第一篇：食品质量分析与检测教学实习2实习报告
实习日志<一> 实习时间：2014.06.23 实习地点：杨凌 李华葡萄酒厂
今天是实习的第一天，早上先开了实习动员大会，老师给我们讲了这两周实习的目的、流程以及实习过程中的一些基本要求。
本实习旨在通过对食品企业的参观，熟悉部分食品企业的工艺流程，了解党前食品企业的质量管理状况。巩固所学知识，提高理论联系实际的能力。在实习中通过多方获取信息，提高发现问题、分析能力和解决问题的能力。此次实习的主要内容为
1.食品企业调研：参观、调研杨凌周边食品行业相关企业十余家，涵盖粮油加工、畜产加工、果蔬加工、酒类生产和发酵食品等行业类型。
2.专家讲座：聘请杨凌食品质量检验与食品安全管理行业专家，结合实际介绍我国当前食品质量管理与食品安全监管现状与存在问题，为今后择业、就业了解相关信息。
首先，我们参观的是李华葡萄酒厂。李华葡萄酒是我们学校的一个自创品牌，李华 ,是我校葡萄酒学院的院长，国际著名葡萄与葡萄酒学家,中国葡萄与葡萄酒工程学科的奠基者。
酒厂不大，但厂子是葡萄酒学院的实验厂，实习工厂。酒厂使用学校实验田的专门用来酿酒的葡萄品种。亲自采摘。红葡萄，一般是在八，九月采摘。葡萄酒品种和原料葡萄的品种有关。酿酒用葡萄和平时我们吃的水果葡萄是不一样的。酿酒葡萄用的是颗粒小的，籽多，颜色好，红葡萄酒用的是黑紫色，白葡萄酒酿造不带皮，纯汁酿造，红葡萄酒颜色有深有浅，颜色让人赏心悦目。有一种桃红葡萄酒叫“魅力桃红”，新鲜葡萄酒，桃红色，很鲜艳，情人节前后推出。是用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵而成，颜色靓丽，受女性消费者喜爱。葡萄酒按其含糖量不同，分为干酒，甜酒，半甜酒等。葡萄在采摘前要测含糖量，达到要求再采摘回来。葡萄采摘后无法储存，会变软，裹粉消失，为保证葡萄酒的质量，要第一时间压成汁，放在专用框中，每筐只放筐容量的2/3。用机器进行果梗果粒分离，果肉，葡萄皮放入发酵罐中，葡萄酒是没有色素的，纯葡萄汁酿造，不加水。原料葡萄在地里就应去除不好的，并且不能清洗，裹粉中有酵母，此酵母对葡萄酒的酿造与质量有很大影响。放入罐子中，自然发酵，25-28天。品种不同控制发酵温度不同，10天左右，每天要不定期测温度，比重，糖度，酒度，糖全转化为酒精，一半17-18g糖转化为一度酒，发酵完转罐。
干红，含糖4克以下，则证明糖完全转化，分离清汁，原酒，皮。籽可拿出压榨，气囊压榨机，其中含有一些劣质单宁。分别为自流汁和压榨汁，可分开，可混合。葡萄籽，葡萄皮的渣滓，可做实验，其中含有白藜芦醇，白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。一般酒厂，周围没有实验室需要，渣被农户收走，用来喂猪。
葡萄酒的储存，一年陈酿期，每天要观察变化，测各种理化指标，后期管理，发现问题立刻处理，后期变化多，工艺复杂，首先澄清，达到要求才能灌瓶。颜色，口感均要符合标准。达到罐装要求，符合各项标准，符合销售要求，罐装线，深层过滤器，经过除菌器过滤，铂。罐装机为国产设备，费人力。灌装瓶为波尔多瓶，用除菌水，二氧化硫水洗瓶子，并定期检测二氧化硫含量。每瓶酒液高度相同，差一毫升都不合格，宁可多装不能少。由于瓶中酒液与橡木塞之间有空隙，为了保证酒液在贮存过程中的质量，要充氮气，填满空隙，防止氧化，影响口感。塞子要用橡木软木塞，塞子成本五块钱，塞子质量对酒品质影响不同，橡木有特殊芳香物质，可改善酒风味。塞完塞子就要套胶冒，生产日期打在上面，人工加胶冒，要熟练工，贴标，装箱。一般可通过塞子颜色，判断葡萄酒品质，沉淀在塞子上。工厂中自动套冒机，自动贴标机。
老师还给我们讲了一些喝葡萄酒的基本常识。倒酒不超过杯子的1/3，摇一摇晃一晃，称为破坏性闻香，杯口倾斜。
老师曾在课堂上讲过，我们国家现在虽然是一个葡萄酒生产大国，但是不是强国。要生产优质葡萄，就要保证葡萄葡萄酒生产的合理收益，保护葡萄产地，尊重人类环境。李华老师曾说：“中国的酒文化是非常艳丽的一个大家庭，其中也包括了葡萄酒文化。”要让我们的葡萄酒文化发展的更好，前景更明亮，我们就需要不断学习先进的技术，接受先进的知识，扩大自己的容量。这样，我们的葡萄酒文化会越做越好。
实习日志<二> 实习时间：2014.06.24 实习地点：杨凌 陕西粮食仓储有限责任公司
陕西粮食仓储有限责任公司，是首批进入杨凌示范区粮油物流投资建设的粮油企业之一，公司建设用地总结120亩。为了满足粮食仓储工作要求，购置了先进的粮食输送机、清杂机、通风机等。仓房安装有机械通风系统、固定式环流熏蒸系统、电子测温系统三项储粮新技术系统，建成了专门粮情电子检测室和自动通风控制室等。
公司主要业务是承担省级储备粮、国家临时存储粮管理、轮换工作。另外，还常年开展小麦、玉米收购和销售商品粮贸易业务。在库存粮食管理过程中，采用电子测温、环流熏蒸、机械通风、低温储存等先进设备和科学保粮技术。目前，库存省级储备粮达到了数量真实、质量良好、储存安全、管理规范的要求。
他们的计量设备使用的是80吨规格梅特勒托利多电子汽车计量衡。计量室主要是做好出入库数量的原始记录及出入库凭证的填制工作。
我们进入到高达平房4号仓，4号仓储量情况是，设施齐全，隔热，4146吨，26-28℃湿度大概30，根据粮食温度变化判断粮情，有温度检测点埋在粮堆里，利用晚间低温低湿通风散热，从下往上通风，达到循环的效果，库中粮食的情况一般为杂质率达到1%，完善率为6%，储备粮四年一换。
然后，我们来到了浅圆仓储粮区，有八座机械化程度较高的浅圆仓，设计仓容5万吨，分两行四列，每列两个仓，从第一列到第四列每仓高差1米，1号和5号仓装粮线23.75米，仓容达6900吨，仓顶有通廊，在廊道上有可控的环流熏蒸系统，有粮情监测系统，每仓21根测温电缆，每根15个监测点，单仓共计315个监测点。仓顶高度26米。每个仓的卸粮口下有一个钢结构放行立柱卸粮减压柱，作用有两点。一是实现了粮仓从仓顶到仓底下流过程中的减压，减少了粮食的破碎粒，二是减压柱和仓顶的环流风机等设备组成了环流熏蒸系统，有利于实现熏蒸杀虫。
最后，我们来到绿化及办公生活区。这里是以一个仿古四合院的形式坐落在库区，环境优雅，绿化面积多，近4200多平方米，道路宽畅，花草树木错落有致。林荫道旁，绿树环绕，清净，草丛密布、四季常青。古色古香的办公生活区座落其中，有种很舒适的感觉，让员工工作心情好好。最重要的控制室也在这里，由物流集团电气自动化技术人员设计开发了QNF-300型粮库自动化通风控制管理系统，该系统可直接把通风机、线路。配电箱、控制室设备运行指示箱、设备运行执行箱、主控计算机等设备通过远程数字无线进行连接，操作人员在控制室即可完成仓库的通风机的自动开启或关闭，减轻了工作人员强度，节省了仓储费用，还有利于人员的操作安全。
我们还参观了粮油检化验室，其中配备了先进的品种齐全的粮油检验仪器设备，能够进行储备粮的日常检查分析，为储备粮的科学管理提供可靠的依据。
陕西粮食仓储有限责任公司给我的感觉是工作环境很好，而且我们都被粮仓中那么多数量的粮食震撼到，踩在两三层高的粮堆上，有一种说不出的安全感，这可能就是民以食为天的体现吧。还有一个感受就是，随着时代的发展，科技的发展，机械自动化在各行各业的应用越来越广泛，也越来越重要。实习地点：杨凌陕富面粉厂
陕富集团是一个陕西连锁的企业，占地规模宏大，创建于1984年，资产总额6.8亿元，下属富平公司、渭南公司、咸阳公司、大荔公司、安徽蒙城公司、杨凌分公司、陕富农机公司、兴嘉地产公司、金粟山森林公园（AAA级），职工2000多名，年产值40多亿元，是西部最大的面粉加工集团。“陕富”牌面粉荣获“中国名牌”、“全国放心面”；“陕富”牌商标荣获中国驰名商标。拥有11条国内最先进的等级面粉生产线和4条先进的低温全封闭挂面生产线。日处理小麦5000吨，年加工面粉120万吨，年产值40亿元，是西部目前最大的面粉加工企业，位居全国同行业前列。
生产工艺流程为，小麦初清—两道提升—两孔初清筛—毛麦仓—毛麦清理—振动筛—毛麦去石机—洗麦机—调节水分—二次加水—润麦仓—净麦清理—刷麦机—提升机—净麦仓—磨粉机—分道研磨—重复筛选—麸皮—批磨（破碎）—麸片、面粉混合—负压提升—高防筛—分配—循环研磨、筛选—润麦（24h—36h）—清理—进入仪器—筛理—清粉—面粉聚集汇合—磁选—面粉检验—合格则入库，不合格需返工处理。
此厂共六层楼，每层都有不同工序，分为两个大工段，清理工段和制粉工段。运来小麦经人工解袋倒入受料槽后，落入埋刮板输送机，经核子称计量，再落入斗式提升机，提升一定高度后，经除铁器除去铁质杂物，再落入圆筒初清筛清理，除去麻绳等大杂，再经斗式提升机提升至埋刮板输送机输送至毛麦仓暂存；毛麦仓小麦经埋刮板输送机输送至小麦制粉车间净麦仓。
小麦制粉清理工段采用三筛、两打、两去石、一精选、一着水和三磁选的生产工艺，制粉工段采用四皮、五心、二渣、二尾、中后路打麸、一道清粉的生产工艺；全粒法清理工段则采用两筛、一打、一去石、两磁选的生产工艺，制粉采用锤片粉碎机一次性粉碎法的生产工艺。
毛麦由毛麦立仓经斗式提升机进入清理筛，进行第一道筛选和风选，除去大部分粗、细和轻杂，然后进行第一道除石，除去大部分中粗和并肩石，再进行第一道磁选和打麦，打麦后进入第二道筛选和风选，将打麦机打下的中下杂、碎麦及轻杂除去，经着水机着水后，送入润麦仓，润麦后进行第二道去石处理，除去细小石杂，进入第二道磁选和打麦，打麦后进入第三道筛选和风选，除净小麦表面附着的杂质，最后经第三道磁选和喷雾着水机进入制粉间净麦仓。小麦自净麦仓投放至一皮磨，经一皮磨粉机研磨后，通过筛粒分级依次把物料按质量和颗粒大小分成皮料、粗料、心粉、粉等四种类型分别进入二皮磨、清粉机、重筛和面粉收集螺旋机等下道工序，清粉机将来料进一步提纯，而重筛将来料进一步分级，照此原理进行下去，形成了皮磨、心磨、渣磨、尾磨等系统，最终把小麦胚乳从麦皮上尽可能的剥刮干净，并磨成一定粒度的面粉；各系统筛出的面粉通过送粉系统吹入面粉仓或直接输送至谷朊粉车间使用，面粉仓出料也供谷朊粉车间使用，麸皮和胚芽在个系统筛粉时筛出，打包装袋后送入仓库代售。
其中小麦初清和毛麦清理两道工序可以去除小麦上的灰尘，毛麦去石机可以去除小麦中的石子等颗粒物，洗麦机对小麦进行彻底清理，磨粉机将小麦磨成面粉，以供后续操作，在处理过程中小麦和麸皮要分开处理，以防止影响面粉质量和口感，分配室根据麦粒的比重颗粒大小，皮层含量对麦粒进行分配。
参观陕富面粉厂，我觉得，食品加工过程中，卫生要求是很重要的。学到了很多课堂了学不到的东西。面粉是在食品工艺这门课中学的，但当时听完老师讲的，只是知其然而不知其所以然，今天看到面粉厂让我对有些似懂非懂的东西一下豁然开朗了。此次实习对于粮油食品开发方面大开眼界，同时增加了我对自己专业的认识。
实习日志<三> 实习时间：2014.06.25 实习地点：杨凌 杨凌新华水务有限公司自来水分公司
杨凌新华水务有限公司是由杨凌示范区管委会、陕西省石头河水库灌溉管理局、陕西新华水利水电投资有限公司三家股东在原杨凌示范区自来水有限公司的基础上进行重组的股份制有限公司。公司于2010年1月21日在杨凌国际会展中心举行杨凌新华水务有限公司揭牌仪式。主营业务为城乡供水和饮水的开发建设，自来水的生产和供应等。公司下设三个日常管理部门、三个生产经营部门和三个建设管理部门。公司共有员工82人。目前，公司的供水初具规模、生产能力逐步扩大，现供水能力已达4.68万吨/日，有水源井19眼，其中：老城区10眼，新区9眼，固定资产已达5472万元，各类输配水管网长67.1公里，供水范围已覆盖城区，辐射到周边乡村，解决了示范区的供水需求，极大地推动了示范区的建设和发展。公司多年来曾先后被陕西省人事厅、水利厅评为“十佳供水企业”、创佳评差活动“最佳单位”；被中国水协县镇委评为“全国优秀供水企业”、2009年11月，被中国城镇供水排水协会评为“城镇供排水行业贡献先进单位”。连续多年来被上级主管部门评为“先进单位” “安全生产先进单位”等多种荣誉称号。
采用集成式净水处理装置，主要用于除去水中颗粒状杂质悬浮物，固体物及能形成媳妇沉淀过滤，提供符合不同工业生产及生活用水。集成式净水处理装置是由混凝沉淀器，进行彻底的混凝反应，形成矾花，在沉淀区内，城区的水进入砂率过滤室，通过滤层进行过滤，水中矾花被拦截、过滤，过滤后的清水流入升位箱进入清水池，加氯消毒，集成式净水处理装置净水处理工艺为混凝、沉淀、过滤、消毒等工艺。
净水厂经常用到各种水处理药剂，例如前混凝池投加三氯化铁、聚合氯化铝、聚合物。因为每种混凝剂有其PH适用范围，所以还可能根据原水酸碱度投加硫酸，以达到最佳的混凝效果。混凝后再设PH调节池投加氢氧化钠将其中和。这些药剂有些为粉末状，需要先溶解再用隔膜泵投加，有些为液态的，可以直接投加，但可能需要稀释。所有的溶解、搅拌、稀释、投加设备，一般都安装在水厂加药间内。加药间内设备的正常运行与否，直接影响到全厂水处理效果，甚至让某些水处理单元完全失效，致使水厂出水不达标。可见，加药间对于水厂的正常运行与否是至关重要的。
对水的保护从三反面讲：水环境保护：施工污水进行沉淀处理排放，运营期生活污水排至城市污水处理厂。大气环境保护：施工期间采用场地洒水扬尘。噪声防治措施：限制夜间施工、对高噪声机械作业采取防噪隔声措施。固废处置措施：弃渣严格按照水土保持方案设计的弃渣场堆放；生活垃圾分散收集，集中外运至环卫部门统一指定的垃圾场进行处理。
这次的我们的参观可以说是又一次长见识的机会，又一次去学习的机会，就个人来讲，我觉得研发出来的这些净水技术，更加的说明了我们的水资源的稀缺以及水资源的污染严重的问题，我们必要在今后的学习生活中节约用水，为我们的水资源的合理利用贡献出我们自己的力量！
实习地点：陕西黑牛食品工业有限公司
黑牛食品股份有限公司成立于1998年，总部座落在广东省汕头市。经过十年的精心耕耘，现已发展成为全国大型的豆奶粉生产企业之一和国内最具核心竞争力的营养麦片生产企业之一，并在食品行业具有举足轻重的地位，旗下的子公司包括揭东县黑牛食品工业有限公司、辽宁黑牛食品工业有限公司、安徽省黑牛食品工业有限公司、陕西黑牛食品工业有限公司。现拥有含博士、硕士在内的各类专业技术人才及国内先进的全自动生产设施。其中位于广东揭东县的揭东县黑牛食品工业有限公司占地面积近100亩，是早期国内大型的豆奶粉生产基地；坐落于辽宁省沈阳东陵区的辽宁黑牛食品工业有限公司占地面积近200亩，是目前国内最大、最先进的豆奶粉生产基地之一；落户于安徽合肥的合肥子公司，占地面积近300亩，是黑牛食品股份有限公司为响应国家“大豆行动计划”而率先投资的国内第一个双蛋白液态豆奶生产基地，其建成投产将为国人提供一种高科技、安全、绿色、健康的优质双蛋白营养饮品，促进高品位健康生活的全面升级；2008年黑牛食品股份有限公司通过设立陕西黑牛食品工业有限公司，优化了战略布局，有效降低成本，保证西北、西南地区的产品供应，提高了公司的整体竞争力。绿色、保健、均衡营养一直是黑牛食品的孜孜追求，改善国人营养结构、增强中国人体质是他们的梦想。
陕西黑牛食品工业有限公司成立于2008年，投资1.3亿元，占地面积近一百亩，是一家集食品研发、生产、销售于一体的大型农业产品深加工基地。主要致力于豆奶粉的研发、生产、销售。公司生产线通过ISO2000国际管理体系认证，生产“黑牛”牌豆奶粉、燕麦片等十多个系列，畅销全国二十多个省市。
黑牛豆奶的生产流程：黑豆——清选——去皮——豆瓣入生产车间——浸泡20—30min——热汤——冷却——研磨——浆渣分离——真空闪蒸脱腥——储浆罐——调制——均质——灭酶杀菌——喷雾干燥——包装
豆奶的三大主材为东北优质大豆，优质白砂糖，新西兰进口优质奶粉。大豆从东北收购，大豆处理车间，要对大豆进行清选，铅含量不能超标，经过比重机，要将杂质去掉，水分在11-14，烘干后大豆水分应控制在7-8，脱皮，装袋，入库，所以装豆容器应为304不锈钢，将脱皮后的豆子放入豆框，浸泡半个小时，豆子软化后，进行烫豆，放到100℃沸水中烫三次，加入大豆油，目的是为了调配脂肪，让豆子达到一掐就软的程度，脱除豆腥，冷却到40℃以下，豆浆放到暂存罐，进行化糖，按国家标准添加，流水线，煮熟，灭菌，冷却到80℃，细化乳化，若是豆不熟吃了容易拉肚子。排风，进风温度，116℃，高压泵喷雾，进风温度为180℃，排风1-3个负压，包装完，装箱，那个批次都要化验蛋白质，脂肪，微生物等指标。
清选：清洗目的在于除去大豆原料中的杂质、虫蛀豆及霉烂豆，提高产品质量，延长设备的使用寿命，但豆奶生产中特别要注意出去破损豆，否则会影响豆奶的口感。大豆清选一般采用干选为主的方法，通常经过筛选、风选、密度去石及人工挑选等手段才能达到良好的清洗效果。
脱皮：脱皮是豆奶制造过程中的关键工序之一，通过脱皮可以减少土壤中带来的耐热菌，提高产品的耐储性，改善豆奶风味和口感，限制起泡性，降低储存蛋白质中的热变性，赋予豆奶良好的色泽。
制浆与酶的钝化：将大豆磨碎，最大限度的提取大豆中的有效成分，出去不溶性豆的多糖和纤维，还要尽可能的抑制大豆中的异味物质产生。真空脱臭：目的是最大限度的出去大豆中的异味物质。
调制：豆奶的调制是按照产品配方和标准的要求，在调制缸中将豆浆、营养强化剂、赋香剂和稳定剂等加在一起，充分搅拌均匀，并用水调至规定浓度的过程。包括营养成分强化和豆腥味掩盖等。
均质：物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的混合，使产品体系更加稳定，组织细腻，口感柔和，经一段时间的存放无分层，无沉淀现象。
杀菌：通过杀菌控制豆奶中的微生物，防止豆奶放置变坏、腐败。黑牛食品厂是一个较为出色的食品厂，厂区环境优美，绿化做得很好，厂区很宽阔。豆奶充分利用动植物蛋白资源，应用动植物蛋白互补原理将二者有效搭配，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。
实习日志<四> 实习时间：2014.06.26 实习地点：杨凌聚川塑料包装有限公司
杨凌聚川塑料包装有限公司——座落于中国风景秀丽、经济繁荣的农业硅谷陕西省杨凌区，公司创建与1996年，专业生产塑料包装容器：主要产品有：PET瓶杯，PET塑料包装，塑料瓶盖。2008年获得国家塑料包装容器认证。
此公司的生产原料为PET聚酯，是乳白色的小颗粒，来自于石油中，分离得到。我们去参观了瓶胚的生产，生产流程为：选料——配色——上料——烘干——预塑——注射——成型——冷却——检验——包装。其中最重要的为检验这一步骤。因此这一步骤一般选用经验丰富的熟练工人。PET瓶的一般生产过程为：注塑成瓶胚一加热后瓶胚被纵向拉伸一横向拉伸一吹瓶成型。
瓶胚制好之后，可进行吹瓶，也可直接将瓶胚发往所需瓶胚的相关工厂，我们曾参观的很多工厂都是从塑料包装公司买来的瓶胚。吹瓶可按不同模具产出不同用途的瓶子，小一点的瓶胚吹出的是带把的桶，可装油，也可用来装醋或是酱油等液体。在我们参观过程中，负责吹瓶的工人都很熟练，并且要从瓶体是否发白、透明度来判断产品是否合格。
PET瓶的质量取决于所供应瓶胚的质量，瓶胚注塑成型时分为两种，一种是长胶口，另一种是短胶口。国内瓶胚厂家选用短胶口瓶胚的较多，而国外选用长胶口的较多。长胶口的瓶胚由于底部的胶口被切掉，在吹瓶过程中使张力均匀分布，这样吹出的瓶子质量会更好，另外切掉的部分可以回收利用，这样有利于节省原料成本，在石油资源日益匮乏的今天，国内的生产厂家将会更倾向于长胶口的瓶胚。在生产过程中瓶胚质量的控制取决于瓶胚在输送过程中避免被划伤的控制程度。
包装是食品工业生产中必不可少的一部分，也是相当重要的。因此做好食品包装也是很重要的。由一个个塑料小颗粒变为一个个成品塑料瓶，真是个神奇的过程。但是，这个生产过程的自动化程度不够高，所需的人工力量还不少。希望我们的包装产业能有进一步发展，让包装生产技术更上一层楼。
实习日志<五> 实习时间：2014.06.27 实习地点：西北农林科技大学北校区8号教学楼
今天是聘请杨凌食品质量检验与食品安全管理行业专家，结合实际介绍我国当前食品质量管理与食品安全监管现状与存在问题，为今后择业、就业了解相关信息。
首先是杨凌质量技术监督局标准化科的周永明科长来为我们介绍我国现行食品安全监管情况。主要从四个方面来为我们阐述。
一、食品及食品安全的相关概念
我国质监机构的最高部门是国家质量监督检验检疫总局，简称国家质检总局，省以下分两个部门，各省的质量监督局和检验检疫局。
各级质量技术监督局，是国家职能部门之一，国家设国家质量技 术监督局，2001年与国家出入境检验检疫局合并成为国家质量监督检验检疫总局，正部级。省以下设置质量技术监督局，省局对各市县区质量技术监督局实行省以下垂直管理。出去杨凌和去年新成立的西咸新区局外，陕西其他地市以下质监局均已规划当地方政府管理。
质量技术监督局主要职能包括：
（一）负责全省质量技术监督工作。起草有关质量技术监督方面的地方性法规、规章草案；负责与质量技术监督有关的技术规范工作。
（二）负责全省质量宏观管理工作。组织实施国家质量振兴纲要，承担全省产品质量诚信体系建设责任，推进质量兴省战略和名牌发展战略，实施国家和省质量奖励制度；会同有关部门组织实施重大工程设备质量监理制度；组织重大产品质量事故调查；实施缺陷产品和不安全食品召回制度。
（三）负责全省产品质量安全监督工作。组织实施产品质量安全强制检验、风险监控、监督抽查工作；负责工业产品生产许可证管理和纤维质量监督检验工作；监督管理产品质量安全仲裁检验、鉴定；组织开展产品质量安全专项整治工作，依法查处产品质量违法行为，按分工打击假冒伪劣活动；根据省政府授权，组织协调全省有关专项打假活动。
（四）负责统一管理全省标准化工作。组织实施国家标准和行业标准，对标准的实施进行监督，制定和发布地方标准并监督执行，负责企业产品标准（不含食品生产加工企业产品标准）备案工作，负责企业产品执行标准登记工作；综合管理全省组织机构代码和商品条码工作。
（五）负责统一管理全省计量工作。推行法定计量单位和国家计量制度，组织量值传递，依法管理计量器具和强制检定工作；负责规范和监督商品量和市场计量行为；监督管理计量检定机构和检定人员的资质资格。
（六）负责统一管理全省认证认可工作。依法实施实验室资质认定；依法监督强制性产品认证和自愿性认证工作。
（七）承担全省食品、食品添加剂、食品相关产品和化妆品生产加工环节的质量安全监督管理责任，负责上述产品市场准入制度的实施。
（八）承担综合管理特种设备安全监察、监督工作的责任；监督检查高耗能特种设备节能标准的执行情况。
（九）制定并组织实施全省质量技术监督科技发展和技术机构建设规划；组织重大科研和技术引进工作；组织开展质量技术监督的国际交流与合作；监督管理产品防伪工作。
（十）对全省质量技术监督系统实行垂直管理。按照干部管理权限，管理设区的市质量技术监督局的领导干部；按照有关规定，管理本系统的人事工作；协助有关部门管理本系统的机构编制工作；管理本系统的财务经费、国有资产、装备等工作；负责本系统教育培训、思想政治工作和队伍建设。
（十一）承办省委、省政府交办的其他事项。
二、我国规范食品质量安全的法律法规体系
我国食品法律法规主要分为几类，法律，行政法规，地方性法规，部门规章，规范性文件等。
现已颁布实施的与食品相关的法律有《产品质量法》、《标准化法》、《农业法》、《进出口商品检验法》、《进出境动植物检疫法》、《广告法》、《消费者权益保护法》、《反不正当竞争法》、《商标法》、《农产品质量安全法》等。
1995年正式出台的《食品卫生法》应是我国现阶段最全面地对食品卫生、安全作出规定的法律。但是现在的《食品卫生法》还存在着很多的问题。如《食品卫生法》仅对104种农药在粮食、水果、蔬菜肉等45种食品中规定了允许的残留量，总含291个指标；而国际食品法典则对176种农药在375种食品中规定了2439条农药残留标准。这样我们在执法过程中，就会使许多有害物资蒙混过关，给为非作歹者留下作恶空间。又如该法中没有规定为假冒伪劣食品销售者提供原料及其他材料者予以处罚的内容，应当说这是在规范食品市场法律中的重大缺陷。我国的《食品卫生法》从试行到正式颁布已有10多年，有必要根据新出现的问题加以完善和强化，以有效制止和打击食品生产和流通过程中的有损食品安全的行为，保障人民的生命和健康不受侵害。
三、国家对生产加工环节食品质量安全监督的措施
严格市场准入制度，推进食品质量安全市场准入工作，巩固食品质量安全基础工作。对无营业执照、无卫生许可证、无生许可证的食品生产加工企业坚决予以取缔。
国家标准分为强制性国标（GB）和推荐性国标（GB/T）。国家标准的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号（发布年份）构成。强制性国标是保障人体健康、人身、财产安全的标准和法律及行政法规规定强制执行的国家标准；推荐性国标是指生产、检验、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的国家标准。但推荐性国标一经接受并采用，或各方商定同意纳入经济合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，具有法律上的约束性。
四、现行法律法规中明确的主要监管制度
主要包括标准管理制度，食品安全风险评估制度，生产许可市场准入制度，监督抽查制度，标签标示制度，召回制度等。
接下来，是食品药品监督局的李局长来为我们就安全食品进校园话题来做报告。
先是介绍了我国食品安全现状。
随着经济的全球化，食品安全日益成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。
民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。
老师还为我们讲了食品安全管理制度，老师是用自己的话来给我们阐述的，我查了一下，具体内容为下：
一、进货索证索票制度
（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
二、食品进货查验记录制度
（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
三、库房管理制度
（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
(五)建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
四、食品销售卫生制度
（一）食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。
（二）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。
（三）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。
（四）销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。
五、食品展示卫生制度
（一）展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。
（二）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。
（三）展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。
（四）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。
（五）展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。
六、从业人员健康检查制度
（一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。
（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。
（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
七、从业人员食品安全知识培训制度
（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
八、食品用具清洗消毒制度
（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
（二）食品用具要定期清洗、消毒。
（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
（四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。
（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。
九、卫生检查制度
（一）制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
通过这次的讲座，我收获了很多。我们国家虽然存在各方面的问题，但国家如果想要把一件事情做到，还是有这个能力的。有时候把自己当做政府的决策者，想如何能把食品安全做好。首先想到的是严把生产许可关，把不符合食品企业生产条件的小厂、小作坊关掉，停止生产。其次提高生产企业的食品安全生产设施和条件，严格按照食品安全的要求去做。再次加大检查处罚力度，发现违反食品安全的情况，马上停止生产、销售，吊销生产许可证并处以巨额罚款。我想这些措施能够做到的话，食品安全会提升一个档次。如果这样做了之后，食品企业可能每个品类就剩不下几家了，这些家必定也会是实力比较强的企业了。作为一名食品质量安全学习者，我们需要学习的，需要做的还很多。
实习日志<六> 实习时间：2014.06.30 实习地点：陕西凤翔 西凤酒厂
1956年10月，在周恩来总理的亲切关怀下陕西省西凤酒厂成立。1999年以西凤酒厂经营性净资产为核心，联合其他社会法人，组建成立了陕西西凤酒股份有限公司。经过半个世纪的艰苦创业，西凤企业现已发展成为占地50.2万平方米，总资产7.8亿元，年产名优白酒5万多吨的国有大型一档企业，是西北地区规模最大的国家名酒制造商、陕西省利税大户之一。近年来，西凤人励精图治，坚持以市场为导向，以消费者为中心，着力自主创新，积极调整产品结构，在坚持传统精湛的酿酒工艺的基础上，吸取百家之长，在香型研发上进行创新，开发出新的精品和珍品西凤酒，被酒界专家誉为“新西凤实现了中国白酒工艺革命性的突破”。现在，西凤酒已形成了新口味、新感觉、功能齐全的系列产品，共有高中低度、高中低档100多个品种，满足了不同地区、不同口味、不同档次消费者的需求。
特别是近年来，在市委、市政府的正确领导下，企业领导班子坚持以科学发展观为统领，创新思路，不断引入先进的管理理念，对外大力实施品牌宣传，不断提升企业形象和品牌影响力；对内加大自主创新力度，强化管理，苦练内功，激励和带领全体员工以饱满的热情和昂扬的斗志为西凤事业拼搏奋斗，经济效益连创历史新高，开创了西凤酒发展史上的新纪元。企业主要经济指标年增长40%以上，西凤事业一年迈出一大步，一年跃上一个新台阶，呈现出持续、健康、快速发展的良好势头。西凤先后荣获全国轻工业卓越绩效先进企业、全国质量AAA级企业、国家原产地域保护产品、中国十大最具增长潜力白酒品牌第一名、全国食品工业优秀龙头食品企业、中国驰名商标、中华老字号企业、首批国家酒类产品质量等级优级认证产品、中国白酒工业十大竞争力品牌等殊荣。
白酒生产工艺流程：大豆、豌豆、小麦——混合粉碎——机械成型——入房培菌（30天）——库房陈化（90—180天）——搭配粉碎——投入酿酒
1.原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2.配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3.蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。4.冷却：蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5.拌醅：固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。6.入窖发酵：入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。
7.蒸酒：发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
8.酒的老熟和陈酿：酒是具有生命力的，糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成并不能说明酿酒全过程就已终结，新酿制成的酒品并没有完全完成体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，固以新酒必须经过特定环境的窖藏。经过一段时间的贮存后，醇香和美的酒质才最终形成并得以深化。通常将这一新酿制成的酒品窖香贮存的过程称为老熟和陈酿。
9．勾兑调味：勾兑调味工艺，是将不同种类、陈年和产地的原酒液半成品，选取不同档次的原酒液半成品，按照一定的比例，参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对的工艺。勾兑调校能不断获得均衡协调、质量稳定、风格传统地道的酒品。
酒品的勾兑调味被视为酿酒的最高工艺，创造出酿酒活动中的一种精神境界。从工艺的角度来看，酿酒原料的种类、质量和配比存在着差异性，酿酒过程中包含着诸多工序，中间发生许多复杂的物理、化学变化，转化产生几十种甚至几百种有机成分，其中有些机理至今还未研究清楚，而勾兑师的工作便是富有技巧地将不同酒质的酒品按照一定的比例进行混合调校，在确保酒品总体风格的前提下，以得到整体均匀一致的市场品种标准。
参观后我们还去文化管理品尝了不同度数的原酒液，闻上去就已经很香了，品尝后，感觉西凤酒果然名不虚传，酒体丰满，口感醇厚，喝完后还有一种晕晕的感觉。西凤酒是集地域文化、历史文化、人文文化为一体的，酒文化广场的建立突出了西凤酒的文化底蕴。当今时代，酒的生产和营销都紧密结合，所谓“好酒也怕巷子深”，提升知名度、打造自己的品牌是企业长盛不衰的基础，强调今世缘的文化底蕴，对于西凤品牌的打造具有重要意义，而且使整个厂区更为人性化，更为美观。
实习地点：陕西宝鸡东来食品有限公司
宝鸡东来食品有限公司是一家以生产速冻食品为主的食品加工企业，宝鸡东来食品有限公司成立于2010年，注册资金1300万人民币，固定资产2600万。公司的原则“立足陕西,走向世界”，致力于绿色农产品的基地开发、种植、加工、出口，坚持“企业+农业+专业合作社基地+农户”的发展模式，推广新品种普及新技术，实现规模化、标准化生产，提高单产和质量，扩大基地规模。加大可以投入，实行兼并重组，不断壮大规模，延伸加工链条，开发精深加工产品，实施品牌战略。建设服务体系，打造新平台，建立国际销售网络，拓展国外销售市场，加大出口贸易，促进产品销售。建立一个集农副产品种植，收购、冷藏，物流，加工、出口、服务于一体的大型综合企业。
主要产品：速冻水果：草莓、桑葚、杏、黄桃、猕猴桃、苹果、黑莓、蓝莓、树莓等，速冻蔬菜：白花菜、绿花菜、芦笋、洋葱、辣椒、青刀豆、荷兰豆、大蒜、速冻香草等。出口国家及地区：欧洲、美国、日本、韩国、澳大利亚、非洲、东南亚、中东等国家和地区。企业已通过商检卫生注册，已获得HACCP，ISO22000:2008，BRC，KOSHER质量体系认证证书。此外，公司积极申请有机、AIB、GAP等认证。拥有冻结能力为2.5吨/小时的节能型全流态化生产线一条，每年可生产加工速冻果蔬16000吨，年销售收入达到9000万元，年出口额达到1000万美元。公司拥有出口外向型基地3000亩，其中黄桃1000亩，优质猕猴桃1000亩，青刀豆1000亩。推动了农副产品的高层次、高速度及高附加值的发展，提升了企业在国际市场的竞争优势，同时，为振兴陕西农村地方经济、农业增产、农民增收、农民致富创造了前提。
加工工艺流程：原料选择——预冷——清洗——去皮、切分——烫漂 冷却——沥干——快速冻结——包装
1、原料选择：适宜冷冻加工的蔬菜品种，含淀粉、蛋白质多，抗冻性好，达到食用成熟度，色香味充分显现的蔬菜作原料，保证质量，最好当日采收，及时加工，加工前应认真挑选，踢出病虫害枯黄的蔬菜原料。
2、预冷：蔬菜采收时，由于所带田间热及呼吸作用产生呼吸热，使蔬菜温度升高，因此在其暂存期间进行预冷降温。
3、清洗、去皮、切分：蔬菜采收后，表面经常附有灰尘、泥沙及碎叶等杂物，为保证加工产品符合食品卫生标准，冷冻前清洗除杂，清洗后蔬菜按色泽、成熟度及大小进行分级。分级有利于后续加工工序的进行，也是产品标准规格的保证。去皮切分：制成大小规格的一致产品，以便包装冷冻，速冻蔬菜去掉根须果柄、果皮等非食用部分，如：青椒去籽、豆角去筋、菠菜去根等。
4、烫漂和冷却 烫漂：将原料放在沸水或热蒸汽中进行短时间热处理，立即用冷水冷却。
（1）烫漂目的：抑制酶的活性、去掉辛辣涩味 a：钝化酶的活性：防止酶褐变及维生素C的氧化；
b：软化和改进组织结构：烫漂后，蔬菜组织变软，体积缩小，有利于罐藏是的装罐，细胞膜透性增大；
c: 排除组织内的空气，改进产品色泽（叶绿素）；
d：除去或减蔬菜中的不良风味，芦笋的苦味、菠菜的涩味、辣椒的辣味，经烫漂后都可以减轻，使制品品质得到改善；
e：灭菌杀虫：杀死附着于蔬菜表面的部分微生物及虫卵，有利于保藏和食用。
（2）烫漂时间的长短：依蔬菜种类、品质、成熟度、个体大小及烫漂方法的不同而异，一般在不低于90℃温度下烫2-5分钟。组织比较透明。有些品种，如：青椒、黄瓜、番茄含纤维素较少，不易进行烫漂，否则菜体软化，失去脆性，口感不佳。
（3）冷却：烫漂后的蔬菜应及时冷却，以中断热作用，防止色泽变暗，菜体软化。
5、沥干：经处理后的蔬菜，无论是否经过烫漂，表面都附着有一定的水分，若不除去，冷冻时易形成块状，不利于快速冻结，也不利于日后的包装。方法：离心甩干机；把菜装入竹筐内，放架子上，自然晾干
PS:对原料进行沥水要彻底，避免表面多余水分在冻结后发生相互相连或黏结在冻结设备上。
6、速冻：将沥干的蔬菜装盘，进行快速冻结。
a 要求蔬菜在冻结过程中于很短的时间内迅速通过冰晶体形成阶段，只有冷冻迅速，才能避免蔬菜组织细胞间隙生成过大的冰晶体； b 速冻时在冻结盘或输送带上摆放厚度不能太厚，以保证短时间内迅速而均匀的冻结目的。
提高速冻的方法：（1）提高冷却介质与蔬菜初温差；（2）改善换热条件，使蔬菜表面放热系数增大；（3）减小蔬菜体积，增加蔬菜的表面积。
7、包装
作用：（1）可以有效地控制速冻蔬菜在贮藏过程中因菜体、冰晶体升华而发生的干耗，即水分由产品的表面蒸发而成干燥状态；（2）防止蔬菜在贮藏过程中接触空气而氧化变色；（3）便于运输、销售和食用；（4）防止空气污染，保持产品卫生。
今天的实习让我学到了很多课本上学不到东西，见识到了课本上没有的东西，实践了将理论与实际相结合。食品生产中最重要的就是卫生，由其是像速冻这种产业，微生物数量的控制尤为重要，希望这个企业能够做的更好。
实习日志<七> 实习时间：2014.07.01 实习地点：陕西岐山秦源食品厂
陕西省岐山县沁园食品有限公司是一家农副产品深加工公司 陕西省岐山县秦源食品有限公司是一家农副产品深加工企业，位于岐山县北郭民俗村中断（岐周路），组建于2008年元月，注册资金40万元，响应和根据国家政策，结合岐山县当地情况及地理自然优势，主产秦嫂子系列调味品，【食醋】及西府地区民俗特色【臊子肉、挂面、醪糟、油泼辣子】等产品。
所生产的【秦嫂子】系列食醋，以优质小麦、大麦、玉米、高粱、豌豆、麸皮及周公庙矿泉水水等为主要原料，采用岐山农家传统酿造工艺，结合现代微生物发酵技术和现代超滤灭菌技术，进行了七蒸七酿多层过滤淋制而成。
醋的生产工艺，要经过糖化，酒化，液化等过程。酿出的醋要酸要香，要绵。原料一般为玉米，淀粉制原料，薯类，杂粮，根据地区不同，原料不同，如镇江，用大米作为原料，山西，用高粱。原料的选择一般要求为不能霉变，不能有毒有害。并且要注意原料水的污染情况，注意安全。要将原料谷物粉碎为小米颗粒大小，目的是扩大菌种接触面。1:4～5的水量。此为糊化过程，煮大概一个小时，敷曲。按比例，100斤加30百分之。液化过程，十天左右，液化过程中，温度降到40度左右。糖化过程，10%酵母，酒化过8-10%，一斤干料，两斤麸皮，醋酸菌接种，醋酸转化，酒精挥发性，转化过程要短，温度变化，抛物线，0点开始，耗氧过程，翻醋，到缸，半个月，彻底生产，一个月左右成醋，复杂生化反应，后熟，淋醋，调制，包装出场。其中酒化醋化过程，最为重要。
此厂的卫生条件不是特别好，门口有一条臭水沟，经过时一股恶臭扑鼻而来，厂区中苍蝇等虫子也很多，并且酿醋过程中每一个环节都是敞开的，应该用纱布将一些罐子蒙起来，以免受到污染。希望此厂可以改善其卫生状况。
实习地点：金麦源挂面厂
我们来到金麦源挂面厂，此厂虽然不大，但对卫生要求较高，我们进入生产车间要穿上鞋套。
挂面，分为三类，机制挂面，花色挂面，手工挂面。无添加的都称为机制挂面，加了菠菜，豆类，紫薯，七加一营养素的都称为花色挂面。引进日本挂面技术，日本到上海。机制挂面，产量大，不受外界影响，口感没有手工面好。二手工面产量低，所有指标靠手感，无标准，良莠不齐，纸包装，现在塑料袋包装，低温生产线，600米，四个温区：1.冷风定调2.保潮出汗，水变气，3.高温烘干区，排潮管道，4.冷却下架。
面条的生产加工流程：原辅料预处理→调粉（和面）→熟化→压延→切条、切断→蒸面→冷却→浸渍面条→计量包装→检验→成品面条
①调粉（和面）调粉是整个生产过程中的一个重要环切，掌握的好坏直接影响产品的质量。和面操作要求“四定”，即：面粉、食盐、食碱和其他辅料要按比例定量添加；面团中的加水量应根据不同质量的面粉进行调节，加水量根据面粉的湿面筋含量确定，在不影响压延成型的前提下，应尽量增加用水量，以使蛋白质充分吸水而形成高质量的面筋网络
②熟化 熟化的目的是为了消除面团在搅拌过程中产生的内应力，使水分子最大限度地渗透到蛋白质胶体粒子的内部，进一步形成面筋的网络组织，熟化时间的长短关系到熟化的效果。
③压延成型 一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行 轧辊线速：为保证面条的质量和产量，末道轧辊的线速以30～35米／分钟为宜。④切条 切条成型由面刀完成，面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。调整好所需面刀类型和规格，基本规格分为1．0、1．
5、2．0、3.0、6．0毫米五种。
⑤蒸面 适当延长蒸汽与面条的接触时间，提高蒸面温度。蒸面时间一般控制在3～5分钟，温度95～98℃。
⑦冷却 采用直接风冷的方式，吹去面条多余水分，降低温度。⑧浸渍面条：湿面需采用直接浸渍的方法，即将蒸熟的面块在保护液中进行数十秒钟的浸渍，以防止面条粘结，此外还可以使加工的面条具有良好的松散性、风味和口感。
⑨计量、包装 挂面使用传统的圆筒形纸包装仍广泛采用人工，这种方法较难实现机械化。包装材质的要求：多用复合膜，透氧率低、透光性差、密封性强等！
⑩质量检验
此厂给我的感觉还是不错的，我们都被那个50米长的烘房震撼到了，那么大的空间了，全部都是细细的面条，感觉一眼都望不到头，而且经过烘房出来，面条就干了，期间最高温度32度，要3.5小时才能完成。厂子大小不是关键，只要做的好，做的干净就是好厂子。生产出的产品就是放心产品。
实习地点：今麦郎食品有限公司
今麦郎食品有限公司现拥有方便面、面粉、综合、餐饮、饮品五大事业部，在全国建有包括河北隆尧、邯郸、正定、徐水、秦皇岛，黑龙江哈尔滨，吉林长春，辽宁沈阳，山东兖州，河南许昌、汤阴，湖南平江，安徽天长，陕西扶风，浙江嘉兴，广东东莞等16个生产基地。销售网络更是遍布全国。
十年间，今麦郎飞速发展以令人惊叹的“华龙速度”迅速崛起于华夏大地，创造了中国食品界企业超速成长的“奇迹”。截止2004年底，今麦郎的企业规模和综合实力比创建之初扩张了1000多倍，“今麦郎”品牌价值飙升至近83亿元。今麦郎清真食品(宝鸡)有限公司是今麦郎食品集团五大事业部中的制面事业部，下设的全国十四家独立分公司之一。公司于2003年12月19日与扶风县政府签订投资建厂协议，正式成立宝鸡公司，2004年4月13日动工，2005年1月 18日进入试产运营阶段，总投资5000万元，位于风景秀丽的扶风县绛帐工业园区，陇海铁路南西宝高速与法汤旅游专线交汇处。主要产品：辣煌尚系列桶、袋面、今麦郎系列、上品、今麦郎珍品系列、今野系列等，占地面积86亩，现有职工人数400人，公司拥用六条班产12万包方便面的生产线，年产能约6万吨，产值约3亿元。饮品事业部：
矿泉水生产：吹瓶机，法国进口，每小时36000个，罐装机，地下水经水处理过成纯净水，经臭氧过滤，加入对人体有益矿物质，农夫用地表水，恒大冰泉是地下矿物质水。一分钟600瓶，最快每小时72000瓶，经电子检测，挑出不良品，十万分之一概率，经图像分析，打检仪，德国的，整个生产线8个人就够了，传感器很多。先碱后酸，节省能源。十天一次CIP理化检测，出去水电导实验，感官品评。喷码机，德国的，无压力缓冲平台，经过CPU计算，控制转力，挤压力，防止变形，帖标机，每小时42000瓶。发往西北五省销售，打检仪，检测是否贴上标签，包装机，意大利的，分成4*6，每分钟30包，加热炉，PE膜加热收缩。制面事业部：
方便面生产工艺流程：和面→熟化→复合压延→连续压延→切丝成型→蒸煮→定量切断→油炸→风冷→包装 和面：将面粉和水均匀混合一定时间,形成具有一定加工性能的湿面团。熟化：熟化，俗称“醒面”，是借助时间推移进一步改善面团加工性能的过程。主要作用：使水分进一步渗入蛋白质胶体粒子的内部，充分吸水膨胀，进一步形成面筋网络，实际是和面过程 复合压延：将熟化后的面团通过两道平行的压辊压成两个面片，两个面片平行重叠，通过一道压辊，即被复合成一条厚度均匀坚实的面带。切丝成型：面带高速通过一对刀辊，被切成条，通过成型器传送到成型网带上。由于切刀速度大，成型网带速度小，两者的速度差使面条形成波浪形状，即方便面特有的形状。蒸煮：在一定时间、一定温度下，通过蒸汽将面条加热蒸熟。它实际上是淀粉糊化的过程。糊化是淀粉颗粒在适当温度下吸水溶涨裂开，形成糊状，淀粉分子由按一定规律排列变 油炸：是把定量切断的面块放入油炸盒中，通过高温的油槽，面块中的水迅速汽化，面条中形成多孔性结构，淀粉进一步糊化。7风冷：刚出油炸锅的面饼温度过高，会灼烧包装膜及汤料，因此常用几组风扇将其冷却至室温，以便包装。影响冷却效果的主要因素有：面块性质、冷却时间、风速、输送速度等。
参观完今麦郎食品工厂，可以说给我的冲击不小，现在的食品生产线竟然可以将自动化程度达到这么高了，先进的技术对一个企业的帮助可真不小，一条大规模的矿泉水生产线竟然只需要8人，太不可思议了，就连码垛也是全机械化的。今天真的收获不小，开阔了眼界，增长率见识。
实习日志<八> 实习时间：2014.07.02 实习地点：陕西省宝鸡陈仓区宝鸡啤酒厂
宝鸡啤酒股份有限公司是由宝鸡啤酒厂作为主发起人,联合香港新长安发展有限公司,陕西省国际信托投资股份有限公司,南方证券有限公司等十家单位共同发起设立的股份制企业公司成立于1997年9月,注册资本8000万元人民币,经营范围:啤酒,饮料的制造,批发,零售,出口,有自营进出口权公司年啤酒生产能力35万吨,是西北地区最大的啤酒生产企业,银行资信AAA级企业,陕西省质量效益型先进企业。公司地处宝鸡虢镇火车站,占地面积18万m2,东距省城西安150公里,西距宝鸡市20公里(宝成,宝中,陇海铁路在此交汇),南距西安-宝鸡高速公路1000米.北依陇海铁路,拥有自备铁路专用线1.5公里,交通便利,地理位置优越。
公司产品为“宝鸡牌”系列啤酒,主要有e麦生态啤酒,世纪星超爽啤酒,10°干啤酒,14°全麦啤酒,11°纯生啤酒,11°普通啤酒等.公司引进美国,丹麦等一流酿酒设备与技术,采用进口大麦,优质麦芽和地下深350米的富锶矿泉水(锶含量0.6-1.3mg/l)精心酿制的宝鸡啤酒,以“口味纯正,清香淡雅,营养保健共一体”的独特品质著称于市,先后荣获陕西省名牌产品,全国啤酒行业优质产品,德国慕尼黑世界名酒金奖等国内外50多项大奖.宝鸡牌系列产品于1995年通过了ISO-9002质量认证,是全国啤酒行业首批通过认证的企业之一。啤酒生产工艺流程：啤酒生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程。大麦经过一系列的过程使之成为麦芽，存放在混凝土或金属贮仓中贮存。
啤酒酿造有五道工序，主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。生产车间，高温区，酿造车间，糖化，三锅两槽，糊化锅，糖化锅，一锅60吨，过滤槽，过滤后加酒花，加热杀菌，煮沸锅，沉淀槽，加酵母发酵沉淀，麦汁加冷水冷却到酵母最适温度，在加酵母前，360吨的发酵罐，120吨的清酒罐，酵母顶加管路改造后的使用要求为走碱时必须连接所需酵母罐和最远端罐锥底管路，利用麦汁串洗管路，若最末端跨板上管口全部占用则从酵母管路末端排污，反向浸泡。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合，调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅中，以制造麦醪。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
啤酒灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。瓶装啤酒为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽浸泡，然後通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。
西北地区唯一一条纯生线，全国共七家，这是第四家，纯生和九度口感不同，纯生更新鲜，纯生啤酒卫生要求较高，罐装前不能杀菌，纯生要装瓶以后巴氏杀菌，40-50℃,不能用回收瓶，成本高，因此售价高。
实习地点：天香食品厂
宝鸡市天香食品有限责任公司成立于1997年，公司性质为有限责任公司，公司注册资金300万元，法定代表人李继民，公司为一般纳税人。公司是集休闲膨化、米面烘焙、速冻食品、固体饮料冲饮四大类的综合食品生产企业，主要产品面包、速冻水饺、汤元、月饼、中西式糕点100多个单品，年产值2200万元，销售收入2000多万元，上缴税金150万元。
公司注册商标“天香坊”、“大嘴鳄鱼”、“麦地”、“吊炉”，其中“天香坊”吊炉锅巴已获国家专利局产品外观设计专利，产品“天香坊”馒头获市级“消费者信得过”荣誉，“天香坊”月饼荣膺陕西省十大知名品牌，注册商标“天香坊”荣获陕西省著名商标称号，2005年天香食品公司首批获得国家质量安全QS认证，2006年被市政府授予市级“产业化龙头企业”称号。
公司自1997年注册营运至今，公司已由单一的米面制品发展为宝鸡市多功能的食品生产龙头企业，产品由馒头，发展为速冻水饺、汤元、面包、中西式糕点、月饼等100多个单品，产品遍布四省市400多个大型超市网点。
大车间，卫生要求高，更衣室，换衣服，面团，成型，醒发，工厂，人机辅助，和面机，分切机，烘烤房，熟制过程，面包冷凉区，空气进入和回收，季节产品成型区。
宝鸡放心早餐，有馒头，包子，豆浆，稀饭等产品。
实习地点：陕西乡迪生物科技有限公司
陕西乡迪生物科技有限公司始建于二零零六年三月，是专业生产乳制品及乳品饮料的企业。公司位于陕西省宝鸡市陈仓区陈仓工业园区，占地30亩，注册资本1500万元，资产总额2100万元。2010年公司实现销售收入1338万元，实现利润69.7万元，上缴税金7.9万元。公司信用良好。公司现有员工120人，其中大专以上文化的30人，各类专业技术管理英才20人。公司现有四条乳品饮料生产线，年加工能力30000吨。公司具有完善可靠的质量管理体系，是国家首批食品质量安全QS认证企业。
公司主导产品“强达”、“乡迪”牌灭菌乳、植物蛋白饮料系列、含乳饮料系列、风味饮料等系列产品，其口味独特、品质优良，深得广大消费者认可和喜爱。产品已通过公司设在陕西、甘肃、宁夏、四川、内蒙、青海、山西、河南、湖北等省市的营销网络行销各地。生产加工流程：
1、以原料乳为原料：原料乳验收→巴氏杀菌→加稳定剂、糖等→混合→冷却至20℃以下→酸化→配料→胶体磨→均质→超高温杀菌→无菌罐装→常温下销售（或者均质→杀菌→热罐装→常温下销售）
2、以乳粉为原料：全脂乳粉或脱脂乳粉→热水溶解→水合→巴氏杀菌→混料→冷却至20℃→酸化→配料→胶体磨→均质→超高温杀菌→无菌罐装→常温下销售（或者均质→杀菌→热罐装→常温下销售）
（1）乳粉的还原：首先用大约一半的水来溶解乳粉，在保证乳粉很好还原的情况下，水温应尽可能得低。因为高温下不易控制，很难达到理想的酸化过程。（2）稳定剂的溶解方法：一种方法是在高速搅拌下（2500~3000r/min）下，将稳定剂慢慢地加入冷水中溶解或将稳定剂溶于60~80℃的热水中；另外一种方法是将稳定剂与为其质量5~10倍的糖预先混合，然后在正常搅拌速度下将稳定剂和糖的混合物加入到70~80℃的热水中溶解。（3）混合：将稳定剂溶液、糖溶液等加入巴氏杀菌乳中，混合均匀后，再冷却至20℃以下。（4）酸化：酸化过程是调配型酸性含乳饮料生产中最重要的步骤，成品的品质取决于调酸过程。
A、为得到最佳的酸化效果，酸化前应将牛乳的温度降至20℃以下。B、为保证酸溶液与牛乳充分均匀地混合，配料罐应配备一只高速搅拌器（2500~3000r/min）。同时，酸液应缓慢地加入到配料罐内的湍流区域，以保证酸液能迅速、均匀地分散于牛乳中。加酸过快会使酸化过程形成的酪蛋白颗粒粗大，产品易产生沉淀。C、若工厂内有条件，可将酸液薄薄地喷洒到牛乳的表面，同时进行足够的搅拌，以保证牛乳的界面能不断更新，从而得到较和缓的酸化效果。D、为易于控制酸化过程，通常在使用前应先将酸液稀释成10%或20%的溶液。同时为避免局部酸度偏差过大，可在酸化前在酸液中加入一些缓冲盐类，如柠檬酸钠。E、为保证酪蛋白颗粒的稳定性，在升温及均质前，应先将牛乳的PH值降至4.0以下。F、酸的种类：可以使用柠檬酸、苹果酸和乳酸，以用乳酸生产出的产品质量最佳。（5）配料：酸化过程结束后，将铁、锌、钙等营养强化剂、香精、色素等配料加入到酸化的牛乳中，同时对产品进行标准化。
（6）均质：经胶体磨处理一次后，送均质机均质2次，均质压力20MPa。（7）杀菌：由于调配型酸性含乳饮料的PH值一般在3.8~4.2之间，因此它属于高酸食品，其杀灭的对象菌为霉菌和酵母菌。故采用巴氏杀菌即可。理论上，采用95℃，30s的杀菌条件即可，但考虑到各个工厂的卫生情况及操作情况，通常大多数工厂对无菌包装的产品，均采用105~115℃，15~30s的杀菌公式。对包装于塑料瓶中的产品来说，通常在罐装后，再用95~98℃，20~30min杀菌。
乡迪生物科技有限公司拥有全自动化的流水线，饮料的制瓶，包装都包含在生产线中能节约成本，它使我真正了解怎样才算真正的流水线。通过展厅的参观我们还了解到乡迪生物科技有限公司的成功除了在于他的配料，新产品的开发等。
实习日志<九> 实习时间：2014.07.03 实习地点：科仪阳光检测中心
科仪阳光检测是西北唯一一家检测中心，陕西科仪阳光检测技术服务有限公司是具有独立法人资格、经中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可及陕西省技术监督局（CMA）计量认证，依据国际实验室质量管理体系ISO/IEC 17025的标准要求运行的大型综合的第三方商业检测机构。
公司的穆总先讲了我们所处的时代背景自己对所从事职业的认知，共讲了四部分。
第一部分，科仪总公司发展历程及现状。科仪以前是仪器代理商，三聚氰胺事发前，没有相关检测标准，出具检测报告，报告就是公司的产品，公司成立于1999年，稳步发展，最初由三个人组成的由单纯的实验仪器销售公司，逐渐发展成为大型综合的第三方商业检测机构。从用户角度思考问题，给用户提供更多服务。
第二部分，科仪阳光发展历程及基本情况
第三部分，科仪企业文化及社会责任
企业文化很充实，“尽己之力，助人正己”，强调承担、责任。对自己负责任，对工作负责任，对家庭负责任。
第四部分，企业发展目标。
然后我们又去了标准食品实验室的参观。分为有机实验室，无机实验室，微生物实验室，环境实验室四种实验室。
高效液相，液质室，主要检测瘦肉精，高效液相色谱仪1525和e2695，用国家制定方法，标准，进行检测。天平室，百分之一，十万分之一，量程为80-200之间，有机前处理室，样品为蔬菜，水等农产品样品，氮吹仪处理样品。均质器，PH计都是德国的。美国净水设备，纯水制备仪，德国旋蒸仪。
气相气质室，气质联用仪，FID检测含碳氢化学键的，光谱室，双通道原子荧光光度计AFS-2202E，原子吸收分光光度计，只有变为原子态才能被检测到，需要乙炔气体燃料。
无机前处理室，将样品由结合态变为游记态，微波自动消解装置，容器清洗仪，节省时间，人工劳动力。毛氏离心机。
环境检测室，对环境样品的检测，水，空气，土壤等，全自动凯氏定氮仪，测总氮，氮含量等，管式马福炉，电热鼓风干燥箱。
微生物室，无菌操作室，进出要进行消毒处理。
这是一家非常不错的民营企业，企业文化做的非常好，带给员工的是满满的正能量。
实习地点：陕西泾渭茯茶
茯砖茶是陕西茶商发明的一种茶叶加工产品，已有600余年的历史，是西、北部少数民族长期以来重要的生活必需品，有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。
茯砖茶是中国商业文明萌芽阶段重要的高价值产物，大规模手工茶产品，是丝绸之路最重要的贸易物资，也是西、北部边疆军政开支的财政支柱税源商品。茯砖茶是陕西茶商对中国茶业、商业文明的重大贡献，茯砖茶造就了秦商、西商的商业基础；
咸阳茯砖茶的恢复制造，是陕西茶人多年来的梦想，是中国茶业的热点话题，也是世界茶业的大事，陕西茯砖茶将重新谱写“发茶性以至极，香味独绝”，独霸天下的辉煌篇章。
陕西苍山茶业有限责任公司由陕西省茶叶公司转制与原陕西苍山茶叶有限公司合并组建，是集茶叶科研、茶园基地建设、茶叶加工、茶叶贸易、茶文化传播于一体的现代型茶叶产业公司，是中国茶叶行业百强企业，亦是陕西省人民政府和全国供销合作总社分别认定的省、部级农业产业化重点龙头企业。
公司下设有5个子公司：陕西苍山茁一木茶业连锁零售有限公司；宁强县苍山茶业有限公司；广西横县苍山茶业有限公司；西乡白岩有限公司；咸阳泾渭茯茶有限公司。在西安地区设有8个茶叶批发经营机构和22个茶叶专卖店，在陕、甘、宁、晋等地拥有网点和代理商数百家，公司经济实力雄厚，经营能力强大，销售网络宽广。现拥有固定资产三千余万元，流动资金二千余万元，每年销售达六千五百多万元，是目前西北地区经营规模最大的茶叶专营企业。
茯茶功效突出原因在于有一种金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛，品质就越好，对消化、对生理的调节作用就越大。以肉食为主的西北牧民，宁可三日无食，不可一日无茶。可见茯茶在他们生活中的重要性。茯茶消滞去腻，降脂降血，平衡生理，是不争的事实。茯茶的“金花”，一目了然，茯茶金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。茯茶中有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。
泾渭茯茶传统工艺：
1、清选：将茶倾倒于条案手工筛除茶中杂质，2、切茶，用大铡刀反复剁，切筛选过的毛茶
3、过筛，将剁碎的毛茶过箩，过筛，选取一定大小的茶叶备用
4、比配，按一定比例将不同等次的毛茶进行拼配，并拌合均匀
5、熬茶釉，取老茶，茶果，加适量井水，先武火，后文火熬制，6、制封，将多层枸树皮纸糊成茶封套，以备压制茶砖之用
7、灌封，将茶封套固定于相配套的木模梆子中间
8、打吊，将拼配好的茶叶，总篾篓称取一定的重量备用
9、炒茶，将铁锅烧热，舀入茶釉，待茶釉充分浸润，将称好的茶叶倒入快速翻炒。
10、筑茶，将茶灌入茶封，用茶锤将纸封内的茶叶锤实。
11、捆扎，从梆子中取出茶砖，用麻绳捆扎茶封套，以定型。
12、锥封，用铁钎插入茶封套，再抽出，已形成起眼。
13、发花，将锤好的茶砖按顺序堆垛，加棕片覆盖，使自然发花。
14、干燥，将发花完成的茶砖在木架上依次摆放，室内生炉火，以烘干。
实习地点：益海嘉里粮油食品有限公司
益海嘉里是新加坡丰益国际有限公司在华投资的以粮油加工、种业开发、仓储物流、内外贸易、油脂化工、大豆蛋白于一体的多元化侨资企业。上世纪80年代末，开始参与中国粮油行业的发展和建设，经过近二十年的发展，涉足压榨、精炼、小包装食用油、油脂化工、特种油脂和米面等多种业务和产品系列。在中国建立了布局合理的生产体系和为消费者提供便捷服务的供应网络。
在国家产业政策的指导下，益海嘉里立足中国，积极参与中国粮油产业建设，发展现代化的中国粮油事业。通过整合并延伸产业供应链，实现压榨、精炼、小包装油、特种油脂和油脂化工等整个食用油脂供应链的整合，挖掘规模，降低成本，提高经济效益。依靠国内粮食种植优势，大力发展水稻循环经济及杂粮产品，设立种业公司发展，从种子的研发、良种的推广、订单种植、订单收购一条完整的链条，提升传统农产品价值，提高农民收入，积极支持国家三农政策的实施，建设中国农业强国。
坚持技术创新，提升国家粮油产品的品质和价值。在上海设立油脂研究中心，由中国科学院外籍院士主持，致力于食用油脂的安全、营养、专用油脂技术、焙烤原辅料和添加剂、油脂化工等领域研发工作。同时，还在河北秦皇岛建立大豆深加工研究基地，以及黑龙江佳木斯建立水稻循环经济研究基地。实现粮油产品增值和提高我国粮食产品的国际竞争力，满足消费者日益丰富的粮油产品消费需求。展望未来，益海嘉里将继续响应国家产业经济建设政策，发挥自身的品牌、规模、研发、人才等优势，继续加大以营养健康为主题的研发力度，根据国内外食品、营养等学科的最新研究成果，结合中国居民的膳食特点，持续不断的开发更营养、更健康、更适合中国居民的粮油产品，回报祖国，为推动中国粮油行业发展做出自己的努力。益海嘉里（兴平）食品工业有限公司于二零零七年七月公司正式注册成立，总投资为8800万美元，占地面积461.2亩，位于兴平市食品工业园内，建成后是目前西北地区最具规模的集油脂、面粉、大米加工、贸易为一体的粮油生产企业之一。
公司一期主要建设包括日处理1000吨的精炼生产线、日处理300吨的脱蜡生产线、日处理150吨的分提生产线、日罐装500吨的小包装生产线、日罐装200吨的中包装生产线，配套建设21000吨储油罐、铁路专运线等设施；二期主要建设包括日处理1000吨的压榨浸出生产线、日处理600吨稻谷的大米加工生产线和日处理1000吨小麦的面粉加工生产线。项目建成后，预计年销售大米、面粉、食用油等产品70万吨，销售收入达50亿元，将成为西北地区粮油、食品龙头企业。
最后，我们还见到了08级一位学姐，她在这里工作，此公司的效益相当不错，是个不错企业。
第二篇：食品质量管理学教学实习报告
青 岛 农 业 大 学
食品质量管理学教学实习
论 文 题 目植物性食品加工中的质量控制实习报告
学生专业班级食品科学与工程
学生姓名（学号）
指导老师姜桥
完 成 时 间2011年 10月12日
2011年10 月12日
我独自一人到南京赛尔金生物医学有限公司进行为期1个月的实习，实习是对一个应届大学毕业生来说非常重要的经历，我心里清楚这次远行不轻易，工作热情很高，也非常重视这次实习。所以为了这次实习，一、实习目的实习单位简介：
南京赛尔金生物医药有限公司成立于1992年，固定资产投资两千多万元，占地面积万多平方米，是依据GMP（已通过认证）标准建设的头孢菌素和半合成抗生素原料药生产企业。地址位于南京浦口经济开发区内，年被市政府授予花园式企业称号。2000年兄弟公司丽达医药有限公司成立并由南京赛尔金生物医药有限公司治理、固定资产投资1亿多元，占地面积.万多平方米，一期工程枸橼酸铋钾生产车间现已落成，100MT头孢新车间，中试车间、中心化验室等相继落成，赛尔金合成将成为合成原料药生产及中试基地。
公司现有员工近100人，主要产品为年产100吨的-apa，100吨氨苄西林、阿莫西林，10吨头孢曲松钠，10吨头孢他啶及头孢呋辛钠，其工艺和经济技术指标均已达到国际领先水平，产品质量均符合国际最新药典标准。销售额均已近亿元，现已成为国内最具规模的青霉素三水酸原料药和头孢类无菌原料药生产基地之一。同时为了适应企业的持续发展，对原有品种扩展的同时开发头孢类原料药头孢匹胺、头孢尼西、头孢米诺等，心血管类药辛伐汀，消化系统药枸橼酸铋钾。
氨苄西林为半合成的第三代头孢菌素，对大多数革兰阳性菌和阴性菌都有强大抗菌活性，抗菌谱包括绿脓杆菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、流感嗜血杆菌、产气肠细菌、变形杆菌属、双球菌属及金葡菌等。临床主要用于敏感菌感染的脑膜炎、肺炎、皮肤软组织感染、腹膜炎、泌尿系统感染、淋病、肝胆感染、外科创伤，败血症及生殖器感染等。已作为治疗淋病的第一线药物。
阿莫西林是青霉素类口服药。是用于处于繁殖时细菌的杀灭或者抑制。其主要是以细菌上的青霉素酶为靶，通过对破坏细菌的细胞壁合成从而达到抗菌的目的。其主要不良反应是过敏反应。对青霉素类过敏者禁止服用。青霉素对溶血性链球菌等链球菌属，肺炎链球菌和不产青霉素酶的葡萄球菌具有良好抗菌作用。对肠球菌有中等度抗菌作用，淋病奈瑟菌、脑膜炎奈瑟菌、白喉棒状杆菌、炭疽芽孢杆菌、牛型放线菌、念珠状链杆菌、李斯特菌、钩端螺旋体和梅毒螺旋体对本品敏感。本品对流感嗜血杆菌和百日咳鲍特氏菌亦具一定抗菌活性，其他革兰阴性需氧或兼性厌氧菌对本品敏感性差.本品对梭状芽孢杆菌属、消化链球菌、厌氧菌以及产黑色素拟杆菌等具良好抗菌作用，对脆弱拟杆菌的抗菌作用差。青霉素通过抑制细菌细胞壁四肽则链和五肽交连桥的结合而阻碍细胞壁合成而发挥杀菌作用。对革兰阳性菌有效，由于革兰阴性菌缺乏五肽交连桥而青霉素对其作用不大。
头孢曲松钠头孢曲松钠是第三代头孢菌素类抗生素，用于敏感致病菌所致的下呼吸道感染、尿路、胆道感染，以及腹腔感染、盆腔感染、皮肤软组织感染、骨和关节感染、败血症、脑膜炎等及手术期感染预防。头孢曲松钠为半合成的第三代头孢菌素，对大多数革兰阳性菌和阴性菌都有强大抗菌活性，抗菌谱包括绿脓杆菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、流感嗜血杆菌、产气肠细菌、变形杆菌属、双球菌属及金葡菌等。
头孢他啶适用于由敏感细菌所引起的单一感染及由二种或二种以上的敏感菌引起的混合感染。全身性的严重感染；呼吸道感染；耳、鼻和喉感染；尿路感染；皮肤及软组织感染；胃肠、胆及腹部感染；骨骼及关节感染；与血透和腹膜透析及不卧床之延续腹膜透析(CAPD)有关的感染。
对于脑膜炎，推荐在得知敏感试验结果后，单独应用头孢他啶治疗。头孢他啶可用于耐其它抗生素包括氨基糖苷类和多数头孢菌素的感染。如果合适，可联同氨基糖苷类或其它b-内酰胺类抗生素使用，例如在严重中性粒细胞减少时，或在怀疑是脆弱拟杆菌感染时，与另一抗厌氧菌抗生素合用。另外，头孢他啶还可用于经尿道前列腺切除手术的预防治疗。
细菌学：头孢他啶的药效是杀菌性的，通过抑制细菌的细胞壁合成而发挥作用。在体外，广谱的与医院获得性感染有关的病原菌株和分离株都对头孢他啶敏感，包括耐庆大霉素和其他氨基糖苷类的菌株。其对绝大多数临床上重要的革兰氏阳性及革兰氏阴性细菌所产生的b-内酰胺酶都具高度的稳定性，因而对很多耐氨苄青霉素及头孢噻吩的菌株都有效。头孢他啶于体外显示高度的固有活性，在较窄的最低抑制浓度范围内便对绝大多数的菌属有效,且于不同的接种水平下其最低抑菌浓度亦改变极微。在体外，头孢他啶已证实对下列细菌有效：
革兰氏阴性菌：绿脓杆菌及其它假单胞菌属，肺炎克雷伯杆菌及其它克雷伯杆菌属，奇异变形杆菌，普通变形杆菌，摩根摩氏菌(以前的摩根变形杆菌)，雷特格氏变形杆菌，普罗威登斯杆菌，大肠杆菌，肠杆菌属，枸橼酸菌属，沙雷菌属，沙门氏菌属，志贺氏菌属，小肠结肠炎耶氏菌，多杀巴斯德氏菌，不动杆菌属，淋病奈瑟氏菌，脑膜炎奈瑟氏菌，流感嗜血杆菌(包括耐氨苄青霉素的菌株)，副流感嗜血杆菌(包括耐氨苄青霉素的菌株)。
革兰氏阳性菌：金黄色葡萄球菌(对甲氧西林敏感的菌株)，和表皮葡萄球菌(对甲氧西林敏感的菌株)，微球菌属，化脓链球菌(A群b-溶血性链球菌)，B簇链球菌，肺炎链球菌，缓症链球菌，链球菌属(粪肠球菌除外)。
厌氧菌菌株：消化球菌属，消化链球菌属，链球菌属，丙酸菌属，产气夹膜梭状芽孢杆菌，梭状菌属，拟杆菌属(很多脆弱拟杆菌属已有耐药性)。
在体外，头孢他啶对耐甲氧西林的葡萄球菌，粪肠球菌及多种其它的肠球菌，单核细胞增多性李司忒氏菌，弯曲杆菌种及艰难梭状芽胞杆菌没有作用。
在体外，头孢他啶与氨基糖苷类抗生素联合使用，其功效至少是添加的，对于某些菌株，具有明显的协同作用。该特性对于治疗中性粒细胞减少症发热的病人具有重要意义。
规格：每瓶含1g头孢他啶(五水合物形式，并含碳酸钠(每克头孢他啶含118毫克)。
用法用量：头孢他啶是肠道外给药，剂量依感染的严重程度，敏感性，感染种类，及病人的年龄，体重和肾功能而定的。
成人：头孢他啶的成人剂量范围是每天1克至6克，每8小时或每12小时作静脉注射或肌肉注射给药。对于大多数感染，应投用每8小时1克或每12小时2克的剂量，对于尿路感染及许多较轻的感染，一般每12小时500毫克或1克已足够。对于非常严重的感染，特别是免疫抑制的病人，包括那些患有嗜中性粒细胞减少症的患者，应给予每8或12小时2克的剂量或每12小时3克的剂量。
当用作前列腺手术预防治疗时，1克的剂量(从1克瓶中)应用于诱导麻醉时，第二剂剂量应考虑用于除去导管时。
年老病人：鉴于急性患病老年人的头孢他啶的清除率有所减低，尤其在年过
八十的病人，其每天的剂量一般不能超过3克。
囊肿纤维化症：对于纤维囊性而患有假单胞菌类肺部感染，但肾功能正常的成人，应使用每天每公斤100至150毫克的高剂量，分三次给药。对于肾功能正常的成年人，每天剂量可达9克/天。
婴儿及儿童：对于2个月以上的儿童，一般的剂量范围是每天每公斤30至100毫克，分2或3次给药。
对于免疫受抑制或患有纤维化囊肿的儿童或患有脑膜炎的儿童，可给予剂量高至每天每公斤150毫克(最高剂量每天6克)，分三次给药。
新生儿至两个月大的婴儿：临床经验是有限的，一般剂量每天每公斤25至60毫克，分二次给药被证实是有效的。头孢他啶在新生婴儿的血清的半衰期是成人的三至四倍。
在肾功能损害情况下的剂量：头孢他啶几乎全部通过肾小球滤过而从肾脏排泄。因此，在患有肾功能损害的病人，推荐的剂量需减低以代偿其减慢的排泄功能，轻度损害的患者，即肾小球滤过率(GFR)大于50ml/分除外。对于怀疑为肾功能不全的患者，可给予的首次负荷剂量为1克，然后，应根据肾小球滤过率来决定合适的维持剂量。
肾功能损害的剂量：正在监护室接受连续动静脉或高流量血透的肾衰竭的病人，推荐剂量为每天1克，分次给药。至于低流量血透法的病人，应参照肾功能不全的推荐剂量。
本公司以市场为依托，以高新技术为动力，以现代治理为手段，以创名牌、上规模为目标，以“超越自我，挑战极限”的企业理念，迎接新经济时代的到来。实习目的及意义
（1）了解药厂厂区布局，车间布局，熟悉相关原则；
（2）熟悉药品生产工艺流程（从原料到成品），学习各车间物料流程，加强
GMP知识和安全知识的学习，把理论与实践相结合；
（3）了解各部门日常工作，亲自体验，并自我总结；
（4）提高沟通及人际关系处理能力；
（5）体验上班族生活。丰富专业知识，积累工作经验，为以后走上工作岗位打基础；
（6）找到自身不足之处，早日弥补，增强自己适应社会能力。
二、实习内容
.公司生产部门介绍
合成部分：合成一车间，合成二车间，合成三车间，100MT车间，负责头孢粗品的合成，离心干燥。
精制部分：精制一车间，精制二车间，精制三车间，精制四车间，负责对头孢类粗品进行精制加工无菌处理，得无菌粉，再送进包装车间包装就得到成品。
合成部生产一车间：合成生产一车间是南京赛尔金生物医学有限公司四个合成车间中重要车间之一，该车间共有正式员工60人，车间主任2人，工站长8人，技术员10人，分四个班，车间的主要生产产品为头孢曲松钠粗品，年产量00MT，车间员工操作岗位分为：反应岗位和离心干燥岗位。
岗位实习内容：
(1)离心干燥岗位职责和工作制度；了解离心干燥岗位标准操作规程，熟悉
产品和半成品的质量标准；把握该岗位主要设备的性能和使用注意事项。
(2)熟悉车间布局和管线流向。
(3)根据“上部料式离心机标准离心操作规程”，对头孢曲松钠粗品及中间体
-ACT进行放料，离心，洗涤操作，把握离心机速度的控制和放料阀门的切换
(4)把握设备的清洁保养技能（离心机双锥，粉碎机，出料车，滤包等清洁
保养）
(5)使用摇摆式颗粒机进行产品的粉碎操作
三、使用的部分设备
（一）离心机
工作原理：
离心机是立式刮刀卸料自动过滤离心机，待分离的物料经进料管进入高速旋转的离心机转鼓内，在离心机力场的作用下，物料通过滤布（滤网）实现过滤，液相经液管排出，固相则截留在转鼓内，待转鼓内滤饼达到机器规定的装料量，停止装料，对滤饼进行洗涤，同时将洗涤液滤出，达到分离要求后，离心机低速运转，刮刀装置动作，将滤饼刮下，完成一次工作循环。
（二）摇摆式颗粒机
工作原理：
电动机直接针齿减速机，通过偏心凸轮带动齿条，驱动制粉轴往复旋转，使固体物料进入刮粉轴内仓，再由齿轮顶角将物料推出筛网成粒，粉型固体物。
工业离心机诞生于欧洲，比如19世纪中叶，先后出现纺织品脱水用的三足式离心机，和制糖厂分离结晶砂糖用的上悬式离心机。这些最早的离心机都是间歇操作和人工排渣的。由于卸渣机构的改进，20世纪30年代出现了连续操作的离心机，间歇操作离心机也因实现了自动控制而得到发展。
离心机有一个绕本身轴线高速旋转的圆筒，称为转鼓，通常由电动机驱动。悬浮液(或乳浊液)加入转鼓后，被迅速带动与转鼓同速旋转，在离心力作用下各组分分离，并分别排出。通常，转鼓转速越高，分离效果也越好。离心机是利用离心力，分离液体与固体颗粒或液体与液体的混合物中各组分的机械。
离心机主要用于将悬浮液中的固体颗粒与液体分开；或将乳浊液中两种密度不同，又互不相溶的液体分开(例如从牛奶中分离出奶油)；它也可用于排除湿固体中的液体，例如用洗衣机甩干湿衣服；特殊的超速管式分离机还可分离不同密度的气体混合物；利用不同密度或粒度的固体颗粒在液体中沉降速度不同的特点，有的沉降离心机还可对固体颗粒按密度或粒度进行分级。
（三）回转真空干燥机（双锥）
工作原理：
干燥设备通过对设备夹套的加热加温，内胆不停地翻滚搅和，同时对设备内胆进行真空抽湿，达到对物料的进一步干燥与混合的目的，本厂生产的干燥机广泛应用在化工，医药，染料，食品等行业。
双锥回转真空干燥机为双锥形的回转罐体，罐内在真空状态下，向夹套内通入蒸汽或热水进行加热，热量通过罐体内壁与湿物料接触，湿物料吸热后蒸发的水汽，通过真空泵经真空排气管被抽走。由于罐体内处于真空状态，且罐体的回转使物料不断的上下内外翻动，故加快了物料的干燥速度，提高干燥效率，达到均匀干燥的目的。双锥回转真空干燥机是集混合干燥于一体的新型干燥机。将冷凝器，真空泵与干燥机配套，组成真空干燥装置。(如不需回收容剂，冷凝器可不用)本机设计先进，内部结构简单，清扫容易，物料能全部排出，操作简便。
能降低劳动强度改善工作环境。同时因容器本身回转时物料亦转动且器壁上不积料，故传热系数较高，干燥速率大、不仅节约能源，而且物料干燥均匀充分，质量好。可广泛应用于制药、化工、食品、染料等行业物料的干燥。符合药品管理规范“GMP”的要求。
适用范围：
本机适用于医药、食品、化工等行业的粉状粒状物料的真空干燥和混合，尤其适用有下列要求的物料：
1．不能接受高温的热敏性物料
2．容易氧化，有危险的物料
3．需回收溶剂和有毒气体的物料
4．要求残留挥发物含量极低的物料
5．对结晶形状有要求的物料
操作规程 ：
1、开车前检查:a、开启真空泵检查，管道连接处、填料函是否泄漏，进、出料口密封是否良好，真空表反应是否灵敏。b、开启冷却水阀门检查载热管道连接处，填料函是否泄漏，压力表反应是否灵敏。c、检查电控柜各仪表、按钮、指示灯是否正常，检查接地线是否良好，有无漏电，短路现象存在。d、在各由怀中加满润滑脂，起动电机空车运转，听噪声是否正常，若不正常，应检查出噪声的来源，并加以排除。
2、将需干物料加入容器内（粉状、细小粒状、浆状物料采用真空进料），然后关闭进料孔盖。
3、关闭排真空阀后，开真空泵，使干燥容器内呈负压（600 – 755 mmHg）。
4、合上电源开关，启动电机，按下工作电钮，干燥机开始旋转工作。
5、开启载热体阀门，让载热体进入干燥容器夹层内，按工艺要求验测。
6、物料干燥完成后，先关闭载热体阀门，然后向夹层内注入冷却水，待物料冷却到常温后，停止抽真空。开启排真空阀，关电饥，停止干燥机旋转，打开孔盖出料。
四、产品生产流程：
氨基头孢三嗪（-ACT）反应—→离心干燥—→-氨基头孢三嗪湿料粉碎—→真空干燥—→-氨基头孢三嗪干料粗品—→贴产品标签—→头孢曲松钠（CTR）反应—→离心干燥—→湿料粉碎—→真空干燥—→头孢曲松钠（CTR）粗品—→贴产品标签—→包装送进冷库。
头孢曲松钠的制备工艺属于化然后再加入钠成盐剂进行反应析出结晶而制得，其特征在于溶媒是由烷的卤代烃，乙酸乙脂或丙酮与醇类溶剂和水组成的混合溶媒，在-ACT和AE-活性脂的搅拌反应至澄清，再直接加入钠成盐剂进行成盐反应，待反应溶液变混浊时进行养晶处理，然后用头孢曲松钠的不溶性有机溶剂将结晶析出，最后经过常规的结晶洗涤、干燥后处理得头孢曲松钠成品。
氨基头孢三嗪的合成工艺方法以-氨基头孢烷酸（-ACA）为原料，经-位三嗪环取代，先制得-氨基头孢三嗪（-ACT）。
头孢曲松钠的生产工艺合成的制备技术领域，由氮气保护，在溶媒中，由-ACT和AE-活性脂在胺类中间反应物的作用下进行反应。
五、实习结果
在为期几个月的实习里，像一个真正的员工一样拥有自己的工作卡，感觉自己已经不是一个学生了，和上班族一样上班，天天8：00-18：00。实习过程中我遵守公司的各项制度，做到了不睡岗，托岗，闯岗，不缺勤，没发生过重大事故，虚心向有经验的同事学习，认真的完成领导下达的工作任务，并把在大学里所学的专业知识运用到工作当中，下班休息之余扩充自己的专业知识，使自己在工作中更有竞争力，在实习过程中我顺利的通过了司级，车间级，班级的层层考核，获得了独立上岗操作的资格。
六、实习体会
实习是对一个应届大学毕业生来说非常重要的经历，实习是我们离接触社会的一个平台，最真实地感受社会的一个窗口。这次在南京赛尔金生物医学有限公司为期3个月的实习生活让我学到了很多东西，对我而言有着十分重要的意义。我更深刻的了解社会，更便捷的融入社会，它不仅使我在理论上对制药技术这个领域有了全新的熟悉，而且在实践能力上也得到了提高，真正地做到了学以致用，让我学到了许多书本上学不到的东西，有效的锻炼了自己，长了见识，开拓了视野。实习是我们把学校学到的理论知识应用在实际中的一次尝试，是我们迈向社会的第一步，通过这次实习，我发现了不少问题，自己的缺点、不足，早该摒弃的陋习，逐渐被自己所认知，学知识的肤浅，专业知识在实际运用中的匮乏让我明白我需要学习的太多，使我熟悉到必须让自己了解更多才能在当今竞争激烈的社会中拥有一席之地。
第三篇：食品质量与安全专业毕业实习报告
食品质量与安全专业毕业实习报告
食品质量与安全专业毕业>实习报告
（一）一、实习目的
1、通过对XXX食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的加工过程。
2、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的>规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。
3、学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。
二、实习公司简介
江苏XX食品有限公司是由通州市绿涛食品有限公司和伯利兹XX国际食品有限公司合资成立的食品生产企业。公司筹建于2003年3月，占地面积18000平方米，建筑面积12000平方米。其中冷库5000平方米，生产用房10000平方米。总>投资320万美元，注册资本115万美元，其中中方占40%，外方占60%。2004年年产值5200.23万元，销售收入5200.23万元，出口创汇561.49万美元，利税296.52万元，实现出口退税203.22万元。现有职工236人，其中各类专业技术人员28人。主要产品为速冻果菜，两条生产流水线。目前生产的品种有：油菜花、绿芦笋、荷仁豆、甜豆、小青豆、蚕豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西红柿、银杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十个品种已被国家认定为无公害蔬菜称号。2004年已通过了haccp体系的认证并取得了中华人民共和国卫生注册证书，加工的所有产品均符合出口食品的卫生要求。
2004年被评为南通市星火龙头企业，2005年被评为南通市农业龙头企业，2005年被江苏省工商>行政管理局评为农村“双培、双带、促双增”先进经纪企业，2005信用等级为aaa级。2005年承担了江苏省水生蔬菜链式开发项目的建设，并取得了良好的经济效益和社会效益。
公司现有两条生产流水线，一期工程一条生产线，冷库1000吨，已投入生产。年生产多种速冻果菜6000吨。目前，产品为荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多个品种。公司在国际市场建有稳定的销售网络，产品95%以上销往欧盟、日本、美国、加拿大等国外市场，年出口创汇650万美元。公司采取“公司+基地+农户”的形式，实行订单
生产，保护价收购。去年带动全镇发展订单蔬菜8000余亩，直接增加农民收入1000～1200万元，带动了450～500人就业。今年，公司投资一条生产线，建成了出口蔬菜基地2万亩。公司在加大科技投入的同时，实行了“公司+基地+农户”的经营模式，取得了一定的成效。
三、实习内容
(一)操作车间卫生管理细则
1、原料的卫生
(1)投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产;
(2)各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的繁殖;
2、操作过程的卫生
(1)生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产;
(2)因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品;
(3)大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂采用的是超高温瞬时灭菌方式;
(4)对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源;
(5)工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒;
3、操作车间卫生的管理
(1)操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒;
(2)工作完成后必须对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒。
(3)设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时清除出厂，每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒;
(二)生产流程
冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，同时蔬菜内部 的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻.因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的可能也加入盐之类的调味类,所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几。
真空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据生产方式分类的一种，它是在高真空和极低温度下进行生产的，其加工过程处于基本无氧和完全避光的环境中。因此，不仅保持了新鲜蔬菜所具有的色泽、香气、味道和形状，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各种维生素、碳水化合物和蛋白质等绝大部分的营养成分。冷冻食品的热变性小，复水性强，食用时只需加适量的水，便可在几分钟内还原为新鲜食品，食用十分方便。由于冷冻食品携带方便、保存期长等诸多优点，所以在欧美和日本等国已非常流行，在国际市场上也迅速兴起。
(三)冷冻蔬菜的包装
冷冻蔬菜，主要采用深冷级聚乙烯塑料薄膜包装。包装在立式的成型-充填-封合机上进行。包装的形式呈枕状的。为了减低水果冷冻后的酶活性，在包装的充填工序中经常加人一定量的糖，而绿叶蔬菜在冷冻之前先经预煮。
包装之前，冷冻水果和蔬菜的预先准备和称量工作是一道比较繁冗的工序。例如，在包装之前，必须对水果、蔬菜进行分级和检查。这些工序经常在冷冻后进行。采取输送带的振动方法可以辅助产品的分离和分级。检查装置可设在冷藏或冷冻机的与称量站之间。必须控制输送速度和流量，以保证称量准确和顺利进行。有些产品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按体积大小进行包装。易受损伤的水果如杨毒、黑毒、蔗莓等在冷冻之前最好用聚乙烯袋子包装。冷冻蔬菜与新鲜的不同。在冷冻之前，水果和蔬菜须经过去梗、去皮、去核和去壳等加工，以减少能量的无谓浪费。留下的实体可切成丁、片、丝，或绞碎成泥，然后进行冷冻。
在加工过程中，必须注意一些事项，例如.蔬菜在收成后到预处理这段时间间隔长短，往往会造成它香味的丧失;农产品如果在30℃温度下放置24小时，它的搪分将损失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小时，其糖分约损失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在较高环境温度下放置，会丧失大量的谷氨酸盐和香味。因此，这类食品的急速搬运和及时冷冻。香蕉、桃、苹果和梨等水果，去皮后暴露在空气中，很快就会变成揭色的丹宁儿茶酚。如果采取充氮和冷冻，以氮气取代氧气，减缓酶的作用，从而得以防止变色。加入抗坏血酸也能防止变色。草莓去皮后暴露在空气中，也会很快地变色和脱水，而且味道很不新鲜。蔬菜经过热水或蒸汽预煮，目的是使一些酶灭活，例如，引起蔬菜变味的过氧化氢酶的灭活。预煮也能保存蔬菜的颜色。但是，预煮会造成蔬菜的营养成分和维生素的损失，应该尽量避免。蒸煮过的蔬菜更难以冷冻保鲜。蔬菜的冷冻要求速冻，否则，会造成组织细胞内部的结冰，从而破坏了产品的内在结构，引起发软和糜烂。
冷冻果蔬的包装主要应防止脱水，同时给搬运提供方便，免受物理机械损伤。遮光和隔氧并非重要，除非个别对氧很敏感的产品。冷冻果蔬的包装多数采用聚乙烯薄膜或其涂塑和复合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。这类薄膜的成本低、透明度好、水蒸气透过率低，低温脆性也能满足要求。这些特性都比涂蜡包装纸优越。国外采用聚乙烯涂塑的聚醋(涤纶)薄膜制成的袋子包装配好佐料的混合蔬菜(例如蘑菇、豆类、胡萝卜、辣椒等几种蔬菜配制成的)可冷冻保藏，顾客买回家后，直接将塑料袋放人锅里煮熟，打开袋子即可取出菜肴食用，这种袋子也属于蒸煮袋的一种类型。两袋装-纸盒，是零售冷冻蔬菜的一种包装形式。冷冻果蔬的其他包装形式有涂塑防潮玻璃纸、防潮(涂塑或涂腊)的纸盒以及用泡沫聚苯乙烯作为外包装盒(或箱)等。
四、实习心得
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗? 信奉在哈佛广为流传的一句话：if you can dream it, you can make it!我们做到了而且作的很好!实习是我们在毕业前要完成的一项“任务”。通过这次短暂的两个星期的实习，让我对食品厂里的一些设施操作，注意事项等都有了一定程度的了解，还对厂房里的管道设计以及一体化的设备有了初步的了解。通过这样的社会实践加强了我们对课本知识的巩固，完成了一个从理论到实践，从实践到理论的一个相互渗透相互升华的过程，实践与平时的学习相得益彰!
这次实习教会我要与人为善，遇事不变。向他人虚心求教，遵守组织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识大多来自领导和员工的教导，这是我一生中的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。
做事首先要学做人，要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。对于自己这样一个即将步入社会的人来说，需要学习的东西很多，他们就是最好的老师，正所谓“三人行，必有我师”，我们可以向他们学习很多知识、道理。我们作的都是一些不起眼的小事，也许你会觉得这时对能力的一种浪费，可是就是在这样的小事当中决定着你的成败。
在这次实习期间达到了预定的目的，大量的食品专业知识与社会知识相结合，既巩固了专业知识，又学会了社会知识，对我们不久的就业很有帮助。通过这次实习，对食品岗位有了一个深层次的认识。我找到了自己专业知识的漏洞，对好多基础性的知识不是很肯定，需要重新回顾、学习。对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体会，对于自己浮躁的心里也需要调整，把心态整理好，对自己有正确的认识与评价才能清楚自己适合什么样的工作，明白自己需要努力的方向。学会了人与人沟通需要一定的技巧。这次实习为我们步入社会奠下了基础，为我们就业找工作指明了方向。
食品质量与安全专业毕业实习报告
（二）一、实习目的：
1、通过实习，接触社会、接触企业、接触市场，了解社会、了解企业、了解市场;
2、通过实习，收集某一个或某几个方面的>市场营销相关数据资料，为毕业论文选题的实践性和针对性提供依据;
3、培养勤奋认真、敬业负责的工作态度，理论联系实际、开拓创新的工作作风;
4、亲身体验企业对营销人才的能力素质要求，提高社会适应能力和树立正确的择业观念;
5、锻炼和培养开拓能力、抗挫折能力和社会交往能力，丰富学生的实践工作经验，推动就业工作。
二、实习时间：
20XX-20XX学年第2学期第13周到18周，共6周。(2012年5月14日～2012年6月22日)
三、实习地点：
四、实习单位
顶园食品有限公司直营部
五、实习工作的过程、主要工作内容及体会
实习应该是每个大学生迈向社会的第一步。从理论向实践相结合的阶梯。这次实习是我第一次正式的实习，第一份正式的工作，所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康师傅控股的顶园食品有限公司出发了。带着憧憬，坐上了轻轨，一开始以为公司在牛角沱，我们到牛角沱，发现没有找到，此时，庞老师正好打电话过来，告诉我们在大溪沟。最终到达了实习单位：康师傅顶园食品有限公司。
刚进公司办公室时，感觉人也不多，并不是像电视上面的一样那么多，那么整齐。公司布局分成了3个部分，每部分大概有十几个人。带着一丝的胆怯和兴奋和李所长介绍了一下我们。李所长叫来了直营的主管陈姐，让我跟着她学习。然后我就跟着她来到了3个部分中的一部分(直营部)，向陈姐说了一下我是重庆理工大学的实习生，她拿着公司的订货单让我坐到她身边，当时我就没那么紧张了。按类别陈姐给我介绍了公司的主要产品种类及产品的规格，产品主要分为3+
2、酥松、蛋卷、夹心球、妙芙蛋糕等系列。每个系列又有好多规格的产品，又分为不同的重量、不同的口味，形成差异化，满足不同的消费者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理货员上货、理货、统计缺货。然后公司订货，我们在办公室就是统计一下，各个超市的订货，统计规格、数量。大致熟悉了流程之后，陈姐也没给我安排更多的工作，我就看了一下大家都在干吗，基本上都在处理各种单据。有企划部门，专门搞策划，搞促销。另一个部门是经销部，对象是经销商，各个其他的中小型超市，比如我们学校的撷智超市就是他的直接对象。
今天的所见所闻使我对销售的理解更深了。公司直接面对终端客户，比如直接为超市提供上货、理货、整货。替代率超市的员工的一些智能，为超市和顾客提供了更好的服务。方便了超市和顾客，大超市先发货然后付款。企划部门帮助超市做活动，促进超市内产品的销售。增加销售额，给超市带更多的利润。从终端促进销售，而不是仅仅把货物从公司向超市的库存转移，促进消费者消费。使我跟好的理解了快消品的销售理念，和销售方法，更了解了什么叫真正的销售。
第二天6点多就起床了，到那儿的时候办公室的门都没开。今天蔡姐让开始让我尝试着处理订货单，统计沃尔玛订货的规格和数量，然后把数据填在公司的订货单上面，以便发货。下午就是把这也订货单统计在一个一表通的程序上面，自动生成各个超市订货的规格、数量、单据、总金额等数据。
今天我学到了跟多。经销那边和我们这边稍微不同的是，经销商先付款后发货，而我们直营这边先发货，后付款，所以我们这边要后面追款。在处理单子的过程中，我发现各个部门都是相互联系的，并不是单独的。比如说我们这边订货的多少，和企划部门的活动有紧密的联系。企划部门做活动效果明显的时候，我们直营这边的订货量就越大，成正相关。而企划部梦做活动也离不开直营部门，直营部门的理货员负责实施促销，理货员的执行力度直接影响活动的效果。而且活动的执行及策划都离不开财务部门的支持。每个部门内部的团队，各有各的职责和分工，相互合作，相互协调，把部门内的工作做完。各个部门积极的沟通和合作，有条不紊的进行，增加销售额，增加公司利润。
第三天和前两天一样，所在开了个早会，所有人员站起来喊公司经营理念，团队精神。报告今天的考勤、工作安排。然后各个部门开始紧张而又有条不紊的工作。所长今天让我准备下有关office的知识，让我和他们讲解一下大致的批量处理数据的方法，提高他们工作的效率。当时我就好开心觉得终于有用武之地，有发挥的地方了。下午主要是看着蔡姐坐拿个6月份的销售预估，练习了下一表通。还有5月份(上中下旬)的预估及达成情况。
今天我发现书本上学习的知识和现实中的差距并不是很大。一个团队的领导者要善于发挥，引导、控制等功能。必须有专业技能、知识技能、沟通能力，用人之所长。善于发现员工的优势，知人之长。通过引导、安排来发挥他的长处，这样才能提高工作效率。通过>培训来挺高员工的综合素质，有敏锐的眼光善于抓住机会，利用机会，发挥团队的优势，合作的力量。使团队的各个员工和谐、合作。形成壹加壹大于贰的力量。给员工明确的任务，明确奖罚制度。做好配额工作，根据员工的能力公平的进行配额。而且要留有余地，尽量有一个可以回旋的余地。我觉得做事情要提前进行计划，留有回旋的余地，这是今天学到的最重要的一点。
在办公室里就这样做了10天左右的单据处理，基本上把这些都能独立完成了。到5月24号的时候，陈姐安排我跟着钟姐去超市学习陈列。在车上钟姐和我聊了会家常及公司里的一些不满。钟姐比较内向，不善于表达，但是主管陈姐比较外向，声音高，嗓门大，说话比较直。钟姐说平时工作挺累的，但还是尽心尽力的完成了，有时候甚至做到晚上才回来。但是还是达不到陈姐的要求，经常被骂。平时还要帮业务代理处理完订货单，排好货之后才能去超市理货。而办公室里的业务代理平时早早简单的处理了单子就下班了。而且工资待遇不一样，自己才1000多点。而业务代理竟然3000多元，平时还要受莫名其妙的气。从心里上不能接受，所以决定辞职。但是当天钟姐还是认真负责的把我带到超市，给我讲一些陈列的基本知识，比如说陈列的原则。公司规定，产品的正面要正对走廊，而且有赠送等标识也必须放在靠近走廊的地方。货物要按系列放在同一列，或者行，以便顾客购买。货物摆放要按先进先出的策略，先进指前面没有卖完的老产品，这次放的产品放在上次没有卖完的产品的后面，顾客购买的时候一般都是先拿前面的，防止老产品的堆压，产生临期品或者过期产品。
这天可以说学到了很多做人做事的道理。理论和实践慢慢的结合了起来。首先现在是信息社会，沟通起着至关重要的作用。做人要有认真的态度，己所不欲勿施于人。认认真真的做好自己的本职工作，出现问题时，从自身找原因，找缺点。与相关的人员主动沟通，请教别人指出自己的缺点。虚心学习，接纳别人的意见。作为一个领导者必须学会如何管理和引导员工，使员工积极主动的做好本职的工作。还必须具备较强的沟通能力，及时发现员工存在的问题，并帮助其解决。要会用奖励和惩罚制度结合来激励员工。做到公平对待每个员工，工作上积极带头，起到模范的作用，通过满足员工的需求来提高员工的工作积极性和工作效率。在工作之中不只是同技术、同设备打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之间的交往原则和>社交礼仪。这也是我们平时要注意的。我在这方面得益于在学校学生会的长期的锻炼，使我有一个比较和谐的人际关系，为顺利工作创造了良好的人际氛围。做事方面一定要肯做认真做，不能眼高手低，现在就是感觉自己高估自己，觉得自己什么都能做，什么都会做，理论上都懂，但是真正动手操作的时候，才发现很困难，甚至做不了。有时候有些事情可能单调无聊，机械而重复，但是又必须去做。这就是为什么同样的工作，不同的人做结果却不同。总的来说态度要端正。
就这样单调而重复的做了一个周左右，到6月11日，我们直营组在企划部们的帮助下开始进行买赠活动。由于去年给大超市催货，送了很多货，而且由于比同类产品价格高了很多，导致各个超市里有很多11年7、8月份的产品。实际也就是库存的转移，导致产生很多临期品(马上到期)。所以公司决定买3+2饼干实行买3送1，妙芙蛋糕买2送一盒伊利纯牛奶。每天都提着4件饼干或者纯牛奶去超市做赠品活动，到了超市还要通过超市收货部。先把超市的临期品数量种类统计出来，然后在收货部贴赠品贴，把产品条码贴住，以免一些超市做小动作。就这样重复的一直做到实习结束，快结束的时候在超市还见到了因为产品的规格放错位置，导致和标价不一致，从而导致顾客与售货员直接的争执。
近2个周的赠品活动，出入各个超市，见到了各个超市的各种特色，有的空间大，比如沃尔玛、王府井、人人乐;有的空间窄，比如重客隆、永辉。有的货架高，比如沃尔玛、人人乐。有的货架低，如卜蜂莲花。等各有个的特色。对超市和百货的区别，货物的陈列等有更深切的理解。无规矩不成方圆，各个公司有各自的规定，必须建立明确的奖惩制度。同竞争者直接的斗智斗勇，在价格、质量、种类上寻求自己的优势，进行价格战等竞争战略。快销品的促销活动一定要快准狠，一步到位，降价就一次性降。尽快把临期品促销完成。感觉公司送奶获得与我们学的理论知识有很多联系。与顾客的需求相联系，寻求顾客的不同需求，寻找满足这些需求的公司，形成战略联盟。
这一个半月的实习使我学到了很多，学会了很多做人做事的道理，并把学到的理论和实际紧密的结合了起来。最重要的是学习到了如何与人打交道。通过实习，通过接触社会、接触企业、接触市场，了解社会、了解企业、了解市场;通过实习，培养勤奋认真、敬业负责的工作态度，理论联系实际、开拓创新的工作作风;亲身体验企业对营销人才的能力素质要求，提高社会适应能力和树立正确的择业观念;锻炼和培养开拓能力、抗挫折能力和社会交往能力，丰富学生的实践工作经验，推动就业工作。为以后找工作奠定了基础。
第四篇：食品质量与安全生产实习报告
实习报告
一、实习目的：
通过实习，将学校所学的理论知识付诸实践，进一步加深对理论知识的巩固，掌握各项理化性质、微生物及物质元素的检测，熟练检测的操作步骤，并为以后更深远的工作及研究打下实践与技术的基础。
二、实习单位及岗位介绍：产品质量监督检验院、高效液相色谱实验室检测员
高效液相色谱仪是利用高效液相色谱法对食品中的特定物质进行检测的一种仪器。高效液相色谱法（High Performance Liquid Chromatography HPLC）又称“高压液相色谱”、“高速液相色谱”、“高分离度液相色谱”、“近代柱色谱”等。高效液相层析仪根据各种各样的化工互作用力来分离混合物。这种互作用力通常是分析物及分析管柱之间的一种非共价性质。使用高效液相色谱时，液体待检测物在不同的时间被注入色谱柱，通过压力在固定相中移动，由于被测物种不同物质与固定相的相互作用不同，不同的物质顺序离开色谱柱，通过检测器得到不同的峰信号，每个峰顶都代表一个另外化合物的种类，最后通过分析比对这些信号来判断待测物所含有的物质。
我所在的岗位主要负责检测食品中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、三聚氰胺以及苏丹红。
三、实习安排：
三周时间逐步学习高校液相色谱仪的检测原理、操作使用和注意事项，期间可穿插对其他实验室的气象色谱仪的检测理论学习，以及理化性质和微生物实验的进一步熟悉。
四、实习内容及过程：
实习的第一天便是分配岗位，原本计划三周能在每个岗位上轮循一回，结果却是在大型仪器实验室的高效液相色谱仪上学习了阵阵三个星期。
归结起来，整个的实习过程可以分为四个部分：理论知识学习、使用操作的要点讲解、实际操作、反思与总结。(一)理论知识
高效液相色谱仪的系统由储液器、泵、进样器、色谱柱、检测器、记录仪等几部分组成。储液器中的流动相被高压泵打入系统，样品溶液经进样器进入流动相，被流动相载入色谱柱(固定相)内，由于样品溶液中的各组分在两相中具有不同的分配系数，在两相中作相对运动时，经过反复多次的吸附-解吸的分配过程，各组分在移动速度上产生较大的差别，被分离成单个组分依次从柱内流出，通过检测器时，样品浓度被转换成电信号传送到记录仪，数据以图谱形式打印出来。
(二)使用操作的要点讲解
每天的样本种类是不同的，数量也不同，这就导致所里老师因节省资源的目的，会在样本少的时候不做检测，而我的学习在初期也是有些混乱的不知所措。先看上样检测，再看样品前处理，再穿插三聚氰胺的快速检测，第二天才听得高效液相色谱仪的工作原理，打乱的顺序让我刚开始并不清楚整个的操作流程，而且经常会把各项操作的方法搞混，为此，受了老师不少白眼。
之后为了方便记忆和理解，我将老师所讲的高效液相色谱仪的检测步骤做了以下归结，以苯山糖安（苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜）为例：
1、样品的前处理
拿到各式各样的样品，我们并不能直接放入仪器中检测，而是应该对样品进行预先处理，因为高效液相色谱仪所能接受的样品即为含所测物质的液体样品，所谓样品的前处理，即为将所有的固体、酱状液体、液体样品制备成仪器能接受的一定浓度范围的液体样品。固体样品：用试管称取2g切碎的样品，加入20ml水，振荡混匀，浸泡4-5小时 液体样品：用试管量取2ml样品，加入20ml水，振荡混匀，静置1小时 酱醋样品：用试管量取1ml，加水定容至50ml，振荡混匀，静置8小时 所得样品浓度即为10ppm，10ppm和20ppm
2、标准样品的配制
NaHCO3（20g/L）溶液：称取2g碳酸氢钠，加水定容至100ml 苯甲酸标液：称取0.1000g苯甲酸于容量瓶，加入5ml配制好的碳酸氢钠溶液，再加入5ml10%的甲醇溶液，加水定容至100ml，振荡混匀，得到1mg/ml的储备液。
山梨酸：称取0.1000g山梨酸于容量瓶，加入5ml配制好的碳酸氢钠溶液，再加入5ml10%的甲醇溶液，加水定容至100ml，振荡混匀，得到1mg/ml的储备液。糖精钠标准溶液：称取0.1000g糖精钠，用流动相溶解，移入100ml容量瓶，再加入5ml10%甲醇溶液，用流动相稀释至刻度，即得到糖精钠1mg/ml溶液。
安赛蜜：称取0.1000g乙酰磺胺酸钾，用流动相溶解，移入100ml容量瓶，再加入5ml10%甲醇溶液，用流动相稀释至刻度，即得到安赛蜜1mg/ml溶液。
最后一步，从含四种物质的容量瓶中各取1ml溶液于第五个100ml容量瓶中，用流动相定容。
3、流动相的配制
称取3.12g磷酸二氢钠与2L容量瓶。先加水至一半，振荡摇晃溶解，在加水至刻度线。使用抽滤装置，取一片紫色的水系过滤膜覆盖于石棉层上，用夹子固定抽滤瓶与过滤装置，用橡皮管连接抽泵和抽滤瓶，打开开关。先抽滤一小部分溶液，对装置、抽滤瓶和承装流动相的试剂瓶（试剂瓶需要用重铬酸钾洗瓶剂预先进行清洗，注意重铬酸钾有强腐蚀性和致癌性，不要弄到皮肤上）进行润洗，再对全部的溶液抽滤，得到，不含菌的流动相。最后一步，将抽滤完的流动相溶液（试剂瓶）放入超声波清洗仪中5min，除去流动相中的气泡。至此，流动相配制完成。
4、样品制备
经过浸泡了数小时的样品，此时样品内的被测物质已经充分溶解于液体溶剂中，然而，所得的液体并不是纯净的，其中含有许多杂质，如固体颗粒。高效液相色谱仪因其灵敏度高，检测下限值低，柱子十分的精细细致，若将该液体样品直接放入仪器中检测，会导致柱子甚至仪器中管道的堵塞，破坏柱子和仪器，致使结果毫无参考价值。因此，获得溶解物质的样品还需最后一步，来制备成能够使用的液体样品。样品制备如下：
若当日有15个样品，则需准备15个一次性的1ml针管，微样过滤器（做苯山糖安的样品处理时使用水系过滤器，做三聚氰胺的时使用有机系过滤器），15个样品瓶。将针管去掉针头，于样品试管中吸取1ml试液，套上微样过滤器，将试液注入小样品瓶，更换针管和过滤器，用相同操作过滤下一个样品，按编号将小样品瓶依次放入样品架。若在将试液注入小样品瓶时，不容易注入，所受阻力大，则当时不能过度用力，应缓慢注入，或更换过滤器，或用离心机离心五分钟试样后再过滤即可。将承有样品瓶的样品架放入高效液相色谱仪的样品室中，样品制备完成。
5、编写程序
好的，接下来三步是我最混乱的三个步骤了，原因主要是没用过类似的系统软件，再加上老师一会儿讲讲第六步，一会儿又讲讲第五步，颠来倒去，刚开始又不让我上手只是看。所以做总结，实际也是为了此。
点开操作系统，输入用户名“admin”密码，点“分析”进入1号箱。
然后点击“调用方法”，选择文件“苯山糖安”，“打开”“下载”“启动泵”，机器便会按照一定比例注入乙腈和水以及流动相磷酸二氢钠，来先清洗柱子，后平衡竹内相。
在正式编程之前，先排泵内气泡。可直接在仪器上进行操作：关闭bump，打开泵头开关，按下purge（此时会以最大泵压力流动），气泡便会随流动相一起被泵入废液缸。待各软管中见不到气泡时，再泵一分钟，即可再次按下purge，关上泵头开关，再次按下bump，此时便完成了管路内的气泡排放。接下来派泵头气泡：接着上面的步骤来，待压强显示达到5.0mpa时将泵头开关打开，此时可看到有明显的一连串气泡从泵头的小软管中排出。待气泡流出后，关上泵，待一次显示压强又一次达到5.0mpa左右时，重复上述步骤，直到无明显气泡从泵头排出即可。
接下来开始编程，打开的方法中已带的像数据库表格一样的内容即为上次测量苯山糖安的方法。为方便后期出报告，所有的数据标题类的内容都需重新编写，包括“样品架”“样品名”“ID”“样品类型”“稀释因子”等，以及要在适当位置插入一针标液以便弥补柱未洗净所带来的误差。
方法编完后，便可开始进行检测，所花时间几小时到十几小时不等，视样品量而定。
6、分析数据
这一步是我掌握的不是很熟练的一步，涉及到一些理论，尚未理解就过去了，哎呀不好呢。数据处理主要是：首先，调多色谱通道，根据苯山糖安四种物质的性质，可选取195，225，255三个色谱通道，然后设置向导，最小识别面积为10000，时间窗飘逸范围设为10%或5%，校准级别单点，1级。然后将此应用于所有积分。
7、发报告
含量未超界限为“未检出”，超出界限就要进行二次复检甚至三检，最终把两次的结果都记于打印出的报告上。(三)实际操作
这一步看似简单，实则不易，刚开始没记笔记，只一门心思用耳朵听脑子记，结果老师本来就不是按顺序讲的，这么记下来就更乱了。听着简单的步骤，真到自己做的时候就有些分不清了，比如做三聚氰胺的快速检测时，我就误拆了十几个新的一次性针管，而那些是在高效液相色谱检测的样品前处理才会用到的。
既然提到了三聚氰胺的快速检测，那我就在细说一下这个快速检测的方法。想当年三聚氰胺引起了多大的食品安全**，坑害了多少婴儿的健康，那时就是因为对三聚氰胺没有有效的检测手段，才会导致那么严重的后果。而如今的三聚氰胺快检技术，实在让我惊讶，所需要的核心，只是一个小小的试纸卡。用移液枪吸取牛奶液体50ul于小试管中，加200ul三聚氰胺稀释液混匀，然后将样品滴加到加样孔3-4滴，反应5min，观察试纸的显色情况，判断结果。T线和C线都显色，表示样品中三聚氰胺浓度低于检测限；T线无显色C线显色，表示样品中三聚氰胺浓度高于检测限。未出现C线，表示不正确的操作过程或试纸卡已变质或失效，在此情况下应再次仔细阅读说明书，并用新的试纸卡重新测试。
但有时这个三聚氰胺的快检法也会失效，像是有一次，对黑牛豆奶做的快检显示高出检出限，然而使用高效液相色谱仪（这个更精确）做复检时会发现压根没有。由此可以判断，该快检法的准确度并没有高效液相高。
五、实习总结及体会：
三周的实习，时间不短，但真正了解的比较透的也就只有高效液相色谱仪了。期间的空闲时间（因为样品量少的关系，我所在的高效液相仪器室的工作量并不大，没东西可测的时候老师便让我们自己找事做），我在理化性质和微生物实验室来回走动，却只学个皮毛。每一个部分的学习都没能够有集中的时间让我学精是我最大的遗憾。然而，有遗憾并不表示没有收获。三周的时间，让我脱离了书本，脱离了想象，真正的使用了高效液相色谱仪，这是在学校实验室很难达到的。老师说，三周时间并不能让我完全掌握高效液相色谱仪，因为最重要的一个环节——数据分析，也就是我搞得最混乱的地方——很大程度上取决于经验：所测的物质的峰是否飘逸，超出检出限的物质的检出量是否完全为所测物质而不包括杂质（很多超出检出限的物质其实是由许多杂峰组成的，排除杂峰，其实际物质远低于检出限）。但是我已能够独立操作并完成高效液相色谱仪了。
除此之外，还有一件事让我感触颇深：切不可眼高手低啊。胡乱用脑子记了三天，大脑终于宣告混沌破产，而在此时，老师也给我指出这一大问题：好记性不如烂笔头，我给你讲那么多遍你记不住你还不找本子记！记住了的在实际动手时很明显的表现出了不确定，此时若有笔记，绝对是绝佳助力。所以，学习的时候纸笔随身，绝对是亘古不变的真理。
第五篇：维修与检测实习报告
维修与检测实习报告1
我是在20xx年9月15日至10月17日，到xx市xx汽车修配中心进行实习的。先后在机修车间、钣金车间、二级维护车间、喷漆车间进行学习。
一、实习目的
通过实习加深学生对汽车专业在国民经济中所处地位和作用的认识，巩固专业思想，激发学习热情。切身了解xx汽车服务市场现状，熟悉汽车修理环境、修理工具。为将来工作打下基础，通过现场维修实习和企业员工的交流指导，理论联系实际，把所学的理论知识加以印证、深化、巩固和充实，培养分析、解决工程实际问题的能力，为后继专业知识的学习打下坚实的基础。
维修实习是对学生的一次综合能力的培养和训练。在整过程中充分调动人的主观能动性，深入细致地认真观察、实践，使自己的动手能力得到提高。
二、实习单位及岗位介绍
xx市xx汽车修配中心始建于20xx年，是一家私营企业，占地面积5300平方米，建筑面积1500平方米，拥有机修、钣金、喷漆、烤漆房、配件库房、二级维护、调度室等十多个车间(室)，现有人员近20名，其中高级职称的有2人，中级4人，初级14人。年维修量达3000多辆。年产值260万元。xx市xx机动车维修中心获得省交通运输管理厅运管审批一类企业，20xx年被延边军分区指定为车辆保障应急救援企业。
20xx年被省、州运输行业批准为AAA级企业，20xx年获得3、15消费者诚信企业，20xx年获得省州诚信企业单位，政府部门指定维修企业，xx市主要企业定点维修企业，xx市六大保险公司指定维修点。获得了《营运车辆二级维护资格许可》，实现了整车修理、总成修理、整车维护、维修救援、专项修理、竣工检验等成套的服务体系。我先后在其中的四个车间进行学习。
三、实习内容
(一)、机修
机修车间是xx汽车维修中心的重要车间，我先到这个车间进行实习。发动机是汽车的最主要组成之一，也是汽车的心脏。它的工作过程包括进气行程、压缩行程、作功行程、排气行程，在进气行程中，进气门开启，排气门关闭，曲轴带动活塞从上止点向下止点运动，活塞上的气缸容积增大，从而气缸内压力降到大气压以下。即在气缸内造成活塞吸力。可燃混合气便经进气管道和进气门被吸入气缸，为了使吸入气缸内的可燃混合气迅速燃烧，放出更多的热量。从而使发动机发出更大的.功率。这样就必须的混合气燃烧之前进行压缩，使其容积变小、温度升高。
在进气终了时便进入压缩行程，在此过程中，进、排气门均关闭。曲轴推动活塞定时由上止点移动一个行程，在压缩行程终了时，火花塞产生电火花点燃混合气，此时进、排气门均关闭，混合气迅速燃烧，使缸内气体的温度和压力迅速提高。推动活塞向下止点运动，活塞下移使曲轴旋转运动，产生转矩而作功，当作功终了时，排气门打开，进气门关闭废气排出，从而完成一个工作循环，接着又开始了下一个新工作循环。
1、在实习中遇到的第一个问题：发动机排气的噪声增加，废气排放也超标。
原因：发动机的废气经高温发生氧化作用，很可能导致排气系统泄漏。
解决方法：检查排气系统的管路、接口处是否被废气腐蚀，接口垫有没有被冲坏。若发现排气系统泄漏应及时修理或更换泄漏的部件。每年检查一次不仅可以保证排气系统正常运转，更重要的是减少尾气中有害物质对环境的污染。
2、在实习中遇到的第二个问题：发动机点不着火。
原因：发动机的启动是靠电瓶的电流推动火花塞点火完成的，因而启动系统出现故障，很可能是由于电瓶生锈或者电瓶滴漏造成的。
解决方法：每一两个月要查看电瓶内的电瓶液是否充足。如果不足，可添加蒸馏水至适当的高度。目前轿车大都采用免维护电瓶，则不可擅自加水，此外，每年都要检查一下电瓶的正负端接点有无生锈或污浊的现象。如果有，要及时到修理厂清除干净，以保持电路的畅通。电瓶修复后，可延缓电瓶的报废时间，减少资源浪费和废弃电瓶对环境的污染。
(二)钣金
钣金工作是一项车辆整形工作，要求精细、认真。我主要学习了对密封性能处理的要点。在车窗玻璃损坏后，要换用与原车窗玻璃曲率一样的玻璃，同时要检查玻璃导槽及密封条有无损伤。由于车窗经过修理后往往回复不到原来的形状，因此，这时除了要保证能轻松拉动或升降车窗玻璃外，还要注意在车窗关闭后车窗玻璃四周的密封性。
在修复有密封凸缘的车门时，应注意修复受损的密封凸缘，准确地恢复原凸缘的形状。在修复车门后要进行密封性检查，检查方法是：把一块硬纸片放在密封位置上，关上门，再拉动纸片，根据拉力的大小来判断密封是否良好。如果拉动纸片所需的力过大说明密封过紧，这会影响车门的正常关闭，并且还会使密封件因变形过大面较快地丧换密封性能;如果拉动纸片所需的力过小，说明密封不良，往往会出现车门挡风不挡雨的现象。在更换车门时一定要注意在新车门的内外板翻边咬合处涂折边胶，并把一些在冲压时留下的小工艺孔用本基胶带堵住。
(三)、喷漆烤漆房
喷漆工作是车辆的美容工作。我主要学习了喷漆的主要原理，烤漆房喷漆时，外部空气经过初级过滤网过滤后由风机送到房顶，再经过顶部过滤网二次过滤净化后进入房内。房内空气采用全降式，以0、2-0、3m/s的速度向下流动，使喷漆后的漆雾微粒不能在空气中停留，而直接通过底部出风口被排出房外，这样不断地循环转换，使喷漆时房内空气清洁度达98%以上，且送入的空气具有一定的压力，可在车的四周形成一恒定的气流以去除过量的油漆，从而最大限度地保证喷漆的质量。
烤漆时，将风门调至烤漆位置，热风循环，烤房内温度迅速升高到预定干燥温度55-60度，风机将外部新鲜空气进行初过滤后，与热能转换器发生热交换后送至烤漆房顶部的气室，再经过第二次过滤净化，热风经过风门的内循环作用，除吸进少量新鲜空气外，绝大部分热空气又被继续加热利用，使得烤漆房内温度逐步升高。当温度达到设定的温度时，燃烧器自动停止;当温度下降到设置温度时，风机和燃烧器又自动开启，使烤漆房内温度保持相对恒定。最后当烤漆时间达到设定的时间时，烤漆房自动关机烤漆结束。
(四)二级维护管理
汽车作为机械产品，随着运行里程及车辆完成任务的增加，车辆使用的可靠性、安全性、经济性和动力性会不断变差。因此，强制维护、定期检测是我国道路运输车辆应用管理的一项重要制度。其目的是清除车辆故障隐患，保持车辆技术状况良好，确保运行安全，保护环境，降低运行消耗，提高运输质量。然而，在推行车辆二级维护的实际工作过程中，仍然存在许多问题：一是部分营运车主特别是个体车主为了节省时间，节约费用，干脆到维修厂交钱买《机动车竣工出厂合格证》，不去做任何维护;二是少数承担二级维护任务的修理企业唯利是图、作业中缺项漏项，甚至只收费不维护，倒卖《机动车竣工出厂合格证》，运输车辆二级维护制度流于形式，存在着极大的安全隐患，即给运管部门带来很大的工作压力，也在一定程度上阻碍了营运车辆二级维护制度的进一步落实。
xx汽车维修中心从企业创立那天起，就在机动二级维护工作中认真贯彻执行国家有关法律，法规，技术标准，从组织机构，仪器设备，维修工作，人员素质，环境条件，工作制度方面，不断加强自身建设，努力提高工程质量检测业务水平，以确保二级维护工作的落到实处。
实行维修服务“五公开制度”公开企业经营资质、公开维修质量保证期、公开维修工时定额和收费标准、公开汽车配件价格、公开企业技术负责人和维修技术人员的基本情况，使用“四单一证”(进厂检验单、过程检验单、竣工检验单、维修结算清单、竣工出厂合格证)，建立机动车维修档案。运输经营者可自主选择具备条件的维修企业进行车辆二级维护只收钱不维护现象。确保二级维护的质量，保证道路运输安全。
四、实习总结与体会
在整个实习过程中，我不仅更进一步的学习并掌握了汽车发动机、底盘的构造和功用及喷漆钣金等知识，而且还学会了许多专用工具的使用方法。通过同师傅们共同学习、探讨有关汽车方面的知识，使我学到了很多在学校里从未学到的东西，并对汽车行业有了更进一步的了解。由于我们在企业里了解到很多企业文化和企业管理体制，使我们不仅在自己的专业上有了突破，也学习到许多关于企业管理方面的知识。总体来说我成功的完成了这次实习，这对于我以后的工作道路起着很重要的作用。
维修与检测实习报告2
一、实习目的：
实习是学生走向社会的重要一环，也是学生从学校走向社会的第一步。为了将学生培养成为既具有理论知识，又具有一定实践认识的全方位的新一代人才，不能仅通过实验室的实验环节来培养，而是应当走入社会，真正走上第一线去了解、去认识具体的检测过程，只有这样才能达到教学目的。实习正是这样一个难得的锻炼机会。通过实习，学生应将学校所学的理论知识灵活地指导实际工作，并从工作过程中发现问题、分析问题，最终解决问题；根据实际工作过程，培养学生的思维，观察能力，进一步认识实际检测设备，检测方法和检测流程等，以求理论与实际工作相结合并帮助学生为今后真正走向工作岗位打下较为扎实的基础。
二、实习单位及岗位介绍：
xxx机动车检测有限公司系xxx实业集团有限公司投资设立。机动车检测站位于xx工业园区109国道以东xx路以北——xxx汽车市场内。公司于20xx年6月29日依法注册成立，于20xx年12月23日首次通过了区质监局计量处的计量认证，20xx年2月21日取得了区质量技术监督局颁发的计量认证证书。20xx年4月18日取得了自治区质监局颁发的机动车安全技术检验机构检验资格许可证书。20xx年4月6日取得了自治区环保厅颁发的机动车环保定期检验委托证书。公司于20xx年5月18日试营业，20xx年5月30日正式营业。检测线总体配置为4条安全性能检测线、1条摩托车检测线和3条环保检测线。具体配置如下：2条13吨大车安全性能检测线、2条3吨小车安全性能检测线，1条轻型汽油环检线、1条轻型汽柴一体环检线、1条单轴柴油重型环检线、1条摩托车检测线。检测线现有各类检测设备70台，全部执行相关国家或行业标准，并按时送计量检定部门及时进行计量检定，使检测数据做到科学、准确、真实和有效。
检测站设立外检、工位、微机登录、引车等岗位。外检员具体负责查验被检车辆的外观，唯一性等项目；工位员辅助操作检测设备，配合引车员开车在线内各个检测试验台上进行检测；微机登录员负责将车辆信息参数准确无误的录入检测系统，并发送检测信息进行线内检验；引车员负责将车辆驾驶至各检测试验台根据全自动检测系统提示进行具体的检测。实习岗位：微机登录员主要工作内容：
1、按照规定程序熟练操作电脑及系统软件，掌握所用仪器设备的性能，做好仪器的日常维护工作，保证仪器处于良好的工作状态；
2、熟悉所检车辆的基本构造类型以及各项性能参数；
3、注册车辆时，应准确、及时、完整的录入车辆信息，保证检测工作的正常进行；
4、在车辆注册完毕后适时发送上线。
5、要熟悉检测相关国家标准，准确分析判断车辆检测数据并告知客户检测结果。
6、车辆检测完毕后，及时打印检测报告单。
7、适时更新维护车辆数据库信息。
8、按时做好已检车辆信息及数据的备份工作。
9、及时处理日常工作中微机及软件系统出现的故障。
10、解决不了的.微机及系统软件故障，及时联系厂家技术人员，反馈相关信息，并配合厂家服务人员做好检修工作。
三、实习内容及过程：
（一）了解检测站性质
了解检测站的用途，操纵等、汽车检测站是综合运用现代检测技术，对汽车实施不解体检测的机构。它具有现代的检测设备和检测方法，能在室内检测出车辆的各种参数并诊断出可能出现的故障，为全面、准确评价汽车的使用性能和技术状况提供可靠的依据。汽车检测站不仅是车管机关或行业对汽车技术状况进行检测和监督的机构，而且已成为汽车制造企业、汽车运输企业、汽车维修企业中不可缺少的重要组成部分。一)汽车检测站的任务和类型
1、检测站的任务
按我国交通部第29号令《汽车运输业车辆综合性能检测站管理办法》的规定，汽车检测站的主要任务如下：
(1)对在用运输车辆的技术状况进行检测诊断。
(2)对汽车维修行业的维修车辆进行质量检测。
(3)接受委托，对车辆改装、改造、报废及其有关新工艺、新技术、新产品、科研成果等项目进行检测，提供检测结果。
(4)接受公安、环保、商检、计量和保险等部门的委托，为其进行有关项目的检测，提供检测结果。
2、检测站的类型
按不同的分类方法，汽车检测站可分为不同的类型。
(1)按服务功能分类
按服务功能分类，汽车检测站可分为安全检测站、维修检测站和综合检测站三种。
安全检测站是国家的执法机构，不是营利型企业。它按照国家规定的车检法规，定期检测车辆中与安全和环保有关的项目，以保证汽车安全行驶，并将污染降低到允许的限度。这种检测站对检测结果往往只显示“合格”、“不合格”两种，而不作具体数据显示和故障分析，因而检测速度快，生产效率高。检测合格的车辆凭检测结果报告单办理年审签证，在有效期内准予车辆行驶。安全检测站一般由车辆管理机关直接建立，或由车辆管理机关认可的汽车运输企业、汽车维修企业等单位建立，也可多方联合建立。
维修检测站主要是从车辆使用和维修的角度，担负车辆维修前、后的技术状况检测。它能检测车辆的主要使用性能，并能进行故障分析与诊断。它一般由汽车运输企业或汽车维修企业建立。
综合检测站既能担负车辆管理部门的安全环保检测，又能担负车辆使用、维修企业的技术状况诊断，还能承接科研或教学方面的性能试验和参数测试。这种检测站检测设备多，自动化程度高，数据处理迅速准确，因而功能齐全，检测项目广度深度大。
(2)按规模大小分类
按规模大小分类，汽车检测站可分为大、中、小三种类型。
大型检测站检测线多，自动化程度高，年检能力大，且能检测多种车型。中型检测站至少有两条检测线。小型检测站主要指那些服务对象单一的检测站，如规模不大的安全检测站和维修检测站。
(3)按自动化程度分类
按检测线的自动化程度分类，汽车检测站可分为手动式、半自动式和全自动式三种类型。
手动检测站由人工手动控制检测过程，从各单机配备的指示装置上读数，笔录检测结果或由单机配备的打印机打印检测结果，因而工作人员多，检测效率低，读数误差大，多适用于维修检测站。
全自动检测站利用微机控制系统，除车辆的外观检查工位仍需人工检查外，能自动控制其它所有工位上的检测过程，使设备的启动与运转、数据采集、分析判断、存储、显示和集中打印报表等全过程实现自动化。由于全自动检测站自动化程度高，检测效率高，能避免人为的判断错误，因而获得广泛应用，目前国内外的安全检测站多为这种型式。
半自动检测站的自动化程度或范围介于手动和全自动检测站之间，一般是在原手动检测站的基础上将部分检测设备(如侧滑试验台、制动试验台、车速表试验台等)与微机联网以实现自动控制，而另一部分检测设备(如烟度计、废气分析仪、前照灯检测仪、声级计等)仍然手动操作。当微机联网的检测设备因故不能进行自动控制时，各检测设备仍可手动使用。
(4)综合检测站按职能分类
综合检测站按职能分类，可分为A级站、B级站和C级站三种类型，其职能如下：
A级站能全面承担检测站的任务，即能检测车辆的制动、侧滑、灯光、转向、前轮定位、车速、车轮动平衡、底盘输出功率、燃料消耗、发动机功率和点火系状况以及异响、磨损、变形、裂纹、噪声、废气排放等状况。
B级站能承担在用车辆技术状况和车辆维修质量的检测，即能检测车辆的制动、侧滑、灯光、转向、车轮动平衡、燃料消耗、发动机功率和点火系状况以及异响、变形、噪声、废气排放等状况。
C级站能承担在用车辆技术状况的检测，即能检测车辆的制动、侧滑、灯光、转向、车轮动平衡、燃料消耗、发动机功率以及异响、噪声、废气排放等状况。
维修与检测实习报告3
引言：终于盼来了期望已久的实习，时间虽短，却给我们这些在学校只学过理论而没动过手的学生带来了不小的收获。
一．时间：20xx年6月10日—20xx年6月12日
二．地点：桂林市公交集团公司
三．公司简介：桂林市公交集团公司以城市公共客运为主体，形成了集城市公共汽车、出租车运营、旅游车、船经营、旅行社及酒店服务,汽车修理,物业租赁，广告为一体的跨行业经营公交企业集团。该公司以城市公共汽车客运为主，建立安全，快捷,舒适,方便的城市公交网络；加快酒店、旅游、住宿、餐饮、广告为一体，多元化集团公司。
企业精神：团结、拼搏、务实、创新
企业宗旨：创造一流环境、提供一流的服务、做一流的企业
服务理念：让服务与山水同美
员工价值观：爱岗敬业、奉献社会
四．实习内容
在这几天的实习期里，我们遵照公司的意思大部分时间都在看师傅们修车，很少动手，但这并不代表我们学不到什么，相反我们学到了许多课本上没有的知识，如维护安全技巧、大修竣工的检验过程、汽车轮胎的拆装、发动机排烟异常的原因、发动机自身熄火的原因等技巧和故障原因。
第一天主要学习了轮胎拆装的操作,车间的所有客车都是用专用举升设备顶起.具体操作步骤如下:
1.分清螺纹是正转还是反转。
2.连接好气动枪，并调好挡位。如果螺纹为正转，则的气动枪调为反转，挡位为四挡;反之，调到正转四挡。也就是说分清旋转方向后，大小为四挡.
3.拆下轮胎螺母,要放在清洁处,并逐个检查有无损伤,损伤严重的应更换.
4.拆下的轮胎,要记请原装胎位和车号,使其放在清洁、干燥、没有油污的地面．对于需要拆卸轮辋进行检查的轮胎,以及应进行二级维护作业的轮胎,应作好拆下后解体和轮胎胎位的标注,对需要修补的要及时取下.
在轮胎的拆装过程中需要特别注意的是端枪要有力,否则套筒可能会迸飞而伤人.
第二天主要学习了发动机的维护.
第一天去的时候就看到一辆23路公交车停在车间等待维修,现在才知道那辆车的发动机出现故障,专业人员将发动机拖弄到2号车间,然后将发动机拆卸..具体步骤为:
1.换机油,同时更换机油滤请器.用专用扳手松开机油滤清器（逆时针转动），在新机油滤清器的橡胶垫圈上涂上一点机油，拧上新机油滤清器，用手拧紧。加人机油，然后盖好机油加油盖，并起动发动机，检查机油滤清器和放油螺塞处是否有渗漏现象。
2更换空气滤请器空气滤清器外形较大，壳体呈盆形，装在化油器的上端，或者是汽油喷射装置的空气进口，更换方法：
1）旋下蝶形螺帽放在一边。有的还需要拆开几个卡夹子，取下滤清器的盖子。
2）取下旧的空气滤清器。如果脏得厉害的就要换掉。
3）检查曲轴箱小的通风管滤清器，是脏的就要换掉。
4）拆下夹子、曲轴箱弯头和滤清器。
5）装上新的曲轴箱滤清器。将弯头重新装到滤清器颈口上。
6）将空气滤清器的罩子里面擦干净，装上一个新的滤清器，盖上盖子，上紧卡夹子和蝶形螺帽。
3更换燃油滤清器和油水分离器。
⑴、拆下燃油滤清器和油水分离器总成，并倒出里面的燃油。
⑵、用虎钳夹紧总成，拆下燃油滤清器和油水分离器。
⑶、更换新的燃油滤清器和油水分离器。
⑷、装回该总成，并接上进油管路，不接出油管路。
⑸、手动泵油，直至有油溢出为止，目的'是排除管路中的空气。
⑹、接上出油管路，并检查油路是否有漏油现象。
4研磨气门
⑴、清洗待研磨气门、气门座和气门导管。
⑵、在气门工作面上涂上研磨膏。
⑶、调整好气门研磨机后就可以开机进行研磨。
⑷、当气门工作面上出现均匀暗淡的环圈时，用煤油捡漏.
⑸、达到要求标准后机即可停机。如果没有达标，按上述的过程重复操作，直到达标为止.
第三天除了和往常一样看师傅维修汽车,我还跑到检测车间看了那辆23路公交车的检测,这是我第一次看到汽车竣工的检验情形.根据我看到的和书上理论我总结步骤如下:
1.路试前整车检查
(1)驾驶室、车厢、车身等左右对称,高度一致.
(2)灯光信号灯标志齐全、光照度符合规定;仪表及指示正常,后视镜等安装可靠.
(3)前轴定位.、轴距、轮距等符合出厂规定
(4)各种附件设备齐全
(5)润滑、水、电解液等充足,无渗漏
2汽车的路试
(1)实验在干燥路面上进行.车速不得超过30km/h
(2)起步是离合器结合平稳可、分离彻底.
(3)转向灵活轻便、无跑偏和摇摆现象
(4)换挡顺利、不跳挡、不乱挡
(5)传动轴、驱动桥无异响
(6)手制动符合出厂规定
(8)加速和空挡滑行时应符合规定
3路试后检查
(1)各部位无漏油漏水漏气漏电等现象
(2)发动机温度温度不高于95℃
(3)变速器驱动桥齿轮油温度不大于85℃
(4)制动鼓不发烫
(5)检查不紧固个连接螺栓等
在这3天里，不仅学到了汽车维修的技巧，还让我了解了汽车维修前应了解的事项，这是在学校所不能学习到的，但却是汽车维修不可缺少的。
汽车维修前应了解的事项：
（1）向驾驶员问清故障特征，发生的时间和规律要向驾驶员问清车辆故障发生的特征。比如，故障是突然发生还是逐渐发生，若驾驶员说不清楚时，可予以提示或引导，共同明确主要特点。
（2）向驾驶员了解在故障发生前的维修情况在电喷发动机的疑难复杂故障当中，有些故障是因维修不当引起的，或者更换了木某些新件而造成，导致有关线路的接插件错界或漏装。
（3）了解汽车的工作环境和运行里程电喷发动机运用10万千米之前，大的总成件出现故障较少，一般不考虑。
了解驾驶员的驾驶习惯和和驾驶技术驾驶作风严谨的，其车辆发生故障往往有规律性，在诊断上较难。
总结：在这里没有师傅的讲解，我们只能靠自己的双眼去观察，用脑子去记忆，去思考，用手去摸索，才能真正了解这次实习的价值与意义。在学校里我们大多是学的理论知识，不能很好的结合维修操作，在实习的这段时间里，我学会了将理论与实际作对比，因为有些师傅的经验要比书本上的理论对我们有价值的多，我们更应该珍惜的是这些老师傅的经验，没有什么比它更宝贵。
我觉得这次实习，应该算是我第一次融入社会，看到维修师傅身上的那些油污，看到他们工作的辛劳，我就像看到了以后的自己一样，心里异样的沉重。但是既然选择了这一行，我就会坚持走下去，就像一位师傅告诉我的那样：随着时间与经验的积累，你总有一天会成为一块抢手的金子。我们很快就要参加工作，而这次实习正是我们所需要的过渡期，在这里学到的技术与经验将对以后的工作有着不小的作用。
维修与检测实习报告4
怀着好奇以及渴望的心情，我来到了大众广成猎豹维修有限公司实习，发动机，底盘以及电路维修，丰富的实习内容使我们学到课本上没有讲到的东西，我切身的感受到每个工人的奋斗拼搏，他们的行动让深深的打动我们，他们用行动证明，理想与现实的距离不再遥远。
1.汽车的保养方法
汽车有大量的零部件构成，由于汽车的使用时间和使用条件，其会受到磨损、老化或腐蚀而降低性能，从而需要定期保养，进行调整和更换来保持其性能。通过实施定期保养的目的是为了确保今后可能发生的许多较大的事故都得以避免；可使车辆保持在符合法规规章制度的状态下；可延长汽车的使用寿命；提高客户的满意度和放心使用！在实习中，我对汽车的保养以及保养的必要性有了深刻的理解。
1.1外表的清洁
清洁汽车外表，检查门窗玻璃、刮水器、室内镜、门锁与升降器手摇柄是否齐全有效。检查散热器的水量、曲轴箱内的机油量、邮箱内的燃油量储量、蓄电池内的电解液液面高度是否符合要求。检查喇叭、灯光是否齐全、有效，安装是否牢固。检查转向机构各连接部位是否松旷，安装是否牢固。检查轮胎气压是否充足，并清除胎间及胎纹间杂物。检查转向盘的游动间隙是否符合标准；轮毂轴承、转向节主销是否松动。检查离合器和制动踏板的自由行程是否符合规定。
1.2检查工作
检查轮胎螺母、半轴螺栓、钢板弹簧骑马螺栓和U形螺栓是否牢固可靠。起动发动机后，察看仪表工作是否正常，倾听发动机有无异响。检查车辆有无漏水、漏油、漏气、漏电等“四漏”现象。检查拖挂装置工作是否可靠。
1.3发动机油的更换
发动机机油的作用主要是对发动机进行润滑、冷却、密封、清洁、防锈、防腐若没有机油，汽车的心脏就不能正常运转。使用矿物油，一般5000公里换一次机油。
1.4汽车制动液检查与更换
汽车行驶一定的时间就要检查制动液，必要时需更换。制动液在使用一定时间后，会出现沸点降低、污染及不同程度的氧化变质，所以应根据气候、环境条件、季节变化及工况等及时检查其质量性能，做到及时更换。普通工况下，制动液在使用2年或5万公里后就应更换。原则上，不同型号的制动液不能混用，以免相互间产生化学反应，影响制动效果。不同车型，使用的制动液也往往不同。制动液有矿物油型制动液、合成型制动液等类型。
在实习期间，通过自己的努力，师傅的指导使得自己对专业知识和专业技能都有了很大的进步和提高，对丰田汽车的了解和维修有了进一步的认识。为此，总结自己在实习期间对猎豹轿车的40000KM检查保养。
猎豹轿车是一款越野轿车，每行驶5000KM/6个月就需要定期保养一次，保养就是做一些简单的更换及维修或调整。其检查保养项目主要分为：发动机、底盘、车身、电器四大部分。
2检查保养项目
2.1发动机检查保养项目
检查或更换冷却液、发动机机油、机油格、放油轮栓垫片、刹车油、变速器油、雨刮喷洗液、汽油格即油泵滤网、蓄电池或电解液等。发动机机油、机油格、放油轮栓垫片的更换周期为每5000KM或6个月更换一次，它们都是一次性使用。其更换方法：正确选用正确的发动机油、机油格及放油螺栓垫片，猎豹轿车通常使用5W-20型号的化学合成机油；更换机油是发动机最好要处于正常温度下，用举升机顶起车辆到高出自己10-20厘米后并安全解锁保险；拧下机油放油螺栓排放机油，在放油的同时拆下机油滤清器挡泥板，并用专用工具拧松机油滤清器；更换放油螺栓垫片拧回放油螺栓并拧紧然后拆下机油滤清器，取下滤芯和密封圈并装上新件拧回机油滤清器并上紧；把车降下加注机油，并起动发动机将车升起到放油时的位置，检查放油螺栓及机油滤清器是否有泄漏，并装回机油滤清器挡泥板，降下车辆。刹车油的检查可以通过储液罐的液位线进行检查，在上下线为合适。制动液在两年或40000KM更换，其方法如：把储液罐的制动液抽掉，然后加上新的制动液；对每个制动分泵及制动管路进行排油及空气；排油及空气的顺序应该从最远的排起即从右后轮左后轮-右前轮-左前轮。
2.2变速器的更换
猎豹车的手动变速器液为维护型，其像机油一样有检查尺，其更换可用手动变速器液更换机，方法如：用举升机把车辆顶起至高位并锁上保险；把手动变速器油底壳的挡板拆下并把变速器的油放完，油底壳有两颗螺栓分别为放油螺栓和液量检查螺栓，放油时应把两颗螺栓都拧下；用变速器液更换机的加油管往液量检查孔加注变速器液，直到放油孔有油流出后停止，即是对变速器进行清洗；拧上放油螺栓然后从加注孔加注变速器液12升。然后拧上加注油螺栓并降下车，后试车；试车完后再次将车辆顶起，然后拧开检查螺栓，检查变速器液，然这时会有变速器液流出，直到流出的变速器液有气泡冒出即把检查螺栓拧上即可；装回油底壳挡泥板，降下车辆。雨刮喷洗液位的检查可以通过初叶管的检查尺检查其发放跟检查机油的类似。汽油格及油泵滤网的更换为两年或40000KM，在拆装汽油格及滤网是要注意对浮子的保护及装配的到位和在个密封圈抹上润滑油。电池或电解液的检查和更换，电解液的液位也可以通过蓄电池壳上的液位检查线检查，电解液量少会影响充电量长时间会影响使用寿命，电解液多在充电时，电解液会从通气孔冒出腐蚀周围的器。
蓄电池的正常使用寿命在40000KM或两年到两年半的时间久需建议进行更换，方法是先拆负极再拆正极，装时先装正极再装负极，要注意避免正负极装反，否则会损坏车上的电器原件，同时也要选择与原来相同的容量、电压。
2.3底盘的检查保养项目
紧固底盘螺栓螺母、检查或更换差速器油，刹车深化保养以及底盘的工况检查。紧固底盘螺栓螺母要根据规定的扭矩进行检查紧固，在工具选用方面应优先选用套筒扳手、梅花扳手再到开口扳手，要正确合理的选择使用工具。差速器油的检查或更换，检查主要是观察有无泄漏，而更换也是根据行驶的里程或时间40000KM或两年方法如：拧下放油螺栓和加油螺栓，把油螺栓，把油放完；拧回放油螺栓，用专用加注机往加油螺栓孔加油，直到该孔有油流出；待油与螺栓孔平时拧回加油螺栓，试车检验差速器是否有异响。刹车深化保养主要是为了防止刹车分泵销生锈发卡，造成刹车失效或脱刹以及在清洁刹车片并在刹车片的消音片商抹上专用润滑油，其方法如：拆卸分泵销螺栓，拿开制动卡钳，取出摩擦片；检查刹车片磨损状况是否需要更换或者出现异常磨损，视情况进行更换或维修；清洁摩擦片及消音片，并在消音片上抹上润滑膏；拔出分泵销并清洁同时也对防尘套进行清洁，并两者抹上润滑膏；按标准和要求装回摩擦片，避免摩擦片对调防止刹车异响，装回制动卡钳并按规定扭力拧紧分泵销螺栓。因猎豹车的后刹车是盘鼓式的制动，也就是驻车制动是独立的，这时还要取出制动盘鼓清洗里面的驻车制动器片，并喷上专用的防护膜，防止生锈发卡，造成驻车脱滞。底盘的检查主要是对底盘的各部件或连接机构进行有无刮伤、碰撞、变形、腐排气管的变形、腐蚀、泄露等。
大众广成猎豹维修有限公司是一个拥有三菱定点单定点汽车售后服务、配件等都是三菱制造企业直接供应的纯配件，还拥有先进的.进入检测仪器：电脑检测仪、点火测试仪、四轮定位仪等，及使用于维修业务的计算机网络。宽敞、整洁的维修车间和服务周到的客户服务休息室为客户提供舒适的环境；宽敞的维修车间分设有钣金区、喷漆区、维修区，规划合理有序；其中维修区设置了16个标准工位充分满足维修作业的需要，以整理、整顿、清扫、清洁，素养、安全5S的管理精神，为客户消除质量之忧；增强了员工放心工作的可靠。在做完所有的维修项目后，还要进行最后的终检和填写维修项目单，通过终检确保了维修质量，使自己放心的交车又能使客户放心的驾驶；而通过填写维修单可以使客户明确的知道车辆的维修项目和车辆状况，提高了客户对公司的信誉，也反映出了我们的诚信！
对于许多同学来说，先就业再择业是最好的。毕竟自己在学校里接触社会少，专业实际操作和运用能力与实际工作要求还是有一定的差距。不要一开始就想着自己要找到一份好工作，自己专业内的工作，自己喜欢的工作，这样是不够切合实际的。
我在大众广成猎豹维修有限公司实习的这段时间感受颇深的实习中大部分时间都在做保养，在保养中也碰到许多困难、解决困难，看似简单的事动起手来其实有很多技巧。我对汽车行业有了更进一步的了解。我深知自己在学校学到的东西很有限，还有很多知识是我不知道的。在实习期间我还要认真跟师傅们学习汽车方面的知识，积极动手，培养我吃苦耐劳的精神，认真了解车身的构造。完成汽车有关零部件拆装的目的，达到实习的要求，也使我在企业里，了解企业文化和企业管理体制。使我不仅在自己的专业有了突破，使我学习到关于企业管理方面的知识。总的来说，实习，为我以后的工作道路起着很重要的作用。
维修与检测实习报告5
一、实习时间：
20xx年3月9日至20xx年3月10日
二、实习生：
三、实习地点：
四、实习单位及部门：
川达4s店和帝豪4s店
五、实习单位简介：
朝阳川达丰田汽车销售服务有限公司隶属于葫芦岛川达企业集团，是由丰田公司授权在朝阳地区的唯一一家集整车销售、维修服务、零件供应、信息反馈为一体的4S店。
六、实习目的：
1、了解4s店。
2、熟悉汽车修理环境、修理工具，为将来工作打下坚实的基础。
3、汽车的保养。
4、汽车发动机先进技术。
七、实习内容：
1、4S店是一种以“四位一体”为核心的汽车特许经营模式，包括整车销售（Sale）、零配件（Sparepart）、售后服务（Service）、信息反馈（Survey）等。它拥有统一的外观形象，统一的标识，统一的管理标准，只经营单一的品牌的特点。它是一种个性突出的有形市场，具有渠道一致性和统一的文化理念，4S店在提升汽车品牌、汽车生产企业形象上的优势是显而易见的。
2、该厂不但有各种全套的扳手、套筒等而且还拥有先进的汽车维修检测设备。例如：各种电脑检测仪、油道清洗仪器、四轮定位仪等。
3、汽车的保养：各个零部件的更换时间
①汽车机油的更换里程一般在50007500公里。因为机油发动机起到润滑、冷却、密封、清洁、防锈、防腐的作用，若没有机油或机油失效，汽车的心脏就不能很好的运转。
②转向液和刹车液的更换为2年。因为制动具有吸湿性，使用过程中不断吸收周围空气中的水分，若制动液含水量过多，则会腐蚀制动系统，再则制动液本身的沸点也将显著降低，严重影响制动效果的.安全性。所以制动液必须每两年更换一次。更换制动液使用的专业设备叫充排机，用这样的仪器更换制动液更彻底，不残留杂质，避免出现气阻。排放顺序为：右后轮→左后轮→右前轮→左前轮。
③防冻液更换周期为2年。
④丰田正时皮带更换的里程是6—8万公里，帝豪正时皮带的更换里程是9万公里。正时皮带对于发动机的运转是非常重要的，正时皮带要是断了，就可能把气门顶了，损失非常的严重。
⑥变速器油分手动变速器油、自动变速器油，每6万公里必须更换一次。
4、①VVT—i是丰田独有的发动机技术，VVT—i系统与本田的VTEC原理相似，该系统的最大特点是可根据发动机的状态控制进气凸轮轴，通过控制凸轮轴转角对配齐时机进行优化，以获得最佳的配气正时，从而在所有速度范围内提高扭矩，并能改善燃油经济性。
②涡轮增压：英文名字Turbo，简称T，如：奥迪A6的1、8T。
其通过发动机的废气推动排气管中的涡扇转动，涡扇又带动同轴的叶轮位于进气道内，叶轮就是压缩有空气滤芯器管道送来的新鲜空气，通过压缩载送入气缸。发动机的进气量相对增加，使燃烧更充分，从而提高发动机的输出功率。
八、实习结论：
在整个实习过程中，我感受到了需要我学的东西有很多我只，站在维修车间里自己就像是一个井底之蛙，见到了很多我没见到过的专用工具，学到了一些以前从未接触过的东西。同时也对汽车专业有了进一步的了解
维修与检测实习报告6
实习是远程学历教育教学过程中的重要实践性教学环节。实习的目的在于开阔学生的视野，使学生将所学知识及技能应用于岗位实践，熟悉自己将要从事的行业运行情况，较全面地获得本专业生产实际中最常用的技术知识、管理知识和实际操作技能；提高学生的职业素质和独立工作能力，激励学生的敬业、创业精神，为就业做好心理准备，为毕业后走向工作岗位打下扎实的基础。因此，在实习中要努力做到：
1．认真学习实习的有关管理规定，明确实习目的，端正实习态度； 2．严格遵守实习单位的各项规章制度和实习单位的作息时间，服从领导，听从分配，接受指导教师的.指导，按照实习大纲认真完成实习任务； 3．主动与学习中心指导教师保持联系，保持通讯工具的畅通；
4．认真做好实习期间的安全保卫及清洁卫生工作。爱护公物，节约水电。强化职业道德意识，爱岗敬业，遵纪守法，维护实习秩序和社会安定。不做有损企业形象和学校声誉的事情，做一名诚实守信的实习学生；
5．生活严谨，作风正派、尊重他人，关心他人；谦虚谨慎，勤学好问； 6．认真做好实习现场工作记录，为撰写实习报告积累资料，为实习考核提供依据；
7．实习结束后，独立完成实习报告；
8．按照实习计划和各岗位特点，安排好自己的学习、工作和生活，按时按质完成各项实习任务；
9．树立高度的安全防范意识，牢记“安全第一”，严格遵守操作规程和劳动纪律。在实习期间，动用实习单位的器物，应征得有关部门的同意；实习结束，要归还借物。若不慎损坏器物，要及时汇报，并妥善给以赔偿；
10．严格遵守实习单位的考勤要求，特殊情况需请假时应征得实习单位的批准，并及时向学习中心指导教师报告；
11．实习期内如需变更实习单位，须征得学习中心指导教师同意并取得原实习单位的谅解。擅自离开实习单位的，严格按照学籍管理的有关规定处理，期间发生的一切问题由学生本人负责；
12．发生的重大问题，要及时向实习单位和学习中心带队教师报告； 13．对严重违反实习纪律，被实习单位终止实习或造成恶劣影响者，实习成绩按不及格处理；对违反实习纪律的学生，指导教师应当进行批评教育。拒不听从教育、态度恶劣者，可停止该生的实习。在实习期间有违纪、违法行为或有损学校形象及声誉者，经查实后，除整个实习课程视为不合格外，还将按学校有关规定予以处分；
14．无故不按时交实习报告或其它规定的实习材料者，实习成绩按不及格处理，不予评定实习成绩。
第一周
注：记录内容应包括任务描述、要求，指导教师讲解、示范内容，操作步骤及工作过程中遇到的问题，任务完成情况，收获及体会等。
第二周
注：记录内容应包括任务描述、要求，指导教师讲解、示范内容，操作步骤及工作过程中遇到的问题，任务完成情况，收获及体会等。
第三周
注：记录内容应包括任务描述、要求，指导教师讲解、示范内容，操作步骤及工作过程中遇到的问题，任务完成情况，收获及体会等。
维修与检测实习报告7
我顶岗顶岗实习的单位是在九江金穗汽车销售服务有限公司。九江金穗成立于20xx年，是九江地区最早的北京现代4s店，也是现在九江汽车销售量领先的4s店。九江金穗以老店优势，打造技术优势、服务优势和创新优势，九江金穗正以全新的面孔，服务于九江汽车行业。
我的工作是汽车机电维修，主要负责进行的是汽车机械和电器设备的维修，我们车间机电一共有八个组，每组两个人，都是以一个师傅带一个学徒的模式来进行维修作业。我的日常工作有：汽车的一般维护和保养、汽车底盘的检查、各种油液的检查、发动机的检查等，如果一旦发现潜在故障或者现有零件的损坏，我都会向服务顾问说明，并按
实际情况进行维修作业。
一、工作适应能力及存在的不足
在九江金穗的实习当中，慢慢完成了一个学生向一名合格的劳动者的转变过程。在这个过程中，我慢慢的感悟九江金穗的企业文化及人文文化，感受到了一个老店的精神所在和一个老店应有的气质所在。一开始上班就学习金穗的各种规章制度，并且在极短的时间内明白工作流程及工作的劳动纪律，并将一个学生应有的职业道德结合在工作当中。加强与同事和老师傅们之间的交流，听他们讲经验和案列，很快的就融入到车间的大家庭中，社会的适应能力得到很大的提升，积极参与车间里的各项工作，逐步的认识了汽车维修行业的情况及发展方向。但由于维修经验不足和专业理论与实践结合的不融洽，导致了维修能力低及维修判断能力不足，这些都与一个维修工的专业素质息息相关，这都是要在日后应该克服的东西，我相信这在以后的工作中逐渐得到改善。
二、本职工作
由于我是实习学生，所以不会有很难的维修工作给我做，我所做的就是对汽车的各种零部件的认识和原理的认知，还有一些汽车维修设备的使用。具体的使用设备有：汽车解码仪的使用、扒胎机的使用、动平衡机的使用、四轮定位仪的使用及各种零件拆卸的专用工具的使用。
汽车的一般维护就是对汽车各个系统的检查，如底盘的传动系、悬挂系、行驶系、转向系的检查还有发动机、变速器的检查。检查底盘的零部件或连接件有无松动、橡胶件有无老化、支撑件有无变形，有的话进行更换。还有对冷却液、转向助力油、变速器油的检查，检查油质若变质则要进行更换。最常见的就是更换机油了，一天有时候都只做了换机油，换机油是汽车每次做保养必须做的项目，所以这个我很快就掌握了。
随着六个月来的实习，现在我已经能独立的更换一些地盘的零部件，并具有一定的判断能力，已经可以熟练的操作汽车的维修设备。其实最主要的就是要懂得方法，只要学会了方法，其他的万变不离其宗，维修起来就很迅速了。
在汽车维修当中，只要积极地去学习。学习汽车理论，在加上多问，多观察老师傅们的维修判断方法和维修技巧，就可以很快的上手。修车的很脏，只要喜欢，就觉得这份工作给自己带来的快乐。我并不愿意天天换机油，我想学到正真的东西，我想尝试更多的维修机会所以在空闲的.时候，帮其他师傅干活，这样给我带来了很大的进步。
三、维修案例
故障现象：一辆现代瑞纳汽车打不着火
维修过程：我用北京现代专用解码器进不了系统，初步分析可能在电路中出现了断路。之后取出火花塞进行跳火试验，火花塞竟然不跳火，测量喷油嘴连接器，竟然也没电，之后又分析可能是发动机控制系统出现了故障。在资料室找到了瑞纳的电路图，看到，发动机控制系统首先要经过发动机控制继电器，若发动机控制继电器断路，启动机可以转动，但不会跳火也不会喷油，就连ecm、ckps都没有信号，所以故障可能出现在发动机控制继电器上，用试电笔测果然发现有一端口的线束脱落，连接好前束之后，车子可以启动，故障排除。
四、自身存在的差距
九江金穗要求维修工具有较强的理论知识和较强的维修能力。我想我与公司要求的差距只能用“缺乏经验”来概括，首先我认为一个好的维修工是在维修过程中不断成长起来的，而这最需要的就是时间，还的需要一些机会，一些可以维修的机会，然而我最缺的就是机会和经验。我想快速进步，但是这不是一朝一夕可以完成的。
五、学校教学与实际工作的差距
我想大家都会认为学校教学就是学习了一些理论知识并且与实际的工作有很大的差距。这些都是显而易见的，就拿我来说，汽车的理论知识我也学了，但是为什么?这些知识会很快忘记呢?我认为学习汽车理论课就像让我读着一个产品的说明书，而眼前没有此类产品的实物，不管我是怎么构建此类产品的结构或者功能，我都不能了解这个产品到底可以怎么用。
在学校天天学习该怎么样维修这个故障车辆，可是我们连一辆基本的维修车辆都没有，学习了两年，轮胎都没拆过，可以说根本就不会。可以说学校教学没有让学生掌握一定的拆装能力，甚至学习的一些理论，都会随着根本就没见过实物，就很快的忘记了。到了实习的时候，什么都不清楚，不得不拿出书，仔细对照实物，学习零部件的名称及作用，这样才慢慢的学了点东西。不过我们学校的专业课程设置是很好的。《汽车电器》、《汽车自动变速器》、《汽车发动机》、《汽车底盘》等课程都为了解汽车提供了很好的平台，课程也比较初级，学起来不会很吃力，老师的教学水平还不错，但是唯一的一点是操作的太少，硬件不行，学了理论，不能实践，最后导致理论也不记得了。
我认为我们汽车专业要克服一些目前面临的困难，比如，我们一年的中央财政扶持的资金，我们不能一味的打造汽车专业的规模，买了一批批的
试验台，而这些试验台根本意义上只能做原理教学，对实际的维修起不到关键的作用。而这些试验台在使用价值根本就没有理利用，完全的浪费掉了，在这里不是说，我们不买试验台，而是说我们的试验台买了不用，教学规模是变大了，可是教学实力没有得到提高，实实在在的东西没有。
我认为学校的教学需要与实际操作挂钩，少买试验台，多买几台维修车辆，不仅让学生在实验台上学习到了原理，还的让学生们通过实际车辆的拆装，加强学生的维修能力，让教学的目的不再是一张白纸，而是实实在在的一种锻炼、一种收获。
一个专业要发展，我想它最重要的就是要发展它的硬件，比如，汽车专业，就要增加车辆的台数，不让汽车成为展览品，不让试验台充当专业规模的填充物，我们必须不断加强学生学习理论知识和实际操作的能力，并且可以有机的接合。可以想象，汽车专业没有汽车可以拆装，就像一个士兵没有枪一样，或者只能看着一支枪，从来就没有开过火，这样怎么能打仗呢?
维修与检测实习报告8
一．时间：20xx年3月1日——20xx年5月31日
二。公司名称：东风日产力宏专营店
三．公司简介：保定东风日产力宏专营店是集整车销售、汽车维修、配件供应、信息反馈、分期购车、保险业务、二手车置换于一体的大型汽车服务企业。公司注册资金1100万元人民币，位于保定市朝阳北大街1298号，交通便利，是保定地区最大的汽车4S店之一。保定东风日产力宏专营店拥有先进的硬件设施和一支高素质的员工队伍，以经营东风日产、进口日产轿车为主，是NISSAN保定地区唯一授权的4S经销商。主要经营车型有，东风日产：轩逸、天籁、骐达、颐达、骊威、骏逸。进口日产：贵士、风雅、350Z、奇骏等。我们秉承“；让每一位顾客都满意，体验全球品质的优越”；的服务宗旨。管理制度化、员工团队化、企业品牌化。诚信经营，为广大汽车用户提供尽善尽美的全方位服务。
四：实习内容：本人在东风日产力宏专营店进行汽车检测与维修实习。这家公司不但拥有一批高素质、高技能的汽车维修技术人员，而且从国内、外购进一批先进的汽车维修检测设备。为了总结实习经验，做好今后的实习工作，特作如下报告：
在过去的几个月里，我们从事修理工作。作为生产一线的我们在老师的带领下学到课本上无法学到的东西。也让我们从理论知识延伸到自己动手！那么就让我介绍下我们所学到知识内容：
（1）汽车维修前应了解的事项：
1、向驾驶员问清故障特征，发生的时间和规律要向驾驶员问清车辆故障发生的特征。比如，故障是突然发生还是逐渐发生，若驾驶员说不清楚时，可予以提示或引导，共同明确主要特点。
2、向驾驶员了解在故障发生前的维修情况在电喷发动机的疑难复杂故障当中，有些故障是因维修不当引起的，或者更换了木某些新件而造成，导致有关线路的接插件错界或漏装。
3、了解汽车的工作环境和运行里程电喷发动机运用10万千米之前，大的总成件出现故障较少，一般不考虑。了解驾驶员的驾驶习惯和和驾驶技术驾驶作风严谨的，其车辆发生故障往往有规律性，在诊断上较难
（2）发动机是汽车的最主要组成之一，也是汽车的心脏。
它的工作过程包括进气行程、压缩行程、作功行程、排气行程。在进气行程中，进气门开启，排气门关闭，曲轴带动活塞从上止点向下止点运动，活塞上的气缸容积增大，从而气缸内压力降到大气压以下。即在气缸内造成活塞吸力。可燃混合气便经进气管道和进气门被吸入气缸，为了使吸入气缸内的可燃混合气迅速燃烧，放出更多的热量。从而使发动机发出更大的功率。这样就必须的混合气燃烧之前进行压缩，使其容积变小、温度升高。在进气终了时便进入压缩行程。在此过程中，进、排气门均关闭。曲轴推动活塞定时由上止点移动一个行程，在压缩行程终了时，火花塞产生电火花点燃混合气，此时进、排气门均关闭，混合气迅速燃烧，使缸内气体的温度和压力迅速提高。推动活塞向下止点运动，活塞下移使曲轴旋转运动，产生转矩而作功，当作功终了时，排气门打开，进气门关闭废气排出，从而完成一个工作循环，接着又开始了下一个新工作循环。
（3）汽车维护周期汽车保养是十分重要的，该服务站的维修人员对客户的车辆认真负责。汽车换机油的五个步骤：
1、正确选用润滑油的质量级别和粘度级别，NISSAN日产所用的机油是四季机油，该机油级别为10W／30，5W／302、
选用正规厂家生产的高质量机油滤芯，防止滤芯质量问题造成的油路阻塞、压力不足或过滤效果差而影响润滑效果。
3、换油时要在发动机出于正常工作温度时关闭发动机，拧开加油口盖，拧下放油螺丝放出旧油，然后用专用工具拧下旧的滤清器。注意：拧下旧的滤芯时，一定不能把旧的滤芯上的密封圈落在机油座上，否则在下次换滤时很难拧下。
4、装配滤芯时，要在密封圈上涂抹上一些润滑油，以防止在安装时造成损坏。
5机油滤芯装好后，拧紧放油螺丝。注意：机油且不可加得过多或过少。过多会造成润滑油消耗过快，发动机运转阻力增加，行驶无力，燃油消耗增加；过少会造成油压太低润滑不良等后果。给汽车保养除了换机油外，还要检查发动机冷却液液面、刹车油液面、转向助力油液面是否标准，之外还要检查喇叭、灯光是否齐全，检查转向机构各连接部位是否松旷，检查轮胎气压。检查车辆有无漏水、漏油现象。
1、汽车机油的更换里程一般在5000―7500公里。因为机油发动机起到润滑、冷却、密封、清洁、防锈、防腐的作用，若没有机油或机油失效，汽车的心脏就不能很好的运转。
2、转向液和刹车液的更换为2年。因为制动具有吸湿性，使用过程中不断吸收周围空气中的水分，若制动液含水量过多，则会腐蚀制动系统，再则制动液本身的沸点也将显著降低，严重影响制动效果的安全性。所以制动液必须每两年更换一次。更换制动液使用的专业设备叫充排机，用这样的仪器更换制动液更彻底，不残留杂质，避免出现气阻。排放顺序为：右后轮→左后轮→右前轮→左前轮。
3、防冻液更换周期为2年。
4、火花塞的更换里程：蓝鸟系列车每2万公里换一次火花塞。天籁、颐达、骐达、轩逸、骊威、奇骏、逍客为10万公里换一次火花塞。因为这种火花塞是白金的。火花塞不正常更换很容易产生漏电现象，这样可能会发生耸车现象。
5、变速器油分手动变速器油、自动变速器油，每4万公里必须更换一次。自动变速器油简称ATF油。ATF油对自动变速器的工作、使用性能以及使用寿命都有非常大的影响。汽车自动变速器的保养主要就是对ATF的检查和更换。由于ATF工作特点的不同，在性能上有别于其它油液，主要有较高的粘温性。粘度过大过小都会使变速器传动效率下降，而粘度又随温度而变化。因此，要求ATF低温时粘度不要太大，高温时粘度不能太小。自动变速器具有以下特性：
（1）较高的氧化安定性：自动变速器在工作中其离合器等零件温度高达300摄氏度，在高温下油液与空气作用生成一种胶质粘附在阀体及各运动零件上，影响系统的正常工作。
（2）防腐防锈性：零件腐蚀或锈蚀会造成系统工作失灵以至损坏。
（3）良好的抗泡沫性：油液的泡沫影响传动油的正常循环，并有可能使离合器在各档一直处于不能彻底分离或不能接合的状态，使自动变速器无法正常工作。
（4）抗磨性：要求ATF能良好的润滑各运动副，但摩擦系数又不能太小，否则离合器难以接合。
（5）剪切稳定性：液力变矩器中，传动油受到强大的剪切力，如油的剪切稳定性差，变矩器则会出现打滑，不仅降低了变矩器的传递效率，而且会出现换档不平衡，脱档等现象。用于自动变速器的油液应通过严格的台架试验和道路试验。ATF的`功用在自动变速器中，ATF有下列功用：
（1）通过液力变矩器将发动机动力传递给变速器，通过电控，液控系统传递压力和运动，完成对各换档元件的操纵；
（2）冷却：将变速器中的热量带出传递冷却介质；
（3）润滑：对行星齿轮机构和摩擦副强制润滑；
（4）清洁运动零件并起密封作用。在更换自动变速器时，一定要检查油质、颜色、气味和杂质。加变速器油时不能加的过多或过少，因为油面的高低对变速器性能影响很大。若油面过高，旋转机件时剧烈搅动油液并产生气泡，气泡混入ATF内，会降低回路的油压，影响控制阀的正常工作。同时，还会引起离合器、制动器打滑，加剧磨损。若油面过低，油泵吸入空气或油液中渗入空气，
同样导致产生前述类似的问题。另外，油面过低还会使润滑冷却条件变差，加速ATF的氧化变质。一般加入自动变速器中的油液数量，应保证在液力变矩器及操纵油缸充满以后，变速器中油面高度低于行星齿轮等旋转件的最低点，高出阀体与变速器壳体的接合面。
（三）汽车维修技术总结一，制动效果不良（刹车偏软）。汽车行驶中制动时，制动减速度小，制动距离长。通常是由于：
1分泵或总泵渗油，不能保证足够的油压；
2制动器有故障；
3制动管路中渗入空气。 液压制动系统产生制动效能不良的原因，一般可根据制动踏板行程、踏制动踏板时的软硬感觉、踏下制动踏板后的稳定性来判断。维持制动时，踏板的高度若缓慢下降，说明制动管路某处破裂、接头密闭不良、总泵或分泵活塞密封不良、回油阀及出油阀不良。可首先踏下制动踏板，观察有无制动液渗漏部位。若外部正常，则应检查分泵或总泵故障。连续几脚制动时踏板高度稍有增高，并有弹性感，说明制动管路中渗入了空气。 在实习的这段时间里，我学会了将理论与实际作对比，因为有些师傅的经验要比书本上的理论对我们有价值的多，我们更应该珍惜的是这些老师傅的经验，没有什么比它更宝贵。也为将来的上岗打下了一个坚实的基础。
五、汽车实习总结在整个实习过程中，我不仅更进一步的学习并掌握了汽车发动机、底盘的构造和功用，而且还学会了许多专用工具的使用方法。通过同师傅们共同学习、探讨有关汽车方面的知识，使我学到了很多在学校里从未学到的东西，并对汽车行业有了更进一步的了解。由于我们在企业里了解到很多企业文化和企业管理体制，使我们不仅在自己的专业上有了突破，也学习到许多关于企业管理方面的知识。总体来说我成功的完成了这次实习，这对于我以后的工作道路起着很重要的作用。
维修与检测实习报告9
一．实习目的
生产实习是教学与生产实际相结合的重要实践性环节。在生产实习过程中，也以培养学生观察问题、解决问题和向生产实际学习的能力和方法为目标。培养我们的团结合作精神，牢固树立我们的群体意识，即个人智慧只有在融入集体之中才能限度地发挥作用。
通过生产实习，对我们巩固和加深所学理论知识，培养我们的独立工作能力和加强劳动观点起了重要作用。
二、实习时间：20xx.8.19——-20xx.8.29
三、实习任务
1、较全面、综合地了解企业的生产过程和生产技术；较深入、详细地了解企业生产的设备、工艺、产品等相关知识。
2、了解企业的组织管理、企业文化、产品开发与销售等方面的知识和运作过程。
3、在专业比较对口的实习岗位上，努力将所学的理论知识与实际工作密切结合，并能灵活应用，使自己的专业知识、专业技能及工程实践能力均得到一次全面的提升。
4、积累一定的工作经验和社会经验，在职业道德、职业素质、劳动观念、工作能力等方面都有明显的提高，逐步掌握从学生到员工的角色转换，为毕业后的就业打下良好的基础，提高就业竞争力。
四、公司介绍
陕西通运重工有限公司是陕西通运专用汽车集团的核心子公司，专业从事于重型特种车辆的研发生产制造。企业位于国家新型工业化汽车产业（专用车及零部件）基地——陕西省蔡家坡经济技术开发区，注册资金5000万元，占地220余亩，员工300余人，两条特种车辆生产装配线，具备年产非公路自卸车4000辆，油田、工程、建筑等特种车1000辆的生产能力。
企业隶属的通运集团成立于1993年，是主要从事于特种车、专用车、汽车零部件的`研发、设计、制造的专业化汽车企业，经营涉及特种车、专用车、汽车零部件、专用设备、机械加工、房地产开发等领域，下设通力专用车、通运重工、铁鹰特种车、通力斯达专用车、通力鼎新专用车、陆航专用车6个特种专用车辆制造公司，奥特机械、通运数控三个机械设备加工公司，通力车身、通力汽车零部件、宝嘉成汽车空调3个汽车零部件公司，及通运置业、通源物资，共计14家控参股子公司。企业经过近30年的健康稳步发展，目前已成为较大规模的汽车及零部件制造集团型企业，资产总额4。5亿元，年产值15亿元，员工1500余人。
通运重工依托陕西省专用车装备工程技术研究中心高标准、专业化、系统化的技术研发能力，及先进的生产设备和过硬的制造能力，主要生产非公路自卸车及油田、工程、建筑等特种车辆，非公路自卸车覆盖40吨、60吨、80吨三大系列、30多个车型，通过下设五个市场大区、60余家市场合作商辐射全国市场，以优质的产品和优质的服务在市场上赢得了优秀的产品口碑，产品畅销国内及出口非洲、西亚、南美等地。
企业始终坚持“以人为本、市场第一、科学管理、稳步发展”的经营理念，秉持“诚信、创新、务实、高效”的企业精神，以科学的管理、先进的技术、优质的产品、优质的服务创造企业核心竞争力，力争把企业建设成为中国西部的重型特种汽车生产企业。
维修与检测实习报告10
报告题目： 基本保养
所属系部： 汽车工程系
指导老师： 姚鑫 职 称： 助教
学生姓名： 王建军 班级/学号：汽检
专 业： 汽车检测与维修
实习目的:
熟悉相关工作岗位的工作环境和操作技巧，夯实所学及工作岗位所需的必要基础知识，积累初步的工作经验，为毕业后迅速投入实际工作打下良好的基础。
实习内容：
1.4S店总体认识：整体规划，日常管理。
2.汽车日常保养：检查，清洁，换机油，换制动液。
我的实习报告有四部分内容。第一部分介绍了逸铤幸福路丰田汽车销售服务有限公司，第二部分简述了汽车日常保养，第三部分简述了凯美瑞4万公里保养，具体包括发动机、底盘、车身、电器四小部分，第四部分总结了收获。
终于有机会到4S店实习，怀着激动好奇的心情，我们开始了在逸铤幸福路丰田汽车销售服务有限公司的实习。丰田在运动20年左右进入民营500强的企业，当然拥有着这些一流的管理体制、经营理念及服务态度，我期待一睹丰田的风采，了解他的体制，理念及服务，我想这对以后的学习工作都颇有益处。在实习中我对公司的整车销售、零部件供应、售后服务、维修及信息反馈等有了一定的了解和深刻体会。
逸铤幸福路丰田汽车销售服务有限公司是西安三家广汽丰田经销商之一，另两家是：安骏北二环店，博弈店。逸铤幸福路丰田汽车销售服务有限公司是一个大型的4S店，主要销售有：凯美瑞，雅力士，汉兰达和进口的酷路泽等畅销车型。
他是一个拥有丰田定点单定点所销售的汽车、配件等都是丰田制造企业直接供应的纯配件，还拥有先进的进入检测仪器：电脑检测仪、点火测试仪、四轮定位仪等，及使用于维修业务的计算机网络。宽敞、整洁的业务接待大厅和服务周到的客户服务休息室为客户提供舒适的环境；宽敞的维修车间分设有钣金区、喷漆区、维修区，规划合理有序；其中维修区设置了16个标准工位充分满足维修作业的需要，以整理、整顿、清扫、清洁，素养、安全5S的管理精神，为客户消除质量之忧；增强了员工放心工作的可靠。
总之，丰田4S店给我的印象就是：有条不紊，注重细节，制度完善。管理条文就贴在抬头就能看到的墙上，时刻提醒着员工；就连工具箱摆放位置都划线标明；中午就餐时员工们会先摆放好工具，一切整理整齐再就餐；客户休息室非常人性化，有咖啡，上网等服务；员工们精神面貌很好。
汽车有大量的零部件构成，由于汽车的使用时间和使用条件，其会受到磨损、老化或腐蚀而降低性能，从而需要定期保养，进行调整和更换来保持其性能。通过实施定期保养的目的是为了确保：
1）今后可能发生的许多较大的事故都得以避免；
2）可使车辆保持在符合法规规章制度的状态下；
3）可延长汽车的使用寿命；
4）提高客户的满意度和放心使用！在实习中，我对汽车的保养以及保养的必要性有了深刻的理解。
汽车保养是很重要的，买了一辆新车，首先要懂得如何保养。汽车保养需要做的几项工作：
1. 清洁汽车外表，检查门窗玻璃、刮水器、室内镜、门锁与升降器手摇柄是否齐全有效。检查散热器的水量、曲轴箱内的机油量、邮箱内的燃油量储量、蓄电池内的电解液液面高度是否符合要求。检查喇叭、灯光是否齐全、有效，安装是否牢固。检查转向机构各连接部位是否松旷，安装是否牢固。检查轮胎气压是否充足，并清除胎间及胎纹间杂物。检查转向盘的游动间隙是否符合标准；轮毂轴承、转向节主销是否松动。检查离合器和制动踏板的自由行程是否符合规定。
2. 检查轮胎螺母、半轴螺栓、钢板弹簧骑马螺栓和U形螺栓是否牢固可靠。起动发动机后，察看仪表工作是否正常，倾听发动机有无异响。检查车辆有无漏水、漏油、漏气、漏电等“四漏”现象。检查拖挂装置工作是否可靠。
3. 发动机油的更换。发动机机油的作用主要是对发动机进行润滑、冷却、密封、清洁、防锈、防腐……若没有机油，汽车的心脏就不能正常运转。使用矿物油，一般5000公里换一次机油。
4. 汽车制动液检查与更换：汽车行驶一定的时间就要检查制动液，必要时需更换。制动液在使用一定时间后，会出现沸点降低、污染及不同程度的氧化变质，所以应根据气候、环境条件、季节变化及工况等及时检查其质量性能，做到及时更换。普通工况下，制动液在使用2年或5万公里后就应更换。原则上，不同型号的制动液不能混用，以免相互间产生化学反应，影响制动效果。不同车型，使用的制动液也往往不同。制动液有矿物油型制动液、合成型制动液等类型。
在实习期间，通过自己的.努力，师傅的指导使得自己对专业知识和专业技能都有了很大的进步和提高，对丰田汽车的了解和维修有了进一步的认识。为此，总结自己在实习期间对凯美瑞轿车的40000KM检查保养：
凯美瑞轿车是一款中高档轿车，每行驶5000KM/6个月就需要定期保养一次，保养就是做一些简单的更换及维修或调整。其检查保养项目主要分为：发动机、底盘、车身、电器四大部分。
发动机检查保养项目有：检查或更换冷却液、发动机机油、机油格、放油轮栓垫片、刹车油、变速器油、雨刮喷洗液、汽油格即油泵滤网、蓄电池或电解液等。发动机机油、机油格、放油轮栓垫片的更换周期为每5000KM或6个月更换一次，它们都是一次性使用。其更换方法如：
1）正确选用正确的发动机油、机油格及放油螺栓垫片，凯美瑞轿车通常使用5W-20型号的化学合成机油；
2）更换机油是发动机最好要处于正常温度下，用举升机顶起车辆到高出自己10-20厘米后并安全解锁保险；
3）拧下机油放油螺栓排放机油，在放油的同时拆下机油滤清器挡泥板，并用专用工具拧松机油滤清器；
4)更换放油螺栓垫片拧回放油螺栓并拧紧然后拆下机油滤清器，取下滤芯和密封圈并装上新件拧回机油滤清器并上紧。
5）把车降下加注机油，并起动发动机将车升起到放油时的位置，检查放油螺栓及机油滤清器是否有泄漏，并装回机油滤清器挡泥板，降下车辆。刹车油的检查可以通过储液罐的液位线进行检查，在上下线为合适。制动液在两年或40000KM更换，其方法如：
1）把储液罐的制动液抽掉，然后加上新的制动液；
2）对每个制动分泵及制动管路进行排油及空气；
3）排油及空气的顺序应该从最远的排起即从右后轮—左后轮-右前轮-左前轮。变速器的更换，凯美瑞车的自动变速器液为免维护型，其不像机油一样有检查尺，其更换可用自动变速器液更换机，方法如：
1）用举升机把车辆顶起至高位并锁上保险，
2）把自动变速器油底壳的挡板拆下并把变速器的油放完，油底壳有两颗螺栓分别为放油螺栓（14梅花）和液量检查螺栓（内六角），放油时应把两颗螺栓都拧下；
3）用变速器液更换机的加油管往液量检查孔加注变速器液，直到放油孔有油流出后停止，即是对变速器进行清洗；
4）拧上放油螺栓然后从加注孔加注变速器液12升。然后拧上加注油螺栓并降下车，后试车；
5）试车完后再次将车辆顶起，然后拧开检查螺栓，检查变速器液，然这时会有变速器液流出，直到流出的变速器液有气泡冒出即把检查螺栓拧上即可。
6）装回油底壳挡泥板，降下车辆。雨刮喷洗液位的检查可以通过初叶管的检查尺检查其发放跟检查机油的类似。汽油格及油泵滤网的更换为两年或40000KM，在拆装汽油格及滤网是要注意对浮子的保护及装配的到位和在个密封圈抹上润滑油。电池或电解液的检查和更换，电解液的液位也可以通过蓄电池壳上的液位检查线检查，电解液量少会影响充电量长时间会影响使用寿命，电解液多在充电时，电解液会从通气孔冒出腐蚀周围的器。
蓄电池的正常使用寿命在40000KM或两年到两年半的时间久需建议进行更换，方法是先拆负极再拆正极，装时先装正极再装负极，要注意避免正负极装反，否则会损坏车上的电器原件，同时也要选择与原来相同的容量、电压。
底盘的检查保养项目主要有：紧固底盘螺栓螺母、检查或更换差速器油，刹车深化保养以及底盘的工况检查。紧固底盘螺栓螺母要根据规定的扭矩进行检查紧固，在工具选用方面应优先选用套筒扳手、梅花扳手再到开口扳手，要正确合理的选择使用工具。差速器油的检查或更换，检查主要是观察有无泄漏，而更换也是根据行驶的里程或时间40000KM或两年方法如：
1）拧下放油螺栓和加油螺栓，把油螺栓，把油放完。
2）拧回放油螺栓，用专用加注机往加油螺栓孔加油，直到该孔有油流出；
3）待油与螺栓孔平时拧回加油螺栓，试车检验差速器是否有异响。刹车深化保养主要是为了防止刹车分泵销生锈发卡，造成刹车失效或脱刹以及在清洁刹车片并在刹车片的消音片商抹上专用润滑油，其方法如：
1）拆卸分泵销螺栓，拿开制动卡钳，取出摩擦片；
2）检查刹车片磨损状况是否需要更换或者出现异常磨损，视情况进行更换或维修；
3）清洁摩擦片及消音片，并在消音片上抹上润滑膏；
4）拔出分泵销并清洁同时也对防尘套进行清洁，并两者抹上润滑膏；
5）按标准和要求装回摩擦片，避免摩擦片对调防止刹车异响，装回制动卡钳并按规定扭力拧紧分泵销螺栓。因凯美瑞轿车的后刹车是盘鼓式的制动，也就是驻车制动是独立的，这时还要取出制动盘鼓清洗里面的驻车制动器片，并喷上专用的防护膜，防止生锈发卡，造成驻车脱滞。底盘的检查主要是对底盘的各部件或连接机构进行有无刮伤、碰撞、变形、腐排气管的变形、腐蚀、泄露等。
车身方面主要是检查外观及室内有无刮伤、变形、松弛或脱落。如：车身有无变形、开裂，油漆表面是否有刮伤，掉漆，挡风玻璃是否有刮伤、开裂等，而室内主要检查各装饰是否有松弛或脱落，刮伤，根据检查的结果进行填写报料单报料，使客户了解问题的存在及影响，待客户同意后进行修复或更换。
电器类的检查主要有：雨刮、各照明灯、空调、电动座椅及加热器功能等方面的电器检查。雨刮主要检查其控制开关的工作性能进行开启每个工作档位检查雨刮时候能工作，并且在关闭时，雨刮自动停在摆放位置不能定在关闭孔夫子开关时的所在位置在检查雨刮的摆动性能的同时也要检查雨刮片的刮试效果能否刮试干净，根据刮试效果的不干净的程度可以选择清洁或更换。一般又我们都是先做清洁，待清洁不行后在包料建议客户更换；不过在更换新的雨刮片时要注意新雨刮片两端的不同之处，避免出现装错的情况，在刮试工作时会出现异响，比且还会损伤雨刮片和挡风玻璃；一般在左右标志的一端朝左方向。照明灯的检查主要是检查各照明灯及指示灯或警告灯的正常点亮及熄灭。如各照明灯在拨到相应的档位开关时应能正常的点亮或熄灭。如果不能正常工作应该进行对开关、线路、灯泡或接头进行检查修理。空调主要检查其制冷、暖气以及各调节开关或转换开关的检查。空调的制冷效果可以通过测量其出风口的最低制冷温度，通常在5~6摄氏度，也可以通过制冷剂检查孔对制冷剂量的检查也可以反映出低制冷效果。正常制冷剂量为清澈透明，无气泡或浑浊，如果出现制冷剂量有气泡或浑浊就反映出制冷剂量出现不足或加注过多，而出现制冷剂量不足就很可能是系统出现泄露，应做泄露检查。空调暖气可以通过开启暖风系统检查，如果出现暖气不足应对发动机冷却液量或系统进行检查。电动座椅及加热功能的检查：可以通过打开其各控制开关检查调节状况及加热效果，座椅调节功能有：前后、左右、上下、腰部调节以及加热功能方面的调节，如每个工作环节不能正常的工作就需要对系统进行检查或修理。其方法顺序应先从简单的保险、电源、开关再到电路的方法顺序，也就是从易到难的方法。
在做完所有的维修项目后，还要进行最后的终检和填写维修项目单，通过终检确保了维修质量，使自己放心的交车又能使客户放心的驾驶；而通过填写维修单可以使客户明确的知道车辆的维修项目和车辆状况，提高了客户对公司的信誉，也反映出了我们的诚信！
大学生实习活动是一个从大学生活到社会工作的一个过渡阶段。学校和社会差别很大，有些同学在学校时，对自己以后工作的事情考虑得少，准备得少，一旦步入社会，自己心理上就一片空白。在踏入社会时，对于自己到底要干什么工作，自己有什么技能，是什么料，都不是很有把握。因此，实习就显得尤为重要。
实习和正常上班没有什么两样。如果实习时就没有方向，那么，以后工作了，想找到方向就可能会走弯路。还有，对于许多同学来说，先就业再择业是最好的。毕竟自己在学校里接触社会少，专业实际操作和运用能力与实际工作要求还是有一定的差距。不要一开始就想着自己要找到一份好工作，自己专业内的工作，自己喜欢的工作，这样是不够切合实际的。
我在逸铤幸福路丰田汽车销售服务有限公司实习的这段时间感受颇深的实习中大部分时间都在做保养，在保养中也碰到许多困难、解决困难，看似简单的事动起手来其实有很多技巧。我对汽车行业有了更进一步的了解。我深知自己在学校学到的东西很有限，还有很多知识是我不知道的。在实习期间我还要认真跟师傅们学习汽车方面的知识，积极动手，培养我吃苦耐劳的精神，认真了解车身的构造。完成汽车有关零部件拆装的目的，达到实习的要求，也使我在企业里，了解企业文化和企业管理体制。使我不仅在自己的专业有了突破，使我学习到关于企业管理方面的知识。总的来说，实习，为我以后的工作道路起着很重要的作用.
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