生物工厂设计——试题总结2

第一篇：生物工厂设计——试题总结2

设计内容：设计文件，设计图纸。

说明书内容：文字说明，图样，总概算。

阶段：机会研究，初步可行性研究，详细可行性研究，划分：三阶段（初步设计、技术设计、施工图设计）、两阶段（扩初步设计、施工图设计）、一阶段（施工图设计）发酵工厂特点：技术要求高；发展速度快；动力消耗大；环境要求严；原料投入多；三废治理工作量大

工厂的组成必须包括：生产车间、辅助车间、动力车间、行政部门和职工宿舍、仓库和堆场。

工厂通常有厂前区、生产区、长后区和左右两侧区。

建筑物：间距为1/1；间距不小于15m，主干道一般为7--9m，支干道6--7m，支道3.5--4.5m。转弯半径大于6m 厂区竖向布置：平坡式，台阶式

工艺流程的设计阶段是：工艺流程草图、工艺物料流程图、带控制点的工艺流程图。

生产工艺流程图：工艺物料平衡图、设备物料流程图。

带控制点的工艺流程图的内容有：图形、标注、图例、标题栏。

生产工艺设备物料流程图通常由设备流程、图例、设备一览表、必要的文字说明四个部分。

工艺流程图的类型：工艺流程草图、按设备布置的工艺流程图、带工艺控制点的工艺流程图。

工艺流程图的主要内容：用标准图形符号绘制的工艺流程图、设备编号和设备明细表。

工艺计算包括：物料计算、工艺计算设备选型、能量衡算。

工艺计算的内容：主物料、热量、用水量、辅助物料、用电、用汽、制冷量等。

厂房的整体结构：一形、L形、T形、U形和O形，一般不超过60米，可露天布置。厂房平面布置：（1）柱距：为3的倍数，一般为3、4.5、6、9、12m； 跨度：单层厂房的跨度为6、7.5、9、12、15、18、24m；多层厂房较为灵活，常见的三跨是有：6—2.4—

6、6—3—

6、6—6—6等；发展趋势是增大跨度和柱距。厂房的立面布置：单层厂房、多层厂房、层次混合的厂房三种类型，层高为3.60m，3.90m,4.20m,4.50m,4.80m,5.10m,5.40m,一般为0.30m的倍数。当层高在5.40m以上时采用0.60m的倍数，即5.40m,6.00m,6.60m,7.20m等。车间内梁下净高应不小于2.60m,平台下净高不小于2.00m 管道标注：物料代号、管段序号、管道工称直径和厚度、管材、管道等级代号、保温等级代号、标高、物料流向。管段序号：（工段号、设备号、管号、管材代号、外径尺寸、壁厚）公用工程：给排水、供电、供热、供冷、计量检测仪表和自动控制工程 管道布置设计步骤：带控制节点流程图、设备平立面布置图、工艺计算——管道设计计算部分，综合绘制管道布置图。

设计内容：设计文件，设计图纸。

说明书内容：文字说明，图样，总概算。

阶段：机会研究，初步可行性研究，详细可行性研究，划分：三阶段（初步设计、技术设计、施工图设计）、两阶段（扩初步设计、施工图设计）、一阶段（施工图设计）

发酵工厂特点：技术要求高；发展速度快；动力消耗大；环境要求严；原料投入多；三废治理工作量大

工厂的组成必须包括：生产车间、辅助车间、动力车间、行政部门和职工宿舍、仓库和堆场。

工厂通常有厂前区、生产区、长后区和左右两侧区。

建筑物：间距为1/1；间距不小于15m，主干道一般为7--9m，支干道6--7m，支道3.5--4.5m。转弯半径大于6m 厂区竖向布置：平坡式，台阶式

工艺流程的设计阶段是：工艺流程草图、工艺物料流程图、带控制点的工艺流程图。

生产工艺流程图：工艺物料平衡图、设备物料流程图。

带控制点的工艺流程图的内容有：图形、标注、图例、标题栏。

生产工艺设备物料流程图通常由设备流程、图例、设备一览表、必要的文字说明四个部分。

工艺流程图的类型：工艺流程草图、按设备布置的工艺流程图、带工艺控制点的工艺流程图。

工艺流程图的主要内容：用标准图形符号绘制的工艺流程图、设备编号和设备明细表。

工艺计算包括：物料计算、工艺计算设备选型、能量衡算。

工艺计算的内容：主物料、热量、用水量、辅助物料、用电、用汽、制冷量等。

厂房的整体结构：一形、L形、T形、U形和O形，一般不超过60米，可露天布置。厂房平面布置：（1）柱距：为3的倍数，一般为3、4.5、6、9、12m； 跨度：单层厂房的跨度为6、7.5、9、12、15、18、24m；多层厂房较为灵活，常见的三跨是有：6—2.4—

6、6—3—

6、6—6—6等；发展趋势是增大跨度和柱距。厂房的立面布置：单层厂房、多层厂房、层次混合的厂房三种类型，层高为3.60m，3.90m,4.20m,4.50m,4.80m,5.10m,5.40m,一般为0.30m的倍数。当层高在5.40m以上时采用0.60m的倍数，即5.40m,6.00m,6.60m,7.20m等。车间内梁下净高应不小于2.60m,平台下净高不小于2.00m 管道标注：物料代号、管段序号、管道工称直径和厚度、管材、管道等级代号、保温等级代号、标高、物料流向。

管段序号：（工段号、设备号、管号、管材代号、外径尺寸、壁厚）公用工程：给排水、供电、供热、供冷、计量检测仪表和自动控制工程 管道布置设计步骤：带控制节点流程图、设备平立面布置图、工艺计算——管道设计计算部分，综合绘制管道布置图。

第二篇：《生物工厂设计》练习答案

《生物工厂设计》练习思考题 第一章基本建设程序

1、生物工厂有哪些主要特点？

1、卫生要求严

2、技术要求高

3、发展速度快

4、动力消耗大

5、运输量大

6、“三废”治理工作量大

2、什么是总体设计和局部设计？凡是设计范围涉及到整个工业企业的，称总体设计。凡是设计的范围不涉及整个工业企业的全部内容，而只是其中的某些部分，甚至于某一个部分或某一个设备，称局部设计。

总体设计与局部设计的审批程序不同。

3、为什么工艺设计是总体设计的主导设计？1）工艺设计贯穿整个工厂设计的全过程并且负责组织和协调其他各专业设计；2）其他专业必须根据工艺设计的合理要求来进行配套设计。3）工艺设计的先进性、合理性、环境保护、安全性等直接影响到其他配套设计的先进性、合理性、环境保护与安全性。如节能环保等。

4、工厂设计工作基本原则是什么？1.设计工作要以人为本、全面协调可持续发展的科学发展观为中心，贯彻落实节能减耗、节水、节地、节材和资源综合利用，积极采用清洁生产和循环利用，从源头减少资源消耗和污染物的产生。2.设计工作必须认真进行调查研究。设计的经济技术指标达到或超过国内同类工厂的平均先进水平。3.解放思想、积极采用新技术，技术上做到适用性和先进性，经济上合理。尽可能提高劳动生产率，尽量实现机械化、自动化。4.结合实际，因地制宜，体现通用性和独特性结合，不能千厂一貌；工厂规模、品种，要适应市场；考虑资金来源、建厂地点、时间、三废综合利用的条件，并留有发展余地。

5.生物工厂设计应考虑微生物发酵的独特要求，注意周围环境的清洁卫生，和厂内车间之间对卫生、无菌、防火等条件的相互影响。食品类发酵工厂，要符合食品卫生法的有关规定充分体现卫生、优美、流畅，并能让参观者放心的原则。6.设计工作必须加强计划性，各阶段工作要有明确的进度。

5、新建项目的建设程序有哪三个阶段？建设前期、建设期、交付使用期

6、什么是新建项目、扩建项目、改建项目？新建项目是指从无到有，“平地起家”，新开始建设的项目。扩建项目是指原有企业、事业单位、为扩大原有产品生产能力（或效益），或增加新的产品生产能力，而新建主要车间或工程项目。改建项目是指原有企业，为提高生产效率，增加科技含量，采用新技术，改进产品质量，或改变新产品方向，对原有设备或工程进行改造的项目。

7、项目申请报告应按照什么格式文本？按照国家发展和改革委员会二〇〇七年五月二十八日发布的“项目申请报告通用文本”

8、生物工厂可行性研究报告应按照什么规定编写？QBJS 5-2005 《轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定

9、简述项目申请报告、可行性研究报告书和设计任务书的用途和相互关系。

10、什么是两阶段设计？初步设计是基本建设前期的组成部分，是实施项目工程建设的基本依据，所有新建、改建、扩建、技术改造的项目，都必须有初步设计。施工图设计是建设期工作的主要部分

初步设计的图纸、附表（1）生产工艺流程图（带控制点）（2）车间设备布置（3）全厂总平面布置图（4）主要生产设备和电动机一览表（5）主要材料估算表

11、简述初步设计阶段的车间初步设计说明书的内容。

12、简述初步设计阶段的深度。1.设计方案的比较选择和确定；2.主要设备和材料定货；3.土地征用； 4.建设投资控制；5.确定劳动定员和安排人员技术培训；6.提供主管部门和有关单位进行设计审查；7.施工图设计的依据； 8.进行施工安装准备和生产准备。

13、简述施工图设计阶段的深度。(1)全部设备及材料的订货和交货安排。(2)非标设备的订货、制造和交货安排。(3)施工准备及编制施工预算和施工组织计划的要求。(4)土建、安装工程的要求。(5)对施工质量进行监控和验收的要求。

14、生物工厂初步设计的内容和深度应按照什么标准进行？

15、生物工厂施工图设计内容深度应按照什么标准进行？ 第二章厂址选择与工厂总平面设计

1、解释概念：

厂址选择：在指定的某一个地区内，根据新建厂所必须具备的条件，结合生物工厂的特点，进行详细的调查、勘测； 地形图：用等高线表示地势变化幅度的图形坡度：就是一段路线上升的高度和水平距离之比，也就是以百分比或千分比来表示的正切函数。地基承载力（地耐力）：是指地基土单位面积上所能承受荷载的能力，一般用地基承载力特征值来表述。试验研究表明，在荷载作用下，建筑物地基的破坏通常是由于承载力不足而引起的剪切破坏(不均匀沉降）。建筑物：是指生产车间、辅助车间、储运部门、办公等生产用房屋，包括砖墙、楼板、房梁、屋面、防水层、落水管、防腐层、玻璃门窗及建筑装饰等

构筑物：是指与生产设备配套用的各种土建设施，包括排气/排毒烟囱、排水沟、设备的混凝土框架（如栈桥、塔架、管架等）、围墙、厂区道路、界石、水准点、座标点及地下混凝土管网等

设备基础是指用以放置或支承机械、动力设备的基础 主风向：全年风向次数最多的方位。风玫瑰图：表示一个地区的风向和风向频率所围成的多边形封闭曲线图。坐标原点表示厂址地点，风向吹向厂点。

地理测量坐标网X-Y坐标系：X —东西

Y —南北 在X、Y做50m或100m的网格确定建构筑物的位置。

建筑施工坐标网A-B坐标系：与厂区、厂房之间方位一致的建筑施工坐标系 横坐标——A表示纵坐标——B表示

A-B与X-Y之间有一个夹角θ

50m或100m的网格

2、厂址选择应考虑哪些条件?自然条件地点选择：对所建厂在某个地区的方位（即地理坐标）及所处的自然环境状况，进行勘测调查、对比分析。技术经济条件场地选择：对所建厂在某地点处的面积大小、场地外形及其潜藏的技术经济性，进行周密的调查、预测、对比分析，作为确定厂址的依据。

3、简述生物工厂地点选择的一般要求。

1、地理位置：1）了解厂地址相对于消费（集散）中心的方位、周围地段的地理情况。厂址与主要消费（集散）中心的距离与城市规模、生产规模成正比；2）环境卫生：工厂对环境的要求和工厂对环境的影响。

2、地形、地势与地质

3、气象

4、水文

5、地震

4、如何用方案比较法进行厂址选择？以厂址自然条件为基础，经济技术条件为主体，列出其中的若干的主要因素，形成厂址方案。然后对每一个方案优缺点进行比较，最后结合以往的选择厂址经验，得出最佳厂址方案。理论依据：主要影响因素起主导作用和设计方法同实践经验相结合的原则得出的结论，结论较可靠。

5、现有四个方案，其中两两比较结果如下：一号方案比二号高2个等级，一号比三号差1个等级，一号比四号高2个等级，二号比三号低2个等级，二号与四号相同，三号比四号低1个等级。试用配对比较法确定最佳方案。

6、试绘制主风向为西南方向的风玫瑰图的示意图。

7、解释概念及其意义：

1、工厂组成：（1）生产车间：所有工艺生产主要工序部门。（2）辅助车间：协助生产车间正常生产的各生成部门。（3）动力车间（4）行管部门（5）绿化区域（6）道路等运输设施和各类地上、地下工程管网（7）三废治理 厂区划分由于工厂各个组成的功能不同，其建筑型式和相应的自然条件要求也不同，因此需要精心布局，而厂区划分是一个重要手段。厂区划分也称为建筑划分，就是根据生产、管理和生活的需要，结合安全、卫生、管线、运输和绿化的特点，将整个工厂建筑物、构筑物划分为若干联系紧密、性质相近的单元。厂区划分即有利于全厂性生产流水作业畅通（纵向联系），又利于各厂房建、构筑物设施之间保持协调、互助的关系（横向联系）。厂区划分：生产区厂前区厂后区厂房左侧区厂房右侧区 洁净厂房

8、工厂总平面设计有哪些内容？总平面是表明厂区范围内自然状况和规划设计的图纸。要说明的都是总体性的问题。1.平面布置设计

2.竖向布置设计 3.运输设计

4.管线综合布置

5.绿化设计

9、论述工厂总平面设计的基本原则和要求。1 必须符合工艺流程的要求。2 必须以主厂房为中心进行布置设计。3 要充分考虑主风向的影响。4 人流物流要分开。遵从城市规划要求，面向城市交通干道做工厂的正面布置，正面的厂房应直线性布置。6 洁净厂房区域应布置为独立小区，区内应尽量减少露土地面，且不宜布置在主干道两侧。7 符合国家及行业有关规范和规定，满足卫生、安全、GMP要求。《工业企业设计卫生标准》、《建筑设计防火规范》、《洁净厂房设计规范》等。8 应留有发展的余地。

10、试用厂区划分图说明生物工程工厂各类建筑物的布置位置特点。1）主生产车间的建筑物的布置位置：布置在生产区的中心地带，正面朝阳，迎风位置

（2）辅助车间建筑物等的布置位置：靠近其服务的主车间，原料堆场要在厂区的下风向。（3）动力车间建筑物等的布置位置：尽量靠近其服务的具体部门，集中厂区的左右侧，锅炉房要在厂区的下风向。（4）行政管理和后勤部门建筑设施的总体布置位置：集中在厂前区（5）确定厂区建、构筑物之间的距离（6）全厂运输道路为分割各区片的界限，主干道与厂区大门通连。

11、总平面布置有哪些布置形式？各类布置形式有哪些特点？

1总平面水平向布置形式：总平面图通常指水平面上的布置图、主要布置形式有两种：区带式和周边式2总平面的竖向布置形式：从总平面的垂直方向上厂区建筑物、构筑物的标高关系即竖向来看，有两种：分离式和连续式 3 联合（组合）式

区带式布置形式：在厂区划分的前提下，保证区域功能分明的特点，以主要生产车间的定位布置，带起辅助车间和动力车间的布置。优点：在厂区划分的基础上进行，主要车间放在中心地带，常用、井然有序。缺点：占地

（2）周边式布置形式：由于厂址四周情况与城市规划的需要，将生产车间环绕厂区周边，首先从大门口开始布置，逐一带起辅助部门与动力部门，相随着布置，称为周边式布置。优点：紧凑，厂房沿周边，外观整齐美观缺点：不严格划分厂区，厂房与主风向很难成60o~90o通风不利，发展余地少

（3）分离式布置形式：主要生产车间和辅助车间的厂房或一个车间的各个工序的厂房，分散布置在划分好的区片内，并且厂房建筑多是单层或二层式的布置形式，称为分离式布置。无竖向连接，单层或两层式建筑。优点：防火安全、通风和采光条件好。缺点：占地、管线长、车间联系不便。

（4）连续式布置形式是将主要车间和辅助车间或车间的若干工序的厂房进行竖向布置，予以合理并接。有竖向连接，高层式建筑。优点：相对减少占地面积，缩短工艺流程线和运输距离，车间联系方便。缺点：建筑密度大，使通风采光或高温作业条件差，防火要求高等。（5）联合式布置形式特点：1.将水平向与竖向平面布置的优点协调结合，总平面布置既有明显的厂区划分，又使建、构筑物疏密合理；2.既有建筑物的悬殊标高，又有防火卫生和通风采光的妥善处理；3.既有先进的技术集中生产管理，又留有发展余地。

12、建筑物之间为什么要求最小间距？

防火考虑应大于最小间距Xmin：没有管线道路

当a＜3m，X≥ Xmin=（H1+h）/2

当a ＞3m，X≥Xmin=（H+h）/2 如果相邻建构筑物之间有道路、两侧有管线，X加大：主干道 X=30~40m，次主干道 X=20~30m，支道 X=12~15m，大型生物工厂，道路两侧与建构筑物底线间距加大。露天堆场与建构筑物的间距X，不能计算，按规定给出。第三章工艺流程设计

1、名词解释：过程：即工艺流程，指工业生产中，从原料到制成成品各项工序的程序。单元操作：生产过程中最基本的操作。

带控制点的工艺流程图是表示全部工艺设备、物料管道、阀门、设备附件以及工艺和自控仪表的图例、符号等的一种工艺流程图，也称工艺控制流程图，是各设计阶段设计文件的必须的附件。

PFD工艺流程草图

P&ID带控制点的工艺流程图

2、简述生产方法的选择原则和工艺流程的设计原则。

3、简述工艺流程的五个重要部分。

4、工艺流程图的有哪三个设计阶段？

5、工艺流程示意图、工艺流程草图、工艺流程图各有哪些部分组成？如何绘制？三者有什么区别?

6、什么是工艺设备位号？如何制定？如何表示？

7、绘制工艺流程图的线条应遵循哪些原则？

8、比较教材P48图3-4和图3-5的带控制点的工艺流程图异同点。第四章工艺计算

1、什么是物料衡算和热量衡算？物料衡算和热量衡算有哪些步骤？

2、如何选择物料衡算的计算基准？

3、任选下列一题进行物料衡算，计算过程和结果要用流程示意图表示：（1）P67：100 000t/a啤酒厂糖化车间的物料衡算；（2）P69：120 000t/a味精工厂发酵车间的物料衡算；（3）P72：1 000t/a某抗生素厂发酵车间物料衡算。

（4）P83：100 000t/a淀粉原料酒精厂蒸馏车间水平衡计算。

4、绘制P65图4-3酒精厂醪塔热量平衡图，写出热量衡算式并说明各热量所表示的意义和计算方法。

5、按热量衡算的方法和步骤对P78的100 000 t/a 啤酒厂糖化车间进行热量衡算。

6、产品单位成本主要包括哪些部分？ 第五章设备的设计与选型

1、解释概念：装液高度系数、公称容积、压头、层流罩。

2、设备设计选型的任务是什么？

3、什么是专业设备、通用设备、非标准设备，并举例说明其类型。

4、在设备设计选型中，如何保证工艺过程的安全可靠?

5、如何表示专业设备的生产能力？

6、如何确定间歇操作所需设备数量？

7、如何确定容器类设备的主要尺寸？

8、工艺设备常用的支座有哪些类型及应用特点？

9、泵选择的原则有哪些要求？

10、下列情况应选择什么类型的泵，并说明理由：

1）淀粉原料粉浆；2）糖化醪；3）煮沸后的麦汁；4）酒精发酵醪；

11、对工艺要求的低压压缩空气，应选用什么空气压缩机？

12、空气过滤器有哪些种类？

13、举例说明制药厂局部空气洁净设备类型和原理。

14、各类非标准设备对高径比有何要求？

15、练习P116味精厂连消工艺设备的选型和设计计算。第六章车间布置设计

1、解释概念：洁净室、标高、柱网、跨度、柱距、排架结构、框架结构。

2、简述车间布置设计的任务和原则要求。

3、生产车间由哪些部分组成？

4、车间布置设计有哪些内容？

5、如何确定设备定位基准线？

6、洁净厂房布置设计应按照哪些规范？洁净厂房车间布置原则有哪些？

7、洁净厂房生产环境区的划分为几个区域？

8、在哪些情况下，设备可以露天布置？

9、单层、多层厂房的剖面高度、跨度和柱距有哪些规定？

10、厂房结构如何分类？

11、什么是设备的安全距离？如何确定？ 第七章管道设计与布置

1、名词解释：管件、法兰、盲板、异径管、直管阻力、局部阻力、当量长度法、管道布置图、管段图。

2、什么是公称直径和公称压力？如何表示？

3、发酵工厂常用的管材有哪些？这些管材有哪些特点？

4、管道设计计算有哪些内容？各个设计计算的目的是什么？

5、GMP洁净车间管道布置应按什么规范要求设计？对管道及管件材质有何要求？

6、什么是管道自然热补偿？有哪些形式？

7、生物工程车间管道布置设计有哪些要求？

8、发酵车间管道连接为何不用螺纹连接方式？

9、什么是管路死角？简述消灭管道死角的措施。

10、对于不同物料和流向，管道安装为何要求一定的坡度？

11、简述管道涂色。

12、常用管材的标注方法。

13、管道、管件、阀门、控制点的绘制和标注方法。

14、管道定位基准如何确定？ 第八章公用工程

1、公用工程有哪些项目？

2、生产用水如何分类？其给水量如何确定？

3、生产用水的水压如何确定？

4、什么是电力负荷分级，生物工程工厂有何供电要求？

5、如何选择锅炉容量？

6、生物工程工厂锅炉设备的选择有哪些要求?

7、掌握常用的仪表控制点的参量代号、功能代号和仪表控制点符号及其在带控制点的工艺流程图中的表达。

8、制药厂净化空调系统有哪些布置型式？

9、洁净室内的气流组织有哪些种类？各有什么特点和适用范围？ 第九章清洁生产与末端治理

1、生物工程工厂的废水有哪些特点？

2、什么是清洁生产？什么是末端治理？清洁生产与末端治理有何区别？

3、废水有哪些主要检测项目？

第十章工程项目的设计概算与经济效益评价

1、工程投资估算与工程预算有何区别？

2、简述收入、成本、费用和利润的关系。

3、产品单位成本主要包括哪些部分？

第三篇：食品企业工厂设计总结

绪论

1．食品工厂设计：工厂设计是指将一个待建项目全部用图纸、表格、和必要的文字的说明，表达出来，然后由施工人员建设完成。

2．一个优秀的工厂设计应做到：技术上先进；设计上规范；经济上合理 3．食品工厂的特点：产品种类复杂；生产季节性强；卫生要求高 第一章 食品工厂基本建设

基础建设：是指固定资产的建筑，添置和安装。

工厂，矿井，农场，铁路，水库，商场，居民住宅等的建筑，设备添置和 安装都属于基础建设的范畴。1．基本建设分类

按其经济目的分为：生产性建设与非生产性建设

按照建设的性质分为：新建、改建、扩建、重建、迁建、更新改造 2．基本建设的主要内容包括 @P4（1）建筑工程

（2）设备、工具、器具、办公家具的购置；（3）设备安装工程

（4）与固定资产投资相联系的如勘察、设计等其他工作。

3．一个基本建设项目从计划到投产，必须经过下列几个阶段：@P5 第一阶段，前期准备阶段。（提出项目建议书，进行项目评估）第二阶段，项目实施阶段。第三阶段，竣工验收阶段。基本建设的工作流程:p5 4．项目建议书：是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。（食品工厂项目建设前期的第一项工作就是编制项目建议书）P6 项目建议书的编制要求的范围和深度不及可行性研究报告，篇幅也不长。项目可行性研究是项目前期准备阶段的核心工作内容。5．可行性研究的依据

（1）根据国民经济和社会发展长远规划及行业和区域发展规划进行可行~（2）根据市场供求状况及发展变化趋势。（3）根据国家计划部门批准的项目建议书。

（4）根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、社会等基础资料。（5）根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等。（6）根据国家公布的关于项目评价的有关参数。6．可行性研究的作用

（1）项目进行投资决策的依据。

（2）向金融机构申请贷款的依据。

（3）作为与有关部门洽谈合同和协议的依据。（4）是项目设计和项目实施的依据。（5）制定技术方案和设备方案的基础。

（6）作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考。（7）环保当局审查项目对环境影响的依据。7．可行性研究的步骤P7

（1）筹划准备（2）调查研究、获取资料（3）分析研究（4）编写可行性报告

8．可行性研究的特点：先行性；不定性；科学性；法定性 可行性研究的原则

编制可行性研究报告必须坚持客观性公正性和科学性要实事求是。不能把可行性研究当作一种目的，为可行研究报告当做挣投资建设计划的通行证.9．项目可行性研究的主要内容

（1）市场营销方面（2）技术方面（3）组织管理方面（4）社会与生态环境影响方面（5）财务方面（6）经济方面 10．可行性研究报告一般包括四个部分：文字报告（封面、目录、正文）、附表、附图和附件。@P1 附表；1.基本财务报表 2.辅助财务报表

附件:项目建议书批准文件，企业营业执照，银行承贷文件，财政配套承诺文件，水及电供应文件，技术证明咨询机构资质证书，其他必要附件 13．项目评估的作用P20

（1）有利于减少决策的盲目性、增强决策的科学性。

（2）项目评估是将微观经济效益与宏观经济效益有机联系的纽带。（3）项目评估是金融机构发放贷款的重要依据。（4）项目评估是项目实施、管理实践的重要指导书。14．项目评估与可行性研究的关系P21 项目评估与项目可行性研究有着密切的关系。项目可行性研究是项目评估的基础，没有项目的可行性研究，就没有项目评估；不经过项目评估，项目的可行性研究也不能最后成立，二者是紧密相连的。

它们的相同点在于：

（1）二者的目的相同，都是为了减少项目投资决策的失误，提高有限资源的利用效果，提高投资的效益。

（2）二者的理论基础、评价分析的内容和要求、使用的基本方法相一致。（3）二者的工作性质相同，都是项目投资决策前期的工作，为项目投资决

策提供经济依据。它们的不同点在于：

（1）发生的时间先后顺序不同。可行性研究发生在先，而项目评估是在可行性研究基础上进行的。

（2）内容详简程度不同。可行性研究内容全面细致，而项目评估是在项目准备的基础上有所侧重地进行评价，通常要对项目的技术、组织、财务、经济四大方面作重点审查评估。

（3）需要的时间不同。可行性研究所需时间较长，而项目评估工作如果准备工作做的好可以较快完成。

（4）从事工作的单位不同。项目可行性研究较多地受项目单位的制约影响。项目评估则较少地受项目单位的影响，对国民经济分析将是其中的重点。（5）决策意义不同。项目评估比项目可行性研究更接近于决策更具权威性 第二章 厂址选择

长址选择：是指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并在地区，地点范围内从几个可供考虑的厂址方案中选择最优厂址方案的分析评价过程。1．厂址选择的原则（小题）P34（1）厂址地区布局应符合区域经济发展规划等。（2）厂区自然条件符合建设要求。（3）厂址选择应按照指向原理

（4）厂址选择要考虑交通运输通讯等条件（5）厂址选择要便于利用现有生活设施等

（6）厂址选择要注意环保和生态平衡，保护历史文物古迹，风景名胜等 2．罐头食品厂厂址的选择原则（大题）总原则同上

（1）原料：厂址要靠近原料基地，原料的数量和质量要满足建厂要求。厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输2h路程之内。

（2）周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源，厂址不应设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。

（3）地势：地势应基本平坦，厂区标高应高出通常最高洪水水位，且能保障排水顺利。

（4）劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节工，厂址应靠近城镇或居民集中点。

（5）厂址地区布局应符合区域经济发展规划等。（6）厂区自然条件符合建设要求。（7）厂址选择应按照指向原理

（8）厂址选择要考虑交通运输通讯等条件

（9）厂址选择要便于利用现有生活设施等

（10）厂址选择要注意环保和生态平衡，保护历史文物古迹，风景名胜等 绿色食品加工企业厂址选择： 一般要求厂址与公路，铁路有300米，在居民区选址25米内不得排放烟灰，50米内不得有垃圾堆或露天厕所，500米内不得有传染病医院。厂址选在污染源的上风向。居民区和饮水区的下风向。建厂地区应选择在原材料和燃料动力的产区（即面向资源），或与企业有关的主要消费中心所在地（即面向市场）

3．厂址选择的基本方法

（1）方案比较法（2）评分优选法（3）最小运输费用法 4．原材料供应条件评价P40（1）分析评价原材料供应数量能否满足项目生产能力的要求（2）分析评价原材料的质量是否符合项目生产工艺的要求（3）分析评价原材料的价格是否合理（4）分析评价原材料的运输费用是否合理（5）分析评价原材料的存储是否经济合理（6）分析评原材料的来源是否合理 食品工业对环境的污染来自3方面 1.来自生产中投入的物料 2．生产过程中产生的污染 3．来自于项目的产出物 第三章 食品工厂总平面设计 1．总平面设计的内容

（1）平面布置设计（2）竖向布置设计（3）运输设计（4）管线综合设计（5）绿化布置和环保设计 2．总平面设计的基本原则@P49（小题）

3．食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能分类@P51 4．厂区划分 @P52（小题）

厂前区：基本上属于行政管理及后勤职能部门等有关设施（食堂、医务所、车库、俱乐部、大门传达室、商店等）。生产区：主要车间厂房及其毗连紧密的辅助车间厂房和少量动力车间厂房（水泵房、水塔或冷冻站等）。其应处在厂址场地的中部，也是地势地质最好的地带。

厂后区：主要是原料仓库、露天堆场、污水处理 5．建、构筑物的布置位置 P52（1）主生产车间建筑物的布置位置

（2）辅助车间建筑物等的布置位置

（3）动力车间(锅炉房、冷冻站、空压站、变电所等)建筑物的布置位置（4）行政管理和后勤部门建筑设施的总体布置位置（5）确定厂区建、构筑物之间的距离

6．厂内常用运输方式：铁路运输、道路~、带式~、管道~、辊道运输 7．厂内道路布置形式：环状式、尽头式、混合式 P54 8．综合布置与地下管线产生矛盾时候应该处理的原则P57（1）压力管让自流管（2）管径小的让管径大的（3）易弯曲的让不易弯曲的（4）临时让永久（5）工程量小让工程量大（6）新建让现有（7）检修少、方便的让检修多、不方便的

9．绿化的功能P61

（1）吸收和滞留有害气体补充新鲜空气（2）吸收和滞留粉尘（3）减弱噪声（4）防火和防震（5）稳定土基（6）杀菌（7）调节和改善小气候 10．总平面布置的形式P65（1）总平面水平向布置形式：区带式、周边式、整体式、组合式

（2）总平面竖向布置形式：平坡布置形式、阶梯布置形式、混合布置形式 11．总平面布置的步骤@P69 第四章 食品工厂工艺设计

1．食品工厂工艺设计的主要项目（1）产品方案的确定；

（2）主要产品及综合利用产品的工艺流程确定；（3）物料衡算；

（4）生产车间设备生产能力计算和设备选型；（5）生产过程蒸汽用量及耗水量的估算；（6）生产车间设备的工艺布置；

（7）管路设计；

（8）向非工艺设计提出的要求和提供的技术参数； 2．食品工厂工艺设计步骤P86（1）根据前期可行性调查研究，确定产品方案及生产规模。（2）根据当前的技术，经济水平选择生产方法。（3）生产工艺流程设计。（4）物料衡算。

（5）能量衡算（包括热量、耗冷量、供电量、给水量计算）。（6）选择设备。（7）车间工艺布置。

（8）管路设计。（9）其它工艺设计。

（10）编制工艺流程图、管道设计图及说明书等。

3．产品方案：又称生产纲领，实际是食品厂准备全年（季度、月）生产哪些品种和各种产品的规格、产量、产期、生产车间及班次等的计划安排。4．影响产品方案的因素主要有P87

产品的市场销售、人们的生活习惯、地区的气候和不同季节的影响。5．安排产品方案计划要遵循的原则和要求P87 四个满足为：

（1）满足主要产品产量的要求；（2）满足原料综合利用的要求；（3）满足淡旺季平衡生产的要求；（4）满足经济效益的要求。五个平衡为：

（1）产品产量与原料供应量应平衡；（2）生产班次要平衡；

（3）产品生产量与设备生产能力要平衡；（4）水、电、汽负荷要平衡。（5）生产季节性与劳动力应平衡

6．工艺路线选择的原则 P88（1）原料匹配性（2）符合产品质量和规格（3）技术水平先进合理（4）经济合理性（5）慎重对待传统生产工艺（6）结合我国国情 7.物料衡算：小题、计算方法

8．食品工厂设备大体可分为四个类型：计量和储存设备、定性专用设备、通用机械设备、非标准专业设备 P107 9．食品工厂设备选择的原则 P107

（1）与生产能力相匹配的原则（设备选型应具有一定的储备系数一般为10％～20％）。（2）利于加工设备在生产线上相匹配（同一工艺流程中所选设备的加工能力大小应基本一致）

（3）设备的先进性、经济性原则

（4）工作可靠性原则（5）利于产品改型及扩大生产规模的原则（选通用性好，一机多用的设备）10．罐头食品加工厂主要输送设备P114（1）固体输送设备：带式输送机、斗式升送机、螺旋输送机（2）液体输送设备：流送槽、真空吸料装置、泵

（3）食品厂常用的泵：离心奶泵、螺杆泵、齿轮泵 11．用水用汽估算

（1）技术经济定额指标法：

平均每吨成品的耗水量

一些设备用水用汽量

按生产规模来拟定用水用汽量（2）用计算法来估计用水用汽量：

耗水估计 耗汽量的计算

12．生产车间工艺布置：就是对厂房内设备排列的安排和配置作出合理的安排，并以车间设备布置图纸的形式表达出来。13．生产车间平面设计图：平面布置图；剖面布置图 14．生产车间工艺布置的原则P118（1）要有总体设计的全局观点。

（2）设备布置要尽量按工艺流水线安排（3）应考虑到进行多品种生产的可能

（4）生产车间与其他车间的各工序要相互配合（5）必须考虑生产卫生和劳动保护

（6）应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。

（7）可以设在室外的设备，尽可能设在室外，上面可加盖简易棚。15．管道设计与布置的步骤（大题、小题@笔记）（1）选择管道材料（2）选择介质的流速（3）确定管径（4）确定管壁的厚度（5）选择管道的连接方式（6）选择阀门管件（7）绝热形式、材料和保温材料（8）选择热补偿器（9）计算阻力（10）选择管架（11）绘制管道图；选择防腐措施；绘制材料综合表

16．生产车间工艺设计对非工艺设计的要求@120 17．公称直径：就是为了使管子、法兰和阀门等的连接尺寸统一，将管子和管道用的零部件的直径加以标准化以后的标准直径。以Dg表示 18．公称压力：把管道及所用法兰、阀门等零部件所承受的压力，也分成若干个规定的压力等级，这种规定的标准压力等级就是~。以Pg表示 19．给水管道的计算P128（1）沿程水头损失h1：水在沿着管子计算内径D和单位长度水头损失i不变的匀直管段全程流动时，为克服阻力而损失的水头，叫~ h1(m)。（2）局部水头损失h2：水流经过断面面积或方向发生改变从而引起速度发生突变的地方(如阀门、缩节、弯头等)时，所损失的水头，叫~h2(m)。

20．管道附件P147

弯头；三通；短接管和异径管；法兰、活络管接头和盲板；阀门

21．管道的连接:法兰连接；螺纹连接；焊接连接；其他连接：承插式连接、填料涵式连接、简便快接式连接等

22．常见管道热补偿器：n型、Ω型、波型、填料式 P150 23．管道保温材料：常采用导热性差的材料，常用的有毛毡、石棉、玻璃棉、矿渣棉、珠光砂、其他石棉水泥制品等 第五章 食品工厂辅助部门（了解）第六章 公用工程

1．公用工程：指全长各生产环节，办公管理部门、原料和成品的储运部门都需要使用的系统，是厂区内所有部门共用、共有的动力、控制和基本环境条件等辅助设施的总称。P174 2．公用工程分类：公用设施一般包括给水、排水、供热、供电与自动控制、制冷、采暖与通风、信息管理等工程。P175 3．公用工程设计要求

（1）符合食品卫生要求（2）能充分满足生产负荷（3）经济合理安全可靠 4．公用工程的区域划分@P175 5．食品工厂用水分类

一般生产用水、特殊生产用水、冷却用水、生活用水和消防用水等。6．纯水的种类：淡化水、脱盐水、纯水、高纯水 7．纯水制备系统本身的要求@P210 8．水源的选择

（1）自来水：优点-技术简单，一次性投资省，上马快，水质可靠；缺点-水价较高，经常性费用大（2）地下水：优点-可就地直接取用，水质稳定且不易受外部污染，理化指标变化小，温低，基本终年恒定。取水构筑物简单，一次性投资不大，经常性费用低；缺点-水中往往含有多种矿物质，硬度可能过高，甚至含有某种有害物质，大量抽取地下水会影响地面沉降

（3）地下水：优点-水中溶解物少，经常性费用低；缺点-净水系统技术管理复杂，取水构筑物多，一次性投资大，水质、水温随季节变化大 9．给水处理方法:（1）自然沉淀(2)混凝沉淀(3)过滤(4)消毒(5)软化 10．影响消毒效果的因素

（1）微生物浓度与消毒剂浓度（2）时间

（3）影响消毒效果的其他因素：微生物特性、温度、PH、水中杂质、消毒剂与微生物的混合接触状况 8．水质软化的方法

（1）加热法（2）药剂法（3）离子交换法 此外，当水中铁、锰

等离子含量超过水质标准时，还需要进行除铁、锰等离子的处理。9．排系统选择时候应遵循的原则（小题）

（1）分流或者合流排水选择时候，应根据污水性质污染程度结合室内外排水制度和有利于综合利用与处理要求确定。

（2）当建筑中采用中水系统时候，生产废水与生活污水应分流排出（3）含有有毒有害物质的生产废水，和分析后需要回收的废水，生活污水应分流排放（4）废水中不含有机物，应机械处理后方可排入室内雨水管道（5）建筑物雨水管道要单独设置排出口

10．锅炉房位置的选择以及锅炉的型号、台数的选择P229（大题、小题）11．食品厂的采暖方式：热风采暖、散热器采暖（大多采用）、辐射采暖 12．冷库的分类：生产性冷藏库、分配性冷藏库、零售性冷藏库

各种冷库的温度范围@P251 13．冷库平面布置的基本原则

（1）根据资源量及商品的不同要求确定合理的冷藏间和间隔面积。（2）为了减少外部的围护结构，冷库冷间的平面几何形状最好接近正方形（3）平面布置时应合理安排同温库房，以减少绝热层厚度。（4）宜采用常温穿堂，而不宜设室内穿堂。

14．保温隔热材料：稻壳、泡沫、混凝土、发泡聚氨酯材料。

15．维护结构的防潮处理：防潮层应设在温度较高的一侧。原因了解P272 16．防止冷桥的处理：出现冷桥不好P272

第七章 工业建筑

1．多层厂房平面形式：内通道式、统间式、大宽度式、组合式、单元式 2．食品卫生标准的制订--制订企业标准的基本要求 P309（1）协调性（2）准确性、简明性（3）统一性（4）规范性 3．食品仓库的卫生要求 P316（1）干货库应照明充足，通风良好，要注意防潮（2）要保持低温和恒温

（3）仓库方向应向北，同时要装置防光窗帘（4）仓库应设单间或隔离间（5）冷藏库应设置预冷间

（6）高温库多用于罐头食品厂的保温库

4．食品工厂常用卫生消毒方法有物理方法和化学方法两大类P317（小题）物理消毒法：煮沸法、蒸汽法、流通蒸汽法、干烤消毒法、辐射法、紫外线法、臭氧法

化学消毒法：漂白粉、烧碱溶液、臭药水（克利奥林）、石灰乳、消石灰

粉、高锰酸钾溶液、酒精溶液、过氧乙酸

第九章 环境保护与安全生产

1．工业废水主要特点：有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无毒性 2．污水的主要污染指标P324（1）生物需氧量(BOD)（2）化学需氧量(COD)（3）总需氧量(TOD)（4）总有机碳(TOC)（5）总悬浮固形物(TSS)（6）酸碱度pH（7）温度（8）有毒物质

3．生物需氧量BOD：系指在一定的温度，时间条件下，微生物在分解、氧化废水中有机物的过程中，所消耗的游离氧数量

4．化学需氧量COD：它表示废水经过强氧化剂(如重铬酸钾)在酸性条件下，将有机物氧化成为H2O和CO2时所测得的耗氧量。5．废水处理途径和方法@P325（小题）

（1）按处理程度分类：一级处理(初级处理或预处理)、二级、三级处理（2）按处理方法分类：物理处理法、化学处理法、物理化学法、生物处理法（又分为好氧生物处理法和厌氧生物处理法）

污水→悬浮分离→调节池→生物处理→沉淀（过滤）→消毒

↓ ↓

(污水的生物处理法工艺流程如图P328)污泥处理 达标排放 7．大气污染物：大气中超过洁净空气组成中应有浓度水平的物质，称~。8．食品加工厂的废气有：含硫化合物、氟化物和氮氧化物，其中二氧化硫和氮氧化物对大气所造成的污染更为严重。P330 9．大气污染物治理技术：P330

（1）除尘技术（2）气体污染物的处理技术（包括：吸收法、吸附法、催化法、燃烧法、冷凝法、生物法、膜分离法）

11．废弃物的处理P333 方法：物理处理、物理化学处理、化学处理、生物处理

废弃物的处理：压实、破碎、固化技术、增稠和脱水、热解技术、焚烧 12．食品企业常见的噪声来源P335

风机噪声；空压机噪声；电机噪声；泵噪声；其它噪声：粉碎机、柴油机、制冷设备、制罐设备、机械加工设备和运输车辆等均产生噪声

（当噪声在30dB以下时，较安静。40dB时，为正常环境。50~60dB时则比较吵闹，80~90dB时，相距0.15m要大声喊话才能对话，工作效率下降。超过90dB则会损伤听觉。）13．噪声控制原理方法：噪声源的控制、传播途径的控制、接受者的防护 14．绿化对环境的保护作用P341 净化空气、减尘效应、调节小气候、降低噪声、防止水土流失

第十章 企业组织与劳动定员

1．企业组织机构：指企业内部各要素互相作用的方式与形式，是实施企业战略的保障，也是决定企业效率的首要因素，它是指企业组织内各个部分的空间位置、排列顺序、连接形式以及各要素之间互相关系的一种模式 2．企业组织机构的形式P353

（1）直线制

（2）职能制

（3）直线职能制

（4）直线参谋制（5）直线职能参谋制（6）事业部制

（7）矩阵制

（8）分权组织结构 第十一章 设计概算

1．项目投资概算：指在项目决策或立项前的规划和研究阶段，对建设项目所需要的总投资的预测和估算。P369 2．项目概算的意义P369（1）初步的项目投资概算是进行项目技术经济分析和评价的一个前提条件（2）初步的项目投资概算是分析和评价项目建设多种设计方案，拟定最佳投资目标和实施方案基本依据之一

（3）项目投资概算是项目工程筹款和结算的重要依据（4）项目投资概算是国家经济建设宏观调控的依据

3．固定资产投资：是指投入到固定资产在生产过程中去的资金，亦即为建设或购置固定资产所支付的那部分资金。P370 4．固定资产投资的构成P370 按费用划分：建筑工程费用；设备购置费用；安装工程费用；其他费用 按概算指标估算法划分：建筑工程费用；设备投资；设备投资；其他基本

建设费用 5．流动资金：维持企业正常生产及营销全过程的费用称流动资金，它以货币的形态或者实物的形态在企业运营全过程中体现。P371 工业企业流动资金构成@P371 6．工程项目的层次划分：建设项目 > 单项工程 > 单位工程 7．建筑工程项目的性质划分

（1）一般土建工程（2）特殊构筑物工程（3）工业管道工程（4）卫生工程

（5）电气照明工程（6）设备及其安装工程 第十二章 技术经济分析

1．合理运用技术经济分析的方法和规则（1）静态分析与动态分析相结合（2）定量分析与定性分析相结合

（3）局部效果与整体效果相结合、分析与综合结合

（4）宏观经济分析与微观经济分析相结合 2．技术经济分析的作用P384（1）衡量项目的财务盈利能力

（2）作为项目筹措资金的重要依据（3）作为国家控制投资规模的重要依据 3．技术经济分析的指标分类P385（1）个体指标和综合指标（2）实物指标和货币指标（3）数量指标和质量指标（4）绝对指标和相对指标（5）静态指标和动态指标

4．技术经济分析的方法P387（1）基本分析法

又分为：方案比较法；成本效益分析法；系统分析法；综合分析法（2）时间性指标分析法（3）价值性指标分析法

（4）比率性指标分析法

5．产品成本：是以货币的形式表现在生产过程中，为生产一定的产品所支付的全部费用，它是一般包括料、工、费三个组成部分。P401 6．技术经济分析中常用的几种成本费用概念P403（1）总成本费用（2）可变成本和固定成本（3）经营成本（4）机会成本@（5）沉没成本@（6）资金成本

第四篇：工厂供电试题

一、单选题

1．下列不属于三相交流3kV及以上的设备与系统的额定电压的是(B)。

A．3kv，6kVB．3kv，9kvC．10kv，35kvD．66kv，110kv

2．某工厂10KV,500KW备用发电机组，该发电机的额定电压是（C）

A．10KVB．9.5KVC．11KVD．10.5KV

3．中性点不接地系统﹐当一相故障直接接地﹐另外两相对地电压为原有电压的()倍。

A．1倍B．√2倍C．√3倍D．2倍

4．（）由两个电源供电外，尚应增设应急电源。

A．一级负荷B．二级负荷C．三级负荷D．一级负荷中特别重要的负荷

5．工厂供电系统对第一类负荷供电的要求是（）

A．要有两个电源供电B．必须有两个独立电源供电

C．必须要有一台备用发电机供电D．必须要有两台变压器供电

6．主接线的可靠性的具体要求包括断路器或母线故障以及母线检修时，尽量减少停运的回路数和停运时间，并要保证对()的全部或大部分()的供电。

A．一级负荷，二级负荷B．一级负荷，三级负荷

C．二级负荷，二级负荷D．二级负荷，一级负荷

7．主接线的灵活性不包括的是()。

A．调度灵活性B．检修灵活性C．供应灵活性D．扩建灵活性

8．线路有穿越功率时，宜采用()。

A．内桥形接线B.外桥形接钱C．单母线接线D.单母线分段接线

9．下列不属于双母线接线优点的是()．

A．供电可靠B．调度灵活C．扩建方便D．投资节约

10．在配电设计中，通常采用()的最大平均负荷作为发热条件选择电器或导体的依据。

A．10 minB．20 minC．30 minD．60min

11．平均负荷为某段时间内用电设备所消耗电能与该段时间()。

A．之比B．之积C．之和D．之差

12．当用电设备台数少而功率相差悬殊时是用（）法来确定计算负荷。

A．需要系数法B．二项式法C．估算法D．公式法

13．尖蜂电流指单台或多台用电设备持续()左右的最大负荷电流。

A．1sB．2sC．3sD．5 s

14．三相电力系统中短路电流最大的是()

A．三相短路B．两相短路C．单相接地短路D．两相接地短路

15．采用标幺值计算短路的总阻抗时，()先将元件电抗的有名值和相对值按同—基准容

量换算为标幺值，而基准电压采用各元件所在级的平均电压。

A．宜B．可以C．必须D．不可

16．采用标幺值计算时，当系统的标称电压为220／380V的电压组，基准电压为()。

A．0．38kVB．0．22kVC．0．4kVD．0．23kV

17．基准容量为100MVA，当系统的标称电压为220/380V的电压级，基准电流为()。

A．144．3kAB．151．6kAC．262．4kAD．250.9kA

18．短路冲击电流即为短路全电流最大瞬时值，它出现在短路发生后的半周期()内的瞬

间。

A．0.0 lsB．0.02sC．0.04sD．0.06s

19．在载流量不变损耗不增加的前提下，用铝芯电缆替换铜芯电缆，铝芯截面积应为

铜芯截面积的()。

A．l倍B．5倍C．1．65倍D．2．2倍

20．电流互感器的容量，通常用额定二次负载（）表示

A． 电压B． 阻抗C． 功率D． 电流

二、多选题

1．以下各个选项所给出的电压等级和其所通常采用的接地方式搭配正确的有()。

A．l0kV中性点不接地B．35kV中性点直接接地

C．35kV经消弧线圈接地D．3~l0kV不接地或经消弧线圈或电阻接地

E．380／220V直接接地

2．变电所符合条件()时，宜装设两台及以上变压器。

A．单台单相负荷较大B．有大量一级负荷

C．季节性负荷变化较大D．集中负荷较大

3．在安全防火要求高的场合应采用()变压器。

A．油浸水冷式B．干式C．全封闭式D．充气式E．防雷式

4．电流互感器的接线方式最常用的有()

A．单相接线B．星形接线C．不完全星形接线D．V型接线E．三角形接线

5．电流互感器的准确度等级有()

A．0.1B．0.2C．5D．6PE．10P

6．电压互感器的准确度等级有()

A．0.1B．1C．3D．3 PE．5 P

7．工厂低压供电网络的接线方式有()

A．放射式B．双回路C．树干式D．环形E．混合式

8．工厂高压供电网络线路的接线方式有（）

A．放射式B．双回路C．树干式D．环形E．混合式

9．对电气主接线的基本要求是()

A．可靠性B．灵活性C．操作方便D．经济性E．有扩建的可能性

10．对于低压供电网络的接线方式下列叙述正确的是（）

A．低压放射式供电网络可靠性较高，宜于实现自动化，操作方便灵活。

B．低压树干式供电网络适用于车间负荷比较集中，且分布在不同方向的设备。

C．低压树干式供电网络宜于采用成套的封闭母线，运行方式灵活。

D．低压放射式供电网络适用于供电给小容量且分布较均匀的用电设备。

E．低压供电网络往往是几种接线的综合，成为混合式供电网络。

11．年最大负荷利用小时数的可以反映（）

A．负荷的大小B．负荷的平稳程度C．设备的利用情况

D．功率因数的高低E．有功负荷与无功负荷的比值

12．一般低压线路选择导线截面应该考虑的条件是()

A．电流发热B．电压损耗C．电流经济密度D．电能损耗E．机械强度

13．选择熔断器时，在下列诸条件方面，应考虑（）。

A．电压B．电流C．断流能力D．短路动稳定度E．短路热稳定度

14．选择高压隔离开关时，在下列诸条件方面，应考虑（）。

A．电压B．电流C．断流能力D．短路动稳定度E．短路热稳定度

15．选择高压断路器时，在下列诸条件方面，应考虑（）。

A．电压B．电流C．断流能力D．短路动稳定度E．短路热稳定度

三、判断题（10分，每题0.5分）

1．电力变压器二次额定电压与电网额定电压相同。()

2．多年的运行经验表明﹐电缆舆额定电压为380V时最大输电功率为175KW﹐最远输电距离为0.35KM。()

3．中性点直接接地系统用于ll0kV及以上电网。()

4．中性点非直接接地是中性点经消弧线圈、高电阻接地的总称。()

5．一般小接地电流系统发生单相接地故障时，保护装置动作，断路器跳闸。（）

6．油浸自热循环冷却变压器，当环境温度为30℃，事故过负荷倍数为1．3时，允许运行2h。()

7．变压器油既起冷却作用，又起绝缘作用。()

8．变压器调压通常利用改变绕组的匝数的方法来进行。()

9．车间单台变压器的容量一般不宜大于1250kVA。()

10．低压断路器主要用于配电线路的过载、欠压、失压和短路保护。()

11．变压器容量的选择﹐不仅要满足正常运行负荷和需要﹐还要合理地选择备用容量﹐

对于两台变压器明备用方式﹐每台变压器容量按70%计算负荷选择。()

12．电流互感器工作时﹐若二次开路会产生很高的危险电势﹐其主要原因是二次绕组

匝数很多。()

13．电流互感器的误差分为电流(变比)误差和角误差两种。()

14．在确定用电设备较少而容量差别的低压分支线和干线的计算负荷时﹐按需要系数

法计算所得的结果是比较准确的。()

15．典型日负荷曲线﹐是指某个企业某一天各点实际使用的负荷曲线()

16．采用标幺值计算短路的总阻抗时，必须先将元件电抗的有名值和相对值按同一基

准容量换算为标幺值，而基准电压采用各元件所在级的平均电压。()

17．采用标幺值计算时，当系统的标称电压为220／380V的电压级时，基准电压为

0．38kV。()

18．用熔断器保护的电压互感器可不进行动、热稳定校验。()

四、简答题：

１．何谓电压偏移、电压波动和电压闪变？

电压偏移（voltage deviation）是指设备在给定瞬间的端电压U与其额定电压UN之差对额定电压UN的百分值，即

U−UN∇U%=×100% N

电压波动（voltage fluctuation）是指电网电压有效值（方均根值）的连续快速变动。

2．中性点不接地系统在一相接地时有何特点？

3．低压TN系统与TT系统有何异同？

4．什么是低压TN系统？TN系统有几种形式？

5．什么是低压配电TN-S系统？作图示意。

6．什么叫工作接地、保护接地和保护接零？

7．三相短路电流Ik，ish，Ish，I∞分别表示什么？相互关系是什么？

8．如何选择和校验高压断路器？

9．对一般开关电器，短路热稳定度和动稳定度校验的条件是什么？

10．高压断路器有何功能？与高压负荷开关有何区别？

11．电流互感器有何功能？为什么在工作时，其二次侧不能开路？

12．电流互感器常用接线有几种？各适用于什么场合?

13．对变电所电气主接线有何基本要求？并作简要解释。

14．什么是二次接线？与一次接线有何联系？

15．何谓电流继电器的动作电流？返回电流？返回系数？绘出电流继电器的动作特性。

第五篇：发酵工厂设计考试总结

一、名词解释

1建筑系数：在项目建设用地中，构、建筑物面积加堆场作业面积，与厂区平面的面积比值。

2公用系统：指全厂各生产环节都需要使用的系统，是厂区内共用、集中提供动力、热能及控制等的辅助设施的总称

3管道沿程阻力：流体流经一定直径的管子时，与管壁摩擦而产生的阻力 投资利润率：项目在一定时期内获得利润与投入成本的比值。

4项目决策：对建设项目进行技术经济分析和多角度综合分析评价,选择较优方案.5公称压力

6土地利用系数

7Ｚ轴变形系数

8管路局部阻力

9生化需氧量;在有氧条件下，由于微生物的作用，水中可以分解的有机物完全氧化分解时所需要的溶解氧量，叫生化需氧量

二、单选

1进行车间布置时，在厂房宽度方向上表示柱子间的距离的参数是（B）

A柱距

B跨度

C 层高

D进深

2在管路设计时，A管标识“3SDg50”，B管标识“3QDg80”表明A 管和B管(C)

A.公称压力相同、管径相同

B.输送流质相同、管径不同

C.输送流质不同、管径不同

D.公称压力不同、管径相同 3下列食品厂用水水质要求最高的是（B）。

A 一般生产用水B 特殊生产用水C循环冷却水D绿化用水 4一个阀门编号“D561T3C”，说明该阀门公称压力为（D）。A 5×105Pa

B 6×105Pa

C 1×105 Pa

D 3×105Pa 5水平输送带末端抬高时产生倾斜角度，输送能力下降，水平输送能力与倾斜后输送能力的比值反映为“倾斜系数”，当输送带倾斜角度为20°，“倾斜系数”为（D）。

A 1.00

B 1.05

C 1.10

D 1.15

对应(0-10，11-16，17-19，20-25)6食品厂用电负荷分级中，如停电不会产生重大人员伤亡和设备损坏，但会产生大量产品报废，这类用电级别归为(C)。

A.特殊用电

B.一级用电

C二级用电

D.三级用电

7污水处理时，水中还原性无机物发生氧化反应消耗氧量称为(B)。

A.生化需氧量（BOD）B.化学需氧量（COD）

C.总有机碳（TOC）D.总需氧量（TOD）

8在进行管路标识时，英文字母组合XH表示管路中流动的介质是（D）。A液态氨

B汽态氨

c压缩空气

D循环水 9对于食品企业，车间内排水一般宜采用(A)。

A 明沟直排B 地下管路C架空管路D地面明管

10在管路设计时，A管标识“5SDg50，B管标识“3QDg50，表明A 管和B管(D)公称压力相同、管径不同

B.输送流质相同、管径相同 C.输送流质不同、管径不同

D.公称压力不同、管径相同

三、多选

1进行基本建设概算时，属于建设工程费用的有（AB）

A 土建费用B 专用公路建设费用C 土地征用费D 拆迁补偿费 2进行技术经济分析的指标体系中，属于比率性指标的有（BCD）

A 动态投资回收期B 投资利润率C投资利税率D简单投资收益率 3车间排出的水，经厂区向厂外排放，应满足的基本要求有（ACD）。

A 全厂区排水方向一致；B 采用明沟排水； C 排水坡度大于千分之三；D流速大于0.8m/s；

4.项目基本概算时，下列属于“固定资产投资”的有（ACD）。

A 购买超高温瞬时杀菌器；B 购买原料苹果；

C 铺设厂内水泥路面；D 培训操作工人

5衡量厂区总平面设计的技术经济指标中，“建筑系数”是指以下哪些面积的和与 厂区占地面积的比值（AB）。

A 建筑物占地面积；B堆场作业占地面积；C散水坡占地面积；D 管线敷设占地面积；

6车间电路功率三角形三条边分别表示（ABC）。

A有功功率B无功功率C视在功率D最小功率.7污水处理中属于物理处理方法的有（ABD）A 沉淀B 过滤C 明矾絮凝D 浮选

四、简答题

1.简述食品厂生产的产品，其实际成本由哪几部份构成。

要点：原料费用、辅料费用，能耗，人力成本，车间管理费用，企业管理费用 2食品厂公用系统主要由哪几大部份组成，其主要作用是什么？

3加工食品经销售盈利，必须先保证其成本回收，加工食品成本由哪几项构成？

4在食品厂项目的总投资中，流动资金的定义是什么？主要由哪几项组成？

五、计算题

1.根据如下加工过程，计算生产净重1吨的成品苹果罐头时分别所需的：（1）包装箱用量（只）；（2）玻璃瓶用量（个）；（3）苹果用量（Kg）生产流程分解：

1）苹果——清洗[增重1%]——去皮、去核[失重10%]——切分……护色[增重1%]……装瓶（500g/瓶）……装箱（50瓶/箱）——成品 2）玻璃瓶——洗瓶损失1% 3）纸箱——包装机台损失1% 计算：苹果：1000÷（1.01×0.9×1.01）=1089.22Kg 玻璃瓶：1000000÷500÷0.99=2020.20, 需2021个

纸箱：2021÷50÷0.99=40.82, 需41个。

2、生产线有一工段用到开放式蒸煮锅，利用蒸汽对物料进行蒸煮脱除部分水份，设备初温为20℃，工作时设备温度升高到80℃，假定该设备为均一材料制造，重100Kg，材料的比热容为0.8kJ/kg·℃；加热蒸汽初温为120℃，压力一个大气压且加热过程始终恒定，该状态蒸汽比热容约为6.5kJ/kg·℃，该条件下的蒸汽凝结成水放热2676 kJ/kg，蒸汽对设备加热后，转化为90℃的水排出，水的比热容4.2 kJ/kg·℃；该蒸煮锅加工对象为稀糖液，糖液初温为20℃，重60 kg，蒸煮脱除的水份为5kg，常压下糖浆达到100℃沸腾蒸发，糖浆的比热容5.1 kJ/kg·℃，物料中的水常压100℃蒸发潜热为2256 kJ/kg；；不考虑设备对环境散热，求算实现该工作过程所需蒸汽量最少为多少公斤？

3、进行车间用电计算时，车间各用电设备安装总量为2000Kw，车间需要系数取0.85，功率三角形的相位角为45°，求算该车间有功功率、无功功率。

4、车间两台设备之间采用水平带式输送机传输物料，物料装填密度0.1t/m3，传送带带宽为1m，单层料高0.05m，装填系数0.85，传送带速度5m/s，求满足该要求的设备能力。

解：G=3600B×h×ρ×u×φ(其中B为带宽、h为堆放高度、ρ为装填密度、u为带速、φ为装填系数)代入数值：G=3600×1×0.05×0.1×5×0.85

=76.5(吨/小时)

六、绘图题 按下面文字说明，绘制车间管路透视图(取1:500比例，Z轴变形系数1:1)

某车间长40m，宽30m，高20m，长轴方向为南北方向。车间里，距离北墙内 侧2m，距东墙10m处有一个15m高直立管（车间地平标高为0.000m），上端连一正三通，从三通一端接水平管、平行于北墙面向西，直达西墙，再接一个等径90°弯头，弯头接水平管与地面平行，长度为20m，末端接一水龙头；从三通的另一端再接一长2m直管，竖直向上，末端再接一等径直角弯头，弯头引出水平直管，平行于北墙面，一直延伸到东墙，末端接一个管帽。管内流质为自来水，公称压力为3Kg/cm2，管路公称直径50mm，绘制透视图并作标注。

七、论述题

1．试论述，食品工厂项目的可行性研究的工作内容。

要点：总论，市场需求预测和建设规模，原材料燃料及资源，建厂条件及厂址方案，工艺技术方案，公用工程及辅助设施，环保，企业组织构成、劳动定员培训，投资估算和资金筹措，经济和社会效益分析,摊销费用。

2．食品工厂废水处理采用的物理、化学、生物方法都有哪些，作用原理是什么？

（1）、物理法

物理法的基本原理是利用物理作用使悬浮状态的污染物质与废水分离，在处理过程中，污染物质的性质不发生变化，几种常见的物理法处理技术如下：

①截留②沉淀③过滤④气浮⑤离心分离⑥膜分离

（2）、化学法

化学法是利用某种化学反应使废水中污染物质的性质或形态发生改变，而从水中除去的方法。其主要处理对象是水中溶解性污染物质或胶体物质。其主要方法如下：

①混凝②中和③氧化还原④化学沉淀⑤磁力分离⑥溶剂萃取⑦吸附⑧离子交换⑨电解

（3）、生物法

利用微生物的作用，使废水中溶解状及胶体状有机物质得到氧化分解的方法，即为生物处理。常用的方法有：

①活性污泥法-----好氧的悬浮生长系统②生物膜法③厌氧生物处理技术④天然的生物净化系统