食品质检员工作总结（精选五篇）

第一篇：食品质检员工作总结

做质检员一年多了，看到了很多事情，明白了以前在学校学不到的道理，虽然我们离管理中心还是很远，可是慢慢从基层做起，从基层学起，就能把底子打牢，就能体会到书本上面学不到的东西，关键是怎么处理好人与人之间的关系，低调做人高调做事一直是我的准则，事无大小巨细，心之所到之处事必做得完美，不留痕迹，让人无话可说，这就是我的做事标准。我现在做原料质检，这是最具挑战的一个工作，可是我慢慢喜欢上了这分工作，在长期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨别产品的优劣，并能说服供应商，让他们心服口服。在这里的半年我能够独自面对问题解决问题，和各色的供应商打交道，不为强势，一点一滴都是为公司谋福利，当然在此过程中个人的成熟那是显而易见的，遇事不急不躁，冷静思考，找出根源，那么办起事情来就顺畅多了。在处理一些比较棘手的问题时也得到了我们公司相关领导的认可和大力支持，非常感谢他们在背后的支持，有了领导的支持我才能够挺直腰板和供应商沟通，大胆放心的放手去做。并作出属于自己的质检风格，平静冷淡，不急不躁不气，这就是这半年多的工作收获。当然在这半年里，我也发现了自己的些许不足，或许是做质检时间长了，一天到晚板着脸，很是严肃，也很少与车间其他人员沟通，很少与人聊天，每天早晨五点半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。这样对个人身心发展很不好，我希望以后在公司多交几个知心朋友，上班时好好工作，下班了几个朋友一起聊天，那么一天都是开心的，一些人一起在这里奋斗，那种时光真是美妙，当然也希望领导们支持我，请你们放心我决不会影响工作，只会更有干劲的。当然写到最后更不能忘了我们部门的几人，很感谢林经理能够放手让我们去做事，并在背后给予我们大力的支持，也很感谢zz，zz，我们三个一起共事这么久，这些记忆都是最难忘的，希望我们明年一起把我们的质量做的越来越好，把我们品控部做成家事易最优秀的部门。也很感谢在我最迷茫最无助的时候给我支持关心的领导们，兄弟姐妹们，是他们才让我越来越坚强，抛弃了那些不成熟的想法，更加坚定自己的信念。

第二篇：食品质检员工作总结

食品质检员工作总结

总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，因此好好准备一份总结吧。那么你真的懂得怎么写总结吗？下面是小编帮大家整理的食品质检员工作总结，仅供参考，欢迎大家阅读。

食品质检员工作总结1

时间荏苒，岁月穿梭，转眼间_年就要在紧张和忙碌中过去了，回顾这一年来，我作为公司质检部一名检验员，有很多进步，但是也存在一些不足之处。半年来，在领导的关心指导下，在同事的支持帮助下，我不但勤奋踏实地完成了本职工作，而且顺利完成了领导交办的各项临时任务，自身在各方面都有所提升。为了更好地做好今后的工作，总结经验，吸取教训，下面就是本人的年终工作总结：

一、工作收获

1、首件检验。我严格按照控制计划要求，做到不漏检，不少检。

2、巡检。巡检是一项细致的工作。“细节决定成败”，在巡检的过程中，对工序流转的产品，必须按产品流转控制程序办理相关手续后方可放行，并执行上道工序对下道工序负责，下道工序复验上道工序的制度，做到层层把关

3、异常反馈。在生产中经常会因为设备或员工的原因，出现各种各样的异常，小则损坏单个组件，大则损坏成批的组件，出现异常，我会第一时间通知上级领导，及时的处理问题。

二、感想及体会

1、态度决定一切。工作时一定要一丝不苟，仔细认真。不能老是出错，有必要时检测一下自己的工作结果，以确定自己的工作万无一失。工作之余还要经常总结工作教训，不断提高工作效率，并从中总结工作经验。虽然工作中我会犯一些错误，受到领导的批评，但是我并不认为这是一件可耻的事，因为我认为这些错误和批评可以让我在以后的工作中避免类似错误，而且可以让我在工作中更快的成长起来。在和大家工作的这段时间里，他们严谨、认真的工作作风给我留下了深刻的印象，我也从他们身上学到了很多自己缺少的东西。

2、勤于思考。岗位的日常工作比较繁琐，这就需要我们一定要勤于思考，改进工作方法，提高工作效率，减少工作时间。

3、不断学习。要不断的丰富自己的专业知识和技能，这会使我的工作更加得心应手。

一个人要在自己的职位上有所作为，就必须要对职位的专业知识熟知，并在不断的学习中拓宽自己的知识面。

三、自身的不足

1、工作中偶有因为马虎而造成工作失误，给工作带来不必要的麻烦。以后我会以严谨的工作态度仔细完成本职工作。

2、要进一步加强组件检验工作的系统性、科学性，提高综合分析、解决问题的能力。

3、在完成领导交办的任务的基础上，发挥自身优势，继续加强专业知识的学习，进一步提高各项组件的检验技能。

四、20xx年的工作规划

在新的一年里，我决心认真提高工作水平，为公司的发展贡献自己的一份力量。在今后的工作中要虚心向其他同事学习工作方面的经验，借鉴好的工作方法不断提高自身的素质，使自己的全面素质再有一个新的提高，以适应公司的发展和社会的需要。要进一步强化敬业精神，增强责任意识，提高完成工作的标准。

食品质检员工作总结2

做质检员一年多了，看到了很多事情，明白了以前在学校学不到的道理，虽然我们离管理中心还是很远，可是慢慢从基层做起，从基层学起，就能把底子打牢，就能体会到书本上面学不到的东西，[食品质检员工作总结(共2篇)]关键是怎么处理好人与人之间的关系，低调做人高调做事一直是我的准则，事无大小巨细，心之所到之处事必做得完美，不留痕迹，让人无话可说，这就是我的做事标准。

我现在做原料质检，这是最具挑战的一个工作，可是我慢慢喜欢上了这分工作，在长期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨别产品的优劣，并能说服供应商，让他们心服口服。在这里的半年我能够独自面对问题解决问题，和各色的供应商打交道，不为强势，一点一滴都是为公司谋福利，当然在此过程中个人的成熟那是显而易见的，遇事不急不躁，冷静思考，找出根源，那么办起事情来就顺畅多了。

在处理一些比较棘手的问题时也得到了我们公司相关领导的认可和大力支持，非常感谢他们在背后的支持，有了领导的支持我才能够挺直腰板和供应商沟通，大胆放心的放手去做。并作出属于自己的质检风格，平静冷淡，不急不躁不气，这就是这半年多的工作收获。

当然在这半年里，我也发现了自己的些许不足，或许是做质检时间长了，一天到晚板着脸，很是严肃，也很少与车间其他人员沟通，很少与人聊天，每天早晨五点半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。这样对个人身心发展很不好，我希望以后在公司多交几个知心朋友，上班时好好工作，下班了几个朋友一起聊天，那么一天都是开心的，一些人一起在这里奋斗，那种时光真是美妙，当然也希望领导们支持我，请你们放心我决不会影响工作，只会更有干劲的。

当然写到最后更不能忘了我们部门的几人，很感谢林经理能够放手让我们去做事，并在背后给予我们大力的支持，也很感谢zz，zz，我们三个一起共事这么久，这些记忆都是最难忘的，希望我们明年一起把我们的质量做的越来越好，把我们品控部做成家事易最优秀的部门。也很感谢在我最迷茫最无助的时

候给我支持关心的领导们，兄弟姐妹们，是他们才让我越来越坚强，抛弃了那些不成熟的想法，更加坚定自己的信念。

以上就是我的年终总结，别的话不多说，今年即将过去，那么明年来了在开始从头做起，一年一个脚印，慢慢走，总会和我们公司一起走到胜利点！

食品质检员工作总结3

春去冬来，寒暑更替，转眼之间，20__年已经悄然走到尽头，我们又将迈入一个暂新的年头，回首即将成为过去的20xx年，在公司领导的正确领导下，我们质量部全体工作人员，团结一致，奋发拼搏，克服了种.种困难，确保了食品安全管理体系的认证及后续的发展，一年来质量部在困境中谋发展，在挑战中寻找机遇，各项工作中实现了新的突破，现就一年来的工作总结如下：

一、20xx年质量部主要工作回顾

20xx年是公司非常不平凡的一年，是难忘的一年，也是质量部面临工作任务最为繁重和艰巨的一年，在公司领导正确的领导下，质量部全体工作人员围绕着食品安全管理体系的认证和产品质量为中心，着力构建食品安全管理体系，积极认真履行食品安全管理体系的职责，努力提高监管和技术服务能力，为公司食品安全管理体系的认证和生产质量管理制度的建设发挥了不可替代的作用，生产质量监管和服务明显取得了名显的成效。

二、当前质量部存在的问题

质量管理部门是公司的核心部门，食品安全管理体系赋予其独立的质量否决权，在质量管理体系运行中处于十分重要的地位，由于诸多客观因素的制约，影响了其职能的充分发挥，总体表现如下：

(一)机构改革和能力建设人处于发展和完善的初步阶段

公司刚刚通过了食品安全管理体系的认证，但要真正从思想上更新传统管理的旧观念、接受和领会并牢固树立食品安全管理体系的新观念，依然是今后长期而艰巨的任务，因为工作的标准化、程序化一方面需要员工主动自觉的完成，另一方面需要外在管理制度的约束，以规范其行为。目前质量监管能力、技术服务水平、研发创新能力都与同行业相比还有一定距离，体制机制改革和能力建设人处于不断摸索和完善的初级阶段。

(二)管理全限的微弱，缺乏活力

质量管理是公司管理活动的重要内容，监管责任重大，是公司职能发挥和技术支撑的关键部门，但担当的责任与赋予的权力不对等，重义务、轻权利的管理模式，明显影响了工作效率。

(三)人员整体素质需要进一步提高

公司对检验员的操作技能和整体素质提出了更高的要求，而我们的检验员还需进一步提高操作技能和自身素质。工作人员实战经验不足，生产质量管理过程中独立判断和分析解决问题的能力不强，工作创新能力缺乏。

(四)独立履行质量否决权不到位

公司对质量管理部的监管工作支持不够，偶有只考虑公司眼前经济效益而放弃质量原则，使质量管理部的日常监管中存在漏洞而倾与形式。

三、20xx年的重点工作

(一)提高质量管理工作人员的素质

一是建立定期学习培训机制，提高检验员的;二是继续稳定质量检验人员的队伍，使其严把产品及物料检验质量关，杜绝不合格物料投入生产和不合格中间产品流入下道工序，防止不合格产品出厂销售。

(二)加强监督管理

严格按照《食品安全管理法》和《药品生产质量管理规范》的规定，加大对生产过程中的日常监督检查的力度，督促和监督严格按照食品安全管理体系要求组织生产，加强各采购、生产、检验和销售环节的质量控制，把质量管理落实到实处，确保产品质量。

(三)坚持GMP的培训，为提高公司管理水平和提高员工素质发挥作用。

质量管理工作使命关荣，责任重大。让我们在公司正确领导和全体员工共同努力下，进一步振奋精神，团结一致，以更加良好的精神状态，更加扎实细致的工作作风，更加快捷的工作效率，把好产品质量关，为保证产品质量安全和推动公司的创业发挥更大的作用和作出新贡献。

食品质检员工作总结4

20xx年即将告别，回忆在这一年当中既忙碌着也有收获着，使我感到有喜有忧。本人一直在注塑车间做了3年多的质检工作，所在的岗位确实有一定工作压力，但是对我来说没有压力就等于没有动力。作为一名质检员的我，为使自己成长的更快，工作中得到更大提高，做了如下的工作总结：

一、对工作中的品质把关

作为质检员，不但要掌握专业的检测知识，还需要认真仔细，才能发现问题，找出问题，解决问题。所以这一年的现场的质量工作使我受益匪浅。在检验之前，要学会看懂产品图纸，与产品试装。根据品质流程要求，做好事中监督工作，发现及纠正检验过程中存在的问题。配合操作员对产品质量作全面的检查，对产品中出现的问题及时提出、纠正。对特殊产品要加工工艺的进行全过程跟踪检查，确保每道工序合格。对进仓的产品严格把质量关，对事后结果进行总结分析，以便于工作的持续改进。每天下班之前，对检验过程中出现的质量问题做好对班交接工作。记载检验过程中往后容易出现的问题可取之处，不断地提高个人的专业检验水平;将现场存在的质量问题及须公司协调解决的问题认真反映出来。

二、工作中不足之处与存在的问题

1、对产品品质方面要求还有一定差距，导致少批量的退货现象。一方面，由于个人检查方面不够细致、专业知识不够充足，一方面就是工作量多、和时间比较长时，工作效率不高。

2、在发现质量问题中不敢明确确定是否，果断性不强，在处理有些事情时还需要领导的帮助。

3、由于目前质检工作人员有所欠缺，工作时间长，工作量增加，如有一人请假无人替代。

三、明年的工作打算与改进

1、我将进一步发扬优点，改进不足，全力做好本职工作。要保持良好的精神状态，发扬吃苦耐劳、知难而进、精益求精、严谨细致、学习进取、敢于拼搏精神。理清工作思路，提高办事效率。

2、在检验之前，我首先要了解需要检验的产品，并且在检查前应该做好事前准备，检查时认真监督。

最后，我公司为人性化管理，注重员工技能的培养，和团队的精神，以及积极上班的热情，我相信，我一定会在贵派这个大家庭的发展中，共成长，我们一定会壮大起来!

食品质检员工作总结5

通过学习刘总在20xx年工作总结大会上讲话的报告，让我受益匪浅，清楚的认识到了自己在工作中的缺陷和以后该怎样去工作、学习。

刘总通过对20xx年重点工作的介绍，总结了20xx年公司在公路建设中取得的成就及尚且缺陷之处，使我们在工作热情高涨的同时也意识到自身的缺陷，更需加倍努力学习来弥补自身的不足。特别是公司提倡的“五比五创”工作考核制度，更是将工程运营中的各项工作具体责任到人，实行多种分配方式并存的分配制度，奖罚分明，调动员工的积极性，为工程的顺利完成奠定了坚定的基础。

20xx年，做为一名质检员，我深刻体会到责任之重大，质量是工程施工的`的重点，必须尽职尽责，为整个工程及自己负责。

20xx年我的工作重点就是立足本位，做好一名质检员的本职工作，并尽量帮助施工队去共同完成工程的进度及质量。立足自身对自己提出了四项基本意识，及“规则意识”、“服务意识”、“系统意识”、“细节意识”。

做为一名质检员兼现场管理人员，我的职责就是监督、管理外委施工队施工质量及给予其必要帮助，为工程的顺利、安全完成尽己之所能。正所谓的“安全生产，质量为先”、“千里之堤毁于蚁穴”，足以见得质量在工程施工中的重要性，质检员，就是这重中之重，责任重于泰山啊!

质量就是效益的观念，必须预防和避免可能发生的质量事故，将安全质量责任逐级分解，切实提升安全质量管理水平。只有做到这些，才可以算得上是一名称职的质检员。

20xx年，我会用我的全部精力投入到工程施工中，为xx工程尽自己的微薄之力。

食品质检员工作总结6

作为一名新员工，工作总结还过于遥远，因为我对工作上的许多问题还是知之甚少。但经__的指点，结合初加工的生产流程，还是对不一样的产品工艺有了实践上的认识。个性是xx因为车间内长时光的加工，也大体上了解生产线上易出现的问题。

但对于产品有质量上影响的外来因素还是很不清楚。

学习工作的这段时光，我了解到对于初加工主要针对的是控制杂质和掌握半成品的规格，后者工艺上有明确的规定。除了发酵室内的温、湿度与时光可因实际状况而有所改变外，其它基本上是要一步步按照工艺完成。个性是对重量与大小的要求，但针对前者，加工过程所需的器具与设备中有杂质能混入产品;因清理不当而混入的也不无所在;甚至于员工身上的穿戴上也会有混入的可能，等等。感觉上种类甚多，但实际上要寻找观察时却是找不到一点儿头绪，仅有对毛发的控制，那是显而易见的，除此之外，我也仅仅了解落地产品的处理了。

对于整个工序还有部分问题，我了解它的存在，但却不理解。如：车间对于各种产品在包制过程中务必分清批次，而这项工作的好处是什么发现异常问题后，要将有可能受到质量影响的产品单独存放，但怎样的算是有可能接触如何单独存放存放到什么地方工序出现怎样的问题就应停止生产，改变到什么程度能够继续在停产过程中，之前加工的产品怎样处理等等。还有很多更细小的，不明白该怎样实施。

还有一部分是我感觉存在，需要我去学习，但我并不明确它指的是什么只是在开会时，会听到一些前所未闻的工作用语。

由于工作时光较短，对于各方面的了解都过于肤浅，过多的疑惑让我感觉在工作上有头无尾，有尾无身，渴望能在年前学出点门路，我会抓紧时光，加倍努力，以最快的速度消化吸收。

作为一名年纪偏小的新员工，我会虚心向大家学习，在20xx年结束之前，有个阶段性的提高，以便做好20xx年的工作，尽快争取与大家同步，做一名合格的品质管理人员。

食品质检员工作总结7

做质检员一年多了，看到了很多事情，明白了以前在学校学不到的道理，虽然我们离管理中心还是很远，可是慢慢从基层做起，从基层学起，就能把底子打牢，就能体会到书本上面学不到的东西，关键是怎么处理好人与人之间的关系，低调做人高调做事一直是我的准则，事无大小巨细，心之所到之处事必做得完美，不留痕迹，让人无话可说，这就是我的做事标准。

我现在做原料质检，这是最具挑战的一个工作，可是我慢慢喜欢上了这分工作，在长期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨别产品的优劣，并能说服供应商，让他们心服口服。在这里的半年我能够独自面对问题解决问题，和各色的供应商打交道，不为强势，一点一滴都是为公司谋福利，当然在此过程中个人的成熟那是显而易见的，遇事不急不躁，冷静思考，找出根源，那么办起事情来就顺畅多了。

在处理一些比较棘手的问题时也得到了我们公司相关领导的认可和大力支持，非常感谢他们在背后的支持，有了领导的支持我才能够挺直腰板和供应商沟通，大胆放心的放手去做。并作出属于自己的质检风格，平静冷淡，不急不躁不气，这就是这半年多的工作收获。

当然在这半年里，我也发现了自己的些许不足，或许是做质检时间长了，一天到晚板着脸，很是严肃，也很少与车间其他人员沟通，很少与人聊天，每天早晨五点半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。这样对个人身心发展很不好，我希望以后在公司多交几个知心朋友，上班时好好工作，下班了几个朋友一起聊天，那么一天都是开心的，一些人一起在这里奋斗，那种时光真是美妙，当然也希望领导们支持我，请你们放心我决不会影响工作，只会更有干劲的。

当然写到最后更不能忘了我们部门的几人，很感谢林经理能够放手让我们去做事，并在背后给予我们大力的支持，也很感谢xx，xx，我们三个一起共事这么久，这些记忆都是最难忘的，希望我们明年一起把我们的质量做的越来越好，把我们品控部做成家事易最优秀的部门。也很感谢在我最迷茫最无助的时候给我支持关心的领导们，兄弟姐妹们，是他们才让我越来越坚强，抛弃了那些不成熟的想法，更加坚定自己的信念。

以上就是我的工作总结，别的话不多说，今年即将过去，那么明年来了在开始从头做起，一年一个脚印，慢慢走，总会和我们公司一起走到胜利点!

第三篇：食品质检员工作总结

精选范文:食品质检员工作总结(共2篇)做质检员一年多了，看到了很多事情，明白了以前在学校学不到的道理，虽然我们离管理中心还是很远，可是慢慢从基层做起，从基层学起，就能把底子打牢，就能体会到书本上面学不到的东西，关键是怎么处理好人与人之间的关系，低调做人高调做事一直是我的准则，事无大小巨细，心之所到之处事必做得完美，不留痕迹，让人无话可说，这就是我的做事标准。我现在做原料质检，这是最具挑战的一个工作，可是我慢慢喜欢上了这分工作，在长期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨别产品的优劣，并能说服供应商，让他们心服口服。在这里的半年我能够独自面对问题解决问题，和各色的供应商打交道，不为强势，一点一滴都是为公司谋福利，当然在此过程中个人的成熟那是显而易见的，遇事不急不躁，冷静思考，找出根源，那么办起事情来就顺畅多了。在处理一些比较棘手的问题时也得到了我们公司相关领导的认可和大力支持，非常感谢他们在背后的支持，有了领导的支持我才能够挺直腰板和供应商沟通，大胆放心的放手去做。并作出属于自己的质检风格，平静冷淡，不急不躁不气，这就是这半年多的工作收获。当然在这半年里，我也发现了自己的些许不足，或许是做质检时间长了，一天到晚板着脸，很是严肃，也很少与车间其他人员沟通，很少与人聊天，每天早晨五点半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。这样对个人身心发展很不好，我希望以后在公司多交几个知心朋友，上班时好好工作，下班了几个朋友一起聊天，那么一天都是开心的，一些人一起在这里奋斗，那种时光真是美妙，当然也希望领导们支持我，请你们放心我决不会影响工作，只会更有干劲的。当然写到最后更不能忘了我们部门的几人，很感谢林经理能够放手让我们去做事，并在背后给予我们大力的支持，也很感谢zz，zz，我们三个一起共事这么久，这些记忆都是最难忘的，希望我们明年一起把我们的质量做的越来越好，把我们品控部做成家事易最优秀的部门。也很感谢在我最迷茫最无助的时候给我支持关心的领导们，兄弟姐妹们，是他们才让我越来越坚强，抛弃了那些不成熟的想法，更加坚定自己的信念。以上就是我的年终总结，别的话不多说，今年即将过去，那么明年来了在开始从头做起，一年一个脚印，慢慢走，总会和我们公司一起×?μ?ê¤à?μ?￡? [食品质检员工作总结(共2篇)]篇一：食品质检员总结范文 年 度 总 结

回顾2011年下半年，我在部门领导的正确领导下，在其他部门的密切配合下，在我们品控团队的团结合作和关心帮助下，较好地完成了这半年来的各项工作任务，通过这半年来的历练，自己对产品质量及各环节控制点的控制都有了很大的提高，在素质、思想、和人际交往方面都有了更进一步的提高。现将半年来取得的成绩和存在的不足总结如下：

一、品德和个人修养及职业道德方面

1.在工作态度上

在这半年来，自己认真遵守劳动纪律，按时出勤，有效利用工作时间，坚守岗位，需要加班完成工作按时加班加点，保证工作能按时完成。

2.在具体工作中

严格执行国家政策及各项法律、法规。贯彻执行公司的技术规范、技术标准、验收规范及产品质量标准，认真学习专业知识，具有强烈的责任感。积极主动学习专业知识，工作态度端正，认真负责地对待每一项工作。

二、工作岗位和工作能力方面

我的工作岗位是一名质检，一个把握产品质量的重要岗位。我主要的职责是:负责检查车间兼职质检员的工作态度，每道工序的员工是否按照操作规范进行操作；负责检查配料操作人员的操作行为，检

查车间室内、设备的卫生、室内物品摆放的是否整齐、合理，消毒杀

菌的措施是否得当；员工进入车间是否进行了消毒杀菌以及个人卫生

是否合格；负责检查成品堆放状况、库内温度、库内的卫生状况等，并对所有检查项目做好巡回检查记录，认真做好交接班记录。

我深知我的重要性，不但要掌握专业的检测知识，还需要认真仔

细，才能发现问题，找出问题，以便分析问题、解决问题。所以这半

年的现场质量工作使我受益匪浅。

所以我本着“把工作做的更好”、把“质量控制的更严格”为自

己平时做事的标准。扎扎实实干好本职工作同时，在工作之余我努力

的学习专业知识充实自己，虽然在工作上会遇到很多挫折，但是我相

信在领导的正确指引与自己不懈努力下终能克服困难，有效的完成每

一项工作。我秉着笨鸟先飞的思想，我相信只要我付出的比别人多肯

定能弥补我在专业知识上的不足，以及经验的不足。

三、存在问题与改进措施

（一）总结了半年来的工作，虽然取得了一点的成绩，自身也有了

很大的进步，但是还存在着以下不足:

1、有时工作方面与领导的要求还有一定差距，由于个人能力素[食品质检员工作总结(共2篇)] 质和工作效率还有很大的提高空间。

2、有时工作敏感性还不是很强。对领导交办的事不够敏感，有

时工作没有提前，上报情况不够及时。

（二）具体改进办法：

1、我将进一步发扬优点，改进不足，全力做好本职工作，要保

持良好的精神状态，发扬吃苦耐劳、知难而进、精益求精、严谨细致、积极进取、“敢打敢上”的拼搏精神，理清工作思路，提高办事效率。

2、在检验之前，我首先要了解需要检验的项目，检测方法及技

术要求等才能在检查检测工作中做好事前的准备工作，并且在检查前应该做好事前准备，检查时认真监督。

3、在检查过程中做好监督工作，及时发现并纠正检验过程中存

在的问题，对质量要求较高的加工工序、工艺的生产全过程跟踪检查，确保每道工序合格。对生产线的原材料严把质量关，以免半成品出现质量问题而影响成品的质量。

四、2012年的工作规划

要进一步加强检验工作的计划性、系统性、科学性，提高综合分

析、解决问题的能力。为了以后能更完美的完成工作，我会以严谨的工作态度完成本职工作，并主动和领导以及同事多沟通交流。在未来的工作中，我将继续认真工作，虚心学习，提高检验水平，掌握更深的专业知识。我是一个善于面对困难、接受挑战的人，我也希望公司能提供各种挑战的机会，让我们得到不同的锻炼。

我相信，我们华义一定会壮大起来！明天会更好！

品控部：xxx 2011年12月9日

篇二：食品质检员工作总结

食品质检员工作总结

做质检员一年多了，看到了很多事情，明白了以前在学校学不到的道理，虽然我们离管理中心还是很远，可是慢慢从基层做起，从基层学起，就能把底子打牢，就能体会到书本上面学不到的东西，[食品质检员工作总结(共2篇)]关键是怎么处理好人与人之间的关系，低调做人高调做事一直是我的准则，事无大小巨细，心之所到之处事必做得完美，不留痕迹，让人无话可说，这就是我的做事标准。

我现在做原料质检，这是最具挑战的一个工作，可是我慢慢喜欢上了这分工作，在长期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨别产品的优劣，并能说服供应商，让他们心服口服。在这里的半年我能够独自面对问题解决问题，和各色的供应商打交道，不为强势，一点一滴都是为公司谋福利，当然在此过程中个人的成熟那是显而易见的，遇事不急不躁，冷静思考，找出根源，那么办起事情来就顺畅多了。

在处理一些比较棘手的问题时也得到了我们公司相关领导的认可和大力支持，非常感谢他们在背后的支持，有了领导的支持我才能够挺直腰板和供应商沟通，大胆放心的放手去做。并作出属于自己的质检风格，平静冷淡，不急不躁不气，这就是这半年多的工作收获。

当然在这半年里，我也发现了自己的些许不足，或许是做质检时间长了，一天到晚板着脸，很是严肃，也很少与车间其他人员沟通，很少与人聊天，每天早晨五点半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。这样对个人身心发展很不好，我希望以后在公司多交几个知心朋友，上班时好好工作，下班了几个朋友一起聊天，那么一天都是开心的，一些人一起在这里奋斗，那种时光真是美妙，当然也希望领导们支持我，请你们放心我决不会影响工作，只会更有干劲的。

当然写到最后更不能忘了我们部门的几人，很感谢林经理能够放手让我们去做事，并在背后给予我们大力的支持，也很感谢zz，zz，我们三个一起共事这么久，这些记忆都是最难忘的，希望我们明年一起把我们的质量做的越来越好，把我们品控部做成家事易最优秀的部门。也很感谢在我最迷茫最无助的时

候给我支持关心的领导们，兄弟姐妹们，是他们才让我越来越坚强，抛弃了那些不成熟的想法，更加坚定自己的信念。

以上就是我的年终总结，别的话不多说，今年即将过去，那么明年来了在开始从头做起，一年一个脚印，慢慢走，总会和我们公司一起走到胜利点！

第四篇：食品质检员个人简历

食品质检员个人简历范文

任何事物，包括人，都可以用价值来衡量，简历也同样如此，一份有价值的简历往往可以衬托出书写者的不凡。有没有价值，也是简历应该发挥出的内在优势。就算只是一些工作经验，个人能力的书写，也一样可以将简历打造的更具运用与影响价值，这便是求职者需关注的书写准则。

尽管信息非常全面，求职者也考虑到了各个方向的书写问题，但这些信息到底是真是假，招聘方却不得而知，含糊不清的对信息进行表达的求职者，很容易给招聘企业带来一种信息不符事实的观感。糊里糊涂在职场中失利的原因有很多，这里所提及的信息准确性，恰恰是众多求职者失败的主要原因。

个人信息

xxx

两年以上工作经验|男|27岁

居住地：上海

电话：

E-mail：

最近工作

公司：XX有限公司

行业：快速消费品(食品、饮料、化妆品)

职位：质量检验员

最高学历

学历：本科

专业：植物生物技术

学校：复旦大学

求职意向

到岗时间：可随时到岗

工作性质：全职

希望行业：快速消费品(食品、饮料、化妆品)

目标地点：上海

期望月薪：面议/月

目标职能：质量检验员

工作经验

2013/112015/6：XX有限公司[1年7个月]

所属行业：快速消费品(食品、饮料、化妆品)

品管部质量检验员

1、凉茶浓缩汁成品理化、感官和微生物指标检验;

2、车间过程卫生检验，工艺卫生验证，曾参与本公司试产工艺验证;

3、按《凉茶浓缩汁质量控制标准》定期巡检车间现场，确保质量工艺卫生;

2012/72013/10：XX有限公司[1年3个月]

所属行业：快速消费品(食品、饮料、化妆品)

品管部质量检验员

1、实验室检测和管理相关文件的编写与修订;

2、协助成品主任对实验室的管理;

3、协助成品主任完成成品的放行查核、隔离成品和原辅料的验证处理，并撰写分析评估处理报告;

教育经历

2008/82012/6 复旦大学 植物生物技术 本科

证书

2009/12大学英语四级

语言能力

英语(良好)听说(良好)，读写(良好)

自我评价

本人热心、自信、上进心强，工作认真负责，具有良好的团队合作精神与较好的个人亲和力;举止优雅，有亲和力，精力充沛，做事有条理，责任感强;具有优秀的思维、沟通和学习能力，热爱团队工作。善于与人沟通，能够感受前卫文化、科技潮流带来的乐趣。同时对创意有着自我的分析和见解，愿意和大家一起分享思维的感受。

第五篇：食品质检员考试题库

1、标准物质

1.1 定义

标准物质RM（reference material）是具有准确量值的测量标准，是具有一种或多种足够均匀并已确定特性值的，用于校准设备、评价测量方法或给材料赋值（下节课问下什么是赋值）的材料或物质。应用于化学测量、生物测量、工程测量、无力测量等领域。

有证标准物质CRM（certified reference material）是附有证书的标准物质，用建立了溯源性的程序来确定其一种或多种特性值，使之可溯源到准确复现的用于表示该特性值的计量单位，而且每个标准值都附有给定置信水平的不确定度。

其证书是介绍标准物质的技术文件，是研制者/生产者向用户提出的质量保证。

证书给出了标准物质的标准值及其准确度，扼要的描述标准物质的制备程序、均匀性、稳定性、特性量值及其测量方法，介绍标准物质的正确使用方法、储存方法。

所有的化学分析，定性定量，都依赖于，并且最后，可溯源至一种有证标准物质或某种类型的标准物质。1.2 分类

1.2.1 按技术特性分 表1-1 名称

化学成分标准物质

物理化学特性标准物质 标准物质的技术特性分类 定义

具有确定的化学成分，并用技术上正确的方法对其化学成分进行了准确的计算

适用范围

用于成分分析仪器的校准和分析方法的评价，以及对目标物定量，如金属、地质、环境等化学成分标准物质

用于物理化学特性计量器具的刻度校准或具有良好的物理化学特性，计量方法的评价，如pH值、燃烧热、聚并已经过准确计量

合物分子量标准物质等

用于工程技术参数和特性计量器具的校具有某种良好的技术特性并经准确计量

准、计量方法及材料或产品技术参数的比较计量、如粒度标准物质、标准橡胶、标准光敏褪色纸等 工程技术特性标准物质

1.2.2 按化学组成分

表1-2 名称 标准物质的化学组成分类 定义

纯化学物质（元素或化合

适用范围

主要用于分析仪器的校准，在绝大多数分单一组分标准物质 物）或纯度、浓度、熔点、析测试中起着重要的作用。对所用标准物融化焓值、黏度、紫外可见质的选择可根据该物质的可获得性、费用、吸光度、闪点等已准确定值适用性和测量所要求的不确定度等多种因的纯化学物质

通常是包含被分析物的真

素来决定

基体标准物质最好能够包含与测试样品相基体标准物质 实样品，他们以自然形式存似的被分析物，并准确定值，在食品分析在于自然环境中 中，有奶粉、茶叶等基体标准物质

1.2.3 按其他方法分类 存在状态：固态、气态、液态标准物质。

学科专业：地质学、物理化学、环境学等十几类。ISO采用这种方法汇编了标准物质指南。1.3 分级

至2007年，已批准的国家一级标准物质1093种（含基准物质108种），二级标准物质1122种。

基准物质和二级标准物质使用比较普遍。

根据在SI基本单位与日常测试样品之间的相对计量学位置，不同等级标准物质的排序：基准物质→一级标准物质→二级标准物质→测试样品 1.4 编号

一种标准物质对应一个编号。

停止生产或使用时，该编号不再用于其他标准物质，该标准物质恢复生产使用则仍启用原编号。表1-3 等级 标准物质的分级及编号 定义及使用

通过基准装置、基本方法直接将量值溯源至国家基准的一类化学纯物质，用于化学成分量值的溯源与复现

一级标准物质GBW的准确度具有国内最高水平，主要用于评价标准方法、做仲裁分析的标准，为二级

管理

由国务院计量行政部门批

准、颁布并授GBW冠于编号前部，第权生产，编号三位数是标准物质的小前两位为标准类号，第四、五位数是同物质大类号，一类标准物质的顺序号 生产批号用英

基准物质

一级标准物质

二级标准物质 标准物质定值，是量值传递的依据 文小写字母表

示，排在标准二级标准物质GBW(E)是用与一

物质编号的最级标准物质进行比较测量的方法

后一位，a为第定值，或用与一级标准物质相同的一批，之后顺定值方法定值，可作为工作标准直

序与英文字母接使用

顺序一致

GBW(E)冠于编号前部，第三、四、五、六位数为该大类标准物质的顺序号

1.5 标准物质的作用 1.5.1 仪器校准

现代仪器分析方法的优势：低检出限、高专一性、高精密度、自动进样。

如光谱、色谱等仪器，在使用前需要使用标准物质対仪器进行检定，检查仪器各项指标，如灵敏度、分辨率、稳定性等是否达到要求。

在使用时，用标准物质绘制标准曲线校准仪器，在测试过程中修正分析结果。引进量值准确已知的特定分析物来校准仪器的输出信号，通过比较校准物信号与测试样品信号，可以准确计算出样品中被分析物的量。1.5.2 用于评价分析数据的准确性

需要在实际工作中提供相关性能参数的准确度可接受，并且适用的证明。

如：参加能力验证、分析加标样品、运用两种以上分析方法或在两个以上实验室开展特定样品的交叉分析、分析适当的基体标准物质等。1.5.3 用于方法确认及测量不确定度评定

标准物质在方法确认中的主要作用是评估方法的正确度（偏差）及其测量不确定，通过对实验进行细致的安排，也可以同时得到方法精密度等其他有用的信息。应用标准物质除了具有规定水平的不确定度的标准值，还可以在一定程度上确保所用标准物质的均匀性。

1.5.4 用于质量控制

在分析过程中同时分析标准物质，通过标准物质的分析结果考察操作过程的正确性。1.6 标准物质的正确使用 1.6.1 有效性：

在规定的储存条件下，经稳定性试验证明特性值稳定的时间间隔作为标准物质的有效性。稳定性试验只能说明标准物质在已经试验的这段时间内是稳定的，超过有效期的稳定情况不能确定。

制备过程、使用的介质（溶剂）的种类和浓度对标准工作液的稳定性都是有影响的。1.6.2 不确定度：

不确定度表示被测量值的分散性，不同的标准物质其特性的不确定度也不同。

在选择标准物质时应当考虑其对考虑其对预期分析结果要求的不确定度水平的影响。除生产者确定的不确定度外，标准样品的不同处理过程也会影响分析结果的不确定度，例如标准物质与分析样品基体之间有差异时，或使用与标准物质定值方法不同的分析方法时，可能其不确定度与生产者提供的会有差异。

使用标准物质时，其不确定度并不是越小越好，还应当考虑供应状况、成本、预期使用的化学适用性和物理适用性。

当分析结果不确定度很大时，可以选用级别较低的标准物质，以降低分析成本。1.6.3 溯源性

溯源性是通过一条具有规定不确定度的不间断的比较链，使测量结果能够与规定的参考标准，通常是国家计量标准或国际计量标准联系起来的特性。

食品质量分析中，很多分析结果是靠标准物质来溯源的，实验室在选购标准物质时应注意其证书是否能够证明其对国家计量标准的溯源性。

有些标准物质由于与待测样品的物理化学特性不同，如块状与粒状、固体与液体、基体不完全匹配等，虽然溯源性能够达到要求，但分析结果的溯源性会受到影响。

2、标准溶液

定义：是指含有某一特定浓度的参数的溶液。

需要通过标准溶液的浓度和用量来计算待测组分的含量，因此标准溶液的正确配制与标定及标准溶液的妥善保存对提高分析结果的准确度有重大意义。2.1 配制 2.1.1 直接配置法

准确称取一定量的纯物质，溶解并稀释到一准确体积，根据计算求出该溶液的准确浓度。直接法配制配制标准溶液的物质必须具备：

必须有足够的纯度，含量≥99.9%，其杂质含量应少于容量分析所允许的误差程度。一般可用基准试剂或优级纯试剂。

物质组成与化学分子式应完全相符。若含结晶水，其含量也应与化学分子式相符。稳定。一般条件下不发生物理性质或化学性质的变化。2.1.2 间接配置法 粗略称取一定量物质或量取一定体积溶液，配制成接近于所需要浓度的溶液，再用基准物质或已知浓度的标准溶液来确定其标准浓度。其过程称为标定。

不符合基准物质的条件，如NaOH易吸收空气中的CO2，再如浓盐酸易挥发，且其组成不能完全确定的，这些物质必须采用间接法配制标准溶液。

2.1.3 注意事项

使用的水应为纯水，分析纯以上级别试剂所用容器应用纯水或其他溶剂清洗3次以上，有特殊要求的标准溶液还需事先做纯水的空白值检验。

配制硝酸硫酸盐酸等溶液时，应用耐热容器，把酸小心的倒入水中，并不断搅拌。标定后的标准溶液必须有标签，标明溶液的名称、浓度、标定日期、有效日期、标定人名、校核人名，倾倒时标签向手心。2.2 基准物质选取

2.2.1 选择摩尔质量较大的物质为基准物质，由于天平的精度原因造成的称重误差可以减小，最终减小标定溶液的误差。比如：邻苯二甲酸氢钾作为标定NaOH溶液的基准物质，而不用草酸。

2.2.2 选择性质稳定的物质为基准物质，稳定性高、不吸湿、不风化。比如：更高稳定性的无水碳酸钠用于标定HCl，而不用硼砂。

2.2.3 选择易溶解的物质为基准物质，标定一般都在溶液间进行，液体状态反应比较快速完全。容易溶解的物质能够保证标定过程的正常进行，减少反应过慢等因素的影响。2.2.4 选择滴定中能产生准确当量反应的物质为基准物质，与标准溶液之间发生化学反应的关系越简单，就越容易对参与反应的物质进行定量，通过计算得到的标准溶液的浓度数值越准确，同时标定中反应终点的容易判断与否也是选择基准物质的一个重要条件。2.3 标定

2.3.1 用基准物质标定

先配制近似浓度溶液，然后准确称取一定量基准物质，用适当的溶剂溶解，用被标定的溶液滴定至等当点，根据消耗的溶液体积和基准物质的质量计算被标定溶液的准确浓度。

如用基准物质邻苯二甲酸氢钾标定NaOH溶液的浓度，称取恒重的邻苯二甲酸用不含二氧化碳的水溶解，用酚酞作指示剂，然后用NaOH溶液滴定至粉红色为等当点。2.3.2 用已知准确浓度的标准溶液标定 先配制好浓度近似的溶液，然后使用已知准确浓度的标准溶液进行标定，根据消耗的标准溶液体积，计算出未知溶液的浓度。需用单标线吸管吸取。

2.3.3 标定的体积校正

标准滴定溶液的浓度，一般都是指20℃时的浓度。标定、制备和使用时温度有差异，应按GB/T601-2002附录A校正，滴定管、容量瓶、单标线吸管等都需定期校正，校正体积有差异的，也需在标定和使用中进行校正。2.3.4 注意事项

浓度值应在规定值的±5%内，超过范围需对标准溶液加水稀释或添加较浓的溶液进行调节（超出则重新标定）。称量基准物质的质量≤0.5g时，称量精度为0.01mg，＞0.5g时，称量精度为0.1g。标定时，滴速一般应保持6~8ml/min（每滴0.02ml），所用标准溶液体积不能太少（按什么来估计？），以减少滴定误差。

尽量用基准物质标定，避免用另一种标准溶液滴定，以减少另一种标液引入的误差。标定时反应条件和测定样品时的条件力求一致。标定浓度，需两人进行试验，分别各做4平行，取两人8平行测定结果的算术平均值为测定结果，并需写出每人的极差及两人之间的极差。2.4 校核

标准溶液按照规定方法标定后，还可以通过校核程序再次确认获得的溶液浓度是否准确可靠。

常见方法：用另一种已知准确浓度的标准溶液滴定待标定溶液，通过校核方法计算出待测标定溶液的校核浓度。校核浓度与标定浓度比较，之差不得大于0.2%，以标定结果为准。2.5 储存

标准溶液应密闭储存，防止溶液蒸发，容器材料不应与溶液起理化作用，壁厚最薄处不小于0.5mm。高氯酸标液、碘标液具有一定挥发性，宜储存于较低温度条件下，高氯酸标液最好现用现配，氢氧化钾-乙醇标液冷藏可储存1个月。

除另有规定外，标液在常温（15~25℃）下储存时间不超过2个月。当出现浑浊、沉淀、颜色变化等现象时，应重新制备。

见光易分解、易挥发的溶液，如KMnO4、Na2S2O3、AgNO3、I2等溶液，应储存在棕色磨口瓶中。

易吸收CO2并能腐蚀玻璃的溶液，应储存与耐腐蚀的玻璃瓶或聚乙烯瓶中，用橡胶塞代替玻璃瓶塞，瓶口还应设有碱石灰干燥管，防止倒出溶液时吸入CO2。使用时应摇匀，是浓度均匀，防止溶剂易蒸发而挂壁。

标液浓度≤0.02mol/L时，应于临用前将高浓度标准滴定溶液用煮沸并冷却的水稀释，必要时重新标定。

2.6相关国标介绍

GB/T601-2002化学试剂 标准滴定溶液的制备

适用于制备具有准确浓度的标准滴定溶液，以供用滴定法测量化学试剂的纯度及杂质含量。明确了标液制备的一般规定，较全面的规定了常用标液的配置、标定方法，对影响溶液滴定体积的温度提供了校正方法，对标液浓度平均值的不确定度也给予了计算说明。GB/T602-2002 适用于制备单位体积内含有准确数量物质（元素、离子或分子）的溶液，适用于化学试剂中微量杂质的测定。

该标准中标液的制备采用的是直接制备法，对制备时使用的天平、水、储存方法以及使用要求都做了明确规定。

样品前处理

本帖最后由 浑身是血 于 2011-3-27 10:42 编辑

目的：样品中存在许多对测定有干扰的组分，必须使用物理、化学或其他方法将被测组分提取出来，并采取适当的净化方法，消除干扰组分的影响。

1、有机质破坏法

应用于检测食品中的微量金属，也可用于检测食品中的非金属元素，如氯、磷等。常用的有干法灰化、湿法消化、微波消解三大类。原则是：

方法简便，使用试剂越少越好；

耗时短，有机物破坏的越彻底越好； 被测元素不受损失；

破坏后溶液容易处理，不影响以后的测定步骤。1.1 干法灰化

常见灼烧装置是灰化炉，即高温马弗炉。样品放入坩埚，小心炭化，500~600℃灼烧灰化后，水分及挥发物质以气态逸出，样品中的碳、氢、氮与本身的氧及空气中的氧气生成CO2、H2O和氮的氧化物散失，最后留下无机物（无机灰分）。

优点是有机物被破坏彻底，操作简单，使用试剂少，适用于大批量样品的分析测定。缺点是砷、汞、铅等金属容易在高温下挥发损失。

对于难以灰化的样品，为了缩短灰化时间，促进灰化完全，可用灰化助剂。

灰化助剂有两类：

乙醇、硝酸、碳酸铵、过氧化氢，灼烧后完全消失，不增加残灰质量，可加速灰化。氧化镁、碳酸盐、硝酸盐，与灰分混杂，使碳粒不被覆盖，所以燃烧完全，应同时做空白试验。

1.2 湿法消化

在强酸、强氧化剂并加热的条件下，有机质被分解，其中碳、氢、氮以CO2、H2O和氮的氧化物等形式挥发逸出，无机盐和金属离子则留在溶液中。

平板电炉为消解装置，整个过程都在液体状态下加热进行，置于通风处。

所用的强氧化剂有：浓硫酸、浓硝酸、高氯酸、双氧水等，实际工作中一般使用混合氧化剂。优点是加热温度较干法低，减少了金属挥发逸散的损失。

缺点是会产生大量有毒气体，操作需在通风柜中进行。耗用试剂较多。

消化初期，产生大量泡沫，易冲出瓶颈，造成损失，需操作人员随时照管，操作中还应控制火力，注意防爆。必须做空白试验。

1.3 微波消解

将样品置于密封的聚四氟乙烯消解管中，微波加热，完成有机质分解的工作。优点是样品全部消解不会造成元素损失，试剂少，耗时短，缺点是价格高，容量偏小，不宜处理高挥发性的物质（容易发生爆炸），必要时需进行加热预消解。

2、蒸馏法

定义：利用液体混合物中各组分挥发性的不同，分离出纯组分的方法。用于除去干扰组分，也可用于蒸馏分离出被测组分。常用蒸馏法有：常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏。2.1 常压蒸馏

常压蒸馏用于受热后不发生分解或沸点不太高的样品。

如二氧化硫。沸点不高于90℃可用水浴，如果沸点超过90℃，可改用油浴、沙浴、盐浴。蒸馏器要加石棉或棉垫保温。

如被蒸馏物不易爆炸或燃烧，可用酒精灯或电炉直接加热。2.2 减压蒸馏 减压蒸馏用于常压下容易分解或沸点太高，或被蒸馏组分与水分形成共沸物不易蒸馏完全的样品。

2.3 水蒸气蒸馏

水蒸气蒸馏适用于检测食品样品中的挥发性物质或低沸点物质。如糕点中的丙酸和N-亚硝胺类。

3、溶剂提取法

利用样品或试液中各组分对某种溶剂溶解度不同，加入某些溶剂，将欲分离组分完全或部分分离的方法。

根据两相状态不同可分固-液萃取法、液-液萃取法。3.1 固-液萃取法

用适当的溶剂将固体样品中的某组分萃取出来，又称浸提法。

溶剂既要对被提取组分有很好的溶解度，又不与样品发生作用，同时沸点不应太高，否则不利于溶剂回收。

常用的固-液萃取模式有：振荡萃取、匀浆萃取、索氏萃取器萃取、超声波萃取等。3.1.1 振荡萃取

均匀样品可直接加入溶剂，浸泡后在振荡器上振荡。

非均匀样品可先加入适量蒸馏水匀浆后，再加入溶剂浸泡、振荡30~60min。振荡后过滤，残渣用溶剂洗涤，合并入萃取液。可用于提取六六

六、滴滴涕。3.1.2 匀浆萃取

准确称取适量样品，加入一定体积溶剂，高速匀浆机快速捣碎制成匀浆，过滤。为萃取充分，滤渣可加溶剂重复萃取，合并萃取液。如乙腈作为溶剂匀浆萃取果蔬中的农药组分。3.1.3 索氏萃取器

通过连续循环回流萃取，效率高，但时间较长。如脂肪测定。

3.1.4 超声波萃取

细微状态样品置于容器中，加入溶剂，将容器浸于超声波仪中，以超声波加速分析物的溶解和扩散，提高萃取效率。

用于快速提取样品中的待测目标化合物。3.2 液-液萃取法

利用分析物与干扰物在两种不相容的溶剂中分配系数不同，使分析物从干扰物中分离，从而达到样品液的净化。

通常将分析物分离到有机相，通过有机溶剂蒸发来浓缩分析物。3.2.1 溶剂的选择

与水互溶的有机溶剂，不适用液液萃取。如低分子量的醇、酮、醛、乙腈。

采用单一纯溶剂提取多组分残留物的效果经常不理想，通常用非极性溶剂和极性溶剂组成一对溶剂来进行分配。

常用溶剂对有丙酮-乙烷（石油醚）、乙腈（？不是说不适用么-与水互溶，不与乙烷互溶）-乙烷、环己烷-乙酸乙酯。

选择溶剂应符合“相似相溶”原则，溶剂的极性越接近分析物的极性，萃取效率越高。常用溶剂的极性大小顺序为：

水>乙腈>甲醇>乙酸乙醇>异丙醇>丙酮>四氢呋喃>乙酸乙酯>三氯甲烷>硝基甲烷>二氯甲烷>乙醚>苯>甲苯>四氯化碳>二硫化碳>环己烷>正己烷

3.2.2 pH的影响

影响有效萃取的最重要因素之一。

脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸等在酸性条件下会溶解在某些有机溶剂中，将样品-溶剂体系pH值调至碱性，化合物就会生成盐类分配到水相中。萃取出的碱性分析物可反萃取到酸性有机溶液中。如气象色谱法测定脱氢乙酸、过氧化苯甲酰等。

3.2.3 避免和破坏乳化的常用方法

急速振动样品使其在分液漏斗中发生完全的混合，是一个非常重要的操作。产生大量的界面区域，利于有效分配。

由于物质剧烈振动，液液萃取中常发生乳化现象，尤其是含有表面活性剂和脂肪的样品，会影响被测组分数据的准确。

避免和破坏乳化的方法有：

混合震摇时，轻缓的固定一个方向震摇；

采用高速离心振荡或振荡后再用玻璃棉或滤纸过滤；

加盐到水相，通常有NaCl固体、2%~5%NaCl溶液或Na2SO4溶液。加入少量另一种有机溶剂，如无水乙醇。

4、样品的浓缩

目的：

从样品中萃取的分析物浓度如果在定量限之上，那么在色谱分析时将没有干扰，可直接进行测定。

但当被测化合物的浓度较低时，需要在净化和测定前将萃取液浓缩。样品液的浓缩过程就是溶剂挥发的过程。

将溶剂蒸发至近干即可，否则由于溶剂蒸干会导致分析物损失。常用浓缩方法：

4.1 自然挥发或氮气流下挥发

适用于小体积样品液和易挥发溶剂，可适当加热。4.2 减压旋转蒸发

优点是温度低，浓缩速度快。

但旋转蒸发过程中，水浴温度不宜过高，真空度不宜过低，否则溶剂蒸发过快易带走目标化合物。

5、气相色谱化学衍生化

利用化学反应使样品中目标分析物与衍生化试剂作用生成衍生物（改变样品化学性质），使其适合于特定的分析方法。

在气相色谱分析中，制备衍生物的目的是：

解决原化合物不能直接进样分析的问题：

某些物质挥发性过高或过低，难以汽化，或者极性太强或稳定性差，不能直接进样分析。如：脂肪酸沸点高，难汽化，经甲酯化生成脂肪酸甲酯衍生物，易于气相色谱分析。通过制备衍生物对分析物进行分离和鉴定：

如：环己基氨基磺酸钠在酸性条件下与亚硝酸钠反应，生成特定的化合物，从而可用气相色谱法氢火焰离子化检测器进行定性定量测定。化合物通过特有试剂衍生化后进行检测： 化合物经特有试剂衍生后，可用选择性检测器进行分析，提高灵敏度及最低检测量。如：奶粉中的碘，在适当条件下，用丁酮衍生后，生成的碘丁酮可以用气相色谱电子捕获检测器进行测定。

5.1 衍生化方法的要求

反应容易重复，操作简单； 反应能定量进行； 衍生物易纯化；

衍生物易于色谱分离和检测；

没有或少有副反应，反应条件温和、产率高； 衍生物的沸点与原化合物的沸点相比至少差10℃。5.2 常见衍生化反应 5.2.1 硅烷化反应

三甲基硅烷化应用较多。

含有羟基、羧基、巯（饿~偶文盲，qiu2，部首“工”，-SH）基、氨基等官能团的化合物与硅烷化试剂反应后，官能团上的氢原子被烷基-硅基取代，生成极性低、挥发性高、热稳定性好的硅烷基化合物。

硅烷化反应体系中不能含有水分，否则会导致衍生失败。

选用溶剂一般为己烷、苯、吡啶、四氢呋喃、二甲基亚砜等非极性溶剂。

制备衍生物时，将样品提取液挥发至干，加入硅烷化衍生试剂50~100μL，混匀后在60~80℃下加热20~60min。5.3.2 酰化反应

官能团中活泼氢被酰基取代，生成极性低、挥发性高的衍生物。酰化反应可分为酸酐法和卤代酰基法。

制备衍生物时，将样品提取液挥发至干，加入酰化衍生试剂100μL，再加50μL吡啶，混匀后在60~80℃下加热20~30min。5.3.3 酯化反应

特别适用于含羟基的脂肪酸、氨基酸、羧基酸、不饱和酸、多元酸、芳香酸、多环酸、无机酸等化合物的衍生化。

通常有甲酯化、丁酯化、苄酯化。

制备衍生物时，将样品提取液挥发至干，加入酯化衍生试剂100μL，混匀后在60℃加热20~30min。