餐厅社会实习报告
餐厅作为服务行业,从业人员的素养凹凸很大程度上影响着服务效果的好坏,并进一步影响服务收益。因此,应大力提高员工素养。以人力资源部为核心,为员工量身订制生涯进展规划。餐厅一直把客人的利益放在首位,目前在业内,也有人士指出,应提升员工利益的地位。由于员工挺直对客服务,只有员工的需求得到了满意,才能更好的服务于顾客。这样立足于员工,服务于客人,在满意客人需要的前提下,为酒店争取最大的利益。同样,由于餐厅是服务业,由于现在追求想客人供应人性化服务,所以,我们餐厅内部管理中,也应当实施人性化管理。由于我们的基层员工是挺直面对客人的,他们服务质量的好坏,挺直关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满意程度,又影响员工上班的工作效率。所以,有一个人性化的内部管理,有一个人性化的企业文化,更能提升员工的素养。让总经理,总监走近员工,走入员工的生活,不是一件坏事。
世界一个必经步骤。每一项操作,每一个动作,每一个表情,我们都能应当给出一个依据。规范化的管理,有利于员工的服务水准的提高和餐厅管理水平的提高,全面化的管理更是必不行少的。记得我们在接待VIP之前,总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次,我对总监说,您是不是不放心我们,干吗非得重复的看?回答是:不是不放心,是确保万无一失!小到室温的多少,背景音乐的大小,墙角的卫生,植物的.摆放、颜色的搭配,及其灯完的完好和平安通道的顺畅,这不完是营业区域的检查,其范围要涉及到四周几个营业区域。
在这里还应当提下投诉的问题。我在餐厅实习时,我们经理常常说,这段时间我们没有投诉,特别好。我感觉这个观点不好。很多客人在对服务不满足时,都不投诉的。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉才有进步,我们应主动向客人了解我们的服务效果。仔细虚心介绍客人的看法,我们接受投诉的目的不是惩罚员工,而是对我们的经营管理敲响警钟。
另外还想强调下心态问题。作为餐厅人员,良好的心态至关重要。不要怨天尤人,应当谢天谢地,餐厅给了你这个发挥你力量的机会。我高校期间,最值得我敬重的一位老师在我实习期间给我说过这样一句话“作为一个有前景的员工,肯定不能计较眼前的细小得失,否则难以成大气”。
同时实习中,感觉旅游专业的同学凝聚力很强。一起实习的不同班级的同学都特别团结。毕业的学长都特别的照看我们。使我们再一次感受到学校带给我们的暖和。在实习中,通过邮件、电话,许多人也给了我们许多鼓舞。以上就是我这次熟悉实习的心得体会