八年级生物下册《25.1 发酵技术》教案 (新版)北师大版

第一篇：八年级生物下册《25.1 发酵技术》教案 (新版)北师大版

第一节 “发酵技术”

一、课标要求

1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

2、说明食品的腐败的原因。

3、运用食品保鲜的一般方法。

二、教学目标

1、知识目标

（1）、举例说明发酵技术在生活中的应用。（2）、运用发酵技术制作一种传统食品。

（3）、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。

2、能力目标

（1）、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。

（2）、通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。（3）、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。

（4）、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物 知识的应用价值。

3、情感目标

通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。

三、教学重点

1、活动：品尝一杯自制的酸奶。

2、工业化的发酵产品。

四、教学难点

1、活动：制作沼气发酵装置。

2、工 业化的发酵产品。

3、活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。

五、课时安排 2课时

六、教学准备

1、生物技术成果的图片或多媒体课件。

2、生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。

3、师生各自制一份酸奶。

4、学生在家长的指导下自制一份米酒。

5、收集工业化的发酵产品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。课前 学生调查家中厨房里的调味品。七、教学过程

第一课时

教学内容 教师活动 学生活动

引入新课 你们吃过面饱、酸奶吗？你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗？知道多莉绵的故事吗？通过多媒体或图片给学生展示。从而导入本章课题——《生物技术》。

出示面包、酸奶、醋等准备好的发酵食品，请同学们想一想生活中还有哪些发酵产品？从而引出本节课题——《发酵技术》。可见，了酵技术与我们的生产生活密可不分，有极重要的意义。教师指导学生观察图片或多媒体画面，让学生回答自己的感受，谈自己的生活 体验。

指导学生看教材114页，并勾画生物技术的概念。

学生积极回答。甜面酱、豆腐乳。。。

（一）活动：品尝一杯自制的酸

你们还记得细菌和真菌等微生物的特点吗？

你们家中厨房中有哪些发酵产品？

你可能品尝过多种各有特色的酸奶，但你品尝过自制的酸奶吗？其实课前几天老师已经布置每一个小组的同学按照书中的操作步骤自制一份酸奶，今天老师和你们一样制作了一份酸奶，让我们一起来品尝一下自己的劳动成果，好吗？

（品尝学生自制的酸奶时，教师要提示学生品尝前一定要仔细观察酸奶的色泽和形态，确认质量合格后才能品尝）。

通过展平台或每小组一名学生进行对自制酸奶进行展示，并对每小组的酸奶进行评比。提问：（1）你们刚 才品尝的酸奶是什么味？

（2）你们能否将刚才品尝的酸奶，制作的步骤讲给大家听呢？要求学生阅读教材115页活动：品尝一杯自制的酸奶。（3）为什么要将牛奶煮开？

（4）煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？

（5）加入酸奶的作用是什么？

（6）为什么酸奶和牛奶的口味、形态不同？

（7）你能举出一种利用相同原理制用的食品或饲料吗？（教师要在学生回答的过程中给予肯定的指导）。

教师小结：酸奶的制作需要乳酸菌的参与，温度适宜，没有氧气条件，可以使牛奶中的营养物质产生乳酸所致。四川泡菜、青贮饲料等根据同样的发酵原理。

回答：微生物种类多、代谢能力强、繁殖速度快，代谢方式多样。

味精、酱油、豆豉、泡菜。。。

学生品尝酸奶，激发学习兴趣，同时让学生体验自己的劳动成果。并让每小组的学生代表进行汇报制作过程。

学生回答：（1）酸奶呈酸味、微酸。

（2）一是器具和原料的消毒，二是微生物接种，三是微生物的发酵。（学生一边回忆自制酸奶的操作，一边对照教材中的实验步骤。）

（3）牛奶煮开可杀死牛奶中可能存在的其他的微生物，避免酸奶腐败。

（4）煮开的牛奶冷却后才能加入酸奶的原因是高温能杀死乳酸菌或减弱乳酸菌的生活力。（5）加入酸奶的作用是接种。

（6）不同的学生描述会不同。但是大多数同学指出酸奶的口味有点酸，酸奶是因为在乳酸发酵的过程中，利用牛奶的营养物质产生乳酸等物质，牛奶与乳酸的物质不同，口味就不同。酸奶是固态，像豆腐。

（7）泡菜、酸菜、青贮饲料。。。

（二）酿一醇香浓郁的米酒

同学们看老师带来了什么？闻一闻，是什么？（同时拧开盖知道怎么酿成的吗？ 课前几天已布置同学们回家 在家长的指导下制用的米酒，质量如何？让全班同学看一看你的劳动成果，行吗？（要加强学生的教育，不能饮酒，对同学们的身体影响很大）。好的。我们来看看怎样才能酿出一醇香浓郁的米酒，请看教材116页活动：酿一瓶醇香浓郁的米酒。

指导学生总结归纳出方法步骤，让学生明白制作米酒的一般方法。

提问（1）：同学们品尝了酿制的米酒和基本操用方法，酒药里有哪些微生物？在酿酒中起什么作用？

（2）酒药为什么要与米混合均匀？学生回答时要给予肯定与鼓励。

（3）联系前面的知识回答，米饭表面的绒毛是什么？（4）如果酿酒的时间拖长，味道会发生什么变化？（5）同学在酿酒的过程中注意了哪些问题？

归纳小结：酿酒时酒药与米饭充分混匀，酒药的质量要合格，发酵的温度要适宜，创造无氧的环境。

曲霉、毛霉 酵母菌 淀粉——————葡萄糖———酒精 30℃ 无氧

学生边看边，作吸气状。好香，有酒香味。学生相互交流着，我们能像制酸奶一样自己酿酒吗？

指导学生阅读教材，小组计论酿酒的方法步骤。

让每一个小组指定一名学生进行对对方的米酒进行评价。

回答：（1）酒药中有曲霉、毛霉、酵母菌等微生物。可用米饭作为原进行酒精发酵，产生酒精。

（2）酒药与米饭混合均匀的目的是使酒药生物更充分地利用米酒作为原料，加快发酵的速度。

（3）米饭表面的绒毛是霉菌的菌丝。

（4）如果酿酒的时间拖长，有更多的糖被酵母菌发酵产生酒精，所以米酒的甜度会减少，酒味变浓。

（5）注意酒药的质量和米饭充分均匀混合，温度不能太高，适宜的温度，米饭要煮熟煮透等。

三建议活动：选做一种调味的发酵酱

指导学生看教材117页建议活动：选做一种调味的发酵酱，讨论发酵酱的一般过程有哪些 ？ 制作发酵酱和制豆豉时，需要微生物的参与吗？制曲过程中为什么要将原料蒸熟？ 在制内过程中却需要适量的食盐水，其目的是为什么？

归纳小结：制作面酱的原料是面粉，需要米曲霉素进行发酵；制作黄豆酱的原料是面粉和黄豆，主要需要米曲发酵；制作豆豉的原料是黄豆，主要需要米曲霉、毛霉、黑根霉等进行发酵。回答：原料处理，制曲，发酵制酱、晒酱。

都需要微生物的参与，发酵微生物的参与，发酵微生物来自空气。制曲过程中将原料煮熟更容易被微生物利用。

主要是抑制腐败微生物的活动，使产品咸味更适口。

第二课时

教学内容 教师活动 学生活动

一 分析某农业村的结的结构示意图 利用媒体：“某生态农业村的结构示意图”，请同学们分析该农业村是怎样处理人、畜粪便和农作物秸杆的？（教材第102页某生态农业村结构示意图）。

提问：生态农业村的做法有什么优点？（教师要注意引导学生讨论和发言）。你们知道沼气是怎样产生的吗？

那在什么样的条件和设备中才能产生沼气，我们一起来制作沼气发酵装置。学生回答；将生活垃圾、粪便、秸杆进行沼气发酵；农作物的秸杆没有焚烧，是经过发酵产生沼气，作能源利用了，这样不会污染环境，还提高了经济效益。

回答：利用了农作物秸杆中的能量，在微生物的作用下主生沼气，杀灭粪便中的病菌，减少燃烧秸杆对环境的污染，减少粪便传播疾病的机会，提高了阳光利用率和农作物中生物能量的转化率。

回答：是微生物发酵产生的。

准备实验装。二 制作发酵装置 三工业化的发酵产品

课前准备好制作的沼气发酵简单装置的器具和发酵原料。

教师指导学生认真地阅读教材120页“制作沼气发酵装置”的内容，教师要及时 讲解，操作步骤及注意事项。

小组活动：注意公工协作，教师巡视，个别指导。

发酵一段时间，你们观察到什么现象？（因为课堂时间短，让学生课外观察）。提问1：在沼气的发酵过程中，池塘污泥的作用是什么/ 2在沼气的发酵过程中，植物秸杆和猪粪的作用又是什么？

3、在制作装置的过程中，为什么要用橡皮塞塞A和B的瓶口？

4、你能预测实验装置中发生怎样的实验现象，才表明沼气发酵的过程开始了。

5、发酵一段时间后，应从哪个部位采用哪种措施检验是否有沼气的产生呢？

同学们通过亲自动手制作了沼气发酵装置，并对实验中的相关问题进行了热烈的讨论，发表 的意见很好，那么沼气发酵的原理是什么呢？沼气发酵有何作用呢？你认为沼气发酵在生态农业中有何重要的意义？

归纳小结：（1）沼气发酵的原理：杆及人畜粪便等在厌氧的条件下，温度保持在25℃需要甲烷细菌的参与，经过发酵产生了甲烷，可以燃烧、照明等，沼气渣可以作饲料、鱼料及畜禽饲料。

（2）利用沼气发酵能够更合理地利用自然资源，增加物质财富和经济效益，改善农村生态环境质量，从而有利于实现农业的可持续性发展。

酸奶、沼气、米酒等是传统的发酵技术，还有工业化的发酵产品。如在生活中运用的味精、加酶洗衣粉等是工业化的产品。

指导学生看书，书中介绍了哪些工业化的发酵产品，生产方式及用途是什么？

讲解：国科学家巴斯德揭示了微生物在发酵中的作用，使发酵技术有了理论基 础后人们开始利用微生物工厂生产各种产品，从而构成了生物技术产业。这些工业化的产品早已用于我们的生活中。同学们想一想，它们用在哪些方面呢？

认识发酵装置的器具及其作用（有学生看见发酵原料有恶心感，但教师的鼓励下，能顺利进行下面的实验。

制作沼气的步骤：一是将猪粪70克，粉碎的植物秸杆20克，池塘污泥50克，清水350毫升，混匀放入在A瓶中。在B瓶中装入少量的清水，水面封住玻璃管口。二是照教科书中的装置图进行制作装置。三是用凡士林涂抹接口处。四是把整个装置放置在25℃上条件下，将止水夹挟紧进行发酵。

1、沼气的发酵主要是利用厌氧微生物的作用，池塘污泥中含有沼气发酵所需要的厌氧微生物，尢其是产甲烷的细菌。

2、植物秸杆为微生物提供含碳的有机物，猪粪为微生物提供氮、磷等养料。

3、因为产生沼气的甲烷菌是厌氧微生物，要在无氧的条件下发酵产生沼气，所以要将瓶口塞紧。

4、学生观察。

5、将教材装置2处的止水夹打开，使气体自尖嘴玻璃管口徐徐流出，以燃烧排出的气体如果看到燃烧时发出蓝色的火焰，就说明有沼气产生。

学生看书后回答：（1）有抗生素，能够治疗许多疾病；（2）氨基酸，广泛运用于医药、食品、饲料等；（3）甜味剂，广泛用于饲料、果冻等；（4）食用有机酸，广泛用于饲料、糖果等；（5）酶制剂，广泛运用于食品、医药、、化工等。以上这些工业化产品均是微生物发

酵产品。

回答：略

四活动：调查发酵技术产品在生活中的作用 要求学生课前进行调查，同学们做得怎样呢？请各小组一名学生进行汇报调查结果。微生物发酵技术产品应用于生活的有哪些呢？

如果没有微生物的发酵技术将给我们的 生活带来哪些不便？ 小组代表分别介绍调查的内容和结果。

用于食品和食品加工业等。

食品单一，味道不好，没有鲜味； 影响疾病的治疗等。

七、板书设计 第25章 生物技术 第一节发酵技术

一、身边的发酵技术

（一）发酵食品

1、认识发酵食品。

2、品尝一杯自制的酸奶。

3、酿一瓶醇香浓郁的米酒。

4、制作发酵酱。

（二）、沼气发酵

1、制作沼气发酵装置。

2、沼气发酵的原理。

3、沼气发酵的应用。

4、沼气发酵的优点。

二、发酵工业产品。主要有抗生素，氨基酸、甜味剂、食用有机酸。

课题1 果酒和果醋的制作

【课题目标】

说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。【课题重点与难点】

课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。

课题难点：制作过程中发酵条件的控制。【基础知识】

（一）果酒制作的原理

知识要点：1.酵母菌的兼性厌氧生活方式；2.发酵需要的适宜条件；3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。

教学建议：教师在介绍传统发酵酿酒时，首先应让学生了解酵母菌的兼性厌氧生活方式，理解发酵需要一定的条件，然后再介绍传统发酵方法，分析传统发酵技术中所使用的酵母菌的来源。最后，教师可以组织学生讨论，在发酵过程中，怎样才能保证发酵液不受污染、如何控制好温度。

（二）果醋制作的原理

知识要点：1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。教学建议：教师可采用多种形式让学生了解由酒变醋的原理以及在制醋过程中醋酸菌的作用。例如，教师可以组织学生在查找资料的基础上进行讨论和交流。通过学生的自主活动，让学生了解传统制醋的流程、醋酸菌的生活特点、醋酸菌在自然界的分布以及使果酒变为果醋的方法等基础知识。

（三）、实验案例 制作葡萄酒和葡萄醋

建议将实验安排在秋季的9月或10月进行。在这段时间内进行实验，有如下优点：（1）正值收获季节，葡萄的价格便宜，品种多样；（2）此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强，发酵酿酒的效果好；（3）温度适宜，发酵现象非常明显。实验的具体操作步骤如下。

1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。

2.取葡萄500 g，去除枝梗和腐烂的子粒。

3.用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物，注意不要反复多次冲洗。

4.用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中（装置参见教材图1-4b），或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。如果没有合适的发酵装置，可以用500 mL的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。

5.将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。

6.由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。

7.10 d以后，可以开始进行取样检验工作。例如，可以检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等工作。

8.当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30～35 ℃的条件下发酵，适时向发酵液中充气。如果找不到醋酸菌菌种或醋曲，可尝试自然接种，但效果不是很好。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶口盖上纱布，以减少空气中尘土等的污染。

（四）、课题成果评价

（一）果酒的制作是否成功

发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。

（二）果醋的制作是否成功

首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。

【课本问题答案和提示】

（一）旁栏思考题

1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？

答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？

提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？

答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。

4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？

答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。

（二）［资料］发酵装置的设计讨论题

请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？

答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。

课题2 豆腐乳的制作

【导学诱思】

1．经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的 和，脂肪被分解成 和，因而更利于消化吸收。

思考：

（1）豆腐变为腐乳的过程中，有机物总量、有机物种类有何变化？（2）腐乳的主要成份是什么？你所吃的食物主要成份相同吗？试举几例。

2．腐乳的发酵有多种微生物参与，如、、、等，其中起主要作用的是。它是一种丝状，常见于、、、上。

思考：毛霉与豆腐之间什么关系？毛霉的代谢类型是什么？

3．现代的腐乳生产是在严格的 条件下，将优良 菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。

4．长满毛霉的豆腐块要逐层加盐，随层数的加高加盐量要，接近瓶品表面的盐要铺的厚一些，为什么？

5．腐乳装瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染，该过程灭菌的原理是什么？

【疑难点拨】

1．王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？盐在该过程中起什么作用？ 盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。盐能抑制多种微生物的生长。

2．配制卤汤时，一般将酒精含量控制在12%左右，过高过低都不行，为什么？ 酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

【导学诱思】

1．发酵是指。根据发酵过程对氧的需求情况可分为 发酵和 发酵。

2．微生物在农业生产中有哪些方面的应用？

［提示：以菌治虫，以菌治病，以菌治草（微生物治草剂），以菌当蔬菜，以菌产沼气等。］

3．乳酸菌在自然界中分布广泛，在、、、内都有分布。常见的乳酸菌有 和 两种，其中 常用于生产酸奶。

4．亚硝酸盐为，易溶于，在食品生产中用作。一般不会危害人体健康，但当人体摄入硝酸盐总量达 g时，会引起中毒；在特定的条件下，如、和 的作用下，会转变成致癌物质——亚硝胺，亚硝胺对动物有致畸和致突变作用。

5．测亚硝酸盐含量的原理是。【疑难点拨】

1．为什么泡菜坛内有时会长一层白膜 ？你认为这层白膜是怎么形成的？

答：形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵菌繁殖。

2．什么是芽孢？

某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性休眠体，称为芽孢。由于每一细胞仅形成一个芽孢，故它无繁殖功能。

芽孢有极强的抗热、抗幅射、抗化学药物和抗静水压等的能力。如肉毒梭菌在100℃沸水中，要经过5.0~9.5小时才被杀死，至121℃时，平均也要经10分钟才能杀死；芽孢的抗紫外线的能力，一般要比其营养细胞强一倍；芽孢的抗辐射能力要比大肠杆菌的营养细胞强36倍。

芽孢的休眠能力也是十分惊人的，在休眠期间，不能检查出任何代谢活力，因此也称隐生态。一般的芽孢在普通的条件下可保存几年到几十年的生活力。

制作泡菜的原理是利用 使蔬菜中的有机物生成，泡菜坛里创设无氧环境的方法是。解析：

各种发酵食品呈酸性大多是因为乳酸菌发酵生成了乳酸所致，制泡菜的原理也是如此。乳酸菌的发酵要在 温度适宜、没有氧气的条件下，所以，泡菜坛除了要加盖外，还要在坛口用一圈水来封口，以确保隔绝空气，起到密封的效果。答案：乳酸菌，乳酸，泡菜坛加盖用水封口确保隔绝空气。点评：此题注重考查发酵技术在食品制作中的作用。

第二篇：《第一节 发酵技术》教案

《第一节 发酵技术》教案

学习目标：

（一）知识目标

1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

2、描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。

（二）能力目标

1、通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。

2、通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，合作交往的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。

（三）情感目标

通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感

教学重难点：

发酵过程的原理

教学方法：

1、活动法。

2、本节课主要应用了自学释疑，分组交流法。

教学过程：

老师指导学生思考一下问题。

（一）乳酸发酵

概念：利用_____ 对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。

原理：乳酸菌在_________和________条件下会大量________将乳糖等分解或转化为________。

应用：制酸奶、_______、________、奶酪等。

（二）酒精发酵

概念：利用_______的作用进行发酵的过程。

原理：酵母菌在__________和________条件下，将糖转化成_______________。应用：___________、黄酒、米酒等酿造。【合作探究】 合作探究一

1、浏览教材，了解制作酸奶的条件，看视频“自制酸奶”。

2、以下方法步骤的意图你明白了吗？

①为什么要清洗烧杯和玻璃瓶等实验器材，并进行加热处理？ ②哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你从中得到了什么启示？ ③本实验是制作酸奶，为什么还要加酸奶呢？ ④此实验中的变量是什么？ 合作探究二

看视频“自制米酒”。讨论以下问题：

1、白酒的酿造过程出除了用到酵母菌的作用外，还用到了什么微生物，其作用是什么？

2、为什么水果放久了会产生酒味？

3、在白酒的酿造过程中，按先后顺序排列正确的是（）①将发酵液中的酒精进行分离、浓缩②淀粉原料与霉菌混合③霉菌把淀粉分解成葡萄糖④在厌氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精

A、①②③④

B、④②①③

C、②③④①

D、④③②①

教学反思：

本节课与学生的生活比较贴近，课上加入了两段生活中真实的生物技术提高了学生的兴趣，收到了不错的效果。对于学生来说在学习中也能收获快乐，一举两得。

第三篇：生物八年级下册实验教案

生物八年级下册实验教案

7.1.1 植物的生殖 —— 扦插材料的处理

授课时间： 地点： 课时累计：1

一、目的要求：

1．进一步掌握对照实验的设计 2．运用生物知识解决实际问题

二、材料用具：

剪刀，葡萄枝，花盆，肥沃湿润的土壤。

三、方法步骤：

1、提出问题：适宜扦插的材料，需要怎样处理才容易成活呢？

2、作出假设：

3、制定计划：

（1）、准备生长健壮的植株材料，还有插器、基质、剪刀及标牌等。（2）、要注意设置对照，还要注意实验的样本不要太小，以便减少统计误差。（3）、确定每隔多长时间观察一次。实验组和对照组应当同时观察和照料。（4）、设计一个表格，记录每次观察的情况。（5）、判断扦插的枝条是否成活。

4、实施计划：

实验组 对照组

5、分析结果，得出结论：

四、讨论：

1．为了扦插成活，影响它成活的外界因素还有哪些？ 2．通过这次实验，你获得了哪些经验和教训？

3、为什么扦插葡萄枝上端切口角度要45度？

4、我能否可以将枝条倒过来扦插？

对变量的处理 10天后 20天后 7.2.5 生物的变异 —— 花生果实大小的变异

授课时间： 地点： 课时累计：2

一、目的要求：

学会运用数学统计方法来研究生物变异问题

二、材料用具：

大小花生各30粒，一把直尺，两个直角三角板。

三、方法步骤：

1、提出问题： ① 为什么同一个品种的花生有大有小呢? ② 为什么大花生里有小花生,小花生里有大花生哪?

2、作出假设：:① 是环境引起的,是营养问题;② 是基因变异引起的

1、制定计划：

取出准备好的材料和用具进行实施实验。

教师点拨学生绘图时,可提醒学生根据自己的观察习惯绘制,这样便于分 析问题,提醒学生 将测量的数据统计并记算出大花生和小花生果实长度的平均值。

教师巡视各组完成情况并选择绘制优秀的具有代表性的图形和大小花生 果实平均值,用实物投影仪展示。

4、实施计划： 长度

5、得出结论：

四、表达与交流：

1、引起变异的原因很多，首先决定于 的基础不同，其次与 也有关系。单纯由于 引起的变异，是不会遗传给后代的。

2、每种生物都能够基本上保持稳定，并且丰富多彩，向前发展，其原因是生物都有 和 的特性。

3、某种自花受粉植物连续几代只开红花，在一次突然性冰冻后，偶尔发现一株开白花，且其后代均开白花，这种变异是由于 发生改变引起的，属于 变异。

个数

7.3.3 生物进化的原因 —— 模拟保护色的形成的过程

授课时间： 地点： 课时累计：3

一、目的要求：

学会运用数学统计方法来研究生物变异问题

二、材料用具：

大彩纸一张，四种不同小彩纸（其中一种与大彩纸颜色相同或相近）。

三、方法步骤： 1．提出问题。

为什么会形成保护色，保护色又有什么用？ 2．作出假设。

保护色可以起到使捕食自己的动物不易发现自己，在生存竞争当中保存自己。3．实验步骤。

（1）.准备一块可以模拟草地的彩纸、红绿黄蓝四种颜色的长约2cm的小彩纸各

100张；

（2）.从小彩纸中任意拿出100张（每种颜色都要有），并记录各种颜色小彩纸的张数；（3）.将小彩纸撒在草皮上，以最快的速度捡起最易发现的小彩纸，直到草皮上剩余25张，并记录剩余各种颜色小彩纸的张数；

（4）.向草皮上撒剩余25张小彩纸各种颜色小彩纸数4倍的小纸，并记录各种颜色小纸的张数；

（5）.重复3、4两步骤三遍。

4、实施计划： 纸片 颜色 第一代 开始 数目 幸存 者数 第二代 开始 数目 幸存 者数 第三代 开始 数目 幸存 者数 第四代 开始 数目 幸存 者数 第五代 开始 数目 幸存 者数

5、得出结论：

四、表达与交流：

1．为什么最后幸存者数最多的是与环境相同的个体？ 2．与与环境相同的个体能否再生出与环境不同的新个体？

3、保护色是怎样形成的？

8.3.2探究 酒精或烟草浸出液对水蚤心率的影响

授课时间： 地点： 课时累计：4

一、目的要求：

1、通过探究酒精对水蚤心律的影响，理解酗酒对人体健 康的危害。

2、实验方法：学会设计相互对照实验，相互对照与统计方法。

3、学会运用数学统计方法，绘制曲线图： 以水平轴为溶液浓度，以纵轴心跳次数。

二、材料用具：

显微镜、不同浓度酒精溶液、载玻片，吸管、量筒，计时器，水蚤等

三、方法步骤：

1、提出问题：酒精对水蚤心率的影响

2、作出假设：如果酒精加入到含水水蚤的水中，水蚤的心率加快了，说明酒精对水蚤

生命活动有影响。如果酒精加入到含水水蚤的水中，水蚤的心率没有受到影响，说明酒精对水蚤生命活动没有影响。

3、制定计划：(1)在池塘用小网捕捞水蚤，或在花鸟鱼虫市场购买水蚤。(2)用吸管吸取一只水蚤放在载玻片上，轻轻盖上盖玻片，在显微镜下观察水蚤心脏跳动并 记录速率（次/分）

(3)将不同体积分数的酒精（5%、10%、15%、20%）滴加到载玻片上。(4)观察酒精对水蚤心律的影响。

4、实施计划： 酒精液做实验： s内心跳次数 清水 1% 3% 5% 8% 10% 15% 20% 将以上数据转换为如下图表（图14）。

5、得出结论：

四、表达与交流：

1．吸烟或吸毒有哪些危害？ 2．酗酒有哪些危害？

第四篇：2014新人教版八年级下册生物教学计划

八年级下册生物教学计划

一、学情简况

上学期生物的平均成绩在八年级全学科排名靠后，虽然高分还可以，但由于不爱学习的学生较多，因此班平均被拉下来了。这个学期要想办法调动学生的学习积极性，争取成绩有较大的提高。

二、教材分析

本学期教学内容介绍生物的生殖和发育、生物的遗传和变异及生物的进化、传染病和免疫，用药和急救、了解自己、增进健康。共6章，内容较上一个学期少了一些，探究实验减少了一些，增加了观察和思考，科学、社会、技术栏目。增加了学生的阅读量，扩大了知识面。

三、教学目标

1．全面提高学生的科学素养为宗旨，培养学生的创新精神和实践能力。

2．在继续抓好“课改”实验的过程中，努力学习有关教育理论，不断提高对“课改”的认识，力争在原有的基础上，使自己的高效快乐课堂教学有所创新、有所突破。

3．继续探究试教过程中新的教学模式，积极吸取上一年的“课改”经验，继续收集和整理相关的资料，固化“课改”新成果，并完成好相关的课题。

4．继续研究和推广校本教研的内涵和经验,充分调动教师们的积极性,发辉学校教研组群体优势，继续尝试开展学校开放日活动。

5．继续探究新课程的评价体系，特别是建立学生学习过程的评价和终结性评价标准，并在初二完成教学任务的基础上，总结试教二年的经验和体会，初步归纳整理出适合我校校情的评价体系。

6．通过学习使学生更清楚地知道生物的生殖和发育，从而更有意识地保护生物，促进社会发展。

7．通过学习使学生知道如何健康地生活。8．对学生进行唯物主义和爱国主义教育。

四、教学要求

1．教师在教学中要继续认真落实《课程》提出的课程理念：面向全体学生，实现因材施教，促进每个学生的充分发展；努力提高学生们的生物科学素养，教学目标、内容和评价都应有利于提高每个学生的生物科学素养。2．大力倡导“问题即课题，教学即研究，成果即成长”的教育科研观。教学中要有科研意识，要边实验、边研究，力争做一名科研型快乐的教育工作者。

3．在教学中，要努力使学生在知识、能力、情感、态度和价值观等方面有所发展，必须引导学生主动参与和体验各种科学探究活动。

4．教师在传授知识的同时要特别注意科学研究方法的培养。要注意对学生综合能力的培养。教师要通过组织学生参加各种实践活动，培养学生的学习兴趣。教师要力争创造条件开全教材中提出的调查、技能训练、练习、探究和资料分析活动。

5．教学中要注意合理选择和组合好直观教具与现代教学手段的整合。6．积极组织好生物小组活动，能够对生物学有特殊兴趣的学生进行个别指导。

五、提高措施

1、精心采取先进的教学方法，对新教材进行培训。

2、精心组织和策划好课堂教案。

3、探索新的教学方法，做到课堂质量高效率。

4、进行课外辅导和写小论文及做小制作，提高学生的兴趣。

5、认真批改作业，从中解决学生存在的问题。

6、培养优生，转化后进生。

六、进度安排 周次 授课内容

1----2 生物的生殖和发育 3----5 生物的遗传和变异 6----7 生物的进化 8----9 传染病和免疫 10--11 复习期中考试 12--13 用药和急救 14--15 了解自己 增进健康 16--20 期末复习、期末考试

第五篇：八年级下册生物

八年级下册生物：第一节：1原始大气的成分。2原始大气成分的特点。3米勒实验过程。4。1965年，1981年。第二节：1化石证据是研究生物进化最直接的证据。2岩层与化石关系3同源器官的定义。4分子生物学证据。第三节：1生物进化总体趋势。2生物进化树。3原始单细胞藻类——原始苔藓植物和蕨类植物——原始种子植物。原始单细胞动物——原始无脊椎动物——古代脊椎动物。第四节：1达尔文自然选择学说：过度繁殖、生存斗争、遗传和变异、适者生存，不适者被淘汰。2人工选择。总结：原始大气中的无机小分子物质可以转变成有机小分子物质，然后再合成有机大分子物质。这些大分子物质在原始海洋中长期积累和相互作用，形成独立的体系，最终演变成具有原始新陈代谢和能够自我繁殖的原始生命。现代的各种生物都是原始生命通过漫长的年代进化而来的。