第一篇：食品安全事故应急处理制度
食品安全事故应急处理制度
在当下社会，很多地方都会使用到制度，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编帮大家整理的食品安全事故应急处理制度，欢迎大家分享。
第一章、总则
当突然发生严重影响食品安全的紧急情况时，及时做出准备和响应，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障消费者身体健康与生命安全
本程序适用于在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安全事故做出准备和响应。
1、食品安全管理小组总体负责对食品安全事故的应急准备和响应；
2、各职能部门及生产车间负责应急准备和响应的具体实施。
第二章、管理规定
1、应急组织是应急处置的执行机构，是应急处置的组织基础。食品安全管理小组行使应急组织的职责。
2、总经理负责召开应急工作会议，协调应急准备和响应工作，并对重大问题做出决策。
3、各组织成员负责协调相关方具体实施应急响应措施，跟踪应急响应措施的实施情况，及时向总指挥报告。所有组织成员应保证通讯畅通，以便紧急情况发生时及时沟通信息，迅速组织采取应急响应措施。
1、公司应加强对食品质品质量安全信息的`收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对员工的食品安全管理知识的培训。
2、公司应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
3、当突发事件已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全时，公司应当立即向当地相关行政部门报告。公司或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
4、在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向当地相关行政部门报告。
5、必要时，对消费者做好信息发布工作，并对可能产生的危害加以解释、说明。
在产品的生产、销售过程中可能发生的紧急情况有：
1、因设备故障使生产无法正常进行；
2、突发的停电、停汽、停水等情况导致生产资源供应不上；
3、原辅料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤害；
4、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格；
5、国家产品标准或者进口国产品标准中安全指标发生变化，导致公司产品检测不合格；
6、由权威部门发布的食品安全预警表明公司产品可能存在严重安全危害；
7、公司从事食品安全管理的主要管理人员或技术人员流失；
8、有人为的恶意行为导致公司产品不安全，或者对公司产品、声誉恶意造谣，造成恶劣社会影响；
9、其他严重影响食品安全的紧急情况。
1、当有信息显示公司突然发生导致或者有可能导致食品安全事故的紧急情况时，应立即报告总经理。总经理应立即召开应急小组会议，会议首先应组织调查突发事件的真实性、严重性。
2、当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，公司应当立即予以处置，防止事故扩大。应对不同的紧急情况做出相应的应急处置。
3、突发的设备故障或突然停电，停水使生产无法正常生产时，如果停产时间超过工艺规定时间，应对生产的产品进行隔离，并确定数量，做好标识然后，出处理。如果检测结果不符合标准，则按照《符号品管理制度》执行。
4、原料检测结果显示受到污染，会对消费者健康照成伤害时应组织相关人员进行评估受影响的程度和范围，并确定处置方式。若已经出厂的销售的产品则按照《食品管理召回制度》执行
5、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格，或国家产品标准中安全指标发生变化，公司产品检测不合格时，应正确不合格的产品范围，采取销毁，召回等措施防止危害发生。若已经出厂销售的产品则按《食品召回管理制度》执行
6、有人为的恶意行为导致公司产品不安全，或者对公司产品，声誉恶意造谣，照成恶劣社会影响。应急组织应在最短的时间内安排相关人员对外进行澄清，尽量减少对公司的声誉的损害。
公司应整理保持食品安全事故应急处理记录，并建立安全事故管理档案。
第二篇：食品安全事故应急处理制度
食品安全事故应急处理制度
为有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，指导和规范我公司食品安全事故应急处理工作，确保人民生命安全，按照“公司负责人直接领导、各部门负责人积极配合、认真落实安全生产的规范”的食品安全工作机制，特制定本应急预案（以下简称《应急预案》）。
一、基本原则
（一）预防为主，常抓不懈
各有关部门要在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预测，并有针对性地制定事故应急处置预案，及时采取有效的预防措施，防止重大食品安全事故的发生。
（二）统一领导，分级负责
各部门负责人是公司食品安全第一责任人，负责对重大食品安全事故应急处理工作，并根据食品安全事故的级别，组织实施分级临控、分级管理。
（三）依靠科学，加强协作
要依靠科学妥善处理重大食品安全事故。各有关部门要按照各自的职责，真正做到守土有责、恪尽职守、各司其职、通力合作，在及时上报上级部门的同时，迅速采取救治和控制措施。
二、适用范围
本应急预案所称的重大食品安全事故是指在食品及其原料购进、生产、加工、包装、贮存、运输、销售等活动中发生的造成人身重大伤亡、众多人数患病或者对人体健康构成潜在重大危害的情况。
三、组织领导
（一）公司食品安全协调小组总体负责全公司重大食品安全事故应急处理工作，其主要任务是：
1、研究确定重大食品安全事故应急处理工作的方针、政策。
2、由组长或委托副组长宣布食品安全重大事故应急预案的启动命令。
3、协调解决应急处理存在的重大问题。
4、向上级主管部门报告事故处理情况。
（二）食品安全协调小组办公室的主要任务是：
1、负责全公司重大食品安全事故信息的收集、分析；组织建立和管理全公司重大食品安全事故应急处理小组；组织对重大食品安全事故的评估，提出应急处理建议和应急处理措施。
2、协调解决重大食品安全事故应急处理工作中的具体问题。
3、汇总事故情况。
4、适时通报、公布事故的原因、责任及处理意见。
5、负责组织完成公司食品安全协调领导组交办的其它日常工作。
（三）各分管部门要成立相应的重大食品安全事故应急处理小组，主要任务是：
1、负责本部门责任区内的食品安全事故应急处理工作的决策和现场指挥，组织应急救援，制定控制措施。
2、做好事故调查处理、后勤保障、信息上报、恢复生产秩序等工作。
3、检查、督促各成员做好食品安全事故防范和应急处理准备工作。定期进行演练。各分管部门重大食品安全事故应急处理小组在发现重大食品安全事故后，应立即向公司食品安全协调小组办公室报告，并负责协调各有关部门按照应急预案的要求，做好应急预案的启动准备和各项措施的落实工作，保障应急处理工作有序进行，并负责向上一级有关部门报告重大食品安全事故应急处理情况。
（四）公司食品安全协调小组下设警戒保卫、医疗救护、后勤保障、善后处理、事故调查五个工作小组。
1、警戒保卫组：由公司保卫科牵头负责，有关部门配合，公司保卫科科长任组长。主要职责是：组织事故现场的安全保卫、治安管理工作，预防和制止各种破坏活动；配合有关部门营救受害人员，阻止无关人员随意进入现场，协助有关部门采取必要的控制措施。
2、医疗救护组：由公司办公司主任负责，有关部门配合，主要职责是：建立稳定的食品安全重大事故救援队伍，指导急救人员迅速展开抢救工作，力争将人员伤亡数量降到最低程度。重大食品安全事故发生时，应及时向公司食品安全协调小组报告人员抢救工作的进展情况。
3、后勤保障组：由公司供应部负责，有关部门配合，主要职责是：根据事故情况，协调、组织事故发生地安排应急药品和物资，统筹调度，有偿调拨，保证应急物资的供应。
4、善后处理组：由事故发生所在区域大区经理负责，主要职责是：根据实际情况，协调民政、劳动保障、保险等部门，做好事故伤亡人员善后处理及其家属的安抚工作，并及时向公司食品安全协调小组报告善后处理情况和动态。
5、事故调查组：由公司食品安全协调小组值班组长负责，有关部门配合，主要职责是：调查事故发生原因，做出调查结论，为事故处理提供依据，评估事故影响，提出事故防范意见，并及时向市（县）有关部门报告事故调查情况。
四、食品安全事故报告和评估
（一）事故报告
各有关部门要建立健全重大食品安全事故报告系统，保障系统的有效运行。对本责任区内发生的重大食品安全事故，应当及时向公司食品安全协调小组报告。
（二）事故评估
公司食品安全协调小组接到重大食品安全事故报告后，应当立即组织相关部门工作人员和食品安全专家或责成事故发生地大区经理赴现场开展调查核实工作，对事故的类别、性质、危害程度和波及范围进行科学的评估确认。
（四）事故通报
公司食品安全协调小组根据事故发生的情况，及时向事故可能波及的省、市、县等区域的大区经理通报情况，要求严加筛选监督。
五、应急预案的启动
经公司食品安全协调小组组织有关专家评估确认，对符合本预案适用范围的重大食品安全事故，由公司食品安全协调小组提出启动应急预案建议。
六、事故应急措施
（一）食品安全事故发生后，在向公司食品安全协调小组报告的同时向当地人民政府及有关部门上报事故情况，应当采取必要的应急措施，以控制事态的发展。
（二）应急预案启动后，由公司食品安全协调小组统一领导、协调、指挥事故应急处理工作，公司食品安全协调小组及各工作小组应当根据本预案所规定的工作要求，立即履行职责，紧急调集应急处理队伍、物资、交通工具以及相关的设施、设备，组织实施各项应急处理救援措施，并随时将事故应急处理情况上报上级有关部门。
（三）应急预案启动后，事故发生地的大区经理及其工作小组在公司食品安全协调小组的统一领导下，按照有关要求认真履行职责，落实有关控制措施。
（四）各有关部门和分管小组必须从全局出发，服从公司食品安全协调小组的统一指挥，各负其责，分工协作，共同做好事故的抢救和处理工作。
七、信息发布
重大食品安全事故应急处理的信息，应征得公司食品安全协调小组的同意后，由公司食品安全协调小组向社会发布。各有关部门按规定及时报告上级部门。
八、其它事项
（一）重大食品安全事故应急处理工作结束后，应急处理工作程序自动终止。
（二）本应急预案自发布之日起实施
第三篇：食品安全事故应急处理制度
食品安全事故应急处理制度
为有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，指导和规范我公司食品安全事故应急处理工作，确保人民生命安全，按照“公司负责人直接领导、各部门负责人积极配合、认真落实安全生产的规范”的食品安全工作机制，特制定本应急预案（以下简称《应急预案》）。
一、基本原则
（一）预防为主，常抓不懈
各有关部门要在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预测，并有针对性地制定事故应急处置预案，及时采取有效的预防措施，防止重大食品安全事故的发生。
（二）统一领导，分级负责
各部门负责人是公司食品安全第一责任人，负责对重大食品安全事故应急处理工作，并根据食品安全事故的级别，组织实施分级临控、分级管理。
（三）依靠科学，加强协作
要依靠科学妥善处理重大食品安全事故。各有关部门要按照各自的职责，真正做到守土有责、恪尽职守、各司其职、通力合作，在及时上报上级部门的同时，迅速采取救治和控制措施。
二、适用范围
本应急预案所称的重大食品安全事故是指在食品及其原料购进、生产、加工、包装、贮存、运输、销售等活动中发生的造成人身重大伤亡、众多人数患病或者对人体健康构成潜在重大危害的情况。
三、组织领导
（一）成立食品安全协调小组 组长：总经理 副组长：质量受权人 组员：各部门负责人。
（二）公司食品安全协调小组总体负责全公司重大食品安全事故应急处理工作，其主要任务是：
1、研究确定重大食品安全事故应急处理工作的方针、政策。
2、由组长或委托副组长宣布食品安全重大事故应急预案的启动命令。
3、协调解决应急处理存在的重大问题。
4、向上级主管部门报告事故处理情况。
（三）食品安全协调小组办公室的主要任务是：
1、负责全公司重大食品安全事故信息的收集、分析；组织建立和管理全公司重大食品安全事故应急处理小组；组织对重大食品安全事故的评估，提出应急处理建议和应急处理措施。
2、协调解决重大食品安全事故应急处理工作中的具体问题。
3、汇总事故情况。
4、适时通报、公布事故的原因、责任及处理意见。
5、负责组织完成公司食品安全协调领导组交办的其它日常工作。
（四）各分管部门要成立相应的重大食品安全事故应急处理小组，主要任务是：
1、负责本部门责任区内的食品安全事故应急处理工作的决策和现场指挥，组织应急救援，制定控制措施。
2、做好事故调查处理、后勤保障、信息上报、恢复生产秩序等工作。
3、检查、督促各成员做好食品安全事故防范和应急处理准备工作。定期进行演练。各分管部门重大食品安全事故应急处理小组在发现重大食品安全事故后，应立即向公司食品安全协调小组办公室报告，并负责协调各有关部门按照应急预案的要求，做好应急预案的启动准备和各项措施的落实工作，保障应急处理工作有序进行，并负责向上一级有关部门报告重大食品安全事故应急处理情况。
（五）公司食品安全协调小组下设警戒保卫、医疗救护、后勤保障、善后处理、事故调查五个工作小组。
1、警戒保卫组：由公司保卫科牵头负责，有关部门配合，公司保卫科科长任组长。主要职责是：组织事故现场的安全保卫、治安管理工作，预防和制止各种破坏活动；配合有关部门营救受害人员，阻止无关人员随意进入现场，协助有关部门采取必要的控制措施。
2、医疗救护组：由公司办公司主任负责，有关部门配合，主要职责是：建立稳定的食品安全重大事故救援队伍，指导急救人员迅速展开抢救工作，力争将人员伤亡数量降到最低程度。重大食品安全事故发生时，应及时向公司食品安全协调小组报告人员抢救工作的进展情况。
3、后勤保障组：由公司供应部负责，有关部门配合，主要职责是：根据事故情况，协调、组织事故发生地安排应急药品和物资，统筹调度，有偿调拨，保证应急物资的供应。
4、善后处理组：由事故发生所在区域大区经理负责，主要职责是：根据实际情况，协调民政、劳动保障、保险等部门，做好事故伤亡人员善后处理及其家属的安抚工作，并及时向公司食品安全协调小组报告善后处理情况和动态。
5、事故调查组：由公司食品安全协调小组值班组长负责，有关部门配合，主要职责是：调查事故发生原因，做出调查结论，为事故处理提供依据，评估事故影响，提出事故防范意见，并及时向政府有关部门报告事故调查情况。
四、充分识别紧急情况
在产品的生产、销售过程中可能发生的紧急情况有：
1、因设备故障使生产无法正常进行；
2、突发的停电、停汽、停水等情况导致生产资源供应不上；
3、原辅料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤害；
4、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格；
5、国家产品标准或者进口国产品标准中安全指标发生变化，导致公司产品检测不合格；
6、由权威部门发布的食品安全预警表明公司产品可能存在严重安全危害；
7、公司从事食品安全管理的主要管理人员或技术人员流失；
8、有人为的恶意行为导致公司产品不安全，或者对公司产品、声誉恶意造谣，造成恶劣社会影响；
9、其他严重影响食品安全的紧急情况。
五、全面落实应急处置措施
1、当有信息显示公司突然发生导致或者有可能导致食品安全事故的紧急情况时，应立即报告食品安全协调小组办公室。值班组长应立即召开应急小组会议，会议首先应组织调查突发事件的真实性、严重性。
2、当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，公司应当立即予以处置，防止事故扩大。应对不同的紧急情况做出相应的应急处置：
3、突发的设备故障或突然停电,停水使生产无法正常生产时,如果停产时间超过工艺规定时间,应对生产的产品进行隔离,并确定数量,做好标识，然后处理.如果检测结果不符合标准,则按照《不合格品管理制度》执行。
4、原料检测结果显示受到污染,会对消费者健康照成伤害时应组织相关人员进行评估受影响的程度和范围,并确定处置方式.若已经出厂销售的产品则按照《食品管理召回制度》执行。
5、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格,或国家产品标准中安全指标发生变化,公司产品检测不合格时,应核实不合格产品的范围,采取销毁,召回等措施防止危害发生.若已经出厂销售的产品则按《食品召回管理制度》执行。
6、有人为的恶意行为导致公司产品不安全,或者对公司产品、声誉恶意造谣，造成恶劣社会影响时，食品安全协调小组办公室应在最短的时间对外进行澄清,尽量减少对公司声誉造成的损害。
六、食品安全事故报告和评估
（一）事故报告
各有关部门要建立健全重大食品安全事故报告系统，保障系统的有效运行。对本责任区内发生的重大食品安全事故，应当及时向公司食品安全协调小组报告。
（二）事故评估
公司食品安全协调小组接到重大食品安全事故报告后，应当立即组织相关部门工作人员和食品安全专家或责成事故发生地大区经理赴现场开展调查核实工作，对事故的类别、性质、危害程度和波及范围进行科学的评估确认。
（三）事故通报 公司食品安全协调小组根据事故发生的情况，及时向事故可能波及的省、市、县等区域的大区经理通报情况，要求严加筛选监督。
五、应急预案的启动
经公司食品安全协调小组组织有关专家评估确认，对符合本预案适用范围的重大食品安全事故，由公司食品安全协调小组提出启动应急预案建议。
六、事故应急措施
（一）食品安全事故发生后，在向公司食品安全协调小组报告的同时向当地人民政府及有关部门上报事故情况，应当采取必要的应急措施，以控制事态的发展。
（二）应急预案启动后，由公司食品安全协调小组统一领导、协调、指挥事故应急处理工作，公司食品安全协调小组及各工作小组应当根据本预案所规定的工作要求，立即履行职责，紧急调集应急处理队伍、物资、交通工具以及相关的设施、设备，组织实施各项应急处理救援措施，并随时将事故应急处理情况上报上级有关部门。
（三）应急预案启动后，事故发生地的大区经理及其工作小组在公司食品安全协调小组的统一领导下，按照有关要求认真履行职责，落实有关控制措施。
（四）各有关部门和分管小组必须从全局出发，服从公司食品安全协调小组的统一指挥，各负其责，分工协作，共同做好事故的抢救和处理工作。
七、信息发布
重大食品安全事故应急处理的信息，应征得公司食品安全协调小组的同意后，由公司食品安全协调小组向社会发布。各有关部门按规定及时报告上级部门。
八、其它事项
（一）重大食品安全事故应急处理工作结束后，应急处理工作程序自动终止。
（二）公司应整理保持食品安全事故应急处理记录,并建立安全事故管理档案。
（三）本应急预案自发布之日起实施
XXXX食品有限公司 二0一四年九月十日
第四篇：食品安全事故处理制度
食品安全事故处置制度
为规范食品安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》等法律、法规及规章要求，结合本单位实际，制定本预案。
一、领导小组
成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。
组长：高扬
组员：邵海忠
二、应急处置程序
（一）及时报告
发生食品安全事故后，有关人员立即向主管部门和食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止销售经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
（二）立即抢救
在第一时间组织人员，立即将中毒者送到有急救能力的医疗机构抢救。
（三）保护现场
发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于捯掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。
（四）配合调查
负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，可疑食物的来源、质量、存放条件、时间等情况如实向有关部门反映。
三、对事故延报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员及家属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。
东营恒宏商贸有限公司
二〇一六年十一月八日
第五篇：食品安全事故处理制度
凤庆天使山泉有限公司 文件编号：Q/FTS 36–2012 食品安全事故处置管理制度 版 次： 2/0 目的
为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的发生危害，保障消费者的身体健康与安全特制定本处置、管理制度。2 范围
本制度适用于本企业采购、生产、储存、搬运过程中及流通领域可能产生的食品安全事故的应急准备和事故处置管理。3 职责
3.1食品质量安全负责人负责组织食品安全事故的处理和负责采购、产品出厂后食品安全事故的应急处置。
3.2总经理负责食品安全事故处理方案审批和资源提供。3.3仓库负责人负责仓库食品安全事故的应急处置。
3.4生产负责人对在生产、搬运过程中发生的食品安全事故作应急处置。3.5检验员负责食品安全事故相关食品检验、分析和跟踪。4 工作流程
4.1 食品安全组织
本企业食品安全第一负责人：法定代表人王武华（董事长）负责食品安全事故处理方案的审批，并确定：本企业食品质量安全负责人；食品质量安全负责人；组织食品安全事故的处理负责人；各部门积极参与配合食品安全事故处理的要求。
4.2建立企业产品投诉热线不并向社会公示，欢迎广大消费者和政府职能部门，新闻媒体进行监督。
4.3企业自觉接受质监、食品监督、工商等职能部门的检查，做到积极配合，实事求是，不弄虚作假欺骗检查。对检查中提出的问题，及时认真整改。4.4公司成立食品质量安全领导小组。
4.4.1负责检查企业严格遵守国家法律、法规和社会公德，依照法律、法规，组织生产，合法诚信经营。
4.4.2负责教育企业全体员工，树立“以人为本，顾客第一，安全第一，质量第一，诚信第一”的文化理念和良好的职业道德。4.4.3负责加强全员专业培训和设备设施的安全正确使用。
4.4.4负责监督检查企业产品质量，保证体系的正常运行，严格规范操作，实行全投质量监控，做到环环相扣、层层把关、凡不符合食品安全标准的产品不准出厂，不准流入市场。
4.4.5监督检查企业严格遵守国家食品标签标准和广告法规，自觉维护消费者的知情权和公正健康的市场经营秩序。
4.4.6负责产品质量自查，发现问题，立即采取措施清除各种不安全隐患。4.4.7负责制定和实施企业突变事件的应急处理机 制和预案，防患于未然。有效预防和消除各种突发事件危害，杜绝各种安全事故的发生，确保社会和企业的稳定与生命财产的产安全。
4.4.8负责对突发事件的统一领导和指挥工作，研究制定相关突发事件应急措施，指挥和协调公司各部门做好突发事件应急处理工作等。4.5预防教育 4.5.1食品教育由本企业总经理组织检验员、生产科统一安排。4.5.2安全培训时机和相关人员
A）新员工上岗、转岗换岗、工艺变化调整：
B）关键和特殊岗位，包括关键控制点和各工序涉及的相关人员： C）环境卫生过程监控、产品检验等食品质量管理和监督人员： 4.5.3技能训练重点结合卫生控制要求、关键控制点要求进行： 4.6应急训练
4.6.1食品质量安全负责人组织有关人员适时进行食品安全可能发生事故训练或演习。4.6.2要求
A）保证人员、保证时间、保证效果、措施可靠： B）组织严密、器材充足、沟通畅通：
C）训练覆盖生产经营，全过程，各类产品、各类设施与环境、相关部门和人员：
4.7 食品安全事故分类、应急准备和响应 4.7.1食品安全事故分类
A）原料事故，指原料本身或运输过程引发的、材料检验时未能发现而事后才发现的原料或其导致的产品受污染事故：
B）工艺事故，指关键控制点工艺未按要求执行，正常监视和验证未能发现而事后才发现的事故：
C）环境事故，指卫生控制未按要求执行。例：水源污染、设备、管道、工器具、车间、人员等消毒不符合要求，交叉污染、卫生设施问题、化学品污染等，正常监视和检验未发现而事后才发现已导致产品污染的事故： D）意外事故，指使用不合格或过期原料以及交付不合格或过期产品事后才发现的情况，涉及生产或产品储存时受污染，关键控制总设备或仪表损坏失效等事故：
4.7.2食品安全事故的应急准备
A）设置预备存放问题产品的场地，配备不合格品标签，由检验员定期检查。B）做好食品安全事故处置培训。
C）由质量安全负责人做好紧急抢修处理准备。4.7.3食品安全建设的应急响应
A）对未投入使用的问题原料、材料，检验员会同生产部负责人，立即使用警戒带作封存，做好“问题原、材料”标识，放置于不合格原料设置区，并报总经理会合同食品安全质量负任人作评估和处置。
B）已投入使用的问题原料、材料，但产品未流入市场，检验员会同生产部负责人对生产半成品、成品使用警戒带作封存，做好标识，放置于不合格产品放置区，并报告食品质量安全负责人组织评估和处置。4.7.4工艺事故应急响应
A）产品加工完成的，报告食品质量负责人，组织采取措施，并做好相关纠偏生产记录。
B）产品已加工完成，而未流入市场的，检验员会同生产部负责人对生产品立即封存，并做好标识，设置于不合格产品设置区，并报告食品质量安全负责人组织评估和处置。4.7.5环境事故应急响应 对水源受污染、设备、管道、工器具、车间、人员等清洁消毒不符合要求、交叉污染、卫生设施问题、化学品污染等产品，产品未流入市场的，由检验员会同生产部负责人对受影响的产品立即封存，做好“问题产品”标识，施置于不合格产品放置区，并报告食品质量负责人组织评估和处置。4.7.6意外事故应急响应
A）对使用不合格或过期原料及交付不合格或过期产品事后才发现的情况，产品未流入市场的，由检验员会同生产部负责人对不合格产品立即封存，做好标识并报告负责人组织评估和处置。
B）食品安全事故中不合格产品，已流入市场和应报告食品质量安全负责人和总经理，执行《不安全食品召回及处理制度》，并立即向县级监管部门报告，服从上级应急指挥。确保将影响降到最小（若问题食品已造成人员伤亡，应调协本企业的资源，尽力做好善后工作）。4.8事故报告和总结 4.8.1事故发现报告
本企业员工的义务在第一时间报告（含越级报告）食品安全事故。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。报告采取先口头后书面的方式，填写《事故发现报告》应尽可能包括以下内容：事故发生的时间、地点、单位、危害程度、联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生拟采取及正在采取的措施等。在后续报告中，既要报告新发生情况，也要对上次报告和情况进行补充和修正。4.8.2事故总结报告
食品质量安全负责人应组织对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置方案，形成《事故总结报告》，报总经理批准，呈报县级以上监管部门。4.8.3事故责任追究
A）本企业领导及部门主管人员保持每于24小时联络畅通，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。
B）各部门主管为本部门质量安全事故报告的第一责任人。事故发生后，应立即上报，不得迟报、漏报和瞒报，要实事求是，不得避重就轻，若因报告不实，影响事件处理的，要追究有关部门负责人和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的要严肃处分。
C）对不服从指挥，事故处置工作怠情的，要严肃查处。构成犯罪的由司法机关依法追究刑事责任。4.8.4纠正与完善
A）如有事故发生，由食品质量安全负责人组织各部门进行原因分析，提出措施，对应急准备和响应的策划作必要修改并贯彻落实。
B）食品安全事故应急处理工作结束后，由食品安全领导小组宣布解除应急程序。
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