承包策划书

第一篇：承包策划书

承 包 计 划 书

甲方：

乙方：

兹有乙方承包甲方 项目，根据国家合同法规，按照平等、自愿、协商一致的原则，双方签定项目承包合同如下：

一、劳务承包项目：

二、承包期限：12年

三、承包费用：以每3年为一期。第一期租金每年2.5万元，第二期租金每年3万元，第三期租金每年3.5万元，第四期租金每年4万元。

四、承包费支付方式：由乙方按年现金支付。

五、甲方提供条件：甲方向乙方提供必要的场所和工作环境。

六、乙方项目投入：外围装修预计投入5万元；包厢装修预计5万元；家具餐具预计6万元；设备3万元；凉棚5万元。

七、承包期内乙方的职责、任务和要求：

（一）、乙方及其所聘人员必须自觉遵守和服从国家、地方政府的法律法规和甲方各项规章制度，爱护甲方的公共财物和设施及环境。

（二）、在承包期内，对所需人员的聘用、教育管理制度和对聘用人员的报酬待遇，由乙方自主负责决定。在承包期内乙方及所聘人员所发生的劳务纠纷、工伤、病残和安全事故及处理全部由乙方自行负责。

（三）、乙方须将所聘人员名单、住址、身份证件号码及复印件报送甲方备案。

八、合同的变更、解除或终止：

本合同已经双方认真研究，慎重考虑而达成一致，均必须共同遵守，需要变更、解除或终止，必须经双方协商并一致同意，未经双方协商并一致同意不得变更、解除或终止。

九、违约责任：

（一）、乙方无故不按时向甲方支付承包费用，按当年承包费的20%向甲方支付滞纳金。

（二）、如乙方未按职责、任务和要求履行职责，完成任务，甲方有权要求乙方从新整改。

（三）、乙方及其所聘人员对甲方公共财物、设施、设备和环境造成损失的，由乙方照价赔偿。

（四）、甲、乙双方任何一方不履行本合同义务或单方面变更、解除或终止的，各自向对方按合同期内承包费总额的20%支付赔偿金。

十、未尽事宜：其它未尽事宜由双方共同协商，签定补充条款作为本合同附件，具有同等效力。

甲方负责人签字 ： 乙方负责人签字（印鉴）：

（公章）住址：

身份证件号码：

年 月 日 年 月 日篇二：项目承包制策划书

浙江科技学院经管学院“赢在未来”系列活动之

团队项目承包制

策

划

书

主办单位：共青团浙江科技学院经济管理学院分团委 承办单位：浙江科技学院经济管理学院分团委学生会实践部

目 录

一、竞标会概况介绍································2

二、活动具体工作安排······························3 2.1前期安排·····································3 2.2注意事项·····································3 2.3竞标流程·····································4 2.4竞标后续·····································4

三、物品清单与经费································5 附录··············································6 一． 竞标会概况介绍

【竞标会主题】

本次竞标会的主题是“办我们自己的活动”。在此次竞标会正值12级新生刚适应大学的生活，以团队承包并竞标的形式来增强对学院活动的认知，营造激情的大学氛围，使新生感受团队的力量和竞争的压力，认真贯彻院训“经世济用，创业创新”，迸发经管学子应拥有的激情与拼搏。

【竞标会面向对象】

浙江科技学院经济管理学院12级全体新生

浙江科技学院经济管理学院部分11级学生

【竞标会时间与地点】

时间：2013年3月11日（宣讲会）3月28日（竞标会）

场地：a2-222（暂定）

负责部门：浙江科技学院经济管理学院分团委学生会实践部

【竞标会形式及内容】

本次活动以竞标会的形式展开，以团队承办学院各项活动的形式来吸引更多经管学子参与学院的各项学生文体活动，由负责部门讲解项目承包制说明、实施办法以及问题答疑等，增强12级新生及部分11级学生对这一项目制和竞标会的了解，帮助我们学生开阔社会视野，认识团队力量，明确目标，更好参与到学院的活动中。通过这次竞标会，以视频、图片、网络、文字记录等形式的途径向全校师生我们经管学院的创业特色与成果。

【竞标活动】

本次竞标活动分为主题活动竞标与自主活动竞标。主办方将提供出四个可选的竞标活动供参赛队伍选择。分别为“拆掉思维的墙”挑战思维极限活动、“电影知识竞赛”、“趣味运动会”、“爱心支教”四个主题活动。参赛队伍可根据自身情况选择主办方提供的活动参与竞标或选择自己创新项目承办。【竞标会相关事项】

参赛队要求：面向经管学院大一大二同学，报名以团队为单位选派4—6人/组的团队或班级承办，事先分工完毕，填写相应报名表格在规定时间前

上交至指定地点。（表格见附件）

赛评判标准：初赛以策划的可行性和创新、亮点为主。

决赛以现场答辩和活动展示为主，由现场嘉宾及大众评委（10名）

联合打分选出。

注意事项：1.参赛策划书于3月25日前上交，电子稿发送至项目承包制专用邮

箱，纸质稿交给活动负责人董同学 585534，仉同学593672 2.邮件发送时，名称设置为“所竞标活动名称（团队名称）”

二、活动具体工作安排 2.1 前期安排

实践部：负责项目承包制宣讲会、竞标会；与竞标活动相关部门的联系沟通；竞

标成功团队举办活动时的跟进。

办公室：宣讲会前期借用高校百事通将活动相关信息通知给大一大二同学；宣讲

会、竞标会的会场布置（桌签和到场人员签到）；竞标会时嘉宾老师的邀请；负责后期经费的统一报销及当月学生会月报的登记。

策划部：负责活动海报制作（2张电子海报、1张手绘海报）、活动横幅（3条）。宣传部：负责现场的拍摄记录、后期报道与网页制作以及当月《经管快递》的制

生活部：负责现场布置用品及饮用水的购置。

学生会所有部门：选出一名代表作为项目承包制竞标会现场的大众评委 2.2 实践部特别注意事项

【特殊事件处理】

1．根据通知、邀请的具体情况，若有嘉宾无法到场，安排其他嘉宾或学长 2．根据时间与其他活动有所冲突，可调整宣讲会和竞标会时间（提前或者推迟）3．若多媒体卡使用超时，间隙穿插疑问解答 4.若竞赛队伍出现违规、勾结等类似作弊行为，一律淘汰出局 5.最终由本团队与指导老师判定结局，解释权归本团队所有

【宣讲会相关事项】

1.宣讲会前期，办公室以高校百事通形式通知11级、12级同学宣讲会的时间

与具体地点，登记来场人员情况。2.宣讲会前期，实践部负责邀请竞标活动相关部门，提前讲解相关事项。3.宣讲会时，实践部负责主讲项目承包制相关事项，若参与者对具体项目有疑

问，由活动跟进部门详细讲解。

【竞标会筹备日程表】

1.场地安排及申请（活动前2天）2.所需品购买（活动前2天购置完毕）3.主持人选定（活动前3天选定完毕）4.会场布置（竞标会当天）2.3 竞标会流程概况 1．由主持人介绍竞标会的概况。（10分）2．主持人简要介绍本次竞标会的到场嘉宾及人员、入围团队。（5分）3．第一环节 主持人串词邀请团队展示

第二环节 主持人邀请嘉宾提问

第三环节 展示团队答辩

以竞标活动为序，依次邀请入围团队展示、答辩 4.主持人串词，总结竞标会。（签约协议、合影）(视具体情况定)2.4 竞标会后续工作

1.竞标会会后，各干事留下清理会场。2.宣传部：拍摄记录、后期报道与网页制作以及《经管快递》的制作。篇三：2013年度生产承包方案 xx有限公司

2013年生产车间承包方案 为搞好2013年度公司生产工作，确保公司正常生产经营，提高公司经济效益，增加员工收入，充分调动生产人员工作积极性，结合公司实际，拟定以下生产承包方案：

一、目标与任务指标

公司全年各品种生产目标总量为 千条，力争完成 千条。

二、定员 人，其中主管公司生产经理1人，生产线长 人，xx部门 人。

三、承包方式

定人，定产线，定任务。根据公司全年生产总量，将任务按产线分解到每个月，由生产经理具体将任务落实到每条产线，以确保每月生产任务的完成。每月各品种生产任务分解明细各生产线长必须根据自己产线情况制定切实可行的生产计划，确保公司生产经营顺利进行。

四、薪酬制度

实行公司对产品加工费提取办法，实行每月一考核，季度一兑现的考核办法。

公司生产承包人员采取底薪+提成的薪酬方式，其中底薪由公司统一标准发放，提成指的是从产品加工费用中按比例提取。

五、2013年生产工作重点与方向

面临当前企业招工难及成本提高的形势，如何招入新员工，留住新员工，通过培训提高员工技能熟练度，保证产品质量，降低生产成本，应从以下几方面做好生产管理工作。

1、在用工需求旺季，积极通过各种招工手段招入新员工以保证公司正常生产，衔接好公司订单淡旺季生产工作。

2、积极对新进员工进行生产指导培训，一是如何帮助员工提高产量，二是如何保证质量，以做到又快又稳为目标。

3、积极钻研生产流程，降低生产成本，优化工序结构。

4、以高产量产线带动落后产线，促进生产上规模上台阶。

5、产线间管理人员定期开会，交流生产经验，提出彼此需要解决的生产问题，协心协力，共同进步。

6、对产线工人应多给予关心，尽力解决问题，协调好与公司的关系。

六、生产管理办法

1、各产线组长根据自己管辖产线，积极做好生产记录。

2、各产线组长应严格要求自己，遵守公司各项规章制度，遵守社会各项经济法律法规，不违法乱纪。

3、严格财务制度，非特殊情况，销售人员不得将货款打入自己账上，不允许业务人员向客户借款。按时与用户做好往来账对账工作，随时对每家用户双方账务往来做到心中有数，及时处理商务纠纷事务，不得无故拖延，否则造成的经济损失由业务人员自己承担，赊销者谁经手谁负责到底。

4、在车间严格遵守劳动纪律，严格按照值班制度执行，保持手机畅通。积极深入生产现场，纠正员工工作手法，保证生产质量，避免各种产品不良现象出现，发现问题后及时向主管生产领导反映并纠正，确保产品良率。

5、生产管理人员在做好生产管理的同时，应养成良好的学习习惯，对公司订单中的新品种有所了解，丰富自己的生产经验，定期相互交流，促进生产提高。

6、公司竭力贯彻全员招工观念，广纳贤才，只要是公司员工，有权利有义务去努力招纳一线生产员工，招聘制度一视同仁。

7、搞好公司内部团结，不允许勾心斗角，不说不利于团结的话，更不做不利于团结的事，尤其是管理人员，代表着公司整体形象，是公司的窗口，举止言谈须谨慎，不能损害公司形象。

8、生产管理人员在做好自己本职工作的同时，积极认真完成公司领导交办的其它任务。

七、产线划分、任务分解及提成（如下表）4

八、生产考核办法

1、每月由生产经理书面下达各片区各品种生产任务，各生产线长根据自己所管产线实际将任务落实到每个产线员工，力尽所能完成各项生产任务。各生产县长在保证自己产线每月任务完成的同时，相互帮助，相互协调，以大局出发，确保每月公司整体生产任务的完成。

3、考虑到产量限制并结合公司实际，当月生产任务完成率达 %以上者视同完成，底薪可按公司规定全额发放，提成按承包方案中规定标准提取；当月销售任务完成率在 %至 %以内，工资按公司规定最高以 %标准发放，提成按承包方案中规定标准提取；当月生产任务完成率低于 %，工资按 %标准发放，提成按承包方案中规定标准提取；当月生产任务完成率超过 %以上者，超出部分除按承包方案中规定标准提成外，另奖励 元奖金并在公司公榜表扬。每月生产冠军有关业绩作为年底评选生产能手的主要资料，另外公司有奖。

九、本承包方案中未尽事宜，由公司领导协商处理。

十、本方案自二0一三年五月一日起，由公司负责人与各生产管理人员签字即生效。篇四：承包项目策划书 t 我想写宾馆 和食堂的筹划书

具体的情况我和你说说

是这样的，宾馆和食堂是国企的位置是在萧山机场旁边

是中国南车工厂对外承包，策划书是给他们集团看的

我们要承包中国南车工厂的宾馆和食堂

在中国南车工厂那里宾馆 和食堂

企划书 word格式

十张这样

7000字应该差不多啊。a4有10张就可以

我会给你一些我的思路

因为我没有做过这样的项目，所以我不应该写什么内容

一是给我的合作伙伴看，二是给南车集团的看

我做的特色就是做网络的服务的，因为位置比较特殊

所以我的做飞机场的生意

写好发我看看需要改什么

这样啊，因为不是你一家

价格上我肯定是问几家的，还有我真的拿下来优惠我还有其他的东西需要你写的告诉你一些具体的内容

具体的就是如何管理。怎么运营

团队你写20几个人

宾馆就是普通宾馆的管理

餐饮就是普通那些食堂的管理

宾馆运营主要是国企内部和飞机场的生意

这样啊，食堂就是国企内部员工和提供宾馆的早餐

食堂就是国企内部员工的三餐和宾馆的早餐，宾馆还可以提供休闲茶吧

宾馆主要是做网络生意

宾馆和食堂他们已经装修好了

因为位置比较偏，可是他在萧山飞机场旁边，我们和网络合作啊，114那个叫什么网的

和这些址站合作，网络定房

进行接送

提供早餐

好像爸爸去哪网这些的

他是这样的就是一楼是食堂，2-5是宾馆

经营就是国企需要部分的房间，食堂是1000个人左右用餐饮的 宾馆早餐需要提供的，宾馆早餐在食堂里面进行

食堂就是比较普通的，我不知道怎么说，就是各样的口味都有，你尽量快点发给我看，需要改的地我和你说篇五：承包方案

公司业务承包协议

为明确公司与各销售人员的职责、权限、义务和利益分配关系，充分调动销售人员工作积极性，提升公司销售业绩，依据市场区域特点及市场开拓难度，并结合公司实际情况，特制定本承包协议。

第一章 总 则

一、销售方式：承包人应遵循将市场预期利润高的品种实行“半闭口”销售或敞口零售；将短期可以保证成本销售的品种、有风险的品种或市场预期利润一般的品种实行“闭口”销售的原则。

二、产品区域划分标准：公司为最大限度保护承包人实现目标利润，以产品经理制为准，将不同产品搭配分配给各承包人；原则上以销售单价高低、付款方式、货款到帐先后等作为考虑标准，在现有销售业务地区划分区域；其中交叉部分或未划分区域，未分配产品，由公司出面协商确定，杜绝公司内部恶意竞争。

三、承包人权利：承包人享受的公司集体统一的福利由公司承担，不扣除承包人相应利润（公司股东年终分红与承包提成不冲突）；承包人有依照公司规定程序，对涉及自身利益的规章提出建议的权利;有按劳动合同规定享有获得薪酬的权利。

四、承包人义务：

（一）承包人应严格执行公司各项规章制度，服从公司统一安排（包括服从安排与承包业务无关的工作），若发生与承包无关的费用由公司承担，不计入承包人年度费用总额。

（二）由于公司订货原因或其他承包人原因，公司需要短时间内处理积压存货时，承包人必须以公司利益为重，抓住有利时机尽快销售并按时回笼货款。由此产生亏损，不计入承包人个人利润总额，同时公司将在年末根据实际情况给予单项特殊奖金；由此产生利润，计入承包人个人利润总额。

第二章 承包人员工资结构

一、承包人工资由底薪、绩效奖金、季度提成奖金、年终提成奖金、特殊奖金几部分构成。其中:

（一）底薪和绩效奖金：将承包人的月工资划分为底薪和绩效奖金2部分；

1、底薪：每月发放。未达到目标利润最低限额停止或降低相应比例发放。

2、绩效奖金： 公司为各承包人下达全年最低完成利润指标，再将指标分解到各季度形成季度目标利润。绩效薪酬各月不发放,每季度考核结束后,完成各季度目标利润60%以上时按实际比例确定绩效薪酬予以发放。

（二）季度提成奖金

对于公司经营的特殊品种，销售价格高于每月最低销售限价的业务，按照销售的吨数及价格综合计算提成奖金，此奖金单独核算，并按季度发放。如销售价格未超出此价格则无提成奖金，只计入目标利润完成额。

（三）年度提成奖金：承包人超额完成全年最低目标利润额后按规定提成比例扣除单独核算的提成奖金后给予的报酬。

（四）特殊奖金

如有以下情况，经总经理批准后可给予特殊奖金：

1、对协议总则第四款中的情况

（二）给予特殊奖金。

2、开发新产品进口销售利润可观并可持续扩大进口销售规模，公司将根据实际业绩完成情况给予特殊奖金。

3、其他特殊情况给予的奖金。

第三章 试用期人员考核标准

一、试用期销售人员考核期为到岗之日起的三个月，工资为底薪+绩效奖金。试用期绩效奖金按《承包协议》各对应方案执行。

二、第一个月不考核业绩，方案1-3的底薪分别为800元-1000元、1500元、2500元、3500元。

三、从第二月开始考核业绩。前二个月业绩达到季度考核比例的 5%以下（含5%），第二个月无底薪；前二个月业绩总额达到5%-10%（含10%），底薪下调50%。

四、前三个月业绩达到季度考核比例的10%以下（含10%），第三个月无底薪；若三个月后业绩总额未达到季度考核比例25%（含25%），则公司有权予以淘汰。超过25%比例后，承包人与公司正式签订《承包协议》。

五、签订《承包协议》后，试用期作为《承包协议》中考核的第一季度。符合方案规定的，补足试用期间底薪及相应的绩效奖金。

第四章 季度绩效考核指标

方案的选择根据个人意愿和公司的考核相结合最终确定。目标利润为不扣除个人工资前的净利润。

方案一

一、承包人年度目标利润：30万元。计算时以销售合同的实际回款额为基础，不含尚未形成销售的预收款。

二、承包人底薪与月绩效奖金之和为2600元，底薪为2200元，月绩效奖金为400元。

三、各季度最低目标利润指标:

四、绩效奖金考核公式：

（一）季度绩效奖金滚动发放，即：季度末考核时，在季度末根据本季度的绩效目标完成情况，支付本季度的绩效奖金。

（二）各季度绩效考核比例

一季度绩效考核比例=一季度实际完成利润/一季度目标利润；根据完成情况支付第一季度应得绩效奖金；

二季度绩效考核比例=一、二季度实际完成利润/

一、二季度目标利润之和；根据完

成情况支付一、二季度应得绩效奖金扣除第一季度已支付绩效奖金部分；

三季度绩效考核比例=一、二、三季度实际完成利润/一、二、三季度目标利润之和；根据完成情况支付前三个季度应得绩效奖金扣除第一、二季度已支付绩效奖金部分；

四季度绩效考核比例=全年实际完成利润/全年目标利润之和；年末根据全年的绩效目标完成情况支付全年的绩效奖金扣除前三个季度已支付绩效奖金部分。

五、绩效奖金兑现比例：

（一）比例在60%(含60%)以下时,停止支付季度绩效奖金；

1、利润额不足当季目标利润的15%时,停止发放当季度末一个月的底薪；下季各月底薪下调20%；

2、比例在15%-60%（含），按月发放底薪；且补足前期因未完成考核标准扣发的底薪。

（二）比例达到60%-100%(含),按完成绩效比例支付本季度绩效奖金薪酬；且补足前期因未完成考核标准扣发的底薪及绩效奖金。

（三）季度目标利润超额完成的奖励方法：

1、当季度超额完成7.5万元以下，超额部分滚动转至下一季度作为下一季度实际完成数；

2、当季度超额完成7.5万元（含）以上15万元以下时，超额部分滚动转至下一季度作为下一季度实际完成数；且下季度各月绩效奖金与底薪同时发放；

3、当前三个季度内任一季度累计超额完成目标利润30万元以上45万元（含）以下时，当季按方案二考核业绩，同时按方案二补足以前各季的底薪和绩效奖金。

4、当前三个季度内任一季度累计超额完成45万元以上55万元（含）以下时，当季重新按方案三考核业绩，同时按方案三补足以前各季的底薪和绩效奖金。

5、当前三个季度内任一季度累计超额完成55万元以上70万元（含）以下时，当季重新按方案四考核业绩，同时按方案四补足以前各季的底薪和绩效奖金。

6、当前三个季度内任一季度累计超额完成70万元以上85万元（含）以下时，当季重新按方案五考核业绩，同时按方案五补足以前各季的底薪和绩效奖金。

六、季度提成奖金考核方式及计算公式

对于公司经营的特殊品种，销售价格高于每月最低销售限价的销售业务，按照以下方式计算提成奖金：

（1）销售价格低于最低销售限价，无季度提成奖金，销售利润只计入目标利润完成额。（2）销售价格等于最低销售限价，按销售数量计算提成金额。具体公式如下： 提成金额＝销售数量*每吨提成额

（3）销售价格高于最低销售限价，按照销售数量及销售单价综合计算提成金额。具体公式如下：

提成金额＝（销售数量*每吨提成额）+（销售价格-最低销售限价）*10% 注：（1）销售价格是指合同销售单价减去每吨佣金及每吨运费后的价格。

（2）每吨提成额及最低销售限价由总经理根据每批产品的成本及市场情况按月确定并公布，限价

为仓库自提价。

方案二

一、承包人年度目标利润：45万元。计算时以销售合同的实际回款额为基础，不含尚未形成销售的预收款。

二、承包人底薪与月绩效奖金之和为4500元，底薪为3200元，绩效奖金为1300元。

三、各季度最低目标利润指标:

四、绩效奖金考核公式及绩效奖金兑现比例：同方案一（绩效奖金兑现比例第三款中超额完成金额需对应本方案相应季度目标利润）。

五、季度提成奖金考核方式及计算公式：同方案一 方案三

一、承包人年度目标利润：55万元。计算时以销售合同的实际回款额为基础，不含尚未形成销售的预收款。

二、承包人底薪与月绩效奖金之和为5500元，底薪为4000元，绩效奖金为1500元。

三、各季度最低目标利润指标:

四、绩效奖金考核公式及绩效奖金兑现比例：同方案一（绩效奖金兑现比例第三款中超额完成金额需对应本方案相应季度目标利润）。

五、季度提成奖金考核方式及计算公式：同方案一

方案四

一、承包人年度目标利润：70万元。计算时以销售合同的实际回款额为基础，不含尚未形成销售的预收款。

二、承包人底薪与月绩效奖金之和为7000元，底薪为5200元，月绩效奖金为1800元。

三、各季度最低目标利润指标:

四、绩效奖金考核公式及绩效奖金兑现比例：同方案一（绩效奖金兑现比例第三款中超额完成金额需对应本方案相应季度目标利润）。

五、季度提成奖金考核方式及计算公式：同方案一

方案五

一、承包人年度目标利润：85万元。计算时以销售合同的实际回款额为基础，不含尚未形成销售的预收款。

二、承包人底薪与月绩效奖金之和为8500元，底薪为6400元，月绩效奖金为2100元。

三、各季度最低目标利润指标:

四、绩效奖金考核公式及绩效奖金兑现比例：同方案一（绩效奖金兑现比例第三款中超额完成金额需对应本方案相应季度目标利润）。

五、季度提成奖金考核方式及计算公式：同方案一

第五章 承包人年度提成奖金

一、承包人完成净利润90万元以上100万元以下（含100万元）不提成。完成净利润100万元以上时，按区间比例扣除季度支付的销售数量提成后的金额计算提成奖金，具体提成及公式如下：

二、承包人不占用公司资金销售公司以外商品，净利润单独核算，提成比例为40%，但不计入目标利润中。

第六章 承包净利润相关说明事项

一、计算净利润时，是以各承包人销售合同的实际回款为基数。净利润基数＝毛利总和+满洲里口岸进口货物返税收入(关税返税+进口增值税返税)－承包人直接费用－应缴税款－分公司公共费用

二、承包人确定为个人，承包人所在分公司的公共费用(如房租、水费、电费等)，按分公司已签订《承包协议》的承包人数平均分摊。

三、销售回款贴息

（一）承包人主动要求订货，货到后未及时销售，为了尽快加快货款回收资金，从满洲里口岸、进口港、国内生产厂发出的货物自货到目的地次日起开始计算利息，以占用货款金额作为计息基数，每天以0.3‰计算利息，货款到达公司银行帐止终止计息。

（二）货物销售后，对于承包人负责的客户未按合同约定期限回款的，对承包人按占用货款金额乘以公司规定的利息率计算资金占用费，直至全部货款到帐为止。

第二篇：食堂承包策划书

餐厅经营策划书

昆山乐膳餐饮管理有限公司提供

尊敬的客户，为了对贵公司的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，我公司结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求投资五万元（以实际投入为准），特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：

一、餐厅

1、出入口的亮化清洁、地面的清洁。

2、餐厅的维修和更换。

包括餐厅墙面的废弃广告、灰尘、蜘蛛网、桌椅板凳的维

修、售饭窗口的改建加装防蝇网和玻璃、加装餐厅门锁、灭蝇灯等。

3、线路检修。

4、增加企业文化。

张贴书画作品（名人名言、温馨提示语等）引导员工排队

购餐、就餐后主动送回餐具及防止浪费等，培养员工文明

用餐的良好风气。

二、厨房

1、厨具维修添置

添置两台蒸饭车。一台双眼煤气灶、小吃设备、早点设备、小炒设备、保温米饭桶4个、汤桶4个、米饭台1个、汤

桶台1个、其他设备待检修后另行添置。

2、厨房的清洁

设备全部清洗一遍，房顶打扫，油烟机清洗，下水沟清洗，地面墙角清洁到位，做到每天小打扫每周大清扫。

3、餐具能用的利用不能用的统一更换一批具有特色的消毒餐具。

三、超市小餐厅

增加超市品种，物品摆放整齐，保证在三餐时正常营业，设置“失物招领处”“意见箱”等便民措施，尽可能的给

员工提供方便，满足员工的合理要求。

四、餐厅经营模式

1、根据贵公司需求，我公司规划将大餐厅打造成为中式快餐为主，风味小吃为辅的美食城。

2、将小餐厅打造成集各地小炒、休闲食品饮料水果为一体的美食广场。

五、菜品方面

1、为迎合员工心理，众口难调我方计划增加餐品的花色品种、提高餐品质量，坚持我方多年积累的经验“分次少炒，荤

素分锅，现炒现买”确保员工能吃到可口、美观、营养的热饭热菜。

六、经营方式

1、中餐和夜宵在公司规定的餐费标准的基础上我方增加大荤和点心方便员工加餐。（加餐部分员工自理费用）另有风味

小吃增加员工的选择种类。

2、早餐我方增加品种分“高，中，低”三种档次迎合员工心

理，按需购买。

3、晚餐实行小炒，小吃加套餐的经营方式，让员工有丰富的选择。

4、小餐厅为公司办公室人员和公司领导提供自助餐，（餐费

可协商），也可提前订购小炒。

七、售饭方式

我公司提供刷卡售饭和餐票售饭两种模式

1、刷卡售饭，为充值类每月1号15号 为充值日，就餐刷

卡结算。

（如中餐套餐5元加一荤菜2元共消费7元 卡上的金额

就会扣除）不定周期我方会有优惠活动来感谢员工支持

（如充值100元送10元）

2、餐票售饭，就餐用餐票结算。不定周期我方会有优惠活

动来感谢员工支持（如充值100元送10元）

香满溢团膳

昆山食堂承包

昆山团膳公司

第三篇：食堂承包方案策划书

食堂承包方案

尊敬的企业，为了对贵企业的食堂加强管理，进一步改善员工就餐环境，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：

本人愿承包经营贵企业员工食堂：合作期限为 年，合同期满后同等条件优先继续合作；具体工作安排如下：

一、企业方提供：

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供

2、厨房设备、等固定资产投资

3、餐厅的管理与支持

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

5、承担电费

6、每月定期按合同付清员工的用餐费用，违期不付清，按银行利息结算。

二、本人愿承担管理

1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理好食堂

2、优质食材的采购配送及严格验收

3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

4、准时、保质、保量的开餐

5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理

6、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议

7、消防事故及工业安全的预防工作

8、贵厂因地处工业区，员工购买物品不方便，故本人会在贵厂食堂开设超市和小炒部，以便员工改善口味和伙食。但不刷卡，必须现金消费。

9、根据贵厂员工用餐标准，制定每周用餐菜谱争取每日不同菜品，以便每日烹调新鲜菜品。

食品卫生管理制度

一、人员个人卫生

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。

２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等行为。

6、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

二、食品加工卫生制度

1、食材粗加工

（1）认真挑选，去尽黄叶和杂物。（2）瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。（3）肉类去净残毛、污垢。

（4）家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。（5）干货按正规操作涨发。

（6）食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

（7）原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。

（8）用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

（9）粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

2、食材切配

（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。（3）切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。

3、烹饪

（1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。（2）厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。（3）调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。（4）厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

（5）根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

（6）严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

三、餐具卫生

1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

2、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。

3、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。

4、清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。

5、贯彻落实“三分钟7S”的全面推广。

四、厨房卫生

1、炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。

2、工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。

4、定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

5、每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、餐厅、供餐区等所有的设施/设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。

6、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

五、餐厅卫生

1、开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

2、餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。

3、每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。

4、剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

5、为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。

食品质量监督制度

一、采购环节的质量监督

1、我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（米、肉、调味品等）定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司饭堂。

2、我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

3、物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。

4、经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。

5、蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。

6、原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。

二、服务承诺：

1、严格遵守贵公司制定的各项规定。

2、严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

3、严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务。

4、文明礼貌的为贵公司员工供餐。

5、我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接受贵公司的相关纪律约束。

6、我公司夏天免费为贵公司员工提供凉茶、糖水服务。

7、我公司免费为贵公司员工提供餐饮场所责任险。

8、随时接受贵公司的改善意见，并即时妥善处理。

9、我公司同贵公司相关机构共同参与监督和管理。

以上是我是本人做的食堂承包方案策划书，方案中未尽事宜，敬请指出，真诚地希望贵公司能与我们站在双赢的立场上达成合作关系。

最后，感谢贵公司对我们的信任，我坚信我们的专业是您们的选择。

此致：

承包人：

年 月 日

第四篇：学校食堂的承包策划书

学校食堂的承包策划书

学校学生食堂投标书

尊敬的各位领导您好：

我把关于承包学生食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下：

一、经营方针

以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。

二、管理措施

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。

7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。

8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。

9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和学校的一草一木。

三、人员配备及要求：

1、面食人员：2—3人，厨师6人，蔬菜加工员16人。

2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。

3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。

4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通

一是定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。

二是定期了解师生对食堂的意见和建议。

三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。

四是设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督。尽全力满足他们的合理化要

求和合理化建议。

投标单位：XXXX管理有限公司

篇二：食堂经营承包方案策划书

食堂经营承包方案

策划书

编制人：刘兴林 二○一四年三月十八日

目 录

一、企业方提供资源

二、本人的职责

三、员工伙食标准菜谱安排

四、人员配臵

五、食品卫生管理制度 一）人员个人卫生 二）仓库管理： 三）物质防疫制度 四）食品加工卫生制度 五）餐具卫生 六）厨房卫生 七）餐厅卫生

六、食品质量监督制度 一）采购环节的质量监督 二）加工过程的质量监督 三）主动接受客户监督 四）服务承诺

湖北十堰盟发实业有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。

一、企业方提供：

1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供； 2.厨房设备、等固定资产投资； 3.餐厅的管理与支持；

4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查；

二、本人职责：

1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理； 2.优质食材的采购配送及严格验收；

3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐； 4.准时、保质、保量的开餐；

5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理； 6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议； 7.按月支付甲方水电费。

8．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。

三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下: 1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等； 面食类馒头、花卷、包子等

特色咸菜或小菜

2．中餐、晚餐1.大荤 鱼、肉；（适当进行调节）

2.小荤：肉炒或蛋炒； 3.素菜：青菜素炒、凉拌菜 ； 4.汤；5.特色拌菜；

3．特色客餐：根据公司要求烹制。见如下菜单（可按甲方要求调整）

篇三：学校食堂承包管理方案

学校食堂承包管理方案

东莞市华盈膳食管理公司,本公司是一家专业从事工厂饭堂承包、经营管理的服务公司，秉承以食为天、以人为本的宗旨，广泛吸纳优秀技术人才，培养扩大管理队伍，始终走在餐饮行业的最前沿，不断加强卫生监督力度，提高每一道菜的加工细节，保证色、香、味俱佳，真诚为顾客服务；华盈员工以《真诚服务、永续经营》为原则，()尽心尽责，把最完美的服务品质和美味的菜肴提供给每个顾客。

一、饭堂承包方式：

1、客户提供场地、水、电、燃料及现有厨房设备；

2、客户自定职工一定伙食标准；

3、我公司负责人工工资、清洁费，损耗运输管理等相关费用；

4、我公司负责预付伙食费用，采购原料，加工制作、保证按质按时开饭；

5、我公司提供就餐饭卡、按每月使用饭卡数量面额，每月结帐一次。

二、快餐配送方式（限定100人以上）

1、客户提供就餐场所、提供就餐人数，约定快餐标准。

2、我公司在本公司中央厨房内加工制作快餐，并负责运输配送到客户工作地点，一切费用由我公司负责。

3、每月结帐一次。

三、自由选择方式（限定在3000人以上客户）

1、客户方提供场地、水、电，燃料及现有厨房设备；

2、我公司实施酒店式、美食城经营。就餐人员凭现金或现金购取餐卷自由选择，丰俭由人。

A、中式套餐类：每餐设有20个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。（例如：3元可吃二荤二素，米饭自由打，任吃饱，送例汤）

B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。

四、原材料配送方式：

1、客户提供日需求量，下单订货；

2、我公司负责配送粮油、肉类、调料、蔬菜等；

3、厨房所需燃料（如柴油、燃气）；

4、每月结帐一次。

五、华盈的经方营特色

1、适应性强：A、有多个就餐标准供厂方选择，适应不同厂家的要求。B、有南、北方口味厨师，可根据厂家的实际情况具体选派。

2、独立性强：本公司能独立运转，并预先支付首期伙食费用，从而减轻厂家的负担。

3、严格管理：严格的管理制度，严守《国家食品卫生法》，保证良好的服务态度，减少厂方管理人员的工作量。

4、反馈及时：本公司委派专人负责管理，能够及时与厂家沟通，消化处理厂方的意见。

5、做法灵活：A、本公司根据厂方的需要，可提供不同餐费标准的早餐及宵夜。B、热天可免费提供凉茶或糖水。C、厂庆可为贵公司提供举办尾芽服务（限300桌）。

炊事设备、桌椅、饭厅的一整套设计方案：食堂能源应该实现“三气”（煤气，蒸汽，电器），炊事设备应该实现现代化，全新的不锈钢餐具，舒适的就餐桌椅，丰富的饭菜、面点，合理的价格，自助化的早餐！学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定

（2002年9月20日教育部、卫生部令第14号公布，自2002年11月1日起施行。）

第一章 总 则

第一条 为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。

第二条 本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。

第三条 学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。

第二章 食堂建筑、设备与环境卫生要求

第四条 食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

第五条 食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

第六条 食堂加工操作间应当符合下列要求：

（一）最小使用面积不得小于8平方米；

（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；

（五）制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。

第七条 食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。

第八条 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

第五篇：酒店餐饮部承包策划书

位于**火车站的**大酒店现经发展需要，其中餐饮部将以个人承包方式经营。下面是对此项项目的想法。

**大酒店位于**火车站西部，独特的地理环境使它具有两面性，一面是靠近铁路，人流量相对较大，客源较广，使其发展有别于其他餐饮模式。另一方面是就餐环境不是很理想，火车对环境的污染（包括空气质量和噪音）。使其发展受到客观影响。因此根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划，相对于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。我们首先来看餐饮业商圈的一般性原则。一般而言，商圈是指店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。我们认为，影响餐饮业商圈的半径距离的因素主要有：（1）当地人口密度；（2）附近竞争餐馆；（3）单店供应菜品的吸引力；（4）顾客交通方式；（5）单店声誉；（6）地区经济发展水平；（7）消费者饮食消费习惯；（8）消费娱乐的群聚效应；（9）单店的地理位置；（10）单店服务与产品的创新力度。就这十点来说，**酒店

现在居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。首先，消费观念从以“在家就餐”为主向“在外就餐”转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。出现了前所未有的排队等候场面。其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。许多餐饮企业实行了先进的计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。

因此，针对铁路酒店餐饮部，我所准备的筹建方案的特点是：“高起点、高回报、低风险”。

具体内容简介：

1、筹建规划

(1)可行性研究报告

在深入调查市场的基础上，根据资金投入情况和企业规模进行可行性分析，准确计算投资回报率。

(2)经营规划

在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。

(3)管理规划

根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。

(4)市场营销规划。

根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。

(5)财务管理计划。

制订完整的财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。

2、开业筹备

(1)施工设计审核和施工监管。

(2)开业筹备计划及实施。

(3)员工招聘和培训督导。

(4)推荐厨房人员。

(5)协助制订菜谱。

(6)采购参谋。

(7)前期市场营销策划和实施。

3、参与前期经营管理

(1)建立经营管理体系，实施管理规划。

(2)实施经营规划和前期市场营销规划。

(3)实施财务管理计划。

(4)促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。

(5)培养本土化管理人才。

4、现代餐饮企业规章制度文案系统：

（1）企业组织结构子系统；

（2）员工手册子系统；

（3）部门管理人员职责子系统；

（4）部门卫生管理与监督子系统；

（5）突发事件处理子系统；

（6）安全/消防管理子系统；

（7）部门岗位标准化服务/操作规程子系统；

（8）监督与考核管理子系统。

5、餐饮企业经营管理创新增值服务：

提出现代餐饮企业经营理论的新概念——“四连二锁十统一”

四连：连品牌、质量、服务、创新

二锁：锁定管理、锁定技术

十统一：统一企业标识；统一经营理念、经营方针；统一管理模式；统一店面装璜；统一员工服装；统一技术配方、菜品质量；统一新产品开发与推广；统一促销和广告宣传；统一餐具及其用具配备；统一操作规范及服务标准。

**酒店餐饮部独特的历史文化和环境问题，在给其经营发展上提出了不小的挑战，但是我们可以看到的是，这也是新的机遇和新的商机。餐饮企业不断出现新的竞争对手。先期进入的餐饮企业必然面临后来者的挑战，竞争态势将可能在短期内发生剧烈变化，如果短期内餐饮消费规模得不到提升，情况就会恶化。优势餐饮企业将通过不断创新，提高服务、管理、企划、营销等手段获取相对竞争优势，而这种优势的获得将是非常艰难的，事实上“蛋糕”被分食是不可避免的，餐饮企业一般在理论上将单店的收回投资期定为12-18个月，不会超过两年，也是基于餐饮竞争实际的考虑。对此我认为要做好顾客定位与竞争定位的工作。首先研究既有竞争者在消费者心目中的认知，为自己的品牌寻找到一个异于竞争者的角度，切入消费者心智。以顾客为中心的定位往往适合于餐饮企业的对内管理与服务营销，我们要对员工强调“顾客是上帝”，“围绕消费者需求”来提高我们的产品质量。而在整体形象上或者说在综合层面上形成相对于竞争对手的竞争优势，必须采用竞争定位的策略，竞争定位是一种全新的营销观念，即从以消费者为中心转移到以竞争者为中心，通过对竞争对手进行研究分析，以躲避或打败竞争对手，从而使自身市场占有率得以大幅度提高。