2021食品安全社会实践调查工作总结 [范文大全]

第一篇：2021食品安全社会实践调查工作总结

2021食品安全社会实践调查工作总结

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。那么有关农村食品安全社会实践调查总结汇报怎么写?下面是东星资源网小编为大家整理的有关2021食品安全社会实践调查工作总结，希望对你们有帮助！

2021食品安全社会实践调查工作总结 1

一、调查活动基本情况

本次调查活动为吉之岛超市现场问卷调查。共计下发调查问卷60份，回收有效问卷60份，回收率100%。

二、调查结果分析

（一）超市冷冻食品已深刻影响消费者生活

冷鲜肉、乳饮品、冰激凌······各式各样的冷冻食品走进消费者的生活，潜移默化地影响着消费者的饮食习惯。据调查，方便是超市冷冻食品吸引消费者的因素，约有80%的消费者选择。可见，超市冷冻食品因其方便的独特优势在消费者日常生活中扮演了不可或缺的角色。

（二）安全成为选购的首要因素

冷冻食品涉及范围广泛，每个种类品种繁多，消费者在选择时也有诸多考虑。本次调查结果显示，安全是消费者选购这一类产品的首要因素，有90%以上的消费者表示在超市购买冷鲜食品之前会查看剩余保质期，并且85%以上的消费者表示不会购买外表已经解冻的冷鲜食品。

（三）超市对冰袋保鲜的宣传管理尚待提高

超市对冰袋的宣传不容忽视，宣传到位与否直接影响顾客购买冷冻食品到家时的质量优劣。调查结果显示，70%的消费者不清楚超市有提供冰袋。可见，超市要进一步加强对冰袋的宣传。

三、相关意见和建议

（一）提高冷冻食品质量

生产企业要加强内部管理，严把冷冻食品原材料质量关，不断加大科技含量，改进加工技术，不断健全冷藏链，将消费者对冷冻食品“简捷、方便”的单纯认识逐步改变成“环保、绿色、美味、营养、安全、卫生”食品的选择。零售企业要严把进货关，严格按照冷冻食品标准存放管理，不断提高冷冻食品购买吸引力。

（二）加大冷冻食品知识宣传

部分消费者对冷冻食品的理解还仅限于“省时省力”的层面上，对于冷冻食品的营养价值、选择标准等还不够了解。行业协会、相关媒体应加强对冷冻食品知识的宣传，注重对消费者进行冷冻食品认知的教育引导；经营者在经营的同时也应加大对冷冻食品知识的宣传。消费者在选购冷冻食品时要多了解冷冻食品的相关知识。

（三）养成健康的消费习惯

冷冻食品在规定的保存条件下可以有效地防止营养成分流失，但是冷冻速率太慢、冻结温度不够低、解冻后再冷冻等情况会造成食品细胞不同程度的破坏，从而造成营养成分损失。为此，消费者在购买冷冻食品后应正确保存和食用。如：按照冷冻食品规定温度存放；解冻时，以温度不高、缓慢融化为宜，否则将造成汁液流失，在0℃—10℃下完全融解。

2021食品安全社会实践调查工作总结 2

目前，国内食品安全事故频繁，食品安全问题屡屡出现在新闻报道里，使民众感到不安，食品安全问题成为当前社会的重大问题。

第一，城区居民绿色消费意识明显增强，农村居民消费观念有待转变。城区消费者高度关注食品安全问题，大部分消费者愿意为保障食品安全和提高食品健康营养价值支付少量的额外费用。而处于低收入阶层的农村消费者购买食品的价值取向主要是“价格优先”和“实惠”。

第二，群众对食品安全的认知度有所提高，关注点不断增加。虽然目前消费者的食品安全意识总体上还不是特别高，但随着经济的不断发展，人民生活水平不断提高，食品安全正逐渐为广大群众所重视。其中，群众对食品安全的认知度在提高，关注度亦然。

第三，城乡食品流通领域的交易环境、物流设施等产生新的变化，食品安全管理监督和市场管理机制有待加强。在农村，现在出现了一大批小型自由集贸市场，那些小摊位的货主定时定期到村里摆摊，为农村食品交易环境注入了新的元素。一些初具规模的代销点货架上的食品种类也越来越多，这在给居民提供便利的同时也给食品安全监管和市场管理带来了困难。

第四，食品安全管理存在众多问题，腐败现象时有发生。

食品安全是直接关系人民健康，维持市场稳定的重要问题，是构建社会主义和谐社会的重要内容。我国正处于完善社会主义市场经济的重要时期，当前国内层出不穷的食品安全事件，暴露出我国食品管理监督严重滞后于市场经济的发展，增大了消费者对食品安全的忧虑和担心，使消费者对政府、企业、经营者产生信誉危机，这不得不引起全社会的高度重视。

食品加工者道德沦丧不顾消费者权益甚至性命的根本原因，还是在于从生产第一线到高级官员那根深蒂固的腐败。不从根本上铲除腐败，食品威胁的根也难断。

第五，食品企业状况不是很乐观，民营企业生产状况参差不齐，个别企业光景不佳。造成民营企业出现这种情况的原因主要是企业规模小，专业职工数量少，生产设备落后，企业环境卫生质量不高，不能打出自己的优势品牌，加之管理不善，使企业信誉度和知名度不高，缺乏后续发展的潜力和动力。而一些新兴的小型企业，凭借其先进的生产设备，优良的生产环境，科学严谨的企业管理制度和系统特色的企业文化却走在了食品行业的前列。

第六，由实践而得出的几点建议。

完善食品安全管理体制和相关法律法规，要让胆敢以身试法者有所“畏惧”。无论是大小品牌还是大小企业，一经查处，严惩不贷。全力避免一切腐败现象的发生与发展，逐步消除政府、企业、经营者及检测者的信誉危机。尤其要加大对农村食品安全的保障力度，逐步缩小城乡差距，努力打造城乡和谐，为全面建设社会主义和谐社会打下坚实的基础。

新闻媒体加大宣传力度，宣传形式多样化。调查显示，以前接受过有关食品营养与质量安全方面知识的宣传与调查的人少之又少只占6%，绝大多数人认为我们这次社会实践活动是很有必要的，声称通过我们的宣讲和宣传资料的发放给当地老百姓带来了很多以前没有接触到的知识，还要求我们平时多开展一些类似的活动，只有5%的人认为不必要，8%的人认为无所谓。因此，除了对一些不法生产经营者介入监督和曝光外，新闻媒体还应多做些增强人们健康消费意识的宣传教育，提倡健康消费，不盲目贪便宜。告诉消费者怎样来区别食品是否安全，一旦遇到假冒伪劣产品，该怎样进行举报，怎样为自己维权。

加大投入，引进高素质人才，尽快完善食品生产与质量检测体系。食品生产与质量检测体系的完善有利于协调各部门职能和统一食品安全标准。为提高食品的生产质量、增强食品监测的性和准确性，应当从资金、人才、技术等方面加大投入，逐步扩大其覆盖面。特别是地方民营企业和监测部门，更应加强与各大高校的联系多引进技术人才，为此我们在调查问卷的背面同时印有我们学院和食品工程系的简介，以供社会人士参考。

多听取相关代表和广大老百姓的意见和建议。民以食为天，各部门要把食品安全工作置于高度重视的位置，多听听老百姓的心声，多对他们的意见和建议进行一些真正有益的反馈，让老百姓买到放心食品。

第七，大学生暑期社会社会实践活动意义重大，鼓励更多的人参与到这支庞大的队伍中来。

我通过大学学习后，要想尽快的成为现代化建设的有用人才，适应社会的需要，就要在学习期间，积极参加社会实践活动，认识社会，认识自己的社会位置，明确自己的历史使命，激发自己的学习热情，调整和完善自己的知识结构，战胜各种困难和挫折，锻炼意志和毅力，为适应以后的工作做一定的准备。

抓住有利时机参与各种形式的暑期社会实践活动，利用国家、学校和社会提供的难得机会，把学习书本知识与投身社会实践统一起来，自觉走与实践相结合、与人民群众相结合的道路，努力缩小成长与社会需要之间的距离，提高解决实际问题的能力，到改革开放和现代化建设最需要的地方去见世面，长才干具有十分重要的意义。

大学生社会实践活动有利于了解国情。我们出生在改革开放的浪潮中，成长在邓小平理论不断发展的年代，对社会主义初级阶段的认识，对改革开放的认识，单从课堂上是难以得到的。因此我们必须走向社会，深入农村，了解占全国人口80%的农民的现状，了解他们的所思所想，才能真正在实践中深化对邓小平理论的理解，深化对改革开放的理解。

大学生社会实践活动有利于体察民情。淳厚民情和朴素民风中的情感滋养，贫困农民脸上的愁容和他们对知识、对美好生活的渴望所激发的力量，勤劳朴实的乡亲们对大学生无微不至的关怀和帮助，还有社会主义新农村的发展变化都是我们难以从校园和书本上获得的。走出象牙之塔，容入坚实的土地，贴近农民的心，才能真切感受到耕耘的艰辛，收获的喜悦，才能体会到今天我们舒适的生活是多么的来之不易。

大学生社会实践活动有利于增长才干。实践中通过对企业的参观走访与学习，加深了对本学科专业的理解；在与公司负责人直接对话了解公司企业文化与经营理念的过程中，学到了不少做人做事的道理；在与当地居民的多次热情交谈中，提高了我们的人际交往能力和适应陌生环境的能力。社会实践是知识创新的源泉，是检验真理的标准。把学到的知识用于实践，在实践中继续学习提高，才能真正成为对社会有用的人才。

实践已充分证明，社会实践促进了大学生的全面发展。通过社会实践活动，我们从与人民群众的广泛接触、了解、交流中受到真切的感染和体验，从无数活生生的典型事例中受到深刻的启发和教育，使思想得到升华，社会责任感得到增强。在实践中，我们的人生观，价值观得到进一步的强化，提高了认识能力，适应能力和创新能力。真诚的希望更多的大学生积极参与到这支光荣而庞大的实践队伍中来。

2021食品安全社会实践调查工作总结 3

调查目标：了解各种食品的安全情况，增强人们食品安全意识。

调查时间：20_年x月x日-20_年x月x日

调查对象：超市，食品批发市场，城政居民，以及各年龄层次阶段的学生。

调查方式：调查主要围绕当前食品营养健康和质量安全状况展开，对吸烟人群的调查，对吃烧烤及垃圾食品的人群的调查以了解人们对垃圾食品的认知度。

我国社会经济快速发展，现代人的生活对饮食起居提出了更高的要求。而“民以食为天”，食品有关的问题自然成为人们关注的一个焦点！近来媒体曝光了多家食品生产商的食品存在不安全的因素，得到了各界党组织以及广大群众高度重视，食品安全被推到了风口浪尖的地位。群众已经认识到的不安全食品主要有：注水猪肉；农药残留较多的蔬菜水果；市场上的假酒、假饮料、假油、假米、假调料；对人有致癌危险的商品；经过现代技术加工的膨化食品、方便面、果冻和很多零食；抗生素、色素残留超标的食品；各种过期的、防腐剂、添加剂含量超高的食品；没有保鲜措施的贮藏品，不卫生的散装食品等。

这次主要了解各种食品的食品添加剂添加情况，了解现在社会热点食物问题，了解吸烟及垃圾食品带来的危害，增强食品安全意识。

一、城区居民绿色消费意识明显增强，农村居民消费观念有待转变。

城区消费者高度关注食品安全问题，大部分消费者愿意为保障食品安全和提高食品健康营养价值支付少量的额外费用。据调查，城区消费者购买食品时他们首选质量，宁可多花点钱也要选择质量好一点的食品，通常在大型超市和商场购买食品，80%以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市场，这与高收入和中等收入阶层的城区居民消费水平是基本相符的。

而处于低收入阶层的农村消费者购买食品的价值取向主要是“价格优先”和“实惠”。据调查，农村消费者中，购买食品的主要地点是集市和附近的小卖部，而还有相当一部分人抱有“不干不净，吃了没病”这种玩笑似的传统观念。一位农村退休老教师一言道出了心声，他说现在农村居民在“吃”这一点上主要有两点表现。一种是纯粹为了吃饱，特别是在农忙季节劳作一天回到家里生水冷饭一凑合也就是一天，哪有精力和意识去关心饮食的营养健康与安全问题，即使在平时也很少花钱买一些瓜果蔬菜之类的东西，就更不用说那些鸡鸭鱼肉蛋奶等营养品了，通常是自家菜园里种点农产品甚至有的还拿到集市上去卖；还有一种就是为了略微吃好一点，但仍然以“价格优先”为前提，通常在集市上和小卖部里花点钱给小孩儿和老人买点营养品以表爱心和孝心，图的也是实惠，虽然他们有一定的食品营养与安全意识，但这种意识还不是很强，还完全保护不了自己。比如，当问及“如果你购买到过期变质食品时会怎么处理?”的问题时，90%以上的人选择扔掉忍气吞声，没有人选择投诉。

从这一点城乡差距就可看出社会主义新农村建设进程中的不和谐因素，努力缩小城乡差距、打造城乡和谐势在必行。

二、群众对食品安全的认知度有所提高，关注点不断增加。

虽然目前消费者的食品安全意识总体上还不是特别高，但随着经济的不断发展，人民生活水平不断提高，食品安全正逐渐为广大群众所重视。

群众对食品安全的认知度在提高。从调查来看，当前消费者主要通过电视、报纸、电台的曝光来关注食品营养与安全事件，有的已扩展到互联网。对食品安全的认知度和要求从未像今天这样引起全社会的广泛关注，食用的产品是否安全，是否影响健康以至是否会造成对生命的威胁都成了老百姓的热门话题。调查中一位蹬三轮的大叔说他每天都从报纸上关注这方面的信息，而且现在好多的“三无”产品他都不敢吃。可见，居民对食品安全事件主要通过媒体了解，还有就是通过亲友及其他途径了解，比如，“苏丹红”、“瘦肉精”、“多宝鱼”等食品安全事件，居民基本都知道。而且一半以上的人声称食品广告对他们是有影响的.因此，继续保持和加强媒体对食品营养与安全事件的报道和宣传力度是很有必要的。

群众对食品安全的关注点在增多。首先是如何才能买到放心的食品。随着群众消费观念越来越理性，对食品安全也越来越重视。消费者非常关心食品的生产厂家、生产日期、保质期、品牌、质量标志、成分和营养等，尤其是食品是否含有色素、添加剂、防腐剂和有毒有害。从调查情况来看，被调查者绝大多数认为一些信誉好、规模大的商场和超市的食品比较安全，个体小摊点的面包、牛奶、糖果、糕点及无包装的粮食制品存在过期、霉变、以劣充优的现象。95%以上的居民均表示条件允许的情况下还是到信誉较好的超市、商家购买食品，在选购食品时，都非常关注食品的生产日期和保质期等。其次是如果买到伪劣、变质有毒的食品如何才能迅速的维权。

在调查中，部分消费者对食品食用后是否存在安全隐患是最关心、最关注的。大部分群众对食品安全偶发事件，实感无奈。怎样消除食品中存在的安全隐患，让消费者放心购物，更是居民十分关注的问题，也是一个迫切需要解决的问题。特别是买到伪劣、变质有毒的食品后，怎样才能得到妥善的解决，有效的维权，怎样投诉，向谁投诉、投诉后怎样避免不必要的麻烦和切实得到利益补偿，消费者都十分关注。

群众已经认识到的不安全食品主要有：注水猪肉；农药残留较多的蔬菜水果；市场上的假酒、假饮料、假油、假米、假调料；对人有致癌危险的商品；经过现代技术加工的膨化食品、方便面、果冻和很多零食；抗生素、色素残留超标的食品；各种过期的、防腐剂、添加剂含量超高的食品；没有保鲜措施的贮藏品，不卫生的散装食品。

三、与人们身体健康密切相关的两项调查。

在完成食品营养与质量安全调查这项主要任务的同时，我们对影响人们身体健康的吸烟与吃烧烤等垃圾食品两种社会现象展开了相关调查。

据调查资料显示，无论我们是否以此为荣，中国毫无疑问已成为全世界的烟草生产国与消费国，雄踞八项指标的“世界第一”：烤烟种植面积、烤烟产量、烤烟增长速度、卷烟产销量、卷烟增长速度、吸烟人数、吸烟人数增加数量、与烟税增长速度。目前我国约3.5亿的烟民比烟草起源地美国的总人口还要多，我们的烟民每年约消耗全球1/3的卷烟。所有接受调查者都知道吸烟有害健康，家人反对其吸烟的占76%，极力反对青少年吸烟的占62%，令人意外的是竟有10%的人对青少年吸烟抱有支持的态度。还有，大约一半的人有过戒烟经历，其中戒烟四次以上的就占6%，且戒烟成功率极低。总之，从调查结果来看，局部烟民状况仍不容乐观。

另一项调查的结果显示，忠诚于烧烤等垃圾食品而又对其了解不多的也大有人在，尤其是学生占大部分。喜欢吃烧烤等食品的人占76%，当问及是否知道吃烧烤等食品对身体健康有害时，63%的人了解一点，16%的人不知道，只有19%的人比较清楚。接近一半的人不知道烧烤等食品的营养价值，大部分人选择肉类进行烧烤，而很少选择海鲜、蔬菜和水果。吃烧烤的地点多集中在饭店和小摊上。虽然烧烤食品对人体健康也有一定的危害，但一半以上的人对青少年吃烧烤持可以接受的态度，明显有异于对青少年吸烟的态度。而世界卫生组织经过3年的研究，评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品，称吃烧烤等同于吸烟的毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支香烟的毒性。而被调查者中知道这一结论的寥寥无几。由此可见，人们对这一并不陌生的事物认识还有待加强。

鉴于以上两种情况现提出几点建议，首先，加大吸烟有害健康的公益宣传力度，让越来越多的人特别是低龄少年认识到吸烟的危害性以及吸烟后再戒烟的难度。正确认识吸烟所带来的影响，端正对周围人群特别是自家人及亲友吸烟的态度，努力做到不吸或少吸烟，为自己及他人的健康着想。理性的审视中国烟草业的发展，在创造财富的同时莫忘国民的健康。其次，加深对烧烤食品的了解程度，合理适度的选择烧烤食品，有选择性的向无烟无毒形式多样化的健康烧烤食品发展。

四、大学生暑期社会实践活动意义重大，鼓励更多的人参与到这支庞大的队伍中来。

我们通过大学学习后，要想尽快的成为现代化建设的有用人才，适应社会的需要，就要在学习期间，积极参加社会实践活动，认识社会，认识自己的社会位置，明确自己的历史使命，激发自己的学习热情，调整和完善自己的知识结构，战胜各种困难和挫折，锻炼意志和毅力，为适应以后的工作做一定的准备。

抓住有利时机参与各种形式的暑期社会实践活动，利用国家、学校和社会提供的难得机会，把学习书本知识与投身社会实践统一起来，自觉走与实践相结合、与人民群众相结合的道路，努力缩小成长与社会需要之间的距离，提高解决实际问题的能力，到改革开放和现代化建设最需要的地方去见世面，长才干具有十分重要的意义。

大学生社会实践活动有利于了解国情。我们出生在改革开放的浪潮中，成长在邓小平理论不断发展的年代，对社会主义初级阶段的认识，对改革开放的认识，单从课堂上是难以得到的。因此我们必须走向社会，深入农村，了解占全国人口80%的农民的现状，了解他们的所思所想，才能真正在实践中深化对邓小平理论的理解，深化对改革开放的理解。

大学生社会实践活动有利于体察民情。淳厚民情和朴素民风中的情感滋养，贫困农民脸上的愁容和他们对知识、对美好生活的渴望所激发的力量，勤劳朴实的乡亲们对大学生无微不至的关怀和帮助，还有社会主义新农村的发展变化都是我们难以从校园和书本上获得的。走出象牙之塔，容入坚实的土地，贴近农民的心，才能真切感受到耕耘的艰辛，收获的喜悦，才能体会到今天我们舒适的生活是多么的来之不易。

大学生社会实践活动有利于增长才干。实践中通过对企业的参观走访与学习，加深了对本学科专业的理解；在与公司负责人直接对话了解公司企业文化与经营理念的过程中，学到了不少做人做事的道理；在与当地居民的多次热情交谈中，提高了我们的人际交往能力和适应陌生环境的能力。社会实践是知识创新的源泉，是检验真理的标准。把学到的知识用于实践，在实践中继续学习提高，才能真正成为对社会有用的人才。

实践已充分证明，社会实践促进了大学生的全面发展。通过社会实践活动，我们从与人民群众的广泛接触、了解、交流中受到真切的感染和体验，从无数活生生的典型事例中受到深刻的启发和教育，使思想得到升华，社会责任感得到增强。在实践中，我们的人生观，价值观得到进一步的强化，提高了认识能力，适应能力和创新能力。真诚的希望更多的大学生积极参与到这支光荣而庞大的实践队伍中来。

五、活动总结

这些知识，让更多的人了解到食品安全的重要性和提高了安全消费能力。大多数人还是很关注食品安全方面的问题的，可见近年来食品安全方面出现的问题已经引起了大部分人对食品安全的重视，并采取了一定的行动，但应有少数人还没有重视到食品安全的问题，对此我觉得可以有针对性的对食品安全问题做一定的宣传。

俗话说，“民以食为天，食以安为先”食品安全直接影响着人民群众的切身利益，关系到经济健康发展和社会稳定，因此饮食安全责任重于泰山。因此食品的安全问题也是十分重要，而且也已经得到广泛的关注，很多问题亟待解决，这也让我们看到了食品专业的发展前途和任重道远，希望城市政府能够切实加强对食品安全问题的重视，加大宣传力度，通过各方面向民众散发食品安全知识。

2021食品安全社会实践调查工作总结 4

这周，本校老师布置给我们一个任务——进行有关食品安全的社会调查。作为本校学生的我和三名同学在一天时间内进行了一次社会调查。

一、调查对象

这次有关食品安全的社会调查以全市60名小学生为调查对象。

二、调查时间：

三、调查方法

我和三位同学通过两种方法进行调查。一种是网络调查（在爸爸的帮助下，制作成网络版调查问卷，通过qq群发动调查）；第二种是利用双休日进绣山公园进行随机调查。

四、调查的结果与分析

本次参与调查的男生有33人，占总人数的55%；女生27人，占总人数的45%。一年级学生有15人，占总人数的25%；二年级学生有7人，占总人数的11.67%；三年级学生有3人，占总人数的5%；四年级学生有11人，占总人数的18.33%；五、六年级学生都是12人，各占总人数的20%。

从早饭吃的地方数据可以看出我市小学生多数是比较注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，国为少数（9名）男生爱在小店吃，其中竟有人爱在路边吃，而女生只有少数（3名）爱在小店吃，并没有人在路边吃。其次，男生较爱在小滩小贩购买食品，只有少数男同学不在小店里买食品，女生多数不爱在小滩小贩购买一些食品，只有极少数爱在小滩小贩购买一些食品。并且男生多数在小店里购买一些属于三无食品的零食，女生只有个别去购买零食，可以说明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因为罐头食品较为好吃，就误以为罐头食品是卫生的，这可以说明全市可能会有极个别同学把好吃食品当成了食品安全的食品了。从以上几个方面问题及其他问题可以看出现在的小学生并不是极为重视食品安全，只要好吃，方便，就顾上食品安全性了。

五、结论与建议

从上面的结果与分析可以看出，多数同学还是注重食品安全的，极少数同学有时会忘记一些食品安全的问题。在这里我要提几个建议：

1、请各位家长叮嘱自己的孩子注意食品安全问题；

2、请同学们时刻告诉自己要注意食品安全问题；

3、各班同学和老师将食品注意事项写于纸上，贴于教室醒目的地方；

4、学校可让一位老师站在小店前，告诉学生不要购买零食；

5、同学们互相提醒注意食品安全问题。

总之，通过本次调查可以看出同学们的食品安全意识是高的，不过请个别对食品安全意识较低的同学引起注意。

2021食品安全社会实践调查工作总结 5

10月23、24日，我们进行了为期两天的食品安全与卫生的参观实习，先后参观的工厂有乐天食品加工厂、北京燕京啤酒厂和北京鹏程制肉厂。

一.乐天食品加工厂

乐天公司创建于1948年，从建立至今，始终以的技术、的原料、最先进的设备为出发点，向小学班主任年度总结第一的目标奋进。现在，乐天集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。

乐天（中国）食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产乐天“派”系列产品；二期推出了深受青少年喜爱的“小熊饼”系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品，_年9月健康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。

实习的第实习报告上午，在老师的带领下，我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此，这里环境幽美，交通便利。在有关负责人的引导下，我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，在这个过程之前，我们穿戴好读后感范文为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品报告就有了保障。

工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。实习方式主要是参观一系列食品加工厂，请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂实习参观，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。

二.北京食品实习啤酒厂

北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，食品工厂二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立北京燕京工厂报告股份有限公司，给企业注入了活力。在发展中，燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从食品工厂实习报告时投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产工商银行实习报告亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团。目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司（厂）十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和大学生求职简历下载产品企业六家。产品有七大类50多个品种。工厂实习产品为啤酒，约占公司总收入的90%以上，主业非常突出。

燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味纯正、柔和爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在实习报告啤酒质量评比中获大奖，“燕京牌”啤酒注册商标是中国驰名商标。

我们首先进入了华丽的燕京啤酒厂的科技大厦，我们通过啤酒厂发展的纪录片看到食品工厂企业科技的发达和资金的雄厚。通过大厦我们来到了啤酒三国演义读后感500的厂房车间。映入眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的温度非常高，有些烫手。罐中是让发芽的大麦中的林业局工会工作总结脱出，以备将来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花，这样就赋予了啤酒特殊的香味。啤酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。人们在啤酒中添加各种果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了无醇啤酒；未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中产生的，而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流程，灌装过程无须人为的帮助，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的味道。

此次实习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水机械化生产。简单了解啤酒的制作工艺和简单流程。了解我国国有企业的发展道路和未来前景，以调整自身的素质，方便今后更快更好的投身到将来的现代化、高科技生产模式当中去，为做好未来的技术性人才做好充分的准备。

三.北京鹏程制肉厂

北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司是一家集畜牧养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化龙头企业，是北京市的生猪屠宰加工企业。于1998年完成了股份改造，成为了北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。近年来，公司通过实施品牌化经营和市场化的经营战略思想，坚持走绿色产业之路，用现代技术改造传统肉食加工产业，建立起了达到欧盟标准的全国线的自动化生猪屠宰线和达到出口标准的肉食品加工生产线，提高了食品的安全性，扩大了对终端市场的占有率。目前已形成了完善的营销网络，该公司年生猪屠宰量突破300万头，位居全国第五，在北京市场上拥有_多家销售网点，生鲜肉制品拥有45%以上的北京市场份额。鹏程牌生鲜肉产品连续多年均被指定为全国“两会”等重要会议的特供产品，并成为北京地区的安全肉食品生产基地，鹏程品牌具有了较高的知名度和广誉度。

_年，经国家工商行政管理总局商标评审委员会评选，鹏程食品分公司的“鹏程”商标被评定为“中国驰名商标”。鹏程食品分公司在全国首家提出了“放心肉”的承诺，并率先通过了iso9001国际质量管理体系认证、h accp认证，首批获得全国工业产品生产许可证（qs）、国家无公害农产品认证，国内首批出口卫生注册企业。

为了进一步加快企业的发展，我公司将继续加快企业的改革步伐，提升创新能力；大力引进国外先进技术、设备，改造传统肉类工业；创新营销模式，发展连锁经营和物流配送，进入零售业态，提高对终端市场的掌握力；加强企业信息化建设步伐，实现用信息化带动工业化；加快安全无公害食品的建设步伐，建立绿色肉品产业链，提高鹏程品牌的知名度，争取用3到5年的时间实现生鲜产业的全国性拓展，建立全国性的生产加工基地，跨入中国肉食生产及加工行业前三名，将鹏程食品打造成全国性知名的绿色肉类食品加工企业。

此次实习，使我对生、熟肉加工有了进一步了解，在课上看到的不如在工厂亲眼见到的肉制品加工，屠宰、检疫、再加工，每一步都在脑中留下深刻印象通过学习，对整个食品生产的过程有较深刻的了解，这次参观也巩固和深入理解了已学的理论知识，并为后续课程的学习积累感性知识，通过参观实习食品加工厂，了解了食品生产的基本生产工艺过程，培养分析问题和解决问题的独立工作能力，为将来参加工作打下基础，这也使我们了解到目前我国食品生产的实际水平，联系专业培养目标，树立献身社会主义现代化建设、提高我国食品加工水平的远大志向。

第二篇：食品安全社会实践调查问卷

食品安全社会实践调查问卷

1、在日常生活中你注意食品安全吗（）

A不注意B注意C有时注意

2、您购买食品通常选择以下哪些场所（）

A.超市B.便利店C.农贸市场D.路边摊、夜市E.其它

3、您选购食品时主要关心（）多选

A.价格B.品牌C.生产日期、保质期/保存期D.配料表E.产品认证标志 F.产品说明G.食品的色泽、外观等感官方面H.其它

4.您一般是从哪些途径得到食品安全消费的知识?（）

A.报刊杂志等平面媒体B.电视C.网络D.有购买经验的人E.相关知识讲座

5.您认为食品安全主要的问题有哪些？（）

A.食物中毒B.没达到国家卫生标准假冒知名品牌C.没有明确表示的转基因、进口食品D.食品过期变质问题E.散装食品卫生问题F.食品添加剂超量使用问题

6.您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节？()

A.种植养殖环节B.生产加工环节C.批发零售环节D.餐饮消费环节 药、抗生素、重金属、防腐剂等高残留问题

7、您遇到食品安全问题是否向有关部门投诉()

A.否B.是C.不确定

8、如果一个公司的产品出现添加违禁添加剂但厂商说在安全标准内的情况，你以后是否还会选择它？（）

A.会B.不会 C不确定

9、你有没有买到过不安全食品？（）

A.经常遇到B.有，但很少C.几乎没遇到过

10、对于曾经出现问题的某种食品，经过相关部门的整治之后，你的态度？（）

A．很有信心，相信经过整治很快就可以根除这些安全问题的B．不太相信相关部门的整治效果，经过一段时间后才开始购买

C．再也不相信它的安全性，不会购买它了

11.当你买到劣质或”三无”食品时，你会怎么办？（）

A.自认倒霉，以此作为教训 B.与生产经营者协商 C.向有关行政部门反映 D.向媒体揭露 E.其它途径

12、您认为目前食品监管部门是否真正起到食品安全“把关人”的职责？（）

A.有B.没有C.不好说

13、您认为目前中国不断出现食品安全问题的主要原因是什么（）

A.不法食品企业和个人利欲熏心B.政府部门监管不力C.相关法律不健全D.司法

惩罚以及监督不全面E.购买者假冒伪劣鉴别能力不高 F.质检相关技术及人员不足G.其它

14、您对当前食品安全状况打多少分？（）

A.100分B.90分C.80分D.70分E.60分F.50分G.40分

第三篇：食品安全调查之社会实践

人生百年，谁都离不开“衣食住行”，可近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德基的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”„„更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。这些形形色色的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心。

民以食为天，一个国家，一个社会的发展靠的是大家，是人，食品是人必不可少的一份子，可如今，面对着这问题多多的食品市场，叫消费者如何才能吃到自己放心的食品，这样基本的保证都不能得到，如何可以确保一个社会的正常发展。

食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品便称为“问题食品”。

食品安全中出现问题，人们都会首先想到制造商和经销商。追求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；企业之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注水；企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负担。

今年暑假之际，我利用时间对家乡的各种食品店铺及菜市场等地方进行调查了解观察，搜索了很多的资料，下面就请来看看我的调研情况吧！

1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。在农业生产中,一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标,这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。而我们去购买蔬菜水果的时候，除了自己观察是否喷射了剧毒农药意外，商贩是不会告诉你这些蔬菜水果有没有喷射过剧毒农药的，有的水果商人为了自己的水果外观更加艳丽好看，甚至在苹果梨这些水果的表面打上一层白蜡，而有的人又不会这些，水果随便一洗便吃，吃下了多少农药，只有天知道。

2.一般人都觉得买熟食肉类挺方便，但你可能不知道，制作好的熟食大多都有添加剂，一些不法商贩将炸制的过期熟肉制品染上色素，炸出来呈漂亮的鲜红色，甚至有的黑心商人为了利益，卤猪蹄卤猪肉猪肠等卤味大多采用病死猪肉卤煮，这样的卤味价格便宜，时时有人购买，但这种不卫生不安全的卤味你吃起来的时候有没有想过如果吃出了问题该怎么办？ 在我家附近的菜市场里面，下午六七点左右常常有人在隐蔽地方切割售卖猪肉，我问过我妈以后才知道，那是在偷偷的销售病死猪肉，购买者大多是各种熟食店老板。所以我提醒各位，在选购熟肉制品时一定别选择色泽太过鲜艳的，色彩太漂亮的一般都有问题。

3.南方人吃米，北方人吃面，主食是我们每个人每一天都不能或缺的。馒头、包子都是小麦面制作的，通常为白中带黄，如果你发现馒头、包子表面又白又光滑，那要注意了，这里面有可能加入了增白剂。如果摸起来很松软，吃上去像面包，手一捏就剩一小团，最好不要购买。可能加入了膨化剂或过多酵母。而玉米面粗粮馒头，如果口感细腻得像白面馒头一样，那也是有问题的。因为这种食品的主料不是面粉，为玉米粉和荞麦粉，无法发泡，只能做成窝窝头的形状，市面上的黄色赫色、口感松软细腻的包谷粑、荞麦粑等，多半是由面粉加入柠檬黄、日落黄等合成色素制作而成。这就是所说的染色馒头了，防范色素馒头：闻馒头的气味，添加香精的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。另外也可以用水泡，即将馒头掰碎泡入水中，观察水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头，水的颜色越鲜亮，色素含量越高。

4.近几年来，人们聚会时越来越亲睐烧烤，因为它既简单又有趣，自己即使不会一丝厨艺，也能烤出诱人的烧烤，但你在购买烧烤食材时，又对这些食材了解多少？烧烤除了各种蔬菜意外，最多的便是各种肉类以及近年来越发红火的冷冻食品，而冷冻食品中的食品安全问题及其严重。

在2015年的时候，只要一提起冷冻食品，人们便会想到“僵尸肉”这三个字，中国人自古以来就喜爱鸡脚鸡翅鸭头等等这些没多少肉且需要牙口的东西，但一只鸡也就两只脚两只翅膀，不够吃这么办，只能向外国进口，随之而来的便是各种安全问题。在我的走访调查中，批发零售冷冻货的店主就告诉我，像他们这种开店铺做冷冻货生意的现在很难赚到钱，工商局，卫生局的时不时来检查冷冻货的生产场地及生产日期，检查是否全天冷冻保存，种种下来，出售的冷冻货虽然价格略高，但有安全保证，可顾客却常常不买账，嫌弃价格高，没有别人的便宜。他跟我举例，烧烤用到的鱿鱼串，从昆明货运下来，成本价大约为2.2元，他卖3元一串，但有的那种小商贩摆个地摊从货车上取货就卖的只要2元一串，顾客买过一次2元的就嫌卖3元的黑心，但人家那种是走私来的僵尸肉，不知道过期多久包装就一个塑料袋的三无产品，反正冰冻着你也看不出来有什么问题，而且打一枪换一个地方，今天在这明天在那，你吃出了问题找不到人，没吃出问题就觉得我黑心，生意一天比一天难做。

5.多数人都是自己买菜做饭吃，但还有一部分打工者是选择快餐外卖等解决一天的温饱问题，而快餐店也存在因为人手不足，管理杂乱，后厨不注重卫生等食品安全问题。

2016年2月15日，吴女士在“85度C”福州信和店买了个三明治，放到嘴巴时才发现，三明治当中竟然有一条长约5厘米的活蚯蚓，记者从鼓楼区市场监督管理局了解到，该局目前还未查出活体蚯蚓的来源。截至17日，事发已3日，但三明治中的活蚯蚓到底从何而来，至今不明。

2016年2月15日，一条曝光金鼎轩地坛店服务员将客人没喝完的水倒回水桶的视频，在网上热传。

除了社会上的快餐店存在各种食品安全问题，远离社会，住在大学这座象牙塔里面的我们也免不了快餐的危害。有时候呆在宿舍不想出门，肚子饿了怎么办？手机上的饿了么，美团的APP便在这时大显身手，手指轻轻一点，上百家快餐店上百种美食随你挑选，既不用出门，又不用去店面里面人挤人，多么方便轻松。但是，看了今年315晚会上曝光的饿了么加盟店背后的故事，看着那些香喷喷的美食，你还有欲望吃下去吗？

315晚会上，记者卧底曝光饿了么大部分商家菜品色泽艳丽，厨房不锈钢灶具洁净透亮。而实体店的厨房却是这样，昏暗狭小的制作间，墙上、灶台上、饭锅上到处是黑乎乎的油渍;老板娘刚刚从外面买来的火腿肠，用牙咬开外包装就直接分切配到炒饭中;掉进脏东西的饭盒，在桌上磕打一下，就直接装饭;用完盛饭板直接放在全是污渍的锅盖上，灶台就在门口露天摆放，上面布满黑黑的油渍;厨师用脏得看不清原色的抹布，将锅里、锅底擦了几遍，然后又将抹布垫在炒勺上;漏勺就放在脚边的脏水桶上，用时拿起来不加清洗直接使用;菜品出锅时，厨师将手指伸进锅里蘸出汤汁，伸进嘴里尝味道，感觉滋味不够好，又将菜品倒回锅里再次翻炒。

通过这次暑假社会食品安全调查实践，我发现大多数人都觉得网络上电视上报道的各种食品安全问题离自己很遥远，例如“毒生姜”发生在山东，“染色馒头”发生在上海，“瘦肉精中毒”发生在广州等等，而云南作为一个偏远的不发达的边疆省份，这些震惊全国的食品安全问题不会在云南发生。确实，云南是没发生过什么震惊全国的食品安全问题，但不能因为没发生，便不加以注意。蔬菜水果，熟食卤味，馒头包子，烧烤快餐等等我们每个星期，每天都要接触，而这里的问题虽小，但照样会对我们造成危害。

食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。必须做到依法治国和以德治国并举，在我们完善社会主义市场经济、推进现代化建设的进程中，完善现有法律法规所存在的问题，填补在执法过程中出现的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依，同时为道德建设提供强而有力的法律保障，同时一刻也不能放松道德建设，只有在全社会开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建设，在全社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。

第四篇：食品安全调查

民以何食为天？

——关于农村食品安全问题的社会调查平阴县玫瑰中学08级2班

一、课题的提出：

“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，吃饭是我们生活的第一件大事，食品安全关系到人们的身体健康和生命安全，可以说与人民息息相关。

然而，近些年来，随着市场经济的发展，我们国家的食品安全事件却层出不穷，1998年的山西朔州假酒案、2003年安徽阜阳大头婴儿毒奶粉案，漂白粉馒头、地沟食用油、毒粉丝、甲醛啤酒、注水猪肉、掉白块味精、高浓度残留蔬菜瓜果、苏丹红咸鸭蛋等等层出不穷。2008年，“三鹿问题奶粉事件”的曝光更是在全国引起轩然大波，据专家保守估计，三鹿奶粉事件造成的潜在受害者达３万多人。其中，大部分受害者是农村婴儿，因为，三鹿奶粉的低廉价格成为多数农村家庭的选择。

近几年，随着市场准入制度和“食品放心工程”的渐次展开，劣质有害食品要想通过正规渠道进入城市正规商场、超市，可以说是难上加难。看来，一些不法厂家和经销商已经纷纷转移目标，把“黑手”伸向农村，伸向农民，所以，近年来诸如三聚氰胺奶粉、苏丹红咸鸭蛋、瘦肉精猪肉等一些问题食品的源头均来自农村。日益繁荣的农村食品市场在满足广大农民饮食需求的同时，一些不容忽视的食品安全隐患已经充分暴露出来，严重威胁着广大农民的身体健康和生命安全。食品安全问题，特别是农村食品安全问题已成为国人关注的焦点，农村食品安全现状如何?农村食品安全问题产生的原因是什么？应采取什么样的措施来处理？带着这些问题，我们研究性学习小组决定对农村食品安全问题进行了细致的调查了解、进行深入的剖析。

二、课题组成员及分工

组长:陈媛媛成员：左娟、周长庚、夏梦丽、胥盈盈、陈

一、孙晓慧 分工：夏梦丽、胥盈盈调查集市，左娟、孙晓慧负责调查农村经销部，周长庚、陈一负责调查农村婚丧宴席，最后由陈媛媛召集全组进行汇总，讨论分析、总结 指导老师：韩国栋、李士伟、韩伟丽

三、研究过程：7月7日——8月28日

阶段：第一阶段：7月7日—8日进行分工、布置任务

第二阶段：7月9日—8月18日实地调查走访，掌握第一手资料 ；查阅图书资料、网上查询有关资料进行适当补充

第三阶段:7月19日—8月18日，进行讨论总结，写出调查报告

调查范围：县城以及周围的几个乡镇集镇、集市上的超市、小卖部、食品加工作坊、餐饮饭店、学校食堂等

四、当前农村食品安全存在的主要问题：

我们选择县城及周围的几个乡镇，对集镇、集市上的超市、小卖部、食品加工作坊、餐饮饭店、学校食堂进行了调查，一些平时容易被人忽视的问题逐渐浮出水面。从走访的10多家超市来看，大部分超市对食品进货来源把关不严，不合格食品显而易见，集中体现在糕点、包装熟食、罐头、饮料、葡萄酒等；一些集镇上的餐饮店从业人员健康证不全，有家饭店10多个工作人员，只有一个人有健康证。有的快餐店厨房临街而设，没有防尘设施，菜和作料露天摆放，任凭苍蝇、蚊子放肆“享用”；乡镇的农贸市场没有检测设施，检测主要靠县级机构下乡镇不定时检测，但次数很少；农村食品作坊的状况更是让人担忧，一家点心制品厂的加工机器锈迹斑斑，墙上布满蜘蛛网。这样的小作坊大多证照不全，完全达不到颁发生产许可证的条件，厂家与职能部门打“游击战”，检查时就关闭，等检查人员一走又开机生产。

在调查过程中，还有一个新的问题值得特别关注，现在农村婚丧嫁娶办酒席，有些家为省钱还请流动的办酒席服务队伍，这些人既无健康证，操作程序也不符

合卫生要求，一旦发生食物中毒，涉及面将会很广。经过分析总结，我们认为，当前农村食品安全存在的主要问题如下：

1、食品生产源头存在的问题比较严重。一些食品生产企业法律法规、安全意识淡薄，无视生产标准和要求，违法制造假冒伪劣食品，坑害消费者，尤其小作坊问题突出：在农村，加工食品的小作坊大多分散在城乡结合部、边远山区以及监管比较薄弱的落后地区，涉及面较为广泛。它们很多是前店后坊，即做即售的小食品加工企业，相当一部分缺乏有效的监管和严格的生产标准，从业人员素质低、卫生意识和技术水平差。由于工艺技术落后，设备陈旧，一些小作坊粗制滥造，以质次价廉的食品冲击市场；一些食品小作坊贪图私利，偷工减料，非法购进劣质原料，制售伪劣食品；有的甚至用知名品牌的商标和包装，冒充正规厂家的产品，欺骗消费者。在流通的过程中，由于包装、储藏、运输等设施落后和管理不善，会造成食品的二次污染。

2、食品流通秩序较为混乱。（1）、假冒伪劣商品横行。农村食品经营者大多为个体工商户，缺乏必要的设施，经营管理相当落后，一些食品批发市场缺乏有效的食品检测设施及手段，使造假制假者有机可乘。我们在调查中发现，农村很多集贸市场、饮食摊点、学校、建筑工地食堂所出售的包装食品，很多是“三无”产品或过期不合格产品，这些地方已成为假冒伪劣食品集散地，农民成为“消废者”，这便是食源性疾病产生的主要诱因。长期食用，也不同程度的造成了大众身体健康的损害，从现在实际生活中观察，癌症患者和各种奇怪性疾病逐年增加的趋势，除生活、环境等污染因素外，食用了各种不合格的或被污染的食品也是一个不可否认的重要因素

（2）、无证经营现象较为普遍，食品质量难以保障。城镇、农村餐饮行业绝大多数是小型的快餐店、街头商贩和一些流动摊位，分布较为广泛流动性强，难以管理。他们的经营场所及设备极其简陋，从业人员卫生习惯较差，大多处于路边等人群较为集中的场所，食品容易受到污染。一些农村学校的食堂设施简陋，无防

蝇、防尘、防鼠设施，餐具无消毒设施，再加上大多由社会人员承包，缺乏有效监管，容易造成食品安全隐患。

3、消费者食品安全意识、自我保护意识差，食品安全问题时有发生。农村的消费者对食品安全知识知之甚少，对假冒伪劣食品缺乏基本的鉴别能力和自我保护意识，致使劣质食品仍大有市场，给制售假冒伪劣者以可乘之机；消费者那种凑合吃饱、吃好，“不干不净，吃了没病”的老观念还在作祟。

4、农民不当使用农药、化肥和动植物激素污染果蔬。近些年来，大棚蔬菜和反季果蔬在市场中的占有率越来越大，但这些果蔬在种植过程中残留有大量的农药、激素，导致上述果蔬的不安全问题。

五、食品安全问题产生的原因：

1、低廉价格的吸引。近年来，随着农村经济的发展，农民生活有所改善，广大农民的整体消费水平有了提高，日常购买力增加，乡村里办起了不少小商店，农民不出村就可以买到日常生活需要的蔬菜食品、油盐酱醋、针头线脑、毛巾肥皂，包括夏天吃的冷饮等，群众生产生活十分方便。但是由于农村居民收入总体上远低于城市，仍有一部分农民消费水平偏低，购买能力有限，所以他们购物时多图便宜，因而为成本低、价格低的假冒伪劣商品提供了市场，农村市场对低价食品有着较大需求。在他们的消费观念中，消费取向主要以价格优先，而很少关注食品的商标、厂名、生产日期、保质期等问题。而农村商店及小卖部为了迎合消费者的消费心理，急功近利、只图追逐利润，在一些“黑作坊”进货，购进一些伪劣小食品或者选择一些价格便宜的假劣货，有的店主只顾赚钱，丧失道德，随意出售过期甚至变质商品；有的店主只考虑卖货，任意堆放各类商品，诸如食品旁放“灭虱灵”、“老鼠药”等，造成了食品安全隐患等，从而导致食品安全问题的产生。

2、农村食品安全常识不普及，消费者食品安全意识淡薄，对食品安全的鉴别能力弱。在农村，老百姓的饮食习惯和饮食观念与食品安全观念相去甚远，对食品安

全问题的不重视，给制售假冒伪劣者提供了一定的生存空间，再加上监管部门缺乏系统的传播食品安全知识的措施，没有形成抵押假冒伪劣的防护网，从而导致食品安全事故时有发生。

3、农民维权意识差。农民的法律意识淡薄，维权意识不强，他们在购买食品时往往很少有人索要发票，因此，在遇到食品安全问题时，他们往往自认倒霉，少有人向消协投诉向法院维权，农村居民的投诉率极低。

4、农村信息化建设相当落后，食品安全信息安全网络还不够完善。多数地区信息的滞后，制约了食品安全监管工作的效率，信息交流相对闭塞，导致广大农民无法快速得到有关食品安全的信息及预防措施。

5、农村食品安全信用体系尚未建立农村食品信用体系建设相对落后，生产经营者缺乏自律，社会缺乏监督，对制售假冒伪劣商品等不信用行为缺乏有效的防范和惩戒机制，违规失信已成为一个普遍的社会性的问题。

6、农村食品加工、流通、消费环节缺乏监管，执法力量薄弱。对食品安全负有监管义务的工商部门，面对遍地开花的农村小摊贩及小卖部，他们的执法力量明显不足，从而导致农村食品安全问题处于无人、缺人监管的境地。在农村，一些乡村小店鲜见管理人员，乡村的食品进货渠道也很少见到监督措施；在一些边远乡村，生产“三无”食品的“黑作坊”生产无人制止，在一些乡村流动销售伪劣商品的商贩也无人过问。市场监管的缺位，使农民购买食品既不查验相关证照，又不索要销售发票，致使一些“三无”食品、过期不合格食品以及被城市市场拒之门外的食品普遍流向农村市场。

六、对策或建议：

（一）、构建以农村群众为核心的消费者自我保护体

系，杜绝假冒伪劣食品的市场需求，从消费终端消除农村食品安全隐患。

1、加大宣传力度，加强食品安全宣传教育，提高消费者自我防范意识和能力。建议政府以及相关部门要充分利用多种媒体进行广泛宣传。特别是对《消费者权益保护法》、《中华人民共和国食品安全法》的宣传，增强农民的维权意识，让他们自觉抵制假冒伪劣商品。通过宣传帮助农民树立正确的消费观念，帮助他们了解对假冒伪劣商品的识别方法，注重食品安全。全面推进校园食品安全教育，把食品安全知识纳入中小学健康教育课程内容，采取多种形式，引导学生形成科学、安全、合理的饮食习惯，提高食品安全意识和防范能力；充分利用学校宣传的散播效应，通过 扩大安全知识的知晓度，进一步推进食品安全宣教工作的开展。（后附消费者购买食品应注意的七个问题）

2、加大对生产经营者的法律宣传，提高他们的自律意识。积极向小商店、小卖部、小超市宣传法律、法规，让他们了解不注重食品安全所产生的法律后果。同时，切实加强了对生产经营者的教育培训，通过加强教育培训，增强企业诚信意识，加快落实企业食品质量安全管理规范，积极引导他们建立和落实进货验查、索证索票、购销台帐、不合格食品退市、食品质量责任和质量承诺制度，建立和完善自律机制，切实履行食品安全第一责任人的责任

（二）、建立农村食品安全保障网络

1、建立农村食品现代流通网，增强农村食品安全保障。如在农村实施“百镇连锁超市，千村示范放心店”创建工程，实现了每个村庄至少有一家食品连锁超市，实施集中配送（含连锁、加盟），从源头上增强的食品安全。

2、建立健全农村食品安全监督、维权网络，提高农村食品安全防范能力，保护消费者合法权益。借助12315和消费者协会组织，建立健全农村消费维权网络体系，并且将该网络组织建在村一级，让群众的维权更便捷。

（三）、加强食品流通环节的整治，强化食品安全综合监管

1、加强监督检查，严厉打击非法生产经营行为。建立政府各职能部门监管农村市场协作机制，把住生产加工、流通、运输和消费各个环节，加大对生产和流通领

域的执法力度，严厉查处违法违章行为。加大城乡结合部和各类食品批发市场、集贸市场、个体商贩、小作坊、小商店、小餐馆等的监管力度，狠抓重点场所和经营者的整治。

2、加强社会监督，完善食品安全公示制度。建立健全食品安全信息网络，实现资源共享，及时将不合格食品的名单等具体情况通过超市、集贸市场、批发市场等市场终端公布出来，一方面监督市场经营者不得销售不合格食品，另一方面，提高群众的鉴别能力，将不合格食品拒之门外。

活动感悟

一个暑假的调查与研究，我们尝遍了酸甜苦辣咸的各种各样的人生

滋味。赤日炎炎似火烧，而我们的组员仍穿梭在农贸市场上；到小经

销部里做暗查，同学们提心掉胆，生怕被老板发现；在宴席上东瞧瞧，西望望，还被大人骂了一顿、、、、、、这些困难对我们来讲，倒成了一种考验，一种锻炼，让我们吃一堑长一智。

通过本次综合实践活动，我们了解了更多，更广的知识。它提高了我们的交际能力，语言的组织能力，社会成了我们的大课堂，实践成了我们人生的另一本书。当我们获得了这一份用汗水换来的调查记录时，心中的喜悦之情无法用语言表达。我们在想，如果我们的调查结果真的能够为新农村的发展，为广大农村食品安全问题的解决出一份力的话，我们就很欣慰了！这次活动，只是我们走出课堂，了解社会的一个开始，将来，我们还要不断的走下去，相信我们会越走越好。

消费者购买食品七注意

一、不可轻信广告，有些商家为了促销和利润，往往采取不正当的竞争手段，发布虚假广告，甚至挂羊头卖狗肉。购物时应对其食品与广告内容是否相符进行认真的核实，慎重购买。

二、购买食品、保健食品前一定要有所准备，搜集有关信息，对不了解、从未食用过的食品、保健品，千万不要匆忙购买。

三、选购速冻食品如饺子、汤圆、粽子、鱼丸等应注意仔细查看生产厂家、生产日期、保质期及外包装是否印有“ＱＳ”食品准入标志，颜色是否正常、新鲜。

四、在选购各种散袋卤制品、瓜子、蜜饯、糕点、面包、馒头时，应选择有防护或隔离设施的食品，不选或慎选裸露在外的食品。

五、购买直接入口、现场自制的食品要看是否做到了“四专”（专人、专室、专用工具、专用冷藏），否则，慎重购买。

六、消费者在购买直接入口的散装食品时，也应当有卫生意识，不要随意触摸、品尝食品，以共同维护食品的安全和卫生。

七、购买遇到纠纷时要冷静对待，既不要忍让，也不要意气用事，应通过消费或用法律手段保护自己的合法权益。

民以何食为天？

——关于农村食品安全问题的社会调查

平阴县玫瑰中学08级2班

指导老师：韩国栋、李士伟、韩伟丽

第五篇：食品安全调查

茂名市城镇居民食品安全消费意识调查

报告

食品安全是国计民生之本，社会和谐之基，关系到广大人民群众的切身利益和身体健康，关系到经济健康发展和社会稳定。基于对加强和改进茂名市城镇居民食品安全意识建设工作重要意义的深刻认识,根据省食品安全委员会办公室《关于开展儿童食品与豆制品生产企业质量保证系实施情况和消费者食品安全意识调查的通知》(粤食安委办[2006]16号)的要求,市食安委办将组织开展儿童食品与豆制品生产企业质量保证体系实施情况和消费者食品安全意识调查。按照茂名市食品安全委员会办公室的总体安排和茂名学院化学学院分团委的领导下，我茂名学院11名学生组成城镇地区食品安全意识调查组，于2006年8月中旬对茂名市城镇地区食品安全意识建设进行了一系列的调查活动。期间，我们积极做好“食品安全问卷”调查工作，根据问卷统计情况，调查中发放问卷106份，（其中河东地区、河西地区、、分别发放问卷份），收回 106份，回收率100%。调查的方式为访谈与调查问卷相结合，我们就有关茂名市城镇地区食品安全意识建设状况等问题，对茂名市城镇居民食品安全消费意识建设取得的成效进行了分析总结，对存在的问题和原因进行了分析，并提出了如何进一步提高农村地区食品安全意识的建议。现对目前我市食品安全现状作以初步分析：

第一部分：

个人资料各项指标所占比例：

您的性别先生（45.28%）女士（54.72%）

您的年龄25岁以下（49.06%）25-35岁（30.19%）35-55岁（15.09%）55岁以上（5.66%）

您的学历中学或以下（65.09%）大学（33.02%）研究生或以上（1.89%）

您每月的收入1000元以下（61.32%）1000-2000元（24.53%）2000-3000元（7.55%）3000-5000元（3.77%）5000-10000元（1.89%）10000元以上（0.94%）

您每月 的食品消费支出200元以下（16.98%）200-300元（33.02%）300-500元（16.04%）500-800元（16.98%）800元以上（16.98%）

第二部分：“食品安全调查问卷”情况分析。

一、城镇居民食品安全消费意识正在增强

1、城市消费者高度关注食品安全问题

据调查，城镇消费者中，最关注食品安全的占76.42％，无所谓的仅占0.94％，没有一人不关注食品安全；购买食品时首选卫生状况的占62.26％，选择产品品牌和营养几乎并重的占61.7％，选择“价格优先”的仅占5.66％；65％以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市场，普遍的高收入和中等收入阶层只到超市购买食品，小路边市场购食物的只占7.55%。

2、儿童食品（奶粉）、肉禽类与风味小吃存在信任危机

《调查报告》显示：在消费者食品种类的放心程度上，依次为：面粉、水果、大

米、豆制品、酒类、保健食品、糖果、蔬菜、调味品、风味小吃、肉禽类、最不放心的是风味小吃与肉禽类。在发出106份问卷中，近半数消费者认为肉禽类质量难保证。

二、惩罚欠力度，监管部门职责仍有交叉，有待进一步理顺。

1、在调查中，有近一半的城市消费者认为“执法部门职责不明，缺乏配合”是造成目前食品安全问题较多的原因之一。

消费者对于政府部门在食品安全中的作用有着较高的要求和希望。调查中，有31.13%的消费者认为执法主体应该加强监管，36.79%的消费者希望对销售不安全食品的市场或经营者给予严厉查处，10.38%的消费者提到要加大对造假者的暴光，让人高兴的是有21.70％的消费者意识到要普及科学饮食知识，提高消费者自我保护意识。

2、近几年，茂名市食品安全工作进步明显，抽检合格率也在不断提高，但上市食品安全问题依然存在。在问到选择哪个部门去投诉时？选择卫生部门和消费者协会并重的占30％几，是消费者选择最多的两个部门；其他的依次为工商部门、质量技术监督部门、食品药品监管部门、农业部门、其他部门、公安部门、海洋渔业部门，其中公安部门和海洋渔业部门都为0.00%。

据调查，尽管国务院已明确食品安全管理遵照“分段管理为主，品种管理为辅”的原则，但由于涉及众多管理部门，有的地区涉及30多个部门，彼此理解不一，导致职责不清，难以形成合力，各自为政的现象依然存在。有的越位，有的缺位；有权的抢，有责的推；同一部门，既当规则的制定者，又当裁判员，还当运动员；城乡执法力量不平衡，不同部门执法宽严不一；一些地方和部门，还充当不安全食品的保护伞。凡此种种，使广大群众关注的问题难以尽快得到解决。例如，消费者对食品安全投诉解决方案的满意度仅为25％左右，11.32%的消费者不满意，而大部分的消费者投诉后的满意程度是一般，这给食品安全工作留下了巨大隐患，既加大了搞好食品安全工作的难度，也增加了国家治理食品污染的成本。

三、现状•形势严峻

1、市民食品安全意识须进一步加强，例如：在我们完成的一项有关哪些是可以安全食用的调查中显示：只有67.92%的消费者知道腌制的梅菜可以安全食用，更令人吃惊的是居然有2.83%的消费者认为河豚鱼可以安全食用，如图：

从图中我们可以明显的看出：预防中毒主要靠家长提高认识，掌握正确的烹调方法，要彻底煮熟后食用，提高自我保护意识。

2、还有一项是有关消费者对食品安全工作的了解程度：有66.04%的消费者比较了解绿色食品，接着是无公害食品，QS认证，卫生监督量化分级管理，食品放心工程，有机食品，放心早餐，市场食品准入管理，食品安全专项整治，HACCP管理。具体如下图所示：

从上图可以看出：60%以上的人较了解绿色食品，其次是无公害食品，相当一部分消费者还了解QS认证，并且了解有机食品、绿色食品、无公害食品之间的区别。

3、在外出用餐时，多数人喜欢选择大众化饭店，40.57%的消费者选择食堂，食杂店和大排挡相当的占0.94%，但从访谈中我们得知留意食品消费场所卫生许可

证、经营许可证的消费者却很少

当前我们的食品质量安全形势究竟怎样？“用一句话来概括：形势比较严峻，问题突出，已经成为全社会的热点。” 食品安全问题现在不仅为全社会所关注，而且在某种程度上已经引起了老百姓的恐慌，直接损害了我国的国际形象。

四、部分单位市场准入流于形式，影响食品质量安全的问题涉及诸多因素

1、在完成的一项有关媒体曝光的食品安全问题的调查中显示：

频频曝光的食品安全事件引起了公众的广泛关注，接近30%的消费者认为媒体暴光的食品安全问题是完全真实的，希望能通过有效手段维护自身利益；只有12.26%的消费者认为是夸大报道，不可信。

2、调查还显示：有44.34%的消费者买到过过期食品，1.89%的消费者遇到过其他不合格食

品，霉变食品和假冒食品差不多的占16%左右，只有9.43%的消费者表示，没有遇到过食品安全问题，换而言之，这意味着曾遇到食品安全问题的消费者竟然高达90、57%！从分析可以看出，目前食品安全问题众多，主要是是过了保质期还在销售；其次是假冒伪劣食品充斥市场，第三霉变食品和包装不合格食品。市民普遍认为，造成目前食品安全众多问题的原因：

首先是不法食品生产加工企业和个人利欲熏心（诚信问题）；其次各执法部门沟通不畅，执法不严，缺乏配合以及各主管部门职责不明（行政不作为问题）；第三是消费者缺乏自我保护意识；最后是对失信企业和个人的处罚力度不够（执法问题）。普遍的消费者认为，对当前的消费环境没有安全感，而提供安全的产品是企业最基本的义务和社会责任。

3、客观看待不同性质区别对待

总体而言产生或者影响食品质量安全的问题涉及诸多因素，不是简单的哪个方面形成的。出现的问题主要体现在以下几个方面：

第一，生产加工企业偷工减料，掺假，滥用添加剂。

第二，制品污染严重。食品污染可以分成生物性污染、物理性污染，化学性污染，目前最严重的可能是化学性污染。

第三，新技术不断带来新的食品质量安全的问题。食品工业的新技术多数来自化工、生物等生产技术领域，以此生产出来的食品对人体到底有什么影响，需要很长的认识过程。

第四，食品标识滥用问题日益突出。如用虚夸的方法展示食品本身不具有的功能和成分。

应该说，“食品安全”是一个相对的概念，它是随着人们生活水平的提高、科技的进步、社会的发展而不断发展的；对食品安全的高度关注，其实是一个社会文明、进步的标志。

五、消费者对搞好食品安全工作的有关意见和建议

1、建立和完善食品安全监管长效机制。

加强监督执法的力度，在食品安全监管模式上进行适当的探索。我们认为，充分保障食品安全，一是各食品监管部门要在现有的法律法规框架内对食品企业监管到位，加强食品生产和市场准入；二是利用我市有地方立法权的优势，可以在食品安全监管模式上进行积极探索，利用规范药品市场的一些做法和经验，赋予食品药品监管部门一定的食品安全监督职责。

2、进一步整合食品安全监管资源，调整食品安全监执法力量。

查处一批有影响力的食品违法案件，震慑一批违法犯罪分子，曝光一部分违法企业，公布一部分假劣食品，充分发挥食品安全监管的威力。

3、加大对食品安全源头的治理力度。

重点治理种植、养殖投入品的使用，禁止使用高毒、高残农药，限制使用食品添加剂，规范养殖业对抗生素、激素等违禁药品的使用，大力实施农产品无公害计划，继续推进无公害农产品基地建设，从源头上把好食品安全质量关。

大食品检测监测的投入，整合检测资源，使检测的范围能够满足对食品安全全过程监测的需要。

4、测能力方面，能够满足国家标准、行业标准和相关国际标准对食品安全参数的检测要求。

检测针对性和有效性方面，采取两种方式，一种是在各区域各部门的检测计划上统一规划实施，在谁出检测报告谁负责的原则基础上，逐步形成各食品监管部门相互之间的互认；一种是以一家检验仪器设备先进、检验能力较强的检验机构为主体，采取市场化或股份化的方式形成一个统一的食品检测机构，减少不必要的重复建设投入。

5、加快有关食品标准的制定。

针对一些尚无标准的食品制定相应的生产操作规范和产品标准，既为管理提供方便，也为国家制定标准提供依据。

6、加快食品信用体系建设的步伐。

在积极推进粮食行业信用体系建设试点的基础上，将好的经验与做法逐步推广到其它食品行业，形成以诚实保证质量安全，以信用促进产业健康快速发展的良好局面。

7、继续加大食品安全的宣传、培训、教育力度，提高食品安全防范和自律意识。通过各种途径，普及科学知识，培养和引导消费者鉴别食品质量的意识，提高鉴别能力。建立消费者申诉的“绿色通道”，切实保护消费者利益。

附加：

城市居民食品安全消费意识调查表

请在符合您情况的选项后的“□”内打“√”。

1.您对食品安全关注吗？

关注□76.42%一般□22.64%无所谓□0.94%不关注□0.00%

2.您经常在以下哪个场所购买食品：

批发市场□6.60%农贸市场□20.75%超市便利店□65.09%路边市场□7.55%

3.您购买食品是最关心的是：

产品品牌□15.09%产品价格□5.66%外在感观□2.83%

卫生状况□62.26%营养□14.15%

4.您认为最不放心的食品有：（多选项）

水果□7.55%蔬菜□27.36%猪肉□38.68%鸡肉□26.42%大米□7.55%

面粉□6.60%食用油□46.23%调味品□28.30%糖果□25.47%风味小食品□37.74%保健食品□23.58%酒类□18.92%

儿童食品（奶粉）□32.08%豆制品□16.98%其他—5.56%

5.您所遇到的食品安全问题有：（多选项）

霉变食品□16.04%假冒食品□16.98%过期食品□44.34%包装不合格食品□11.32%未曾碰到□9.43%其他----1.89%

6.遇到食品安全问题时，您会选择向哪个部门去投诉：

农业部门□2.83%工商部门□14.15%质量技术监督部门□9.43%卫生部门□32.08% 公安部门□0.00%食品药品监督部门□8.59%海洋渔业部门□8.49%消费者协会□31.13%其他部门----1.89%

7.您对投诉后问题的解决满意程度如何：

非常满意□5.66%满意□9.43%一般□28.30%不满意□11.32%未曾投诉□45.28%

8.您认为食品造假等食品安全问题的根源在于：（多选项）

生产企业利益熏心，道德缺失□68.87%经营单位把关不严□36.79%法律对违法者的惩罚过轻□26.42%执法主体职责不明确，执法不严□50.94%消费者缺乏自我保护意识□31.13%

9.您认为提高食品安全水平最有效的办法是：（多选项）

制定《食品安全法》，加大惩罚力度□36.79%明确执法主题，加强管理□31.13%加大对造假者的曝光□10.38%普及科学饮食知识，提高消费者的自我保护意识□21.70%

10.您对媒体曝光的食品安全问题有何看法：

夸大报道，不可信□12.26%50%是真实的□33.96%

80%是真实的□30.19%100%是真实的□23.58%

11.外出就餐时，您认为在哪里就餐做放心：

饭店□57.55%食杂店□0.94%大排挡□0.94%街边小吃□0.00%食堂□40.57%

12.以下食品，哪些是可以安全食用的：（多选项）

发芽的土豆□8.49%未煮（炒）熟的菜豆□12.26%未炒熟的木薯

□7.55%双刺石斑鱼□16.04%阉制的梅菜□67.92%大药茶□7.55%水解蛋白配置的酱油□14.15%硫磺熏制的黄花菜□1.89%未煮开的豆浆□3.77%河豚鱼□2.83%

13.您对以下哪些有关食品安全工作比较了解：

食品放心工程□13.21%食品安全专项整治□7.55%卫生监督量化分级管理□17.92%市场食品准如管理□8.49%放心早餐□9.43%QS认证□31.13%有机食品□11.32%绿色食品□66.04%无公害食品□35.85%HACCP管理□3.77%

14.您认为目前政府对食品安全工作的重视程度如何：

很重视□8.49%比较重视□27.36%一般□51.89%不重视□12.26%

请填写您的个人资料：

1.您的性别：先生□45.28%女士□54.72%

2.您的年龄：25岁以下□49.06%35－55岁□30.19%55岁以上□5.66%

3.您的学历：中学或以下□65.09%大学□33.02%研究生或以上□1.89%

4.您的家庭人均月收入：1000元以下□61.32%1000－2000元□24.53%2000－3000元□7.55%3000－5000元□3.77%5000－10000元□1.89%10000元以上□0.94%

5.您每月食品消费支出：200元以下□16.98%200－300元□33.02%300－500元□16.04%500－800元□16.98%8000元以上□16.98%