预防食物中毒教案（推荐）

第一篇：预防食物中毒教案（推荐）

预防食物中毒

教学目的： 让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学准备：课件

教学课时：一课时（三分钟）教学过程：

一、导入

师：同学们，记得有个伟人说过我们是八九点钟的太阳，祖国的未来属于我们，而生命对于每个人来说都只有一次，所以我们应该珍爱它，才能为祖国的未来贡献力量。

师：那么，你知道什么是食物中毒吗？食物中毒有哪些特征吗？怎样分类？如何预防食物中毒呢？

二、教师边讲解边补充。

1、什么是食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

2、食物中毒的分类

（一）细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。（多媒体出示）

（二）有毒动植物食物中毒

有毒动植物食物中毒是指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的食物中毒。包括：①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。

举例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。

预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。

（三）化学性食物中毒

化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量，在感官上无异常，但确含有某种或几种“化学性毒物”的食物，随食物进入体内的“化学性毒物”对机体组织器官发生异常作用破坏了正常生理功能，引起功能性或器质性病理改变的急性中毒，称为化学性食物中毒。

a、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。

b、有机磷农药中毒。

（四）怎样预防食物中毒 a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

b不吃生、冷、不清洁食物。c不吃变质剩饭菜。

d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。e不要长期吃辛辣食品。

f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。

j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。

总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证同学们的身体健康。

第二篇：食物中毒预防教案

食物中毒知识与预防

南城中学 孟丽芳

教学目的：

使学生了解什么是食物中毒，食物中毒的种类和常见食物中毒的发病原因，以及怎样预防食物中毒，从而养成良好的饮食卫生习惯。教学重点：

教会学生预防食物中毒。教学内容及过程：

一、导入：

询问同学们喜欢吃的食物，介绍收到广泛关注的食品安全问题。学生展示周末自己调查的生活中存在的食品安全隐患问题。教师展示食物中毒的相关新闻报道及数据。

揭示本课学习内容：什么是食物中毒？食物中毒有哪些特征？食物中毒的分类有哪些？如何预防食物中毒？

二、什么是食物中毒

先提问学生，再明确答案：食物中毒，是指患者所进食物被细菌或毒素污染，或食物本身含有毒素而引起的急性或亚急性疾病。

三、食物中毒的特征 学生先说，教师补充。

食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下特征：

①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行；

②病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主, 剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛；

③发病与食入某种食物有关，病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例

④一般不传染，发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波；

⑤有明显的季节性，夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

四、食物中毒的分类

教师用图片展示：

细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

五、如何预防食物中毒？ 学生先谈，教师再补充。

a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

b不吃生、冷、不清洁食物。c不吃变质剩饭菜。

d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。

e不要长期吃辛辣食品。

f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。

j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。

介绍什么是三无产品，并问学生：知道什么是QS标识吗？ 学生介绍，教师图片展示市场准入制度内容。

六、学生作品展示

学生展示周末制作的“预防食物中毒知识”的手抄报。

第三篇：预防食物中毒教案

预防食物中毒教案

教学目的：

1、让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。

2、让学生了解游泳时或不小心溺水的预防。

3、在学校安全教育中，要认识道路安全标志，了解和遵守交通规则，做到行走安全、外出乘车安全。教学重难点：目标一 教学准备：课件

教学时间：8周星期三（一课时）教学过程：

一、导入

1、陈述一些因食品卫生而出现问题的学生。(有腹泻、腹痛、呕吐等)

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点讲述食物中毒的预防。

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

b不吃生、冷、不清洁食物 c不吃变质剩饭菜

d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品

f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天

j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志(QS)：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

三、强调游泳时或不小心溺水的预防。

为了杜绝因游泳造成溺水，学校规定小学生不准下河、下塘、下溪等游泳。学生由于小，不小心溺水的可能性还是有的。发现青少年溺水，首先抓紧时间进行救护，不会游泳的，迅速取浮物抛入溺水者最近的水中，会游泳的，在确保安全下采取正确的方法进行施救。上岸后，就及时倒水，及时进行人工呼吸及心脏按摩。有运输条件的地方，可以在运输条件的地方，可以在运输工具上施行胸外心脏挤压和口对口人工呼吸，同时将病人送往就近的医疗急救单位。为了防止低年级孩子溺水，要注意以下几方面教育孩子：(1)要教育孩子不单独到井边、塘边等有水的地方玩耍，告诉其危险性；(2)有水缸的学校要在学校加盖。

四、讲讲道路交通安全

在学校安全教育中，首先我们要认识道路安全标志，了解和遵守交通规则，做到行走安全、外出乘车安全。行人必须遵守的规定，行人须在人行道内行走，没有人行道靠右边行走；穿越马路须走人行横道；通过有交通信号控制的人行横道，须遵守信号的规定；通过没有交通信号控制的人行道，要左顾右盼，注意车辆来往，不准追逐，奔跑；没有人行横道的，须直行通过，不准在车辆临近时突然横穿；有人行过街天桥或地道的，须走人行过街天桥或地道；不准爬马路边和路中的护栏、隔离栏，不准在道路上推扒车、追车、强行拦车或抛物击车。行走时不可以一心两用，边走边看书，或边走边想问题，或边走边聊天，边走边玩

五、让学生互相交流，谈谈体会。

六、总结

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。教学板书:

预防食物中毒 食物中毒的特征： 自我救护方法: 怎么预防：

防溺水教育 交通安全教育 教学反思：

通过本节课的教育学生了解了食物中毒的症状，知道如何进行简单的救治，但学生的习惯还需要慢慢养成。

第四篇：食物中毒预防教案

第八课 食物中毒预防

教学目的：

使学生了解什么是食物中毒，食物中毒的种类和常见食物中毒的发病原因，以及怎样预防食物中毒，从而养成良好的饮食卫生习惯。教学重点：

教会学生区别食物的新鲜程度，变质食物不能吃。教学建议

1、可结合实例讲解食物中毒的种类和症状。

2、结合教材有毒植物中毒预防简表及五种动物食品质量鉴别，计述细菌性和非细菌性食物中毒。

3、结合实例，说明食物中毒的预防措施，教育学生养成良好的卫生习惯，把住“病从中人”关。教学内容及过程：

一、导入：

同学们，你们了解什么是食物中毒吗？

凡是吃了被细菌或其毒素污染的食物，或含毒物的食物、以及有毒食物所引起的急性中毒性疾病，称为食物中毒。

二、食物中毒的种类

1、按中毒病因，食物中毒可分3类：

细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒。

2、食物中毒的一般症状

集体共食可疑食品发生中毒后，有胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、等症状。

3、细菌性食物中毒的发病原因

引起细菌性食物中毒有食物被细菌污染、细菌繁殖和未彻底加热灭菌3个主要环节。

4、食物中毒的预防方法

对细菌性食物中毒的预防方法:防止食品污染、控制细菌繁殖、进食前彻底加热灭菌

5、几种常见的食物中毒

（1）细菌性食物中毒 河豚鱼中毒

（2）发芽的马铃薯中毒 霉变的甘蔗中毒 白果中毒（3）豆浆中毒 未煮熟扁豆中毒（4）亚硝酸盐中毒等。

三、在校学生学生如何预防食物中毒？

针对年龄特点，我们应该主要做到以下几点：

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

预防食物中毒安全教育歌 食物中毒在预防，功夫完全在日常 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良 专人餐具专人用，饭后洗净袋内装

生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘 夏天本是高发季，保持警惕别遗忘 熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防 不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊 饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏 生熟食品要分开，生熟工具别混放 交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃 生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝 把好并从口入关，身体永远保健康

课后小结：

通过本课使学生重视食物中毒并做好预防工作。

第五篇：怎样预防食物中毒教案

《怎样预防食物中毒》教案

熊村中心小学 吴晋妹

教材分析

本节课是华文出版社出版的五年级《我的安全我知道》一书中，第二章第5课《怎样预防食物中毒》。其主要内容是：先以教师食物中毒为案例，引出重视食品安全的必要性，最后对怎样预防食品中毒的几个基本方面详细讲解列举。旨在让学生加强卫生和饮食常识学习，形成良好的个人卫生和健康饮食习惯，提高自我保护能力。

学情分析

五年级学生的个性正处于逐渐形成，并追求独立的阶段，他们对周围事物仍然充满好奇，以至急于探索和体验，却往往忽视了自身的安全。特别对于与之生命息息相关的食品安全问题，学生们在生活中缺乏认知，更别说食品中毒问题。因而，对他们进行怎样预防食物中毒知识教育，就显得尤为重要。

一、教学目标

1、知识目标：通过真实案例分析讨论，学生能明白食物中毒的危害，以及掌握怎样预防食物中毒的基本知识。

2、能力目标：通过课堂中实物展示和情景剧表演留下的深刻印象，学生能将怎样预防食物中毒运用生活实践。

3、情感目标：学生能提高食品安全意识。

二、三、教学重难点 教学方法 掌握分辨中毒食品的基本常识，懂得如何预防食品中毒，并能将所学知识运用到生活中去。

1、情景教学法：教学过程中有目的地引入一些多媒体画面，形成表象，让学生如闻其声，如见其人。

2、提问启发法：教师有针对性地及时提出与课题相关的问题，启发学生主动思考。

3、讨论分析法：让学生与学生之间进行讨论交流，增强学生自主学习能力。

4、情境教学法：情景剧的表演帮助学生理解教材，并使学生的心理机能得到发展。

四、五、教学准备 教学过程 变质过期的包装笋干、多种安全食品和不安全食品、食物中毒真实案例

（一）案例导入，激发兴趣

1、教师拿出一包有明显腐败过期的笋干，诱导性地提出问题：“今年吃早饭时，老师从冰箱里拿了一包笋干准备下饭。可是，后来我却没有吃，你们能猜出是什么原因吗？”

2、学生自己说出此笋干不能吃，吃后会导致身体各方面的不适，甚至导致中毒。

3、顺势揭示主题：“对了，食品安全有了问题，我们的生活质量就会大打折扣，生命健康就会收到严重威胁，这节课我们就来谈谈怎样预防食物中毒。”

（以自身相关的生活事件为案例，既给学生一种亲切感，又可以激发学生的学习兴趣。）

（二）交流讨论，课题深入

1、“在生活中你们是否也听到，看到甚至亲身经历国类似这样由于使用了不当的食物而影响身体健康，甚至进发为食物中毒的情况呢？他们都是因为什么原因引起的？有什么症状呢？”教师提出问题，学生集体交流课前搜集，调查食物中毒的案例。之后教师也播放自己收集的食物中毒真实案例、图片，与学生一同分享。

（强化学生对食品安全危害的意识，侧面反映预防食物中毒的重要。）

2、“既然食物中毒危害如此大，那我们是不是应该来预防食物中毒呢？让我们先来看看小芳是怎么做的吧。”播放有卡通形象的预防食物中毒视频，学生边观看边思考。

3、“大家说小芳她做的对不对？那预防食物中毒做到以上几点就够了吗？”学生进行预防食物中毒的讨论补充。

（卡通形象视频更吸引小学学生，效果也更直观深刻。问题转化强烈，更有助于学生自主思考和探索。）

4、学生讨论补充后，教师进行归纳总结。（课本第23-24页内容）

（三）、掌握方法，表演巩固

1、教师直接出示多种安全食品和不安全食品，让学生近距离观察，分析，掌握，辨别过期、变质、劣质、“三无“等一系列可能危害人体健康的食物。

2、“那么你们在生活中会时刻注重预防食品中毒吗？如果遇到不注意的亲戚朋友，你会怎么办呢？”即兴创设一个情景剧。学生表演，过程中教师适当给予指导。

（理论知识与生活实践相结合，切身感受预防食物的重要性，巩固和深化本课知识。）

（四）、升华主题，课题延伸

“大家对预防食物中毒的知识掌握地非常好。可是生活中的各种事情真是防不胜防，如果真的碰到有人不小心食物中毒了，你们要怎么做？”学生回答拨打120送医院治疗。（让学生在掌握预防食物中毒知识的同时，也要学会冷静处理食物中毒的事件。）

六、七、作业设计 板书设计

怎样预防食物中毒 将你学会预防食物中毒的方法，传授给伙伴或亲人

八、课后预测

《怎样预防食物中毒》这堂课，通过生活中真实的案例，向学生进行了生动形象的讲述，学生精力集中，记忆深刻。课件、图片、视频、食品食物的运用、情景剧表演的配合，吸引了学生的注意力，为他们进行了“预防食物中毒”的深刻教育，相信学生一定能够掌握预防食物中毒的知识，增强自我食品安全保护意识。