细菌、真菌和病毒-复习课(教学设计)

第一篇：细菌、真菌和病毒-复习课(教学设计)

《细菌、真菌和病毒》复习课

【教学目标】

1．通过互学、填图、表格和练习掌握细菌、真菌和病毒的主要特征。2.通过看图记忆细菌、真菌在自然界中的作用。3.通过自学了解细菌、真菌和病毒与人类生活的关系。【教学过程】（对学）考点

一、细菌、真菌和病毒

1.自学小组各成员都掌握细菌、真菌和病毒的主要特征。

2.对学填图认识和说出细菌、真菌和病毒的形态与结构，再通过中考题和变式题巩固知识。通过填表总结比较细菌、真菌和病毒的特点。点拨

①.细菌与真菌在结构上的主要区别： ②.芽孢、孢子和病毒结晶体的区别：

考点

二、细菌和真菌在自然界中的作用（看图记忆）1 作为分解者参与物质循环 2 引起动植物和人患病 3 与动植物共生

点拨：腐生、寄生、共生的区别

考点

三、人类对细菌和真菌的利用 食品制作 2 食品贮存 3 疾病防治 4 环境保护

巩固训练

1.对学 《中考突破》中练习。

P125-8； P127-

5、14； P129-

4、12； P131-

7、10； P133-

5、21； 2.小组代表评讲

【教学设计】

一、细菌、真菌和病毒

二、细菌和真菌在自然界中的作用

三、人类对细菌和真菌的利用

第二篇：5.细菌和病毒 教学设计

细菌和病毒 教学设计

教学目标：

一、科学探究目标

1．能用多种方式做好实验记录。2．能设计实验证明适于制作酸奶的环境。

3．能根据模拟法计算繁殖一定数目的细菌所需要的时间。

二、情感态度与价值观目标

1．能从正反两个方面看待细菌和病毒与人类的关系。2．乐于从小养成利于身体健康的习惯。

三、科学知识目标：

1．能从不同的角度描述细菌的特点。2．能说出细菌与动植物有什么不同点。3．能用自己的话说出细菌和病毒的不同点。

四、科学、技术、社会、环境目标

1．能正确判断哪些行为对我们的身体健康有害。2．能举例说明有利于我们身体健康的行为有哪些。

3．能举例说明或体验人类是如何利用一些技术、设备杀菌、消毒的。

（第一课时）教学过程：

一、导入：

每当到了快入冬的季节，大家有时就会患上流行性感冒，你们知道流行性感冒时怎么引起的吗？正是由于细菌和病毒的传播才使我们患上了感冒，今天我们就一起来认识这些极其微小、结构简单的生物——细菌和病毒。

二、寻找细菌的特点：

1．和常见的植物与动物相比，细菌有哪些特点呢？下面请同学们观察细菌的放大图片及课件。（出示有关细菌的问题卡）（1）身体大小有什么特点？（2）生活在哪儿？

（3）怎样繁殖？繁殖的速度如何？

2．请同学们将细菌的特点以图或文字的形式记录在自己设计的图表中

活动过程： a．活动开始，（1）让学生互相交流收集到的资料；

（2）通过图片观察、利用显微镜直接观察，进一步增强对细菌的感性认识；

（3）让学生从身体大小、生活环境、繁殖特点等方面将观察到的细菌与常见的动植物进行比较，在自己设计的图表中记录细菌的特点；

（4）在全班交流的基础上，形成对细菌特点较一致的认识。b．设计图表，认识细菌的特点。并填写记录表。c．交流：让学生说清是怎样知道细菌的特点的。d．小结：

细菌的特点——细菌体积小、基本形态有球状、杆状、螺旋状三种，许多细菌可以成对、成链、成簇等形式生长。多数细菌繁殖迅速，细胞表面具有较为坚韧略具弹性的细胞壁，此外，有的细菌还具有荚膜、鞭毛和芽孢等结构。

三、认识细菌繁殖的速度

1．在刚才的学习中，我们已经认识到细菌的繁殖速度很迅速，现在我们先来看一段细菌繁殖的视频。

2．你能想到什么办法用身边的材料模仿细菌的繁殖吗？（往透明杯里放豆、折报纸）

3．假如一个细菌每隔20分钟分裂一次，你能根据对折报纸的办法所得到的细菌繁殖数量，计算出细菌繁殖所需要的时间吗？

（第二课时）教学过程：

三、细菌、病毒的害与利

1．说说自己曾经患过的疾病，并记录在21页表中 所患疾病 主要原因

2．判断自己所患的疾病中哪些是由细菌或病毒引起的？ 3．病毒生命活动的特点

病毒不能独立生活，必须寄生在其它生物的细胞内，才能表现生物活性。

4．总结细菌、病毒的危害

细菌：腐生细菌可使食物腐败，一些致病菌可使人得病（大肠杆菌能使人得肠道病，痢疾杆菌使人得痢疾，肺炎菌使人得肺炎，结核菌使人得结核病）

病毒：流行性感冒病毒、肝炎病毒、鸡瘟、牛瘟、人的脊髓灰质炎、烟草的花叶病、口蹄疫病毒

5．找出细菌、病毒对人类有益的例子 细菌：制酸牛奶要用乳酸杆菌 制醋要用醋酸杆菌

根瘤菌是与豆科植物共生的细菌，它能产生氮肥，就像化工厂一样，对农业和自然界都很重要

每年地球上都有大量的动植物死亡，每时每刻都产生出大量的尸体、枯枝落叶和粪便垃圾。可是地球并没有像我们想像那样“垃圾”堆积如山，想一想，这些东西最终都到哪里去了呢（地球上一些细菌能分解动植物的遗体、遗物）

病毒：可以用来治疗细菌性疾病和防治农业害虫。例如：用来防治松毛虫

四、让我们更健康：

1．判断23页图中做法是否有利于我们的健康，说说理由，怎样做才能使我们更健康？ 2．学生判断、汇报

3．与同学交流看法，找出有利于身体健康的生活方式

五、作业： 回家制作酸奶

驻操营小学

刘帅

第三篇：细菌和真菌的分布教学设计

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4.下列有关菌落的描述正确的是()。A.每个菌落由大量不同种细菌组成

B.从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的种类

C.细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 D.一个菌落是由一个细菌细胞形成的

5.通常用来作为菌种鉴定的重要依据是()。A.菌落 B.细菌形态 C.细菌体积 D.细菌结构 7.在下列生物中，不属于真菌的是：（）A、酵母菌 B、细菌 C、青霉 D、蘑菇 10．培养细菌和真菌的一般步骤是()①高温灭菌 ②接种 ③配制含有营养物质的培养基 ④恒温培养 A．①②④③ B．②①④③ C．③①②④ D．①③②④ 11．用无菌棉棒擦取桌面，再在培养基上轻轻涂抹，这是细菌和真菌培养方法中的哪一步骤()A．配制培养基B．高压灭菌 C．接种D．在恒温箱中培养

13.培养细菌用的培养皿和培养基，在接种前必须高温处理的原因是（）

Ａ.将培养基高温杀死 Ｂ.将培养基中的菌类杀死

Ｃ.将里面的空气加温 Ｄ.将培养基中的水分蒸发掉

分析有关地球上细菌和真菌分布的说法，其中正确的是：（）A.细菌和真菌只存在于海平面以上10千米； B.细菌和真菌只存在于海平面以下10千米； C.水圈的大部分范围内都有细菌和真菌的存在； D.地球的全部范围内都有细菌和真菌的存在。

第一节 细菌和真菌的分布

【教材分析】从学生身边和生活实际出发，创设情景，通过观察、分析、交流，达到突破重点、解决难点的目的，并适时对学生进行情感、态度和价值观的教育。

【学情分析】学生对细菌和真菌虽有一定的了解，但对它们是什么样？在哪儿？等问题却知之甚少。所以要求教师要注意理论联系实际，通过分析学生熟知的典型事例，了解细菌和真菌的分布特点。【教学目标】

1、通过观察细菌和真菌的菌落，认识菌落的外观形态，辨别被细菌、真菌感染的食品和生物；

2、通过学生介绍，分析培养基的基本成分，了解细菌、真菌培养的一般操作过程，尝试进行相关的实验操作；

3、探究细菌和真菌的分布，分析实验结果，归纳适宜细菌真菌生存的环境条件；

4、根据所学知识，对其他小组的实验结果进行预测，并阐述自己的论据，培养相关的科学素养；

5、引导学生观察生活中的生物学现象，鼓励学生主动参与、乐于探究、开拓创新、交流和合作的精神。【教学重点和难点】

1、重点：细菌和真菌的培养的实验操作过程、设计探究细菌和真菌分布的实验方案，通过观察细菌和真菌的分布状况总结适宜细菌和真菌生长的条件。

2、难点：利用事实说明细菌和真菌的分布状况，总结适宜细菌和真菌生长的条件。

【教学策略】创设情景---观察----分析----交流-----归纳总结----得出结论 【课前准备】 1．教师准备：

（1）细菌和真菌的菌落挂图。（2）自制的细菌和真菌菌落培养基。（3）投影片，有关细菌和真菌的资料。2．学生准备：

（1）查阅有关细菌和真菌的资料。

（2）准备一些发霉的桔子、长毛的馒头、发馊的牛奶、腐败的食物。【课时安排】：两课时

【教学过程】

第一课时

［创设情镜，导入新课］

教师：同学们，当你们走进五彩缤纷的自然界时，首先印入眼帘的是什么？ 学生：有花，有草，有树，还有各种动物。

教师：好，那么，大家可曾想过自然界中除了植物和动物外，还存在另一类生物吗？下面就分组观察各组准备的实物，然后回答你们观察到了什么。

学生：分组观察实物（发霉的桔子、长毛的馒头、发馊的牛奶、腐败变质的食物），讨论。

教师：你们谈一谈观察结果。

学生：桔子上长了绿毛，馒头长有绿毛，也有黄黑斑。学生：牛奶闻着发酸了，但看不到什么东西。

学生：腐败的食物表面有白色小圆斑点，也有绿色斑点。

教师：很好，同学们观察得都很仔细，那么，你们知道这些都是由什么原因引起的吗？要解开这个谜团，就需学习本章讲述的知识——分布广泛的真菌和细菌。

（提醒学生用塑料袋把实物放好，并把手洗干净）［收集资料，了解细菌和真菌分布的广泛性］

学生：细菌和真菌分布得特别广泛，无论是空气中、土壤中、水里乃至我们的身体上，都可以找到它们。学生：科学家还发现，在寒冷的极地，在很热的温泉中，甚至在深海的火山口中还发现了古细菌。

教师：你们的资料准备得很充分。是的，细菌和真菌可以说是无孔不入了。但是，我们在一般情况下用肉眼是看不见它们的（大型真菌除外）只有当它们大量繁殖形成集合体后，肉眼才能看到；其实，刚才同学们观察到的桔子上的绿毛，食物中的斑点都是成千上万个细菌或真菌组成的菌落。下面你们认真观察菌落图片和老师培养的菌落实物，以小组形式观察、讨论、思考，选出每组回答较全面的同学作小组发言，看哪个小组总结的最好。

（出示不同形态的菌落图片及教师培养的菌落实物）

教师：刚才经过小组讨论总结，现请小组派代表总结两种菌落的特点。学生：细菌菌落比较小，呈白色，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。

学生：真菌菌落较大，颜色呈红色、褐色、绿色、黑色、黄色等，形态呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状。

教师：同学们观察得很仔细，总结得也很全面，那么，你们能不能结合日常所见，举一些细菌和真菌菌落的例子呢？

（学生活动）

热烈讨论，思考，积极踊跃回答。

学生：我家在夏天做的米饭放久了，在表面就会出现一片一片的白色，绿色，红色斑点。

学生：我家平房放的皮鞋，在夏天的时候容易长绿毛。

学生：吃不了的馒头、面包放久了，就会长些白色、黑色或绿色斑点。学生：水果放久了就会腐烂。

教师：你们举得例子太好了，说明你们真是生活中的细心人，确实这些都是由细菌或真菌引起的。在你们查找的资料中，有没有关于细菌和真菌与人类之间发生的真实故事呢？

如果有，大家不妨互相交流，共同增长见识。学生：19世纪的欧洲，肺结核病十分猖獗，每7个人里就有1人被它夺去生命。科赫为了找到肺结核的病因，日夜在显微镜下观察，发现了致病的结核杆菌。通过动物实验，他证明结核杆菌能通过空气传播，使人患肺结核。

学生：将结核杆菌放入土壤，它会被杀灭。土壤里有约10万种微生物，是谁杀死了结核杆菌？美国微生物学家瓦克斯曼不厌其烦地将土壤里的微生物一一进行培养试验，终于在实验到10000多种微生物时，找到了杀灭结核杆菌的菌，提炼出链霉素，为医学工程作出了杰出贡献。

学生：1928年，英国圣玛丽学院的讲师弗莱明发现，培养葡萄球菌的培养基里长出了霉花。奇怪的是，霉花周围的葡萄球菌不见了，难道是霉菌杀灭了葡萄球菌？他试着将霉菌用水稀释后，滴进其他细菌培养基里，结果，霉菌又杀死了其他病菌。弗莱明喜出望外，将这种霉菌分泌出的杀菌物质称为“青霉素”。青霉素在战争中救治了许多伤员，于是，青霉素与原子弹、雷达一起，被誉为第二次大战时期的三大发现。

学生：1855年，法国里尔的酒厂常为美味啤酒变酸而苦恼，就去请教里尔大学教授巴斯德。巴斯德在显微镜下发现，啤酒变酸是酒里的乳酸杆菌捣乱。于是，他用加热的方法杀死乳酸杆菌，保证啤酒不变酸。他成为发明消毒法的第一人。后来。巴斯德又发现了使蚕生病的致病细菌，成为现代微生物学的奠基人。

……

教师：从刚才同学们交流的故事中，看到许多科学家为战胜病菌，一丝不苟，严谨治学，为我们树立了学习的榜样。

教师：下面我给大家讲个肉汤的故事。

1872年，普鲁士医生科赫让妻子熬了一锅肉汤，用来培养细菌，进行研究。细菌在肉汤里繁殖得又多又快。但是，各种细菌混杂在一起无法分离出单纯的菌种来研究。一天，科赫吃饭时，看妻子做的琼脂果冻，大受启发。于是，他在琼脂胶液里加进牛肉汤，冷却凝固成肉汤琼脂，再接种细菌，果然繁殖出了单纯的菌种。他又给透明的细菌染上颜色，在显微镜下就能清清楚楚地看到细菌的活动了。科赫利用制作的培养基先后抓住了霍乱病菌、疟原虫、锥体虫等害人精，还成功地控制了牛瘟、淋巴腺鼠疫、回归热、昏睡病等恶疾的蔓延。1905年，他获得了诺贝尔生理学和医学奖。从以上故事中，我们可以得出一个结论——在进行微生物研究中，配制培养基是很重要的。下面同学们自学课本56页第二段，并思考以下问题。

（投影仪打出）1．怎样配制培养基？ 2．什么是接种？（学生活动）

阅读课本，思考问题，尝试回答。

学生：用牛肉汁（或土壤浸出液，牛奶）与琼脂混合在一起，就可以制成培养基。学生：将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种。

教师：回答得很好，你们想一想，在接种之前，我们把配制好的培养基应如何处理，才能保证实验的成功？

学生：必须进行高温灭菌。

教师：接种后，应把培养基放在什么地方培养？

学生：应把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养。

教师：很好，我们已经认识了细菌和真菌的菌落，那么在我们周围，哪些地方细菌真菌比较多呢？各个小组可以根据自己感兴趣的课题设计实验方案，限时5分钟，小组派代表展示自己的方案，然后从老师这里领取两个配置好的培养基，继续进行自己的探究实验。

学生：讨论实验方案，展示自己的设计思路，使方案有科学性、严谨有对照。

教师：同学们拿到了老师提供的实验材料，也可以利用自己家里现成的材料来培养细菌和真菌。下节课希望大家都能参与展示自己的实验结果。

【课堂小结】 教师：这节课我们了解了生物圈中除了动物、植物外，还有另一类生物——细菌和真菌，观察了菌落图及培养基，总结了两个菌落的特点，通过互相交流了解了医学发展的历史，激发了大家探索未知世界的兴趣和学习科学家一丝不苟的精神。

板书设计：

第四章第一节细菌和真菌的分布

一、观察菌落 1．细菌菌落 2．真菌菌落

二、细菌、真菌培养的一般方法 1．制备配养基 2．接种

三、小结 教学反思：

应用新课程理念，使学生利用自己的生活经验，按照由宏观到微观的顺序，初步了解细菌和真菌的培养方法，初步学会不同环境中细菌和真菌的检测方法，掌握细菌菌落和真菌菌落的本质区别以及细菌和真菌大都需要温暖、潮湿、有机物丰富的环境条件的理性知识。

由于本节课涉及到微生物技术方面的概念与操作，学生几乎没有这方面的知识储备。所以我先让学生自己示范如何接种，然后在示范正确的方法。运用实物投影和现场操作相结合的方法，让学生对微生物技术有比较具象的了解。用实物图片和实物展示的方法，让学生真实接触具体的菌落，对真菌菌落及细菌菌落有比较具体的了解，通过自己的观察辨别两种菌落的不同。由于时间有些紧张，这节课中设计方案展示环节讨论的不够充分，未能让所有小组代表在课堂上展示自己的设计方案。在以后的教学中应该注意时间的合理安排。细菌和真菌（除一些大型真菌外）通常用肉眼观察不到，使它们在学生面前显得很抽象，增加了教学的难度，在本堂课笔者试图通过三个方法去突破难点：第一，举一些常见的由细菌和真菌引起的生活现象（如牛奶变质，酿酒等）让学生感受到细菌与真菌的存在；第二，展示一些细菌与真菌的图片和实物，让它们变得具体、形象，使学生对细菌和真菌有初步的认识；第三，也是最重要手段，引导学生认识细菌或真菌可以经过一定的方法培养，使之生长成肉眼可见的菌落，将“木”变成“林”，变成“森”，于是不可捉摸的细菌和真菌变得可见了，变得生动了，再通过课外活动小组的展示与讨论，学生就产生了探究细菌和真菌有关问题的强烈兴趣，产生了许多与生活实际相联系的课题，并且跃跃欲试，最终以小组为单位形成完整的探究方案。

这节课我们了解了生物圈中除了动物，植物，还有另一类生物——细菌和真菌。通过配制培养基，培养细菌和真菌，熟悉了细菌和真菌的培养的一般方法，观察了菌落并总结了两个菌落的特点。我们通过探究实验，知道了细菌和真菌是生物圈中分布最广泛的生物。对细菌和真菌的生活条件也有了一定的了解。本节课力求通过创设问题情境，采用启发式思维，并通过富有吸引力的教学，启发学生学习的兴趣以及积极性，还通过引导学生分组进行科学探究使生物课堂能真正达到促进学生全面、自由和充分发展的目的以及培养学生自主探究、合作交流的能力。

1、合理调整教材内容顺序，更利于学生理解。

教材中的内容是先观察细菌和真菌的菌落，再进行探究“检测不同环境中的细菌和真菌”，根据启发式思维的认知规律，也为了方便学生从探究中来获取、总结、归纳知识，我对教学内容的顺序进行了合理的改动，将观察实验以及总结细菌和真菌的分布、生存条件都放在了最后，作为培养细菌和真菌的观察指导，突出了探究活动在教学中的地位，也使整个探究活动更顺畅，更合理。

第四篇：第四五章细菌真菌复习课教案

第四五章细菌、真菌

课标要求：描述细菌的主要特征及与人类生活的关系。

描述真菌的主要特征及与人类生活的关系。细菌、真菌在自然界中的作用。

举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。复习内容：

任务一1． 细菌和真菌的分布（1）观察菌落

培养细菌真菌的一般方法：

、、、。菌落：细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。（2）检测不同环境中的细菌和真菌 细菌真菌生活的基本条件：、、。任务二2． 细菌（1）细菌的发现

（2）细菌的形态与结构

形态：、、。

结构：单细胞、具有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的，有些细菌有荚膜，或者有鞭毛，有些能形成芽孢。生殖： 营养方式：一般为

任务三3． 真菌（1）真菌种类

酵母菌： 细胞真菌

霉菌：、（由菌丝组成）大型真菌：蘑菇、香菇、木耳（2）繁殖： 繁殖

任务四1．细菌、真菌在自然界的作用 1．作为，细菌和真菌对自然界中 起重要作用。

2．细菌和真菌中一些营 生活的种类，导致动植物和人患病。3． 和豆科植物的关系为共生。2．人类对细菌和真菌的应用 食品制作 ：把淀粉分解为葡萄糖的真菌是，能把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的真菌是。能把葡萄糖转化为乳酸的细菌是。

食品保存：主要方法有 法、法、法等。疾病防治：提取 环境保护： 污水等。

预习诊断

1．蘑菇和霉菌的共同特征不包括（）A.菌体是由菌丝构成的

B.体内不含有叶绿素，营养方式为异养 C.无成形细胞核 D.是多细胞个体

2．如果自然界中的细菌和真菌全部被消灭，那么后果将是（）A.草木繁盛，动物大量繁殖 B.动物和人类将免于病患

C.生物尸体极易腐烂 D.植物营养来源发生困难

3．在罐头的制作过程中，总要把罐头密封加热，这与罐头能比较长时间地保存而不腐败变质是密切相关的，其原因在于（）A.高温将细菌杀死 B.密封罐内缺氧，内部细菌无法繁殖 C.由于密封，外界细菌不能进入 D.A和C两项因素的结果

4．图1-15-2所示为有荚膜细菌的模式图，请根据图回答问题：

图1-15-2（1）图中[4]是 ,[6]是。

（2）图中[1]是，其作用是。

（3）图中[2]是，对细菌起 作用。

（4）图中[5]是。

（5）所有的细菌都是 的个体，有些细菌相互连接成，但每个细菌都是可以 的。

课中实施

一、预习交流 学生以小组为单位交流形成本小组的共性结论

二、成果展示.以小组为单位进行展示，分任务完成。

三．精讲点拨

右图为自然界中物质循环示意图，请据图分析回答：（1）作为生态系统的分解者是指图中的[4]，它们在结构上的主要区别是。在生殖方式上的区别是。

（2）在适宜条件下，[4]能把动植物遗体分解为

[1]、[2]、[3] 这些物质可被生产者吸收和利用。

（3）有些细菌和真菌对人类是有益的，请分别列举一例说明。、。

四．反思拓展

．请根据制作甜酒的原理知识回答下列问题：（1）利用酒曲和糯米制作甜酒的过程中，酒曲在制酒中的作用是：。（2）糯米起的作用是。

（3）在制作过程中，为什么要将装置放在比较温暖的地方？

（4）在制作过程中，为什么要尽量少打开容器？

五．系统总结

注意从基础知识和过程方法方面总结

六．限时作业见卷子

第五篇：人类对细菌和真菌的利用教学设计

人类对细菌和真菌的利用

【教材分析】

本节是第四章《细菌和真菌 》第五节，主要了解细菌和真菌与人类生活的密切关系,突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。【学情分析】

通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性，增强感性认识以及理性认识。【教学目标】

1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4．说明细菌在环境保护中的作用。5．关注转基因技术在医药生产上的应用 【教学重点】

1、利用发酵技术制作食品的原理。

2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。【教学难点】

利用发酵技术制作食品的原理。【课前准备】

学生准备：课前一周安排给学生。在家长的指导下实践分组制作甜酒、酸奶或浆水；收集有关食品保存的资料；收集各种抗生素的说明书及其有关的疾病防治的资料；收集利用细菌进行环保资料。分组准备

一组准备：白糖、干酵母、饮料瓶、小气球、泡菜、酸奶、面包、酒、醋、酱油、面酱、豆腐乳及收集有关食品制作的资料，制作甜酒、酸奶或浆水。

二组准备：几种食品包装袋或者包装的食品及收集有关食品保存的资料。三组准备：收集各种抗生素的说明书及其有关的疾病防治的资料。

四组准备：收集利用细菌进行环保资料。

教师准备：课件、试管2个、试管架、1根玻璃导管、澄清的石灰水。【教学过程】

揭示目标

1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4．说明细菌在环境保护中的作用。5．关注转基因技术在医药生产上的应用

导入：我们可以利用细菌真菌在哪些方面为人类造福呢？俗话说民以食为天，我们首先可以利用细菌和真菌来制作各种食品。学生讨论回答，导入课题

教师板书：人类对细菌和真菌的利用 自学课本，讨论交流生活中遇到的问题 为什么我们可以利用细菌、真菌制作食品呢？ 哪些食品是利用细菌真菌制作的呢？

课前第一组的同学进行了深入的研究，请他们交流收集的资料 第一小组交流调查结果

1、调查内容：细菌真菌与食品制作 2：调查对象：超市、家中

3、调查方法：网上查阅资料，向家长请教，实地调查

4、调查内容展示：

（一）追根求源：（发酵原理）甲生表演小魔术：（发酵现象）

向温水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上气球，就可以把气球鼓起来。（展示课前做的鼓起来的气球）你看到什么现象？你有什么疑问？ 质疑：

（1）为什么加水，可以是冷水吗？（2）为什么加糖？（3）气球中的气体是什么？（4）酵母菌有什么作用？

学生猜测气球中的气体是什么。

小魔术师进行下一个魔术表演，石灰水变浑浊。并设疑：你看到什么现象，说明什么问题？ 学生思考回答、教师点拨总结

闻气味，有酒精产生，冒气泡是二氧化碳。总结发酵原理：

酵母菌 葡萄糖 ——→ 二氧化碳+酒精

（二）制作甜酒：

过渡：我们还亲自利用发酵菌种制作了甜酒和浆水，有请其他组的同学分享、品尝、评价制作的甜酒和浆水 A、乙生交流甜酒制作：（1）内容：制作甜酒（2）方法：与父母合作（3）菌种：酵母菌和霉菌（4）制作过程：

①浸泡

取新鲜的糯米约500g（一斤）淘洗干净，放在清洁容器中，用水浸泡（水淹没米面即可）。浸泡时间：夏天2-3h,春秋天6-8h，严冬季节需8-10h。浸到米粒完全涨开后，倒进淘米篮里再淘洗一下，捞起来沥干水分。

②蒸饭

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层洁净的白布，烧水至沸腾。然后，将沥干的糯米放在布上铺平，盖好锅盖，置于旺火上蒸熟。通常需蒸20-25min，至米粒松软。可以自己尝一尝糯米饭的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。如果没有垫上蒸布，糯米会将蒸屉的孔堵死而难以蒸熟。

③淋饭

将蒸熟的米饭盛到淘箩里，用凉开水冲淋（用水要尽量少，不能用生水，防止细菌、霉菌污染），冲至粒粒分开，可用筷子翻动以加快冷却。用手触摸微热（30℃）的时候，将水分沥干装入清洁的容器中（小口坛子、酒坛、砂锅均可）。也可以这样淋饭：将蒸好的糯米饭端离蒸锅，冷却至室温。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米饭弄散摊匀，用水要尽量少。

将酒曲粉末（若酒曲呈块状，须将其碾成粉末）洒在糯米饭上，用洁净的筷子迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀的搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。

④保持温度进行酿制

将容器之余30℃左右的恒温箱中，培养24-28h，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精产生，此时可停止保温。最好再蒸一下，以杀死其中的微生物和酶。这样，米酒就制作成功了。

由于家里通常没有恒温箱，因此要把容器加盖密封，采取一定的保温措施。冬季可用棉被等捂紧保温或放在暖气旁或火炉旁，以提高温度；夏天可用布盖好，并将容器放在温暖的地方。

⑤实验结果

冬天经过2-3天或更长，夏天经过12-24h，即可酿出米酒。也可将米酒用双层干净卫生纱布过滤，将滤出的米酒用干净的盐水瓶或螺纹口罐头瓶装好，拧紧瓶盖，可保存较长时间。

师生共同总结

制作甜酒应该注意的问题：

1、器皿清洁，油腻影响酵母菌的生长。

2、酒曲与糯米的比例合理等。原理：酒曲中的酵母和根霉等微生物，把糯米中的淀粉分解成简单的糖类以及酒精和二氧化碳。

B、丙生交流浆水的制作：（1）内容：制作浆水（2）方法：咨询家长（3）菌种：乳酸菌（4）制作过程：

收获、体会：做了好几次才成功，这让我明白了发酵时必须给细菌、真菌提供合适的条件。也感受到科学研究的艰辛，只有不断探索才能成功。

教师引导学生总结，细菌、真菌生长繁殖需要水、适宜的温度、有机物等生长条件 自学课本总结交流食品保存方法及原理 第二小组交流调查结果 调查内容：食品保存方法及原理 调查对象：超市

调查方法：上网查阅资料、实地调查 调查内容展示（1）食品腐败的原因（2）保存食品的方法和原理

师生共同总结

食品腐败的原因：有适宜细菌真菌生长的条件，有机物，适宜的温度，充足的水分。食品防腐的原理：把食品里的细菌、真菌杀死或抑制它们的生长。调查的收获、体会：

（1）要辩证的看待细菌、真菌的作用，它们虽然引起食品腐败，但却促进了生物圈的物质循环，想想看如果没有细菌、真菌我们地球会是什么样

（2）保存食品的方法很多，有些方法运用不当会危害健康，我们要用我们学的知识健康的生活。

学生质疑：

1、防腐剂有哪些种类

2、我爱吃方便面，可我妈妈说方便面里有防腐剂一包也不让我吃，有防腐剂的食品会危害我们的健康吗？

其实食品的保存还有很多方法，请第二小组交流他们收集的资料 观看第二组学生的演示文稿，倾听学生的表达与交流。（实物）你能说说这些食品用了什么保存方法，依据什么原理？ 教师引导：你对食品的保存还有什么疑问吗？ 自学课本食品保存方法及原理 第三小组交流调查结果：

1、调查内容：食品保存方法及原理

2、调查对象：医药超市

3、调查方法：实地调查、访问，上网查询

4、调查内容展示：

（一）抗生素 A、视频

B、实地调查：各种抗生素（照片）

访问医生：抗生素的作用和注意事项 C：实物：抗生素杀死的细菌种类

（二）利用大肠杆菌生产胰岛 师生共同总结调查的收获、体会：

抗生素原意就是由真菌产生杀死或抑制某些致病细菌的物质。广义指用于治疗各种细菌感染或其以致病微生物感染的药物。

科学技术的发展与人类的健康有着密切关系，现在对利用细菌生产药品这方面的研究还有待开发，我们要努力学习，将来在这方面有所成就。

过渡：希望同学们在生活中能选择安全食品，选择健康的生活方式，使自己健康成长。健康是我们期盼的，但偶尔生病是难免的，很多病都是由细菌、真菌引起的，它们在防治疾病方面是否是有百害无一利呢？ 学以致用：

（1、）你能说说为什么不能滥用抗生素？

（2、）当前流行的甲流使用抗生素有疗效吗？为什么？

滥用抗生素，可引起许多不良的后果如形成超级细菌。因此强调合理使用抗生素，重视抗生素的毒副作用是很有必要的。病毒性疾病不宜用抗生素治疗。

自学课本细菌和环境保护 第四组交流调查结果： 调查内容：细菌和环境保护

2、调查对象：家庭沼气池

3、调查方法：实地调查法、上网查阅资料

4、调查内容展示： A、视频

B、自拍录像：家庭沼气池

5、调查的收获、体会：

这次调查之后我们觉得细菌、真菌的好处可能更多，只是我们还没有发现罢了，我们相信随着人类的科技发展和不断研究，细菌、真菌将会有更大作为。师生总结

细菌在无氧条件下将有机物分解形成甲烷气体，用于照明、做饭。

生：我认为他们的调查很新颖，让我们知道了细菌不光有害，它在环保中有这么神奇的作用。生：现在科学家们正在研究利用细菌生产生物塑料，可以消除我们环境中的白色污染了。谈自己的理想，憧憬美好的未来

从知识、能力、情感态度价值观三方面总结收获，进行表达与交流。

畅想未来：如果将来你有条件进行科研，你会利用细菌、真菌在哪个方面造福人类。