民政局2020年养老机构食品安全工作开展情况总结[全文5篇]

第一篇：民政局2020年养老机构食品安全工作开展情况总结

民政局2020年养老机构食品安全工作开展情况总结

为认真贯彻落实《州民政局办公室关于做好2020年养老机构食品安全党政同责目标任的通知》的文件要求，进一步巩固食品安全行动成果，扎实推进安全生产形势持续稳定好转，坚决遏制较大及以上事故发生，切实做好当前安全生产工作，现将食品安全工作开展情况总结如下：

一、加强领导，建立机构

为把此次食品安全工作落到实处，达到高标准、严要求。一是明确细化了股室责任和责任人，层层签订了目标责任书，并设立办公室，负责推进敬老院食品安全生产工作的开展。

二、认真检查、突出整改

结合上级有关文件要求，因疫情原因委托敬老院院长对社会福利中心、敬老院进行拉网式安全大排查，共查出两项问题：一是中心敬老院废弃食品处理不妥当；二是：中心敬老院排污沟堵塞。现以当场整改完毕。

三、大力宣传，营造氛围

大力开展是食品安全生产宣传，通过宣传栏、横幅标语等形式，对食品安全生产活动进行宣传，使院民、单位都对食品安全生产高度重视，同时加强对安全生产法律法规和安全知识的宣传，营造主题为“生命至上、安全发展”的社会氛围。

四、下一步工作打算

通过这次食品安全生产行动，确实发现一些隐患和问题，在今后的工作中，应当进一步建立健全食品安全生产制度。对安全生产工作常抓不懈，加大宣传教育力度，强化安全生产监督检查；将进一步贯彻落实上级对安全生产工作的指示精神，明确责任，加大力度，把敬老院及单位的安全生产工作深入扎实、坚持不懈的开展下去，抓出特色，抓出成效，确保全局、敬老院安全生产形势的稳定。

第二篇：民政局养老服务总结

民政局养老服务总结

一、养老服务社会化基本情况

1、党政重视组织有力。加强老龄工作机构建设，调整充实了老龄委成员单位，落实了老龄工作机构、编制、人员和经费。加大政策扶持力度，县政府先后出台了《关于加快发展养老服务业的意见》、《关于贯彻实施的意见》、《县“敬老工程”实施办法》和《县农村敬老院“十一五”发展建设规划》等一系列加快发展养老服务业的文件。县政府常务会议专题研究落实了县龙泉公园老年活动中心归口管理和敬老院人员编制、经费等问题，今年10月底老年活动中心正式揭牌，为老年人营造了一个很好的休闲娱乐场所。为加快养老服务机构建设步伐，近几年，县政府把“三院”建设当作重点为民抓办的十件大事之一，切实把养老服务摆上党政主要议事日程，特别是把五保供养和“三院”建设列入乡镇目标考核。今年又正式启动了居家养老社会化服务工作试点，将养老服务社会化进一步推向深入。

2、养老保障政策得到全面落实。一是提高五保供养水平。认真落实《农村五保供养工作条例》，积极探索建立五保供养长效机制。2008年全县五保对象3432人，其中集中供养2950人，集中供养率达86%，人均月供养标准155元；分散供养482人，人均月供养标准105元，实现了应保尽保。二是抓好城乡低保。全县城乡“三无”人员均纳入了低保范围。2008年全县城镇低保累计人均月补差165元，农村低保人均月补助55元。

3、养老机构建设有序推进。县委、县政府高度重视养老机构建设，近几年每年都把“三院”建设列入县政府工作的十件大事之一，加大县福利院和乡镇敬老院新（改）建力度，县政府下发抄告单明确乡镇敬老院新（改）建在规费的收取上与中小学危房改造享受同等优惠待遇，近两年全县共投入建设资金3000多万元，先后新（改）建乡镇敬老院25所，新（改）建院民楼建筑面积25000多平方米，新增床位1600个。同时正在征用土地积极筹建县老年公寓。

4、老年文化生活不断丰富。老年教育事业得到发展，全县有老龄体协、老年大学、老年活动中心、老年艺术团、老年门球场、社区老年活动队、乡镇老年学校、老年活动中心等老年教育活动组织49个。所有老年活动场所都得到了充分利用，积极开展健康文明的老年文体活动，丰富了老年人精神文化生活。

二、存在的问题

我县养老服务业虽然取得了一定成绩，但社会化格局还没有从根本上形成，还存在一些问题和困难。

1、民办养老机构发展缓慢。一方面，随着社会经济发展和家庭小型化，家庭养老功能日趋弱化，迅速增长的高龄、空巢和失能老人对养老服务的需求急剧增加。另一方面，公办养老机构少，且主要是解决特殊性养老问题。解决普遍性养老问题更多要依靠民办养老机构。由于存在投入大、效益低、风险高等问题，加之鼓励、支持民办养老机构的政策尚不完善，现有政策有的也落实不到位，因此，社会力量对兴办养老机构积极性不高，从事养老服务业的很少。

2、社区养老服务功能不健全。我县社区养老服务起步晚，投入少，发展滞后，养老服务网络体系尚不健全，不能充分发挥社区养老服务的功能和作用，社区养老服务产业化还没有形成，居家养老服务业刚刚开展试点。

3、养老服务质量不高。一方面，全县养老机构服务内容较单一，注重了生活照料方面的服务，医疗保健、康复护理、文体娱乐、精神慰藉等方面的服务没跟上。另一方面，全县养老机构从业人员专业化水平较低，还没有取得专业技术职称，服务质量不够高；专门的社会工作者、管理人员严重缺乏，养老服务机构发展后劲不足。

4、老年活动场所太少。老年活动场所没有纳入城市建设整体规划，社区和居民小区也没有规划老年活动场所。我县就县城城区老年人约1.5万人，除县中心广场、老年门球场和县龙泉公园等一些公共活动场所外，专门的老年活动场所太少。

三、今后打算

为积极应对人口老龄化挑战，推动全县养老服务社会化工作又好又快发展，今后我们将从以下六个方面入手加强和完善我县的社会化养老事业。

1、强化组织领导，加大经费投入。党委、政府要充分认识新形势下加强老龄工作、发展养老服务业的重要性，切实加强组织领导，制定关于加强老龄工作的意见，明确有关政策规定；制定全县养老服务社会化工作规划，确保养老工作有序开展；把老龄事业作为社会建设的重要内容纳入工作目标，进行检查指导、考核验收，定期总结表彰老龄工作；切实解决养老机构在编制、人员、经费、设备、场地等方面的实际问题和困难；利用各种形式加强宣传，营造敬老爱老助老的社会氛围，增强社会养老意识。同时，政府要支持养老服务业发展，按照老龄化进程安排财政预算，用于老年福利事业发展和服务设施建设，落实老龄事业经费，并随财力增长增加对老龄事业的投入。

2、制定落实政策，完善社会保障机制。一要扩大基本养老保险范围。深化城镇企业职工养老保险制度改革，将非公有制企业职工、城镇个体工商户等纳入城镇基本养老保险范围，完善多层次的养老保险体系。二要完善医疗保障制度和医疗卫生服务。积极开展医疗救助，扩大救助范围，逐步提高救助标准，对五保、“三无”等特困老人发放医疗救助卡，变“事后救助”为“事前救助”。建立完善以社区卫生服务机构为基础的老年医疗保健服务体系，普遍开展以老年人为重点人群的医疗保健工作。三要完善城乡一体化的救助体系。逐步提高五保老人供养标准，将符合低保条件的“三无”老人、孤残老人、贫困老人全部纳入低保，对享受低保且特别困难的老年人和低保“边缘人”加大临时救助力度。四要依法维护老年人的合法权益。对老年人赡养纠纷或其它涉老案件，基层组织要及时协调解决，法院要及时受理、及时审结执行，司法行政机关要提供法律援助。五要进一步完善优待老年人办法。争取政府尽快完善《关于加强老年人优待工作的意见》，让城乡老年人共享改革发展成果。

3、整合社会资源，加快养老机构建设。一要建好公办养老机构。政府要逐年增加对养老服务业的投入，重点用在一些基础性、示范性的养老机构的建设上。采取所有权和经营权分离的方式，将养老服务机构承包给一些机构或个人，对未达到最低生活保障条件、生活不能自理的老人，以政府购买服务的方式补贴。构建资源共享平台，充分利用公办敬老院的资源优势，把空余床位向社会开放。二要扶持发展民办养老机构。认真贯彻落实《关于加快实现社会福利社会化的意见》（国办发[2000]19号）中“保证民办养老机构在规划、建设、税费减免、用地、用水、用电等方面，与政府办养老机构一样享受同等待遇”的要求，省、市有关精神，并从实际出发，研究制定新的优惠政策，促进民办养老机构发展。力争“十一五”期末，在县城建一处设功能齐全、有一定档次的老年公寓，乡（镇）建设一批功能齐全、设施完善的农村养老服务机构。

4、发展社区养老，提升养老服务功能。一要建立社区服务网络。充分发挥社区组织的积极作用，大力发展居家养老服务业，建立完善社区居家养老服务网络。二要完善服务设施。利用闲置资产建立社区老年文化娱乐活动室、图书阅览室、健身室、医务室、临终关怀中心等服务机构，方便老人就近活动，接受服务。三要鼓励社会参与。引导下岗失业人员、社会组织、中介机构等创办家庭护理院、养老院、托老所，探索成立为老服务公司，为居住在社区的老人提供生活照料、康复护理等服务，将社区互助与提供有偿服务结合起来。

5、加强队伍建设，提高为老服务水平。一要开展专业化培训。劳动和社会保障部门要将养老护理确定为一个技术工种，加强老年护理、营养、心理等方面的专业知识学习和职业技能培训，逐步设立分类齐全、系统完善的养老服务业技术标准。同时，把推动养老服务社会化与推动下岗失业人员尤其是“4050”人员的再就业工程结合起来，把养老护理员纳入公益性岗位范畴，由政府购买服务，按规定缴纳两保。二要建立志愿者队伍。发展社区为老服务志愿者队伍，鼓励大中专院校学生、机关干部、社区党员、低龄健康老人等有志于老龄事业的人加入到志愿者队伍中来。

6、增加活动场所，确保老有所乐。一要利用好现有活动场所。依托加快城市建设、提升城市功能之机，完善为老服务设施，设置老年健身器材，采取新、改、扩等多种形式相结合的方法建设和兴办老年活动场所。二要增设新的活动场所。将老年活动场地纳入城市整体规划建设，确保每个社区（小区）建设一处老年活动场所。三要积极开展老年活动。引导建立更多的适合老年人特点和需求的老年群众组织，开展文化体育活动，展示老年人健康乐观、积极向上的精神风貌。充分发挥老年人作用，鼓励他们用自己的智慧和力量参与发展、维护稳定、促进和谐。

第三篇：养老机构

32634233 养老院、福利院常见消防问题及处理对策

临猗县公安消防大队

当前，人口老龄化的加速发展势必引起养老机构的需求大大增加，与此同时,这些养老机构又存在着诸多消防隐患,如建筑防火、灭火条件差,消防安全管理不到位,老年人自我防范意识弱等,一旦发生火灾易造成老年人伤亡。为此,需采取必要措施,制定专门针对养老机构消防安全的对策,以创建和谐生活环境,让老年人能够在养老机构中颐养天年。

一、养老机构消防安全现状

养老机构大致可以分为靠政府资源经办的公办养老机构、公办民营养老机构与完全靠自身力量经办的民办养老机构。不管是何种形式的养老机构，都存在着一些火灾隐患，只是隐患多少及严重程度的区别。

首先，先天火灾隐患多。除了少数公办的养老机构是特别选址规划建造的，大多数养老机构的使用房屋多半为后期改造的。这些房屋有新村里老式的居民房、限制的办公用房、厂房、仓库等，这些建筑原本并不是按照养老机构用房来规划设计的，自然存在着一些先天隐患，比如耐火等级低，缺少疏散通道、没有设计消防用水等。而这些问题有的后天很难改正。

其次，养老机构经营人员、工作人员消防安全意识淡薄。养老服务机构是一个微利行业，但有些人却急功近利，把经济效益摆到首当其冲的位臵，忽视了安全效益。在他们看来养老机构没什么火灾隐患，总是抱着侥幸心理，觉得火灾不会发生，只要配点灭火器应付应付检查就可以了。至于灭火器材怎么操作、遇到火灾怎么引导老人疏散就不清楚了。消防机构发现的一些问题，涉及到需要大改动的，往往因为资金的问题不愿意整改。对于他们来说，将投资放在改造消防方面无疑是打水漂。另外养老机构的护理人员专业技能水平不高，不懂得基本的消防安全技能。为了节约成本护理人员的人手较少，尤其是晚上住宿的护理人员更少。一旦发生火灾，少数的护理人员根本来不及疏散几倍于他们人数的老人，有的甚至都不知道怎么疏散，自己的责任是什么。

再次，客观上说老年人比平常人更可能成为火灾的牺牲者。据不完全统计，养老机构的老人平均年龄在80岁左右，最大的还有百岁老人。大多数老年人虽生活能自理但应变能力变差，行动相对来说迟缓，因此他们既缺乏火灾防范能力，又缺乏火场逃生能力。尤其是体弱多病，甚至中风、瘫患、残疾等高龄老人，缺乏应有的自救和逃生本领，在大火面前手足无措，不知道如何进行自我保护和有效逃生，最终造成重大人员伤亡。在火灾发生时，有的卧床不能行走；有的行动不方便，反应迟钝；有的面对烟雾不懂做必要的呼吸防护；有的因惊慌恐惧，甚至选择跳楼等自杀性逃生手段等等。

最后，养老机构消防安全监管不力。消防部门在检查中往往围绕公共娱乐场所开展，对养老院的检查较少。而目前公安派出所普遍存在警力不足的现象，大多消防民警都身兼多职，未能充分行使其消防监督职能，对本辖区内养老机构的消防安全检查较少，另一方面即使开展检查也因为自身消防业务水平有限，发现不了一些火灾隐患。民政局及社区及街道办事处人员对养老机构的检查侧重面不在消防，加之他们又缺少专业的消防安全知识，使得消防安全检查作用不大。

二、养老机构的火灾特点

首先，火灾的发生有季节性特点，冬季较多。因为天气寒冷，养老机构的老年人为了取暖室内用火用电量较多，取暖用的设备多是电热毯、电暖气和电炉、电热油汀等，这些使用不当都极易造成火灾。

其次，火灾发生的原因集中在用火用电不慎、卧床吸烟。据火灾数据分析老年人的火灾死亡原因多数可归类为这两种。养老机构的老年人因为是群居，火灾容易被发现，发生这种火灾后，如发现及时可以得到有效控制。但是一旦火灾蔓延开，也因为是群居，会造成群死群伤的恶性事故。另外，养老院本身的电气线路老化也极易引起火灾。

再次，发生火灾疏散困难，易造成群死群伤。因为老年人消防逃生技能不了解，本身活动不便，应变能力差，因而发生火灾后逃生的难度系数增加。另外，有些养老机构存在着耐火等级差、缺少消防设施、疏散通道设臵不符合要求等问题，也为逃生和扑救火灾造成了难度。另外养老机构人数较多，缺乏护理人员正确疏散引导，极易引发群死群伤事故。由此可见，火灾的发生既然有其特点，我们就应当针对要害出击。

三、养老机构消防安全管理对策

首先，依靠政府的主导力量。第一，对于新建的养老机构。将今后养老机构的建设纳入整体规划体系，为养老机构预留用地。可以选择一些新建的小区或者是一些闲臵不用的学校等。使之在建设开始之前按照程序申报消防审核，建筑施工过程中严格执行各项标准，建成开业后严格遵守消防安全管理制度。第二，对于已存在隐患通过努力可以整改的现有的养老机构。养老事业毕竟是一项福利事业，作为归口管理部门的民政部门，应当对对其进行政策和资金上的扶持。不但要逐年加大各级财政对社会力量举办养老机构的基本建设性补贴份额，而且要对建成的民办养老机构视服务开展情况给予适当的运行经费补贴。这样一来，消防的整改资金就可以得到落实。一些需要较多资金整改的消防隐患可以有效改正。另外，护理人员数量可以增加酌情增加，这对消防安全服务有益处。第三，对于存在先天隐患而后天无法整改到合乎消防要求的养老机构。这些单位应当要取缔。但是这是一项社会事业，取缔后会有一些列社会问题，单单依靠消防部门的力量很难圆满处理好，要依靠政府出面协调解决。其次，要加强各部门的互动。第一要加强对派出所、街道社区、民政部门的业务指导，使他们的消防安全检查真正发挥作用。第二，对于检查中发现的问题，相互通知，各部门合力一同督促整改，使得整改的效力增强。第三，必要时可以联合检查。在检查中要注意对于火灾多发的时节要增加检查的频次，检查与宣传教育相结合。再次，进一步加强消防安全宣传及培训。第一，对监管部门的培训。第二，对养老机构老年人的培训。消防部门或其它监管部门要主动深入养老机构，对老年人进行耐心细致的宣传教育，最好采取老年人喜闻乐见的形式，使他们易于接受。第三，对养老机构经营人员、工作人员进行培训。对养老机构的经营人员应当时时灌输消防安全重要性，使其不放松消防安全这根弦，能够主动加强对本单位的消防安全管理，制定行之有效的消防安全管理制度并付诸于实施。比如说在管理老年人方面，要提醒他们用火用电要注意，不能卧床吸烟等等。要将消防安全巡查纳入日常管理，及时发现问题及时整改。对于消防设施要常检查常保养，对于疏散通道要经常检查确保一直畅通。对于聘请的护理人员，要对他们进行上岗培训，做到会报火警，会使用灭火器材，会扑救初期火灾，会组织人员疏散。

总之：每个人都有衰老的一天，关心老年人其实也是关注我们的未来。在老龄化的今天，养老机构的健康运作对社会稳定与发展至关重要，也是构建和谐社会的基本要素之一。关心养老机构的消防安全，给老年人创造一个安全的养老环境，是有着深远意义的大事。

第四篇：食品安全工作开展

篇一：关于食品安全工作开展情况的自查报告

高碑店市人民政府食品安全委员会办公室

关于食品安全工作开展情况的自查报告

市政府：

根据保定市人大常委会办公厅关于印发《保定市人大常委会关于对市政府食品安全工作开展专项评议的实施方案》的通知要求，结合我市食品安全工作实际，现将食品安全工作开展情况汇报如下：

一、加强组织领导，夯实食品安全监管保障

1加强领导，明确分工。我市不断加强对食品安全工作的组织领导，自去年以来，市委、市政府多次组织召开专题会议，听取食品安全工作汇报，评估分析我市食品安全形势，认真研究解决工作中的重大问题。市委常委、常务副市长、市政府食安委主任田耀明，副市长、市食安委副主任程慧敏能够及时组织召开市食安委全体会议，安排部署食品安全工作，带队联合执法，到一线指导食品安全工作。各相关部门按照自身职责分工，通力协作，高标准完成了各项工作任务，促进了我市食品安全形势稳中向好。

2细化责任，加强监管。严格落实属地管理、分级监管的责任体制。制作了辖区监管食品安全监管图，通过定人、定责、定区域、定企业、定环节等方式，对每个监管对象明确责任领导、责任科室、监管人员、监督频次，实现无缝衔接、全面覆盖、网格化监管。构建分区划片、包干负责的安全监督网络，在全市所有行政村和社区实行乡镇（办事处）监管员、村（社区）干部、村（社区）协管员、社会监督员和监管部门执法人员的“协同联防”制度，真正做到“纵向到底、横向到边”。

3协调联动，形成合力。加强食品安全监管职能部门的配合，形成监管合力。加强行政执法与刑事司法工作的衔接，完善涉嫌犯罪案件的移送程序，对符合涉嫌违法犯罪移送条件的案件坚决移送。完善联席会议制度，定期召开会议，分析研判食品安全形势。建立食品安全监管的长效机制，切实保障公众饮食安全。

4强化作风，真抓实干。结合党的群众路线教育实践活动的扎实开展，进一步强化了监管队伍作风建设，牢固树立群众观念，在食品安全监管和执法检查行动中克服“四风”问题，以脚踏实地、真抓实干的精神抓好各项工作落实。认真对待群众反映的热点问题，严肃查处群众举报的食品安全问题，切实把严格监管、铁腕执法与热情服务、群众满意有机统一起来，到一线发现问题，到一线解决问题，在一线树立食品安全监管队伍为民、务实、清廉的良好形象。

二、加强机构建设，完善食品安全长效机制

1、建立完善权责一致的食品安全监管机制。制发了相关文件，细化了食安委各成员单位职责，健全完善了“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业为第一责任人”的食品安全责任体系，层层落实食品安全责任，逐步建立了一套权责一致的食品安全监管机制。

2、加强基层队伍建设。不断加强乡镇、办事处监管员队伍，村（社区）协管员队伍建设，积极开展宣传培训工作。今年以来，食安办牵头，组织市食药监局、市工商局、市农业局、市质监局

等相关单位专业技术人员，分片为全市14个乡镇、办事处的监管员、协管员授课14次。为调动参与食品安全监管积极性，市政府拨专款为全市438名协管员每人每月补助50元经费。

3、加强检验检测能力建设。在已建成的高碑店市食品质量安全监督检验中心的基础上，市政府拨付专款25.6万元筹建疾控中心二级生物实验室，拨付专款40万元筹建农产品综合质监站，项目建成后将进一步提升我市检验检疫水平。

4、加强应急处置能力建设。不断完善食品安全事故调查处理的快速反应机制和工作程序。定期组织开展应急演练，切实提高了快速响应能力。针对“两节”、“两会”等敏感时期，专门印发了食品安全应急预案，如发生食品安全事故，能及时启动应急预案，有序开展事故调查、危害控制、医疗救治、分析评估、信息发布等工作，确保食品安全事故在第一时间得到有效处置，最大限度地减少损失和危害。

5、加强宣传培训工作。成功开展了“食品安全宣传周”活动和“诚信道德大讲堂”活动。在“大讲堂”活动中，市食安委领导、市食安委各成员单位领导、145家食品生产加工企业主要负责人、60所学校校长及食堂负责人、各乡镇（办事处）部分食品安全监管员和协管员等共计606人接受了培训。各乡镇、办事处及监管部门深入乡村、社区、工厂、企业、学校等，深入开展了食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及。

6、加强社会监督体系建设。建立健全食品安全群防群控工作机制，充分发挥社会监督作用，按照河北省《食品安全社会监督员管理办法》，积极组织开展食品安全社会监督员选聘工作，我

市共有5人获得省级食品安全社会监督员证，14人获得保定市食品安全社会监督员证书，28人被我市选聘为县级食品安全社会监督员。

三、加强日常监管，切实消除食品安全监管盲区

各相关部门按照自身职责分工，对食品安全各环节、各方面依法开展监督检查，不断加强日常监管力度。

1、市质监局通过企业自查、核查、回访、执法检查等方式，对企业实现动态管理，督促企业规范生产经营活动，确保食品质量安全监管工作措施落实到位。利用日常巡查、专项监督检查和一些重要活动时间（如3.15、食品安全宣传周），深入企业和街道采用发放张贴传单、现场讲解、会议等多种形式加强对《中华人民共和国食品安全法》及相关法律的宣贯；通过食品安全整治工作的开展，食品监管人员的责任心和业务素质明显得到了提升。企业作为食品质量安全第一责任人的意识增强，企业的环境生产条件和管理水平明显改善。

2、市农业局成立农畜产品质量安全工作领导小组和农产品质量诚信体系建设领导小组，深入开展以农药、兽药、饲料和饲料添加剂为重点的市场检查，突击安排针对违法添加违禁药物联合开展专项整治。每月对全市七个奶站的奶样进行三聚氰胺检测，不定期对奶牛养殖场进行抽查。对全市经营种子、农药、化肥的门店全部纳入监管范围，定期或不定期抽查，每月巡查一遍。加强对辖区内的农产品生产单位逐一排查，从中确定60家农产品生产经营单位为诚信体系建设试点，明确专人负责，帮助建立诚信

档案，规范管理。建立定期联络制度，对诚信体系建设中出现的问题及时反馈，提出解决办法。

3、市食药监局以餐饮服务专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全市范围内实施了以规范餐饮服务单位经营使用行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为，强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理，落实了餐饮具消毒措施等为主要内容的专项行动。积极开展餐饮服务食品安全示范店、示范街创建工作，认真组织对辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法规和标准，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，指派监督人员到现场进行监督指导，督促整改，严格按照食品安全许可标准，进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保了人民群众“舌尖上的安全”。

4、市工商局以规范食品监管行为为核心点，着力强化食品安全监管责任。建立领导机制，加强组织保障。建立了一把手亲自挂帅，分管局长靠前指挥，食品科牵头负责，工商分局负责食品市场巡查的监管工作机制，并层层签订责任书，责任到人。严格落实监管人员、监管任务和监管措施，重点监管食品经营主体资

篇二：食堂食品安全工作开展情况

鹤庆县第二中学

食堂食品安全工作开展情况

尊敬的各位领导、专家、各位老师、奋斗在食品安全一线的同仁们，大家好！今天，我很荣幸能在此与大家作交流发言，希望通过这次交流，我们彼此学习，共同提高，进一步做好学校食品安全工作：

一、鹤庆县第二中学简介

鹤庆县第二中学位于鹤庆县交通枢纽，茶马古道历史文化古镇—松桂镇。学校创建于1958年9月，现主要面向松桂、西邑两镇招生，是一所植根于山区、特色鲜明、优势突出、发展迅速的农村初级中学，也是目前全县规模最大的一所寄宿制学校。学校现占地面积80余亩，有现34个教学班，在校学生1928人，其中住校生1871人，享受营养改善计划学生数为1928人，享受农村寄宿制困难学生补助（一补资金）人数为1774人。食堂面积1550㎡，分两个食堂，现有专职教师104人(其中含“美丽中国”支教教师4人)，职工42人，其中后勤食堂职工有 34 人。2010年8月，我县整合教育资源，实施学校布局调整，鹤庆二中由高级中学改为了初级中学。合并了松桂初级中学、三庄初级中学和西邑初级中学。学校整合近四年来，教育教学质量稳步上升，各项工作效果显著。学校先后获得省级“先进基层党组织”、“花园式单位”、“家长学校”、州级“平安校园”、“建党90周年合唱比赛一等奖”、全县“中长跑调赛三连冠”、县运会“团体总分第一名”、两次“初级中学教育教学综合考评一等奖”、两次“教育综合检查考核一等奖” 等荣誉。

二、学校食品安全工作各项措施

（一）完善食品安全管理组织，加强领导

学校成立了食品安全卫生工作管理组织，以校长为组长，进一步加大对食品安全卫生管理力度。

组长：校长（全面负责对食堂安全工作的领导和管理）

副组长：副校长（领导和督促食堂管理工作，检查平时工作）组员：总务处（主管后勤食堂，做好后勤人员的分工、考核、工资的发放等）

食堂堂长（根据总务处安排负责食堂管理工作，计划和采购日常所需的食材，对职工进行具体分工及管理）

各班班主任（宣传、教育食品安全知识，监督学生用餐行为，及时反馈相关问题）

（二）、建立健全规章制度、切实加强学校食堂管理。

鹤庆二中把切合学校实际的学校各项制度73个装订成册，全书共计有八章内容，其中有两章为食品安全管理制度，教职工人手一册。具体为：

一、学校食堂管理制度，包括食品卫生基本要求、餐具卫生要求、环境卫生要求、个人卫生要求、饮食卫生“五四”制度。

二、食堂卫生检查制度。

三、餐具消毒管理，包括：餐具洗消、餐具洗涤消毒的常用方法。

四、从业人员健康检查制度。

五、从业人员卫生知识培训制度。

六、食堂卫生责任追究制度。

七、食堂原料采购、索证制度。

八、食堂原料验收、储存、登记制度。

九、餐厅管理制度。

十、操作间管理制度。

十一、粗加工管理制度。

十二、库房管理制度。十

三、食品尝试留样制度。

十四、教师陪餐制度。

十五、食堂设备安全操作规定。

十六、食品卫生安全民主监督与责任追究制度。

十七、食物中毒处理应急预案。

三、食堂操作流程。

1、每学年开学初，在膳食委员会的监督下，学校与大宗食品供应商签订合同，大米、面粉、米线、饵丝、香油、肉类、干菜、水菜、冷冻食品等大宗食品进行定点采购。价格由总务处根据市场行情进行调整，定点采购食品价格略低于市场价格，如发生食品质量问题，追究其相关责任并终止合同。

2、我校分两个食堂，第一食堂和第二食堂，每个食堂设一名堂长，堂长负责日常安全管理工作、管理食堂员工并计划每天的菜谱，需要采购食材的种类和数量。大米和香油每半个月采购一次，其他食材尽量做到当天采购，以保证菜蔬的新鲜度和质量。（每个食堂每餐供应肉类食品不低于4种，素菜类食品不低于12种，两个食堂合计，学校每餐提供给学生的菜样肉类8—12种，素菜类不低于24种）

3、采购——储存——加工：大宗食品由供货商直接运送到食堂，验收和登记有四个食堂职工参与，经堂长检查后，由两名炊事员进行复秤，一名炊事员进行登记。由学校出纳人员付款，再入库储存，储存时再根据食材进行分类存放，由一名炊事员负责检查储存环境及是否按相关要求存放，检查冰箱温度，定时检查食品原材料质量，如有过期、变质、受污染等情况，及时移出储藏室并销毁。加工：加工环

节由炊事员根据堂长的分工进行分工合作，由最后上灶的职工检查质量，并进行试尝。确保安全方可将食品转移到餐厅进行分餐。

4、留样：食堂设专人负责食品留样，留样容器加工消毒后，再分餐之前，留样人员按照留样制度进行留样，做好记录。

5、学生营养餐：我校实行“3+2”的供餐模式，每周一、二、四为学生免费提供一份价值3元的荤菜，周三、五为发放牛奶，营养餐的管理主要由总务副主任负责，设专人发放牛奶。

四、安全督查

1、食堂从业人员培训：除了教育局等上级部门组织的培训外我校每学期对食堂从业人员进行两次食堂安全知识和操作规范的培训，每次后勤会再进行分块培训。对新聘用的新食堂职工，先培训，再上岗，操作过程由堂长亲自带一个月。先要让其“会”，再要求其“做”

2、“一日巡查”：我校制定“一日巡查”巡查制度，由学校行政组及年级组长执行，对学校的日常工作进行分块巡查，食堂安全主要由校长、分管副校长、总务主任、总务副主任进行巡查，具体巡查内容有食堂卫生、食品储藏环境、食品质量、保质期、职工个人卫生、食品留样、食堂用具消毒情况、生、熟、荤素分类储藏情况等，做到每日一查，发现问题及时整改。

3、后勤会议：我校每周一中午1:00进行后勤工作会议，主要内容为食品安全知识、操作规范培训，毕竟，后勤食堂的炊事员大部分知识水平不高，要反复讲、常监督、多提醒，反馈上周“一日巡查”检查情况，进行表扬或批评，并将检查情况通报后进行记录，作为年

终考评的依据。

4、陪餐制度：学校规定值周教师进行陪餐，我校每个星期安排9名值周教师，对每个值周教师进行分工，做到定点、定位、定人、定时段负责值周工作，每次就餐前，值周教师提前到学生食堂就餐，检查食品的质量，并等待到学生就餐时维持餐厅就餐秩序。如发现相关问题，马上报值周行政，学校及时采取相应措施。

5、反馈、举报与奖励制度：学校设置意见箱、举报箱，公示办公室、校长、副校长、总务处电话，总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评，检查饭菜质量与数量。全校师生如发现食品安全问题（含学校食堂、综合服务部、营养餐牛奶等）、及时举报，经学校核查，情况属实者根据情节对操作者相应的处罚，对举报者进行奖励。

6、食品安全事故应急预案：学校制定食品安全事故应急预案，组织安全演练，以保障全体师生身体健康和生命安全。

五、存在的问题

1、食堂硬件建设不足，不够规范，各功能室不足，食品交叉污染隐患较大。

2、后勤职工报酬较低，职工积极性难以调动，我校通过给食堂 篇三：2011年食品安全工作开展情况汇报

2011年食品安全工作开展情况汇报

我街道始终把保障食品安全工作放在十分重要的位置，严格执行食品安全各项法律制度，建立健全食品安全全程监管工作机制。采取有力措施，督促食品生产经营者切实承担起食品安全第一责任人的责任，严肃查处违法食品生产经营行为。加大培训力度，努力提高从业人员业务素质，为保障酒肉类食品安全消费做出了贡献。

一是认真落实食品安全各项法律法规，严格执行食品安全事件责任追究制。

为认真贯彻落实国家《食品安全法》、国务院《生猪屠宰管理条例》、商务部《酒类流通管理办法》、《湖南省酒类管理条例》，进一步提升我市商务领域食品安全水平，促进屠宰、酒类行业健康、有序发展，我们把严格执行食品安全事件责任追究制作为防止食品安全事件的发生重要举措。首先我们根据《条例》相关规定，建立并执行严格的食品安全监管责任追究制度，严肃查处食品安全监管工作中的失职、渎职行为。实行领导班子主要领导负总责，亲自过问，分管负责人直接抓，专人具体抓，全面掌握实际情况，及时解决问题。同时，严格执行各项食品安全法律制度，督促食品生产经营者切实承担起食品安全第一责任人的责任，承诺遵守食品生产经营相关法律法规规定，规范食品添加剂生产经营行为，如有违犯，承担一切法律责任。

二是积极开展专项整治行动，严厉打击酒肉类生产经营中的违法行为，防止食品安全事件发生。

今年以来，共开展专项整治和综合整治行动6次，确保老百姓吃上“放心肉”，喝上“放心酒”。针对食品安全问题一波未平一波又起之状况和非法添加非食用物质和滥用食品添加剂事件的频繁发生。我们根据4月21日，国务院副总理回良玉主持召开了《全国严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议》精神，积极组织、迅速行动，及时印制了《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》500份张贴到各生产经营单位，并立即开展了打击酒类和肉类经营中非法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项行动。制定安排了下阶段酒类市场专项整治工作方案，整治目标、整治范围和整治重点，以及具体时间和实施步骤。决定利用为期五年的时间对酒类市场进行整治，重点铲除酒类制假窝点，销售假冒伪劣酒类，打击酒类侵权等违法行为，有效防止和彻底遏制酒类食品安全事件的发生。

二〇一一年九月二十七日

篇四：食品安全工作总结及思路

食品安全工作总结

及工作思路

食品安全关系到人民群众生命安全和身体健康，关系到经济发展和社会稳定，是社会关注的热点。为了全面提高食品安全水平，促进食品经济的健康协调发展，构建和谐平安板桥。在县委、县政府及上级主管部门的正确领导和指导下，我镇认真贯彻落实《省人民政府关于进一步加强食品安全工作的意见》和省、市、县食品安全工作会议精神，加强食品卫生安全的监管，通过各部门的共同努力，取得了一定成绩，保障了公众的身体健康和生命安全。现将食品安全工作情况汇报如下：

一、基本情况 xx镇辖x个村（居）委会，总人口x人，全镇共有各类餐馆x家，糕点生产加工店x家，各类小食品加工坊x家，白酒加工坊x家，豆类食品等加工坊x家，牛奶经营店x家，x个水果蔬菜市场，从业人数x余人。

二、加强领导，强化培训

为进一步加强对食品安全工作的领导，健全食品安全监督管理体制，建立食品安全监管长效机制，镇政府成立了以镇长为组长，副镇长为副组长及其相关单位为成员的食品安全领导小组，定时召开食品安全工作会议，及时安排部署食品安全工作，落实各项责任，为使管理纵向到人、横向到边，更具科学化、合理化，同时成立了食品加工业专项整治领导小组，明确了分管副镇长兼任食品质量安全“监督员”，各村（居）委会副主任为食品质量“协管员”，实行分片包干，属地管理，并经

常召开各村（居）委会主任、副主任、各食品安全成员单位的食品安全工作会，把食品安全工作纳入议事日程，形成了主要领导亲自抓，分管领导具体抓，相关部门配合抓的良好工作格局，做到有领导机构，有强劲的措施，积极行动、相互协调、密切配合、形成合力，全面展开食品安全工作。与此同时，由工商等部门组织开展以案学法，重大执法行动先行培训活动，积极探索培训载体，加强对新理论、新知识、新内容的学习培训，有计划地开展食品安全监管常规知识、假冒伪劣商品鉴别知识、适用法律法规知识、办案文书处理等为内容的知识更新活动，有力促进了执法人员自身素质和业务能力的提高，为发挥食品安全监管职能，提高执法效能，稳步推进、扎

实开展食品安全监管工作奠定了坚实的基础。

三、明确重点，深入宣传

我镇食品安全工作，以农村和城乡结合部为重点区域，以农产品生产、食品生产加工、流通消费为重点环节，以小作坊和无照黑窝点为重点对象，以粮、肉、奶制品、豆制品、酒、儿童食品为重点品种，强化日常监管，制定实施方案，明确以卫生院负责餐饮业和食堂等消费环节的卫生监督管理；以工商分局负责查处食品无照经营行为，以及流通领域食品质量监督检查；以畜牧站负责动物及动物产品检验检疫监督管理；以农科站负责农产品生产领域，农业投入品使用和食用农产品安全以及食品有关的植物疫病的监督管理；以中心学校负责幼儿园，学校食品卫生管理工作；以派出所协助配合食品安全行政执法等部门为网络的食品安全监督管理网。加大对分散在农村各类食品批发市场，集贸市场、个体商贩、小加工作坊、小食品店、小餐馆和村卫生室的监管力度，强化对餐饮业、学校食堂和建筑工地食堂的检查监督。通过走访调查，实地查看等方式，认真检查，做到不放过疑点、不降低标准、不留死角，确保全镇食品卫生安全。同时，从舆论宣传、政府引导、群众参与等多方面入手，组织开展了一系列“食品卫生安全”宣传活动，组织工商、农科、畜牧等部门联手在农贸市场开展 “放心菜”、“放心肉”等食品安全知识宣传咨询活动。组织卫生院、派出所、企业办等部门对饭店、学校食堂、各食品生产加工坊的食品安全工作进行突击检查，有力地推动了食品卫生安全工作的深入开展。

四、强化措施，认真落实食品安全保障工作

针对城乡结合部、村庄食品安全问题比较突出的实际情况，我镇将监管的重心和工作重心下移，加强农村市场监管，加大对分散在村庄的各类食品、集贸市场、小加工作坊的监管力度，防止假冒伪劣食品流向农村，进一步严把儿童食品的市场准入，实行属地管理职责。进一步完善和落实食品安全信息报告，建立食品安全责任制、责任追究制，明确目标与任务，由镇政府组织对相关部门进行不定期检查，以便促使职能部门更好履行职责，促进各项监管责任落到实处。另外，我镇充分利用小额信贷，在募补村委会建立了3000亩无公害小黄姜种植示范基地。

五、工作中存在的问题

由于食品安全工作面宽、量大、战线长，给监管工作带来很大

难度。农业初级品的农药残留、兽药残留问题还不同程度地存在；大量的食品生产加工小企业、小作坊加工工艺落后，产品质量难以保证；城乡结合部和农村食品经营条件差、进货渠道混乱。中小餐饮单位和街头食品摊点数量多、分布广、流动大，卫生条件差，各类集体食堂经营成分复杂，管理水平参差不齐，食品安全隐患仍不同程度存在;制假售假案件仍时有发生。在自身工作方面，管理体制和运行机制仍然不够顺畅，在实际工作中还存在着监管空白等问题，综合监管的作用还没有完全发挥出来。

六、下一步工作打算

对这些问题，我们将在今后的工作中认真加以解决。下步我们将着力抓好以下四个方面的工作。

一是强化食品安全的源头治理，推动食品质量的提高，强化日常监管，规范行政审批，严格市场准入，切实加强对食品生产经营过程的监管。

二是继续开展食品专项整治行动。重点抓好肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水产品、饮料、酒、儿童食品、保健食品等重点品种和城乡集贸市场，机关学校食堂，医院周边、学校周边和旅游景点周边等公共场所的食品摊点等重点部位，严厉打击制售假冒伪劣和有毒有害商品的不法行为。

三是理顺农村食品安全监管体制，进一步健全和完善食品安全管理制度，从根本上解决监管空白问题。

四是建立建全食品安全应急措施、应急管理责任制和责任追究制度，强化食品安全应急管理责任。

总之，我镇的食品安全工作虽然取得了一定成绩，但与上级的要求还有较大差距。我们将虚心学习借鉴各地的先进经验，解放思想，与时俱进，开拓创新，更深入、更扎实、更有效地把食品安全工作推向更高的发展水平，为营造更加放心安全的食品消费环境而努力奋斗。篇五：开展食品安全检查工作

沿江街加强食品安全工作 沿江街道紧紧围绕南京市食品安全示范街道标准，健全组织网络，突出环节监管，加大宣传力度，强化专项整治。

一、抓责任领导，健全组织机制

一是强化组织领导。街道将食品安全纳入到总体发展规划中，与经济工作同布置、同考核。成立了分管领导为主任，财政所、工商、卫生、社区等十多个部门为成员单位的食品安全委员会。先后多次召开专题会议，对创建工作进行研究和部署，并与相关责任人签订食品安全工作责任书。

二是加强制度建设。街道陆续出台了食品安全工作联席会议制度，食品安全投诉处理制度，重大食品安全信息报告制度、重大食品安全事故应急预案和食品安全责任及责任追究制等一系列食品安全工作制度。增设10块食品监督举报热线电话标牌，发现?问题食品?及时报告街道办事处，截断?问题食品?流通渠道。逐步实现监管的制度化、规范化，二、抓信息队伍，完善监管网络

为了保证食品安全信息的快速性与准确性，街道在各社区设立了食品药品安全工作站，聘请了3名食品安全协管员和5名食品安全信息员，他们与居民组长、社区志愿者一道，组成了30多人的食品安全网络队伍。加大了食品安全专业知识和应急预案的培训。积极发挥各社区、村居食品药品协

管员接触面广、信息灵的特点，及时掌握辖区内食品生产经营点的信息。今年以来，我们利用信息员提供的信息，配合工商部门取缔了两处存在卫生隐患的小作坊。

三、抓检查与检测，确保食品安全

菜场是各类食品的集散地，也是食品安全隐患的重要源头，为了把好这个源头关，我们将《农产品质量安全法》和《食品安全法》装订成册，分发给蔬菜生产户、经营户和部分群众，让居民和经营户知法懂法，并主动遵守食品安全法。从农贸市场蔬菜的农药残留检测情况来看，街道今年上市的蔬菜合格率均达98%以上，居民和经营户的守法意识明显增强，从源头上保证了蔬菜质量安全。

七月份，我们联合多部门，重点对学校食堂、工地食堂及周边餐饮进行了突击检查。此外还联合卫生监督所、工商所，对冯墙一条街、天润城、农贸市场等五小行业进行拉网式检查，对学校周边区域及农贸市场的卤菜、饮食摊（点）店进行了挨户登记和备案，一些关键行业如熟食制售环节的卫生指标监控做到定期定点，对证照不全、过期或卫生条件不达标的商家按规定进行了处理。

四、抓部门协调，突出专项整治

今年以来，我们根据区食安办的要求，开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、餐饮消费五一节等专项整治工作，内容涉及?两证?持证率、卫生设施的规范使用、索证索票、制度落实与执行等。一是开展农产品专项整治，把好源头关。对街道农贸市场的农产品农药残留情况进行抽检，检测抽样蔬菜果等农产品20多种，合格率在98%以上，并及时在农贸市场公布检测结果。二是整顿食品生产加工业，把好生产关。对辖区内食品加工小作坊进行了调查摸底，进一步完善管理制度，规范验收记录、生产记录和销售记录，严厉打击违法违规生产加工行为，会同执法部门对无证加工?问题鸭血?小作坊进行关停。三是加强对餐饮行业整治，把好入口关。对餐馆、小超市、小卤菜店、早摊、夜市等食品生产经营进行管理规范，卫生许可证持证率由原来的70%提高到目前的100%。在学校食堂建立食品索证制度，要求做到进货记录齐全，可追溯率达到100%，对食品原料采购索证台帐不规范学校进行现场指导，要求尽快规范。四是强化食品流通领域监管，把好流通关。积极推行食品流通市场准入制度，食品生产经营进货台帐登记规范。严厉打击制售假冒伪劣食品，经销病死禽畜肉制品及过期霉变、有毒有害等不合格食品的违法活动。

四、抓方法创新，做好示范店与服务工作

我们还注意发挥示范店作用，在各村、社区建立了不少于一家的?放心店?和?示范店?，严格辖区内小超市和小商店商品准入制度。为了表彰先进、发扬成绩，今年年初，街道对2008的5家?放心店?、?示范店?给予一定的

奖励。强化中小学校食品安全监管，加强对辖区中、小学校食堂和放心店的管理。在各类检查和专项整治活动中，我们对出现的问题采取堵疏结合的方法。直协街道市容办对主要交通路口、学校周边经营早点、冷饮摊贩及占道经营夜排档摊位进行取缔，有效遏止了无证经营可能带来的食品安全隐患。另外配合卫生监督所、区疾控中心在社区卫生服务中心设点，为辖区内五小行业经营户办理卫生许可证246个，健康证328个，持证上岗率达100%。

六、抓安全宣传，营造良好创建氛围

大力开展食品安全工作进乡村、进社区、进学校活动，街道在人群聚集地设有宣传园地和窗口，制作了食品安全宣传展板，张贴各类宣传画册。并组织志愿者在人流量较大的饭店、小吃部、超市及菜场等场所开展知识宣传。此外，以?食品药品安全宣传周?、?学雷锋活动月?、?‘3.15’消费权益保障日?、?科普宣传周?等及重大节日为契机，采用会议、专栏、宣传车、印发宣传资料、上街设点咨询、举办培训班等多种形式，广泛宣传食品安全法律和基本常识，增强了消费者的自我保护意识和经营者守法诚信的经营意识，使食品药品监管工作贴近了生活，贴近了实际，贴近了消费者，营造了良好的宣传氛围。今年以来，街道共召开各类食品药品安全培训会3次，发放宣传资料2000多份，制作标语20多幅，出专栏5期，出动宣传车10余次，现场接受咨询人

数400多人。通过大力宣传，增强了广大居民食品药品安全知识，提升了全民健康意识。

各位领导，通过这次创建，街道初步形成了领导总抓、部门协管、企业重视的食品安全监管体系，食品安全工作取得了一定的成效。但是街道食品安全保障水平与不断发展的食品安全任务要求、群众消费要求还不相适应，各项管理和运行机制还有待于进一步完善。街道将切实肩负起保障人民群众饮食用药安全的神圣职责，进一步强化各项措施，不断加大工作力度，坚持不懈地抓紧抓好食品药品安全工作，为人民群众饮食用药安全提供坚强保障。

第五篇：开展食品安全工作

篇一：谈谈食品安全及基层食品安全工作的开展

谈谈食品安全及基层食品安全工作的开展

尊敬的各位领导、各位同事，大家好！

我是×××，今天能跟大家一起参加机关学习，我感到非常荣幸，首先要感谢局领导给我提供这次宝贵的机会，其次要感谢各位同事在工作和生活上对我的关心和帮助。到单位的四个多月里，我感触很深。从“文明城市”的创建到乡镇食品安全工作的开展，从学校食堂和餐馆抽检到“十八大”基层维稳工作，在局领导的正确领导和同事们的共同努力下，各项工作有条不紊的进行，我从中学到了许多宝贵的工作经验，受益匪浅。但是由于工作的时间较短，我所谈到的内容考虑不一定全面，希望能起到抛砖引玉的作用，下面我谈谈食品安全及基层食品安全工作的开展。

先来分析几个案例。

首先是关于奶粉方面的。

今年7月，南山奶粉被查出含有强致癌物黄曲霉毒素m1，引发社会关注。长沙负责食品监管的执法部门宣布，产品检出黄曲霉毒素m1的原因初步认定是由于奶牛喂养过程中使用了被黄曲霉毒素b1污染的饲料。9月，湖南省质量技术监督局注销南山奶粉生产商湖南亚华乳业控股有限公司婴幼儿配方乳粉生产许可证，注销原因为“企业不再生产该产品，申请注销”。

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。具体说来，地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称潲水）经过简单加工、提炼出的油。二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新的油后重新使用的油。2011年10月的一份报道显示，中国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨，而中国人一年的食用油消费总量约为2250万吨，也就是说，在一个月里可能有三天都在吃地沟油。而地沟油的相关检测标准还没有正式出台，据说是年底就要颁布，但是现在一点消息也没有。

抗生素

广州市妇婴医院曾抢救过一名早产儿，连用上“顶级抗生素”：马斯平、复兴达都通通无效，监测显示这个新生儿对7种抗生素均有耐药性。新生儿的耐药性或来自母亲，可能是其母亲在吃含有大量抗生素残留的肉蛋禽时，将这些抗生素摄入。动物产品中残留抗生素，已成为耐药菌产生的重要原因之一。抗生素的危害跟“疯牛病”类似，看不见摸不着，一旦发生就没法根治。

双汇的“瘦肉精”事件

2011年3月15日央视报道了双汇“瘦肉精”，给双汇集团一个沉重的打击，当天双汇发展股价跌停，市值蒸发103亿元，到当月底影响销售额15亿元，济源双汇处理肉制品和鲜冻品的直接损失达3000多万元，双汇的品牌美誉度更是受到巨大伤害。双汇在“瘦肉精”事件中，可计算的的损失超过121亿元。

上面几个案例说明了食品安全的波及范围广，社会影响大。

什么是食品安全，世界卫生组织发表的《加强国家级食品安全性指南》中给出了一种解释，食品安全是指食用食品不会使消费者受害，保证食用安全。

食品安全包含两个方面的内容：第一是食品品质的缺陷会危及人们的健康；第二是食用数量的多少对人们健康的影响。对于食品品质缺陷产生的食品安全问题大家能比较直观地了解认识，它实质上是食品的质量安全。例如，在食品中重金属超标，食品中残留农药、兽药、激素，带有致病菌等，已经引起人们的强烈关注。而另一类食品安全问题则是缺乏对食品、营养、健康的科学认识以及不良的饮食习惯造成的。以饮酒为例，当人们适量饮用时不会对人体造成健康危害。如果过量饮用，以至狂饮滥喝那将造成酒精中毒，重者甚至会危及人的生命安全。又例如，有的人喜欢吃肥肉，造成血脂过高，脂肪肝等等。适量食用肥肉或摄入动物性脂肪对人体健康有一定的好处，但是过量摄入就会对人体健康产生极其有害的结果。这两个例子说明，数量也是食品安全的重要内容，但是往往被人们忽视。

2009年6月1日颁布实施的《中华人民共和国食品安全法》，明确了我国食

品安全新的监管制度，包括成立高规格的国家食品安全委员会，规定了食品安全的监管制度，确立了食品安全标准体系，明确了食品生产经营主体监督管理的全部义务和责任等。

随着基层食品安全监管工作的开展，食品安全问题得到了积极的改善，人民群众的安全意识得到了提高，安全问题发生率大大降低。但是，由于社会的发展和技术的进步，食品安全依然存在一些问题。

一、食品安全问题的危害

食品安全的危害很多，主要表现在以下三个方面。

（一）危害人民群众的身体健康

食品安全最严重的危害，是对人民群众身体健康的的危害。一日三餐不可或缺，食品是否安全直接关系到每个人的身体健康甚至生命安全。吃的东西出了问题，其危害严重性不言而喻。

（二）冲击经济和民生

双汇的“瘦肉精”就是显然的例子。

（三）影响政府公信力和国家形象

食品安全事件的发生，大大影响了人民群众的消费信心，严重冲击着社会诚信道德体系，甚至影响了政府的公信力。一些食品安全事件还涉及境外，给国家形象及外贸出口造成不利影响。

二、目前基层食品安全的现状

近年来，随着基层食品安全监管工作的加强，取得了相当成效，但是食品安全还存在以下问题：

（一）食品安全监管机制不够完善

目前，基层食品安全监管采用“一个监管环节由一个部门监管”的原则，采取“分段监管为主，品种监管为辅”的方式。即农业部门（含林业、畜牧业、水产业及粮食业等）负责初级农产品生产环节的监管；质监部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；食品药品监管部门负责餐饮业和食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。

由于这种模式监管部门、监管环节多，监管资源分散，对食品生产、流通和餐饮服务等分段管理，各部门执法标准不相同，留下的缝隙十分明显，很容易被

违法分子钻了空子。

（二）食品安全监管队伍较小。

自《食品安全法》实施后，餐饮业监管的执法主体才发生了变化，餐饮服务环节监管由原来的卫生部门转交到食品药品监管部门。由于食品药品监督管理局编制有限，无法大量引进原有的食品卫生监督员，无法满足大量的餐饮食品安全监督工作需要。

（三）监管部门食品检测设施不足

基层食品安全监管部门的检测设备设施配备不完善，检测手段较为简单，只配备了一些简单的快检设备，监管人员凭眼观、手摸对市场进行检查，对简单的食品标志不清、不齐，过期变质，相关证照不齐或无证等还能检查识别，但对于食品添加剂、成份含量是否符合要求，卫生指标是否合格等却无法检测。同时，由于受工作经费限制，有的应该检测的项目由于检测经费不足，能省则省，导致一些影响食品安全的产品和问题不能得到有效监测和及时发现处理。

（四）消费者的食品安全意识较为淡薄

首先，受消费水平和观念的影响，群众的消费取向主要是“价格优先”。其次，群众普遍缺乏食品安全方面的知识，虽然很多群众能意识到食品安全卫生的重要性，买东西也会“货比三家”，但往往是比价格、色泽、数量等，对购买的食品是否是正规合格企业产品、是否过量使用色素、防腐剂等添加剂，是否符合食品安全相关强制性标准等，往往不重视。再次，群众的自我权益保护意识较差，遇到自身权益受到侵害时，很多人不知道用法律武器来保护自己。

（五）食品经营者素质良莠不齐

首先、很多食品经营户缺乏必要的食品安全意识，不重视索票索证，也不多过问是否属于合法经营，更不会查验供货方的生产许可证、营业执照、卫生许可证和相关的检测报告等，只注重价格，不注重质量，出现问题无从寻根求源。其次、法律意识淡薄，缺乏守法经营观念。有的生产经营者只求经济利益，不管商品质量，不考虑人们食用不合格食品所造成的恶果。

三、食品安全问题存在的原因

（一）经济利益驱使

食品安全问题之所以泛滥，屡禁不止，经济利益驱使是其中一个主要的原因。

食品生产者所选用的原材料往往是一些过期变质、价格低廉的原材料或非食品原料、添加剂，然后再使用一些成本很小的违禁品对食品进行再加工，这样加工出 来的食品，存在严重的安全问题，但价格低廉，很多不法商贩往往就选择这些食品，从中获取暴利。

（二）相关法律、法规的不健全

现行的有关食品安全的相关法律、法规已经相对滞后，面对日益复杂的市场经济，不能解决新形势下的食品安全问题。

（三）现存法律的处罚力度不够

从事食品安全违法经营者，获得的往往是几倍、几十倍，甚至几百倍的暴利，而在现实法律、法规中这方面的处罚力度不够，起不到惩戒的震慑作用。

（四）检测标准在行业普及率较低，检测手段落后

目前国际上通用的食品标准为联合国粮农组织所颁布的cac标准。而目前我国也只有大约40%左右的食品企业使用了cac标准用于检测，这个行业普及率相对于欧美发达国家实在是太低了。除此之外，在检测手段更新升级的速度与效率方面，国外的食品行业也是远远快于、高于国内。而我国大部分大多数企业却还是沿用十几年甚至更早时候的检测手段，面临日益丰富与纷繁复杂的食品市场，既无法完全满足检测需求，更无法高质量地完成检测工作。我们现在用的标准和美国1983年颁布的标准差不多。

四、改善食品安全问题的对策

（一）完善食品安全监管机制

组织、协调各管理部门参与合作，落实食品安全管理的具体工作, 监督食品安全管理实施的效果, 收集和反馈信息, 研究相应的解决对策和思路, 控制食品安全管理的发展趋势和道路。

（二）加强食品安全监管队伍建设

为了使这支队伍能更好地承担在食品安全方面的检查、指导、处罚等行政责任，确保食品安全，必须加强监督队伍建设。首先应开展使命感和责任感教育，提高其思想认识，明确自己所肩负的历史使命，提高工作的责任心，提高发现问题并科学指导解决问题能力。其次，有计划地组织参加上级部门学习培训，同时积极学习其他区（县）的先进管理经验，逐步提高监管人员专业技能，不断学习

篇二：关于加强食品安全工作的要求

关于加强食品安全工作的要求

一、食品安全工作的紧迫感。

食品安全工作关系到来酒店消费的客人和广大员工的身体健康和生命安全，关系到企业的形象和企业的正常经营。总裁历来高度重视食品安全，多次安排布置食品安全工作。总的看来，我们集团内各企业食品安全形势比较好，但是食品安全仍然存在较大的问题。有的企业重视程度不够，存在麻痹大意，在采购验收、生产加工、存储保管等环节问题还比较突出。在制度建设，监督管理仍然存在缺陷。在我们集团内出现集体腹泻现象也时有发生。就我们餐饮行业来看，经营是相对稳定的行业，工作重复性强，易于程序化、规范化操作，但又是一个高风险行业，一道菜坏了一个企业不是个案，如北京蜀国演艺的一盘福寿螺，秦皇岛齐妈妈面馆的一碗面事件，对企业影响巨大，食品安全就是我们餐饮行业的生命线。在暑期到来之际，为了确保我们集团内各企业不发生任何食品安全问题，总部要求各企业采取切实有效的措施，进一步加强食品安全工作。

二、工作原则。

食品安全工作，要按照 “总部统一督导管理，企业具体负责”的食品安全工作机制，坚持“谁主管、谁负责”的原则，落实食品安全工作，各企业总经理对本企业的食品安全工作负总责，并要层层落实，责任到人。各企业要在注重抓好重点时期预防的同时，还要强化

日常的监督管理及平时的每日检查。加强食品卫生安全的宣传力度，提高全体员工食品安全的参与意识，杜绝和预防食品卫生事故的发生。

三、工作目标。

各企业要加强对食品卫生的管理，严格“从采购到餐桌”的全过程质量控制，从源头上把好质量关。杜绝假冒伪劣和腐败变质原材料进入企业，尽量采购有食品安全标识的主副食品和原材料。严格按照食品卫生的要求进行食品储存和食品加工。抓好重点岗位的食品安全监管，把员工食堂和重大接待活动作为食品卫生安全监督管理的重点。进一步完善食品卫生安全制度，员工的食品安全责任和意识进一步增强，确保食品卫生安全。

四、工作重点

1、完善食品卫生工作制度。按照《食品卫生法》的要求，各企业要建立各项食品卫生安全制度，严把食品采购关、原料及成品的储存关、烹饪制作关和各项卫生管理的要求。建立食品卫生应急预案。设立食品安全领导机构。各企业要建立每日检查制度及建立日检查表。

2、开展五常管理。各企业要在餐饮和员工食堂后厨进一步将五常管理落到实处，扭转后厨食品原材料杂乱无章，管理无序及卫生管理不到位想象，防止食品安全事故发生，使后厨所有物品有序管理，提高工作效率，改善工作质量。

3、建立食品安全责任制。为了防止发生食品安全不作为问题，总部将与各企业总经理签订食品安全责任状，落实食品安全责任。并要求层层签订责任状，明确直接责任人和有关负责人的责任，一级抓一级层层落实，责任到人，并要求措施到位，真正的将食品安全落实到实处。

4、建立食品安全问责制度。总部将在集团内全面建立食品安全问责制。如果工作不力、失职赎职、食品质量监督检查制度不落实、管理不到位，导致发生食品安全责任事故，给客人和员工的身体健康及给企业造成重大损失的，将严格追究责任人和有关领导的责任，总部将在安全问题上从重从严处理，决不能一罚了之，将给予行政处罚。行政处罚分为：警告、记过、记大过、降职、撤职、开除。

5、建立食品安全报告制度。总部在易发生食品中毒事件的暑期阶段，实行食物安全每日报告制度，各企业办公室要在每日8：30分前报告本企业前一天食品安全情况。对于发生在客人或员工两人以上的群体疑似食物中毒，要及时报告上级领导和企业总经理，并第一时间报告总部分管安全工作的领导，并到场协助处理。对于发生食物安全事故的企业，要在24小时内向总部递交事故报告，分析事故原因、教训、整改措施、要有处理意见，任何隐瞒不报、缓报、谎报的将追究领导责任。

6、加强食品安全的检查、巡查。近期我们要对食品安全严防死守，各级管理人员要把食品安全管理的重点放在厨房，特别是明档区

域。各企业要成立食品安全检查小组，并要指派专人负责对这些区域每日不少于两次的巡查，并在《厨房食品安全日检查表》上签字记录备案。总部管理人员和质检也要坚持对厨房的巡查监督和检查，定期通报对各企业食品卫生的检查情况，并要求限期整改，必要时用照相机把食品卫生做不到位或存在的问题，在集团内的论坛或oa系统上进行通报黑榜宣传，促进各企业对食品卫生的改进。

7、狠抓薄弱环节。严把食品质量关，严禁变质食品、过期食品和有害物品进入厨房。加强四个隔离：生与热食品隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、药物隔离。食品储存应当分类、分架、离地存放，食品加工后不得在常温下存放超过2个小时。严禁在后厨存放有毒、有害物品及个人生活物品，特别是食品添加剂亚硝酸盐。一律不准集体组织员工外面用餐。

8、加强应急处理能力。食品安全重在预防，常抓不懈，平时要加强应急处理的培训。食品安全事故要按照食品安全应急预案的要求，在保证及时有效的救治的同时，还要加强现场控制，措施得当，处理果断，最大限度地降低损失和影响。

五、工作要求

各企业必须加大对食品安全的领导力度，按照总部对食品安全工作的布置和要求，从关系到企业生存和影响的高度，明确任务，确定预防重点，制定预防措施，落实重点区域、重点环节、重点品种的责任制，强化各级管理人员的责任意识，确保将食品安全落到实处，保

证企业快速健康稳定的发展。篇三：开展食品安全检查工作

沿江街加强食品安全工作

沿江街道紧紧围绕南京市食品安全示范街道标准，健全组织网络，突出环节监管，加大宣传力度，强化专项整治。

一、抓责任领导，健全组织机制

一是强化组织领导。街道将食品安全纳入到总体发展规划中，与经济工作同布置、同考核。成立了分管领导为主任，财政所、工商、卫生、社区等十多个部门为成员单位的食品安全委员会。先后多次召开专题会议，对创建工作进行研究和部署，并与相关责任人签订食品安全工作责任书。

二是加强制度建设。街道陆续出台了食品安全工作联席会议制度，食品安全投诉处理制度，重大食品安全信息报告制度、重大食品安全事故应急预案和食品安全责任及责任追究制等一系列食品安全工作制度。增设10块食品监督举报热线电话标牌，发现?问题食品?及时报告街道办事处，截断?问题食品?流通渠道。逐步实现监管的制度化、规范化，二、抓信息队伍，完善监管网络

为了保证食品安全信息的快速性与准确性，街道在各社区设立了食品药品安全工作站，聘请了3名食品安全协管员和5名食品安全信息员，他们与居民组长、社区志愿者一道，组成了30多人的食品安全网络队伍。加大了食品安全专业知识和应急预案的培训。积极发挥各社区、村居食品药品协

管员接触面广、信息灵的特点，及时掌握辖区内食品生产经营点的信息。今年以来，我们利用信息员提供的信息，配合工商部门取缔了两处存在卫生隐患的小作坊。

三、抓检查与检测，确保食品安全

菜场是各类食品的集散地，也是食品安全隐患的重要源头，为了把好这个源头关，我们将《农产品质量安全法》和《食品安全法》装订成册，分发给蔬菜生产户、经营户和部分群众，让居民和经营户知法懂法，并主动遵守食品安全法。从农贸市场蔬菜的农药残留检测情况来看，街道今年上市的蔬菜合格率均达98%以上，居民和经营户的守法意识明显增强，从源头上保证了蔬菜质量安全。

七月份，我们联合多部门，重点对学校食堂、工地食堂及周边餐饮进行了突击检查。此外还联合卫生监督所、工商所，对冯墙一条街、天润城、农贸市场等五小行业进行拉网式检查，对学校周边区域及农贸市场的卤菜、饮食摊（点）店进行了挨户登记和备案，一些关键行业如熟食制售环节的卫生指标监控做到定期定点，对证照不全、过期或卫生条件不达标的商家按规定进行了处理。

四、抓部门协调，突出专项整治

索证索票、制度落实与执行等。一是开展农产品专项整治，把好源头关。对街道农贸市场的农产品农药残留情况进行抽检，检测抽样蔬菜果等农产品20多种，合格率在98%以上，并及时在农贸市场公布检测结果。二是整顿食品生产加工业，把好生产关。对辖区内食品加工小作坊进行了调查摸底，进一步完善管理制度，规范验收记录、生产记录和销售记录，严厉打击违法违规生产加工行为，会同执法部门对无证加工?问题鸭血?小作坊进行关停。三是加强对餐饮行业整治，把好入口关。对餐馆、小超市、小卤菜店、早摊、夜市等食品生产经营进行管理规范，卫生许可证持证率由原来的70%提高到目前的100%。在学校食堂建立食品索证制度，要求做到进货记录齐全，可追溯率达到100%，对食品原料采购索证台帐不规范学校进行现场指导，要求尽快规范。四是强化食品流通领域监管，把好流通关。积极推行食品流通市场准入制度，食品生产经营进货台帐登记规范。严厉打击制售假冒伪劣食品，经销病死禽畜肉制品及过期霉变、有毒有害等不合格食品的违法活动。

四、抓方法创新，做好示范店与服务工作

我们还注意发挥示范店作用，在各村、社区建立了不少于一家的?放心店?和?示范店?，严格辖区内小超市和小商店商品准入制度。为了表彰先进、发扬成绩，今年年初，街道对2008的5家?放心店?、?示范店?给予一定的

奖励。强化中小学校食品安全监管，加强对辖区中、小学校食堂和放心店的管理。在各类检查和专项整治活动中，我们对出现的问题采取堵疏结合的方法。直协街道市容办对主要交通路口、学校周边经营早点、冷饮摊贩及占道经营夜排档摊位进行取缔，有效遏止了无证经营可能带来的食品安全隐患。另外配合卫生监督所、区疾控中心在社区卫生服务中心设点，为辖区内五小行业经营户办理卫生许可证246个，健康证328个，持证上岗率达100%。

六、抓安全宣传，营造良好创建氛围

大力开展食品安全工作进乡村、进社区、进学校活动，街道在人群聚集地设有宣传园地和窗口，制作了食品安全宣传展板，张贴各类宣传画册。并组织志愿者在人流量较大的饭店、小吃部、超市及菜场等场所开展知识宣传。此外，以?食品药品安全宣传周?、?学雷锋活动月?、?‘3.15’消费权益保障日?、?科普宣传周?等及重大节日为契机，采用会议、专栏、宣传车、印发宣传资料、上街设点咨询、举办培训班等多种形式，广泛宣传食品安全法律和基本常识，增强了消费者的自我保护意识和经营者守法诚信的经营意识，使食品药品监管工作贴近了生活，贴近了实际，贴近了消费者，营造了良好的宣传氛围。今年以来，街道共召开各类食品药品安全培训会3次，发放宣传资料2000多份，制作标语20多幅，出专栏5期，出动宣传车10余次，现场接受咨询人

数400多人。通过大力宣传，增强了广大居民食品药品安全知识，提升了全民健康意识。

各位领导，通过这次创建，街道初步形成了领导总抓、部门协管、企业重视的食品安全监管体系，食品安全工作取得了一定的成效。但是街道食品安全保障水平与不断发展的食品安全任务要求、群众消费要求还不相适应，各项管理和运行机制还有待于进一步完善。街道将切实肩负起保障人民群众饮食用药安全的神圣职责，进一步强化各项措施，不断加大工作力度，坚持不懈地抓紧抓好食品药品安全工作，为人民群众饮食用药安全提供坚强保障。篇四：关于食品安全工作开展情况的自查报告

高碑店市人民政府食品安全委员会办公室

关于食品安全工作开展情况的自查报告

市政府：

根据保定市人大常委会办公厅关于印发《保定市人大常委会关于对市政府食品安全工作开展专项评议的实施方案》的通知要求，结合我市食品安全工作实际，现将食品安全工作开展情况汇报如下：

一、加强组织领导，夯实食品安全监管保障 1加强领导，明确分工。我市不断加强对食品安全工作的组织领导，自去年以来，市委、市政府多次组织召开专题会议，听取食品安全工作汇报，评估分析我市食品安全形势，认真研究解决工作中的重大问题。市委常委、常务副市长、市政府食安委主任田耀明，副市长、市食安委副主任程慧敏能够及时组织召开市食安委全体会议，安排部署食品安全工作，带队联合执法，到一线指导食品安全工作。各相关部门按照自身职责分工，通力协作，高标准完成了各项工作任务，促进了我市食品安全形势稳中向好。

2细化责任，加强监管。严格落实属地管理、分级监管的责任体制。制作了辖区监管食品安全监管图，通过定人、定责、定区域、定企业、定环节等方式，对每个监管对象明确责任领导、责任科室、监管人员、监督频次，实现无缝衔接、全面覆盖、网格化监管。构建分区划片、包干负责的安全监督网络，在全市所有行政村和社区实行乡镇（办事处）监管员、村（社区）干部、村（社区）协管员、社会监督员和监管部门执法人员的“协同联防”制度，真正做到“纵向到底、横向到边”。

3协调联动，形成合力。加强食品安全监管职能部门的配合，形成监管合力。加强行政执法与刑事司法工作的衔接，完善涉嫌犯罪案件的移送程序，对符合涉嫌违法犯罪移送条件的案件坚决移送。完善联席会议制度，定期召开会议，分析研判食品安全形势。建立食品安全监管的长效机制，切实保障公众饮食安全。

4强化作风，真抓实干。结合党的群众路线教育实践活动的扎实开展，进一步强化了监管队伍作风建设，牢固树立群众观念，在食品安全监管和执法检查行动中克服“四风”问题，以脚踏实地、真抓实干的精神抓好各项工作落实。认真对待群众反映的热点问题，严肃查处群众举报的食品安全问题，切实把严格监管、铁腕执法与热情服务、群众满意有机统一起来，到一线发现问题，到一线解决问题，在一线树立食品安全监管队伍为民、务实、清廉的良好形象。

二、加强机构建设，完善食品安全长效机制

1、建立完善权责一致的食品安全监管机制。制发了相关文件，细化了食安委各成员单位职责，健全完善了“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业为第一责任人”的食品安全责任体系，层层落实食品安全责任，逐步建立了一套权责一致的食品安全监管机制。

2、加强基层队伍建设。不断加强乡镇、办事处监管员队伍，村（社区）协管员队伍建设，积极开展宣传培训工作。今年以来，食安办牵头，组织市食药监局、市工商局、市农业局、市质监局

等相关单位专业技术人员，分片为全市14个乡镇、办事处的监管员、协管员授课14次。为调动参与食品安全监管积极性，市政府拨专款为全市438名协管员每人每月补助50元经费。

3、加强检验检测能力建设。在已建成的高碑店市食品质量安全监督检验中心的基础上，市政府拨付专款25.6万元筹建疾控中心二级生物实验室，拨付专款40万元筹建农产品综合质监站，项目建成后将进一步提升我市检验检疫水平。

4、加强应急处置能力建设。不断完善食品安全事故调查处理的快速反应机制和工作程序。定期组织开展应急演练，切实提高了快速响应能力。针对“两节”、“两会”等敏感时期，专门印发了食品安全应急预案，如发生食品安全事故，能及时启动应急预案，有序开展事故调查、危害控制、医疗救治、分析评估、信息发布等工作，确保食品安全事故在第一时间得到有效处置，最大限度地减少损失和危害。

5、加强宣传培训工作。成功开展了“食品安全宣传周”活动和“诚信道德大讲堂”活动。在“大讲堂”活动中，市食安委领导、市食安委各成员单位领导、145家食品生产加工企业主要负责人、60所学校校长及食堂负责人、各乡镇（办事处）部分食品安全监管员和协管员等共计606人接受了培训。各乡镇、办事处及监管部门深入乡村、社区、工厂、企业、学校等，深入开展了食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及。

6、加强社会监督体系建设。建立健全食品安全群防群控工作机制，充分发挥社会监督作用，按照河北省《食品安全社会监督员管理办法》，积极组织开展食品安全社会监督员选聘工作，我

市共有5人获得省级食品安全社会监督员证，14人获得保定市食品安全社会监督员证书，28人被我市选聘为县级食品安全社会监督员。

三、加强日常监管，切实消除食品安全监管盲区

各相关部门按照自身职责分工，对食品安全各环节、各方面依法开展监督检查，不断加强日常监管力度。

1、市质监局通过企业自查、核查、回访、执法检查等方式，对企业实现动态管理，督促企业规范生产经营活动，确保食品质量安全监管工作措施落实到位。利用日常巡查、专项监督检查和一些重要活动时间（如3.15、食品安全宣传周），深入企业和街道采用发放张贴传单、现场讲解、会议等多种形式加强对《中华人民共和国食品安全法》及相关法律的宣贯；通过食品安全整治工作的开展，食品监管人员的责任心和业务素质明显得到了提升。企业作为食品质量安全第一责任人的意识增强，企业的环境生产条件和管理水平明显改善。

2、市农业局成立农畜产品质量安全工作领导小组和农产品质量诚信体系建设领导小组，深入开展以农药、兽药、饲料和饲料添加剂为重点的市场检查，突击安排针对违法添加违禁药物联合开展专项整治。每月对全市七个奶站的奶样进行三聚氰胺检测，不定期对奶牛养殖场进行抽查。对全市经营种子、农药、化肥的门店全部纳入监管范围，定期或不定期抽查，每月巡查一遍。加强对辖区内的农产品生产单位逐一排查，从中确定60家农产品生产经营单位为诚信体系建设试点，明确专人负责，帮助建立诚信

档案，规范管理。建立定期联络制度，对诚信体系建设中出现的问题及时反馈，提出解决办法。

3、市食药监局以餐饮服务专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全市范围内实施了以规范餐饮服务单位经营使用行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为，强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理，落实了餐饮具消毒措施等为主要内容的专项行动。积极开展餐饮服务食品安全示范店、示范街创建工作，认真组织对辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法规和标准，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，指派监督人员到现场进行监督指导，督促整改，严格按照食品安全许可标准，进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保了人民群众“舌尖上的安全”。

4、市工商局以规范食品监管行为为核心点，着力强化食品安全监管责任。建立领导机制，加强组织保障。建立了一把手亲自挂帅，分管局长靠前指挥，食品科牵头负责，工商分局负责食品市场巡查的监管工作机制，并层层签订责任书，责任到人。严格落实监管人员、监管任务和监管措施，重点监管食品经营主体资

篇五：食堂食品安全工作开展情况

鹤庆县第二中学

食堂食品安全工作开展情况

尊敬的各位领导、专家、各位老师、奋斗在食品安全一线的同仁们，大家好！今天，我很荣幸能在此与大家作交流发言，希望通过这次交流，我们彼此学习，共同提高，进一步做好学校食品安全工作：

一、鹤庆县第二中学简介

鹤庆县第二中学位于鹤庆县交通枢纽，茶马古道历史文化古镇—松桂镇。学校创建于1958年9月，现主要面向松桂、西邑两镇招生，是一所植根于山区、特色鲜明、优势突出、发展迅速的农村初级中学，也是目前全县规模最大的一所寄宿制学校。学校现占地面积80余亩，有现34个教学班，在校学生1928人，其中住校生1871人，享受营养改善计划学生数为1928人，享受农村寄宿制困难学生补助（一补资金）人数为1774人。食堂面积1550㎡，分两个食堂，现有专职教师104人(其中含“美丽中国”支教教师4人)，职工42人，其中后勤食堂职工有 34 人。2010年8月，我县整合教育资源，实施学校布局调整，鹤庆二中由高级中学改为了初级中学。合并了松桂初级中学、三庄初级中学和西邑初级中学。学校整合近四年来，教育教学质量稳步上升，各项工作效果显著。学校先后获得省级“先进基层党组织”、“花园式单位”、“家长学校”、州级“平安校园”、“建党90周年合唱比赛一等奖”、全县“中长跑调赛三连冠”、县运会“团体总分第一名”、两次“初级中学教育教学综合考评一等奖”、两次“教育综合检查考核一等奖”

等荣誉。

二、学校食品安全工作各项措施

（一）完善食品安全管理组织，加强领导

学校成立了食品安全卫生工作管理组织，以校长为组长，进一步加大对食品安全卫生管理力度。

组长：校长（全面负责对食堂安全工作的领导和管理）

副组长：副校长（领导和督促食堂管理工作，检查平时工作）组员：总务处（主管后勤食堂，做好后勤人员的分工、考核、工资的发放等）

食堂堂长（根据总务处安排负责食堂管理工作，计划和采购日常所需的食材，对职工进行具体分工及管理）

各班班主任（宣传、教育食品安全知识，监督学生用餐行为，及时反馈相关问题）

（二）、建立健全规章制度、切实加强学校食堂管理。

鹤庆二中把切合学校实际的学校各项制度73个装订成册，全书共计有八章内容，其中有两章为食品安全管理制度，教职工人手一册。具体为：

一、学校食堂管理制度，包括食品卫生基本要求、餐具卫生要求、环境卫生要求、个人卫生要求、饮食卫生“五四”制度。

二、食堂卫生检查制度。

三、餐具消毒管理，包括：餐具洗消、餐具洗涤消毒的常用方法。

四、从业人员健康检查制度。

五、从业人员卫生知识培训制度。

六、食堂卫生责任追究制度。

七、食堂原料采购、索证制度。

八、食堂原料验收、储存、登记制度。

九、餐厅管理制度。

十、操作间管理制度。

十一、粗加工管理制度。

十二、库房管理制度。十

三、食品尝试留样制度。

十四、教师陪餐制度。

十五、食堂设备安全操作规定。

十六、食品卫生安全民主监督与责任追究制度。

十七、食物中毒处理应急预案。

三、食堂操作流程。

1、每学年开学初，在膳食委员会的监督下，学校与大宗食品供应商签订合同，大米、面粉、米线、饵丝、香油、肉类、干菜、水菜、冷冻食品等大宗食品进行定点采购。价格由总务处根据市场行情进行调整，定点采购食品价格略低于市场价格，如发生食品质量问题，追究其相关责任并终止合同。

2、我校分两个食堂，第一食堂和第二食堂，每个食堂设一名堂长，堂长负责日常安全管理工作、管理食堂员工并计划每天的菜谱，需要采购食材的种类和数量。大米和香油每半个月采购一次，其他食材尽量做到当天采购，以保证菜蔬的新鲜度和质量。（每个食堂每餐供应肉类食品不低于4种，素菜类食品不低于12种，两个食堂合计，学校每餐提供给学生的菜样肉类8—12种，素菜类不低于24种）

3、采购——储存——加工：大宗食品由供货商直接运送到食堂，验收和登记有四个食堂职工参与，经堂长检查后，由两名炊事员进行复秤，一名炊事员进行登记。由学校出纳人员付款，再入库储存，储存时再根据食材进行分类存放，由一名炊事员负责检查储存环境及是否按相关要求存放，检查冰箱温度，定时检查食品原材料质量，如有过期、变质、受污染等情况，及时移出储藏室并销毁。加工：加工环

节由炊事员根据堂长的分工进行分工合作，由最后上灶的职工检查质量，并进行试尝。确保安全方可将食品转移到餐厅进行分餐。

4、留样：食堂设专人负责食品留样，留样容器加工消毒后，再分餐之前，留样人员按照留样制度进行留样，做好记录。

5、学生营养餐：我校实行“3+2”的供餐模式，每周一、二、四为学生免费提供一份价值3元的荤菜，周三、五为发放牛奶，营养餐的管理主要由总务副主任负责，设专人发放牛奶。

四、安全督查

1、食堂从业人员培训：除了教育局等上级部门组织的培训外我校每学期对食堂从业人员进行两次食堂安全知识和操作规范的培训，每次后勤会再进行分块培训。对新聘用的新食堂职工，先培训，再上岗，操作过程由堂长亲自带一个月。先要让其“会”，再要求其“做”

2、“一日巡查”：我校制定“一日巡查”巡查制度，由学校行政组及年级组长执行，对学校的日常工作进行分块巡查，食堂安全主要由校长、分管副校长、总务主任、总务副主任进行巡查，具体巡查内容有食堂卫生、食品储藏环境、食品质量、保质期、职工个人卫生、食品留样、食堂用具消毒情况、生、熟、荤素分类储藏情况等，做到每日一查，发现问题及时整改。

3、后勤会议：我校每周一中午1:00进行后勤工作会议，主要内容为食品安全知识、操作规范培训，毕竟，后勤食堂的炊事员大部分知识水平不高，要反复讲、常监督、多提醒，反馈上周“一日巡查”检查情况，进行表扬或批评，并将检查情况通报后进行记录，作为年

终考评的依据。

4、陪餐制度：学校规定值周教师进行陪餐，我校每个星期安排9名值周教师，对每个值周教师进行分工，做到定点、定位、定人、定时段负责值周工作，每次就餐前，值周教师提前到学生食堂就餐，检查食品的质量，并等待到学生就餐时维持餐厅就餐秩序。如发现相关问题，马上报值周行政，学校及时采取相应措施。

5、反馈、举报与奖励制度：学校设置意见箱、举报箱，公示办公室、校长、副校长、总务处电话，总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评，检查饭菜质量与数量。全校师生如发现食品安全问题（含学校食堂、综合服务部、营养餐牛奶等）、及时举报，经学校核查，情况属实者根据情节对操作者相应的处罚，对举报者进行奖励。

6、食品安全事故应急预案：学校制定食品安全事故应急预案，组织安全演练，以保障全体师生身体健康和生命安全。

五、存在的问题

1、食堂硬件建设不足，不够规范，各功能室不足，食品交叉污染隐患较大。