餐饮业的优秀员工感言（精选五篇）

第一篇：餐饮业的优秀员工感言

餐饮部优秀员工事迹

年保红，女，1986年出生.中专学历。该同志于2010年工作至今，在自己的工作岗位上默默奉献，始终把客人利益放在首位，爱岗敬业，竭诚为客人服务，把精力全部投入到本职工作中，坚持宾客第一，宾客至上的原则，对顾客热情周到，文明礼貌，履行岗位职责，对业务精益求精，受到广大顾客的称赞和上级部门的表扬。

一、刻苦学习

该同志为了适应当今旅游酒店的快速发展，为给顾客提供优质服务，通过自己不断努力钻研业务和学习，该同志很快成长为影视文化中心酒店的一名业务精英、骨干。餐饮部经理卢蓉说：“如果我们每一位同志都像年保红同志一样刻苦学习、钻研业务，那么服务质量会更上一个台阶，她是大家学习的榜样”

二、爱岗敬业

尽管在工作中取得了一定的成绩，但该同志从不骄傲自满，而是更加严格的要求自已，对工作始终一丝不苟，对服务流程中每一环节、每一道操作都认真对待，始终坚持以严谨的工作态度和旺盛劳动热情和良好精神状态、高度负责的精神投入到工作岗位中去，克服一切困难，坚守岗位，尽心尽职完成自已的本职工作和领导交待的临时性工作，掌握相应菜点和服务的业务技能并能熟练运用。工作勤奋，表现出众，积极参与行业协会活动，执行重大任务表现突出，完成任务好，宾客满意度高，一年中无宾客投诉，无重大岗位责任过失，受到领导和同事们的一致好评。从入职以来多次被评为月优秀员工。

三、注重细节服务

①个性化服务显魅力

2011年7月19日中午，某机关客人在湘西走玩包厢就餐，年保红热情地招待客人，由于是常客，年保红对客人的饮食习惯非常熟悉，对客人进行针对性的服务，其中有位客人喝白酒出汗非常厉害，当时屋内开空调，且提供的面巾都是凉的，但仍抑制不住汗水随意流，于是细心的她赶忙将客人的面巾洗净后，把冰块包裹在内，即保证了温度，又保证了就餐的顺利进行。客人满意地点点头说：“还是影视大厦的服务员好啊，真是太细心了”，随后宴请主宾感觉非常有面子地说了句，“在这我始终享受到尊贵、超值的服务，真是名副其实的三星酒店。”事后餐饮部在班会上对此事进行了表扬，年保红却谦虚地说：“做好服务工作是我的职责，宾客的满意是对我工作的最大肯定！”

②温暖服务显真情

2011年9月23日，婚宴客人在一楼中餐厅举行宴会。席间上了一道“百年好合汤”，有一位女客人看到后，说里面的小红枣很好，正好这几天熬药缺小红枣，但是一直没有买到，想把汤里的小红枣带走，年保红听到后，马上把这一情况汇报给管理人员，征得领导同意后，从厨房取来10个红枣装好交到客人手中，客人接过一直未买到的红枣，非常高兴并执意付款，被年保红婉言谢绝，客人不停夸赞；“你们的服务真是太到位了„„„.”

③体贴服务显用心

2011年10月1日中午，宴请的客人在二楼西餐厅就餐，由于是婚后宴请，两位新人不断向前来祝贺的人敬酒，由于新娘不胜酒力，经过一轮劝酒后，坐在沙发上显出非常难受的样子，年保红看到这一情况后，主动联系后厨为新娘做了一份醒酒汤，并主动询问客人的身体情况，客人非常感动，连连感谢。

年保红同志默默坚持着，始终如一的微笑定能打动和感染身边每一个人。篇二：餐饮部优秀员工事迹

餐饮部优秀员工事迹

一、刻苦学习

该同志为了适应当今旅游酒店的快速发展，为给顾客提供优质服务，通过自己不断努力钻研业务和学习，该同志很快成长为影视文化中心酒店的一名业务精英、骨干。餐饮部经理卢蓉说：“如果我们每一位同志都像吴顺梅同志一样刻苦学习、钻研业务，那么服务质量会更上一个台阶，她是大家学习的榜样”

二、爱岗敬业

尽管在工作中取得了一定的成绩，但该同志从不骄傲自满，而是更加严格的要求自已，对工作始终一丝不苟，对服务流程中每一环节、每一道操作都认真对待，始终坚持以严谨的工作态度和旺盛劳动热情和良好精神状态、高度负责的精神投入到工作岗位中去，克服一切困难，坚守岗位，尽心尽职完成自已的本职工作和领导交待的临时性工作，掌握相应菜点和服务的业务技能并能熟练运用。工作勤奋，表现出众，积极参与行业协会活动，执行重大任务表现突出，完成任务好，宾客满意度高，一年中无宾客投诉，无重大岗位责任过失，受到领导和同事们的一致好评。从入职以来多次被评为月优秀员工。

三、注重细节服务

①个性化服务显魅力

2011年7月19日中午，某机关客人在湘西走玩包厢就餐，吴顺梅热情地招待客人，由于是常客，吴顺梅对客人的饮食习惯非常熟悉，对客人进行针对性的服务，其中有位客人喝白酒出汗非常厉害，当时屋内开空调，且提供的面巾都是凉的，但仍抑制不住汗水随意流，于是细心的她赶忙将客人的面巾洗净后，把冰块包裹在内，即保证了温度，又保证了就餐的顺利进行。客人满意地点点头说：“还是影视大厦的服务员好啊，真是太细心了”，随后宴请主宾感觉非常有面子地说了句，“在这我始终享受到尊贵、超值的服务，真是名副其实的三星酒店。”事后餐饮部在班会上对此事进行了表扬，吴顺梅却谦虚地说：“做好服务工作是我的职责，宾客的满意是对我工作的最大肯定！”

②温暖服务显真情

2011年9月23日，婚宴客人在一楼中餐厅举行宴会。席间上了一道“百年好合汤”，有一位女客人看到后，说里面的小红枣很好，正好这几天熬药缺小红枣，但是一直没有买到，想把汤里的小红枣带走，吴顺梅听到后，马上把这一情况汇报给管理人员，征得领导同意后，从厨房取来10个红枣装好交到客人手中，客人接过一直未买到的红枣，非常高兴并执意付款，被吴顺梅婉言谢绝，客人不停夸赞；“你们的服务真是太到位了„„„.”

③体贴服务显用心

2011年10月1日中午，宴请的客人在二楼西餐厅就餐，由于是婚后宴请，两位新人不断向前来祝贺的人敬酒，由于新娘不胜酒力，经过一轮劝酒后，坐在沙发上显出非常难受的样子，吴顺梅看到这一情况后，主动联系后厨为新娘做了一份醒酒汤，并主动询问客人的身体情况，客人非常感动，连连感谢。

吴顺梅同志默默坚持着，始终如一的微笑定能打动和感染身边每一个人。

影视文化中心酒店餐饮部

2011年12月28日篇三：优秀员工发言稿

优秀员工发言稿

尊敬的各位领导、亲爱的各位同事：

大家好！

我是来自餐饮部的一名员工，今天被评为2014年度优秀员工，感到非常荣幸自豪。我之所以有今天的成绩，是和领导、同事平时的关爱与帮助是离不开的，此时此刻也不知道用何种语言来表达我的心情。我在这个温馨幸福的大家庭中成长，目睹了它的风风雨雨，一路走来、有欢笑、有泪水、有苦也有甜。

我在快餐厅担任xxx职位，深知自己的责任重大，每天要接待很多顾客，并且还要准确无误的做好自己的一言一行，因为我的表现直接关系到整个部门的形象。在每天繁锁的工作中，我应保持清晰的大脑、饱满的情绪、乐观的态度，心里更不得掺有任何杂念。工作中我并没有做出了不起的大贡献、也没有取得特别值得炫耀可喜的业绩，我只是尽量做好属于自己岗位上的工作，尽自己最大的努力去完成工作，总结经验、从经验中学习，争取将工作一次比一次做得更好，与同事和睦相处、合作愉快。今天荣耀虽然给的是我个人，但我只是餐饮部众多没有和我一起获此荣誉称号的代表。对于平时客人给予的赞誉和表扬、都和我们部门每个成员的辛苦与汗水息息相关。这次我能被评为优秀员工，即是公司对我工作能力与成绩的肯定，也是对今后工作得更好的一种鼓励，我也坚信只要脚踏实地的做好属于自己的工作，以认真负责的服务意识让每位顾客满意，以优秀扎实的综合素质能力都将会成为一名优秀员工。

第二篇：餐饮业优秀员工获奖感言

作为一名刚刚大学毕业不久的新员工，能够获得公司优秀员工称号，我很高兴，也非常激动。接下来小编为你带来餐饮业优秀员工获奖感言范文，希望对你有帮助。

尊敬的领导，亲爱的员工：

大家新年好！

在这新的一年里，我以一名优秀员工的身份荣幸的站在这里，可以说心情激动，心绪万千。

又是新的一年，当我静下心来细细回首以前的工作历程，慢慢整理自己还尚在纷乱的思绪，蓦然发现这一切犹如一杯醇厚的葡萄酒，是那样值的你细细品味。这一切又是人生日记中多么精彩丰富的一页，让你时刻能沉浸到幸福的回忆中。因为，在这坎坎坷坷的一路，我有得与失，也有喜与悲。人常说，付出总有回报，对我而言这是一句至理名言。以前的工作中，大家的感悟犹为深刻，我初入职时的一名服务生，现在餐饮部的一名领班，职位不算高，但从职位的变迁中，却又折射出多少深思的花絮。忘不了，上级领导们一次次的工作指导，业务培养，人品教育；忘不了，自己披星戴月，兢兢业业的工作历程。在这里，我得到了许多，那就是知识的积累，人品的修养。我也曾失去过，那就是对家庭的照顾不周，家人的埋怨。如今，所有的酸甜苦辣都已溶进这一杯香醇的葡萄酒，留给日后慢慢品尝。当然，我做的还远远不够，业务知识上的欠缺和做为一名真正管理者所必需具备的要素，使我迫切地感觉到知识的匮乏，但我会在以后的工作中同大家一块努力学习，不断丰富和武装自己。

亲爱的员工们，一年之计在于春。让大家把今天当成一个新起点，让大家用诚实和勤恳的工作态度，蓬勃的工作热情来尽情书写美好的明天吧！同时，也希望下一次站在这里的是大家更为优秀的员工。

金鸡报晓，新一年的红日即将喷薄而出。让大家携起手来，向着太阳，向着希望，向着大家美好的未来，前进吧！

今天，非常荣幸能站在这里，此时此刻心情真得很激动。

真得很高兴，幸运地获此殊荣，因为我知道公司团队中优秀的同事还有很多很多。

在这里衷心地感谢华润万家！是公司给了我广阔发展的舞台，我可以学习很多很多，不断前行；在这里，耕耘就有收获，付出就有回报，公司学习的两个月时间里，我真真切切地感受到了华润万家的企业文化，相信在座的每一位同事都深深与我有同感，由衷地为在华润万家工作、为自己是华润万家员工感到无比自豪和快乐！

其次，要衷心感谢各位领导和各位同事，学习期间你们给予了大家太多无私地指导和帮助，在进步的时候给我以鼓励，在困难的时候给我以帮助，工作中对我信任，生活中给我关怀，正因为这些，才使得我成长的路更加顺畅，取得的成绩更加优秀。衷心地谢谢大家！

第三篇：餐饮业优秀员工获奖感言

餐饮业优秀员工获奖感言（精选4篇）

在学习、工作乃至生活中，我们总会收获一些心得和感悟，如此便可将其记录在感言中。那么感言该怎么写？想必这让大家都很苦恼吧，以下是小编整理的餐饮业优秀员工获奖感言（精选4篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

尊敬的领导，亲爱的员工：

大家新年好！

在这新的一年里，我以一名优秀员工的身份荣幸的站在这里，可以说心情激动，心绪万千。

又是新的一年，当我静下心来细细回首以前的工作历程，慢慢整理自己还尚在纷乱的思绪，蓦然发现这一切犹如一杯醇厚的葡萄酒，是那样值的你细细品味。这一切又是人生日记中多么精彩丰富的一页，让你时刻能沉浸到幸福的回忆中。因为，在这坎坎坷坷的一路，我有得与失，也有喜与悲。人常说，付出总有回报，对我而言这是一句至理名言。以前的工作中，大家的感悟犹为深刻，我初入职时的一名服务生，现在餐饮部的一名领班，职位不算高，但从职位的变迁中，却又折射出多少深思的花絮。忘不了，上级领导们一次次的工作指导，业务培养，人品教育；忘不了，自己披星戴月，兢兢业业的工作历程。在这里，我得到了许多，那就是知识的积累，人品的修养。我也曾失去过，那就是对家庭的照顾不周，家人的埋怨。如今，所有的酸甜苦辣都已溶进这一杯香醇的葡萄酒，留给日后慢慢品尝。当然，我做的还远远不够，业务知识上的欠缺和做为一名真正管理者所必需具备的要素，使我迫切地感觉到知识的匮乏，但我会在以后的工作中同大家一块努力学习，不断丰富和武装自己。

亲爱的员工们，一年之计在于春。让大家把今天当成一个新起点，让大家用诚实和勤恳的工作态度，蓬勃的工作热情来尽情书写美好的明天吧！同时，也希望下一次站在这里的是大家更为优秀的员工。

金鸡报晓，新一年的红日即将喷薄而出。让大家携起手来，向着太阳，向着希望，向着大家美好的未来，前进吧！

今天，非常荣幸能站在这里，此时此刻心情真得很激动。

真得很高兴，幸运地获此殊荣，因为我知道公司团队中优秀的同事还有很多很多。

在这里衷心地感谢华润万家！是公司给了我广阔发展的舞台，我可以学习很多很多，不断前行；在这里，耕耘就有收获，付出就有回报，公司学习的两个月时间里，我真真切切地感受到了华润万家的企业文化，相信在座的每一位同事都深深与我有同感，由衷地为在华润万家工作、为自己是华润万家员工感到无比自豪和快乐！

其次，要衷心感谢各位领导和各位同事，学习期间你们给予了大家太多无私地指导和帮助，在进步的时候给我以鼓励，在困难的时候给我以帮助，工作中对我信任，生活中给我关怀，正因为这些，才使得我成长的路更加顺畅，取得的成绩更加优秀。衷心地谢谢大家！

尊敬的酒店各位领导和全体同事：

大家好！

今天能作为优秀员工的代表发言我感到非常荣幸！优秀员工的荣誉不仅是获得这个奖的个人，应该是属于在座的所有人的，没有领导的关心和培养，没有同事们的一起努力，就没有今天这些优秀员工，而我们所有人的成长都离不开公司的精心培养，下面请允许我以个人成长为例在这里我说几句心里话。

进入咱们公司，感谢公司领导为我们安排的半年轮岗实习，使我们对公司各个子公司或中心有了一个全面的认识，增强了我们对公司的归属感和荣誉感，再此再一次感谢各个中心为新来的我们作的精心安排。

定岗在油田技术中心，感谢油田技术中心的领导给我安排的钻井、完井、设计、软件等方面的实习和培训，使我对钻完井工艺有了一个更加深入地提高。

调入鑫达钻采试验及培训中心，感谢鑫达中心领导给我提供一个发挥作用的舞台，感谢和我一起努力的同事，我们共同编写一本培训教材，培训三个批次新员工，两批次北京研究中心员工，两批崖城司钻副司钻，为公司做了一点贡献，而这些都与公司的精心培训分不开的。

作为优秀员工的成长道路是不同的，但感恩的心是相通的！

最后想和大家分享的一句是：“心有多大，舞台就有多大”，我们公司是一个年轻有朝气的公司，给我们年轻人提供了很多机会。

敞开胸怀，放飞梦想，为公司的腾飞贡献我们年轻的力量吧！

尊敬的酒店各位领导和全体同事：

大家好！

我是来自保安部的xx，非常荣幸地能代表酒店的优秀员工发言，这是对我和我们保安部最大的褒奖和鼓励。

我和在坐的许多同事一样，能够成为一名优秀员工，这不但得益于酒店领导的栽培，更得益于各位同事的默契配合。在这里，我代表所有的优秀员工对酒店的各位领导及全体同事表示衷心地感谢，感谢您们的关心、支持和帮助，您们辛苦了！（敬礼）

自从我和大家一起相聚在中天世纪大酒店这个温馨大家庭中的那天起，“虚心学习、认真工作、更好的服务于酒店”便是我的工作职责。所以，我始终努力在各方面完善自我，提高自我，以和大家一样为实现酒店的共同目标添砖加瓦。

在过去的这几个月里，我们伴随酒店一路精彩纷程的走了过来。其间，有目共睹的是，在彭董的亲切关怀下，在以徐总为核心的管理团队的正确领导下，酒店继往开来，与时俱进。对内，紧抓团队建设；对外，积极开拓市场，使酒店进一步走上了制度化、规范化的管理轨道；市场营销和酒店服务水平不断上水平、上档次，并获得了丰厚的回报，取得了社会效益和经济效益的双丰收，而我们员工的待遇也得到了一定的提高。所以我们不能忘记，没有企业的发展，哪有小家的幸福，没有企业的辉煌，哪有事业的成就。酒店与我们紧密相连，我们汇聚与此，不能仅限于把它当作谋生的手段，而更多的是以感恩的态度去面对它。服从领导，听从指挥，刻尽职守，无私奉献，把企业的`利益放在最前线。

虽然这次我和在座的许多同事一样，我们的工作得到了大家的认可，荣幸地被评为这次“优秀员工”的荣誉 称号，面对荣誉我们不能沾沾自喜，固步自封。逆水行舟，不进则退。成绩与辉煌，属于即将逝去的xx，光荣与梦想，则属于悄然临近的xx。所以，在以后的日子里，作为中天世纪大酒店的我们要饮水思源，善待工作。做感恩的事来回馈酒店，怀着感恩的心去服务宾客，服务社会。这样才更能体会出自身的价值。今后的目标等待着我们大家齐心协力的去完成。我们要凝心聚力，再接再厉，登高望远，再攀高峰，为酒店的全面发展和攀升目标而奋斗！

我们相信，在接下来辞旧迎新的这两个月里，在酒店领导和管理团队的正确引领下，我们本着践行“微笑、快捷、准确、周到”的服务准则和“协作、奉献、真诚、高效”的企业精神，团结一致，同心同德，定能发扬和巩固已取得的成绩和进步，克服和改进存在的问题与不足，为中天世纪大酒店再续辉煌而做出我们的贡献。

我坚信，中天世纪大酒店的明天会更加美好！

最后，我衷心的祝愿在坐的各位工作顺利，身体健康，和家幸福！谢谢大家！

尊敬的酒店各位领导和全体同事：

大家好！

这次，能被评为酒店5月份质量明星的荣誉称号，我个人感到非常的高兴与荣幸，在此，首先感谢酒店对我的厚爱与信任，感谢领导对我的关爱，感谢同事们对我的大力支持。

能作为优秀的员工之一我是一个幸运儿。在此，我非常感谢我所在部门及周围的所有同事对我平时工作的配合与协助，感谢领导的指点与帮助，今天，我和同事们仍是这个大团体中的小团队，我们仍然在一起相互支持与学习，融洽的氛围让我倍感欣慰。

荣誉虽然给的是我个人，但我更觉得我只是酒店众多没有和我一起获此荣誉称号的一名代表，青岛阳光温泉酒店作为即墨新东部的领先企业，今日的声誉、地位与成绩，是我们高层领导们战略决策的指导有方，更是酒店每位员工的共同努力所铸就，任何一位客人的赞誉和表扬都于酒店不同领域成员的辛苦与汗水息息相关，由此，我由衷的想说，优秀的荣誉是我的，更是酒店所有员工的。

自xxxx年进入酒店工作至今，我并没有为酒店做出了不起的大贡献，也没取得特别值得炫耀可喜的业绩，我只是尽量做好属于自己岗位上的工作，尽自己最大的努力尽力尽快的去完成每一次任务，总结自己的经验，从经验中学习，向他人学习，尽量将自己的工作争取一次比一次做得更快更好，尽可能的提高工作效率，与同事相处和睦，合作愉快。虽然如此，但我的付出得到了酒店的认可，我深感无比的荣幸，我想酒店这次评优活动也再次向每位员工传达与说明了只要有付出，只要做好了属于你的那份工作，就会有回报。因此，我认为，在酒店，无论你是脚踏实地的做好了自己的工作，还是你认真负责的服务意识让客人一致满意，还是以优秀扎实的综合素质能力成为酒店的骨干，都是优秀。

这次能被评为质量之星，我想这既是酒店对我个人工作能力与成绩的肯定，也是对今后工作做得更好的一种鼓励。我也坚信，今后的工作一定会做得更好。酒店的发展让我们成长，我们的共同努力让酒店更加辉煌。

最后，衷心祝愿明天的青岛阳光温泉酒店一定更强。

第四篇：浅谈餐饮业如何留住优秀员工

浅谈餐饮业如何留住优秀员工

广州白云工商高级技工学校 谢孝波

摘要：

员工流失一直是困扰餐饮管理者的难题，随着知识经济时代的到来，人们生活节奏的加快，以及餐饮业竞争的加剧，优秀员工流失现象比比皆是。但如果餐饮业的员工流动率过高，可能导致培训成本年年提高，服务质量也不稳定，如此，餐饮企业不仅会面临失去顾客、失去市场的危险，而且经营管理也将难以维系。因此，如何留住优秀员工，已成为餐饮管理者面临的一大挑战，本文就个人观点谈谈对餐饮业如何留住优秀员工提出一些看法。

关键词：

餐饮业

优秀员工

留住

餐饮业优秀员工也称骨干员工，主要是指中基层管理人员以及部分积累了相当经验又具创造力的一线员工。企业管理过程中，常倡导“以人为本”的管理理念，就是要“以员工为核心”。餐饮业要赢得市场，必先赢得顾客，而要赢得顾客，只有忠诚的优秀员工，才会有忠诚的顾客。餐饮企业的生命才会经久不衰。因此培养和留住优秀员工，才是餐饮业“以人为本”的管理思想的精髓所在。只有有效地留住优秀员工，并使其得到最优组合，使其积极性得到最大的发挥，才能更好地保持餐饮企业的长远发展。

一、餐饮业的优秀员工

餐饮业是劳动密集型行业，提供的是以服务和产品为核心的复合商品，而员工是服务的直接提供者。员工的服务意识、服务态度和服务技能对顾客感觉中的服务质量，对餐饮业的市场声誉及经济效益都产生了极大的影响。所以，员工，特别是优秀员工，是餐饮企业最宝 贵的财富之一。优秀员工的流动会对餐饮业造成极大的负面影响，他们是餐饮业要留住的对象。留住优秀员工并不是刻意去试图留住某一位优秀员工，而是通过建立餐饮企业与优秀员工间的相互忠诚关系，去努力创造一种有利于吸引并留住优秀员工的环境，让优秀员工工作顺心、安居乐业、事业发展。同时，餐饮业也可达到预定的企业目标，实现优秀员工与餐饮企业双赢的效果。优秀员工不仅包括优秀的服务人员而且包括优秀的管理人员。具备以下几项特质的员工均可称之为优秀员工（不受比例与名额限制）：（1）胜任工作，对企业有价值；（2）受过良好的全面系统的培训；（3）高度的工作责任感；（4）他们的留下有利于餐饮企业保持长远发展之势态。

二、优秀员工流动的原因

一方面优秀员工流动的原因在于没有建立优秀员工与餐饮企业的相互忠诚关系。首先，员工并不忠诚于某一餐饮企业，而忠诚于其他方面的利益，常因这些利益在餐饮业之间“跳来跳去”。另外，餐饮企业也不忠诚于员工，没有创造出一个有利于员工忠诚于餐饮企业的环境，而且有些餐饮企业经常对员工“落井下石”。例如，经营困难时想的不是怎样同舟共济，共度难关，而是首先就考虑裁员，使员工普遍无法建立对餐饮企业的信任，其结果必然是迫使员工不得不为了获得更多利益，在餐饮企业之间高速流动。要从根本上留住优秀员工，必须建立相互忠诚模式，建立餐饮企业与员工的相互忠诚关系，实现餐饮企业与优秀员工双赢的局面。

另一方面优秀员工流动的基本原因有：寻求更高的报酬，寻求更好的发展机会，寻求更优的工作环境，人们的就业观念，违规违纪，身体原因，年龄问题，家庭问题等。从社会角度来看，相对的流动有利于人力资源的合理配置，提高人力资源的使用效率；从餐饮业角度来看，适度的人员流动，可优化内部人员结构，使其充满生机和活力。2 但目前我国大部分地区如广州、上海等地，存在着餐饮业员工流动率过高的现象。广州市内几大高星级酒店被称为酒店餐饮界的“黄埔军校”。本地及周边若有新的餐饮店开业，就会到这些地方挖人，几大高星级酒店不可避免成为被挖的对象。另外餐饮业比较注重团体协作，通常某个部门有一起合作的习惯。如果有某些优秀员工一走，就会产生联动作用，同时带走一大批优秀员工。

三、餐饮业优秀员工流失带来的影响

正常的员工流动可以保证企业人才的不断更新，但过高的流动率显然会给餐饮业的整体发展带来不利影响。特别是优秀员工的流动会给餐饮企业带来以下一系列的影响：

1.优秀员工流失会造成餐饮经营成本增加

餐饮招聘、培训人才，都要进行人才资本的投资，这些投资会随着员工的流失而流出某餐饮业，而流入其他餐饮或其他行业。餐饮为了维护正常的经营活动，在原有优秀员工流失后，需要重新招聘合适的人才来填补空缺职位，从而需要支付一定的更替成本，有些还需进行专门的培训学习，从而大大增加餐饮经营的成本。

2.优秀员工流失会造成餐饮客源流失

餐饮部的优秀员工，特别是营业部的优秀员工，他们在接受了酒店的培训和工作一段时间后，都有了很多固定的客源，一旦这些优秀员工流失，就意味着餐饮的客源也随之消失，这必然给餐饮的经营带来极大的竞争威胁。

3.优秀员工流失会造成餐饮服务质量的下降

餐饮部的优秀员工，特别是经过餐饮培训的专业人员，他们具有熟练的服务技能和自觉为客人的服务意识，这些都是在日积月累的工作中慢慢形成的。如果他们离开餐饮部，而新员工又无法马上达到优 秀员工所具备的技术水平和服务意识。至此，必然引起整个服务质量的下降。

4.优秀员工流失会极大地影响餐饮员工的士气

部分优秀员工，特别是经过培训的老资格优秀员工的流失会对其他在岗人员的情绪及工作态度产生不利的影响，其工作的积极性将会受到严重影响，甚至在餐饮业产生更大范围的员工流失。

四、留住优秀员工

1.正视优秀员工的特点

餐饮业优秀员工所创造出的价值要远远高于一般员工所创造的价值；优秀员工在工作中所积累的经验和良好的个人综合素质优于一般员工，使其具有较强的流动意念和流动选择空间，部分优秀员工还掌握着一定程度的社会资源和客户资源，使其具有较强的转职优势，成为同行争相招聘的对象；优秀员工在一定程度上是团队或班组的核心，能够协调各方面的工作，影响力大，一旦流失，不仅会影响到整个团队或班组的工作进程，还可能给其他成员造成强烈心理冲击，从而导致人心涣散，更有甚者可能直接或间接带动大批人才流失。所以我们必须掌握他们的特点，以便更直接有效的开展工作。

2.关心优秀员工生活

餐饮企业不仅要注重培养优秀员工具备良好的思想政治观念和娴熟的业务技能，还要关心每一位优秀员工的生活和不断提高员工生活质量。例，可以组织优秀员工外出旅游参观，每逢节假日可以考虑改善员工的福利，使员工的节日过得更为充裕。如果将点点滴滴都溶进了优秀员工的心坎里，在他们的带动下，会使整个餐饮企业成为一个上下团结、不可分割的整体。

3.掌握优秀员工的资料 掌握每一位优秀员工的详细资料，以利于开展各项工作。例如，清楚了员工的血型，将有助于因突发事件致伤时的紧急救治；掌握了优秀员工的专长、兴趣爱好，是进一步培养、提拔的客观依据；知道优秀员工的生日，餐厅可以组织一些活动，比如赠送生日贺卡，或举办生日聚会。这些看似很小的活动，却会让那些优秀员工深深感受到组织的关爱与重视，也必将鼓舞整个团队的士气，“高薪不如高兴”啊！

4.建立与优秀员工的忠诚关系

让优秀员工感到受重视是建立餐饮企业与优秀员工相互忠诚关系的重要环节。优秀员工要经常被提醒他们存在的重要作用，了解餐饮业的内部运作，加强双向沟通，提高优秀员工荣誉感的层次。同时有效地将优秀员工的个人目标与餐饮经营目标相统一，建立或进一步巩固餐饮企业与优秀员工的相互忠诚关系。白天鹅宾馆也提出这样的口号：“我爱白天鹅宾馆”，希望每位员工都把“白天鹅”视为一个温暖的大家庭，每位员工都愿意为她奉献，为酒店企业的声誉作出自己的贡献。

5．关注优秀员工的职业规划

剖析员工流动的原因，归纳起来，不外乎优秀员工既看重工资待遇与个人价值的等比例关系，更在乎自己的兴趣爱好、社会地位及受尊重程度。因此，餐饮企业对优秀员工一要采取非工资利益套牢措施，帮助他们进行职业规划，使其在人际关系好、工作锻炼机会多、有成绩能得到认可、有自我实现感、对骨干培训多的环境里，既充分发挥创造力，又追求个人心情舒畅；二要采取轮岗与岗位职责延伸等办法，对优秀员工实行交叉培训，使他们不仅掌握本岗位的服务技能，还要熟悉其他岗位的操作程序，提高他们的部门协调能力与沟通能力；三是建立有效的沟通机制，给优秀员工压担子，授予一定的权力，赋予 相当的责任，让优秀员工参与餐饮企业重大事情的讨论与决策中，循序渐进地培育优秀员工的个人成就感、职业认同感和企业归属感。

6．树立多层次的立体人才观念

众所周知，在具体的餐饮实践中，有的人非常能干，有的人能力稍差。要充分调动员工积极性，体现按劳分配原则，就必须突出这种能力差异导致的人在餐饮企业中分工差异及收益差异，也只有如此，才能充分肯定和体现优秀员工的价值，使其得到应有的尊重和地位，进而真正吸引和留住人才。因此，餐饮业要站在人力资源开发与利用的高度，树立起多层次的立体人才观念，采取合理的人才定位法，积极为优秀员工进行价值定位，优秀员工并非仅仅为生存而工作，他们还十分渴望自己的能力充分发挥和自我价值的实现。

总之，餐饮业在人力资源管理应“以人为本”，让人尽其才、才尽其用，人才各得其所。事在人为，优秀员工管理对于任何企业都是头等重要的大事。无论是大企业，还是小餐厅，都应该加强人力资源的管理，留住优秀员工，以促进餐饮企业稳定持续和谐的发展。

参考文献：

1．王穗萍著：《员工心理行为分析》 广州出版社

2004 2．吴克祥著：

《餐饮经营管理》

南开大学出版社

2003 3．张四成、王兰英编：《现代饭店人力资源管理》广东旅游 1999 4．马雷克·科尔钦斯基著：《服务业人力资源管理》人民邮电 2004 6

第五篇：餐饮业优秀员工十大习惯

餐饮业优秀员工十大习惯1、2、员工必须知道酒楼的目标、价值观、信条和自己的工作范围 员工都必须做到：尽量使用客人的姓氏称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人。

3、员工在工作时间不应该使用客用设施设备，在任何时间、地点、行动都应该以客为先，礼貌：见到客人和同事应该打招呼，问好，并主动询问客人是否需要帮助。三轻：走路轻、说话轻、操作轻

安静：有客人在时应该停止内部的对话，转而关注客人的需求，如果在和另外的客人讲话或通电话时，应该用眼神及点头微笑和客人打招呼。由于工作需要乘客用电梯时应该保持安静，不要大声和同事或其他客人讲话。

回避：如客人有要事要谈，应主动回避

礼让：让客人优先出入电梯，在走廊通道礼让客人先走等等 方便：服务是为了方便客人。服务员不应该因为正在为客人服务而使客人不便。如要上菜需转动转盘时，有客人正在夹菜，应该先让客人夹菜再转动转盘，上客高峰期不应该安排大厅地板打蜡等清洁工作，客人使用电梯时不应该抢先在里面打扫；陪同客人到酒楼目的地，而不是仅指明方向了事，等等

4、保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意，并让电话中的客人听到你的微笑。微笑是酒楼从业人员的重要习惯。微笑不仅会给客人带来喜悦，而且可以化解客人的不满。我们不仅要求员工保证向客人微笑，更重要的是使微笑成为员工生活的一部分。

5、为满足顾客的需求，充分运用酒楼给你的权力，满足顾客的需求是酒楼获取利润的源泉。只要是为了满足客人的需求。员工应该对自身的判断力充满信心，不要吝啬向其他部门的同事和上级管理者寻求支持和援助，直至勇敢地直接向总经理需求援助。酒楼管理者应该鼓励和培养这种全心全意为顾客服务的精神和勇气。

6、员工必须不断认识酒楼存在的缺点，并提出你的改进建议，使酒楼的服务质量更加完美。

7、积极沟通，消除部门之间的偏见。不要把责任推给其他部门或同事。在工作场所，不要对酒楼做消极的评论。当客人提意见时，员工把责任推到其他同事或者其他部门，甚至推到领导身上的事例屡见不鲜，他们不明白客人考虑的不是酒楼中哪一个部门或哪一个人应该负责任，而是酒楼要负责任。员工这种推卸自身责任的态度会令客人更加不满，进一步损害酒楼的整体形象。

8、把每次客人投诉视作改善服务的机会。倾听并用最快的行动解决宾客投诉，保证投诉的客人得到安抚。尽一切努力，重新赢得客人的信任。

9、制服要干净整洁、合身，鞋要擦亮，仪容仪表端正大方，上岗时要充满自信。0、爱护酒楼财产，发现酒店设备设施破损时必须立即保修。