第一篇：餐厅私密性报告
餐厅私密性调查报告
摘要：如果说领域性主要在于空间范围，则私密性更涉及在相应空间范围内包括视线、声音等方面的隔绝要求。私密性在居住类室内空间中要求更为突出。
日常生活中人们还会非常明显地观察到，集体宿舍里先进入宿舍的人，如果允许自己挑选床位，他们总愿意挑选在房间尽端的床铺，可能是由于生活、就寝时相对地较少受干扰。同样情况也见之于就餐人对餐厅中餐桌座位的挑选，相对地人们最不愿意选择近门处及人流频繁通过处的座位，餐厅中靠墙卡座的设置，由于在室内空间中形成更多的“尽端”，也就更符合散客就餐时“尽端趋向”的心理要求。因此了解餐厅保持私密性的多少也是一个相当重要的事情。
调查目的：调查人们一般人们对私密性的关注，以便更加了解餐厅布局。其各功能也更加清晰明了。调查对象：西餐厅
调查时间：2010/11/10~2010/12/5
调查方式：问卷调查，并搜集了一定些资料。调查内容：主要调查各类餐厅隔断、密度分布等 《一》隔断 隔断的间距以及隔断的一些分布都会影响这个餐厅的布局。此外，功能区的划分也会起到一定的效果，餐厅的隔断一般都会出现在餐厅中。它也起到对餐厅环境的影响。而环境的影响多少会让人们对私密性的感触。隔断与墙的区别是它既限定空间又不完全割裂空间，所以能将不同的功能空间区分开来，同时保持着空间之间的相互交流，保持着整体空间的一致性。中许多有形隔断是由展示架、酒柜等家具来充当。这样的隔断，既能打破固有格局、区分不同性质的空间，又能使居室环境富于变化、实现空间之间的相互交流。《二》密度分布
餐厅座位的集中与否也会影响到人们的私密性感触。餐厅太集中会影响人们的就餐心情。就餐类型上也会有所偏差。调查结果:
《一》隔断材料：一般都是玻璃跟复合板竹制的或者珠帘
木制玻璃隔断：此种隔断式用大芯板作为隔断框架，然后又用带有木纹的饰面板粘贴到木质框架上的。据我调查，这些饰面板有胡桃木 樱桃木等不同质感的材料。
屏风隔断：屏风隔断，也高优隔断，可分为单片式和双片式两种。顶部采用新型道轨及吊轮，可以全方向、多角度灵活组合空间。屏风边框统一采用铝合金材料加工、制作。其以最经济、快捷、合理的方式来分隔、分排不同类型只活动空间；可提供独立而不受干扰的空间；无须地面轨道，保证地面装饰面的完整性。另外屏风隔断组合中可带有门中门，让您的使空间更加完美，灵活。《二》密度分布 尺度的合理。
对一个室外公共活动场地来说,它自身或其内部空间的尺度不能小到使人们觉得自己进入了一个私人空间,侵犯了己在那里的人的活动;同时一也不应大到独坐或仅有几个人存在时让人感到疏远甚至荒凉。因此,从整体控制方面就有一个尺度问题。过渡的边界。
空间的划分应该清楚并且微妙。否则人们会觉得自己被分割到一个特殊的空间。这样反而使人们在特定的空间无法进行正常的活动。通常,地面材质、高差和标志物的界定在某种程度上限定了行为,会让人们在不知不觉中进入到另一个空间,这种界定更多是心理上的。同样标志物。它不仅能使空间的领域感、功能更加明确,而且赋予空间以一定的意义,加强了该场地的可识别性。由此在半公共、半私密的空间多采用标志物、地面高差等一些较为灵活的划分方式,从而使空间隔而不断,在某种程度上也满足了连续性和居住空间的整体性。问卷调查结果如下：
1、您的职业是？
2、您的性别是？
3、您喜欢吃西餐吗？
4、一般餐厅空间大小您是否介意？ A、介意空间大小，更乐意座位分布集中 B、介意空间大小，更乐意分布稀疏 C、空间大小无所谓，但是座位分布要稀疏 D、空间大小无所谓，但是座位分布要集中
5、您一般在什么情况下去西餐厅就餐？
6、一家餐厅吸引您前去就餐的原因？
7、您喜欢哪种氛围的西餐厅？
8、你觉得选择西餐厅进行就餐时是什么原因？ A、西餐厅给人很好的谈话环境、无所谓其隐私 B、西餐厅更好的给我们创造了隐私保护
9、你是否在意餐厅有隔断呢？
10、你觉得如果餐厅设置隔断，你觉得需要其多还是少呢？ 心得体会：学生和商业人士一般是西餐厅消费的主要群体。学生们一般朝气蓬勃更喜欢这种西式文化。他们中大多数都是去约会的。有经济能力的一般也会选择这样的场所。在他们看来餐厅是否有隔断其实是能影响他们的就餐与否的。更隐私更封闭的场所更容易进行谈恋爱或者商业谈判之类的。33％的认为他们空间大小无所谓，但是座位分布要稀疏，28%的人介意空间大小，更乐意分布稀疏，22%的人介意空间大小，更乐意座位分布集中17%的人空间大小无所谓，但是座位分布要集。由此我们不难看出，人们还是很在意私密性的，可以说私密性在他们的日常生活中还是能占很大一部分比例的。餐厅私密性应当适当考虑。
第二篇：豪宅的私密性
豪宅的私密性及花园风格
古语云：“豪门深如海”，自豪宅诞生的那天起，描述豪宅的词语中，就总少不了这个“深”字。这实际上反应了豪宅的一个重要属性——私密性。
凡是住宅，都追求一定程度的私密性。甚至可以这么说，建筑的出现，本身就是人们追求私密性的一种产物。构成房屋的两个主要构件是“顶”与“墙”，屋顶是人们对于天空与风霜雨雪进行防卫的产物，而墙则是人们与同类之间形成私密性的产物。对于豪宅而言，私密性则更具有超乎一般的意义。其原因就在于，豪宅的客户往往具有更强的防卫感。这一方面是由于他们多为有产一族，有太多的财物需要进行防护；另一方面由于他们多为易受侵害一族，所以他们从心理上也往往具有更强的防卫意识。所以他们在选择自己理想的住宅时，往往将住宅的防卫性与安全感，作为评判一个住宅好坏的最重要指标之一。基于此，豪宅往往表现出更强的私密性。
豪宅的私密性主要表现在规划布局和户型设计两个方面：
在世界各地的豪宅区中，无论是美国的贝弗利山，还是新加坡香格里拉饭店周边的豪宅区域，“尽端路”作为一种通常的规划手法，被普遍地使用着。这似乎与一般的居住区规划道路通畅的原则并不相符，但它却是形成豪宅区私密感的一种重要方式。因为，尽端路是一种典型的越往里走，归属感越强的空间模式，能够形成从公共到私密的连续性空间过渡，从而借助于空间上的深度感，形成空间归属上的私密感。这种空间系列，很像北京四合院中所表现出的几进几出的院落布局，越往里去，私密性越强，不住在里面的人，自然不会过于深入，因为那是只属于内部住户的私家区域。正是在这种空间防卫心理作用下，豪宅区形成了应有的进深感。
在户型设计上，豪宅也同样追求一种私密性。通俗地讲，对于豪宅设计，能够多加一道门，就不要少加一道门，能够一梯一户，就不要一梯两户，能够让一户独占一个门厅，就不要让两户共用一个门厅。这一切，都是为了让客户更有领地感，而这种领地感，正是使他们产生私密性和安全性的最重要的措施——这就是私密性在豪宅户型设计上的体现。
中式庭院泼墨山水 特点：浑然天成 幽远空灵 设计理念：中国传统的庭院规划深受传统哲学和绘画的影响，甚至有“绘画乃造园之母”的理论，最具参考性的是明清两代的江南私家园林。此时期私家园林受到文人画的直接影响，更重诗话情趣，意境创造，贵于含蓄蕴藉，其审美多倾向于清新高雅的格调。此时期的园林代表作品可推无锡寄畅园、苏州拙政园、扬州影园，其审美特点是“接近自然”。园景的主体是自然风光，亭台参差、廊房婉转作为陪衬，这里寄托园主人淡漠厌世、超脱凡俗的思想，在物质环境中寓藏着丰富的精神世界，苍凉廓落、古朴清旷是其美的特征。
必备元素：假山、流水、翠竹。“崇尚自然，师法自然”是中国园林所遵循的一条不可动摇的原则，在这种思想的影响下，中国园林把建筑、山水、植物有机地融合为一体，在有限的空间范围内利用自然条件，模拟大自然中的美景，经过加工提炼，把自然美与人工美统一起来，创造出与自然环境协调共生、天人合一的艺术综合体。苏州沧浪亭的楹联“清风明月本无价，近水远山俱有情”就表现出园主视己与自然浑同一体，陶然与自然的闲适心情。
另一方面，我国的古典园林中特别重视寓情于景，情景交融，寓义于物，以物比德。人们把作为审美对象的自然景物看作是品德美、精神美和人格美的一种象征。
值得一提的是，中国人把竹子作为美好事物和高尚品格的象征。人们把竹子隐喻为一种虚心、有节、挺拔凌云、不畏霜寒的品格精神，所以竹子是中式庭院最具代表性的植物之一，除了竹子以外，人们还将松、梅、兰、菊、荷以及各种形貌奇伟的山石作为高尚品格的象征。庭院是园林的延伸和微缩，按照《辞海》上的解释，“园”是指“四周常围有恒篱，种植树木果树、花卉或蔬菜等植物和饲养展出动物的绿地”。而“园林”，在中国古籍里根据不同的性质，也称作园、囿、苑、园亭、庭园、园池、山池、池馆、山庄等，美英各国则称之为Ｇａｒｄｅｎ、Ｐａｒｋ、Ｌａｎｄｓｃａｐｅ Ｇａｒｄｅｎ。
它们的性质、规模虽不完全一样，但都具有一个共同的特点：即在一定的地段范围内，利用并改造天然山水地貌或者人为地开辟山水地貌、结合植物的栽植和建筑的布置，从而构成一个供人们观赏、游憩、居住的环境。在当代，园林选址已不拘泥于名山大川、深宅大府，而广泛建置于街头、交通枢纽、住宅区、工业区以及大型建筑的屋顶，使用的材料也从传统的建筑用材与植物扩展到了水体、灯光、音响等综合性的技术手段。
美式庭院豪放油画特点：大气、浪漫设计理念：美国的先民们从遥远的欧洲来到这块新天地，为了逃避欧洲的腐败堕落，在没有欧洲封建的宗教和制度的种种束缚下，去开拓一片崭新的世界。他们在这片广阔的天地间获得了最大的自由释放。面对整片荒野，他们感受到原始自然的神秘博大，心灵受到强烈的震憾。自然的纯真、朴实、充满活力的个性产生了深远的影响力，造就美国充满了自由、奔放的天性。
必备元素：草坪、灌木、鲜花
美国这一新生的民族，在北美的新大陆上对自然表现出了人类儿童般的天性，率真、自由，他们在与自然交流中如游戏般获得快乐。在对自然的好奇和热爱中了解自然、融入其中。美国人在自然风景和园林中是很快乐的。丰富的自然：森林、草原、沼泽、溪流、大湖；草地、灌木、参天大树，构成了广阔景观，美国人把它引入自己的生活中，同时要把它引入城市，甚至建筑中。
美国人对自然的理解是自由活泼的，现状的自然景观会是其景观设计表达的一部分，自然热烈而充满活力，于是会有一大片的水面和巨大的瀑布、水层层跌落，自由地折过一个平台；中入下面深潭，漂流至更远的一块水面中，这自由的蜿蜒曲折，哗哗的水声，给都市营造了安静的生活场景，许多的意外和戏剧化也应合了美国异想天开的创造力，好莱坞场景与生活场景的互换与重迭。
日式庭院洗练素描 特点：简练而精于细节设计理念：日本庭院受中国文化的影响很深，也可以说是中式庭院一个精巧的微缩版本，细节上的处理是日式庭院最精彩的地方。此外，由于日本是一个岛国，这一地理特征形成了它独特的自然景观，较为单纯和凝练。
必备元素：碎石、残木、青苔
日本作为岛国，大海的意义非凡。大海可以是铺天盖地，漫无际涯，排天大浪，拥云春雪；也可以是静穆单纯，旷远模糊。白茫茫的大海令人静思，又会浮想，与日本禅宗的空灵、清远结合，能造就不同的景观，是静穆、深邃、幽远的枯山水，几块山石前应后台，白砂一片，绿苔在青石上，白墙上婆娑着竹影，这是亦自然亦人工的境界，是提炼的自然。
景观中以一方庭院山水，而容千山万水景象；日本人对自然资源的珍爱可以从他们对任何自然材料的特性挖掘中看到，草是经过疏理精心种在石缝中和山石边的，它要突现自然生命力的美；树是刻意挑选、修剪过的如同西方艺术的雕塑般有表情含义，置于园中，它是关键，要以一当十。同样一小片薄薄的水面，滴水的声响，要勾起你许多想念，石材当然精心挑选，它的形态质感、色彩组合要提炼成神化的山水，不是自然恰似自然的景地，是人对名山大川的向往，是人对自然的向往。太多的人工的痕迹，反倒衬出了浓缩的自然体验，纯净化的景象留下了大片思想的空白，这也就是东方景观的特征。
设计的精心和细致也培养了观者的敏感和多情，有太多的细腻的场景片断，把墨绿的松针摆放在石板地上，聚散有致，一株红枫在竹林深处，井边石头包上了厚厚的茸样的青苔，细流潺潺从竹槽中流入井中，颜色深重的石井，水中浮着几片红叶。这种细微而注重细节，达到艺术近极致的程度，这种对自然的提炼，使自然景观的精心设计产生了深远的意味。从现代的景观中，也可以看到这种沿袭的特点。
德式庭院精巧版画特点：人为痕迹重，突出线条和设计设计理念：在德意志民族的性格里好像有种大森林的气质：深沉、内向、稳重和静穆。歌德曾说过：德意志人就个体而言十分理智，而整体却经常迷路。理性主义、思辨精神和严谨而秩序，这已经成为德意志民族精神中的一部分。从２０世纪初的包豪斯学派到后来的现代主义运动，我们都能清晰而深切地体会到德国理性主义的力量。
必备元素：修剪、设计、搭配
德国的景观设计充满了理性主义的色彩。
德国到处都是森林河流，墨绿色延绵无际。在保护和合理利用自然资源的同时，他们更尊重生态环境，景观设计从宏观的角度去把握规划，使景观确实体现真正冥想的空间或“静思之场所”，它迫使观者去进行思考，超越文学、历史、文化常规，不断地对景观进行理性分析，辨析出设计者的意图及思想。
德国的景观是综合的理性化的，按各种需求、功能以理性分析、逻辑秩序进行设计，景观简约，反映出清晰的观念和思考。简洁的几何线、形，体块的对比，按照既定的原则推导演绎，它不可能产生热烈自由随意的景象，而表现出严格的逻辑，清晰的观念，深沉、内向、静穆。自然的元素被看成几何的片断组合，但这种理性透出了质朴的天性，来自黑森林民族对自然的热爱，自然中有更多的人工痕迹表达，自然与人工的冲突给人强烈的印象，思想也同时得到提升。
英式花园文明的自然发达的工业污染了泰晤士河水，阴云笼罩着英伦三岛，彬彬有礼的绅士们再也无法忍受，他们向往自然，向往新鲜的空气和纯净的水源。这里，无论多么沉重的心情都会被荡涤一新，让您忘掉工作的压力、生活的琐事，在这里，惬意就是生活，就是自然。英式花园追求自然，渴望一尘不染，没有浮夸的雕饰，没有修葺整齐的苗圃与花木，园艺师的巧妙布置使花园如同大自然浑然天成的杰作。
意式花园田园的奢华 古罗马角斗场的壮观与宏伟，让我们可以想见当日罗马帝国的繁盛，时光荏苒，昔日的 帝国已淡出历史舞台，但是意大利古老的文明在任何角落都或多或少隐逸着贵族的气息。意大利工匠是世界一流的，他们的手艺无与伦比，时装与皮具为世人所公认，不仅如此，意大利的园艺师也是匠心独具。他们将古老文明的奢华与恢弘融于乡间田园，华丽具象的大型雕塑水景及精心修剪的园艺造型，赋予花园以勃勃生机，并张显着浓郁的文化底蕴，是世界园林中的一支奇葩。意式花园典雅、华贵，在景观的方方面面，点点滴滴上都流露着主人雍容、高贵的气质，以繁盛而又规整的树木花草，掩映居室，更加衬托出主人的社会地位与生活品味。
第三篇：餐厅整改报告
史 庄 一 中 餐 厅 整 改 报 告史庄镇一中餐厅整改报告
2015年4月20日，河南省一级餐厅验收小组和教育局有关领导来我校进行省一级餐厅验收，分别检查了餐厅内部设施以及食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存、泔水处理共计14个方面的材料文件。在检查过程中，我校餐厅内部设施、食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，原材料采购手续也十分规范，而食品留样及库存方面还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，省一级餐厅验收小组立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。
学校领导和相关工作人员针对此次省一级餐厅验收小组提出的整改意见，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次餐厅验收，我校食堂对食品留样、泔水处理方面、切配设施等方面整改如下：
1、食品留样方面：（1）、食品留样配备专人管理，确保每天的留样责任到人；（2）、所有饭菜全部留样，保证每天的饭菜无空缺留样；（3）、饭菜坚持48小时留样，并做好每次留样记录；（4）、每次留样前及时处理上次留样饭菜。
2、泔水处理方面：
（1）、记录好每次处理的时间以及去向；
（2）、泔水处理协议上完善处理人的个人信息（包括电话、身份证号、家庭住址）。
3、食品储存：
（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放；
（2）库房安排在通风透气性良好的地方，并且在主食库和副食库增加排气扇 ；
（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。
4、厨房切配方面：
（1）、切菜台和洗涤台分开，确保入锅饭菜清洁干净；（2）、加强餐厅工作人员的安全卫生教育，避免出现安事故隐患。
5、常规工作：
（1）不断完善食品安全管理制度；
（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关，责任到人，发现问题，一查到底；
（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁；（4）熟食操作时严格遵守操作规范。
获嘉县史庄镇第一初级中学
2015年4月28日
第四篇：餐厅社会实践报告
社会实践报告
一心想要证明自己已经长大,可以和这个社会接洽,更深入的了解成人的世界,想要在这个社会立足应该学会些什么,在大学里应该做好什么样的准备,才能让这个社会接纳你,肯定是要和很多人打交道的,怎么样能让自己在众人面前交谈自如,和别人很好的沟通,这些应该是我现在最应该锻炼的。
寒假，我在离家不远的酒店工作。在孙宾馆酒店工作的一个月中，我学到了许多，感受到了许多，也领悟到了许多。社会实践，一份工作，使我明白现在的我们只不过是开在温室中的花朵，没有经历过任何的风吹雨打，所以在我们被移栽到户外的时候，我们就会枯萎。所以多参加社会实践活动是必须的也是必要的。这样我们就可以在走出校门时，更好的迈向社会，接触社会，了解社会，从而投身社会。实践还可以让我们在社会中去开拓我们的视野，增长我们的才干，明确我们在未来生活中的目标。社会是一个大课堂，它可以让我们来学习，也可以让我们受教育，更可以激励我们为以后的生活打下坚实的基础。
孙宾馆的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括多功能厅和包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。
我被分在中餐部当传菜员。当我从厨师手中接过一盘盘美味的菜肴时,自个儿的心里甭提有多开心了,说实话自己亲手把一盘又一盘可口的菜端到客人的面前,真的是一件很骄傲,很幸福的事儿,骄傲是因为觉着这菜好像是自己烧出来的一样,幸福是因为自己虽然吃不到,可也大饱眼福了！可是麻烦有时也会眷顾一下你的,有一次我去上菜,客人问我这道菜叫什么,我顿时傻了眼,不好意思的笑了笑,回到厨房我力马向厨师请教,在上下一道菜的时候,我顺便说出了上道菜的名字,那个客人没好气儿的说:现在想起来啦!哗然……。从那次以后我知道了菜不仅要注意色香味,还得报出它的名儿，不然这道菜就不能算完整。付出总是有一点回报的,有一次我在给一个包间上菜的时候,那里的客人可热情了!每当我报完一道菜名的时候,有一位客人总是笑盈盈地夸赞说:恩，好菜,好，好，从那里走出来真的很开心,那位客人走的时候还在领班面前夸奖了我一番,那一天虽然很累,但是打心底里的开心让我忘却了辛苦和疲劳。
慢慢的我明白了以下几点：
一 挣钱的辛苦
整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都面对着同样的事物，做着同样的事情，真的感觉到好无聊，好辛苦。在那时我才真真正正的明白，原来父母在家里挣钱真的很不容易。
二 人际交往
在这次实践中最让我有感触的就是在人际交往方面。大家都知道社会上的人际交往
是非常复杂的。我想大家都很难说的清楚，只有经历了才能了解，才能有深刻的体会。
酒店就像是一个大染缸什么样的人都有，大家为了工作走到了一起，每个人都有自己的思想和个性，要想和他们搞好关系好就需要许多的技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西，那么我们就要采用各种方法去适应它。这次实践让我掌握到了许多的东西，但最重的就是在待人处事，如何处理好人际关系方面有了很大的进步。同时在这次实践中也让我深深的体会到，在实践的过程中，我们应勤于动手，不断琢磨，不断学习，不断积累，不懂的地方要多问，请教师傅，多和同事们沟通，共同协作。
三 管理者的管理
在一个酒店里面有许多的管理员，他们就如同我们学校里面的领导和班上的班干部。要想成为一名好的管理员就要有一套属于自己的好的管理方案。以最好的管理方法去管理好自己的每一位员工。但在管理的方法上我们要因人而异，面对不同的员工要有不同的管理方案，这样你的员工才会服从你。
四 自强自立
在家里的时候我们有自己父母的照顾、关心、呵护，生活过的无忧无虑。但是只有我们走进了社会，参加工作的时候，不管我们遇到了什么样的困难、挫折，都要靠我们自己独自一个人去解决，去承担。在这一个月的实践中也让我懂得了自强自立。凡事都要靠自己，现在就算父母不在我的身边我也能够自己独立。
在这一个月的实践中我中途差点就放弃了，工作的单调，脚上的病痛，身体的疲惫，都差点使我放弃。但是我还是撑了过来，我战胜了自己，我也能自强自立。
这次寒假社会实践真的让我收获很多,特别是让我看清了自己这样的大学生在成人的世界里是什么样的,我们真的做好准备踏入这个社会了吗?自以为满腔热血,满腹经纶,就能干出一番伟绩的我们,应该收起那副为我独尊的架子,宏图之志,我们应该有,但我们更应该看清自己的实力,认清社会的现实,有的放矢.不然我们会摔的很重很痛,痛到我们连面对自己的勇气都没有,这次实践,虽然没能和我的专业直接接洽,但是通过这次实践我学会了做好管理最基础的东西,这些是在课本中学不到的.管理是要和许多不同的人沟通的,他们或许是高阶层的,也可能是生活在社会最低层,这次实践锻炼了我怎样与不同身份的人沟通才能达到预期的效果.才能实现双赢.我想:最基础的都做不好,是不可能有所作为的.这次寒假实践在我以后成人成才的路上一定是一块不可缺失的垫脚石。
第五篇：餐厅社会实践报告
08级政治学与行政学114032008004潘晓妮
餐厅社会实践报告
在这次餐厅实习中，困难时刻严峻的考验着我们。在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对餐厅的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了解。同时，我还主义积攒一些餐厅管理的资料，时刻充实自己对餐厅知识的储备。
餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取最大的利益。同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质。让总经理，总监走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。
世界一个必经步骤。每一项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能应该给出一个依据。规范化的管理，有利于员工的服务水准的提高和餐厅管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。记得我08级政治学与行政学114032008004潘晓妮
们在接待VIP之前，总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次，我对总监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看？回答是：不是不放心，是确保万无一失！小到室温的多少，背景音乐的大小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配，及其灯光的完好和安全通道的顺畅，这不光是营业区域的检查，其范围要涉及到周围几个营业区域。在这里还应该提下投诉的问题。我在餐厅实习时，我们经理经常说，这段时间我们没有投诉，非常好。我感觉这个观点不好。许多客人在对服务不满意时，都不投诉的。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉才有进步，我们应主动向客人了解我们的服务效果。认真虚心介绍客人的意见，我们接受投诉的目的不是处罚员工，而是对我们的经营管理敲响警钟。
另外还想强调下心态问题。作为餐厅人员，良好的心态至关重要。不要怨天尤人,应该谢天谢地, 餐厅给了你这个发挥你能力的机会。我中学期间，最值得我尊敬的一位老师给我说过这样一句话“作为一个有前景的员工，一定不能计较眼前的细小得失，否则难以成大气”。
以上就是我这次认识实习的心得体会
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