学生营养餐宣传材料（共5篇）

第一篇：学生营养餐宣传材料

学生营养餐宣传材料

目前，全国各地都在认真贯彻党中央、国务院有关深化教育改革的指示精神，大力推进素质教育。素质教育不光是教育部门的事，和学校卫生也有密切关系。如何将学生营养餐作为贯彻实施素质教育的重要突破口，加强学生营养，提高体质健康水平；反过来，通过促进学生营养，推进素质教育的健康发展，是本文将着重讨论的问题。

一、提高中小学生体质健康水平是素质教育的重要目标之一

（一）体质健康水平显著改善，营养问题依然普遍存在

我国曾是世界上营养不良儿童人数最多的国家。1949年时，学龄儿童少年中的中重度营养不良患者高达35%～40%，其中1/3是缺乏热量--蛋白质导致的恶性营养不良（“夸希奥科氏病”）；营养不良和急性传染病是导致儿童死亡的主要原因。当时的婴儿死亡率高达250‟，5岁以下小儿死亡率达300‟，6～14岁儿童死亡率超过110‟（20世纪末已分别下降为34‟、43‟和9.4‟）；当时流传的民谣“只见娘怀胎，不见儿走路”，就是该悲惨状况的真实写照。解放50多年来，党和政府高度重视儿童营养工作，将其列为“国家营养计划”核心内容；根据社会经济发展进程，制定干预措施，使儿童营养显著改善。各种干预措施的力度，尤其改革开放以来，伴随国民经济的发展，都市化、工业化、生活现代化等重大社会变革，使学生的体质健康状况大幅提高，出现普遍而强劲的生长长期变化（secular growth changes），突出表现在体格发育上。但是，传统的学生常见病依然存在，新的问题又不断出现，且这些疾病和问题大多和营养状况有关。综合分析表明，目前我国中小学生中，常见营养性疾病的患病率约为25%～40%，按发生原因可归纳为以下几种类型。

（二）营养不良

按国际通行标准，儿童营养不良可分两类：一类是以“消瘦”（wasting）为主要表现的现时性营养不良，原因是膳食热量-蛋白质摄入不足，依据BMI筛查标准检出；另一类见于小学生，由自幼开始的长期性营养不良引起，主要表现为身高发育不足，也称“生长发育迟滞”（stunting），依据同性别-年龄身高百分位数标准（低于P3）检出。

第一类营养不良在我国学生中依然普遍存在。2000年全国学生体质健康调研表明，该患病率在我国大城市中小学生中约为13%～15%；中小城市为14%～20%；一般乡村为18%～24%；中下水平乡村为20%～30%，西部贫困农村多数仍在30%～35%左右。须说明的是：（1）上述标准参照国际标准、根据国情制定；略高于以往标准，但实践证明对提高营养不良防治力度有利。（2）尤其城市，多数患儿（70%以上）属轻度，但依然表明营养不良问题的普遍性。（3）农村地区，尤其西部贫困农村地区，依然是影响我国学生体质全面提高的主要瓶颈制约。

2000年全国调研还显示，在我国北京、上海等沿海经济发达大城市，小学生生长迟滞检出率已从1985年的3.2%降到1%以下，不再构成威胁。但在其他城市（包括多数省会市），7～12岁检出率依然为2%～3%，一般乡村为4%～6%，而西部贫困地区仍高达10%（男）和12%（女）。这一现象给人以两点重要提示：一，改善我国学生营养不良的任务依然艰巨，重点应放在西部贫困农村地区。二，及早发现小学生中长期性营养不良导致的身高发育迟滞，及早采取积极干预措施（如学生营养餐），通过青春期阶段的赶上生长而获得彻底改善。

（三）缺铁性贫血

儿童缺铁性贫血因缺乏蛋白质和铁引起，是世界范围的公共营养问题。目前我国多数中小学生群体中，贫血检出率已从原来的40%以上降为20%～30%左右。尽管其中大多数属轻度贫血（甚至可能只是血红蛋白浓度略低于正常界值的“边缘性贫血”），但就普遍性而言，仍属于世界卫生组织（WHO）规定的“中度流行区”（--WHO贫血公共卫生标准：低血红蛋白检出率≥40%，“重度贫血地区“；20%～39.9%，”中度流行区“；5.0～19.9，“轻度流行区”；≤4.9，“正常地区”），提示我国学生的贫血防治工作依然任重道远。

对学生贫血的长期研究带来三点重要启示：

首先，即使轻度贫血也会对儿童身心健康产生不良影响，如：（1）导致细胞呼吸障碍，耐力和劳动能力下降；（2）输氧功能减弱，脑组织慢性缺氧，影响学习效率；（3）干扰神经递质代谢，损害智力发展，引发行为问题；（4）免疫功能下降，疾病（尤其呼吸性疾病）抵抗能力降低；（5）体温调节功能活动受阻；（5）增加对有害重金属（铅、镉等）吸收；因此，各国学者都将缺铁性贫血纳入儿童重要的营养性疾病范畴。

其次，我国城乡不同群体间的缺铁性贫血患病率，差异并不显著，仅主要表现为农村（尤其西部贫困农村）的程度更为严重。原因是贫血的原因发生变化：在贫困农村地区，主要原因依然是膳食蛋白质摄入不足，蛔虫、钩虫等寄生虫感染，慢性消耗性疾病等；而大城市则主要与学生的偏食、挑食等不良饮食习惯，膳食结构不合理等有关。全面加强学校营养教育，提高家长和学生的营养知识水平，日益成为改善学生贫血的关键性措施。

第三，儿童膳食中一般动物性蛋白质的摄入增加不能满足铁需求，必需相应增加含铁量多、吸收率高的富铁食物摄入。除瘦肉外，这些食物（如猪肝、鸡鸭血汤、鱼肉等）中有不少可能因偏食、挑食等原因而摄入不足；摄入富含维生素C的蔬菜水果，可显著增加膳食铁的吸收和利用。这些措施，在一般家庭膳食中常难以做到。

综上可见，提供营养丰富的午餐，配合膳食结构调整，增加富铁食物摄入，加之在午餐中进行营养知识技能教育，是消除学生缺铁性贫血的最有效途径。

（四）城市儿童为主体的肥胖、超重流行趋势

近15年来，在我国城市地区中小学生营养大幅度改善的同时，超重、肥胖开始大幅度流行。在北京、上海等沿海特大都市，儿童肥胖、超重正以每5年翻一番的速度迅速增长，目前已达到超重检出率16%～20%，肥胖检出率10%～15%的水平，已接近中等发达国家。北京每5～6个男小学生中即有一名肥胖儿。在这些发达城市，肥胖正逐步取代营养不良，成为小学生首要的健康危险因素之一。制定营养改善策略和措施，一定要充分注意对这些群体的针对性，将干预重点逐步向肥胖、超重防治转移。

在一般城市群体（包括中小城市、中西部省会市）中，营养不良的改善幅度明显低于上述大城市，但群体中营养分布的“双峰现象“十分明显，即：一方面继续存在着较多的营养不良和贫血现象，另一方面超重、肥胖（目前主要为超重）也在迅速增长。因此，制定营养改善策略和措施要两头兼顾。

肥胖、超重主要因膳食热量摄入过多、体力活动消耗减少、“以静代动”的生活方式、不良饮食行为等综合因素导致。因此，应同样将肥胖作为一种特殊类型的营养性疾病来对待。在学生营养午餐中给予高度重视。应针对肥胖、超重的发生原因,研究制定一系列“对因治疗”的膳食防治“处方”,进行有针对性的膳食防治。

（五）特殊类型的营养缺乏症

目前，越来越多的发达国家开始将儿童营养性疾病的防治重点，从单纯的热量-蛋白质营养不良，向多种不同类型的、因维生素、矿物质、微量元素缺乏而导致的营养缺乏症的方向转移。我国学生中以往这些缺乏症就很普遍，只是没有引起充分的重视。例如：大样本人群测试结果表明，我国多数儿童膳食钙的摄入达不到中国营养学会颁布的“膳食营养素摄入标准”，其中约1/3摄入量达不到标准的一半；缺钙不仅导致生长潜力不能充分发挥，身高矮小，而且对肌肉力量、耐力、各种生理机能等的正常发育也有严重影响。目前，尤其城市中小学生的食物有越来越趋向精细化的趋向，粮食加工太细，精米白面，蔬菜烧煮时间太长，都造成B族维生素、一些矿物质和微量元素在食物加工过程即损失过半。我国尤其农村学生，主食单

一、副食品种欠丰富，以致维生素A、胡萝卜素、维生素E等的摄入量距供给标准还相差甚远，由此产生的夜盲症、坏血病、赖皮病等，依然普遍存在。为防治这些营养缺乏症，日本营养学家曾在学校午餐的指导手册中明确规定，中小学生每天至少要吃30种以上的食物类别，以避免钙、锌、铬、硒等元素的缺乏；美国政府白皮书也规定，中小学生每天应吃4～5种原粮，以克服食物品种单调对儿童健康带来的不利影响；我国营养学会也特别强调主食要粗细搭配，以保证B族维生素、矿物质、微量元素和膳食纤维素的需要。

（六）其他学生常见病和营养缺乏

一些学生中常见的疾病和问题，表面上各有明确的病因，但就其诱因和严重程度上，也与营养素缺乏、膳食结构不合理，存在密切的相互关系。例如：学生中常见的脊柱弯曲异常，重要的病因之一是膳食缺乏优良蛋白质和钙。视力不良和近视的主要原因是学习负担过重、视近工作时间过长、视近工作环境不良；但过于精细的膳食，加之钙、锌、硒、铬等长期摄入不足的不良影响作用也很大。浙江医科大学曾为解决该问题专门设计营养餐食谱，实行一段时间后做暗适应测定证明对视力改善的帮助很大，受到我国学生营养餐创始人、著名营养学家于（若木）老的赞扬。龋齿的直接病因是致龋菌、菌斑和不清洁的口腔环境，但因缺钙、氟、铬、镁等导致的牙齿发育钙化不良，牙釉质抗龋力低下，对龋齿的发生、龋患的严重程度等也有直接影响。此外，学生中还有一些其他常见症状，如头痛、头晕、食欲不振、消化不良、直立性晕厥等，有的病因未明，有的则属器质性病症的先兆症候群表现，其主要影响因素也大多与他们日常的膳食结构不合理、营养失衡等有关，应该认真探索通过学生营养餐等干预途径，对这些疾病和健康问题的平衡膳食性的“对因”治疗方法。

二、学生营养餐对推进素质教育的重要意义

（一）改善学生营养的有效途径

从上述分析中不难看出：提高全体学生的体质健康水平，是全面推进素质教育的一项十分重要的内容；加强对学生营养的主动干预，改善其营养状况，则可通过提高学生体质健康水平，对推进素质教育，巩固教改成果，起非常重要的促进重要工作。党和国家历来重视学生营养的改善，各中央部委、社会团体近年来纷纷推出各项学生营养促进活动，如学生营养午餐、科学早餐、课间加餐、学生奶、国家大豆计划、学生营养日宣教活动等。其中，以学生营养午餐的干预方式最规范、干预强度最大，既符合学生日常活动需求，也便于学校组织实施，应成为以学校为基地的学生营养改善活动的主体。

党和国家领导人对学生营养改善工作的高度重视，在近几年来的一系列批示和讲话中得到充分体现。例如，江泽民总书记在北京考察工作时就强调：“„„人的素质要从小培养，中小学生的身体健康非常重要。要在中小学生中推广营养餐，北京要带头把这个工作做好，还要在全国推广。要把这个事情做个宣传，使全国各地方、社会都能意识到这个事情的重要，并大力推动„..”。

（二）营养健康教育的良好场所

日本是世界公认的开展学校午餐最成功的国家；重要特色之一就是利用午餐的机会，由班主任老师向学生进行营养教育。每位班主任都非常重视利用这一机会，从开始准备、就餐到收拾饭盒都和学生一起做，拉近和学生的距离。大多数情况下，教育以“拉家常”的方式进行，内容视学生吃饭时的表现而定。例如：为什么不吃胡萝卜？胡萝卜营养非常丰富，尤其它所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，能促进骨骼和全身组织的生长发育。又如：为什么吃肉吃得那么快，而蔬菜却难以下咽？由此谈到各种食物分别含不同的营养成分，各起各的作用；再从食物的多样性谈到合理膳食结构和营养素平衡的重要性。这些教育没有固定的条条框框，形式多样活泼，不象上课那样严肃，老师也格外平易近人，所以她/他传授的知识和技能学生特别听得进，记得牢。

日本学校保健学会在举办的学术年会中，都专门辟有关于学校午餐营养教育的专栏，鼓励来自全国各地的学校卫生工作者、学校午餐配餐中心的营养师、制作午餐的企业界代表、学校护士们一起交流健康教育的经验和心得体会。

欧洲、北美、澳大利亚，还有亚洲一些新兴国家（如菲律宾、马来西亚、泰国等）也非常重视学校午餐中的营养健康教育；内容根据国情、地区特点而不同，大致可归纳为四类：（1）以东南亚国家为主，利用午餐机会大力宣传喝牛奶和成长的关系，鼓励多喝牛奶，吃奶制品；（2）主张从小学开始，将午餐时机作为学校营养健康教育的主课堂，编印教材，从每一种食品开始，系统传授科学营养知识；（3）主要针对小学生，通过共进午餐，着重纠正挑食、偏食、过多吃零食等不良饮食习惯；（4）主要针对中学生，从学习挑选食品开始，传授实用的生活、生计技能，同时根据当地实际情况，介绍一些最基本的食品安全知识技能；学生一旦毕业走上社会，这些技能立即就可用于日常生活。尽管采用的教育方式和内容各有侧重，但各国学校营养工作者在以下观点上惊人一致：学校午餐绝不是简单地围在一起吃饭，还应包括教育，包括营养知识的传授，树立牢固的膳食结构概念，纠正和消除不良饮食习惯，建立健康的饮食行为模式。

（三）教育改革的突破口

我国学校卫生工作者通过大量实践，证明学生营养午餐可以成为减轻学生负担的有效途径：（1）推行学生营养餐制度，首要目标是通过科学配餐，为学生提供全面的营养成分。（2）依靠集体进餐，可适时、适量向孩子提供营养科学知识教育，纠正厌食、偏食、挑食现象，保证膳食结构合理，营养素平衡。（3）通过营养餐制度，积极推进课程改革，纠正教师随意拖堂、随意增加课外作业负担的错误做法。

福建惠安县实验小学张国安校长等撰文介绍了他们以开展学校营养餐为契机，大力实施活动课计划，促进学生“共性”和“个性”和谐发展的经验。许多地方在实施营养午餐的同时，建立少年军校、武术、舞蹈、航模、鼓号队、铜管乐队、美术等文艺科技体育活动基地，每天下午活动，让学生根据自己的兴趣自由选择，使每个学生的“个性”得到充分发挥。有些地方利用营养午餐，为加强文艺体育活动提供了体质保障、时间保证；有些学校则以素质教育为契机，建立了文学社、种植、养殖、乒乓球、钢琴、刺绣剪纸、地理地质等活动基地，使活动项目覆盖全校各班级，使每个学生都有机会发展自己的个性特长，学校真正变成了他们的乐园、花园和健康成长的摇篮。

（四）促进学生心理健康

学校营养午餐对儿童少年健康成长的深远意义还表现在：它作为素质教育中一个重要组成构件，对儿童情绪、个性、意志等非智力因素的发展有积极的促进作用。这些作用往往被人疏忽，但实际作用很大。学生若有心理问题，即使再聪明也难以有成就；若存在的心理问题长期得不到解决，将给终生健康投下阴影。

现代的儿童少年，绝大多数不愁吃，不愁穿，蹦蹦跳跳，生活无忧无虑；实质上，他们承受着各种表面上看不到的心理压力。这些压力来自家庭、社会和个人等方面。根据北大儿少所在全国范围内进行的调查，在导致中小学生产生心理压力的家庭因素方面，家长期待值过高、家庭作业压力大、家长粗暴对待等分别排前三位。学校因素方面，期末考试排名、学习负担沉重、升学考试、厌学、老师责罚、同学讥讽等为主要原因的占60%以上。就学生个人而言，由于独生子女已成为人群主体，自幼即位居全家的中心，凡自己所期望的，家长都会当作天大的事尽心竭力去办，完全不用自己操心；许多孩子从小没有知心伙伴，没有榜样参照，不善人际交往，缺乏经受挫折的经历。从入学那天起，当他们必须和小伙伴平等相处时，心理压力油然而生。他们中的许多人，脆弱、任性、退缩等消极个性成分较多，而大胆、开朗、助人为乐等积极个性成分较弱。加之作为心理发育尚未成熟的儿童，情绪表现有两个特点：一是不稳定，易波动，易走极端；二是比较脆弱。尤其是青春期少年，正在加快自我意识的完善；渴望得到别人认可，对他人的批评和讥讽很敏感，对失败则难以适应。中小学生在意志上也普遍存在以下弱点：（1）意志较薄弱，坚持性差；（2）缺乏自觉性；（3）易受暗示，不加选择地模仿别人。因此，面临来自学校、家庭等诸方面的有形、无形压力时，易出现不同程度的心理-行为问题。

调查表明，目前中小学生中存在不同程度心理问题的人很多，约占总数的12%。可大体分以下三类：（1）情绪障碍，如退缩、孤独、抑郁、焦虑、沮丧、猜忌、嫉妒、不安全感和疑病症等；（2）行为问题，如多动症、学校恐怖症、啃咬手指甲、破坏公物、偷窃、说谎、逃学、夜不归家和暴力行为等。（3）生理性不成熟，最典型的如口吃、挤眉弄眼、遗尿症等。

营养午餐等集体活动对促进学生心理健康的积极影响，表现在直接的和间接的作用两个方面。

直接的作用较显而易见：人每天都要吃饭，而日复一日的午餐必然会促进学生间、学生和老师间日常的亲密交流，产生三种作用：一，营养丰富的午餐，为各种集体活动，提供了体质和时间保障。二，集体午餐的准备和进行，需人人出力，合作分工，由此体验相互帮助带来的喜悦和温暖。三，集体就餐比课堂教学气氛轻松，可促进相互间无拘无束的亲密交流。开展营养午餐有实践经验的人都体会到，学生在午餐中比在课堂上更敢于提问，更愿意相互提醒和帮助。有人专门对开展、未开展营养午餐的两个学校的初一班进行对比，两类班的同学开学时均有80%以上的陌生面孔。结果是在已开展营养餐的班，不到一周大多数学生都能叫出90%的同学名字，而未开展营养餐的班需一个多月才能基本叫出大多数同学的姓名。有的学校经历一段时间的素质教育试点后，以问卷方式征求学生意见：学校最近组织的哪些教改活动最受你欢迎？给予正面回答的，第一是课外活动，第二是营养餐。可见，营养餐作为一项集体活动，所起的人际交流促进作用，比营养餐自身的营养作用更为直接和迅速。

考虑间接作用时，一定不能把营养餐和素质教育分割开来。正确的理解应该是：它是素质教育整体中的一个构件；换言之，只有在那些认真贯彻党和政府的素质教育指示，真心实意实施素质教育，并在诸如改革教材和课程、减轻学习负担、积极开展课外活动等方面同时取得实效的环境中，营养餐才能长期坚持，越办越好，越取得学生的真心欢迎。反过来，营养餐办得好，对素质教育也是有力的支持。有位教师在谈及学校营养餐的意义时说：“„„这是一个比课堂更能了解学生性格特征的好机会，就象“一把钥匙开一把锁”，为我们老师实行因材施教提供了依据。孩子年龄越小，性格的可塑性越大，越有机会来塑造良好性格。现在我懂了，对那些“兴奋型“的孩子，要着重培养其耐心、沉着、仔细和自控能力；对”活泼型“的，要培养脚踏实地、有始有终、不尚浮华的作风，还要帮助他们克服懒惰的习性；对”安静型“者，要着重培养敏捷的作风，乐于助人、敢承担责任；对”抑郁型“者，则应通过鼓励和支持，帮助他们去除自卑，建立自信和勇敢、大胆进取的精神。”可见，将学校营养餐的作用单纯局限在营养范畴，而忽视其在创造良好学校氛围、培育良好环境、促进身心健康发展方面的积极、深远影响，对推进营养餐的健康进展反易产生不利影响。

三、全面推进学生营养午餐工作的几点建议

我国近10 年来在开展学生营养餐方面，取得成绩巨大，对此应充分肯定。与此同时，在前进过程中也发生一些问题，突出表现为，有些地方的学生营养餐名不符实，造成不良影响，甚至严重影响到学校营养餐的发展速度。原因大致有以下方面：（1）重创办，轻管理；（2）只重宣传，成品则名不副实；（3）打着营养餐口号,实际以经济盈利为目的；（4）餐食色香味形不理想,使得不爱吃营养餐的学生越来越多；（5）食品卫生管理不严，食物中毒事件时有发生；（6）地方政府管理干预力度不足，以致营养餐与学生、家长想象中的差距较大。由于存在以上一些问题,使不少学生在吃学校营养餐时出现吃不好、吃不了又吃不饱的奇怪现象。

我们要坚定信念：一定要把学生营养餐这一新生事物扶植好，要正面对待营养餐在实施过程中出现的各种，群策群力，认真地逐条予以解决，以便真正把学校素质教育落到实处。为此，提出以下几条建议： 1．进一步提高对学生营养工作的认识，把学生营养餐工作作为全面推进素质教育、提高民族素质的措施纳入教育工作，统筹安排。要真正理解：实施素质教育，就是要全面提高全体学生的综合素质，最终实现提高全体国民素质的目标。要把学生营养工作作为深化教育改革、全面推进素质教育的重要手段，作为贯彻落实《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》提出的“学校教育要树立健康第一的指导思想”的具体行动，并将其纳入教育部门和学校的工作规划。

2．加强法制建设 我国现行的学生营养餐工作大都在适应市场经济的特定环境下，按学校后勤社会化模式来运作，因而对过去多年中所暴露的问题,只有通过制定相应法规，依法行政，才能真正解决，由此推动学生营养餐事业的稳步发展。日本、美国和其他许多国家，都有实施学校营养餐法的几十年成功经验，而我国还没有专门的学校午餐立法。这是一个明显的缺陷，但不等于什么都不能做。根据目前的现实状况，我们建议分以下三步走：（1）充分利用现有法律、法规的积极作用。例如：1991 年,中国学生营养促进会制定了《中国学生营养“护苗系统工程”方案》,其中一个重要内容就是在全国推行学生营养用餐。1996 年以来卫生部先后颁发的《学生集体用餐卫生监督办法》、《学生营养午餐营养素供给量》、《学生营养餐生产企业卫生规范》,2001 年国家经贸委、卫生部、教育部联合下达的《关于推广学生营养餐的指导意见》等，都就学生营养餐的管理方案、办法和标准等，做出明确的规定,是强化我国学生营养餐的科学规范管理的重要基础。各地学生营养餐领导小组，都应会同有关部门和组织，根据以上文件、规范、标准,各司其职,齐抓共管,共同推进我国学生营养餐工作的快速、稳步发展。（2）高度重视地方立法。北京、上海、长春、哈尔滨等许多城市,在试点推广营养餐的工作中都制定了切实可行的管理办法。各地管理部门应充分运用这些地方法规，应严格依法行政，规范学生营养餐生产企业的行为。（3）条件成熟时由人大立法。多年实践表明，我国学生营养午餐不仅势在必行，而且应加快速度，有计划、有领导地进行，使学生营养餐逐步由民间行为向政府行为过渡，最终形成以政府行为为主，民间行为为辅的工作格局。条件成熟时，应尽早制定儿童营养法、学生营养午餐法。也可首先考虑国务院颁发有关条例，逐步完善后再正式立法。对营养餐等营养干预措施，法律的保障非常重要。对学校营养午餐的推广，生产者的规范生产，教育部门的积极组织，社会各有关部门的配合，都将起到非常重要的作用。今后制定的相关法律、法规，尤其要重视明确各方面的责、权、利，保障营养午餐的有序发展。3．要进一步加大对学生营养工作的宣传力度。向全社会进行广泛的宣传发动和科学引导，营造一个全社会重视学生营养工作的大环境。当前，学生营养工作已越来越受到社会各界的关注，但要使学生营养工作真正成为全社会的共识，变成社会、学校、家长的自觉行动，还远远不够。必须利用当前的有利时机，通过各种渠道加强宣传，让全社会及各级教育行政部门和学校领导了解学生营养工作的重要意义，了解必要的营养科普知识，建立科学的营养观念，自觉、主动地支持和参与学生营养工作，形成有利于学生营养工作开展的大环境。

4．重视学校的营养健康教育，将其作为对全体学生实施健康教育、培养科学营养观和饮食习惯的重要途径。尤其要做好广大农村地区的中小学校的营养健康教育。各级中小学校都必须落实国家教学计划规定的每周0.5 课时的健康教育时间，其中安排必要的营养教育内容，充分利用各种教育活动（如班队、课外、读书等），广播、板报及张贴营养宣传挂图、印发营养科学知识小折页等多种教育形式，传授营养科学知识，培养科学的营养观念和良好的饮食习惯。

5．加强对学生食堂的营养指导。应以营养午餐工作为契机，科学指导营养配餐。饮用牛奶和豆奶是改善学生营养状况的有效措施。在经济发达的大中城市、沿海地区及其他有条件的地区和学校，在安排营养餐时引导学生饮用牛奶和豆奶是完全可行的。经济发达的大中城市、沿海及其他有条件的地区，应将营养餐、“学生饮用奶计划”和“学生豆奶计划”等统一进行研究和部署，抓一批示范点； 在试点基础上，逐步推进在营养餐中实施学生饮用奶和豆奶。营养午餐不仅要满足就餐学生基本的营养需要，还要努力增加食物的花色品种，改善食物的色、香、味。要对学校食堂炊管人员进行营养知识方面的培训，使之逐步按照营养配餐方案为学生提供科学合理的膳食。农村地区的学校食堂，要充分利用农村地区丰富的大豆资源，加工成豆腐、豆浆及其他豆制品等，做到学生每人都能吃到一定数量的豆制品。要结合劳动技术教育,发展校园经济，养猪(鸡、鱼)、种菜，使学生在一定时间内能吃到一定量的肉类食品，经常吃到多种类的新鲜蔬菜。

6．提高学校营养午餐的科技含量

（1）建立营养师制度。合格的营养专业人员是提高午餐营养质量必备的人力资源。我国尚未建立营养师制度，对他们的教育、编制、工作、待遇等必须有明确的规定和法律保证，促使该队伍稳定发展。营养餐供餐单位的饮食服务人员必须接受经常性的规范化培训；为提高营养餐的口味，还应加强厨师的技术培训。（2）加强营养餐科研工作。午餐生产相关管理措施、生产技术有待完善，口味和服务质量有待提高。一味向学生讲解“营养午餐不是美味大餐”不是长久之计，关键要解决营养和口味之间的矛盾，缩短送餐距离，进行营养宣传，方法有待我来发明、创造。

（3）制定我国学生营养餐生产加工技术规范。近10 年来,为规范学生营养午餐生产加工的特殊技术要求,确保食物营养与食品卫生安全,一些城市制定了学生营养午餐生产操作技术规范，如《杭州市学生营养配餐管理办法》、《长春市中小学生营养餐配送操作规程》、《平湖市学生营养午餐工作规范》等。北京市还制定颁发了《北京市学生营养午餐审批管理办法》、《北京市学生营养午餐原料进货标准》、《北京市学生营养午餐产品技术标准》等。这些操作规程或标准,均是为了确保营养午餐质量与食品安全,稳步推进学生营养午餐工作发展,并起到积极作用。还应认真借鉴近年来全国各地成功的经验，认真分析存在的问题，结合卫生部颁布的《学生营养午餐生产企业卫生规范》以及现有食品卫生有关规范标准，参考目前国际通用的《食品良好生产规范(GMP)》、《食品危害分析关键控制点(HACCP)》等质量管理体系，制定适合现有国情且易于推广应用的《全国学生营养午餐生产加工技术规范》，以提高学生营养午餐的综合质量，确保学生集体用餐的食品卫生与安全，促进我国学生营养餐事业的稳步发展。

第二篇：学生营养餐宣传标语及好处

学生营养餐宣传标语

1、要素食不要速食，要健康不要贱康

2、嘴巴暴饮暴食，健康暴起暴落

3、口味淡一点，寿命长一点

4、绿色生活享健康，自然蔬菜零负担

5、科学膳食 合理营养 健康生活 和谐共享

学生营养餐的15 条好处

学生营养午餐是提高人口素质的重要措施，在国外推行半个世纪，在国内也有 10 余年历史。就我国当 前的形势，作为一项制度，在中小学校认真施行营养午餐，至少可以体现以下 15 条好处：

1.营养午餐提供给学生的平衡膳食，学生得到的是合理营养，从而能促进身体健康成长。大连市周水 子小学从 1996 年开始施行营养午餐，一年后，就已表现出明显的效果。474 名（男女生分别为 241 与日 俱增 233 名）吃营养午餐的学生与 454 名（男女生分别为 222 和 232 名）不吃营养午餐的学生比较，体 质明显增强，男生平均身高增加 1.26 厘米，女生增加 1.73 厘米。

2.学生养成了正确的饮食习惯和适应了平衡膳食，能促进家庭里早晚餐的合理化。

3.学生会将从学校里学到的营养知识带回家中，一个学生带动一对父母和两对祖父母，有利于家庭整 体营养水平的提高。

4.能降低与营养有关的疾病的发生率。广州市研究建立的中学生合理膳食模式，经过一年的实践，受 试学生的营养不良率从 15%降到 3%、肥胖率从 9%降到 5%,贫血发生率仅为 1.2%

5.营养午餐的食物种类多，集体进餐，有利于矫正学生目前普遍存在的偏食和挑食的行为和习惯。

6.学生在校同吃一样的饭菜，打消了一些富裕家庭的学生自己吃昂贵饭菜的优越感和一些贫困学生自 带谦价的粗粮杂食的自卑感，有利于培养学生的平等观念和博爱之情。

7.通过学校和全社会对营养午餐的宣传，能促进公众营养意识的增强，有利于提高全民族的健康水平。

8.增加了入学率，减少了退学率，在农村贫困地区尤为明显。

9.增强了学生在课堂上的注意力，有助于提高学生的学习成绩。

10.轻松开朗的进餐气氛有利于学生进食，活跃了学校的生活。

11.学生轮流值日分发盒饭和洗刷自己的碗筷，增强了生活自理的劳动能力，有利于培养团结互助的集 体主义作风。

12.通过师生共餐，有利于增时老师与学生之间的亲善感情。

13.父母放心地让孩子在校吃午餐，减轻了家务劳动，解决了又职工家长后顾之忧。

14.饭前洗手、饭后漱口和清理饭桌，培养了学生的卫生习惯。

15.学习食品加工知识和平衡和适应了平衡膳食，能促进家庭里早晚餐的合理化。

第三篇：学生营养餐宣传标语

学生营养餐宣传标语

1、要素食不要速食，要健康不要贱康

2、嘴巴暴饮暴食，健康暴起暴落

3、口味淡一点，寿命长一点

4、绿色生活享健康，自然蔬菜零负担

5、科学膳食 合理营养 健康生活 和谐共享

学生营养餐的15 条好处

学生营养午餐是提高人口素质的重要措施，在国外推行半个世纪，在国内也有10 余年历史。就我国当前的形势，作为一项制度，在中小学校认真施行营养午餐，至少可以体现以下15 条好处：

1.营养午餐提供给学生的平衡膳食，学生得到的是合理营养，从而能促进身体健康成长。2.学生养成了正确的饮食习惯和适应了平衡膳食，能促进家庭里早晚餐的合理化。

3.学生会将从学校里学到的营养知识带回家中，一个学生带动一对父母和两对祖父母，有利于家庭整体营养水平的提高。

4.能降低与营养有关的疾病的发生率。广州市研究建立的中学生合理膳食模式，经过一年的实践，受试学生的营养不良率从15%降到3%、肥胖率从9%降到5%,贫血发生率仅为1.2% 5.营养午餐的食物种类多，集体进餐，有利于矫正学生目前普遍存在的偏食和挑食的行为和习惯。

6.学生在校同吃一样的饭菜，打消了一些富裕家庭的学生自己吃昂贵饭菜的优越感和一些贫困学生自带谦价的粗粮杂食的自卑感，有利于培养学生的平等观念和博爱之情。

7.通过学校和全社会对营养午餐的宣传，能促进公众营养意识的增强，有利于提高全民族的健康水平。

8.增加了入学率，减少了退学率，在农村贫困地区尤为明显。

9.增强了学生在课堂上的注意力，有助于提高学生的学习成绩。

10.轻松开朗的进餐气氛有利于学生进食，活跃了学校的生活。

11.学生轮流值日分发盒饭和洗刷自己的碗筷，增强了生活自理的劳动能力，有利于培养团结互助的集体主义作风。

12.通过师生共餐，有利于增时老师与学生之间的亲善感情。

13.父母放心地让孩子在校吃午餐，减轻了家务劳动，解决了又职工家长后顾之忧。

14.饭前洗手、饭后漱口和清理饭桌，培养了学生的卫生习惯。

15.学习食品加工知识和平衡和适应了平衡膳食，能促进家庭里早晚餐的合理化。

第四篇：学生营养餐管理制度

学生营养餐工程发放管理制度

一、发放对象：

凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。

二、发放时间：

“营养餐”课间操时间发放。

三、发放场所：本班教室。

四、发放要求：

1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。

2、管理人员和班主任组织学生并发放。

3、学生只能领取当天的营养食品。

4、营养食品不允许累积领取和代领。

5、其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。

五、台帐管理：

1、学生签字确认：每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。

2、“营养餐”发放人员确认签字。

3、“营养餐”管理负责人确认签字。

4、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。

5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处，存档备查。

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二〇一二年三月

学生营养餐工程留样管理制度

一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。

二、“营养餐”食品分隔留样。

三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。

七、鸡蛋、牛奶留样由下一批次留样食品替换，面包留样时限不少于48小时。

八、留样登记册学期终交学校生活处存档备查。

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二〇一二年三月

学生营养餐工程仓储专管员职责

一、代表学校与学生饮用奶定点生产企业沟通。

二、协助校长传达国家“学生饮用奶工程”工作要求。

三、汇总学校的订单，接收产品、检查品质，安排安全存储及在课间按班级分配学生饮用奶等工作。

四、统计全校各班的订奶情况，及时通知学生饮用奶推广员送货。

五、管理与落实学生饮用奶定点企业与学校具体推广协调工作。

六、配合学生饮用奶推广员做好各类宣传、培训工作。

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二〇一二年三月

学生营养餐工程班主任职责

一、负责本班级“营养餐工程”的组织宣传工作。

二、做好本班级学生饮用奶订购的统计工作。

三、组织日常学生饮用奶的领取和发放工作。

四、做好如何正确饮奶的宣传工作，监督、指导废包的回收。

五、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。

六、及时向专管员反馈本班学生饮奶情况。

七、发现饮用问题立即与学生饮用奶专管员联系。

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二〇一二年三月

学生营养餐工程值日生职责

一、负责领取本班级的学生饮用奶，并核对品种和数量。

二、分发前检查每包学生饮用奶包装，看是否是问题包装，发现问题包装及时向老师要求更换。

四、饮用时应协助班主任进行管理，禁止同学的不规范饮用。

五、检查监督同学饮用完后压扁包装盒，并按要求将废包回收到指定地点（垃圾桶）。

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二〇一二年三月

学生营养餐工程饮用奶的饮用规范

一、拿到牛奶，要检查是不是有中国学生饮用奶的标志。只有带有这个标志的牛奶才是真正的学生饮用奶。

二、拿到牛奶，要检查外观，如果发现胀包、外包装污染（有霉斑、虫咬等）以及外包装被损坏的产品（吸管包装膜破损）应当要求更换。

三、饮用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后饮用；

三 查：查外包装（吸管是否脱落）、查胀包、漏包、查出厂日期，保质期。如发现问题牛奶，应立即报告老师，要求更换。

慢慢品：喝牛奶时，应小口慢慢品尝喝，若口味异常，应立即停止饮用，报告老师要求更换。

四、及时回收废包：

喝完后，将空盒四角伸开，轻轻按压，放入专用的垃圾桶内。

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二〇一二年三月

学生营养餐工程安全报告及处置制度 一、一旦发生食物中毒，知情人员须第一时间告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

二、立即用电话向学区汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

三、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。

四、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。

五、学校派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。

六、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24—48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

七、学校迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生，第一时间联系医务人员到现场指导急救办法。

八、集中患者，以便组织车辆能迅速运输患者。相关人员到现场维护秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

九、班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。

十、患者送往医院后，相关人员或教师应到医院慰问、安抚患者。

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二〇一二年三月

学生营养餐工程责任追究制度

一、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；

二、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；

三、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；

四、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；

五、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校主管领导责任，严重的要追究刑事责任。

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二〇一二年三月

学生营养餐食品发放与食用制度

一、学生“营养餐”食物发放由学校指定专人发放给教师，再由教师发放给学生。

二、“营养餐”食物以校为单位集中储存，规定时间，统一发放，由各班班主任领取，以班为单位向学生发放，班主任负责好学生食用的全过程，并填写发放、食用及学生过敏登记册。

三、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。

四、教师在发放食品前要组织学生洗手，养成良好的用餐卫生习惯。

五、教师将剪刀消毒后，把牛奶袋剪开，逐一发放给学生饮用，严禁学生用牙自行撕咬袋子。

六、教师指导并检查学生剥净鸡蛋壳后食用，防止蛋壳卡喉。

七、学校统一为各班配备发放营养餐时所用的筐、篮或塑料袋等。

八、用餐完毕后，教师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）内统一处理，保持校园环境干净卫生。

九、学校随时对各班的食用过程进行检查，对不按流程操作，不按制度执行的人员要批评教育，严重的按学校有关制度追究责任。

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二〇一二年三月

学生营养餐工程食品收验管理制度

一、供货商配送“营养餐”食品到校后，供货商向学校收货人员出具本批次食品质量检验报告单复印件。

二、收货人根据报告单，查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品，清点食品种类和数量。

四、对配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品及时进行一看、二闻、三品尝，发现质量问题及时向相关部门反映。

五、“营养餐”收货负责人及时对食品的生产日期、食品质量严格检查，对不合格食品和过期食品拒收。

六、查验完毕后，由供货商填写加盖供货方公章的一式两联供货单，双方共同签字确认后，双方各执一份，完成“营养早餐”食品交接手续。

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二〇一二年三月

学生营养餐工程食品储存制度

为确保营养餐食品储存的管理规范、责任明确，特制定以下制度：

一、“营养餐”库房专库专设，专人专管，库存管理和分发要遵循“先进先出”的原则。

二、库房内干净卫生，通风良好，光线充分，避免阳光直接照。门口悬挂防尘帘，窗户安装防尘网，防尘防潮防虫防鼠防蚊蝇。

三、堆放要求：离墙、离地、限高、正面朝上。奶垛离墙壁30cm，奶垛间距50cm。码放时，不能直接码放在地上，要求离地上架，码放在专用的托板上。码放时，垛高不能高于8层。

四、“营养餐”食品分开存放。

五、营养食品进库都要查看并留存定货单、同批次质量检验报告单复印件，检查食品是否有质量问题，如实填写入库食品的种类和数量，包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。

六、每天打扫卫生，通风换气，检查食品是否有变化。

七、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记录。

八、严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。

九、由于保管不善导致合格食品变成不合格食品，管理员承担主要责任，学校承担管理责任。

十、严格食品领取，按实际需要由工作人员签字领取食品。

十一、定货单、质检复印件及食品进出库登记册学期终交学校生活处存档备查。

高坝完小 二〇一二年三月

学生营养餐工程卫生管理制度

一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。

九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

十、营养餐食品储藏室不得储存营养餐食品外的其它物品。

高坝完小

二〇一二年三月

学生营养餐工程档案管理制度

一、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

二、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

三、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

四、学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。

五、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

六、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

七、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。

八、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

九、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。

十、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。

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二〇一二年三月

第五篇：学生营养餐供应情况

屯字镇实施农村义务教育学生营养

改善计划的实施情况

一、基本情况：

屯字学区现有小学23所，教职工227人，学生3418人。从3月28日起所有小学采用统一供营养加餐的方式开始给学生供应营养餐，种类为奶、蛋、面点，奶由屯字红太阳批发部配送，蛋和面点由庆阳华康食品有限责任公司配送，每天供应价值3元的食品，食谱由学区统一制定，各学校组织落实。

二、具体工作：

1、学区先后召开3次全体小学校长会议、讨论制定了《屯字学区农村义务教育学生营养改善计划实施方案》、屯字学区营养餐供餐食谱及营养餐供餐制度，成立了供餐领导小组，同时就供餐食品的价格、配送、分发、贮存、留样等问题进行了讨论。

2、学校成立了由校长任组长的供餐工作领导小组，定期召开会议，研究供餐工作，妥善处理出现的矛盾和问题，不断完善工作制度，提高供应水平和质量，确保供餐工作的实施。

3、各校确定了一名兼职供餐人员全面负责食品的验收、贮藏、发放等工作。验收时除留存相关企业的有关证照复印件外，奶留存批次检验报告，蛋和面点有合格证。学校都设有食品贮藏室，由专管人员提前严格按食谱按班级学生人数分包，（分包戴一次性手套，再用食品专用塑料袋封装），然后由班主任（或供餐教师）直接签字领取。

4、每班分发食品时一般由学生直接领取，学校要求学生准备包

装袋收装，学生根据个人情况适时用餐，学校没有安排统一加餐时间。

5、供餐后全校统一对食品留样备检。兼职供餐人员（或班主任）维护学生用餐秩序，防止意外事件发生。

6、对于供应的食品，要求学生要根据家长意愿用餐，避免出现不能喝奶等情况造成学生身体健康出现异常。各校都制定了食品安全应急预案，及时应对供餐后可能发生的异常情况。

7、各学校都成立了家长委员会，召开了家长会，发放传单通报了营养餐供应情况，征求了家长对供餐的意见和建议，及时化解了各种疑惑，争取社会的理解支持。

8、各校都了健全“学生营养改善计划”档案，完整反映学生营养供餐的全过程。主要有上级来文；学校营养改善计划实施方案、应急预案、工作要求、领导小组成员名单、会议记录等；食品留样记录表；食物贮藏室消毒的记录；各种责任书、合同；学生营养餐领用登记表、供餐日志等。