第一篇：关于远程视频在食品生产许可核查的优势和应用
关于远程视频在食品生产许可核查的优势和应用范文
随着科学技术的迅猛发展，特别是网络通讯技术的快速发展，xG、xG网络的应用以及xG技术的开发，计算机通信在人们的生活、生产、办公等各个领域都发挥着重要作用。网络远程视频技术依托于计算机、通信及互联网技术，在信息化的社会中得到了广泛的运用，使人们的生活、生产、办公效率有了很大的提升，为我国的科技进步和社会发展做出了重大贡献[x]。相比于传统模式，由于网络远程视频技术不受空间局限，节省时间和成本，能够满足各类的需求，所以在远程教育、远程医疗以及远程检查等方面得到了普遍应用[x]。为了保证行政许可审批事项的正常进行，各行业部门纷纷开拓思路，创新工作方法，利用现有的办公网络和电子信息技术，建立远程视频核验系统，实行线上远程核验，实现不见面的行政许可方式[x]。从xxxx年起，x市行政许可工作也对此进行了探索，先后在个别食品生产企业主要在生产设备变更、药品零售许可变更和延续、医疗器械许可变更和延续几个领域进行了试点，通过反复测试、修改、完善，基本上满足了行政许可事项的远程视频核验要求，能够达到预想效果。本文以远程视频在食品生产许可现场核查中的应用为例，介绍远程视频在x市食品生产许可现场核查工作中的应用情况，并对其特有的优势及存在的问题进行阐述，为探索新形势下的食品生产许可现场核查工作模式提供参考与借鉴。
xx市食品生产许可现场核查远程视频实施的方式
1.x远程视频核验系统简介
x市使用的食品生产许可现场核查远程视频核验系统是由第三方平台建设并维护，支持xxxx用户同时在线，具备电信级的系统稳定性，保证视频会议过程中没有单点故障。参加现场核查人员在手机端、ipad平板、笔记本和台式电脑安装相应的视频系统客户端软件，完成手机号认证，输入会议室号，核查人员以及观察员就可以与申请人进行视频连线，实现视频核验工作。视频过程中能实现实时音视频交互功能，保证高清视频和无延时语音通话。视频和数据可以分屏显示，支持多路多窗口视频轮询，能满足不同网络类型、网络带宽下的视频通讯，将移动网、固网、互联网、专网融合。服务器会对数据进行二进制备份以及对数据进行保存和恢复。系统支持现场核查加锁，避免其他用户进入系统，干扰远程现场核查的正常进行。为了能够保存远程核验档案，设置了x台服务器，将需要长时间保存的档案保存到服务器，方便后期检查、查阅。因档案保存具有时限性要求，存储空间会逐年递增。核查人员可以上传或下载指定周期的文档，上传时可以按照既定的目录格式进行保存，实现分目录层级保存，文件保存时间至少x年。
2.x远程核验实施方式
经过测试，x市只针对更新或新增个别数量的主要生产设备等风险相对较低的变更事项开展远程视频核验。核验工作前，核查人员要在确定的核验日期前x日通知申请人及其所在地监管部门，告知具体的核验时间和下载核验所使用的软件及使用方法，并做好调试工作。同时，与企业再次确认具体的变更事项，以便在核验时缩短工作时间，提高工作效率。远程视频核验时，核查人员、申请人及其所在地监管部门派出的观察员通过下载的软件进入会议室，由核查人员作为管理员对另外两方的话筒和影像进行设置，声音影像正常后，核查人员启动录像模式进入核验程序。首先由核查组长主持召开首次会议，然后由食品生产企业相关人员手持手机等终端设备进入现场，对变更的事项一边介绍一边录像，同时对变更设备的标牌给予特写，以便核查人员核实设备型号和提交的申请材料是否一致。核验过程中，核查人员对设备布局是否合理，变更设备是否能正常启动等事项提出疑问，企业人员针对这些问题予以回复以方便核查人员做出正确判断。另外，为了保证视频场所及内容的真实性，企业要对视频场所及内容的真实性作出承诺，并在进入现场前对企业厂区的牌匾、营业执照、食品生产许可证进行拍摄。现场变更事项核验结束后，核查人员关闭企业端话筒及影像。针对存在的问题进行讨论，形成初步核查意见，然后再次打开企业端话筒及影像，召开末次会议，宣布核查结论。
x远程视频核验的优势
3.x提高工作效率，减少行政成本
传统的现场核查工作模式是由x名以上核查人员到达企业现场进行实地核查。同时，食品生产企业所在地的食品安全监管部门需派出观察员参加现场核查工作。因辖区的观察员还要承担日常监管等工作，可能会在时间上有冲突，使预定的现场核查时间推迟。另外，大多数的食品生产企业都位于城镇所在地的工业园区或是偏远的农村，交通不便利，核查人员多在中心城区所在地，离现场相对较远，赶赴现场需要花费很长的时间。而对于企业更新或是增加主要的生产设备的情形，现场核查时间可能十几分钟就可以完成，这样就导致花费在路上的时间远远大于现场核查的时间，浪费时间、人力、物力。若采用视频核验，前期企业、核查人员和观察员安装软件，进行设备调试，只需要很短的时间即可完成，这样大大节约了花费在路上的时间。通过远程视频核验，突破时间、空间限制，解决了反复核验浪费时间、申请人时间不固定等问题，一天内对几个异地企业进行核查，不仅可以解决核查人员不足的问题，还提高了时间成本和工作效率，使核查工作更加便利、高效。从另一角度看，远程视频核验代替传统现场核查，节省车辆运行维护费、人员就餐食宿的费用，极大地缩减了办公开支，同时也让企业减轻成本。
4.x体现公开透明，降低廉政风险
传统的审查人员上门与企业人员面对面现场核查工作模式，会导致一些职业操守不高的核查人员出现吃、拿、卡、要的现象。实施远程视频，实行两地三方视频验收，并同步全程录音录像，整个过程公开、透明。这种不见面核验方式，可以有效杜绝核验标准不一、自由裁量过大等情况，还降低了审批工作的廉政风险，全面提升了审批服务工作的便捷度和满意度。
x远程视频核验存在的问题
5.x远程视频核验工作存在一定的局限性
通过总结x市实施食品生产许可现场核查远程视频核验的经验来看，并不是所有的食品生产许可现场审查事项都可以采用远程视频这种方式，若通过远程视频无法准确获取到证据材料，那么传统的现场审查模式仍是必不可少的[x]。如对食品生产企业新开办，或增加食品类别、周边环境发生变化这些高风险申请事项进行审查时，由于视频覆盖面不能达到xxx%，而且通过视频看到的是平面图像，不是立体的，无法准确评估厂区周边环境情况、厂区内生活区、生产区和办公区以及生产车间的各功能间的布局情况是否合理，存在对一些关键问题漏审的现象。
6.x远程视频核验工作存在视频不通畅的现象
由于个别生产车间存在网络信号不好的现象，导致在视频连线时出现音质不清晰，画面有断断续续、延迟等不通畅的现象，从而导致远程视频核验工作不能正常开展。另外，在视频同步的时候，由于企业人员手持手机等终端进行录制与身体有一定的距离，导致话筒传输的声音过小，听不清楚。
7结语
综上所述，食品安全监督管理是提高人们生活水平的重要保障，是社会经济发展的重要前提[x]，食品安全监管人要牢固树立以市场主体评价为标准的服务发展理念，不断增强抓好“放管服”改革工作的政治自觉、思想自觉和行动自觉，积极探索新形势下的食品安全监管方式，切切实实为企业发展提供便捷、高效的服务。实施行政许可现场核查远程视频核验是适应新形势下监管工作的一个创新尝试，因其存在提高工作效率、减少行政成本、节约执法资源等优势，相信在未来，食品生产许可现场核查远程核验会被广泛使用，为了更好地运用该工作模式，应加大对此项工作的关注与投入，加强法制建设，建立法律法规及相关规范性文件以便统一实施标准，确保远程视频核验工作高效规范、公开透明的运行。
第二篇：浅谈多媒体在英语教学中的优势和应用
浅谈多媒体在英语教学中的优势和应用
驻马店市第二十七小学
黄丹
摘 要: 多媒体教学作为一种重要的教学手段，可以促进学生主动学习，还能创造良好的语言环境，加大课堂教学容量。多媒体和英语教学的有效结合可以提高课堂教学效果，激发学生学习兴趣，扩大学生的知识面和阅读能力。
关键词 : 多媒体；语言环境；主动学习；个人差异
多媒体教学是根据信息传播理论和教学过程的规律而设计、实施、评价教育过程的系统方法，它通过形声媒体、软件的运用和调控贯穿教学的全过程。现代教育观认为，教学不单要求教师把书本知识传授给学生，还要在传授书本知识过程中把学生智力的开发、思维能力的培训、实践能力的提高，也就是说全面提高学生的素质作为多媒体教学的自身价值取向。通过近几年的英语多媒体教学的实践，我想就多媒体在英语教学中发挥的作用谈一点体会。
我们知道，在传统的教学方法中，学生和教师之间的交流方式较为简单，生硬的黑板和粉笔往往使教学活动也显得枯燥乏味，学生的认知及接受效果不佳。而现代化的多媒体教学打破了传统的教学模式，它采用多媒体设备将多种教学媒体集中于一体，由教师根据不同课型的要求，灵活机动地运用相关的媒体进行教学实践活动。多媒体教学充分利用多样化的音频及视频文件，使教学活动更加附有乐趣，在教学中学生们有身临其境之感，学习兴奋点得到多方面的刺激。这样既增强了他们的学习兴趣和积极性，又大大提高了教学质量，概括一下，多媒体教学的优点主要体现在以下几个方面：
一、多媒体的运用可以很大程度上激发学生的学习热情我们大家可能都有这样的体会，那就是学习活动是一种在情感参与下理智的思维活动，理智的思维活动是与情感体验相伴而行的。在传统的黑板加粉笔的教学模式中，单一的教学方式很容易让学生产生枯燥感，由此产生的情感色彩往往会影响学生的学习效率进而影响教师的教学成果。但是在在多媒体教学中，同学们通过形象、直观、生动、活泼的文字、图形、视频和音频等媒体信息，调动视觉和听觉功同时发挥作用这也是消化吸收知识的最佳选择。因此，枯燥的英文在精彩的视频和悦耳的音乐的伴随下，让人更加容易接受。这也就是很多同学可以津津乐道于一部英文原声电影，而对单纯的英文文字材料感到枯燥无味的道理所在。
二、多媒体的运用可以极大的增加课堂容量在传统的教学模式中，英语教师在课堂上板书的工作量是很大的。单词、短语、例句往往需要通过老师板书来向学生进行教授。在书写板书的过程中，宝贵的课堂时间是无法得以高效率利用的。而在多媒体教学模式下，老师使用的课件是事先制作完成的“成品”，而无需现场“加工”，这样由鼠标的轻点代替了粉笔的“飞舞”，其效率的提高是显而易见的。在现阶段，伴随着多媒体技术的发展，在多媒体环境下制作的课件界面友好，操作简洁，这都节省了大量的宝贵课堂时间。尤其是对于英语这种需要大量板书的科目，其时间利用率的提高是十分明显的，效率的提高意味着课堂信息量的增大，知识容量的扩充。在有限的时间内，多媒体教学手段的运用可以给学生们更多的机会了解更丰富的知识，课堂的4O分钟在这里得到了有效地运用和延伸。
三、多媒体的运用能更好地突出教学重点和突破教学难点
在传统的教学模式中，对于教学目标中的重点及难点的教授完全是由教师通过个人的口头表达及书面表达完成的，由于受到方式简单化的制约，学生对于知识的认知程度无法得到保证，而现代的多媒体教学就可以更好的解决这个问题。其利用二维、三维动画技术和视频技术使抽象、深奥的知识信息简单化、直观化，缩短了客观实物与学生之间的距离，分解了知识信息的复杂度，也缩短了知识信息在学生头脑中从形象到抽象，再由抽象到形象的加工过程，充分的传达了教学意图，突出了教学重点，从而最大程度的保证教学目标的实现。
四、多媒体网络的运用可以发挥网络的信息共享功能的优势。通过多媒体网络教学，学生能够直接面对世界信息大平台，收集所需的学习资料。联合国教科文组织提出21世纪教育的四大支柱内容是：新的一代要学会求知，学会做事，学会生存，学会共同生活。当今的一个共识是：一个个体在新世纪中发展的水平越来越取决于迅速获取利用信息的能力和自我学习、自我教育的能力。多媒体网络教学能促进学生获取利用信息能力的培养，唤醒学生的求知欲望，并培养他们从浩瀚无边的信息网络中正确适当的筛选有用信息的能力。教师在这个过程中起的作用是学生获取网络相关教学内容信息的管理者、组织者和学习伙伴。比如在学习“Audrey Hepburn”(奥黛丽•赫本)时，教师可以引导学生去查找有关Audrey Hepburn的所有资料，包括其生平、风格和性格、从事过的职业、演过的电影、在时尚界的影响等等。学生以多种方式来呈现查到的资料，比如用Audrey Hepburn的生平资料制作成履历表；把她演过的电影的图片和文字相结合，并由学生上台演示和讲解等。每组学生各有任务，在查找资料前，教师可以提供一些英文网站地址，让学生使用搜索引擎自行搜索出所需信息。学生在新奇感、好奇心以及成就感的驱使下，一般都能够愉快地在团体协作的情况下去查找相关资料。而后，要求学生用英文来演示查找到的信息。这个演示过程，使学生得到了展示自己的机会，在同学老师的肯定下，成就感和自豪感得到极大的满足，鼓励他／她投入到新的英语学习中。在演示的过程中，学生逐步克服了在学习英语的过程中一直存在的畏惧羞涩心理，一举多得。
五、多媒体网络的应用可以提供英文学习实时和非实时的交流。通过答疑进行合作学习。众多的学生喜欢网上聊天，教师可以通过多媒体网络这个教学平台，迎合学生喜欢网上聊天的心态，引导进入健康的英语聊天室，使用英语和其他人进行沟通。在聊天室进行英文交流，可以有纯文本和语音形式。教师针对文本交流和语音交流，布置不同的任务。比如可以要求学生定期进入桌指定的英语聊天室和来自世界各地的朋友用英文聊天，并复制自己参与聊天的几个版面的内容，提交到教师的电子信箱．作为一项口语作业。这能鼓励学生进行积极健康的交流，提供了对学生来讲乐趣多多的使用英文的机会。还可以引导学生在英语聊天室中面对陌生的听众，用语音就某个话题直接发言，这既锻炼了英语口语，也能逐渐克服学生说英语的害羞畏惧情绪。多媒体网络还有诸多的可用于英语教学的功能，比如能够增强教师和学生之间的交流。除课堂以外，学生可以通过电子信箱和教师进行交流，提交作业，提出问题等。教师和学生在论坛上可以进行沟通交流，教师也可以在自己的网页上开辟在线答疑的栏目，收集学生常见的问题，归纳给出建议。教师还可以建立学生的资料库．收集学生的学习情况，更好地了解学生的学习情况，以便更好地开展学习。作为大学英语教改核心的多媒体网络教学方式的使用，有着不可估量的潜能。随着多媒体网络技术的不断创新和推进，这种教学方式的潜力将更好地被挖掘出来。在英语教学方面，它所创造的真实语言环境能调动学生的积极性，使他们能自主进行积极学习。这是目前其他教学方法所无法比拟的。高校应该创造环境来帮助推行多媒体网络教学，真正转换观念，使学生成为教学主体，成为当下素质教育的受益者。
由此可以看出，多媒体教学作为一种现代化的教学手段，与传统的教学方式相比，还是有着很多优势的，因此，现在大多数学校都在大力地推动多媒体教学。但是我们也必须对多媒体技术在教学当中的作用有个客观的认识。也就是说，多媒体也不是万能的，并且在运用中也会存在着某些问题：
1、新颖动感的多媒体课件固然可以激起学生更大的学习兴趣，但也有可能使学生的注意力过分集中在多媒体技术的多种展示技巧上，而忽视了其本身所体现的教学内容，不知不觉把精神愉悦当作课堂最终目的，使课堂教学本末倒置。
2、多媒体的不适当应用会使教师失去了课堂上的主导地位，使教师与学生之间成为简单的演示者与被演示者之间的关系。
3、并不是所有的课程都适用多媒体这一教学手段，多媒体教学设备的投入较之传统的教学设备要增加很多，盲目的使用多媒体只能使其功效代价不成比例，浪费宝贵的教育资源。
4、在与学生的互动交流上，多媒体教学与传统教学相比，没有任何优势可言，情感的互动性也并不理想。
5、各校硬件环境可能跟不上，制作课件需要教师跨专业地学习多媒体网络技术，过于丰富复杂的网络有可能使学生迷失方向，沉迷其中，所需要的强大的网管服务有可能跟不上等等。所以，我们应该客观的认识多媒体教学的作用：多媒体只是一种教学辅助工具及手段，我们应当在适时、必要时才使用它。那么，在教学活动中如何适当应用多媒体才能取得最佳效果呢?笔者总结了以下几点：
(1)正确认识多媒体设备的作用，一切从实际出发。多媒体设备是为丰富教学手段而存在的，在整个教学过程中，它是一种媒介作用，不能把多媒体当成万能的工具，过分地依赖多媒体。在教学实践当中，有的教师把用多媒体设备演示的课件变成了一本新的课本，一切内容都由电脑演示完成，一旦多媒体设备出现问题，课堂教学就无法正常进行。多媒体的运用也是讲究一定条件的，并不是说使用了就一定能改善课堂教学，用的越多越好，还应该考虑应该在什么条件下使用，如何合理的使用。
(2)在多媒体教学环境中，教师依然是课堂的主导。在多媒体的教学环境下，教师的活动似乎减少了，而学生的活动空间增大了，但这并不意味着教师主导作用的消失。教师既然是教学内容的设计者，课堂活动的组织者，就应该成为课堂的主导。这就对授课教师提出了更高的要求：在多媒体技术压缩了教师的课堂表述空间的时候，如何控制教学过程，合理的表述自己，处处体现主导作用，成为使用多媒体教学的教师需要密切关注的问题。也只有这样，才能发挥多媒体真正的桥梁纽带作用，实现授课教师的课堂主导作用。
(3)教学内容要紧抓教学重点，避免随意性内容。课堂教学过程中，多媒体设备可以把学生被感知的对象更加直观的陈列出来，运用音频、视频等多种手段激发学生的兴趣，使学生的注意力更为集中，思维更为活跃，从而达到预期的教学目的。但是在多媒体的展示过程中，有些音频或者视频资料会或多或少地偏离教学目标。例如，在英语教学中，一些背景知识介绍会大量地使用音视频资料，某些课文讲解会用到相关的新闻剪辑、音乐资料、演讲录音等等。当然适当地引入这些素材是必要的，但是如果不加选择的引入就会冲淡教学主题，使授课偏离教学目标。由此，在教学课件的制作中，要紧抓教学重点，避免随意性内容。
(4)课件需要精心制作，避免粗制滥造。多媒体教学与传统教学相比最大的优势就在于运用了多种媒介来展示教学内容，实现教学目标。其通过声音，图像的配合使用，营造了一种全新的学习环境，从而激发学生学习的兴趣，进而激发学生的想象力和创造力。因此，教师在课件的制作过程中，就要充分发挥多媒体的优势，利用各种技术手段丰富课件。如果教师的课件只是简单的文字录入，无非是把往日的黑板板书变成了电子版的文档投放，这就与多媒体设备的应用初衷背道而驰；如果教师的课件制作缺乏艺术性，随意添加音视频文件，也会极大的影响教学效果。因此，教学课件的制作过程，是老师教学艺术的体现，需要教师创造性的发挥，精心制作，这样才能起到良好的教学效果。
总而言之，我们对多媒体教学要有正确的认识并加以合理的使用。既要看到它的长处，充分发挥其优势，全面服务于教学；又要看清其弱点，合理适度的运用，而不能神话多媒体技术。在今后的教学实践中，我们还要积极探索，努力寻求它与传统教学的结合点，扬长补短，各尽所能，从而达到事半功倍的效果。
第三篇：关于做好食品添加剂生产许可和监管衔接工作的通知
关于做好食品添加剂生产许可和监管衔接工作的通知
卫监督发〔2011〕64号
各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团卫生厅（局）、质量技术监督局：
根据国务院办公厅《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（国办发〔2011〕20号），现就做好食品添加剂生产许可和监管衔接工作通知如下：
一、《食品安全法》正式实施以前已经取得卫生许可证的食品添加剂生产企业，在食品添加剂产品标准制定或指定公布前，可以继续生产已列入《食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）和卫生部公告的单一品种。省级卫生行政部门和质监部门在地方政府统一领导下，加强上述生产企业的监管工作。
二、2011年12月31日前，《食品安全法》正式实施以前已经取得卫生许可证的复配食品添加剂生产企业可以继续生产复配食品添加剂。生产使用复配食品添加剂应当按照《复配食品添加剂通则》（GB26687-2011）标准执行。
三、生产使用食品用香精应当按照《食用香精》（QB/T1505）、《咸味食品香精》（QB/T2640）和《乳化香精》（GB10355）标准执行。
卫生部监督局：010-68792408（传真）
质检总局食品生产监管司：010-82260312（传真）卫生部 质检总局
二〇一一年七月二十日
第四篇：酶在生活和生产当中的应用
酶在生活和生产当中的应用
1.洗涤剂工业：
加酶洗衣粉——碱性蛋白酶类 易于洗去衣物上的血渍、奶渍等污渍。
2.乳制品工业：
凝乳酶——奶酪生产的凝结剂，并可用于分解蛋白质。
乳糖酶——降解乳糖为葡萄糖和半乳糖，获得没有乳糖的牛乳制品，有利于乳品的消化吸收。
3.纺织工业：
淀粉酶——广泛地应用于纺织品的褪浆，其中细菌淀粉酶能忍受100～110℃的高温操作条件。
纤维素酶——代替沙石洗工艺处理制作牛仔服的棉布，提高牛仔服质量。4.医疗和药品工业：
胰蛋白酶——用于促进伤口愈合和溶解血凝块，还可用于去除坏死组织，抑制污染微生物的繁殖。
5.酿酒工业：
麦芽中的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶——将酿酒原料淀粉和蛋白质降解成能被酵母利用的单糖、氨基酸和肽，从而提高乙醇的产量。
1.洗涤剂和个人用品工业用酶：
洗涤剂是工业用酶最大的应用领域。在洗衣、洗碗、公共清洗及隐形眼镜等的清洗中，酶无处不在。蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、可除去衣领、袖口处的污渍及血渍、菜渍、油渍等一系列生活污垢；而纤维毒酶的参与则通过对棉织物纤维的修复作用而达到“织物复新”的效果。
含有淀粉葡萄糖和葡萄糖氧化酶的牙膏及漱口液可防止牙菌班的形成，减少口臭。将来，多酚氧化酶在合适的介质中可完成生物染化的工作。这将使爱美人进一步 心再的心为美丽而付出受化学品毒害的代价。
2酶在食品工业的应用： 3酶在纺织品整理中的应用： 4.饲料工业用酶：
5啤酒工业酿造用酶：传统方法将谷物转化成啤酒的酶的来自麦芽。如要麦芽汗中酶活性变化或过低可能导致一系列质量问题：提取率低，麦汗分离时间长，发酵慢，啤酒的口味及稳定性差等。
工业酶可用来补充麦芽天然含有的酶，用辅料（玉米、小麦、大米、等淀粉类原料）酿啤酒，大麦酿啤酒时分别加入α淀粉酶、β-葡聚糖酶及蛋白酶可确保酿造质量。
麦芽汗分离和啤酒过滤是酿酒工艺两个常见的难关。在糖化过程中的β葡聚糖酶和戊聚糖酶的应用可解决这些问题。
啤酒发酵初期酵母产生的双乙酰使啤酒有一种类似乳酪味道。当啤酒中双乙酰的含量下降到某一水平（大约0.07PPM）时，则标志着啤酒的成熟。发酵早期加入α乙酰乳酸脱羧酶可促进双乙酰分解，缩短啤酒发酵时间并确保良好的风味 6酶与燃料酒精：
7淀粉糖工业用酶；20世纪60年代，糖化酶的应用很使快大多数葡萄糖生产工艺都由酸水解变成酶小解。由于酶瓜的高效性和专一性，人们可以大规模地生产纯度更高、更易结晶的产品。1973年，固定化葡萄糖异构酶的开发使得高果糖浆的工业化生产成为可能。这一工业还迅速采用了由分子生物学和遗传工程学得到的新酶，使工艺不断得到优化和突破。
淀粉（主要来源于小麦、玉米、木薯和马铃薯等）制糖的主要转化步骤是液化、糖化和异构化。
在淀粉悬浮液中加入耐温型的α-淀粉酶，搅拌后通过喷射液化器在105110C的温度下经一系列管道统停留约5MIN，使淀粉完全糊化。部分液化了的淀粉经板式换热所产生的麦芽糊精经糖化酶或真菌α-淀粉酶进一步糖化，可生产各种不同甜度的甜味剂，如麦芽糖浆及高转化糖浆。应用α-淀粉酶、糖化酶及普鲁兰酶可生产高麦芽糖浆和中转化糖浆，其麦芽糖含量接近80%。
另外，淀粉经酶水解后还可发酵生产酒精、多元醇、维生素C和青毒素及其他抗生素等 8发酵工业与酶：中华民族早在5000年前就开始利用微生物发酵生产食品、酿造调味品和饮用酒类，是世界上最早应用发酵技术的民族之一。
随着人类对微生物生理活动规律认识的加深，利用外源的高活力工业酶制剂将淀粉分解成为菌种利用效率最高的葡萄糖，并加入到发酵培养基中。形成了在时间与空间上均可分别进行的糖化和发酵工艺。这种工艺将工业化的α淀粉酶和葡萄糖淀粉酶（即糖化）的应用引入发酵工业，并立即带来发酵工业技术进步的巨大飞跃。
时至今日，仅仅是淀粉分解为葡萄糖的酶制剂已远远不能满足发酵工业的需求，具备以下特征的酶越来越受到发酵工业的青睐：更宽的PH、温度适应范围；更少的副产物生成；减少化学品使用以处于环境保护。
除了上述两种酶的应用外，越来越多的酶被不断地引入到发酵工业中以使人们可利用更多的原料来源，或使生产过程更环保和便利。9制革工业用酶：
第五篇：食品生产企业申报许可和日常生产需要制定(记录)及依据汇总
食品生产企业申报许可和日常生产需要制定（记录）及依据汇总——收藏版
FDA 5月2日
一、食品生产企业在申报许可时需提交的制度（记录）
1、进货查验记录（依据食品生产许可管理办法及通则）
2、生产过程控制（依据食品生产许可管理办法及通则）
3、出厂检验记录（依据食品生产许可管理办法及通则）
4、食品安全自查（依据食品生产许可管理办法及通则）
5、从业人员健康管理（依据食品生产许可管理办法及通则）
6、不安全食品召回（依据食品生产许可管理办法及通则）
7、食品安全事故处置（依据食品生产许可管理办法及通则）
二、生产过程中需要建立的制度（记录）
1、原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款）
《食品安全法》第五十条第二款食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
《食品生产许可审查通则（2016）》5.1应当建立进货查验记录制度，并规定采购原辅料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，记录采购的原辅料名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等信息，保存相关记录和凭证。
2、原料验收记录（《食品安全法》第五十条第一款）
第一款食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
3、食品贮存记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范 14.1.1）（出入库记录）《GB14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.1应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。
7.2.6食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
7.3.3食品添加剂的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品添加剂。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。
7.4.3食品相关产品的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品相关产品。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则。
食品生产日常监督检查要点表2.3建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。
5.2应当建立生产过程控制制度，明确原料控制（如领料、投料等）、生产关键环节控制（如生产工序、设备管理、贮存、包装等）、检验控制（如原料检验、半成品检验、成品出厂检验等）以及运输和交付控制的相关要求。
4、投料记录（《食品安全法》第四十六条）
《食品安全法》第四十六条 食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：
（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制。食品生产日常监督检查要点表*建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
5、关键控制点记录（《食品生产许可审查通则》1.11）
《食品生产许可审查通则》1.11申请人应根据食品质量安全要求确定生产过程中的关键质量控制点，制定关键质量控制点的操作控制程序或作业指导书。
《食品安全法》第四十六条 食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：
（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；
《食品生产日常监督检查要点表》*3.9 建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。
6、清洁消毒记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范 8.2.1）8.2.1清洁和消毒
8.2.1.1应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，降低微生物污染的风险。
8.2.1.2清洁消毒制度应包括以下内容：清洁消毒的区域、设备或器具名称；清洁消毒工作的职责；使用的洗涤、消毒剂；清洁消毒方法和频率；清洁消毒效果的验证及不符合的处理；清洁消毒工作及监控记录。
8.2.1.3应确保实施清洁消毒制度，如实记录；及时验证消毒效果，发现问题及时纠正。
7、洗涤剂、消毒剂使用记录（《食品生产日常监督检查要点表》 1.6）
《食品生产日常监督检查要点表》1.6车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
6.1.4应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。
8、半成品检验（《食品安全法》第四十六条）（过程检验）
《食品安全法》第四十六条 食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：
（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制。
9、包装记录（《食品安全法》第四十六条）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制。
10、成品检验记录（《食品安全法》第五十二条）
第五十二条 食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2应当建立生产过程控制制度，明确原料控制（如领料、投料等）、生产关键环节控制（如生产工序、设备管理、贮存、包装等）、检验控制（如原料检验、半成品检验、成品出厂检验等）以及运输和交付控制的相关要求。5.3当建立出厂检验记录制度，并规定食品出厂时，应当查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息，保存相关记录和凭证。
11、产品留样记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范 9.3）
9.3检验室应有完善的管理制度，妥善保存各项检验的原始记录和检验报告。应建立产品留样制度，及时保留样品。
12、产品销售记录（《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1）
GB14881-2013食品生产通用卫生规范》应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。
《食品安全法》第五十一条 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
13、运输交付记录（《食品安全法》第四十六条）
《食品安全法》第四十六条 食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：
（四）运输和交付控制。
《食品生产许可审查通则（2016）》5.2应当建立生产过程控制制度，明确原料控制（如领料、投料等）、生产关键环节控制（如生产工序、设备管理、贮存、包装等）、检验控制（如原料检验、半成品检验、成品出厂检验等）以及运输和交付控制的相关要求。
14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录(《食品生产日常监督检查要点表》 1.7)《食品生产日常监督检查要点表》1.7 定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。《食品生产通用卫生规范》6.4 虫害控制
6.4.1应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生。
6.4.2应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。6.4.3应准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置。6.4.4厂区应定期进行除虫灭害工作。
6.4.5采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的记录。6.4.6使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染；不慎污染时，应及时将被污染的设备、工具彻底清洁，消除污染。
15、温、湿度监测记录(《食品生产日常监督检查要点表》 3.12)《食品生产日常监督检查要点表》3.12有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。
16、生产设备、设施维护保养记录(《食品生产日常监督检查要点表》 3.13)《食品生产日常监督检查要点表》3.13生产设备、设施定期维护保养并做好记录。食品生产通用卫生规范》5.2.2监控设备 用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。
5.2.3设备的保养和维修应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录。
17、卫生检查记录(《食品生产通用卫生规范》6.1.3)食品生产通用卫生规范》6.1.3应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。
18、生产过程微生物监测记录(《食品生产通用卫生规范》8.2)食品生产通用卫生规范》8.2.2食品加工过程的微生物监控
8.2.2.1 根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控；必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，包括生产环境的微生物监控和过程产品的微生物监控。
8.2.2.2 食品加工过程的微生物监控程序应包括：微生物监控指标、取样点、监控频率、取样和检测方法、评判原则和整改措施等，具体可参照附录A的要求，结合生产工艺及产品特点制定。8.2.2.3 微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控，食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。
19、废弃物处置记录（GB14881-2013 食品生产通用卫生规范 6.5）《食品生产通用卫生规范》6.5 废弃物处理
6.5.1应制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。废弃物应定期清除；易腐败的废弃物应尽快清除；必要时应及时清除废弃物。6.5.2车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染；应防止不良气味或有害有毒气体溢出；应防止虫害孳生。
20、食品召回记录（《食品安全法》第六十三条）
《食品安全法》第六十三条 国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。由于食品经营者的原因造成其经营的食品有前款规定情形的，食品经营者应当召回。
食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。
食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。
《食品生产许可审查通则（2016）》5.4.1.应当建立不安全食品召回制度，并规定停止生产、召回和处置不安全食品的相关要求，记录召回和通知情况。
21、不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录
《食品生产许可审查通则（2016）》5.4.2.应当规定生产过程中发现的原辅料、半成品、成品中不合格品的管理要求和处置措施。
22、职工培训计划（《食品生产许可审查通则（2016）》 4.2）
《食品生产许可审查通则（2016）》应当制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。食品安全管理人员上岗前应当经过培训，并考核合格。《食品生产通用卫生规范》12培训
12.1应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。
12.2应通过培训促进各岗位从业人员遵守食品安全相关法律法规标准和执行各项食品安全管理制度的意识和责任，提高相应的知识水平。
12.3应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全培训计划并进行考核，做好培训记录。
12.4当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训。
12.5应定期审核和修订培训计划，评估培训效果，并进行常规检查，以确保培训计划的有效实施。
23、食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。（《食品生产日常监督检查要点表》 7.2）
《食品生产日常监督检查要点表》7.2有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。
《食品安全法》第四十四条第三款食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。
24、职工培训记录（《食品安全法》第四十四条第一款）
《食品安全法》第四十四条 食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。
《食品生产日常监督检查要点表》7.6有从业人员食品安全知识培训制度，并有相关培训记录。
25、从业人员健康档案（《食品安全法》第四十五条）《食品安全法》第四十五条 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。6.3.1食品加工人员健康管理
6.3.1.1 应建立并执行食品加工人员健康管理制度。
6.3.1.2 食品加工人员每年应进行健康检查,取得健康证明;上岗前应接受卫生培训。
26、食品安全自查记录（《食品安全法》第四十七条）
《食品安全法》第四十七条 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。
《食品生产许可审查通则（2016）》5.5应当建立食品安全自查制度，并规定对食品安全状况定期进行检查评价，并根据评价结果采取相应的处理措施。
27、排查食品安全风险隐患记录(《食品生产日常监督检查要点表》 8.1)《食品生产日常监督检查要点表》8.1有定期排查食品安全风险隐患的记录。
28、食品安全追溯体系（《食品安全法》第四十二条）（采购到销售全程记录）《食品安全法》第四十二条 国家建立食品安全全程追溯制度。
食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
29、客户投诉记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范 14.1.3）
《食品生产通用卫生规范》14.1.3应建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找原因，妥善处理。30、食品安全应急演练记录(《食品生产日常监督检查要点表》 8.2)《食品生产日常监督检查要点表》8.2有按照食品安全应急预案定期演练，落实食品安全防范措施的记录。《食品安全法》第一百零二条 国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。
《食品生产许可审查通则（2016）》5.6应当建立食品安全事故处置方案，并规定食品安全事故处置措施及向相关食品安全监管部门和卫生行政部门报告的要求。
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