服务人员培训心得体会（共五篇）

第一篇：服务人员培训心得体会

--精选公文范文--------------------------服务人员培训心得体会

文/淡墨

师傅的责任是教给你谋生的本领，你的责任是抓住机会好好学习。

面试结束后，我跟老总说，我选薛宜做实习生。

通常情况，老编辑有很多事项向新人交代，我只说三句话：别用单位座机打私人电话；别人都可懒懒散散，你得按时打卡；中午吃饭，如果餐厅的代金卡没发下来，用我的。

好的，老师。她轻轻点头。

还有。我正色道，别叫我老师，我的名字，是王楚楚。

小薛是内秀的女孩：交代打印的文件，第二天页码排好了整整齐齐搁在桌上；帮编辑部同事订盒饭，每个人的口味都问得清清楚楚；最叫我惊叹的是她修改的标题，很有感觉。这些惊喜，我背地里一遍遍跟别人说。

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但我还是派给小薛很多活，联系这个牛人那个大家。有次她脸红红地跑过来，抱歉，老师，韩某某我实在联系不到。他院里的人怎么都不肯提供电话。

那就上穷碧落下黄泉。跟接电话的讲，你十万火急；你是他失散多年的妹妹；你很仰慕他；找采访过他的记者；给他的博客写邮件；去他的办公室围追堵截……

好的，老师。她轻轻说道。

办公桌上的小本明明白白地记着一个号码，韩某某，画家。

小薛的成长人人都看得见。

来社里才5个月，她编了5篇随笔，做了4个人物专访，其中3个都是大家。在给她的转正鉴定上，我端端正正地写上，不吝笔墨：小薛是跳起来争取那些采访对象的。这份勤奋与执着，以她的年龄，她的资历，她的背景，实在难得。

这喜悦不是为了自己。一纸文件下去之后，一个人，乃至她家庭的命运，将会被深刻地改变。从此，小薛有了一----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------份稳定的工作，大都市无情动荡，她却有了一方舞台，可起舞，可栖身。

很快，社里下达了编辑部整改通知。现有的大一统格局会拆分为两个部门，任命两个新的主任。我与生性懒散的老曾分别被任命为A、B部主任。

可是小薛居然申请了去老曾的部门。她对我说：“老师，我决定离开你了。”

我笑一笑，等待她把话说完。

“离开你，因为你是太苛刻的一个人。所有的人都懒懒散散、无所事事，你却规定我按时打卡；所有的人都用公家的电话大聊特聊，我却在你的目光下，一个简单的问候也不敢打回家；你自己不提，但很多人告诉我，若干年前你就采访过韩某某，关系很好。为什么举手之劳都不肯帮？”小薛的情绪很激动。

苦恼的是老曾。他不知拿这个小姑娘怎么办。一天，他乐滋滋地告诉我，给薛宜找了个活儿，负责后期制作，外加拆看读者来信。她内秀、心细，你说过。

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嗯。我心里微微地咯噔了一下。有什么东西，要被毁掉了吧。

可薛宜茫然不觉。相反地，她享受着没压力的生活。九十点才来上班，下午四点下班。拆几封信、接几个电话、校校错别字，余下的时光，喝茶、浇花、聊聊天，与旁人都说说笑笑，除了我。

从此师徒是路人。

这令我始终没工夫说出想对她说的话。

22岁时的王楚楚，就像22岁时的薛宜。那时，王楚楚也曾把自身的成败，寄托在“师傅”身上，索要包容、怜惜与庇护。

可“师傅”说：“楚楚，冷漠是俗世的本性，除了父母子女爱人，没人有义务予你深情。师傅终有一天会离开你，她的责任是教给你谋生的本领，你的责任是抓住机会好好学习。将来能不能立足，全靠你自己。”

王楚楚记住了这些话。以后再有冲锋陷阵，再不似小女孩般抓住大人手，----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------哀哀求告。26岁，凭自己的能力在江城谋得立锥之地。

所有的言传身教，所有的求全责备，以此为源。

工作太忙，薛宜渐渐淡出我的视线。重新注意到她，是两年后了。她扶着肚子，拎一个空水桶、一把扫帚走下台阶。我忍不住责备老曾，怎么还要孕妇做卫生？

可要她做什么呢？写稿子，不能跑；寄包裹，担心重；接电话，抱怨喧嚣扰攘……

准天才小薛，就这样在苍茫的人海中，沉没、消失。

躲过的总有一天会找回来

你早晚有一天会死在你的小聪明上

总有一天，我会足够优秀

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第二篇：餐饮服务人员培训心得体会

本人从学校出来工作至今已将近10年时间了，换过无数的工作。发现自己还是更喜欢餐饮服务行业，喜欢和顾客打交道，特别喜欢和老外打交道，因此，相对自己所做过的其他行业来说，我更加的投入，做事也更加有激情。立足现在，展望未来。结合多年来的工作经验，现在我有几点自己对餐饮服务的看法，如下：

俗话说：顾客就是上帝，顾客就是我们的衣食父母。那么，如何才能让顾客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢？从而想下次再来呢？答案很简单：优质的环境+优质的产品+优质的服务。

1.优质的环境。在顾客一进入餐厅，就能感觉到轻松，舒适，如家般的感觉。

2.优质的产品。以娴熟，精细到位的做工为顾客量身定做出更好，更美味的产品。尽管众口难调，但我们也要尽力打造出自己的特色和品牌（竞争力）。

3.优质的服务。无论你做什么的，在面对顾客时，首先上场的应该是优质的服务，你服务好了，顾客才会有进一步再此消费的欲望。即使你的产品或环境等某些客观因数让顾客不甚满意，但你优质的服务也会让他感动，好的话，或许他还会给你一些好的意见或者建议，从而让你找出不足，继而不断的改进和完善。在我从事餐饮服务这三年当中，遇到过不少这样的例子。产品不好，但顾客下次还来，是冲着我们优质的服务而来的，他相信我们会改进，会一次比一次做得更好。所以，要使顾客满意不难，这就要求我们平时在面对顾客时，应该“微笑多一点，服务多一点，态度好一点。”

另外，还有一点也是最重要的，那就是我们公司内部的管理问题。各部门之间一定要密切配合好，不要为一点点鸡毛蒜皮的事而影响整个公司的发展，要学会顾全大局。大家要团结，上下一条心，我们每个人都是这个团队的一分子，每个人都有义务和责任为单位的发展而作出贡献。公司为我们提供了一个展现自我，表现自我的平台，使我们有机会实现自己的人生价值，所以我们要怀着一颗感恩的心态去努力工作。公司发展了，自己也得以进步，两全其美，何乐而不为呢？

以上是本人对餐饮服务的一些个人看法，由于本人才疏学浅，尚有诸多不足之处，还望大家多多指教，给予一些好的意见或者建议。再此，本人表示衷心的感谢！

在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,掌握七大要素：

1、微笑 在餐饮日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词.2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美.员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧.“千里之行,始于足下”, 要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用.3、准备 即要随时准备好为客人服务.也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的提前做好.如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱.4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象.这是员工看他们穿戴随便,消费较低, 感觉没有什么派头等表面现象而产生的.而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少.我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费.我们应当记住“客人是我们的衣食父母”.5、细腻 主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识.6、创造 为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样.7、真诚 热情好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象.现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别餐饮业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使餐饮立于不败之地！每个职业都需要讲求团队精神,在快乐迪也一样.生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦.平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果.平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归.这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率.之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜欢.作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的,有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是：条条道路通罗马,我为服务别人而快乐,我为能在这里工作而幸福！我能为这个集体工作而自豪.我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的.当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,希望领导能多加督促,同事能互相学习,在以后的工作中提高服务效率,努力做到一名优秀的服务工作人员.让顾客在“欧迪娱乐世界”感受到不一般的快乐

加入无忧一年了,在这一年的时间里通过无忧我从事了多份不同类型的兼职工作这为我以后步入工作岗位垫定了比较良好的基础也为我以后步入社会提供了一定的经验.在这我就谈谈给我感触比较深刻的餐饮服务工作带给我的工作心得吧.今年暑假在苗乡酸汤鱼火锅城进行了为期两个月的服务工作,在那里每天都必须进行定时的半小时会议着重强调作为一名合格优秀的服务员应具备的素质,要如何去为顾客提供最优质的服务,如何让顾客放心满意;上岗前必须进行一星期的餐饮知识培训合格者方可上岗,在那里真正的体验到了在工作中团队精神的重要性,那自然而然形成一个整体协作,有条不紊的默契.伴着“苗乡是我家,红火靠大家的”口号我把那当成了一个温暖的大家庭,在这样一个大家庭里我进一步增强了工作的责任心,让我变得更加自信更加坚强,也让我对工作更加认真严格要求自己,严谨个人的作风,注重个人形象!经过努力得到了经理的器重让我兼任了领班的职务.一次次的工作让我得到了各种不同一般的体会与感受,也许在以后的人生中将要面临更为激烈的挑战,前方等待我的路途不论有多么的艰险,我始终相信“宝剑锋丛磨砺出,梅花香自苦寒来.”相信这些经历将能为我以后的人生带来更多的精彩!

从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

第三篇：服务人员培训大纲

服务人员培训大纲

一、介绍公司概况以及人事架构图

二、宣布课堂培训纪律

三、培训宗旨“服务细节化、言行举止军事化”

四、建立“死党”体现团队精神

五、要做事，先做人

六、规章制度、服务标准、仪容仪表

七、服务流程的细节化

八、各种单据的填写

九、服务流程的实际操作演习

十、酒水、音响知道（单项培训）

一、介绍公司概况以及人事架构图

二、宣布课堂纪律1)所

有受训员工必须遵守时间，禁止迟到、早退；2)所有受训员工上课期间必须关闭一切通信设备；3)认真听课，努力学习，积极参与，积极回答问题。

三、培训宗旨1)服务细节化；2)言谈举止军事化；3)礼貌用语嘴边挂；4)熟悉公司规章制度，及服务流程；5)如何整理个人卫生“仪容，仪表”。

四、建立“死党”体现团队精神好范文1)两个一组，在以后的工作中他/她就是你的死党。2)死党意味着荣辱与共。

五、要做事，先做人1)何谓承诺，例：军官、士兵、上尉。2)习惯的形成：小心思想——影响行为小心行为——影响习惯小心习惯——影响性格小心性格——改变命运例，中国、日本教育孩子的方法。3)努力的表现和不停的辩解不要讲“我以为”，例，服务过程出现错误。4)不是“我们”与“他们”。常说你们或他们会造成疏离，久而久之破坏团结。例，日本三菱公司、夏柯斯公司、上海金贸大厦。5)接电话或与人交谈时避免这样的回答。“不在”，“不知道”，“这不归我管”等。6)注重“细节”，细节决定成败。a)例，上海内环高架桥，日本0.9吨货车。b)哈尔滨香格里拉洗衣单。c)泰国酒店。（认真做事只是把事情做对，用心做事才能把事情做好。）7)团队精神a)怎么体现团队精神？例，木桶的原理。b)游戏。c)手语歌“从头再来”。8)把自己放在一个空杯状态，在任何的受训中，努力学习从头再来。

六、规章制度，服务标准、仪容仪表1)规章制度的讲解。2)服务标准a)站姿，抬头挺胸，收腹，面带微笑，两眼目视前方，站立时双脚跟并拢，脚尖距离35度，身体不能前倾、*墙、抓痒、抱胸等。b)引领手势、走在客人右前方1米左右，身体微倾，手指并拢，手心向上。“这边请”，“您的房间到了”。c)称呼，见到宾客或上司时应主动打招呼，“您好“，”晚上好“，”欢迎光临“，”这边请“，”谢谢“，”祝您玩得高兴“，”请稍候“，”对不起，打扰一下“，”请慢走“，”谢谢您的光临“等等。d)房内服务点单—巡台-倒酒-促销-调节气氛-（敬酒）-点歌-再促销-查单e)开房以及离房服务开房服务，首先妹妹进房间时要说“晚上好，欢迎光临百富勤，我是本包房服务员***，很高兴为各位服务，这是酒水单，请您过目”。然后介绍公司消费方式，近期优惠政策，酬宾活动。离房服务：当服务员上出品时应注意事项，“离开时一定倒退两步方可转身开门”，敲门要适中，注意礼貌用语“对不起，打扰了”，“请慢用”等。f)突发事件的处理不与客人争执，聆听客人唠叨，这是我的错。不能处理迅速报请上级。做好记录。g)促销的技巧1次，2次，3次促销（口述）。3)仪容仪表的讲解（附员工仪容仪表培训手则）

七、服务流程的细节化1)少爷服务流程（主要配合小妹怎样使服务更完美，客人更尽兴）注意事项；a)常上毛巾b)上出品速度快c)引领客人d)提示房间消费情况（提醒小妹）e)添加杯具f)提示客人随身物品g)买单注意事项2)小妹服务流程a)迎接客人b)客人来时等在客人指定房间*门轴一侧，向客人问好，并开门引领客人，等客人全部进房间后随即进房为客人服务。3)席间服务流程a)自我介绍：进房时站在开门时碰不到自己的位置向客人问好，并自我介绍，“晚上好，欢迎光临百富勤，我是本包房服务员***，很高兴为各位服务，这是酒水单，请您过目”b)服务员上毛巾。c)通知相关部门，**房间开机，并将功放和电脑打开，麦拆好，当客人面套上一次性麦套。d)点单：看情况，征询客人是否可以点单，询问语“各位，打扰一下，现在可以点单吗？”，可以点单的话，“这是酒水单，请您过目。”e)介绍：以主动的方式向客人介绍本店销售的商品，通过对商品价格、特点、规格做熟悉讲述，先在客人心中树立服务员应具备的可信的形象，以便整房服务的顺利进行。介绍语：例，我们公司有洋酒、红酒、啤酒，不知道您今天准备喝哪一种？”。“科罗娜是吗？先来几支，是冰的还是不冰的？”。多款式介绍。（酒水知识单独细讲）f)推销：不要强制性的推销，这样会令客人误认为是店内急于脱手的物品。例：“**品种今天的销量最好，您要不要来一份？”g)唱单：客人将物品点完后，向客人重复一下所点物品的名称和数量、规格，客人认可后输入电脑。h)上物品，注意事项上酒水，“对不起，打扰一下，这是您点的**酒，可以为您打开吗？”，（贵重酒水一定要征

第四篇：服务人员培训大纲

服务人员培训大纲

一、介绍公司概况以及人事架构图

二、宣布课堂培训纪律

三、培训宗旨“服务细节化、言行举止军事化”

四、建立“死党”体现团队精神

五、要做事，先做人

六、规章制度、服务标准、仪容仪表

七、服务流程的细节化

八、各种单据的填写

九、服务流程的实际操作演习

十、酒水、音响知道（单项培训）

一、介绍公司概况以及人事架构图

二、宣布课堂纪律 1)所有受训员工必须遵守时间，禁止迟到、早退； 2)所有受训员工上课期间必须关闭一切通信设备； 3)认真听课，努力学习，积极参与，积极回答问题。

三、培训宗旨 1)服务细节化； 2)言谈举止军事化； 3)礼貌用语嘴边挂； 4)熟悉公司规章制度，及服务流程； 5)如何整理个人卫生“仪容，仪表”。

四、建立“死党”体现团队精神 文秘部落1)两个一组，在以后的工作中他/她就是你的死党。2)死党意味着荣辱与共。

五、要做事，先做人 1)何谓承诺，例：军官、士兵、上尉。2)习惯的形成：小心思想——影响行为 小心行为——影响习惯 小心习惯——影响性格 小心性格——改变命运 例，中国、日本教育孩子的方法。3)努力的表现和不停的辩解 不要讲“我以为”，例，服务过程出现错误。4)不是“我们”与“他们”。常说你们或他们会造成疏离，久而久之破坏团结。例，日本三菱公司、夏柯斯公司、上海金贸大厦。5)接电话或与人交谈时避免这样的回答。“不在”，“不知道”，“这不归我管”等。6)注重“细节”，细节决定成败。a)例，上海内环高架桥，日本 0.9吨货车。b)哈尔滨香格里拉洗衣单。c)泰国酒店。（认真做事只是把事情做对，用心做事才能把事情做好。）7)团队精神 a)怎么体现团队精神？例，木桶的原理。b)游戏。c)手语歌“从头再来”。8)把自己放在一个空杯状态，在任何的受训中，努力学习从头再来。

六、规章制度，服务标准、仪容仪表 1)规章制度的讲解。2)服务标准 a)站姿，抬头挺胸，收腹，面带微笑，两眼目视前方，站立时双脚跟并拢，脚 尖距离35度，身体不能前倾、x墙、抓痒、抱胸等。b)引领手势、走在客人右前方1米左右，身体微倾，手指并拢，手心向上。“这边请”，“您 的房间到了”。c)称呼，见到宾客或上司时应主动打招呼，“您好“，”晚上好“，”欢迎光临“，”这边请“，”谢谢“，”祝您玩得高兴“，”请稍候“，”对不起，打扰一下“，”请 慢走“，”谢谢您的光临“等等。d)房内服务  点单—巡台-倒酒-促销-调节气氛-（敬酒）-点歌-再促销-查单 e)开房以及离房服务  开房服务，首先妹妹进房间时要说“晚上好，欢迎光临百富勤，我是本包房服务员xxx，很高兴为各位服务，这是酒水单，请您过目”。然后介绍公司消 费方式，近期优惠政策，酬宾活动。 离房服务：当服务员上出品时应注意事项，“离开时一定倒退两步方可转身开门”，敲门要适中，注意礼貌用语“对不起，打扰了”，“请慢用”等。f)突发事件的处理  不与客人争执， 聆听客人唠叨， 这是我的错。 不能处理迅速报请上级。 做好记录。g)促销的技巧 1次，2次，3次促销（口述）。3)仪容仪表的讲解（附员工仪容仪表培训手则）

七、服务流程的细节化 1)少爷服务流程（主要配合小妹怎样使服务更完美，客人更尽兴）注意事项； a)常上毛巾 b)上出品速度快 c)引领客人 d)提示房间消费情况（提醒小妹）e)添加杯具 f)提示客人随身物品 g)买单注意事项 2)小妹服务流程 a)迎接客人 b)客人来时等在客人指定房间x门轴一侧，向客人问好，并开门引领客人，等客人全部进房间后随即进房为客人服务。3)席间服务流程 a)自我介绍：进房时站在开门时碰不到自己的位置向客人问好，并自我介绍，“晚上好，欢迎光临百富勤，我是本包房服务员xxx，很高兴为各位服务，这是酒水单，请您过目” b)服务员上毛巾。c)通知相关部门，xx房间开机，并将功放和电脑打开，麦拆好，当客人面套上一次性麦套。d)点单：看情况，征询客人是否可以点单，询问语“各位，打扰一下，现在可以点单吗？”，可以点单的话，“这是酒水单，请您过目。” e)介绍：以主动的方式向客人介绍本店销售的商品，通过对商品价格、特点、规格做熟悉讲述，先在客人心中树立服务员应具备的可信的形象，以便整房服务的顺利进行。介绍语：例，我们公司有洋酒、红酒、啤酒，不知道您今天准备喝哪一种？”。“科罗娜是吗？先来几支，是冰的还是不冰的？”。多款式介绍。（酒水知识单独细 讲）f)推销：不要强制性的推销，这样会令客人误认为是店内急于脱手的物品。例：“xx品种今天的销量最好，您要不要来一份？” g)唱单：客人将物品点完后，向客人重复一下所点物品的名称和数量、规格，客人认可后输入电脑。h)上物品，注意事项  上酒水，“对不起，打扰一下，这是您点的xx酒，可以为您打开吗？”，（贵重酒水一定要征得客人的同意）洋酒一杯一盎司，红酒三分之一，啤酒七分满要有沫。 上食品；‘对不起，打扰一下这是您点的香局土豆片，’请慢用。注；乌东面牛河是否要陈醋  炸薯条心须跟番茄汁，苦心果要为客人刨皮，并放在干净的纸上或果蝶上，用果x〔牙签〕将果盘里的水果送到客人蝶里〔面前〕，羊肉串要用纸巾包好，‘把手’送到客人手中，客人吃完水或小食之类的物品及时送上纸巾。i)点歌  方法：多注意客人喜欢或自认为唱的好的歌曲，便于下次服务时建议点放｛树立可信形象｝。 音响知识：  功放上各按键的功能。 放歌时常出现的现象及处理方式。j)清理台面 k)物品摆放注意事项  手机与酒杯，玩蛊与酒杯的距离，烟蛊附近的食品。 烟缸里不能超过三个烟头及三个烟头等量的物品。〔同时要求更换烟缸方式〕。 空酒杯，撤自房内一角或按经理要求瓶盖留下。l)买单  先查看是否到达消费，如果快要达到可提醒客人，相差

第五篇：服务人员培训计划

服务人员培训计划

一、培训对象

各分店前厅服务人员、领位及传菜人员

二、培训目标

1.熟知公司各项规章制度、企业文化

2.理解并领会岗位职责

3.熟知并掌握各种服务标准、服务流程

4.熟练运用韩国饮食文化、公司菜品及酒水知识

5.熟练用各种职业技能、工具

6.掌握并逐步运用经营公关技巧

7.了解安全、消防常识，能够正确利用相关工具

8.树立正确的职业观和服务心态

三、培训前考核

1、考核主要项目(要求计分、评定)：

a)画出你所在店的平面示意图（标出座位数）

b)你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?

c)你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?

d)你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?

e)你认为人与人相处最重要的是什么?

f)你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?

g)你认为韩餐的主要特点是什么?

h)当你同领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?

i)当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?

j)你认为对待顾客应该从哪几方面做起?

k)你认为在公司利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?

l)当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?

m)你认为一个人发财致富或有出息，主要靠什么?

n)请你摆一张四人就餐台。

2、考核要求：

a)评定考核成绩

b)依据弱项确定训练目标

c)了解培养前途和使用岗位

四、培训时间及课时安排

1.总体时间安排：安排在4月上旬至5月上旬

2.每项内容具体课时：培训内容中1、2、5项安排5-8课时，每课时为一小时；3、4、6、7项安排10-20课时

五、培训场地

1.理论部分及研讨部分在公司会议室

2.实操部分主要集中在秀色三川

六、培训教材及设施

1.理论部分：公司各项规章制度、岗位职责；韩国餐饮文化、韩语相关书籍；韩餐厅服务实例光盘；公司菜品、酒水清单；

2.实操部分：各种工具；菜品、酒水样例

七、培训讲师

1.人力资源部人事主管

2.外聘讲师

3.各店店长

4.行政及采购部主管

5.行政总厨

6.总经理

八、培训内容及要求

1、餐饮服务知识培训

a)公司规章制度

b)岗位职责

c)考核标准及奖惩办法

d)服务程序

e)服务前准备工作

f)卫生标准

g)仪容仪表标准

h)韩国历史及餐饮文化

i)韩语基础

j)公司简介

k)公司菜品及酒水知识以及主要菜品特点

武汉酒店培训l)顾客消费心理

培训要求：

a)先学习熟记，后考试

b)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试

c)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授

d)考核要记分

2、语言行为举止培训

a)学习熟记待客的文明用语

b)学习询问顾客的方式

c)学习自我介绍的方式

d)学习介绍和推荐本店的方式

e)学习服务、引导顾客的身体语言、手势

f)学讲普通话和掌握语言艺术

g)学习美容、穿着知识

h)学习面部表情和表情方式

i)学习站立、行走、注视的方式

j)学会与顾客、同事进行思想交流

培训要求：

a)边学边示范

b)学完后考试

c)不要求很全，但要熟习要点

3、服务技能培训

a)怎样迎接客人

b)怎样引导客人就位

c)怎样为客人沏茶

d)怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单

e)怎样传菜、上菜

f)怎样为客人斟酒水

g)怎样摆台撤台

h)怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面

i)怎样为客人分菜

j)怎样为客人撤菜、换菜

k)怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题

l)怎样为客人代烤、代加工食物

m)怎样正确使用工具

n)怎样结帐

o)怎样欢送客人

培训要求：

a)每条要专人讲解

b)服务员作记录

c)讲解人作示范

d)按照讲解要点演习

4、经营公关培训

a)怎样巧妙地将自己介绍给客人

b)怎样简明扼要地向客人介绍本店的来历和特点

c)怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本店的名优菜点、酒水

d)怎样通过同周围其他店的比较，向顾客介绍本店的好处

e)怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置

f)怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈

g)怎样为顾客订餐并确定消费标准

h)怎样在就餐后同顾客继续保持联系,密切同顾客的关系

i)怎样处理顾客对饭菜或服务质量的不满

j)怎样对待顾客的不正当要求

培训要求：同第3部分

5、卫生防疫、消防安全知识

a)学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯

b)学会掌握食品卫生要求及制度

c)学会餐具卫生保养知识和方法

d)学会就餐环境的清理保养知识

e)学会安全用电知识及故障处理方法

f)学会安全用火、防火知识及处理办法

g)学会外出安全防护知识

h)学会同社会各种人员打交道的安全知识

培训要求：

a)熟习基本制度

b)懂得处理、鉴别方法

c)边讲解边示范

6、服务案例分析及操作训练

a)写错了菜单或送错了菜怎么办

b)客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办

c)客人在菜里吃出了头发、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办

d)不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办

e)客人对饭菜质量不满意时怎么办

f)客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办

g).客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办

h)客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办 i)客人对提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办

j)客人因不小心摔坏了餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办

k)客人对服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办

l)客人在消费完毕后要求赠送礼品而本店又没有时该怎么办

m)客人消费时间过长并已经超过下班时间时该怎么办

n)客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办

o)客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办

p)客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办

q)客人没有带足现金和支票而又需要用餐消费时该怎么办

r)客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办

培训要求：

a)每条要专人讲解

b)服务员作记录

c)讲解人作示范

d)按照讲解要点演习

7、服务意识及职业化

a)具备良好的观察力

b)要有妥善处理各种矛盾的应变能力

c)坚持自觉性

d)保持自制力

e)顾客是第一位的态度

f)对客服务的敏感性

g)服务态度应做到：认真负责、积极主动、热情耐心、细致周到、文明礼貌。h)正确的职业操守及职业心态

培训要求：

a)每条能力要求均以实例进行训练

b)服务员作记录并实操

c)讲解人作点评并提出改正建议

d)按照讲解要点演习

九、培训方法

1、授课方式：理论知识为主

2、讨论方式：案例训练、能力训练

3、角色扮演：案例训练、能力训练

4、集体游戏：能力训练、职业礼仪及心态训练

十、培训考核及结果评估

1、集中考核

a)理论考核：针对知识考核

b)技能考核：针对能力及心态考核

2、日常考核

a)日常工作记录及店长评价

b)顾客反馈

十一、奖励方法

1.测验成绩优良者，发奖状与奖金以示激励。

2.测验成绩并入个人考绩。

3.受训后个人成长与工作成效特佳者，优先加薪或调整职务。