上海浦东圣莎大酒店专业实习报告（共5篇）

第一篇：上海浦东圣莎大酒店专业实习报告

上海浦东圣莎大酒店专业实习报告

1.酒店总体概括

1.1实践单位基本状况

最佳西方浦东圣莎大酒店是由协会会员福建阳光国际集团投资开发建造的一家商务型酒店，为美国最佳西方旗下大中华区第28家成员。其按五星级标准设计、建造、装修，是集客房、餐饮、会议、商务办公、娱乐等功能为一体的高星级酒店。酒店设有行政楼层，豪华楼层，标准楼层，无烟楼层。每间客房均配备宽带接口，可收看数十个频道的中外节目。酒店设有中餐厅、西餐厅、咖啡厅、日本料理、阿波罗卡拉OK酒吧，是商务、饮宴、用膳的极佳选择。酒店三楼拥有可容纳260人以上的同声翻译国际会议中心，容纳300人的大型多功能厅，容纳80-100人的中型会议室，可满足不同的商务需要。

1.2实践单位经营现状

圣莎大酒店目前为准五星级酒店，一切已步入正轨处于稳定发展阶段。酒店主要以客房，餐饮为两大收入主打部门，其中餐饮收入是其中之最。

2.实习岗位、过程与实习内容

2.1实习岗位介绍

刚来到酒店的前两天是由酒店人员对我们进行员工培训，讲诉了员工着装标准，服务礼仪，酒店规章制度等等。之后我来到了餐饮收银，这是个记录着餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。

2.2实习过程

2012.1.17——2012.1.19，是由酒店的专业人员对我们进行了新员工的入职培训，了解了酒店的基本规章制度，重新温习了一些酒店礼仪，让我们可以很快的成为合格的酒店员工。

2012.1.20——2012.4.13，我成为了酒店餐饮收银中的一员，在这里我成功的学会了收银所必须学习的，很好的完成了收银的工作程序，操作流程，并且老

员工与领班的教导更是让我对人际交往的重要性与社会的接触了解更深了一步。

2.3实习主要内容

（1）班前准备工作：

1）依照排班表的班次于上岗在交班本上签到，查看是否有上班未做完交代的事项，以便及时处理；

2）检查备用金、电脑日期、账单号、发票号等是否正确无误。

（2）正常工作操作流程：

1）在中餐收银里，主要是当服务员把点菜单交到收银台时，检查菜单上的人数，台号是否记录齐全，之后将客人人数，房间号，以及所点的食品，饮料内容及数量输入电脑，等待服务员开出茶芥后打印账单用于等待客人结账。

2）在西餐收银中，则是当服务员开出单后，立刻打印账单等待客人结账。

（3）结账工作流程：

1）餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。客人要求结帐时，由服务员将帐单核对后凭帐单与客人结帐。

2）结账方式分为现金结算，银行卡结算，挂房帐，应收帐，支票，IC卡付款等各种结算方式，根据实际操作进行处理。例如：转应收帐时，需请餐饮管理人员认可担保，并在账单上签名方可转入财务部应收帐款。

3）作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由餐饮管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交送财务部审计审核。

4)在本班次营业结束后,应做单班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“中、宴、西餐厅报表”。3.实习主要收获与体会

3.1实习主要收获

作为一名在校生，能够有机会提前去实习，是一次非常难得的机遇，在酒店餐饮收银这个岗位中，我学会了很多的实践操作，例如：在西餐中，自助餐的价格就有分成好几种价位，正常价、免早自助、预售券、赠券、以及老人小孩折扣价等，在这里要求的每种操作方式都是不同的，同时也增长了我对西餐自助价位的了解以及酒店的各种营销手段；同时，吧台酒水的种类、价位更是增长了我的见闻。

不但如此更为重要的是，在工作中，困难也时刻严峻的考验着我：在来到这岗位之前，我一直以为收银只要会收钱就行了，但独立上岗后，才发现作为一名

合格的收银员，尤其是在中餐晚上比较忙时，工作技能的熟练度就受到了很大的考验，不仅要保持速度快不出错，还要能镇定自若的面对服务员的催促。这一过程中，工作量其实是非常大的，因为客人通常都是会在就近时间里结账，这时既要开发票，而付款方式往往又各不相同，又有较多客人在排队等候，这时难免会长生焦虑、急躁的心理，有时打错账单造成工作上的一些失误时，懊恼、羞愧总是在实习中伴随着我，但我由衷的感谢这次实习，它们不但让我学会了无论面对什么工作都要仔细、认真、谨慎的对待，更是让我真正的面对了一次社会，周围不再有老师、家长、同学的帮助关爱，人际关系显得如此的重要必不可缺，对我的心理帮助是非常巨大的。

3.2实习体会

工作是一种美丽，也是一种快乐。在学习掌握酒店管理专业的基本理论知识前，能够进行实践对我们今后学习这个专业的专业知识会起到事半功倍的效果，并且，在工作的过程中，虽然有苦有泪，有时受到的委屈更是让我不想上班，不过当听到上司的赞赏，老员工的表扬，客人的道谢就能够让我忘记委屈，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体会生活。

4.对酒店管理的个人想法与建议

4.1个人想法

在酒店实习的三个月，对我的学业和心理的帮助都有重要的意义，通过这次的实习也让我意识到：

（1）吃苦耐劳是酒店人员的基本职业素养，要使实习生能够与这行业接轨，就必须重视职业养成教育，让学生有吃苦耐劳的意识。

（2）服务意识的重要性，酒店行业的竞争日益进入白热化，说到底是对人才的竞争，因此对员工的素质要求正在逐渐增高，这就要求酒店能够有更进一步的系统完善的培训计划，加强对员工的指导，使其能够爱岗敬业，具有强烈的服务意识，服务即为他人做事，良好的服务意识是做好酒店工作的前提。

（3）礼仪礼貌的重要性，礼为内容，仪为形式，没有形式就无法体现内容。对顾客的心意要到位，但礼仪也必不可少，酒店也是不同国家不同地区之间人与人的交流沟通的一个场所，良好的礼仪礼貌、仪容仪表是至关重要的。

（4）需要酒店管理人员具有创新精神，服务的最终目的就是带给客人惊喜，每时每刻让客人喜出望外，现代酒店更是要求能够在继承传统的标准化服务上能够因人而异的提供个性化的服务，满足客人的需求，甚至带给客人惊喜，例如：能够了解常客的饮食习惯，包间要求等。

（5）酒店缺少一种能够凝聚人心的精神性的酒店文化。一个民族有它自己的民族文化，一个酒店同样也需要有它自己的酒店文化。酒店文化的建设不是可有可无的，而是酒店生存发展所必需的。当酒店面临各种各样的挑战时，又需要酒店中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。因为当一个客人从他快走进大门时到前厅接待，之后的饮食，购物，娱乐，旅游订票等各种各样的服务，在酒店中住的是否有一个愉快的经历都取决于各部门员工是否紧密配合，通力合作。

4.2个人建议：

（1）学校能够重视细节传递酒店的经营理念，设有专业实习周，让学生能够有机会走访各种各星级的酒店进行对比分析提高学生对酒店的认识感，激发对酒店业的兴趣，同时让酒店管理专家走进校园为学生做专题演讲了解酒店文化，也能够让学生对酒店这个行业零距离。

（2）礼仪实训正确引导员工标准的服务姿势，“客人永远是对的”这一服务理念，进行员工小组比赛在实训中加强服务的标准化，并且改变传统对员工的态度，人是管理中的主体这是管理者所应该把握的，管理是一种特殊的服务，只有做好对下级的服务，帮助下级做出优异的成绩，管理者才会拥有管理的业绩。

第二篇：大酒店实习报告

大酒店实习报告

实习地点:1:××××大酒店(驻地实习)2:××××汽车电器有限公司(走访实习)

实习目的:通过进厂实地实习,了解企业生产经营组织过程,企业的组织结构,加强管理理论与实践的结合.实习时间:2004-6-20----2004-8-20

1.企业介绍

1.××××汽车电器有限公司

××××汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了iso9002、qs9000&amvda6.1国际质量体系认证。

公司创建于1997年，位于中国汽摩配之都--××省瑞安市，并于2002年在吉林成立吉林××汽车电器有限公司，形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积4897m2，建筑面积9800m2，现有职员400余人，其中大专以上学历100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开发、试制、生产和销售为一体。

公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。

经过多年的发展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。原创：www.xiexiebang.com2001年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。2002年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。2003年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。

回顾过去，创业维艰，展望未来，任重道远。“为各类汽车生产优良品质的配件，以真诚的服务赢得用户的满意”是××的经营理念。××人愿与国内外朋友携手并进，共创辉煌！

2.××××大酒店

××××大酒店是××旅业集团踌地区连锁发展的第七家酒店,酒店地处××经济开发区中心,位于××市东环大道458号,毗邻××市政府,距离黄岩机杨10公里,距离甬台温高速公路黄岩出口20公里,交通便利,酒店部投资2.2亿元.按四星级标准设计建造.2002年5月,××××大酒店建成并开始试营业,酒店占地24亩,建筑面积4万余平方米,楼高9层,共拥有各类豪华客房372套,大小餐厅7个,可容纳1000余人同时就餐,康体娱乐设施齐全,包括大剧场,ktv包厢,棋牌室,健身房,桑拿中心等数十个娱乐项目,拥有不同规模的会议室11个,多功能配备八声道同声传译,酒店目前为××市档次最高,规模最大,设施最齐全的旅游涉外饭店之一,酒店所在地区集江.海,山于一体,无论商务会议,旅游观光,休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适.酒店管理实行部经理负责制,酒店总经理对酒店整体的经营管理活动统一领导,全面负责,酒店的重大方针,政策由总经理提交店务会议讨论决定,报集团公司批准后实施,酒店设总经理,副总经理以及各部门经理,经理助理,领班组成酒店的管理层,酒店下设10个部门,分别为人力资源部,财务部,安全部,工程部,客房部,前厅部,康乐部,餐饮部,公关部,销售部.××××大酒店在××旅业集团的间接领导下,本着以服务为基础,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为模式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,实施连锁化经营,积极发展房地产产业,形成具有竞争力的房地产业特色,导入导入和孵化相关产业,强化产业结合优势构建产业联动发展体系,力争在未来5年内,构建高效运行的综合管理和投融资平台,拥有15家以上的饭店的国内一流的饭店管理公司和省内最具特色和长性的房地产公司,形成总销售收入超过20亿的全国性企业集团.××××大酒店在××旅业集团的间接领导下,本着以服务为基础,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为模式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,实

第三篇：大酒店实习报告

大酒店实习报告

大酒店实习报告

实习地点:1:××××大酒店(驻地实习)2:××××汽车电器有限公司(走访实习)

实习目的:通过进厂实地实习,了解企业生产经营组织过程,企业的组织结构,加强管理理论与实践的结合.实习时间:2004-6-20----2004-8-20

1.企业介绍

1.××××汽车电器

有限公司

××××汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了iso9002、qs9000&国际质量体系认证。

公司创建于1997年，位于中国汽摩配之都--××省瑞安市，并于2002年在吉林成立吉林××汽车电器有限公司，形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积4897m2，建筑面积9800m2，现有职员400余人，其中大专以上学历100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开发、试制、生产和销售为一体。

公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。

经过多年的发展，公司已形成了自

己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。2001年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。2002年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。2003年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。

回顾过去，创业维艰，展望未来，任重道远。“为各类汽车生产优良品质的配件，以真诚的服务赢得用户的满意”是××的经营理念。××人愿与国内外朋友携手并进，共创辉煌！

2.××××大酒店

××××大酒店是××旅业集团踌地区连锁发展的第七家酒店,酒店地处××经济开发区中心,位于××市东环大道458号,毗邻××市政府,距离黄岩机杨10公里,距离甬台温高速公路黄岩出口20公里,交通便利,酒店部投资亿元.按四星级标准设计建造.2002年5月,××××大酒店建成并开始试营业,酒店占地24亩,建筑面积4万余平方米,楼高9层,共拥有各类豪华客房372套,大小餐厅7个,可容纳1000余人同时就餐,康体娱乐设施齐全,包括大剧场,ktv包厢,棋牌室,健身房,桑拿中心等数十个娱乐项目,拥有不同规模的会议室11个,多功能配备八声道同声传译,酒店目前为××市档次最高,规模最大,设施最齐全的旅游涉外饭店之一,酒店所在地区集江.海,山于一体,无论商务会议,旅游观光,休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适.酒店管理实行部经理负责制,酒店总经理对酒店整体的经营管理活动统一领导,全面负责,酒店的重大方针,政策由

总经理提交店务会议讨论决定,报集团公司批准后实施,酒店设总经理,副总经理以及各部门经理,经理助理,领班组成酒店的管理层,酒店下设10个部门,分别为人力资源部,财务部,安全部,工程部,客房部,前厅部,康乐部,餐饮部,公关部,销售部.××××大酒店在××旅业集团的间接领导下,本着以服务为基础,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为模式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,实施连锁化经营,积极发展房地产产业,形成具有竞争力的房地产业特色,导入导入和孵化相关产业,强化产业结合优势构建产业联动发展体系,力争在未来5年内,构建高效运行的综合管理和投融资平台,拥有15家以上的饭店的国内一流的饭店管理公司和省内最具特色和长性的房地产公司,形成总销售收入超过20亿的全国性企业集团.××××大酒店在××旅业集团的间接

领导下,本着以服务为基础,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为模式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,实施12全文查看

第四篇：上海浦东发展银行实习报告

上海浦东发展银行实习报告

很有幸，我在上海浦东发展银行已经进行了将近2个月的实习工作。在实习过程中，我不仅体会到学校里没有的社会工作的繁杂和压力，也确确实实感悟到浦发银行为客户着想的经营理念以及此理念所带来的竞争优势。

我在浦发银行的实习大体可以分成两个阶段，分别是大二下学期在校时的零散式兼职实习工作以及大二结束暑假时的全天工作式实习。

前一阶段的实习主要以户外宣传活动为中心，期间进行了几次相关业务的培训。正是这些知识的培训，使我逐渐了解了金融，了解了银行，更是了解了浦发。通过学习浦发，使我越来越深刻地了解了浦发相对于其他银行的不同之处，了解了浦发为客户着想的各种业务，我想这正是可以使浦发在银行业间不断壮大不断深入人心的关键所在。浦发的细腻，周到，以及独到的业务，不仅使客户选择了的浦发，同时也使我们非常自豪可以在这样一个蓬勃向上有活力的银行实习。

有了这些对浦发的了解，我们便可以代表浦发去做宣传工作。我们把浦发介绍给大家，使尽量多的人可以享受的浦发优质的服务，同时也拓展客户群，为浦发创收。首次工作是去泉城广场参加银联组织的有关银行卡的宣传活动。我们跟随浦发前台工作人员，一起边宣传边现场发卡。我们分成左右两组，各组都在做积极的宣传。活动结束后我们群的宣工作和发卡量明显高于另外一组。我们凭借我们的热情和口才还有不怕碰钉子的态度，更是凭借我们东方卡本身的魅力，赢得这一场各个银行间银行卡的“战争”。

期间有几件事情记得比较清楚:曾有一个女记者来咨询我，手上拿着一张打印的表单，表单的纵向列写着各个银行的各个卡种，横向是银行卡各个业务的名称，中间空白表格处填写业务是否开通以及收费标准。女记者来到我这里的时候已经填写了部分其他银行的银行卡资料，我看到上面都有不同标准的收费项目，而当女记者问我的时候，她每念的一个项目，我的回答都是“不收费用”，我看着她越发惊讶和欢喜的神情，自己也觉得开心——为自己已经可以清晰讲解给她东发卡的各种功能，更为我们东方卡的魅力。女记者临走的时候开心的说:“我和同事也办有这种卡，一直知道是很省钱很贴心的一种卡，但是没有想到居然有这么优惠的标准!东方卡的确是很好的卡!”

另一件是我跟一个外国人做讲解，我的口语不能很清晰的去表达各种金融专业术语，但我还是尽量去介绍的东方卡业务，因为很想让每一个人都了解我们的银行我们的东方卡。“老外”一边听着我有些古怪的表达，一边微笑。我知道我的表达比较生涩，但我同时也知道他一定也对我们的卡感兴趣。通过沟通之后，“老外”最终决定办理一张卡。老外办完卡，笑呵呵地走了，我也很高兴，因为把卡“推向国际”了。

后面的工作活动也都跟这个相类似。虽然夏日的温度很高，但我们的热情同样很高。在整个工作过程中，我作为一个小组的小组长，还负责联系组员分化工作以及领取学习资料或证件等。

学校放假以后，我便开始了第二个阶段的工作。便是跟班工作。我的工作地点是山大路支行。本来我的主要工作是推广个金，安装网银，但由于我7月底才放假，比其他实习同学都晚很多，所以没有赶上开始的网银安装学习以及权限的集体开通，于是我就无法进行相关的工作。于是暑假全天式的实习工作我就主要负责宣传和帮忙大家一些零散的工作。宣传工作主要进行两种，一种是在银行大厅给客户讲解以及协助客户办理业务，另一种户外路演宣传。在这个方面我有几点建议:

首先是大厅工作，其实我觉得这个工作的必要性不大。因为一般的客户都可以独立完成办理业务;即使偶尔有疑问，也都是很小或者很简单和单一的咨询，而这些问题往往柜员都可以很轻松地顺口讲解，不会费很大事情也不繁琐。所以我觉得在这个方面浪费人力不是很必要。我在山大路支行的感觉是:倘若主动去问询客户是否需要帮助，有时会把客户吓一跳，有时只是得到一个摇头的微笑;而默默等待别人的咨询，却几乎没有。所以我觉得岗位没有什么价值。

然后是户外路演。我们选择周末加班出去宣传，计划地点是炼油厂的三个位置，计划时间是8月13日和14日。然而最终只进行了13日一天的宣传活动，而发卡数也寥寥无几。我觉得户外宣传不是哪里都可以的，而是一定要首先了解清楚你要去宣传的地方是什么地理环境，人文环境，甚至天气状况。13日当天，烈日炎炎，空气湿度极大，导致整个大气闷热到难以忍受。但是我们还是依照计划搬了桌椅宣传架宣传材料等等去了东郊炼油厂。但是，我们冒着高温牺牲的人力物力并没有得到应有的回报。为什么 我觉得至少有下面两点至关重要的原因:其一，温度太高，环境极其恶劣。即使我们可以为了工作强忍着来户外做宣传工作，但是客户却没有理由冒着高温出来接受你的宣传。酷热的周末上午，几乎每个人都选择在家里吹着空调睡懒觉，或者看看电视做做家务。谁会没事出来外面 换角度说，那些少数出来外面的人，也都是实在有事情才不得已出来的——而这些人，哪个不期盼迅速办完自己要做的事情赶紧回家，哪个会在炽热的马路上流连我们的宣传 其二，我们只看到了炼油厂这个庞大的个人客户群，而没有站在具体客户群特点的角度进行考虑。炼油厂这个地方，地处济南东部郊区，跟市中心有一定的间隔性。而炼油厂附近并没没有我们银行的营业网点，即使是自动柜员机因为没有。虽然我极力给大家讲解我们可以使用任何一台ATM，但是存款等的不方便，还是无法另炼油厂居民接受我们的卡。他们说:“银行看一大堆了，都没用。”的确，如果办出去的卡用不到，在我们银行的角度也是不愿意看到的。所以说，宣传地点应该选择营业网点便利可达的地方。

在山大路支行的工作中，做的多的还有后勤方面的相关工作。比如档案整理统计，企业负债等情况的统计，仓库整理等等，每天的午餐统计，财务协助管理等等，还有协助经理录入一些资料信息等等，虽说只是一些零碎的杂事，但这对我以后的工作也是很有帮助的，还锻炼了我细致的方面。以上就是我在浦东发展银行近两个月的实习经历，希望能对大家有所帮助。

第五篇：国际大酒店实习报告精品推荐

国际大酒店实习报告精品推荐

2010-07-05实习报告

实习单位：厦门翔鹭国际大酒店

实习部门：西餐事业部自助餐厅

实习岗位：服务员

实习所在地：福建厦门

实习单位指导人：陈艳

职务：西餐事业部主管

实习时间：2009.2.1——2009.6.30

实习目的：大三上学期结束后, 我选择了到厦门翔鹭国际大酒店来实习。

一方面是因为这家酒店是五星级酒店, 我认为来这里可以让我接触和接受更加专业的服务技能培训, 接触更多外国人, 能锻炼我的英语口语, 同时我也能够为我的论文找到更真实的资料（我的论文是《浅析中美饮食文化的差异》）。

一.实习单位概况

1.实习单位性质：厦门翔鹭国际大酒店有限公司（原厦门国际大酒店）系中国化纤商业巨子翔鹭集团投资并按照五星级标准设计装修的豪华商务酒店。2006年9月7日开业的厦门翔鹭国际大酒店(XIAMEN XIANGLU GRAND HOTEL)是翔鹭集团进入中国酒店业的一个新起点。

2.实习单位规模：拥有1525间客房的翔鹭国际大酒店是由亚洲著名的C.Y.Lee建筑师事务所按国际五星级标准设计建造的, 是亚洲最大的单体建筑之一。其中有总统套房1间, 皇家套房1间, 行政套房29间, 豪华套房28间。商务套房36间, 行政高级房30间, 行政豪华房70间, 花园套房252间, 数码豪华房502间, 高级房

1、高级房2工576间。酒店整体设计风格时尚舒适, 宽敞的客房和套房面积从27m2到274m2,为了满足不同客人的餐饮娱乐需求, 酒店开设了多个各具特色的餐厅, 其中包括900个席位的自助餐厅、3000m2的中庭休闲吧、中式餐厅、意大利餐厅、日本餐厅、台湾餐厅以及不同风格的美食区和酒吧。酒店的会议厅、展览厅和宴会厅总面积为8,967 m2, 其中2个宴会厅分别可容纳950人, 另备有26个面积不等的多功能厅。集团总投资200亿, 酒店员工900多名。车位1576个。

3.实习单位主要产品：翔鹭国际大酒店(中国·厦门)系由中国翔鹭集团投资兴建的一家五星级酒店。该集团以化纤, 石化生产经营为主, 兼营房地产。旗下有翔鹭（厦门）房地产有限公司[Xianglu(xiamen)Real Estate Development Co.Ltd], 厦门（翔鹭）化纤股份有限公司

[Xiamen(Xianglu)Chemical Fiber Company Limited], 翔鹭石化企业（有限）公司[Xianglu Petrochenical(xiamen)Co.Ltd], 翔鹭健康管理有限公司, 厦门国际大酒店(Xiamen International Hotel Co.Ltd)。在翔鹭国际大酒店除了提供客房, 餐厅和会议室外。还有商务中心、SPA、健身中心、美容美发沙龙和旅游咨询台, 翔鹭酒店不仅仅是一个酒店, 更是一个集商务、会议、展览、客房、餐饮、购物、休闲娱乐于一体的最大化的商场。.实习单位的经营管理特点与利弊

本企业的管理核心是：以人为本, 知人善任。

集团一直坚持“以人为本”的企业经营原则：为科研开发, 市场营销, 经营管理等领域的高素质人才创造宽松的环境;注重基层员工业务素质的培训, 以“加强责任管理, 提高品牌意识”为宗旨对员工进行培训。通过对员工的有效激励来充分发挥他们的主动性、积极性和创造性, 以最大限度地挖掘员工的潜能, 来更好的实现个人目标和企业目标的契合。实习单位的业务流程：

自助餐流程：营业前准备——换工作服, 佩带工牌, 检查仪容仪表——参加晨会——准备餐具, 出餐——营业开始。A早餐：准备营业——接待顾客——迎接顾客——安排客人入座——介绍餐厅——送上咖啡或茶——服务客人——感谢客人用餐——送客致谢——收餐——摆放午餐台。B午餐：准备营业——接待顾客——迎接顾客——安排客人入座——介绍餐厅——核实开单——为客人倒水——服务客人——核对单据——送客致谢——收餐——摆放晚餐台餐。C晚餐：准备营业——接待顾客——迎接顾客——安排客人入座——介绍餐厅——核实开单——为客人倒水——服务客人——核对单据——送客致谢——收餐——摆放早餐台——营业后——环境卫生——例会组织——下班。

二.本次实习概况

1.培训及酒店参观

初到酒店的第一个星期是酒店给我们进行的培训和参观酒店。培训的内容包括三天的军训, 三天的酒店概况, 酒店人员仪容仪表。酒店的规章制度, 消防安全知识, 卫生知识以及关于就业心态的培训。每一个培训项目都是由该部门的主要负责人来培训。培训之后是有相关的考核。为了让我们对酒店有一个整体的认识, 培训结束后是酒店参观。我们一起实习的不仅有我们学校一起去的学生, 还有福建其他学校的学生。为了增进我们的友谊, 也为了让我们对厦门有点了解, 第一周的最后一天是公司组织我们一起去厦门最热门的旅游景点鼓浪屿进行半日游。

2论岗实习

培训之后是一个星期的轮岗实习。所实习的岗位包括安消部, 财务部, 前厅部, 礼宾部, 自助餐厅, 中餐厅, 宴会部, 客房部等八个部门。轮岗实习的目的是为了让我们对酒店各部门的工作有一定的了解。

3。定岗实习(即我的实习经历)

我所在的实习岗位是西餐事业部自助餐厅的服务员。几个月来的实习工作, 我从对工作流程的陌生到熟悉, 从不适应到适应, 跟同事相处也是如此。自己的心态也慢慢发生了改变, 不再像在学校那样理想化。

我们餐厅的营业时间是早餐6：30—10：00, 午餐11：30—14：00, 晚餐17：30—9：

30。我们的上班时间有几个班次, A班5：30—13：30, B班12：30—22：30, C班14：30—22：00。在我们餐厅, 员工主要分有迎宾, 厅面服务员, 厨房部, 送餐部, 还有收银的。我们的工作主要就是为客人服务, 因为是自助餐, 我们只需要摆台和收盘子。餐厅分有ABCDEFG七个区域, 如过接待的是两三千人的团队, 我们还会把桌子摆到外围甚至是中庭。餐厅设有热菜区, 海鲜台, 日本料理区, 沙拉台, 甜品台, 水果台等, 所提供的食品有中国的, 也有其他国家风味的。因为酒店比较大,平时主要是靠接待团队的会议。如劲霸, 特步, 联想, 国旅等团队的会议或发布会, 我们餐厅就会接待他们, 每到这时候我们就会很忙。平时来用餐的散客, 早餐主要是住客, 大多是韩国, 日本, 加拿大, 美国, 菲律宾等外国客人, 还有香港等外地的旅客。午晚餐主要是厦门本地人, 也时常会有一些外国客人。

刚开始上班时, 正好碰上特步的团队, 那时候非常的忙, 总是要加班, 加上我们是新手, 很多事情都还不熟悉, 也还不习惯这样的工作, 所以感到非常的累, 每天下班回来就是睡觉。还好我们的同事都很好相处, 有时候实在受不了我们就会发牢骚说工作太累怕是挺不过去了, 老员工就会鼓励我们说要学会苦中取乐, 自娱自乐。他们也会跟我讲很多鼓舞人心的话, 有时在工作中也会说说笑, 这样我也才能慢慢接受并适应上班。到后来一到休息天我们都还想着上班, 除非是很累的时候。工作中我最喜欢的一件事就是和客人交流, 特别是外国客人。跟他们聊天（当然是在不影响工作的情况下）可以让我更好的为他们服务, 满足他们的要求, 也能让我了解工人能够多的事情, 跟外国客人聊天, 虽然只是聊些平常的话语, 但也能让我锻炼了我的口语, 这是让我很开心的事。我觉得做为一个服务性的行业, 我们首先就应该了解客人的需要, 才能更好的去服务人。另外虽然我们是餐饮服务, 但是不能单单就给客人摆台, 收台, 还应该给他们比较亲近的感觉, 想是来到朋友家做客一般自然和谐。我想这应该就是所谓的服务态度吧。

在这里, 我首先学到的是西餐的摆台。我们的早餐台摆的是用纸垫, 先是纸垫在桌位中间, 然后左边放叉, 与纸垫左边缘和底边缘各距离一公分, 右边距纸垫和底边缘各一公分放正餐勺, 与正餐勺距离一公分的左边放刀, 刀口朝内。中间放上纸巾。咖啡底碟放在纸垫的右边, 与纸垫距离一公分, 与桌底边也距离一公分。放上咖啡杯, 咖啡勺在咖啡底碟上与桌边成45度角平放。午晚餐差不多, 只是要用台布和口布, 水杯置于刀口上方。左边跟咖啡底碟相对位置放上骨碟。撤掉咖啡杯。主管说我们这里放的还是简单的西餐台, 要是真正的吃一顿西餐, 还需要很多的餐具！因为我们酒店是新开业的, 我们这里的服务也还没有完善, 还没有正规化, 标准化。以后将会慢慢走上正规化。

酒店一向坚持“以人为本”的原则, 很注重培养良好的企业文化。一方面酒店很注重员工的技能和服务方面的培训。每个部门每周都有一次培训。我们部门是每个周二的下午两点钟培训。培训的内容有餐台摆放, 酒水知识, 各国饮食习惯等内容。酒店也会给我们实习生开座谈会, 每两个月一次, 在会上我们可以讲我们的收获心得, 也可以提出意见和建议。每次座谈会我们都会把工作中的种种不满提出来, 人事部的人也会很快给我们解决, 这是热闹感我感到最为满意 的地方。企业能够给员工提供一个良好的学习环境和互动环节能够很大的提高员工的质量和凝聚力。另外酒店也会在节假日给员工举办各种活动, 如五一的爬山比赛等。当然酒店对员工的要求也是很高很严格的。这主要体现在仪容仪表上, 如上班一定要化妆等。

但是因为酒店是新开业, 在很多方面还不成熟, 特别是制度还不够完善。很多方面都没有达到规范。就比如培训, 虽然都有培训, 但是有时候就像只是有中形式, 没有任何实际的意义。在我们餐厅, 员工与主管职务以上的 关系还不是很融洽。我们的服务质量也还没有到位。因为怎么平时接团队较多, 服务要求不是很高, 到接散客时就没有改过来, 不能做得很好。我们的上班时间也会出现不足, 餐厅经常延长我们的上班时间, 却没有给我们加班工资, 这样的后果就是引起员工的不满, 以至员工不断跳槽。

为了能够让我们了解整个服装销售市场和相关的流程, 熟悉本品牌的最新款式与设计：我们每2个月调配一次店, 前2个月我被分在泉州店;第3个月被分在厦门禾祥店——两个差距最大的店。

现在分别介绍一下这两个店的基本状况

①泉州店很小, 店堂陈列简单, 店堂货品也较少, 但是处于在十字路口, 地理位置十分便利, 周围有中国银行, 中旅, 商业街等„我认为泉州店业绩辉煌和下面几点有关：

1、泉州人比较讲究衣着和自身身份、地位的搭配, 并且十分推崇本地品牌, 本地品牌意识强烈, 一般都会购买本地的品牌, 充分把握住了当地消费者的消费心理, 七匹狼作为全国知名品牌, 自然是购买者众。

2、把握“客流”就是“钱流”的基本商业原则：在车水马龙, 人流熙攘的热闹地带开店,川流不息的人潮就是潜在的客源, 只要你所销售的商品或者提供的服务能够满足消费者的需求, 就一定会有良好的业绩。

在泉州店的两个月里, 工作的节奏十分紧张, 上班时间分为早班(上午8：40到下午5点), 晚班(下午3点到晚上12)和C班(晚上7点到10点), 迟到一分钟要扣掉1元钱作为爱心款。刚去店里报告, 就马上开始上班, 先从熟悉店内货品开始, 经过几天的工作后, 我对服装的尺寸、颜色、价格、面料及洗涤方法都十分熟悉。每天高峰期是下午交接班3点和晚上9点的时候。人流量最多, 买单都会出现排长队的情况。因此大家积极性都很高。每年过年前各专卖店店长都在拼业绩, 我们一连上了十几天的全天班, 每天十几个小时, 元旦一二号也照常全天班, 那段日子真是即紧张又充实, 虽然很累但也从中总结了不少服装销售的经验, 其实销售中最重要的就是揣摩和把握住顾客的心理, 我将顾客分为三类：随意闲逛型、品牌信任型、比较购买型。能够从顾客的表情、举止中分辨出其类型, 准备有针对性的服务。而且年前每个人都会购买新衣, 进店的人, 都不能错过机会, 不管顾客最终是否购买, 都要一丝不苟的向顾客介绍产品的相关信息, 这增强了我应对顾客各种疑问和要求的经验。泉州店是当天的事情当天必须做完, 所以经常性的下班都很晚, 元旦后几乎都是半夜一两点, 经常两点多到货, 更延误了下班时间。但是每天工作时, 我都让自己保持精神饱满地状态出现在店堂里, 很热心地、快捷准确地为每一位顾客服务, 以礼待客。我会先了解顾客对商品的兴趣和爱好, 真诚地希望每一位顾客穿上最适合自己最舒适的服装。同时也会认真回答顾客对商品提出的疑问, 让顾客购买到最适合自己的服装, 当顾客穿着合身满意的衣服, 带着赞美的离开店时, 是我最大的快乐。过年前的这段时间里, 店堂里每天像个菜市场一样热闹, 当十二点的钟声响过, 我们店这个月120万的业绩达标后, 大家很欣慰, 因为每天像打仗似的日子, 终于有所回报。两个多月没有休息过一天, 虽然大家都十分辛苦, 但都为自己取得的成绩感到骄傲。在泉州店我学会了顾客服务、店铺运作、帐目和物品管理。我真正体会到了工作的艰辛, 但是这也让自己得到成长。在泉州店中我的销售业绩算是突出的, 半个月卖了两万多, 店长表扬了我, 真是有种自豪的感觉。因为我觉得自己付出了很多努力, 同时得到的回报也很多, 每天紧张有序的工作, 让我深深的体会到团队协作的重要性, 一个人的力量十分有限, 就因为凝聚和团结了所有员工的力量, 泉州店才能取得每月业绩第一的辉煌成绩。

三个月的店堂生活, 让我学到了很多东西, 充实了自己;专卖店的工作人员流失量很大。但是我发现最优秀的专卖店都具有5个最基本的坚实支柱, 在5个环环相扣的领域里为顾客创造了价值。

A。提供解决方案。比如, 作为店长, 只是保证销售的服装质量良好是不够的。你必须雇佣能够帮助顾客找到合身, 得体衣服的销售人员, 他们需具备丰富的专业知识, 并提供专业知识性服务;如雇佣专业的裁缝随时候命, 为顾客提供送货服务, 并且乐于接受特殊的订单。当然, 必须让导购通过每期的培训;确定培训目标。如, a.服务技能培训。b.商品知识与管理培训。c.店务作业技能培训。d.思想观念培训。这样,导购综合素质才有提高, 销售业绩或服务水平才有更大的提升, 更能利于培养团队精神。

B.真正尊重顾客。要有积极的工作态度, 商品整齐, 摆放合理, 有商品标价单。明码实价。

C.和顾客建立情感联系。给顾客接近, 喜欢和信任的感觉。熟记接近顾客的一些基本技巧：“三米原则”就是说在顾客距离自己还有三米远的时候就可以和顾客打招呼, 微笑, 目光接触。主动与顾客打招呼。导购员也应注意：a.顾客的表情和反应, 察言观色。b.提问要谨慎, 切忌涉及到个人隐私。c.与顾客交流的距离, 不宜过近也不宜过远。正确的距离是一米五左右, 也是我们常说的社交距离。

D.制定公平合理的价格, 而不是最低的价格。要懂得价值等于顾客的全方位体验。适当开展促销, 对销售的产品提供保障。

E.为顾客提供便利。现代人惜时如金, 因此专卖店必须能让顾客方便地找到他们想要的商品, 快速地结账和离开。通过整洁有序的店铺陈列, 灵活的结帐通道设置等多种手段, 给顾客带来实实在在的便利。

三.我的实习心得

通过这次实习, 使我认识到企业文化对于企业生命的重要性。企业文化是企业将从来没有过的人文理念以人性的方式融入经营体系, 从而快速提升企业的凝聚力, 并且增强了经营体系不断创新的能力。而创新又不仅是企业家或员工个人价值的体现, 也是企业的一种超越传统的经济行为更是是一种生命力更强的、创造价值更高的经营要素。

3个月的实习生活, 十分感谢公司对我提供的帮助。能够拥有这样的经历, 无论是对现在的自己还是将来的自己都是有所裨益的, 感觉自己真的是很幸运。在这里, 我能够有机会通过实践来加深自己的服装专业知识, 学会了如何合理的把所学的知识运用于实际操作中, 让我充分的体会到团队协作的必要性, 磨练了自身的意志, 得到了真正的锻炼。学到了许多为人处世的道理与方法, 学会了和善待人, 也学会了时刻勉励自己, 使自己始终保持自强不息的良好心态!这也让我明白了许多事情, 了解到生存的艰辛, 工作的辛苦, 端正了自己以前那种不珍惜别人劳动的不良心态, 也明白了社会的复杂和多样性。为了能更加了解社会, 适应社会, 融入社会, 我们要不断地学习新的知识, 在实践中合理的将其运用, 不断地提高自己的素质, 锻炼自己的能力, 使自己在激烈的竞争中立于不败之地。

此时此刻;即将面临毕业, 最深切的感受就是, 无论从何处起步, 无论具体从事哪种工作,认真细致和踏实的工作态度才是成功的基础。