食堂疫情防控管理制度(公司、学校)

2020-04-17 18:20:01下载本文作者:会员上传
简介:写写帮文库小编为你整理了这篇《食堂疫情防控管理制度(公司、学校)》,但愿对你工作学习有帮助,当然你在写写帮文库还可以找到更多《食堂疫情防控管理制度(公司、学校)》。

食堂疫情防控管理制度(公司、学校)

篇一

指导原则:

一、食堂按照“非必须、不提供”原则,暂停集中就餐。必须提供就餐的,要实行分餐制,公司安排专人前往食堂领餐,或实行打包送餐制。

对不具备分餐条件或受疫情影响食堂启用有困难的单位,推荐选择有集体用餐配送资质的企业配送盒饭。

二、疫情防控期间,领餐人员在进入食堂前,自觉接受体温测量,做好个人卫生防护,勤洗手消毒,领餐时必须佩戴口罩。

三、严格从业人员健康管理。

要严格排查从业人员及其家属是否有发热、咳嗽症状;

要对从业人员进行岗前防疫知识培训,确保具备餐饮从业人员防护技能。

从业人员必须严格执行每日晨检测量体温上岗制度,并做好记录。

从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的,应立即调离工作岗位。

从事食品加工操作从业人员,要全程佩戴口罩和一次性手套,最大限度降低疫情传播风险。

四、规范就餐、操作场所管理。

食堂启用前,要对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。食堂启用后,要每天对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所的通风、清洁和消毒,避免使用中央空调。

五、采购食品及原料应严格执行进货查验和索证索票制度。

尽量采取定点配送方式,供应商配送食材的人员须佩戴口罩,对其体温测量,避免与其近距离接触,禁止采购、经营野生动物或野生动物制品;

严格落实餐饮具清洗消毒制度;严格落实食品留样制度;

严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物,严禁采购、宰杀、加工野生动物,不得采购活禽进行加工制作。

六、食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开。

所有菜肴必须烧熟煮透,疫情防控期间,原则上不得提供冷食类、生食类等高风险食品。

从业人员操作前,必须洗手消毒,一律着工作衣帽、戴口罩和一次性手套,防止交叉污染。

七、餐厨废弃物应分类管理、按规定处置,设有专用带盖垃圾桶,做到日产日清。

八、机关和企事业单位、学校、养老机构、医院、定点隔离单位等集中用餐单位负责人要切实负起主体责任,保证各项疫情防控措施和食品安全管理制度落实到位。

具体措施:

1、食堂内工作人员,每日进行体温检查,体温超过37.3℃,劝其进行治疗,进行自我隔离。

2、食堂工作人员,每日工作前,戴好医用口罩,并对手部采用

75%酒精消毒。

一次性的必须集中扔弃,重复性防护用品必须集中消毒处理,禁止未经消毒反复使用。

3、食堂工作人员,每日在9:

00、14:

00、17:

00,对地面、桌面使用

250ppm

次氯酸钠消毒进行喷洒。

4、食堂工作人员,每日在9:

00-11:

00,14:

00-16:

00,对食堂进行开窗通风

小时,或根据天气自行调节开窗时间。

5、食堂内餐具:

不锈钢碗、盘、筷子,每日早中晚,对清洗后餐具进行高温消毒(100℃消毒

分钟),未消毒的餐具禁止使用。

6、餐具统一由服务人员配发,禁止自行取拿餐具,不要用自己的筷子和餐具来从公碗和盘子里夹菜,饭菜统一由食堂工作人员分餐取菜。

食品留样按照规定执行。

7、食堂工作人员工作服、手套清洗后使用

200-250ppm次氯酸钠消毒,烹饪工具:

不锈钢刀、铲、盆、盘进行高温消毒(100℃消毒

分钟);

菜板、操作台、洗菜框等每次使用前和使用后,清洗干净、擦干采用

75%酒精喷洒消毒;毛巾、抹布、清洗槽使用后采用

100ppm

次氯酸钠浸泡消毒。

8、食堂禁止采购未经宰杀未经检疫的活禽活鱼肉品,禁止提供生菜,餐具蒸汽消毒。

加工环节严格生熟分开。

9、采用分餐进食,按照班组分时段进食,避免人员密集,用餐期间不得面对面就餐,严禁边就餐边聊天。

篇二

为切实做好疫情防控,确保春季开学工作平稳有序,根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求,特制定本工作制度。

一、从业人员健康筛查及管理

(一)严格从业人员健康管理,落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度,加强从业人员体温监测,避免患病及感染者上岗。

(二)做好从业人员食品安全及防疫知识培训,并组织进行考核。

(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。

(四)做好从业人员口罩、工作服、手等个人防护用品的保障。

(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒,配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

二、原料控制与加工

(一)与有合法资质的供货者签订协议,明确双方责任和义务。

(二)制定原料采购控制清单,除原禁止使用的原料外,不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等,严禁采购食用野生动物。

(三)健全原材料验收流程,严格食品及原料进货渠道,做好索证索票收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能,车辆及运输容器定期清洗、消毒。

(五)准备相关贮存容器及设施,并保证正常运转。采购部分菜篮框,避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架,避免半成品污染。

(六)严格食品加工制作过程控制,工用具容器区分使用, 烹饪烧熟煮透,供餐送餐温控和防护措施到位。

三、设施设备清洗消毒及环境清扫

(一)开学前组织一次大清扫,进行一次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒并建立台账。

(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等,保障消毒设备、保洁设备数量足够。

(三)严格清洁校内餐饮服务场所,按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。

(四)做好有害生物防治工作。

四、供水管理

(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。

(二)通过自备水源、二次供水设施提 供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。

五、分餐用餐

建议选择以下四种供餐方式:

(一)分批错时到食堂就餐,尽量-张桌子只坐1人,不对坐不交谈,严格控制同-时段就餐人数;

(二)将餐食打包成盒饭,派人领送到教室、办公室用餐;

(三)将餐食分装至教室打餐就餐;

(四)由食堂供餐改为集体用餐,配送单位配餐至教室、办公室就餐。学校会议或活动不得举行群体性聚餐。

2020年3月

下载食堂疫情防控管理制度(公司、学校)word格式文档
下载食堂疫情防控管理制度(公司、学校).doc
将本文档下载到自己电脑,方便修改和收藏,请勿使用迅雷等下载。
点此处下载文档

文档为doc格式


声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件至:645879355@qq.com 进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

相关范文推荐

    学校疫情防控封闭式的管理制度

    学校疫情防控封闭式的管理制度 学校疫情防控封闭式的管理制度1 为确保师生生命安全和身体健康,加强学校卫生工作,提高学生的健康水平,科学监测学生健康状况,坚决杜绝学生感染新......

    餐厅食堂疫情防控工作方案

    餐厅食堂疫情防控工作方案当前疫情防控形势异常严峻复杂,我XXX也将逐步结束春节假期返工开业。餐厅食堂作为人员相对集中区域,防控工作尤为重要。现就XXX食堂做好有关防控工作......

    疫情防控幼儿园管理制度

    疫情防控幼儿园管理制度 疫情防控幼儿园管理制度1 1.食堂人员根据“错时供应”的原则, 按照11:00(小托班)、11:08(中班)、11:15(大班)三个时间节点有保育员取送午餐进相应班级,组......

    疫情防控封闭式管理制度

    疫情防控封闭式管理制度11篇 疫情防控封闭式管理制度1 为了加强新冠肺炎疫情期间的学生管理工作,确保学生的身体健康和生命安全,维护疫情期间学校正常的教学秩序,结合我校实际,......

    疫情防控期间公司食堂就餐保障方案

    疫情防控期间公司食堂就餐保障方案2篇为贯彻落实中央、市委、集团关于疫情防控工作精神要求,切实保障员工生命健康安全,做好疫情防疫工作,依据公司《集团乘用车公司疫情防控措......

    学校疫情防控40条

    学校疫情防控40条全市各级各类学校、老师们、同学们、家长们:度过特殊而漫长的假期,从今天起,我市各学校错时、错峰有序开学。同学们终于可以再次背起书包,踏入校园,在“立德而行......

    学校疫情防控工作方案

    学校疫情防控工作方案为了确保事情或工作安全顺利进行,我们需要提前开始方案制定工作,方案指的是为某一次行动所制定的计划类文书。那么方案应该怎么制定才合适呢?以下是小编收......

    学校疫情防控工作方案

    学校疫情防控工作方案为了确保工作或事情能有条不紊地开展,时常需要预先制定一份周密的方案,方案是计划中内容最为复杂的一种。优秀的方案都具备一些什么特点呢?以下是小编为大......