《食品理化检测与项目实训》练习题答案.

第一篇：《食品理化检测与项目实训》练习题答案.

《食品理化检测与项目实训》练习题答案

绪 论

１、答：1）.感官检验：色香味、外观、组织状态、口感等。

2）.营养成分检验：水分、无机盐、酸、碳水化合物、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素等。

3）.添加剂检验：甜味剂、防腐剂、发色剂、漂白剂、食用色素等。4）.有害物检验：有害元素（Cu、Hg、Cd、Pb）、农药兽药、细菌霉菌及其毒素、包装材料。

2、答：1）.食品检验的一般方法

①感观鉴定法：简便易行，快速灵敏，不需要特殊器材，用于还不能仪器定量评价的某些食品特性的检验；

②化学分析法：定性分析和定量分析，最基础、最基本、最重要的分析方法；

③仪器分析法：物理分析法和物理化学分析法，快速、准确率高，检测限低；

④微生物分析法：条件温和，选择性高，用于维生素、抗生素残留量，激素等成分分析；

⑤酶分析法：高效专一，条件温和，结果准确，用于有机酸、糖类和维生素的测定。

2）.国家标准方法：

《中华人民共和国食品卫生检验方法》理化部分

《中华人民共和国食品卫生检验方法》微生物部分

模块一 食品检测的基本知识

1、答：样品的采集、制备→样品预处理→检验过程→数据记录与处理→出具检验报告。

2、答：①检样：由整批食物的各个部分采取的少量样品，称为检样。检样的量按产品标准的规定。

②原始样品：把许多份检样综合在一起称为原始样品。③平均样品：原始样品经过处理再抽取其中一部分作检验用者称为平均样品。采样应一式三份，分别供检验、复验及备查使用每份样品数量一般不少于0.5公斤。

3、答：方法：放在密闭、洁净容器内，置于阴暗处保存。易腐败变质的放在0-5℃冰箱内，保存时间也不能太长。易分解的要避光保存。

注意事项：环境清洁干燥、存放样品按日期、批次、编号摆放。

4、答：有机物破坏法、溶剂提取法、蒸馏法、盐析法、化学分离法、色层分离法、浓缩。

模块二 食品的物理检验法

1、答：意义（举例）测定牛乳的相对密度可检查牛乳是否脱脂，是否掺水。通过测定液态食品相对密度，可帮助了解食品品质、纯度、掺假情况。

2、答：Ⅰ.波美计：分重表和轻表，20℃下标示，20℃下读数，1oBe表示质量分数为1%。

Ⅱ.酒精计：分0-30，30-60，60-100三种，20℃下标示，可任何温度测定，从酒精计上可直接读数，表示酒精的体积分数。20℃下读数时，读数即是酒精的体积分数。不在20℃下读数时，读数应校正：查酒精温度浓度校正表。

Ⅲ.锤度计：测糖液中蔗糖的百分含量。20℃下标示，可任何温度测定，从锤度计上可直接读数，1oBx表示蔗糖的百分含量为1%。20℃下读数时，读数即是蔗糖的百分含量浓度。不在20℃下读数时，读数应校正。

Ⅳ.乳稠计：分两种，一种是按标定的20o/4o，另一种是按15o/15o，两者的关系是：

模块三 食品一般成分的测定

1、答：判断恒重的方法

A.反复干燥后各次的称量数值不断减小，当最后两次的称量数值之差不超过2mg，说明水分已蒸发完全，达到恒重，干燥恒重值为最后一次的称量数值。

B.反复干燥后各次的称量数值不断减小，而最后一次的称量数值增大，说明水分已蒸发完全并发生了氧化，干燥恒重值为氧化前的称量数值。

2、答：滴定必须在沸腾条件下进行，不能随意摇动锥形瓶，更不能把锥形瓶从热源上取下来滴定。以免空气进入反应液中，使次甲基蓝和氧化亚铜被氧化而增加耗糖量。

3、预备滴定和正式滴定的反应条件应一致。还原糖的浓度和体积、热源强度、煮沸时间和滴定速度应严格控制，保持一致，否则对测定结果影响很大。

4、碱性酒石酸铜甲液和乙液要分别贮存，用时混合。否则，酒石酸钾钠铜络合物长时间在碱性条件下会分解析出氧化亚铜沉淀，使试剂有效浓度降低。

5、用凯氏定氮法通过测总氮量来确定蛋白质含量，包含了核酸、生物碱、含氮类脂、卟啉、以及含氮色素等非氮蛋白质含氮化合物，所以这样的测定结果称为粗蛋白。

6、加入硫酸钾的作用是提高消化温度，加入硫酸铜的作用是催化作用、指示作用（消化完全指示：蓝绿色；蒸馏时碱性反应完全指示：变深蓝色或产生黑色沉淀）；

7、维生素A： 样品处理皂化：称取0.5-5g充分混匀的样品于三角瓶中，加入10mL1:1氢氧化钾及20-40mL乙醇，在电热板上回流30分钟。加入10mL水，稍稍振摇，若有混浊现象，表示皂化完全。

提取：将皂化液移入分液漏斗，先用30mL水分两次洗涤皂化瓶，再用50mL乙醚分两次洗涤皂化瓶，所有洗液并入分液漏斗中，振摇两分钟，静止分层后，水层放入第二分液漏斗。皂化瓶再用30mL乙醚分两次洗涤，洗液倒入第二分液漏斗，振摇后静止分层，将水层放入第三分液漏斗，醚层并入第一分液漏斗。重复操作3次。

维生素C：①提取

干样：样品（1-4g）+ 适量10 g/L草酸，磨成匀浆，用10 g/L草酸定容至100mL容量瓶。过滤，得提取液。

鲜样：样品 + 等量的20 g/L草酸，捣碎成匀浆，取10－40g匀浆，用10 g/L草酸定容至100mL容量瓶。过滤，得提取液。

注意问题：不易过滤的样品，可离心沉淀后取上清液再过滤。

②氧化处理：

取25mL提取液 + 2g活性炭，振摇1min,过滤。要弃去初滤液。

取10mL氧化提取液 + 10mL20g/L硫脲，此20mL氧化稀释液为待测液。相当于把提取液稀释了2倍。模块四 食品添加剂的测定

1、概念：为了改善食品的色、香、味及防腐要求而加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。

2、常用的防腐剂：山梨酸、苯甲酸及其盐类；非允许的防腐剂：硼砂、水杨酸、氯霉素、青霉素。

3、第一法气相色谱法，第二法薄层色谱法，第三法比色法。

4、原理：水蒸气蒸馏分离BHT，使甲醇吸收，加邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色物质，用三氯甲烷提取后比色定量

5、使用的漂白剂：SO2、亚硫酸钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、熏硫。

第一法 盐酸副玫瑰苯胺比色法。原理：亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色物质，其颜色的深浅与亚硫酸盐含量成正比，可通过比色测定。模块五 食品矿物质的测定

1、分离、浓缩的目的：除去干扰元素，富集待测元素。

灰化、消化的目的：破坏有机物质，释放出被测组分及其他共存元素； 2、1）.原子吸收分光光度法

原理：试样经湿消化后，导入原子吸收分光光度计中，经火焰原子后，吸收422.7nm的共振线，其吸收量与含量成正比，与标准系列比较定量。

2）.滴定法（EDTA法）

3、原理：在碱性（pH值在9左右）溶剂中，Pb2+ 双硫腙形成红色络合物，溶于氯仿或CCl4中，红色深浅与铅离子浓度成正比，比色测定。

测定前要加盐酸羟胺、氰化钾、柠檬酸铵来掩蔽铁、铜、锡、镉等离子。模块六 食品中有毒有害物质的测定

1、有机氯农药残留、、有机磷农药残留、食品中N-亚硝胺类、毒素等 模块七 食品包装材料及容器的检测

1、按包装材料来源分类 1）.塑料

①可溶性包装；

②收缩包装；

③吸塑包装；

④泡塑包装；

⑤蒙皮包装；

⑥拉伸薄膜包装；

⑦镀金属薄膜包装。2）.纸与纸板

①可供烘烤的纸浆容器；

②折叠纸盒；

③包装纸。3）.金属

①马口铁罐；

②易开罐及其他易开罐；

③轻质铝罐头。按包装功能分类 1）.方便包装； 2）.展示包装； 3）.运输包装； 4）.专用包装。

第二篇：办公室管理实训练习题与答案[定稿]

办公室管理实训练习题与答案

一、单项选择

第1题:按照会议的规模分类，数人到数十人的会议，算(小型会议)。

第2题:会议为议事而开，要讨论的核心内容，即为会议的(议题)。

第3题:不属于书面形式的会议通知的是(电话通知)。

第4题:电脑、投影、白板属于会议的(演示设备)。

第5题:隆重典雅是(纪念会)会场的装饰要求。

第6题:展览会布置要求(新颖)。

第7题:不属于会场装饰物的是(饮用水)。

第8题:会议通讯录的主要信息一般不包括(出身年月)。

第9题:报告会“会务要点”说明有误的是()。

第10题:以与媒体单向沟通为主，重点在组织发言人将事先准备好的内容报告给记者们以期理解和支持

并广为宣传的会型是(新闻发布会)。

第11题:签字仪式会场布置时不应该(主方座位居右)。

第12题:“朝鲜核问题六方会谈”是涉及朝、中、俄、韩、美、日六国之间的谈判，这种多边会谈，应

该将会场格局布置为(多边形)。

第13题:董事会、院务会等会议属于(工作会)。

第14题:会议简报编写要求“新”，指的不是(要提出新人)。

第15题:哪一项不属于会议保健工作(保安人员)。

第16题:会议记录主体部分是会议内容的记录，这部分不包含(出席情况)。

第17题:召开人代会应该在会场装饰的花卉是(君子兰)。

第18题:在庆祝开业时，用的花饰形式是(花蓝)。

第19题:会议日程表属于(会议程序文件)。

第20题:会议中心文件不包括(讨论稿)。

第21题:制定会议的议程首先要明确(会议的目标)。

第22题:为了压缩会议的时间，提高会议的效率，对于代表的口头报告一般要求()。

第23题:小型会场内座位的安排，常以离会议主持人或主席位置近的座位为上座，而会议的主持人或会

议主席的位置应置于(远离入口、正对门)的位置。

第24题:会场的整体布局要做到庄重、美观、舒适，一般不用考虑会议的(时间)。

第25题:会议信息从内容方面划分可分为(指导性、宣传性)。

第26题:会议文件分发传递的正确步骤是(登记、附清退目录、装封、发放)。

第27题:会后不需要立卷归档的会议文件资料有(重份文件)。

第28题:会议决定事项的传达要求是(及时到位)。

第29题:一般研讨会、汇报会、座谈会等小型会议最好用(精要)记录法。

第30题:刻录机的读写速度是用“倍速”表示的，8X表示每秒钟能够传输(1200KB)的数据。

第31题:“××省商业储运公司关于××FC16SA大卡车存在严重质量问题要求赔偿损失的()”，括号

处应填写的最恰当的文种是(商洽函)

第32题:“人是能够制造和使用生产工具的动物。”此句话所用的说明方法是(定义)。

第33题:《国务院关于加强水土保持工作的通知》，其主题词是(农业 水土保持 通知)。

第34题:电话会议是一种以语言交流为手段的会议形式，无法实现的同步传输，因此需要(配置视频设备)。第35题:在召开电话会议时，人数较少的单位或个人，可(免提电话机)会议。

第36题:在会议文件审核修改之后，要由(主管领导)进行终审。

第37题:与会人员交费的计算公式正确的表述是(。。折扣额)。

第38题:会议的主题除了要有切实的依据之外，还要(结合单位实际情况)。

第39题:在会议经费使用情况进行监督和控制时，通过比较各项成本的预算和实际值的差额，并在结算

表中计算出二者差额的方法称为(损益平衡法)。

第40题:在审核会议文件的具体内容时，首先要审核会议文件内容(是否偏离会议主题)。

第41题:会议文件的归档应(遵守档案制度)。

第42题:会议纪要的拟写要求是(忠于会议实际)。

第43题:举办会议既要确保会议质量，又应遵循(勤俭节约)的原则。

第44题:礼宾次序亦称礼宾序列。它主要适用于在多边性商务交往中如何同时兼顾(尊卑有序)平等待

人这两项基本礼仪原则，处理实践中难以回避的顺序与位次的排列问题。

第45题:会谈是指双方或多方为各自利益，就某些实质性问题交流交换意见、达成协议等。会谈的内容

比较正式，而且(专题性)较强。

第46题:应邀赴家宴时，到达时间应该(稍晚几分钟)。

二、多项选择

第47题:会议的其他要素包括(ABCD)。

A.形式要素B.财务要素C.程序要素D.内容要素

第48题:从系统工程的角度看，会议是组织运作中的一种管理方式。会议能在如下哪些方面发挥管理功

能(ABCD)。

A.上下沟通B.管理监控C.决策部署D.协调行动

第49题:以分散方式召开的会议包含(ABCD)。

A.电话会议B.网络会议C.电视会议D.广播会议

第50题:“会海”的危害有(ABC)。

A.造成经济的浪费B.滋长不正之风C.造成时间、精力的浪费D.能获得很多有益的信息

第51题:提出会议议题有(AD)种情况。

A.由领导提出B.由出席会议的领导在开会时提出C.由参加会议的人在开会时提出

D.由秘书部门上下广泛征求意见后，按照重要程度、缓急程度提出

第52题:确定会议场所要做到(ABD)。

A.大小适中B.地点合适C.风景优美D.附属设施齐全

第53题:日常办公会、座谈会等小型会议，宜采用的桌形有(ACD)。

A.长方形B.多边形C.圆形D.椭圆形

第54题:会前准备应注意的问题有(ABC)。

A.反复检查，杜绝隐患B.集中力量，确保时限

C.安排周密，不丢不漏D.热情服务，善始善终

第55题:签到方法主要有(ABCD)。

A.簿式签到B.证卡签到C.电子计算机签到D.工作人员工签到

第56题:会议经费预算的原则为(ABC)。

A.量人为出，收支平衡B.精打细算，厉行节约

C.遵守制度，严格手续D.不被制度约束，灵活方便掌握

第57题:分发会议文件时要注意(ACD)。

A.保密性B.检查与会者身份证C.准确性D.登记手续完整无误

第58题:会议记录内容包含对会议的描述，即要交代(ABCD)。

A.会议名称B.开会地点C.会议主办方D.开会时间

第59题:会议简报的要求是(ABCD)。

A.实B.新C.短D.快

第60题:会议通讯录的主要信息包括(ABCD)。

A.通讯地址、邮编B.单位C.联系电话D姓名

第61题:做好会议后的检查催办工作必须依靠一整套科学的方法和制度来保障，包括(ABC)。

A.健全登记制度B.加强催办人员的责任感C.建立反映汇报制度D.文件人手一份E

第62题:工作会议的特点是(BD)。

A.参加人员很多，属于大型会议B.议题相对集中、具体C.都是定期召开的D.会议时间、地点、与会从员相对稳定

第63题:代表会议的特点是(BCE)。

A.代表会议从不进行选举

B.代表必须依法选举产生，并经过严格的程序和相应的资格审查委员

C.代表会议依法定期召开，与会代表必须达到法宝人数

D.代表会议是权力最大的第64题:与会人员一般包括(ABCD)等。

A.来宾B.记录人员C.会议代表D.主持人

第65题:签约必须在(AD)的基础上进行。

A.形成表达清晰、周密的文本B.安排签约人宴会

C.签约双方陪同人员无一人缺席D.双方或多或少充分讨论、平等协商、达成共识

第66题:五位公司高层开会讨论公司重大人事变动事项，从会议规模和涉密角度看，这个会议应分别属

于(AC)。

A.机密会议B.中型会议C.小型会议D.公开会议

第67题:会议策划方案一般包括会议(AC)。

A.预算方案B.日程C.筹备方案D.议程

第68题:检查会场布置的情况应注意的方面是(BCD)。

A.投票设施是否完善B.旗帜、鲜花等烘托气氛的装S物是否放置得体

C.领导者名签安排是否妥当D.会标是否庄严醒目

第69题:在纠正会议检查过程中所发现的问题时，要努力做到(AB)。

A.在人、财、物等方面为纠正偏差做好相应准备

B.及时将纠偏的结果进行通报

C.不扩大问题的影响面

D.必须由领导对问题提出处理意见

第70题:提交会议讨论的文件如涉及有关单位和部门，事先要(CD)。

A.由各部门分别提出意见B.只由牵头部门提出意C.广泛征求意见D.进行会商E

第71题:会议营销预算内容中一般包括(ABC)。

A.宣传广告的花费B.寄送宣传物品的邮寄费用C.宣传材料的制作成本D.宴请联谊的费用

第72题:会议的主办方有时需要提前支付各种各样的定金，其中包括(ACD)。

A.视听设备定金B.会议服务定金C.展览区位定金D.会议场地定金

第73题:提出会议预算方案，要拥有(ABD)。

A.时间观念B.效率观念C.人文观念D.成本观念

第74题:会议的领导者和会务部门在进行会议组织时要坚持(ABC)原则。

A.全面性B.及时性C.时间性D.细致性

第75题:会议总结的目的在于(BC)。

A.落实岗位责任制B.积累经验C.检查会议目标实现情况D.确定考评标准

第76题:会议主持人评估的要素包括(ABC)。

A.对会议时间的控制能力B.对会议进程的控制能力C.业务水平D.领导能力

第77题:在多边性商务活动中，人们经常采用的礼宾次序是：按来宾所在国或地区名称的拉丁字母顺序

排列、(ACD)。

A.不排列B.按与东道主的关系远近排列C.按来宾身份排列D.按时间顺序排列

第78题:选择恰当的会议地点要综合考虑的因素有(ABCD)。

A.场地租借的成本合理B.良好的设备配置C.会场的大小应与会议规模相符D.交通便利

第79题:在确定会议住宿地点之前，应随意抽查(ABC)的设备。

A.一个套房B.一个单人房间C.一个双人房间D.一个商务间

第80题:会议组织方在去接待会议的酒店做考察之前，应先具备以下条件(ABD)。

A.对报价方（酒店）拟订的合同条款能否基本接受

B对报价方（酒店）是否候选名单中较好的一个，领导是否审核认可

C对报价方（酒店）是否已接到会议组织方的考察通知

D对报价方（酒店）是否接受会议明细表中各项事宜

第81题:会场的主席台和场内座次一般根据(ABC)安排。

A.职务的高低B.选举的结果C.是否是正式代表D.代表的性别

第82题:会场的附属性声像设备包括(CD)。

A.耳机B.同声传译C.立体电视D.电脑控制的多镜头幻灯

第83题:会议召开前，秘书一般应在会议主席的桌位上放置(BCD)。

A.会议会标B.会议文件C.上次会议记录D.会议日程

第84题:会议议题性信息包括(BD)。

A.会务管理文件B.各项决议的草案C.会议典型发言D.预算决算报告

第85题:会议签到时发给与会人员的文件一般有(A BCD)。

A.工作报告B.日程安排C.会议须知D.会议议程

第86题:提供给新闻单位的图片、表格和音像资料要重点审核(BC)。

A.是否已经过一定的技术处理B.是否涉及知识产权

C.是否涉及商业秘密D.图片和音像资料的成本

第87题:会议安全保卫人员的职责包括(ABCD)。

A.熟悉地方和国家法律、法规，能够协助公安人员冷静制服滋事者

B.向领导汇报事故情况

C.监督装卸货，防止与会议有关的财产或展品被盗

D.熟知会场的紧急疏散示意图，了解如何在大规模恐慌中维持秩序

第88题:影响接待规格的因素有(BCD)。

A.对方的要求B.突然的变化C.上一次的接待标准D.对方与我方的联系

第89题:了解来访者的基本情况，应包括其所在单位的全称、(ABCD)、姓名、性别、身份、民族（国

籍）、宗教信仰等。

A.业务范围B.发展态势C.来访者人数D.来访的目的第90题:在拟定接待计划时，要与(AC)沟通情况并报请上司审批。

A.下级单位B.来访者C.本单位相关部门D.上级部门

第91题:劳动标准法的构成为(BCD)。

A.劳动合同法B.工资法C.劳动安全卫生标准法D.工作时间法E.集体合同法

第92题:劳动保障法的构成为(ABDE)。

A.促进就业法B.劳动福利法C.劳动安全卫生标准法D.社会保险法E.职业培训法

第93题:劳动关系转变为劳动法律关系的条件为(BC)。

A.劳动合同关系B.存在现实劳动关系C.存在调整劳动关系的法律范畴

D.劳动服务法律关系E.劳动行政法律关系

第94题:劳动法律关系主要包括的类型为(ADE)。

A.劳动合同关系B.民事劳务关系C.劳动关系的现实形态

D.劳动服务法律关系E.劳动行政法律关系

第95题:劳动法律关系的特征包括(ABCE)。

A.J是劳动关系的现实形态B.双务关系C.具有国家强制性

D.劳动服务法律关系E.其内容是权利和义务

第96题:劳动者成为劳动法律关系主体的前提条件是必须具有(BC)。

A.用工权利能力B.劳动权利能力C.行为能力D.劳动休息权利E.用工行为能力

第97题:劳动法律关系的构成要素分别为劳动法律关系的(ABD)。

A.客体B.内容C.归宿D.主体E.出发点

第98题:法律通常将自然人分为(ABD)。

A.无劳动行为能力人B.限制劳动行为能力人C丧失行为能力人

D完全劳动行为能力人E部分劳动行为能力人

第三篇：实验室质量控制规范食品理化检测

食品安全理化检测实验室的工作范围界定在从事食品质量检测如感官评定和常规理化检测、食品化学物质检测包括有有效成分、农药残留、兽药残留、食品添加剂、重金属、生物毒素和环境污染物等危害食品安全的项目。

最高管理者：在最高层指挥和控制实验室的一个人或一组人。实验室管理层：在实验室最高管理者领导下负责管理实验室活动的人员。至少应包含质量负责人和技术负责人。

质量负责人：在实验室负责人的直接领导下，分管质量工作，负责建立、和维护实验室质量管理体系的有效运行，主持质量管理体系内部审核和不符合项的纠正。

技术负责人：在员工的培训和发展方面起着至关重要的作用。承担对技术要素的控制责任。

控制样品：已知样品成分含量、可用于重复性测试及控制测试过程准确度的样品。1 实验室自己制备添加已知值的阳性样本。2标准物质。实验室的质量控制：包括外部质量控制和内部质量控制。外部质量控制是使实验室客户能够确信实验室提供的检测结果或服务能够达到预定的质量要求而进行的质量活动。内部质量控制是为了实验室内部各级工作人员和管理者能够确信本实验室和本部门能够达到并保持预定的质量要求而进行的质量活动。为了让客户信任，通常要对实验室实验室质量体系中的有关要素不断进行内部评价和审核，并开展如人员比对、方法比对、仪器比对、样品重复性测试、与外部实验室的测试比对、参加能力验证等各种控制活动，以证实实验室、某个部门或相关人员具有持续稳定的 4.1质量负责人负责主持保密工作

4.3质量负责人：

4.3.1协助最高管理者维护实验室的质量体系文件并保持其现行有效；

4.3.2监督质量体系的日常运行，及时纠正降低实验室检测能力，影响公正性和诚实性的偏离行为；

4.3.3及时向最高管理者反映体系的运行情况，提出改进建议，使质量体系不断完善。

5.2.12内审和管理评审要把公正性声明和公正性措施的落实情况作为审核和评审内容，质量负责人要跟踪与此相应的纠正和预防措施使其落到实处。

5.3.4 最高管理者应经常召集技术负责人和质量负责人研究管理体系内部审核和评审的情况，推进质量体系运行的水平，始终保存质量体系的符合性，有效性和适应性。

5.4.4质量负责人应保持与最高管理者的沟通，及时反映管理体系建设和运行中存在的实际问题，积极协助最高管理者维护本中心管理体系的完整性、符合性、有效性、适应性。

5.5.1最高管理者应当高度重视来自法律、法规，顾客的抱怨和意见，检测能力的验证和比对结果，当发现本中心的质量体系屡次出现同一类似的问题时，应召集技术和质量负责人分析原因，采取积极的预防措施。

3.1 质量手册由质量负责人组织编写，技术负责人审核，主任批准，综合办公室发放。

5.2.1.2 程序文件由综合办公室组织编写，送质量负责人审核，技术负责人批准。

5.2.1.7 质量记录由综合办公室编写，综合办负责人审核报质量负责人批准使用。

5.2.3.6 重新颁布新版本时，旧版本作废，已作废的文件应由综合办公室收回，需销毁文件，填写《文件销毁记录》，报质量负责人批准后，统一销毁。如需留作历史资料或参考资料时，应加盖“作废”和“归档”章。

6.3 未经批准不得复印或转借，如确实需要，按文件受控要求，质量手册需主任批准，程序文件和作业指导书需质量负责人或技术负责人批准，方可借阅、复印，如中心内使用，领用时由综合办公室加受控章、编号。

3.3质量负责人审定外部支持服务和物资供应采购计划，技术负责人签字。

②质量负责人对检验分包方的能力，资质进行调查，并将检验分包方的情况告诉委托方得到委托的书面认可

3.1 质量负责人组织申诉和投诉的处理工作，特殊情况下可以直接受理客户的申诉和投诉。

4.2.3 通过复核，认为投诉理由不成立时，报质量负责人审核后，签发投诉不成立报告，综合办公室工作人员向客户做出耐心解释。

3.1质量负责人负责本中心不符合工作的控制处理和纠正措施的审批。

4.2.2质量负责人一般通过内、外部管理体系审核，对检测报告定期抽查。

4.3.1无论是谁，也无论是通过哪种途径发现的不符合工作，都要及时填写不符合工作报告上交质量负责人。

4.3.2质量负责人对不符合报告所描述的不符合工作情况进行评价做出处置意见。

4.4.2对经常重复发生和可能造成严重结果的不符合工作，质量负责人组织相关人员对不符合工作的严重性进行评审，立即采取纠正和补救活动，防止不符合工作造成的损失继续扩大，责任部门制定并实施纠正措施，防止不合格的再次发生，质量负责人验证纠正措施的有效性。

4.4.4质量监督员对停止检测工作的责任部门所采取的纠正措施的有效性进行验证检查，将检查结果及时反馈给质量负责人，由质量

负责人决定是否批准恢复工作。3.1质量负责人对不符合/潜在不符合工作予以评价，确定责任部门，批准纠正/预防措施并协调实现，检查验证措施的效果，持续改进管理体系。

4.1识别不符合工作，确定责任部门

（1）各部门负责人或相关人员，按照《不符合工作控制程序》规定的途径，识别出已发生的不符合工作，填写《不符合工作报告》上交质量负责人。

（2）质量负责人对不符合工作情况进行评审确定实施“纠正”还是“纠正措施”的处置意见，需要采取纠正措施时，向责任部门发放《纠正措施实施记录》表。

（3）内部审核中发现的不符合工作按《内部审核程序》执行。

5.2预防措施的制定

（1）质量负责人在收集了潜在不符合工作信息的基础上，确定可能影响的范围及部门。

（2）质量负责人与所涉及的部门一起分析潜在不符合工作的原因，制定预防措施，预防措施应由主任批准。

6.2 纠正措施由质量负责人批准，预防措施由主任批准。

7.1质量负责人负责收集、整理、实施纠正/预防措施所发生的质量活动记录，交综合办公室存档保管。

3.6 质量负责人负责批准质量记录格式。4.3检验原始记录规范

所有原始记录格式要规范化，质量记录格式由质量负责人批准使用，技术记录格式由技术负责人批准使用，其信息内容要全面，以能保证复现检验过程。

①检验员应认真、准确、客观地填写原始记录，采用法定计量单位，并使用经批准的专用原始记录格式。

②检验过程中的记录、计算和数据转换等都必须进行认真校核。③检验原始记录内容中应包含足够的信息，至少应包括以下内容：

a)标题(如XX产品/项目检验记录)； b)唯一性编号； c)样品状况，包括：样品编号、样品名称、样品状态(异常情况应详细描述)；

d)检验依据或参考的检验方法(标准代号必须包含年号)； e)使用的仪器设备名称、型号及编号； f)检验数据、计算公式和导出结果； g)检验时的环境条件;h)检验中的意外情况的描述及处理记录； i)检验日期、地点； j)检验员、核校人员签字；

k)有分包项目，应附以分包检验报告。

④原始记录不允许涂改，修改原始记录时，应在数据上划两道横线，将正确数据写在原数据上方，并加盖修改人印章或签字。

⑤原始记录要在检验过程中及时用钢笔或签字笔填写，不得追记、补记或事后抄整。若确需抄整要经技术负责人批准，并将原始记录和抄整记录一并存档。

⑥记录要真实、准确，描述要具体。

⑦原始记录所有项目都应填写完整，应有检验人（记录人）、校核人（或审核人或批准人）的签名。记录中没有内容的空白项要划“”杠掉。

⑧原始记录应与检验报告一同存档，保存期一般不少于三年。

3、职责 3.1 质量负责人 3.1.1 主持内审工作；

3.1.2 审批审核实施计划及审核报告； 3.1.5 对有争议的质量管理问题有裁决权。

4、工作程序

内审工作每半年进行一次，并且要覆盖管理体系的所有要素和实验室的所有部门。

当出现下列情况时，应适当增加内审频次： a、出现质量事故或客户对某一环节连续投诉 b、内部监督连续发现质量问题

c、实验室组织结构、人员、技术、设施发生较大变化 d、第二方或第三方现场评审前

5、检验报告质量审核工作程序

5.1 检验报告质量除随体系全面审核外，每季进行一次质量审核（体系全面审核当月除外）。

5.2 检验报告质量审核，由质量负责人任审核组组长，并确定审核员。

5.3 检验报告审核，采取随机抽样的方法，抽取当月检验报告的10%，按《检验报告质量分等规定》的判断。

5.4 审核员填写《检验报告质量检查表》和《 年 月检验报告审核汇总表》，由质量负责人批准，分发相关部门，并在综合办公

室归档保存。

6、附加内部审核

6.1 当出现以下情况时，质量负责人应针对责任部门或要素及时附加内部审核;6.1.1 出现质量事故，客户对某一环节连续投诉;6.1.2 内部监督连续发现质量问题;6.1.3 在接受第二、第三方审核之前。6.1.4 法律、法规发生变化。

6.2 附加内审计划内容同4.2中程序内容。

5、教育培训

（1）.质量负责人每年都应对员工进行有关职业健康安全方面法律法规的教育,提高员工职业健康及安全意识。

4.10.7.2质量负责人

a、批准内审计划并组织实施 b、指定组成内审组及任命组长 c、将内审计划通知组长和受审核部门 d、负责不符合项追踪

e、负责内审质量和内审员的培训 f、批准内审总结报告

第四篇：信息化动作与管理实训练习题

信息化动作与管理（实训练习题）

1、信息系统的安全管理技术主要包括以下几个方面：实体安全、数据安全、软件安全、运

行安全、防病毒破坏或干扰、防计算机犯罪等。√

2、系统维护工作直接受到系统可维护性影响。信息系统可维护性是指对信息系统进行维护的难易程序的度量。√

3、狭义信息系统评价是指从信息系统开发的开始到结束的每一阶段都需要进行评价。如果

按评价的时间与信息系统所处阶段之间的关系划分。×

4、信息资源集成主要包括来自企业外部的信息资源与来自企业内部的信息资源间的集成；

显性信息资源与隐性信息资源的集成；非数字化和数字化信息资源的集成。×

5、作为经营战略资源的信息资源不仅限于信息本身，而且也包括用以产生信息的资源，所

以一个信息系统由信息处理部分和输出信息组成。×

6、信息资源集成主要包括：来自企业外部的信息资源与来自企业内部的信息资源间的集

成；非数字化和数字化信息资源的集成；战略型、管理型和业务型信息资源的集成。×

7、CIO是从企业的全局和整体需要出发，直接领导与主持全企业的信息资源管理工作的企

业高层管理人员。CIO产生于信息管理发展的竞争情报阶段。√

8、企业CIO在信息系统建设和终止以及重要的信息技术的决策方面没有决定权。×

9、CIO的职位职责与CIO所负责的信息功能组织的职能等同。×

10、信息战略，就是作为经营战略的一个环节将具有经济价值的信息，信息基础设施和

人的因素这三个信息资源的要素有机地结合在一起，并加以充分利用的计划。也就是说，由以下三点构成的战略性的计划便是信息战略。√

11、以技术为中心的信息管理强调信息在战略决策和战略规划等高层管理上发挥资源的作用。×

12、现代企业的竞争已不是单一企业与单一企业之间的竞争，而是一个企业供应链与另

一个企业供应链之间的竞争。√

13、在关系模型中，不同关系之间的联系是通过外键实现的。√

14、局域网的覆盖范围介于广域网和城域网之间。×

15、战略规划活动所需要的信息，其准确性的要求很严格。×

16、EDl的根本特征在于标准的国际化，标准化是实现EDl的关键环节。√

17、IT选型的前提是必须具有明确的信息化战略和完整的IT规划。√

18、用BSP法进行系统战略规划，可以使信息系统在组织结构和管理体制改变时保持

工作能力。√

19、用于信息系统规划的方法很多，最常用的方法有战略目标集转化法、关键成功因素

法、和企业实体法。×

20、企业信息系统很难实测企业的各种运行情况。×

21、企业战略和企业信息化战略要根据企业内外环境情况不断调整，因此二者不必保持

一致性。×

22、信号在信道中传输经常受到噪声干扰，这主要是因为技术原因造成了信息的歪曲、走漏、堵塞，所以应不断改进传输介质，提高信号在信道中的传输速度。×

23、系统开发生命周期法的一个主要特点就是逻辑设计与物理设计结合在一起同时×

24、从信息系统对信息的处理过程来看，信息系统的概念结构由信息管理者、信息源、信息处理器、信息用户四个主要部件组成。×

25、DSS是以管理学、运筹学、控制论和行为科学为基础，以计算机和仿真技术为手

段，辅助决策者解决结构化决策问题的人机交互信息系统。×

26、企业的竞争战略目标在于使企业内部处于最佳状态，有效地运用信息系统有助于企

业抗击五种竞争作用力，从而获得竞争优势。√

27、企业通过信息系统收集处理客户信息，用来定位具体细分的消费群体。把力量集中

在特定的细分市场，全力满足某类顾客的需求或顾客的某类需求。这属于差别化战略×

28、数据流程图是系统的逻辑模型，是信息流在系统中流动情况的反映，结构图是系统的物理模型，它反映系统构成模块的层次结构关系和模块的调用关系。√

29、企业信息系统的开发方法可以分为生命周期法、原型法、面向对象的方法。×

30、信息系统审计的内容是根据审计的目的而确定的，具体包括内部控制制度审计、应

用程序审计、数据文件审计、处理系统综合审计、系统开发审计等内容。√

31、系统运行日志不仅可以为信息系统的运行情况提供历史资料，而且可以为查找系统

故障提供线索。系统运行日志包括时间、操作人员、系统运行情况、值班人员的签字内容。×

32、一个信息系统由输入部分、信息处理部分和输出部分组成，从广义上讲，信息处理

器包括系统的软件、硬件、计算机网络以及安置这些资源的设备。×

33、下面哪个不属于信息系统的应用保障措施？（）D总体保障

34、下面哪个不属于安全控制措施的环节？（）B设备

35、计算机输入的是（）A数据，输出的还是数据

36、决策表是用来描述逻辑模型中（）B处理逻辑说明

37、决策过程中的设计活动阶段的任务是（）C设计出多个可供选择的决策方案

38、录入口令时通常要录入两次并且值相等时系统才正常运行,这种输入校验法是（）B

重复输入校验

39、在DFD中,标号为P3的处理逻辑所处的数据流程图是（）D第一层

40、由用户确认所查询结果正确与否的界面设计方案是（）C交互式问答

41、系统测试方法主要有（）C白盒测试

42、在数据库的逻辑设计中,适用性较强的范式级别是（）C3NF43、MIS按管理层次的分类中包括（）B战略管理

44、录入记账凭证时，要保证借方金额与贷方金额合计值相同方可保存凭证,这种输入

校验方法是（）D平衡校验

45、下列代码是区间码的有（）A凭证流水号 B邮政编码 C学生成绩 D书序列号

46、用户选择系统各主要功能的界面设计方案是（）A菜单式B填表式C交互式D47、一个企业在计算机管理应用的发展过程中，如果它开始摆脱各下属自行开发、信息

不共享的混乱局面，而进入以整个企业进行统筹规划的阶段，就说明该企业进入了诺兰阶段模型的（）A第三阶段（控制）

48、面向对象的系统分析的主要内容包括（）A确定对象的属性，识别对象/类，确定

对象的服务

49、完成系统逻辑模型建立的阶段是（）C系统分析

50、可行性分析的主要内容包括（）B经济可行性、技术可行性、管理可行性

51、下列代码是顺序码的是（）A凭证流水号B身份证号C会计科目代号D长途电话

52、MIS系统设计中强调每个功能模块间的数据控制与传递量要小指的是（）B低藕合53、用BSP法进行战略规划时，绘制U/C矩阵的行依据是（）A企业过程

54、可行性分析的主要内容包括（）B经济可行性、技术可行性、管理可行性

55、完成组织结构图绘制的阶段是（）A详细调查

56、决策科学化的发展方向之一是（）B定性决策向定量与定性相结合的决策发展

57、用BSP法进行战略规划时，绘制U/C矩阵的列依据是（）D数据类

58、用BSP法进行战略规划时，绘制U/C矩阵时U代表的是（）C使用关系

59、用BSP法进行战略规划时，绘制U/C矩阵时C代表的是（）C使用关系

60、开发企业战略信息系统的关键一步是（）B搜索并确定企业的战略机会

61、MIS战略规划方法中重点规划内容突出的方法是（）C CSF62、DSS与MIS相比,处理的决策问题是（）C非结构化

63、在数据库的逻辑设计中,无传递函数依赖的最低层范式是（）C3NF64、面向对象的系统设计主要内容包括（）B问题域，人机交互，基础对象

65、无法达到的测试境界是（）B穷尽测试

66、表格分配图的主要构成元素中有（）A业务处理B奖金流C物流D数据存储

67、系统程序设计时对不同对象相同操作的实现用到的控制结构是（）B循环结构

68、通过功能虚拟、组织虚拟等捕捉稍瞬即逝的商机的先进管理方法是（）DAGILE69、业务流程图的主要构成元素中有（）A单据报表帐目

70、MIS的管理层次结构包括（）A生产系统B战略管理系统C销售系统D人事管

理系统

71、与MIS发展相关的先进管理理念是（）DERP72、系统转换的方式中，最适合于规模较大且复杂的系统的是（）C分段转换

73、完成组织结构图绘制的阶段是（）A详细调查

74、在模块聚合的分类中，聚合度最高的是（）B功能聚合75、在按照人员代码检索时，要求代码必须是数字形式的输入校验方法是（）B格式校

验

76、表格分配图是系统分析阶段用来描述（）A管理业务流程的图表

77、判断表由以下几个方面组成（）A条件、决策规则和应采取的行动

78、管理信息是（）A加工后反映和控制管理活动的数据

79、信息按企业管理的层次而显现出的特征是（）A真实B传输C不完全D等级性

80、企业信息系统硬件的逻辑配置方案有（）

A多用户系统

B单机

C计算机网络

D工作站方案

81、信息资源管理的基本内容包括的主题有（）。

A资源管理方向和控制

B建立企业信息资源指导委员会

C信息资源的组织机构

D效益评估

82、按照不同的管理对象和管理职能将企业（系统）划分为子系统的数量多少与（）有

关。

A产品品种的多少

B产品复杂程度

C工艺特点

D生产设备

83、MIS系统设计中模块划分的标准有（）

A唯一性B低藕合C高内聚D窄宽度E少层次

84、决策过程包括（）

A情报活动 B选择活动 C设计活动 D数据处理活动 E实施活动

85、MIS的逻辑模型的组成部分有（）

ADFDBE-R图C 业务流程图DDDE 处理逻辑说明

86、构成决策表的元素有（）

A条件组合B 方案分枝C决策节点D方案选择E决策结果

87、专家系统的核心部分是（）。

A知识库子系统B知识获取子系统C咨询解释子系统D推理子系统

88、MIS战略规划的方法有（）

AOO法BSST法CBSP法DRPP法ECSF法

89、系统程序设计时经常用到的控制结构有（）

A选择结构B循环结构C顺序结构D祈使结构E疑问结构

90、确定系统的逻辑优先顺序的主要标准有哪些（）

A潜在的利益分析B对企业的影响C成功的可能性D需求

91、信息系统对产品质量有那些影响？（）ABCD全选

92、下面哪些选项是信息处理器中的内容，（）

A硬件B软件C信息D系统开发人员

93、常见的数据安全保护对象有（）

A数据定义B数据文件C数据的备份D程序

94、作为信息系统评价指标的有（）ABCD全选

A可靠性B经济性C正确性D准时性

95、管理信息系统有哪些主要功能？（）ABCD全选

96、企业信息系统硬件的逻辑配置方案有（）ABCD全选

97、信息技术对企业的吸引力在于它能够被用来获取竞争优势。主要体现在速度优势方

面的信息技术包括()。

A无线通信B开放式系统C人工智能D电子商务

98、信息系统的特征体现在()。

A附属性B间接性C整体性D直接性

99、基本MRP的依据是()。

A供货能力B主生产计划C产品零件结构D库存信息

100、IT项目的特点包括()。

A收益的有形性B复杂性C确定性D柔性

101、企业的信息系统项目开发过程中，()。

ACIO是整个企业信息化建设的关键

B系统分析师是信息系统项目的关键

C网络工程师是整个企业信息化建设的关键

D程序员是信息系统项目的关键

第五篇：2012年会计实训练习题

2012年会计实训练习题

1.按照账户的用途和结构分类，“固定资产”账户属于（盘存账户）。

2.用以记录和证明经济业务的发生或完成情况，明确经济责任，并作为记账依据的会计凭证是（原始凭证）。

3.限额领料单”按其填制方法属于（累计凭证）。

4.当经济业务只涉及货币资金相互间的收付时，一般填制（付款凭证）。

5.销售商品一批，部分货款已收回并存入银行，另有部分货款尚未收回，应填制（收款凭证和转账凭证）。

6.下列单据中属于自制原始凭证的是（工资计算单）。

7.明细账从账簿的外表形式上看一般采用（活页式）账簿。

8.在结账以前，如发现账簿记录有文字或数字错误，而记账凭证没错，应采用（划线更正法）进行错账更正。

9.记账以后，如发现记账凭证和账簿记录的金额有错误（所记金额小于应记的正确金额），而应借、应贷的会计科目没有错误，应采用（补充登记法）进行错账更正。

10.对现金清查所采用的基本方法是（实地盘点法）。

11.清查银行存款所采用的方法一般是（对账单法）。

12.在实地盘存制下，平时在账簿中对财产物资（只记增加数，不记减少数）。

13.未达账项”是指单位与银行之间由于结算凭证传递的时间不同而造成的（一方已入账，另一方未登记入账）。

14.结算往来款项的清查一般采用（函证核对法）。

15.待处理财产损溢”是一个（双重性质的账户）。

16.对财产清查中发现的财产物资盘亏，若属于定额内的自然损耗，应按规定转作（管理费用）。

17.财产物资的盘存制度有（实地盘存制/永续盘存制）。

18.下列不属于对外会计报表的是（产品生产成本表）。

19.下列属于静态报表的是（资产负债表）。

20.汇总会计报表与单位会计报表是会计报表按照（编制单位）进行的分类。

21.个别会计报表与合并会计报表是会计报表按照（会计主体）进行的分类。

22.下列会计报表中属于月报的有（资产负债表和利润表）。

23.其全部指标均依据有关账户余额填列的会计报表是（资产负债表）。

24.汇总会计报表是根据（单位会计报表）汇总编制的。

25.会计按其使用单位分类，一般分为（行政单位会计/事业单位会计/企业会计）。