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《化工原理》（上）课程信息与描述
课程名称：化工原理（上）
学分数：
课程属性：专业基础课
□
专业必修课
√
专业选修课
□
课程边界描述：
本课程是《食品工厂设计》、《食品加工原理》、《食品工艺学》课
程的前置课程；
本课程的前置课程：《物理化学》、《工程制图》。
课程重要知识点描述：
主题模块描
重要知识点
对应的能力培养
序号
述
流体流动
流体静力学基本
学会
静力学方程式和实际
方程式的应用
流体计算应用
连续性方程、柏
掌握柏努利方程式中各项
努利方程的物理
能量的意义，学会管路中各
意义
项互相转换
流动阻力计算
能够计算直管和弯管阻力
损失的问题
简单管路计算和
分支和汇合管路的阻力和
流量测量
能量换算和设计原理；掌握
流量测量基本设备与原理
离心泵的结构、学会液体输送设备（往复
工作原理、主要
泵、旋转泵、齿轮泵等）和
性能参数和特性
气体压缩与输送设备
曲线
离心泵的选型、能够正确选型流体输送设
教学方式
课堂讲授
课堂讲授
案例教学
课堂讲授
课堂讲授
案例教学
课堂讲授
课堂讲授
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安装及操作
备及正确操作
非均相物系
颗粒沉降的基本
掌握沉降速度的定义和计的分离
原理与公式
算方法，会计算颗粒沉降速
率
沉降设备的工作
掌握降尘室、沉降槽及旋风
原理、生产能力
分离器的物理结构和基本
及主要性能
设计方法
颗粒过滤基本方
掌握颗粒过滤方程的推导
程与过滤常数
与应用，掌握恒压过滤的计
算、过滤常数的测定
过滤操作设备原
掌握常用过滤设备（板框压
理和选型
滤机和转筒真空过滤机等）的构造和恒压过滤方式的设计计算
课堂讲授
案例教学
课堂讲授
课堂讲授
课堂讲授
传热
傅立叶定律及导
掌握一维热传导的基本方
课堂讲授
热系数
程原理、推导与应用，掌握
导热系数的物理意义
导热速率方程式
掌握单层平壁、多层平壁、案例教学
单层圆筒壁及多层圆筒壁的热传导公式推导与应用
牛顿冷却定律及
掌握传热的三种基本方式
课堂讲授
对流传热系数
及特点，工业上的换热方
法，掌握冷却定律公式与传
热系数
传
热
速
率
方
程
式，传热量（热
负荷）、平均温度
差
学会总传热速率方程式和
课堂讲授总传热系数的计算，并用平
均温度差法进行传热计算
传热总系数的计
会换热器的能量衡算，对流
课堂讲授算与换热器的结
传热系数的影响因素及其
构型式和强化传
准数关联式，掌握强化传热
热的途径
途径
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