XX学校食品安全事故应急处理预案

第一篇：XX学校食品安全事故应急处理预案

XX大酒店食品安全

应 急 预 案

一、食品安全事件的定义分级

食品安全事件，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害的事件，按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围。将重大食品安全事故分为四级：特别重大食品安全事故（一级）、重大食品安全事故（二级）、较大食品安全事故（三级）、一般食品安全事故（四级）。

二、应急处理原则

以科学发展观为指导，坚持“以人为本”的思想，坚持生命安全高于一切，务实求是，明确责任，坚持以“预防为主，积极处置”的方针。尽一切努力杜绝或减少食品安全突发性事件的发生，把生命安全及国家财产的损失降到最低点。

三、组织领导

1、食品安全事故应急领导小组

组长：

副组长：

成员：

2、食品安全事故应急工作小组

①救援调度组： 负责人：

职责：负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。②调查配合组：负责人：

职责：负责配合县民政局，县食品药品监督管理局、疾病预防控制中

1心开展调查。准确统计致病人员，保护好食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时找到致病原因。

③警保障组：负责人 ：

控制和维护事件现场次序，协助维护救治单位次序。

善后处理组：负责人：

做好中毒人员善后处理及其家属安抚工作，防止过激行为发生。⑤舆情应对组：负责人：

及时收集事件情况，如实向上级主管部门报告。

四、事故应急响应

1、报告制度。

食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：发现少量（5人以下）轻度症状及时向领导小组报告，再由领导小组向上级报告；发现较严重食品安全事故（指出现严重食物中毒症状或者出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向以下部门报告，在事故处理中根据实际情况随时报告。

县民政局电话：

疾病控制中心电话：

食品药品监督管理局电话：

2、食品安全应急预案的启动

领导小组组长接到事件报告后立即启动食品安全应急预案。

3、救援措施

一旦发生较严重食品安全事故。由领导小组组长负责指

挥，按照预备方案，各就各位，组织救援行动，初步摸清症状，并建立动态性名册，防止遗漏。

4、医疗救援

发生较严重食品安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗急救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好次序维护工作。

5、联系家属

发生较严重食品卫生安全事故，及时与家属取得联系，如实说明发病情况，做好家属思想安抚工作，防止过激行为发生。设立联络处，及时解答家属提出的问题，力所能及地为家属做好服务工作

6、现场保护

发生较严重食品卫生安全事故后，应该立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

五、应急状态的解除和总结报告

1、应急状态的解除

确认事件已经得到有效的控制和处置，重新恢复正常状态时，由领导小组组长宣布应急状态解除。

2、总结报告

事件处置工作结束后，领导小组总结分析应急处理工作，提出改进工作的措施，完成应急处理工作总结报告，报民政局、食品药品监督管理局。

六、预防

1、加强风险点控制

按照食品加工过程，明确风险点和责任人，严格管理，落实责任。

①原料采购

控制措施：采购食品及原料应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者的名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2年。责任人：

②储存：

控制措施：库房储存食品分类分架，隔墙离地，有“三期”并在保质期内，无腐败变质食品，库房内无非食品存放，冷藏设施齐备、正常运转（冷藏库0-4摄氏度，冷冻库-18摄氏度），生熟食品分类存放，并有生熟标识。

责任人：

③初加工：

控制措施：清洗加工食品先检查质量，腐败变质，发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物性食品应分池清洗，清洗过的食品不落地存放。

责任人：

④热加工：

控制措施：烹调前检查食品、调味品质量，食品几隔顿食品有充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

责任人：

⑤备餐：

控制措施：备餐前应关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防

人为投毒；不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具饮具，避免食品受到污染。

责任人：

⑥用具和餐具清洗消毒

控制措施：每餐收回的餐具必须及时清洗消毒，不得隔顿、隔夜。餐具消毒应该按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。消毒后的餐具应符合《餐（饮）具消毒卫生标准》规定。消毒后的餐具用具放于保洁厨内，已消毒和未消毒的餐具用具应分开存放，做好消毒记录台帐。

责任人：

⑦工作人员个人卫生

控制措施：持健康合格证明上岗，勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，身着干净工作服，不带病上岗，不吸烟。

责任人：

⑧虫鼠害控制

控制措施：保持防尘、防鼠、防蝇、防虫设施完好，发现虫鼠害及时杀灭。

责任人：

⑨生产环境

控制措施：每餐结束后及时清扫，保持生产环境干净卫生。

责任人：

⑩留样

控制措施：每餐菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及时登记台帐。留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于消毒后的密闭（加盖加膜）容器，每个品种留样量不少于100克，在泠藏条件下存放48小时以上。

责任人：

2、加强日常管理

在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合其他安全工作，进行定期和不定期的督查，并把督查结果反馈给主管责任人。

3、落实职责。

店长为食品安全第一责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，考核实行食品安全事故责任追究制。

4、加强教育。

加强对食堂从业人员的食品卫生知识宣传教育，通过举办专题培训班，知识讲座等形式丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

七、事故责任追究

1、对导致事故发生的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报，谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对施工处理中玩忽职守，推委扯皮等影响方案顺利实施的行为进行严肃追究。

XX大酒店

第二篇：学校食品安全事故应急处理预案

学校食品安全事故应急处理预案

为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。

一、领导机构与职责

1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组： 组 长：纳玉林 副组长：刘克瑞

成 员：普永平武正芳 马月梅 马文珍 李菁 马玉明 赵玉杰 穆永强

2、应急处理领导小组主要职责：

（1）在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

（2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。（3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

二、日常工作的开展

1、完善制度。建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的食品安全及食堂从业人员健康、卫生督查。

3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，刘克瑞为直接管理责任人，马玉省为食品安全报告人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。加强对广大师生及食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

三、具体的应急措施

学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作：

1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。及时送往上级医院妥善处理病人，及时解决有关问题。

2、立即向中心校和市防疫站报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当 地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物等。同时介绍中毒的情况。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

四、注意事项

⑴稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。

⑵事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

⑶发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。⑷迅速向中心校及卫生防疫部门报告。

⑸做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物 所致，也要立即积极配合有关部门取样。

⑹迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。⑺积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

开城镇郭庙小学 二0一二年二月十日

第三篇：食品安全事故应急处理预案

食品安全事故应急处理预案

海晏县发展改革与经济贸易局

二00六年五月十六日

为有效预防，及时处理食品安全事件，维护人民群众身心健康，有效处理本部门突发重大食品安全事故，使突发重大食品安全事故损失降低到最低限度，控制和消除食品污染及其它有害因素对人体健康、人身安全的危害，根据《突发公共卫生事件应急条例》以及《海晏县重大食品安全事故应急处理预案》要求，结合本部实际，制定本预案。

一、工作原则

遵循统一领导、分级负责、职责明确、反应及时、措施果断，依靠科学、规范有序、加强协作的原则，各部门各行其职，密切配合组织开展重大食品安全事故的应急处理工作。

二、适用范围

本预案适用于本部门内发生的重大食品安全事故。

三、组织领导与职责分工

（一）局突发重大食品安全事故应急领导小组

组长：才让扎西

副组长：刘永忠

成员：柳霞、张海英

根据重大食品安全应急事故处理的要求，领导小组可以随时调集人员，调用物资及交通工具，各有关单位必须全力支持和配合。

（二）处理重大食品安全事故，要立即报告当地政府和食品安全协调委员会。局突发重大食品安全事故应急领导小组，负责本部门重大食品安全事故应急处理工作。负责执行落实《局重大食品安全事故应急处理预案》的各项要求。

三、重大食品安全事故报告应当包括下列内容：（1）事故发生的时间、地点；（2）人员伤亡情况；

（3）事故发生的原因经过、波及范围、危害程度或与之相关的初步调查结论；

（4）报告本部门己采取的措施、需要解决的问题、事故报告单位和报告时间；（5）其他应当报告的内容。

各单位及个人对重大食品安全事故的调查和应急处理工作应当积极予以配合，不得以任何方式阻碍、干涉调查；对食品安全事故不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。

四、本部门主要职责

负责食品质量检验调查工作，并依法严肃查处。

五、防范监控

为了预防重、特大事故的发生，本部门将加强对重、特大事故的隐患排查，发现问题督促限期整改。对一时难以整改的重、特大事故隐患，本部门要建立档案，逐级上报，并制定防范监控方案，确保重、特大安全事故隐患得到及时消除和有效监控，从而杜绝重、特大事故的发生。

本应急处理预案自发布之日起施行。

食品安全事故应急处理预案

海晏县发展改革与经济贸易局

二00六年五月十六日

第四篇：食品安全事故应急处理预案

食品安全事故应急处理预案

为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。

（一）、领导机构与职责

1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组： 组 长：王永攀

副组长：李红娟、袁晓玲

成 员：罗兆勇、宁钊民、白磊、李冬梅、蔡慧珍、任妮、各班班主任。

2、应急处理领导小组主要职责：

（1）在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒学生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

（2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。

（3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

（二）、日常工作的开展

1、完善制度，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的食品安全及企业从业人员健康、卫生督查。

3、落实职责。以校长为学校食品安全第一责任人，政教主任为直接管理责任人，安全监督员为食品安全报告人，各值班人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。加强对广大师生食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

（三）、具体的应急措施

学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作：

1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。在医生的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。及时送往上级医院妥善处理病人，及时解决有关问题。

2、立即向教育局和县卫生防疫站报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学生调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

（四）、注意事项

⑴稳定学生情绪，以免引起不必要的混乱。

⑵事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

⑶发现学生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。⑷迅速向教育局及卫生防疫部门报告。

⑸做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。

⑹迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。⑺积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

枣 坪 小 学

2012年8月31日

第五篇：三井学校食品安全事故应急处理预案

三井学校食品安全事故

应急处理预案

为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校园突发事故的危害，保障师生身体健康和生命安全，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。

一、领导机构与职责

1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组： 组 长：邓仁平（校 长）副组长：谢知华（副校长）

郑建生（政教主任）

成 员：尹龙文 谢其英 尹 祥 郑三仔 袁红艳

肖本枝 郑小明 肖亚平胡文静 肖二平

曹承贵 李柏文 何华丽 谢罗芳 宋丁玲 办公室电话：0746-4981201

2、应急处理领导小组主要职责：（1）在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

（2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。

（3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

二、日常工作的开展

1、完善制度。建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。邓仁平校长为学校食品安全第一责任人，郑建生老师为食品安全报告人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，学校、校长考核实行学校食品安全事故一票否决制。

4、加强教育。加强对广大师生的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。学校要对照上级的配备标准，逐步落实食品卫生设施的配备。

三、具体的应急措施

学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作：

1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。在校医的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。及时送往上级医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，及时解决有关问题。

2、立即向市县教育局和县防疫站报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

四、注意事项

⑴稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。

⑵如有个别家长来校探视，由各班主任做好家长的思想工作和接待工作。⑶事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

⑷如有新闻媒体要求采访，必须经过有关领导同意，未经同意，学校和个人一律不得接受采访，以避免报道失实。

⑸发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。

⑹迅速向教育局及卫生防疫部门报告。

⑺做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。

⑻迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。

⑼积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

三井学校 2013年3月