创业感想_未来中小型餐饮的“出路”

第一篇：创业感想_未来中小型餐饮的“出路”

未来中小型餐饮的“出路”

我只做过小饭店，没有去过大的餐饮公司，所以未来餐饮的走向不敢妄谈，只能说一下中小型餐饮门店的出路是在那。

现在开饭店最多的不是大型公司，而是投资个几万到几十万的中小型饭店，我们每次回家都可以看到街上又新开了几家饭店，原来熟悉的老饭店，关张了。更有奇葩的就是现在出现了很多“一年店”，年初开，年未关。

可是我们开饭店，刚开始是不想这样的，我们想开下去，我们想赚钱养家，那个“傻子”才会把店关了呢？ 结果这种“傻子”越来越多，眼看着血汗钱打了水漂。

我现在店里也做技术培训的事情，也有了一些学员了，经常和他们聊天，有了一些自己的想法，写出来和大家分享一下。

我认为未来中小型餐饮的出路就是－－－－小众化。

我们在开饭店之前，都了解过“商圈”这个词吧，每家店的核心商圈就是1公里之内。我说的小众化就是你先要把这1公里内的顾客服务好。

你开饭店之前，一定要了解清楚，你方圆一公里之内的都是有那些人，然后你饭店的定位是什么？能吸引到那些人过来？

统计出来，找到这部分人，通知他们，我在这开了家***饭店，你过来品尝吧！我以前犯过这样一个错误

我在县城开了家鸡公煲、石锅鱼店，因为石锅鱼是后来增加的项目，市场还不错，信心十足，内心膨胀了，招店长，招服务员，招厨师，就差没招老板娘了。印传单，一万张一万张的印，发传单雇人。找宣传车围着全县给我转。店长要把服务向大饭店看齐。......./ 2 一个月后，我后悔了，店内的收入还没有我投资的宣传费高，再加上店长、厨师、服务员工资的蚕食，把我急的像油锅上的蚂蚱，使劲的蹦跶，费了好大的劲才把这个难关渡过去。

很多刚步入餐饮行业的都有这种情结。“老子要做全国第一” 野心太大。

问几个问题，看你能不能明确的回答上来，如果能，也许你还真有机会做“全国第一”

你在上学时，你能考到全班第一吗？全县第一是你吗？ 你连50个人、500个人都打不败，凭什么你能打败5万个人。

所以未来中小型餐饮想要发展，就要聚焦小众化，先生存下来，再想发展。很多店关张，不是因为他们做的不好，而是野心太大，搞的盘子太大，自己的能力跟不上，导致创业失败。做餐饮第一要素，就是生存。

把周围一公里内的顾客服务好，先生存下来，再一步步实现自己的梦想。这才是王道。这样做就简单了

我们宣传，针对这一公里内的顾客宣传 经营模式，也要针对这一公里内的顾客制定

还有营销，服务，想尽一切办法，抓住自己的核心商圈内顾客，让他变成你的老顾客。菜品不行，换菜品，服务不行，改进。环境不行，就让这些顾客提意见，一点点完善。

尽最大努力满足他们的各种需求。

餐饮行里面有这样一个数据，说是一个顾客可以带来7个顾客源，你服务好一个顾客他就会给你带来7个顾客。又一个鸡生蛋，蛋生鸡的故事。/ 2

第二篇：中小型餐饮创业商业计划书

中小餐厅开店创业计划书

创业计划书的起草与创业本身一样是一个复杂的系统工程，不但要对行业、市场进行充分的研究，而且还要有很好的文字功底。今天YJBYS小编为大家带来创业计划书参考，欢迎阅读。

一、餐馆名称：XXXXX。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主

三、餐馆预计面积：280~350 M2

四、目标城市：广州

五、选址要求：

1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区;

2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;

3.租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼;

4.餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。

选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。

六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张，10人大台4张，16M2包厢(4*4M规格)4~5个。(但具体要看店铺的布局)

七、餐馆开张预算：

1.租金：两按一租，以300 M2计算，每M2预计50元，此应一次支付4.5万元;如果面积有出入，无论如何不能超过5万

2.装修设计费用：800元

3.装修费用：A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;B.内部大厅装修风格以

突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元;C.厨房面积为40 M2，装修强调排污、通风，费用为X元;D.厕所两个，男厕为1.5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。自己买材料，总共预计8万元

4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元

5.购买用具费用：A.3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元(也可能使用中中央空调);B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元;D.厨房用具，共4.5万元;E.桌凳，共5000元;F.其他(请见清单)，共计2000元，G.自动洗衣机1台，1000元

6.其他不可预计费用，2000元

八、餐馆装修风格说明：

1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平

2.大厅说明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法，实际以最终的设计为准)

3.包厢装修与大厅一样

4.其他无特别要求

九、人员配备：

1.厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员

2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员，3.大厅：5个人，每四张台1个

4.其他：其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换)，店主1人。

十、运营费用明细：

1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300 M2共计600元/月

2.排污费用：600元/月

3.水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油2000元/月(暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好)

4.人员费用：A.工资：主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800*1+1400*2+14*1000=;B.住宿火食费用：住宿为2000元/月，火食费用以200元/人/月，共计18*200=3600元/月

5.折旧费用：

6.原材料：A.原料，共元/周

7.其他不可预知费用：1000元/月

第三篇：中小型炼钢厂的出路

中小型炼钢厂的出路：西安重鑫电炉ZXJXBZ/VD

浏览 10 次发布时间：2013年7月14日

西安重鑫电炉设备有限公司近年来先后开发国家八项专利技术，特别是开发用机械泵组式VD/VOD炉及ZXYJ/VD的抽真空工艺，特别适合于中小型冶炼特钢的企业。

西安重鑫电炉公司于2013年先后给东北、江苏、浙江、重庆、四川、唐山等先后设计、制作并经安装、调试、成功开炉！各项指标名列国家榜首！VD吨电耗2元/吨，真空度30-40帕，各项指标合格。

进入2013年以来，特别是进入第二季度，银行闹钱慌，中小型炼钢厂生产发展资金难以为持，技术又得不到改进，举步为艰，一方面用中频炉炼着国家早已明令禁止的“地条钢”，即便是加一条连铸也不能最终改变钢的质量，那么中小型炼钢厂最终出路在那里呢？

举目望去，从上个世纪三四十年代至今，世界上工业发达国家其炼钢结构比例无不是从普钢转变为特钢，也就是说，特钢在国家钢铁产业中所占比例的增加，美国已达60%，日本已达40-50%，德国、法国、意大利均超过30%，而目前我们中国政治、军事、经济正在走向世界前列，但我国钢铁产业中特钢比例仅仅为5%左右，一方面是大量的央企、国企、民企都在生产普钢，一些所谓的特钢厂顶多生产的是优钢，而真正生产特钢的企业又往往是老国企，要么装备跟不上，要么人员早流失了，再要么是工艺技术不行，导致我国现状是大量的普钢售价减了又减，特别是国家强调投入到经济实体中去（调空房地产），而特钢方面进口汽车中国全能模仿，发动机却要进口，越南、菲律宾南海打石油，我们瞪眼看，万米下的石油管还在研制阶段，冷轧薄板、大型变压器矽钢片，风电、核电、水轮机、气轮机定子转子传动等等关键用特钢供货单位少之又少，而有些品种大企业又不愿意作（量少，需求次数多），小企业又作不了。

西安重鑫电炉设备有限公司针对中小型企业专业开发出电弧炉模糊智能控制系统专利，节能降耗，提高品质；开发出电弧炉+LF钢包精炼炉公用变压器、高压柜节省变压器、高压柜费，特别是节省变压器坐机费；开发出中频炉+VD机械泵真空炉（不用LF工艺）ZXVD/YJ复合冶炼设备工艺一体化炼钢法，冶炼特钢，大大的突破技术、资金、技术难关，是中小型钢厂走出困境的好帮手！***

第四篇：浅谈整形美容中小型机构营销出路

没钱或广告受限制，整形机构还会做营销吗？

——浅谈中小型机构营销出路

·没有钱，怎么做营销？ ·广告被限制，怎么做营销？ ·营销是不是就只有广告？

·广告与广告之间的竞争，优势有多明显？ ·营销总监，到底要做什么？

在开始写正文的时候，我提出这些问题，应该目前很多老板和营销总监在考虑的问题。昨天跟重庆一个营销总监聊天的时候谈到，重庆医疗广告已经开始严格限制，这当头一棒，让原来依赖广告的机构，出现的运营危机。前几天北京曹谊林院长在北京举办的会议上，一位美国回来的参会教授提到，中国的医疗美容行业太商业了，市场是越来越大，“品牌”越来越多了，但是，整形技术一直都没有多大突破。全国都在包装韩式技术，将韩国的整形技术在韩国之外再次提升到另一个高度。韩国在抢占中国市场，很多机构还没有任何察觉。一旦中国政府和韩国政府达成共识，开发市场，那么中国的整形机构你还有多大优势呀。

商业炒作，一直是中国医疗美容的最有效出路，非常多的大型机构依靠炒作做得相当成功，依托强大的资金后盾，并购、开点不断扩大自己的连锁，开始组建形成自己的整形帝国。同时，也正是大机构的炒作，将韩国技术不断推升为中国整形美容行业的顶尖技术。一夜之间所有整形机构争相模仿，人造美女、韩国技术，后来的真人秀等等都依靠大量的资金来运作，代价相当庞大，但是效果也是非常明显。可是，对于那些没有钱做广告，又或者广告被限制了之后，我们还有什么方法让整形机构业绩保持稳定增长。

我提出了一观念“医疗美容行业在未来的一年内，将进入资源运作时期。整合资源，将成为行业竞争的另一个焦点。”

什么是资源运作，什么是整合资源，整合什么资源？

资源运作用海尔老板张瑞敏的一句话来定位非常准确：“你手上有了别人想要的资源，你就可以调动、利用、支配别人的资源。”关键是你手上有什么资源是别人想要的，你又需要什么资源。懂得了资源运作，很多东西，不用花一分钱，就能够做得非常好，甚至做到上市。因为蒙牛集团牛根生就是一个整合资源的高手，蒙牛之所以能成为今天年产值几百亿，跟整合资源有非常大的关系，在这里我们不过多解释他怎么整合资源的，我们来看看蒙牛的四个98%：

品牌的98%是文化、经营的98%是人性、资源的98%是整合、矛盾的98%是误会！

非常经典的理念，其中“资源的98%是整合”这个值得我们深思。我们在运作整形机构的时候有没有整合过资源，整合过那些资源，整合的效果如何，我们是不是坚持和延续了整合资源的理念。又或者，我们是否真正理解和执行了整合资源的理念。

蒙牛可以牛到连员工的生活都靠整合资源来完成，而我们能够为员工解决房子、车子问题吗？我们又是如何留住核心员工，如何做到人才流动率最低？

营销不单单是广告，我想这点很多人都知道，所以才有后来的，美容院合作、网络优化、杂志等等相应的营销形式出现。其实我们尝到了甜头，美容院合作我们成本最低，我们可以给出25%左右的提成，因为我们这种顾客成功率可以保证在95%。所以就开始了疯狂的合作，我记得在广州的时候，每家机构手上都有上千家美容院合作。更有一家叫“伯明翰”的整形机构，在全国至少有上万家合作机构，其中旗舰店不下千家，顾客消费都是几万甚至几十万的项目。很多机构开始互相效仿，但是往往结果不尽人意。

营销，在我的概念他是两个层面的意思，一是经营之道；二是销售之道。而作为营销总监，一定要有具备经营管理和销售的能力，不然这个营销总监只能是两者其一也。要么做经营主任，要么是市场或者企划部主任。一个机构的营销总监能力好坏直接决定了这家机构业绩成败，这个岗位相当重要。所以我建议整形机构的老板，价值低于3万工资的营销总监最好别用。经营主任1万+销售总监1万，用1+1大于2的概念来说，营销总监的待遇定在3万比较合理。而且现在具备这两者合一的营销总监，如果有的话，千万别放过，不计代价。因为工资只是他为你创造业绩的百分之一不到，本来就非常短缺，如果没有合适人选，宁缺毋滥！从这个角度来考虑的话，营销总监不是每家整形机构都需要配备的角色。

今天跟一个朋友聊天，说道了资源运作，在房地产、体检等行业已经非常风靡，而且相当成功。但是，在整形美容资源运作现在才刚刚开始，并且没有一个固定模式和成功模式。如何做好自己的资源整合，目前也是一个研究的课题。在这里我提出自己的看法，希望能给大家一个启发。

说道“整合资源”，到底整合哪些资源呢？

·自然资源 ·社会资源 ·客户资源 ·行业内存量资源

整合资源的形式有哪些？

·联合促销 ·异业经营 ·混业经营

整形美容医院需要整合哪些资源？

高端化妆品、美容美体中心、摄影公司、演艺吧、咖啡厅、西餐厅、瑜伽馆、健身中心、高档生活用品、大型超市商场、形象造型、美发连锁„„

知道自己想要整合的机构有哪些？你手上具备整合条件的机构有哪些？从这些机构想要得到哪些资源？你有什么资源是她们要的？你没有她们想要的能不能创造资源，又或者能不能嫁接资源？用什么方式跟她们进行沟通？如何做到资源占有的唯一性？

这些问题解决了之后，你可以不花一分钱就可以做到比你现在好几倍。而且这些方法和技巧，我已经说过，行业内没有固定模式，也没有很成功的模式？需要的就是创新，因为整合资源本身就是一种创新。在这次南京的会议中，我会根据其他行业得到的整合资源案例，以及我操作的整合资源案例，如大家一起探讨和分享成败原因。希望对我们整个行业能够有更大的帮助，也希望出席会议的行业朋友能够学到知识，回去以道御术；交道朋友，祖国处处有亲人！

第五篇：旅游管理未来出路

毕业几年，平时还打交道的基本上就这么些人了，算来看，还是有3/4的人仍然坚守阵地，留在旅游或旅游相关企业工作。但不知各位是否注意到了，全系2个班三十几个学生，没有一个人是做导游的。这也是今天发贴的原因，想提醒大家一下，“旅游管理不等于导游管理”。外行人这么认为也就算了，科班出身也如此想就太那个了，起码对不起4年的学费。导游只是旅游大行业里边、一个分枝（旅行社）上的子子分枝（服务部门）上接的一个果实而已。而且在中国做导游，从目前来看，读个专科足矣（入境导游、和出境领队除外。

拿我们学校00级的学生来说，毕业4年半，现在的工作情况是：

1）考公务员的几个，基本上在机关里边，什么旅游局、民政局杂七杂八的，小科员银子不多，但闲的很，工作就是开会、吃饭。灰色收入有一些，P大的节日都有购物代金券发，整体工作性价比还算可以。

2）考研的，名校毕业的（如复旦、二外），有在旅游设计院/公司，做一些咨询、策划工作，接的都是很高端的case。年薪人家保密不讲，但侧面了解人家每月要缴4000多的四金，想来年薪也不会低于10W；一般学校毕业的（如中南财大），到一些专科学校的旅游系做老师，工作也算轻闲，一年3个月的带薪假，还算不错。出国念研究生的不多，有一个去年回来的，目前在澳洲旅游局中国代表处，主要做澳洲入境游的推介工作，和各大出境批发商、航空公司、媒体打交道，很忙，但充实的很。

3）本科毕业就跑出来混的，去向比较杂，但大部分还是在旅游企业。有旅行社、航空公司，甚至还有机场上班的。有个关系不错的兄弟，是美国联合航空（UA）在北京办事处的sales，而且是top one的那种，一年至少20W。其他几个是国内的航空公司，比如东航武汉分公司什么的，有靠关系进去的，也有硬拼进去的。国营企业，待遇就那么回事，看自己会不会捞了。还有就是在旅行社的，基本上都是京广穗的大社，有做入境外联的、出境批发的～，待遇一般，毕业4年半基本现在都买房了。旅行社么，虽然行业利润率低的很，但关键部门、岗位的灰色收入不少。一句话这个行业还不是很规范，挣钱要动脑筋--不过话说回来了，好像中国也没什么很规范的行业：）。在酒店做的不多，因为酒店这个地方很扯淡，必须从一线服务部门做起，包括很多国际品牌酒店。所以目前留下来的寥寥无几，有一个在上海东锦江sofitel做销售（也是从前厅部接待做起），收入起伏比较大，sales么，看个人努力，不过今年也在上海买房了。另一个在华亭宾馆做HR，后勤部门钱不多，工作3年税后5K。最后一个是我当年的下铺，比较看好经济连锁酒店的发展，年初跳槽去如家快捷做店长了。

外建议还在念书的同学，如果您“不幸”或“有幸”也读了旅游管理这个专业，如果毕业后打算在这个行当做，那么在学校里多看看经营管理方面的书，培养大局观念。不要光看旅游期刊、饭店管理这样学术味道太浓的书，除非你要考研、以后走学术路线。顺便推荐个不错的期刊，travelweekly，中国旅游报虽然烂，但好歹也是CNTA的独家刊物，官方背景，去图书馆翻翻也好。另外一定切记把英语学好，听说读写译五项最好和你的汉语一样nice。在业务、服务部门，外语水平和薪酬绝对是成正比的。

顺便把我们总监前些日子列给我们必须要看的书目给各位，真的后悔当初在学校类似的书看的太少，切记旅游管理是工商管理的二级学科，商科非文科！当年我就在考导游证、背导游词上浪费太多时间，搞得自己文邹邹的，跟文学院的学生一样。

经济学：

《经济学原理》曼昆，上下两册，大部头，但比较浅显易懂，是入门的基础读物。《弗里德曼的生活经济学》弗里德曼（著名的弗里德曼的儿子），不是很系统，翻译得一般，读起来会有点晦涩，有些观点比较个人化。

《经济学的争议》薛兆丰，用主流的经济学派的理论来论述、解释、批判中国本土的若干现象，很多事例都是耳熟能详的，读起来会比较轻松。

《新编博奕论平话》王则柯，深入浅出，比较系统但又不带有很强学术性的介绍博奕论的若干原理，对了解寡头竞争很有帮助。

《魔鬼经济学》列维特，书名比较唬人，内容上也还比较有新意。作者从比较独特的视角去揭示一些事实真相，但未必严谨，如果从拓宽思路的角度看还是值得一读的。

《微观动机与宏观行为》谢林，探讨个体动机、行为与其所带来的总体结果之间的相互联系，其中的很多例子比较有趣。

《写给企业家的经济学》梁小民，以生动的事例较系统的讲解了管理经济学的基本原理，事例比较中国化，没空读大部头的可以看此书了解一些基本概念。管理学：

《管理的实践》 德鲁克经典，很值得管理干部阅读。

《从优秀到卓越》、《基业常青》柯林斯，公司管理层推荐给中高层管理人员的书，适合有一定的基础的人阅读。

《赢》韦尔奇，对管理干部来说，看这本书应该会获益良多，很多理念和做法也是我们倡导的。

《组织行为学》罗宾斯，教科书，了解公司作为一种组织，其特征和运作机理。市场营销：

《营销管理》科特勒，经典教材，大部头，入门读物，有助于了解一些基本概念。《小预算大广告》史密斯，市场传播实务，比较实用的参考书。

《定位》里斯和特劳特，定位的概念已经深入人心，这本书就是发源，是营销方面的经典之作。

《新定位》特劳特，《定位》的后续之作。

励志和修身：

《把信送给加西亚》，畅销书，不多说了。

《菜根谭》、《围炉夜话》，前人归纳总结的为人处世的精华，强烈建议作为床头读物。

《杰克韦尔奇自传》，看看世界第一CEO是怎么干的。

《谈判是什么》肯尼迪，比较有趣的可以帮助提高谈判技巧的书，以前做过的培训也是一次为蓝本的。

产品管理类：

莱曼《产品管理》、哥乔斯《产品经理的第一本书》与《产品经理的第二本书》、多兰《定价圣经》

战略管理类：

迈克尔．波特的《竞争战略》与《竞争优势》，里程碑式的著作，三部曲中的前两部。

《战略地图》卡普兰和诺顿，平衡记分卡的续集，讲述如何利用平衡记分卡，将公司的战略转化为一系列可衡量的、具有一定内在逻辑关系的指标和事件的组合。

财经杂志及报刊类：

哈佛《商业评论》、深圳《经理人》、《21世纪经济报道》、《经济观察》、《中国经营报》