《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国食品安全法实施条例》
应知应会知识学习测试题
（撒哈拉秀才◇精心拟制
2020.08.16）
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部门：
分数：
备注：含填空题、单选题、判断题、简答题，共33题100分。
一、填空题（每题2分，共10题，计20分）
1.《条例》共十章八十六条，自
起施行。
2.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当自食品安全地方标准公布之日起
个工作日内，将地方标准报国务院卫生行政部门备案。
3.保健食品、特殊医学用途配方食品、食品等特殊食品不属于地方特色食品，不得对其制定食品安全地方标准。
4.食品生产经营者应当建立
体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息。
5.对食品进行
检验，应当按照食品安全标准、注册或者备案的特殊食品的产品技术要求以及国家有关规定确定的和检验方法进行。
6.进口商进口食品、食品添加剂，应当向
机构报检，如实申报产品相关信息，并随附法律、行政法规规定的合格证明材料。
7.食品安全事故按照国家食品安全事故应急预案实行
管理。县级以上人民政府应当完善
机制，改善应急装备，做好应急物资储备和应急队伍建设，加强应急培训、演练。
8.县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级
和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。
9.国家建立
制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。
10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及、。
二、单选题（每题3分，共10题，计30分）
1.制定食品安全标准，应当以保障
为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
A、食品安全
B、人民群众健康生活
C、公众生命安全
D、公众身体健康
2.食品生产经营许可的有效期为。
A、3年
B、4年
C、5年
D、10年
3.按《条例》规定，特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品广告按照
广告管理。
A、保健食品
B、处方药
C、非处方药
D、特殊食品
4.大宗散装进口食品应当在进行检验。
A、卸货口岸
B、指定口岸
C、食品目的地
D、专用库房
5.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，国家出入境检验检疫部门应当及时进行风险预警，并可以对相关的食品、食品添加剂、食品相关产品采取相应控制措施，下列措施中不正确的是。
A、公开拍卖食品
B、有条件地限制进口
C、暂停或者禁止进口
D、退货或者销毁处理
6.特殊医学用途配方食品生产企业应当按照食品安全国家标准规定的检验项目对出厂产品实施。
A、抽样检验
B、逐批检验
C、严格检验
D、环保检验
7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后
；没有明确保质期的，保存期限。
A、三个月；不得少于二年
B、六个月；不得少于二年
C、六个月；不得少于一年
D、十二个月；不得少于一年
8.国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施，提高食品安全管理水平。
A、防治虫鼠害
B、环境管理体系
C、危害分析与关键控制点体系
D、职业健康管理体系
9.食品生产经营者在一年内累计
因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起
内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A、两次、三年
B、三次、三年
C、两次、五年
D、三次、五年
10.任何单位和个人不得
。县级以上人民政府食品药品监督管理部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息，应当立即组织有关部门、专业机构、相关食品生产经营者等进行核实、分析，并及时公布结果。
A、收集不良产品质量消息
B、宣传人员安全信息
C、编造、散布虚假食品安全信息
D、散布环保卫生信息
三、判断题（每题2分，共10题，计20分）
1.食品安全标准公布后，食品生产经营者可以在食品安全标准规定的实施日期之前实施并公开提前实施情况。
2.食品生产企业制定企业标准的，属于企业内部信息，可以不对外公开。
3.生产经营转基因食品应当显著标示，标示办法由国务院食品安全监督管理部门会同国务院药品监督管理部门制定。
4.对保健食品之外的其他食品，不得声称具有保健功能。
5.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。
6.因食品安全犯罪被判处有期徒刑五年以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
7.进口的预包装食品、食品添加剂不强制需要有中文标签和说明书。
8.网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。
9.任何单位和个人不得发布未依法取得资质认定的食品检验机构出具的食品检验信息，不得利用上述检验信息对食品、食品生产经营者进行等级评定，欺骗、误导消费者。
10.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施检验，保证食品安全。
四、简答题（每题10分，共3题，计30分）
1.《条例》对食品、食品添加剂生产经营者及委托生产方对什么规定？
2.《条例》中规定了哪六种属于违反食品安全法的情节严重情形？
3.根据《食品安全法》规定，食品安全年度监督管理计划应当将哪些事项作为监督管理的重点？
参考答案
一、填空题
1.2019年12月1日
2.30
3.婴幼儿配方
4.食品安全追溯
5.抽样、检验项目
6.出入境检验检疫
7.分级、食品安全事故应急管理
8.国民经济
9.食品安全风险评估
10.疾病预防、治疗功能
二、选择题
1.D
2.C
3.B
4.A
5.A
6.B
7.B
8.C
9.D
10.C
三、判断题
1.√
2.ⅹ
解析：食品生产企业制定企业标准的，应当公开，供公众免费查阅。
3.ⅹ
解析：会同国务院农业行政部门制定。
4.√
5.ⅹ
解析：食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
6.ⅹ
解析：因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
7.ⅹ
解析：进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。
8.√
9.√
10.√
四、简答题
1.《条例》对食品、食品添加剂生产经营者及委托生产方对什么规定？
食品、食品添加剂生产经营者委托生产食品、食品添加剂的，应当委托取得食品生产许可、食品添加剂生产许可的生产者生产，并对其生产行为进行监督，对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。受托方应当依照法律、法规、食品安全标准以及合同约定进行生产，对生产行为负责，并接受委托方的监督。
2.《条例》中规定了哪六种情形属于违反食品安全法的严重情形？
（一）违法行为涉及的产品货值金额2万元以上或者违法行为持续时间3个月以上；
（二）造成食源性疾病并出现死亡病例，或者造成30人以上食源性疾病但未出现死亡病例；
（三）故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况；
（四）拒绝、逃避监督检查；
（五）因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后1年内又实施同一性质的食品安全违法行为，或者因违反食品安全法律、法规受到刑事处罚后又实施食品安全违法行为；
（六）其他情节严重的情形。
3.根据《食品安全法》规定，食品安全年度监督管理计划应当将哪些事项作为监督管理的重点？
（一）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
（二）保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况；
（三）发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者；
（四）食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。
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