2014年秋季开校学校食堂检查总结

第一篇：2014年秋季开校学校食堂检查总结

资阳市雁江区食品药品监督管理局 2014年秋季开学学校食堂专项检查

工 作 总 结

为切实加强学校（托幼机构）食堂食品安全监管，巩固学校食品安全专项整治工作成果，督促指导试点首席食品安全官履职到位，有效预防食品安全事故发生，确保广大师生饮食安全，2014年9月，区食药监管局联合区教育局开展秋季学校食堂食品安全专项检查。现将此次专项检查情况总结如下。

2014年8月下旬，区食品药品监管局和区教育局专门组织学校（托幼机构）首席食品安全官和食堂从业人员进行了食品安全培训，此次检查重点是对培训中提出的各项要求落实情况进行督查。我局针对雁江学校（托幼机构）食堂特点，制定了专项检查实施方案，明确了检查的重点和目标。整合执法力量，分4个小组用时10余天时间对学校（托幼机构）食堂进行了全面检查。重点检查了学校食堂改（扩）建情况；学校首席食品安全官履职情况；九年义务制学校食堂经营模式情况；从业人员培训教育、健康管理制度尤其是学校落实晨检制度情况；食品采购查验索证索票制度、采购记录制度执行情况；餐饮用具清洗消毒、食品留样等食品安全管理制度落实情况；食品储存、加工制作、销售供餐全过程的管理、操作是否符合规范要求情况；食品添加剂的采购信息公示及添加剂管理、使用情况。主要检查以下几项内容：一是检查资质和人员。包括食堂《餐饮服务许可证》、从业人员《健康证》、《培训合格证》的持证情况，不符合要求的人员一律不得从事食堂相关工作。二是查看记录和制度。检查食堂进货台账、消毒、晨检、留样等记录是否完善，并指导其按要求填写；各项食品安全制度、食品安全信息公示栏是否张贴到醒目位置。三是检查贮存和加工。查看食品及其原料感官性状是否异常，加工操作流程是否规范，半成品和成品、生熟食品存放是否符合要求。四是检查设施和布局。查看其功能分区、“三防”设施、餐用具消毒、各种标识等是否符合要求。

通过检查发现，多数单位能认真执行各项制度，责任落实到位，食堂管理比以往更加规范，学校食品安全有保障。我局现学校食堂呈现以下特点：一是改建后的食堂基本达标。全区75所九年制义务学校食堂改建工作基本结束，平均每所学校投入经费6万余元，主要对食堂硬件环境进行优化和增加必备的餐饮具设施，卫生条件有较大改善。二是规范食品留样。全区学校（部分托幼机构）购置了食品留样柜，标明了留样责任人、留样时间和留样名称，统一了留样标签，规范了食品留样。三是试行陪吃制度。部分学校为了让家长充分了解学生就餐情况，定期安排部分家长到学校与学生共同就餐。如丹山初级中学每天邀请一名家长与学生共同就餐，共同监督管理。四是实行试吃制度。大部分学校都实行了试吃制度，即饭菜制作好后，由食品安全官或者学校负责人先进行试吃，便于及时发现问题。五是落实巡查制度。学校分管领导每天上午或下午不间断到厨房进行巡查，发现问题立即纠正，确保了师生每餐都至于管理和控制之下。六是食品安全进课堂。部分学校在校园内张贴了食品安全教育宣传画册，并定期组织食品安全知识进课堂活动，增强了学生的食品安全意识，提高了防范能力。

但在检查中也发现以下问题：一是硬件条件差。全区还有部分学校食堂未改造，食堂陈旧、设施简陋、设备不齐、功能分区不明、“三防”设施不完善，多数学校无学生就餐场所（学生在教室或露天吃饭），个别学校使用柴火、煤炭作为燃料的食堂未设置隔墙灶，存在安全隐患。二是学校管理不到位，执行制度较差。部分学校食品原料生熟混放，食品库房无标识，食品摆放杂乱，食品添加剂未严格实行“五专”管理。三是台帐记录不全。部分学校进货台账、消毒记录、留样记录、废弃油脂登记等记录不完整。

针对检查中发现的问题，执法人员与乡镇政府和受检学校交换意见，提出了工作要求，必须重点把好“六关”： 一是把好责任关。落实食品安全第一责任人的责任，完善食品安全相关制度，制定食品安全事故应急预案并开展应急演练。二是把好从业人员健康关。每日监督进行晨检，询问从业人员健康状况，严禁患病者参加食品制作，要求从业人员制作食品时必须穿戴工作衣帽和口罩。三是把好进货关。学校食品安全负责人每天查验采购的食品及原料，保证其新鲜、卫生，要求食堂索证索票并做好台账记录。四是把好制作关。在制作过程中，严格做到生熟分开，食物必须烧熟煮透，学校食品安全负责人定时定环节对厨房进行巡查监督。五是把好留样关。留样必须做好标识、记录，留样量不少于100克，置于清洗消毒后的干净容器中冷藏保存48小时以上。六是把好清洗消毒关。餐用器具每餐使用后都必须按要求清洗和消毒，消毒后置于专用保洁柜中保存。

此次专项检查出动执法人员120余人次，执法车辆30余台次，共检查学校250余所，下发监督意见书45份，发放宣传画册250余份。通过检查，进一步增强了学校食品安全意识，强化了学校食品安全管理责任，提高了管理水平；增强了试点学校“首席食品安全官”的履职能力；进一步规范了学校食堂餐饮服务管理，为营造师生放心的就餐环境奠定了基础。

2014年9月18日

第二篇：秋季学校食堂检查方案

2011年秋季学校餐饮服务 食品安全专项检查方案

为了切实做好我县学校食品卫生安全工作，保障广大师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序。根据《中华共和国食品安全法》及其实施条例、国家食品药品监督管理局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》（食药监办食[2011]135号）和惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺学及托幼园的食品卫生安全监督大检查。方案。

一、监督检查的目的

通过监督检查，通过限期整改，工作，预防食物中毒和食源性疾病的发生。

二、监督检查主要内容及范围

（一）主要内容。1．学校在食品卫生安全、生活饮用水卫生管理制度的落实以及贯彻实施《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的情况。2．学校食堂的设置与布局，食品加工操作，卫生设施和从业人员卫生等是否符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》3．检查学校采购食品和食品添加剂索票索证情况，结合全国食安委油”专项督查整治，家采购，是否提供有生产许可证及检验报告书，食品添加剂要设专柜标签贮藏。4．检查学校剩余食品及冷藏设施情况，生熟食品分开存放情况及冷藏设施、餐饮具清洗消毒情况。

5．检查学校是否建立并落实食品留样备查制度，做到每餐所有供餐食品分别留样生蔬菜留样506．学校周边餐饮店、食品店、摊是否持证经营，加工场所卫生条件和状况以及食品质量是否符合要求。

7．学校小卖部是否持证经营，经营场所卫生条件和状况是否符合要求，是否建立食品采购台帐制度，食品采购是否索证索票，过期、“三无”产品及假冒伪劣食品。8．自备水源集中式供水学校的水源地取水点的选择和卫生防护是否符合《生活饮用水集中式供水单位卫生规范》的设备或采用其他方法对水质进行消毒，水质，水质是否符合卫生标准，是否索取卫生许可证及同批产品的检验报告等。

为确保此次监督检查工作顺利进行，提高生活饮用水卫生质量，是否取得卫生许可证或餐饮服务许可证。重点对学校食用油卫生质量进行检查，48小时以备查验的情况。有无验收制度和不合格食品退货制度，的要求，是否取得卫生许可证，蓄水设施是否做到定期清洗和消毒，消毒产品是否有卫生许可批件。学校有否提供开水，桶装水xxx文件精神，决定在全县范围内开展中小生活饮用水卫生情况及存在的问题。检查采购的食用油是否从合法厂

供水设施是否配备有对水质进行消毒特制定本行动进一步规范传染病防治

9-10月份部署的“地沟

100克，不销售腐败变质、有否定期检测了解全县中小学校幼儿园食品卫生安全、改善学校食堂卫生状况，克，冷藏留置

三、组织领导

为加强联合监督检查的组织领导，成立联合监督检查领导小组，领导小组下设两个检查小组，负责具体的监督检查工作：

组

长：

县政府副县长

副组长：

县政府办副主任

县卫生局局长

县工商局局长

县监察局局长

县食药局局长

县教育局局长

成员： 肖爱民

县工商局副局长

党

勇

县质监局副局长

李东霖

县食药局副局长

陈儒立

县教育局副局长

陈

帆

县水产渔牧兽医局副局长

沈希生

县农业局纪检组组长

甘志源

县经贸局纪检组组长

第一监督检查小组：

组

长： 李遇球

县卫生局党组书记

副组长： 宁宇海

县卫生监督所副所长

成员： 李

卫

县工商局股长

阙即有

县食药局股长

谭宏柱

县质监局食品股股长

梁

峰

县教育局督导室副主任

梁远彬

县农业局检测站站长

梁

锋

县卫生监督所副科长(资料员)第二监督检查小组：

组

长：

李东霖

县食药局副局长

副组长：

肖爱民

县工商局副局长

成员：

庞

李

县质监局干部

李

龙

县经贸局股长

宁健超

县动物监督所负责人

甘荣才

县教育局干部

陶

永

县卫生监督所股长（资料员）

（二）检查范围

辖区内各中小学校、幼儿园。

四、监督检查时间

2010年9月 日— 日

五、监督检查方法及要求

（一）检查方法

本次检查采取听汇报、查阅资料和现场抽查相结合的方式进行。检查组将临时随机抽查被检查单位。使检查能够客观、真实地反映被查单位的情况。

（二）工作要求

1．检查组各成员单位要以高度的责任心认真做好此次学校食品卫生安全工作。秋季是食物中毒的多发季节，食品安全形势严峻，预防工作刻不容缓。要从保障师生身体健康和生命安全、保证学校正常教学秩序、构建和谐社会的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性和长期性；要把学校食品卫生安全工作与改善校园环境、减少健康危害、保障师生安全相结合，切实做好学校食品安全工作，确保学校和社会稳定。

2．各相关监管部门要统筹安排，加强沟通联系，对落实整改意见存在困难和问题的学校要协同教育行政部门研究解决方案和措施。对违反法律法规的行为要依法查处，对在执法中发现的典型、重大案件，要及时总结上报。

3、指导督促学校做好食品安全工作，加强健康教育和宣传力度各检查组要指导学校经常性地对食品卫生安全工作进行自查，及早发现问题，把不安全因素消灭在萌芽状态；要加强食品安全知识的健康教育，增强师生的卫生意识，促使师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力。

4、各检查组要本着对学校师生身体健康和生命安全高度负责任的态度，按要求认真细致的检查，检查行动结束后，各检查组将检查情况总结上报县食安委办公室，汇总后将检查情况进行通报。

第三篇：学校食堂检查总结

学校食堂检查总结

学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一位师生的生命安全和身体健康。加强学校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素对师生的危害，对于保证学校正常教学秩序，维护建党九十周年稳定具有十分重要的意义。为此，学校的食堂安全工作尤为重要。为此学校成立了领导小组，制定了工作方案，严格按照《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强对学校食堂食的监管力度，防止了食物中毒事故的发生，取得了一定的成效，受到了师生和家长的一致好评，得到了社会的充分认可。

一、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品安全

抓好学校食堂管理人员的培训，提高食品卫生意识和法律意识，是做好学校食堂食品安全管理的基础。县卫生监督所一直重视学校食品安全宣传培训工作，采取多种形式举办培训班，对食堂经营管理员进行食品卫生和法律法规知识进行重点培训。今年一开学分两次分别对学校主管校长、学校食堂从业人员人进行了卫生法律及卫生安全知识培训。通过培训，提高了学校校长、食堂负责人及从业人员的食品卫生安全意识和法律意识，为确保学校食品安全打下了坚实的基础。

二、从关键环节入手，强化学校食堂的日常监督与专项整治

从关键入手，抓好关键环节，对学校食堂实行分级监管、责任到人、日常监督与专项整治相结合的原则进行监管。

一是加强日常监督。县卫生监督所对具有食堂的重点学校指定两名责任卫生监督员，不定时的检查。严格按照食品卫生监督量化分级管理的级别和要求进行日常监督。重点加强对食品加工过程、食品及其原料的采购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管，发现问题立即责令整改，严防食物中毒事故的发生。二是开展专项整治。

除了每季开学进行食品卫生专项整治外，每年还要对重点环节实施多次专项检查。主要检查学校食品安全校长负责制和责任追究制的建立与落实情况，学校专职或兼职卫生管理员管理、从业人员食品卫生和法律知识培训、食品采购索证登记、食品原料的储存以及餐具消毒储存、饭菜的留样等情况。

通过整顿，净化了学校及周边食品生产经营环境，通过日常监督和专项整治相结合，防止了食物中毒事故的发生，保证了广大师生的饮食卫生安全。

三、推行食品监督量化分级管理，严把卫生许可准入关

县卫生监督所按照食品卫生法律法规的要求，严把卫生许可准入关。学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理制度，凡达不到许可条件评分为C级以下的决不办理卫生许可证。许可时，原则上一个学校只办理一个卫生许可证，法定代表人为学校校长，全面落实学校食品卫生安全校长负责制，严格明确食品卫生管理员工作职责。通过全面实施量化分级管理制度，严把卫生许可关，加大监督处罚力度，充分调动了学校对食品卫生管理的积极性。县高级中学（西河高中）、职业中专、新世纪小学等学校加大了食堂卫生硬件投入，制定了完善的管理制度，配备了责任心强的管理人员，逐步进行入了规范化管理的轨道。

四、加强对食堂从业人员卫生知识培训和健康体检，严防食物中毒和食源性疾患的发生。

对学校食堂食品从业人员进行相关法律法规和食品卫生知识培训，强化其法律意识、食物中毒防范意识，提高卫生知识水平，对于预防食物中毒及食源性疾患的发生具有十分重要的意义。我们在办理卫生许可时，严格要求不经培训和体检的从业人员严禁从事食品经营活动。通过培训，使每个从业人员都能按照法律、法规的要求进行加工操作，保证了食品的清洁卫生，从源头上消除了食品卫生安全隐患。同时，不断完善食物中毒预警和应急处理机制，县卫生监督所主动和教育局协作与沟通，督促学校建立健全食物中毒等突发公共卫生事件的应急处理机制和学校食品卫生责任追究制度，提高了学校领导和食堂管理人员的责任意识、安全意识和防范意识，实行了校领导负总责，一级抓一级，层层抓落实的工作机制，截止目前，全县未发生学生集体食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了学校的正常教学秩序和师生的身体健康。

尽管我们在学校食堂安全管理中做了很多工作，也取得了一定成绩，但是学校周边流动摊贩和小卖部食品安全管理问题不同程度地存在。下一步，我们将联合工商、质检等部门，加大监督执法力度，严厉打击无证经营、销售假冒伪劣、参假使假食品的违法经营者，进一步净化学校周边环境，为保证学校食品安全，国庆60周年大庆做出新的更大贡献。

第四篇：学校食堂检查总结

学校食堂检查感想

学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一

位师生的生命安全和身体健康。为加强学校食堂管理，提高安全意识，营造一个良好、和谐的校园环境,每月的检查是必不可少的。

接受检查的餐厅有四五餐厅，检查方面包括了餐桌椅及碗筷的清

洁，食品的采购、加工、存放、保质期，工作人员的卫生工作等，通过检查发现做的都比较到位，同时也不难发现一些问题的存在。总的来说，这两个餐厅的检查结果比较好，餐厅饭菜比较丰富，餐桌比较干净，地面比较清洁，仓库食品摆放整齐、无超保质期的食品，厨房工作有序，打菜工作人员服务态度良好。不过值得提出的是就是打汤工作人员应戴好手套进行打汤，还有着工作人员安全想，是否工作间每周定时间进行地面除油渍。

食堂安全至关重大，虽然学校安排每月一次检查，检查基本都合乎要求，但我们仍不能有丝毫放松。希望通过检查给大家一份安心、一份满意，学校餐厅越办越好。

合肥学院建工系生活部

2013年3月20日

第五篇：2017秋季开学前学校食堂食品安全隐患排查情况总结

秋季学校食堂食品安全隐患

排查情况总结

为了进一步规范我县学校食品安全，有效遏制学校食品安全事故的发生，按照市食品药品监督局文件精神，我所于8月份期间对全县各类学校、托幼机构食堂开展了专项监督检查。现将有关情况总结如下：

一、我局领导高度重视，统一部署，集中行动。此次检查工作，共出动执法人员249人次，执法车辆56台次，对全县138所中小学及部分托幼机构的食堂进行了监督检查。

二、检查内容

1、学校食堂开学前供餐的准备工作；

2、学校对食品加工安全把关情况；

3、《学校食堂食品安全管理规范》的落实情况；

4、学校食品安全组织机构建设、学校食堂管理人员及 食品从业人员健康体检及培训情况；

5、食堂基本设施建设，餐饮具消毒管理、食品留样、食品及其原材料采购索证、索票、验收等各项制度落实情况；

三、检查情况

1、全县学校领导的食品安全意识有很大提高，对食品安全工作高度重视，自身管理水平也有显著提高。各中小学食堂都在开学前做好了供餐准备工作，生产加工场所的设备设施、用具、餐具都进行了彻底清洗、消毒，库存食品及原料都在保质期内，所有加工设备设施都处于运转状态，对食品从业人员进行了食品安全知识培训，建立了培训档案，同时各食堂都建立了从业人员的晨检制度。

2、各学校都能认真执行《学校食堂食品安全管理规范》，从业人员遵守操作规程，使用的工具及容器都有生熟标记，做到定位存放。食品存放做到生熟分开，饭菜都在备餐间内分餐。严格按照许可范围守法经营，不做凉拌菜，同时做到每餐食品留样，建立留样记录。食堂在采购食品原料时进行了索证、索票，建立了进货台账。

四、监督检查中发现的问题及采取的措施

1、个别学校食堂流程不合理，设施陈旧，消毒设施、保洁柜等硬件设施数量不全。

2、个别学校采购的食品索证不全。

3、个别学校餐具不消毒，用餐留样数量不够。我们对检查中存在问题的单位下发了责令整改通知书，要求限期整改，并将进行复查验收。

通过本次专项检查，进一步强化了学校食品安全责任意识，消除了我县学校食堂食品安全隐患。在以后的工作中，我们将进一步加大监管力度，落实监管责任制，努力抓好学校食堂、托幼机构食堂的食品安全工作，加强各项制度的健全和落实，有效控制食品安全事故的发生，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。