春季学校食堂检查总结

第一篇：春季学校食堂检查总结

2014年春季学校食堂食品安全专项检查工作总结 为切实加强学校食堂食品安全工作，有效预防和控制食物中毒事件发生，确保广大师生身体健康，旗食品药品监管局和旗教育局联合开展了春季开学学校食堂食品安全专项检查。现将工作开展情况总结如下：

一、领导重视，精心布置

结合我旗实际，为确保此次活动高效有序开展，我局成立了由分管局长任组长的学校食堂食品安全专项检查领导小组。组长对专项检查工作进行了统筹安排，明确和落实了工作任务、范围和重点。

二、突出重点，严格执法

此次检查联合教育局，检查组对全旗13所学校（含6个托幼机构）进行了专项检查。重点对各学校食堂餐饮服务许可持证情况；建立与落实食品安全工作管理制度情况；食品从业人员健康管理和培训教育情况；原料采购存储、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况；索证索票、台帐管理、清洗消毒、食品留样情况；食堂卫生环境，餐饮设施设备配置、运行、维护情况等进行检查，并对春季易发生中毒的发芽马铃薯重点检查。

检查过程中，利用餐具大肠菌群快速检测试纸对餐具消毒效果进行检测，结果显示，大部分学校食堂餐具消毒合格，但个别仍达不到要求。对存在问题的学校，执法人员当场下

达整改通知书，提出整改措施，并在限期内进行再次验收检查，以加强各有关单位的日常管理和自我检查监督，及时消除各类风险隐患，有效防范群体性健康损害事件的发生。

三、发现的问题

1、部分学校食堂面积狭小，布局不合理。

2、部分学校食堂餐具的清洗消毒工作不到位。

3、部分学校食堂台账记录不规范。

四、下一步工作计划

1.进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识，全面加强落实学校食品安全责任制度，完善管理机制；包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实。

2.进一步加强执法检查力度，对台账及索证索票未建立或不规范、从业人员无有效健康证明、防蚊、防虫、防鼠等三防设施未建立、库房管理混乱、未进行食品留样或无记录的学校及托幼机构责令限期整改。

3.进一步加强教育培训力度，有计划地对学校管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，对学校师生也要加强食品安全知识教育，开展健康教育课程。

4.各学校及托幼机构必须高度重视食品安全工作，切实提高思想认识。建立健全相关制度；完善加工设施及贮存场所的购置和建设；规范操作流程及清洗消毒工作；严格食品

原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票记录。

此次对全旗各学校及托幼机构食堂的食品安全检查意义重大，及时到位，准确彻底，深挖各校食品安全存在的安全隐患，并明确整改要求，坚决把危害食品的安全隐患扼杀在萌芽状态，保障师生的身体健康和生命安全。

旗食品药品监督管理局

二〇一四年三月二十五日

第二篇：春季学校食堂检查工作报告

开展春季学校食堂食品安全专项检查汇报

我局根据市局《关于开展春季食堂食品安全专项检查的通知》精神，结合自身实际，组织精干力量，开展了春季学校食堂食品安全专项检查。共出动执法人员43人次，共检查学校食堂5家，幼儿园7家，小饭桌5家,餐饮店3家。

一是检查以大中小学和幼儿园食堂为重点区域，察看了食堂《餐饮服务许可证》、从业人员健康证明，以及原料储存间、切配间、操作间、主副食品加工间，询问了食品的采购渠道、监督办法，了解了餐具、用具的消毒和食品卫生安全采取的措施，食品留样情况以及食堂饭菜的供应量、品种、卫生状况，督促落实了校长为学校食品安全第一责任人。

二是按照问题导向、风险管理的要求，参照《山东省学生小饭桌食品安全监督管理暂行办法》，对辖区小饭桌进行了备案登记管理，实现了辖区小饭桌备案登记全覆盖。在开学之际，在各中小学校门前醒目位置进行了公示，公示内容包括学校周边已经登记学生小饭桌名单及监督举报电话，以方便学生家长查阅。

三是继续深化整治学校周边200米范围内餐饮单位，在学校门口张贴了《食品安全告知书》，并将学校周边食品摊贩备案情况进行了公示，同时，对固定业户进行了《餐饮服务许可证》、《食品安全承诺书》、健康证进一步规范。

四是紧密结合“食安山东”餐饮服务品牌示范学校食堂创建、“清洁厨房”和“厨房亮化”工程，按照相关创建标准帮助学校食堂进行软硬件改造升级，鼓励城乡中小学积极申报“食安山东”餐饮服务品牌示范学校食堂，对其进行量化分级动态评定管理。现已初步选定3家学校食堂进行创建工作。

从总体来看，学校食堂的卫生状况较好，各项措施基本符合卫生安全规范。但也存在很多问题。

一是有的食堂存在进货台账不健全，没有向供货商索要“动物产品检疫合格证”和“肉品品质检验合格证”。

二是有的食堂在分发餐具时未佩戴一次性手套情况； 三是学校周边存在“五毛食品“； 四是存在防鼠防蝇设施不使用情况。针对以上问题我们采取措施如下：

一是建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的培训会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

二是加强对食堂工作的监管。从人员、采购、保管、加工、出售等环节进行细化分工，确保责任落实到人。

三是重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。利用校会有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。

四是召开家长座谈会，向学生及家长播放有关“五毛食品”的宣传材料课件，做好学生校外食品安全工作。

2015年4月2日

第三篇：2015年春季学校食堂食品安全检查情况总结

2015年春季学校食堂及托幼机构食堂

食品安全检查情况总结

为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事件的发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康。根据青海省食品药品监督管理局《关于开展2015年春秋季学校食品安全检查工作的通知》要求，我局按照规定及时对辖区内学校食堂及托幼机构食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：

1、辖区学校及托幼机构食堂的具体情况及结果。本次共检查学校食堂及托幼机构食堂 18 家，有 12 家城镇学校、有 6 家农村学校。1家未取得《餐饮服务许可证》。

检查中发现各学校都按要求建立并落实了以校（园）长为第一责任人的人食品安全责任体系；学校有专职或兼职食堂食品安全管理人员，食堂从业人员都进行健康体检证明，各学校餐具消毒执行情况较好，学校都不使用食品添加剂.但在检查中部分学校，都不均程度的存在一些问题，对于这些问题检查人员当场向学校提出了整改意见。

2、检查工作的实施情况。

根据工作要求我局于3月3日-3月9日开展春季学校食堂食品及托幼机构食堂食品安全专项检查，检查共出动检查车 15 台，专项检查人员 30 人次，共检查 7 天。此次检查采取拉网式检查方式，重点检查学校是否落实食品安全主要责任，是否建立以校（园）长为第一责任人的食品安全责任体系；是否建立并严格执行各项食品安全管理制度；是否持有有效的证件，是否存在超范围和涂改行为；从业人员是否进行健康体检并建立健康档案，是否开展食品安全知识技能培训；设施设备是否齐备，米、面、油等大宗食品是否严格执行索证索票制度；食品留样是否符合要求等。

3、检查发现的主要问题。

1、食品留样不规范。部分学校食堂样品数量不足100克，留样没有达到48小时以上，样品没有做到专用冰箱冷藏存放。

2、食品索证索票记录不全。部分学校食堂采购台账记录不规范或不完整。

3、硬件设施建设跟不上形势发展。少数托幼机构食堂面积狭小布局不合理，没有明显的功能区域划分，食品加工、贮成、销售过程中存在交叉感染现象。

4、少数学校食堂依然采用托管形式，承包给他人经营，这种管理模式最大的隐患在于，经营者需要的是经济利益最 大化，在保证食品安全和经济利益之间，经营者往往选择后 者，在食物原材料的选购、菜品的配置方面主要与经济利益 挂钩，无视食品安全管理制度，食品安全得不到保障，监管 困难比较大。

5、少数农村学校提供营养计划供餐食堂设施简陋，布局不合理并且都在改建中。

第四篇：学校食堂检查总结

学校食堂检查总结

学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一位师生的生命安全和身体健康。加强学校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素对师生的危害，对于保证学校正常教学秩序，维护建党九十周年稳定具有十分重要的意义。为此，学校的食堂安全工作尤为重要。为此学校成立了领导小组，制定了工作方案，严格按照《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强对学校食堂食的监管力度，防止了食物中毒事故的发生，取得了一定的成效，受到了师生和家长的一致好评，得到了社会的充分认可。

一、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品安全

抓好学校食堂管理人员的培训，提高食品卫生意识和法律意识，是做好学校食堂食品安全管理的基础。县卫生监督所一直重视学校食品安全宣传培训工作，采取多种形式举办培训班，对食堂经营管理员进行食品卫生和法律法规知识进行重点培训。今年一开学分两次分别对学校主管校长、学校食堂从业人员人进行了卫生法律及卫生安全知识培训。通过培训，提高了学校校长、食堂负责人及从业人员的食品卫生安全意识和法律意识，为确保学校食品安全打下了坚实的基础。

二、从关键环节入手，强化学校食堂的日常监督与专项整治

从关键入手，抓好关键环节，对学校食堂实行分级监管、责任到人、日常监督与专项整治相结合的原则进行监管。

一是加强日常监督。县卫生监督所对具有食堂的重点学校指定两名责任卫生监督员，不定时的检查。严格按照食品卫生监督量化分级管理的级别和要求进行日常监督。重点加强对食品加工过程、食品及其原料的采购以及餐具消毒、留样等重点环节的监管，发现问题立即责令整改，严防食物中毒事故的发生。二是开展专项整治。

除了每季开学进行食品卫生专项整治外，每年还要对重点环节实施多次专项检查。主要检查学校食品安全校长负责制和责任追究制的建立与落实情况，学校专职或兼职卫生管理员管理、从业人员食品卫生和法律知识培训、食品采购索证登记、食品原料的储存以及餐具消毒储存、饭菜的留样等情况。

通过整顿，净化了学校及周边食品生产经营环境，通过日常监督和专项整治相结合，防止了食物中毒事故的发生，保证了广大师生的饮食卫生安全。

三、推行食品监督量化分级管理，严把卫生许可准入关

县卫生监督所按照食品卫生法律法规的要求，严把卫生许可准入关。学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理制度，凡达不到许可条件评分为C级以下的决不办理卫生许可证。许可时，原则上一个学校只办理一个卫生许可证，法定代表人为学校校长，全面落实学校食品卫生安全校长负责制，严格明确食品卫生管理员工作职责。通过全面实施量化分级管理制度，严把卫生许可关，加大监督处罚力度，充分调动了学校对食品卫生管理的积极性。县高级中学（西河高中）、职业中专、新世纪小学等学校加大了食堂卫生硬件投入，制定了完善的管理制度，配备了责任心强的管理人员，逐步进行入了规范化管理的轨道。

四、加强对食堂从业人员卫生知识培训和健康体检，严防食物中毒和食源性疾患的发生。

对学校食堂食品从业人员进行相关法律法规和食品卫生知识培训，强化其法律意识、食物中毒防范意识，提高卫生知识水平，对于预防食物中毒及食源性疾患的发生具有十分重要的意义。我们在办理卫生许可时，严格要求不经培训和体检的从业人员严禁从事食品经营活动。通过培训，使每个从业人员都能按照法律、法规的要求进行加工操作，保证了食品的清洁卫生，从源头上消除了食品卫生安全隐患。同时，不断完善食物中毒预警和应急处理机制，县卫生监督所主动和教育局协作与沟通，督促学校建立健全食物中毒等突发公共卫生事件的应急处理机制和学校食品卫生责任追究制度，提高了学校领导和食堂管理人员的责任意识、安全意识和防范意识，实行了校领导负总责，一级抓一级，层层抓落实的工作机制，截止目前，全县未发生学生集体食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了学校的正常教学秩序和师生的身体健康。

尽管我们在学校食堂安全管理中做了很多工作，也取得了一定成绩，但是学校周边流动摊贩和小卖部食品安全管理问题不同程度地存在。下一步，我们将联合工商、质检等部门，加大监督执法力度，严厉打击无证经营、销售假冒伪劣、参假使假食品的违法经营者，进一步净化学校周边环境，为保证学校食品安全，国庆60周年大庆做出新的更大贡献。

第五篇：学校食堂检查总结

学校食堂检查感想

学校食品安全事关重大，食品卫生质量的好坏，直接关系到每一

位师生的生命安全和身体健康。为加强学校食堂管理，提高安全意识，营造一个良好、和谐的校园环境,每月的检查是必不可少的。

接受检查的餐厅有四五餐厅，检查方面包括了餐桌椅及碗筷的清

洁，食品的采购、加工、存放、保质期，工作人员的卫生工作等，通过检查发现做的都比较到位，同时也不难发现一些问题的存在。总的来说，这两个餐厅的检查结果比较好，餐厅饭菜比较丰富，餐桌比较干净，地面比较清洁，仓库食品摆放整齐、无超保质期的食品，厨房工作有序，打菜工作人员服务态度良好。不过值得提出的是就是打汤工作人员应戴好手套进行打汤，还有着工作人员安全想，是否工作间每周定时间进行地面除油渍。

食堂安全至关重大，虽然学校安排每月一次检查，检查基本都合乎要求，但我们仍不能有丝毫放松。希望通过检查给大家一份安心、一份满意，学校餐厅越办越好。

合肥学院建工系生活部

2013年3月20日