食堂食品平安年终总结

食堂食品平安年终总结六篇

【我按】总结是对自身___实践进行回忆的产物，它以自身工作实践为材料。是回忆过去，对前一

段时间里的工作进行反思，但目的还是为了

做好下一

阶段的工作。以下是5…我为您整理了《食堂食品平安年终总结六篇》，供您学习参考用法。

【食堂食品平安年终总结

一

】

依据上级文件精神，为全面加强校内食堂食品平安管理，提高平安卫生意识，营造良好的和谐的校内环境，切实维护广阔师生的健康权益，严防食物

中毒大事发生，我校校长对校内食堂食品平安管理工作作出了

全面部署，总务处快速开展了

校内食堂食品平安整治工作。透过全面

仔细的自检自查和食品平安整治工作，校内食堂食品平安工作得到进一

步加强。现将2021年度自检自查和食品平安整治工作总结如下:

一

校内领导高度重视食堂卫生工作

在本学期初校内成立以校长为首的校内食堂平安工作领导小组的基础上，针对各项具体平安工作再次明确职责。同时要求校内后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟识到同学平安卫生工作的重要性，保证把孩子训练好，管理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手

中。

二

健全卫生

食品管理制度，做到职责到人

建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣扬，由食堂工作人员做好食堂每周一

次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风

除尘

除害。依据[食品卫生法]，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度＇

“食堂管理方法＇

“卫生检查奖惩制度＇等食品卫生平安管理制度。同时制订实施岗位职责制度，制订了

群体性食物

中毒等突发大事的应急处理工作预案，建立食物

中毒及传染病流行大事报告制度，使校内食品卫生平安管理工作有

章可循，有

据可依。其次，明确职责。

明确校内法人代表在食品卫生工作

中的职责，切实落实法人代表负总责，分管领导具体抓的管理机制。层层签订职责状，确保食品卫生平安管理职责到人，工作横向到边

纵向究竟。食堂生产加工也加强了

卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

三

厨房内部布置到位，做到物品摆放干净

洁净。

加强了

各种设备的平安检查。食堂配属的炊事机械

用电设备

电路

开关插座的平安状况都比较好，管理比较规范

到位，操作规程明确。

四

加大了

宣扬训练力度，增加同学的食品卫生

平安意识。

校内食堂要透过板报

学问讲座等多种形式加大训练力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵制假冒

伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据[食品卫生法]进行操作。校内透过健康训练，告诫同学不

吃霉变食品，不

买三无产品，不

喝生水冷水，训练同学增加自我防护意识。

利用校内广播

专题讲座，开展健康和食品平安学问的宣扬，提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对校内周边饮食摊点的监控力度，禁止同学到无证摊点就餐或购买副食

饮料等商品。

五

校内加强了

对食堂从业人员的培训和体检工作

校内加强了

对食堂从业人员的培训和体检工作，办理[健康证]，普及食品卫生法律

法规和有

关卫生学问，确保校内食堂的食品平安。落实了

国家食品药品监督管理局[餐饮服务单位食品平安管理人员培训管理方法]，根据[餐饮服务单位食品平安管理人员培训大纲]要求，制定培训方案，学习了

餐饮平安学问和提高了

规范操作潜力，并做好培训材料整理和培训状况记录。透过每年4次从业人员的卫生学问培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我爱护潜力，做到防患于未然。

六

严把食品选购

储存关和餐具消毒关

我校始终严格坚持定点选购食品，仓库进货做好台账记录，始终严格坚持食品选购索证制度，不

购变质食物和野生菌

豆角等有

中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一

用一

消毒，生熟食品严格分类存放，分架

隔墙

离地存放，定期检查

准时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不

给同学食用，未加工熟的食物不

给同学食用。

食品贮存场所禁止存放有

毒

有

害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，贴有

标记。用于原料

半成品

成品的刀

墩

板

桶

盆

筐

抹布以及其他工具

容器标记明显，做到了

分开用法，定位存放，用后洗净，持续清洁。餐饮具所用法的洗涤

消毒剂贴合卫生标准。洗涤

消毒剂有

固定的存放橱，并有

明显的标记。

在今后的工作

中，我校将连续坚持全面

学习实行[食品平安法]树立平安第一的思想，健全食品卫生平安制度，做到持证上岗，一

切为了

孩子，为了

孩子的一

切，做好我校食品

卫生

平安工作，为训练教学带给保障。

总之，只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝食物

中毒事故的发生，我们也必需在本学期留下的时间里再接再励，把食堂平安工作做得更好。

【食堂食品平安年终总结

二】

我校本着对同学

对家长

对___高度重视的看法，严格根据县食药监局及训练局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生平安工作，现将2021年工作总结如下：

一

成立领导机构，强化责任意识

为了

加强对同学集体用餐

食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一

步加强管理意识

提高管理水平

明确管理责任。学校成立了

食品卫生平安领导小组：xx为组长，xx为副组长，各班主任为成员;主任教员为学校食堂食品平安第一

责任人，xx老师协同管理，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不

定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，创造问题准时整改。

学期初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体平安工作制定方案明确责任。同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟识到同学平安卫生工作的重要性，保证把孩子训练好，管理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手

中。

二

检查状况

开学初，县食药监局就学校食堂进行了

现场检查指导，检查了

食堂

储存室等，检查时从[餐饮服务许可证]

记录

索证索票

了

解师生吃饭状况

现场检查指导等方面进行了

全面检查，检查状况如下：

(一)检查

中确定的地方

学校食堂[餐饮服务许可证]有，有

效期至2021年，负责人xx。炊食员

食堂管理员健康证，上岗证齐全。

食品选购严把了

质量关，无腐烂

变质

过期食品以及标识不

全的食品进入储存室

食堂。

选购食品时向商家索证索票准时，对食品生产日期和有

效期(保质期)备案存档。

食品选购进入食堂时要做好了

进货台账。

食品及原料的贮存符合卫生

平安

干净的要求，做到了

根据“先进先出＇发放原则予以发放。

学校没有

用法食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。

食品冷藏

冷冻做到了

原料

成品分开存放。

(二)存在的问题：

灶台抽油烟机有

少量污垢，墙壁有

少量灰尘。

各种票证没有

张贴在适当位置。

操作间未按标准做到防尘防灰。

明厨亮灶工程还没有

完成。

三

食堂食品检查状况整治工作

为切实加强学校食品卫生平安工作，杜绝学校食品卫生平安大事的发生，保证广阔同学的生命平安，对检查督导状况整改如下：

1对食堂卫生进行了

全面打扫，尤其是消毒柜

留样柜

冰柜

洗菜池

抽油烟机

墙壁等进行了

打扫和清洗。

对学校食堂操作间墙壁进行了

防尘防灰处理。

根据要求，规范张贴票证。

通过努力，本期食堂食品平安工作顺当结束，学校没有

发生一

起平安事故，望在下期连续努力。

【食堂食品平安年终总结

三】

为了

强化我校的平安工作，增加食堂人员平安意识，确保同学人身

饮食平安，保证少年欢乐健康成长，依据xx市训练局[2021年学校食堂食品平安专项检查工作方案]要求，针对我校自身状况进行具体精密的自查。现将2021年工作总结如下：

一

明确责任，组织制度建设

成立xx学校食堂食品平安工作小组，由校长亲自担当小组组长作。各责任人签定平安责任状，明确食品卫生平安责任

平安目标以及奖惩条例等，强化平安责任心，按时进行例会，创造隐患准时处理，使食堂卫生平安工作做到万无一

失。针对各项具体平安工作开展排查活动。

二

食堂环境卫生管理

我校对食堂卫生每月状况进行一

次深化地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不

卫生的隐患和习惯准时进行处理更新。厨房工作人员仔细

学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品选购

供货

加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生平安，符合国家食品卫生要求。

存放食品和原料的场全部

专人管理，非挺直工作人员不

得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。

三

健康管理

我们制定了

食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，创造工作人员有

不

健康因素准时实行调离岗位工作，检查从业人员的健康证

确保健康合格证在有

效期内。

四

索证索票

食堂选购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不

选购腐烂变质食品。不

选购熟食等。

不

让孩子吃一

些有

添加剂的食品，做好严格把关工作。

五

清洗消毒

我们学校食堂共设立多个水池。水池分类用法，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避开有

残留农药等。

对餐用具用洗洁精清洗一

次后再用流淌自来水进行清洗，最终放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时用法。

食堂人员分发餐用具时带好一

次性手套和口罩，预防细菌污染。

六

食品加工管理

食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不

留卫生死角，不

在食堂加工场所放置有

毒

有

害物品及个人生活用品。

从业人员烹饪食物时注重伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程

中注重生熟分开，注重交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。

食堂从业人员对每餐进行记录，每餐食物烧熟后在2小时以内让同学就餐，以免时间过长影响食物质量。

虽然在食堂卫生工作方面还有

欠缺的地方，但是我们会连续努力，使我校食堂食品平安工作做得更好。

食堂食品平安年终总结

一

为了

让全县人民20XX年过一

个欢快

祥和

平安的节日，我局根据大食安办对节日食品平安工作提出的具体要求，仔细实行[食品平安法]，为确保全县人民节日消费平安，食品市场繁华稳定，结合我局的工作职责，仔细开展专项检查工作，在屠宰环节和酒类流通方面对市场供应平安状况进行了

全面检查，现将检查状况总结如下：

一

食品平安节日专项检查工作开展状况

20XX年12月30

31日共出动车辆4辆，执法人员20余人，结合定点屠宰的特点进行了

夜间巡查，主要严厉?查处非法屠宰

注水

病害肉的违法经营行为，未创造违法行为。将突击检查于日常检查和相结合，对非法屠宰和违法行为起到了

警示作用。

20XX年X月19

20日我局和工商局亲密配合，对肉品市场准入，实行倒查的形式对东门

南门农贸市场肉类供应的平安状况进行了

检查，未创造严峻违法行为，对个别不

按要求用法电子称的经营户进行了

训练。检查人员要求肉品经营户根据市场准入的规定必需做到章证齐全，肉品合格。

20XX年X月18日，分别对我县成都百货大楼大邑分场

红旗连锁

利民连锁

九龙超市

30多家酒类批发

零售企业[酒类流通随附单]执行状况进行了

全面检查，从检查的状况看，企业食品平安意识较强，进货渠道较为正规，票证

台帐较齐全，[酒类流通随附单]从进货

出货执行较好，填写清楚。

二

存在的主要问题

市场有

个别肉品章证不

齐现象。

个别流通企业在[酒类流通随附单]的执行上，对[随附单]用法的必要性熟识不

足，用法时填写不

规范，有

执行不

力的现象存在。

个别定点屠宰厂在内部管理上还需进一

步加强。

对肉品

酒类管理的力度还须进一

步加大。

三

下一

步工作措施

加强对定点屠宰厂的规范化管理，要求定点屠宰厂对生猪的来源要严格把关，做好入厂登记，严防各种病毒流入定点屠宰厂，严禁不

合格肉品投放市场，做好宰前

宰

中

宰后的检疫，建立好台帐，搞好逐日登记。

加大[酒类流通随附单]执行力度，在搞好宣扬训练的同时，定期对酒类流通企业进行专项检查，做好市场整顿和规范市场秩序工作，使酒类流通管理进一

步规范化。

加大生猪屠宰行业管理力度，严厉?查处私屠滥宰

制售注水肉

病害肉。在酒类流通管理方面，要严厉?查处销售劣质酒的违法经营行为，进一

步将“打假保名＇工作实行到位。主动履行好行政管理职能，将严查“瘦肉精＇流入及打击食品非法添加和滥用食品添加剂当做日常管理工作，常抓不

懈，确保群众吃上放心肉，喝上放心酒。

食堂食品平安年终总结

二

为保证我县节日期间食品卫生平安，保障城乡人民群众和游客身体健康，度过一

个祥和

健康的假日，预防食物

中毒等突发大事的发生，依据XX县食品平安协调委员会文件[XX县～年“五一

＇期间食品平安检查工作方案的通知](X食安委办[～]X号)具体部署，在“五一

＇黄金周到来之前，我局会同县食品平安协调委员会有

关成员单位组成联合检查组，在全县范围内开展了

一

次食品平安专项监督检查活动。现将检查状况汇报如下：

一

指导思想

以___理论和“___＇重要思想为指导，树立___，全面实行县食品平安工作会议精神，坚持执政为民，加强监督检查，确保我县人民的食品消费平安，为全面建设小康___而努力。

二

领导重视

由于食品平安协调工作准时到位，参与本次检查的食品平安协调委员会有

关成员单位领导对这次检查工作特别重视，都将食品平安工作列入重要议事日程;同时切实加强组织领导，结合自身实际，都按要求派出分管领导或业务骨干参与检查。各有

关部门能够根据各自职责分工，服从领导，仔细开展检查，对检查

中创造的问题准时订正。

三

检查时间及检查成员组成具体检查时间为4月27日至28日;由卫生局

训练局

环保局

经贸局和畜牧水产局分别派出人员组成检查组。

四

检查重点

本组检查重点为旅游景区

主要聚餐场所的食品卫生平安，其

中主要负责餐饮业和食堂等消费环节的检查。各成员单位实行分工负责，其

中卫生局主要针对食品原料的选购索证，证照及从业人员健康检查状况，加工过程卫生要求落实状况及餐饮具的清洁消毒设施运行状况等进行检查;训练局主要针对被检查学校领导的协调;环保局针对被检查单位的排污状况;经贸局针对餐饮单位大批量购进酒类消费品时需要注重的相关事项;畜牧水产局针对餐饮单位的禽畜肉类检疫证明。

五

检查结果

据统计，本次联合专项检查共出动车辆2台，检查人员40人次，检查了

大

中型餐饮单位18间

旅业景区1个

同学食堂2所。检查组对被检查单位共下达限期整改看法书20份。检查状况表明，我县餐饮单位的食品卫生总体秩序良好，但仍存在不

少问题。

大部分受检单位均能建立健全卫生组织机构和卫生制度。全部的配料标签齐全，符合食品卫生要求;食品仓库内物品能分类

离墙

离地存放;未创造过期变质食品;仓库内无存放有

毒

有

害食品;食物冷藏设施数量足够，运转正常，能做到生熟食品分开存放。

餐饮经营场所内外干净，保持良好环境卫生，布局和功能分区合理，初加工分有

蔬菜

肉类

水产品等区域或间;加工流程分初加工

精加工

烹饪，做到生熟分区。餐具清洗

消毒

保洁设施齐全，落实到位。

六

存在问题

检查人员通过对相关单位进行深化细致的检查，创造主要存在问题表现如下：

功能间不

足。如XX山庄和XX宾馆都缺少粗加工间;龙岩风景区饮食店为放开式经营，缺少必要的专用功能间。

卫生设施不

完善。如XX

中食堂的纱门

纱窗已破损，配餐间为放开式，未达到有

效的“三防＇目的。

管理不

到位。如XX山庄白案间内工作人员把自己用的食具放在烤箱内，烤箱内有

蟑螂，地板有

污垢，工作服与原料放在一

起，白案间内放置作废的原料，工作间的纱门放开;XX

中学食堂对食品原料选购索证不

全，各餐饮单位对选购的禽畜肉类原料未索取检疫证明。

对检查

中创造的存在问题，监督员都立刻指出，已向被检查单位反馈，要求限期整改。

七

工作看法

由于食品平安挺直关系群众的身体健康和生命平安。通过本次检查，增加了

各类食品生产经营单位的卫生管理意识，准时创造和消退了

卫生平安隐患，为五一

期间的各项活动供应了

有

力保障。今后，要多组织类似的联合检查，多部门联动，时常给违法从事食品经营者提个醒，甚至重重打击。同时要加强宣扬，大力宣扬执法人员的行动结果，准时曝光违法者危害人民的各种行径，使食品平安检查工作深化人心。努力营造一

个人人参加维护食品平安，让违法经营者成为老鼠过街人人喊打的局面，不

断提高我县的食品卫生水平，让广阔市民群众对食品消费质量放心。

食堂食品平安年终总结

三

依据[XX县食品平安委员会办公室关于做好20XX年五一

节期间食品平安工作的通知](资食安办[20XX]3号)文件要求，我镇仔细支配部署“五一

＇期间食品平安工作，并切实开展检查整治工作，确保了

“五一

＇期间未发生食品平安大事，现将工作开展状况总结如下：

一

加强领导

落实责任

镇党委政府高度重视食品平安工作，为确保食品平安工作各项措施落到实处，镇政府成立了

以镇长为组长，分管领导为副组长，相关职能部门负责人为成员的食品平安领导小组，特地负责“五一

＇期间的食品平安工作，明确各部门的检查

监督职能职责，务必把食品平安工作抓到位，保证“五一

＇期间不

发生食品平安事故或大事。

二

明确检查时间

确定了

从20XX年4月26日到20XX年5月3日为全镇食品平安检查整治阶段。

三

明确了

检查重点

此次检查抓住了

餐饮服务经营单位

农家乐

学校食堂等重点餐饮场所，检查了

各单位落实食品平安管理制度状况;加大了

节日期间食品平安的管理和操纵，防止了

群体性食物

中毒事故的发生;加大了

对农村流淌厨师的管理和群体性聚餐的现场指导，强化了

群体性聚餐的申报备案工作。

四

严格工作要求和措施

部署到位

责任到位，镇政府依据我镇实际制定了

工作方案，对食品平安进行了

专题支配部署，并层层落实监管责任，仔细组织贯彻实施，切实加强了

节日期间食品平安监督管理，保障了

广阔人民群众身体健康和生命平安。

扎实开展整治，查处违法行为，检查组严格根据职责分工，切实履职，对餐饮消费环节创造的不

合格产品，均按要求上报，并帮助调查处理。

做好了

食品平安突发大事的应急处置工作，加强了

节日期间食品平安值班工作，切实抓好了

餐饮食品平安等突发大事应急处理的各项准备工作，一

旦发生了

食品平安突发大事均按程序准时上报并帮助处理。

加强了

信息报送，工作期间严格要求各部门和各村社一

旦有

状况发生，严格根据程序上报，并加大宣扬训练，切实提高消费者自我爱护力量，努力削减食品平安大事的发生。

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