新年酒话

第一篇：新年酒话

平时好那么两口，信奉“一人不喝酒，两人不赌钱”的教条，所以，一个人是从不自斟自饮的。

工作之余，酒席桌上，三两好友凑到一起，无事之下，半酣之中，推杯换盏，此时惬意，人生之烦恼闲愁顿忘，超然脱俗的感觉，实在是美妙到极处。

最烦莫过工作之中的应酬，有时也能酩酊大醉，看似潇然洒脱，实在是压抑状态本文来源：

好范文 http://www.xiexiebang.com/下的错觉。尤其官场应对，饮酒与名利似乎联结，这个中的乐趣，平时看到了大概，但自己实在不会消受。听得某领导为解决学校的建房资金，夸口某校长一杯酒批一万，事成以后，留为笑谈。但强盗的文化加在酒上、文人身上，想必是寒心彻骨啊！

与同事的小斟小饮，乐趣无穷。双休天，拎上一小壶酒，弄俩菜肴，挤在宿舍里无话不谈，大醉一番，身心俱轻松。不过，已经许久没有这番雅兴了。现在都有了家业之人，老婆孩子都是领导，为了健康着想，他们是不会让你如此轻松的。因此，男人负重地生活，负重地工作，对于生活的激情和生活的乐趣也逐渐地消褪。半酣之后的逞强最值得回味的。上上周的工会活动，助兴的卡拉ok，让同事们见到了平时领导的另一面生活，多了几分亲切的感受。趁着酒兴，乒乓大战，虽然找球的感觉不听使唤，但乐呵呵了半天，弄得全身湿透，比起牌桌上的勾心斗角，不知文明了多少倍。

第二篇：杜康酿酒话乙醇-教案

《杜康酿酒话乙醇》教案

松江一中

闵

慧

教学目标

1、知识与技能： ①理解乙醇的分子结构

②知道乙醇的物理性质、化学性质、工业制法和用途

2、过程与方法

①认识结构决定性质的科学观点，学会运用辨证唯物主义观点分析问题、解决问题。②感受科学探究的一般过程。

3、情感、态度、价值观

①了解我国对化学发展所做出的贡献，增强民族自尊心和自豪感。

②通过喝酒有害青少年健康的事实，形成不要酗酒的观念。结合学生实际进行珍惜生命教育、自我保护意识的教育。教学重难点

教学重点：①推测乙醇分子结构

②乙醇的化学性质

教学难点：推测乙醇分子结构 教学程序

【投影】“葡萄美酒”背景

【引课】伴随着《对酒当歌》，朗诵诗句：―葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催‖ 【讲述】从歌曲和诗句可知，中华民族有着悠久的酿酒历史和内容丰富的酒文化。无论是李白的举杯邀月，还是王维的西出阳关，兰陵美酒泛出的琥珀之光，无不透出浓浓的酒香。下面我们来一个诗句比赛。要求：与酒有关的诗句，不能重复。【学生以小组为单位比赛】时间2min，说与酒有关诗句最多的组获胜。【目的】通过歌曲和诗句比赛引入可以使学生感受诗的意境美，形成视觉冲击，同时了解我国历史悠久、内容丰富的酒文化，激发学生爱国主义热情，通过与酒有关的诗句比赛在化学教学中有力渗透民族精神教育。还能锻炼学生的语言表达能力，综合运用知识的能力及小组合作精神。【设问】酒是如何酿造的呢？ 【拓展视野】杜康酒的由来。

【过渡】我国有悠久的酿酒历史，也有饮酒的习俗。【学生阅读】拓展视野：酒对人体的作用。

【新闻资料】中国日报网环球在线消息：英国工党女议员现年49岁的菲奥娜·琼斯在家时常喝伏特加酒，但她在议会中总是狂喝威士忌。今年1月28日，前“布莱尔宝贝”菲奥娜终于在林肯郡萨克西比市的家中酗酒而死，当家人发现她的尸体时，她的身边散布着15个喝空的伏特加酒瓶。

【目的】通过阅读拓展视野和新闻资料，得出结论：酒能强身健体，但过度酗酒也有很多危害。从而认识事物的两面性，要用辨正的观点看问题。告诉正处于青春期的学生不要酗酒，选取适当机会对学生进行生命教育。

【过渡】生命和健康对我们中学生来说是最重要的，同学们一定要珍惜生命，对自己和家人负责，让健康相伴我们一生。

【设问】同学们可知酒的主要化学成份是什么？它的分子式如何写？它有哪些主要性质？这节课我们一起来学习和研究。

【目的】通过设问造成学生心理上“认知冲突”，激发学生学习兴趣。【板书】乙醇分子式：C2H60 【提问】如何确定乙醇的分子式？ 【学生讨论】

【学生实验】观察乙醇的色、态、味，检验其溶解性，得出结论，并用化学语言概括。

【目的】锻炼学生用化学语言表达的能力。

【提问】根据乙醇分子式请同学们判断乙醇的结构式可能有哪几种？ 【动手做一做】请同学们利用手中的橡皮泥和牙签搭出乙醇可能的结构式。经学生讨论判断后写出两种正确的结构式：

CH3CH2OH

CH3OCH3

【目的】学生利用橡皮泥和牙签动手搭建模型的过程可以增强学生的直观感，将抽象问题简单化；而且可以提高学习兴趣，培养学生动手能力。【追问】乙醇结构到底是两种中的哪一种呢？ 【学生设计实验装置】

【探究活动】实验探究乙醇的分子结构。【学生实验】钠与乙醇的反应

【计算机演示实验】标准状况下，1摩乙醇与足量钠反应产生11.2升气体。引导学生从以上实验现象、实验数据分析、推断乙醇的结构。了解乙醇的性质。同学们经过讨论分析发现，C2H6O中有1个氢原子的性质不同于另外5个，因此其结构简式应为CH3CH2OH而不是CH3OCH3。

【目的】通过实验探究乙醇的组成和性质，让学生认识世界是物质的，物质的性质由其结构决定的观点。

【动画】乙醇与钠反应断键的微观过程。【展示】乙醇球棍模型和比例模型。【目的】使学生对乙醇结构有深刻印象。

【练习】学生写出乙醇与金属钠反应的化学方程式。【学以致用】实验室中金属钠为什么可以保存在煤油中？ 【思考】钠与乙醇和水反应时，那一个更剧烈？说明什么问题？

【总结】钠与水的反应更剧烈，说明乙醇中–O－H的氢原子不如水中氢原子活泼。【设问】乙醇在反应中除与活泼金属反应断裂O－H外，其它键能不能断裂呢？ 【学生对比实验】乙醇的催化氧化

①乙醇的燃烧实验：点燃酒精灯，上面罩一干燥小烧杯及澄清石灰水浸过的小烧杯，并观察得出结论；

②乙醇的催化氧化：铜丝在酒精灯的外焰上加热并迅速插入盛酒精的试管中的操作并多次重复，根据其现象不同引出氧化反应的第二种情况——催化氧化，并分析实验原理。

【目的】通过对比实验引导学生探究乙醇在氧气中燃烧与在铜丝加热条件下产物的不同。

【复习】乙烯的实验室制法

在不同的反应条件下乙醇脱水产物不同。

①在浓硫酸、170°C时发生分子内脱水，生成乙烯，即分子内脱水。请学生归纳消去反应概念；

②在浓硫酸、140°C时发生分子间脱水，即取代反应生成乙醚。

【目的】通过对比学习，得出结论：在不同的反应条件下乙醇脱水产物不同。让学生认识到条件不同，产物不同，即内因是变化的依据，外因是变化的条件这一观点。

【引导】引导学生小结乙醇的化学性质并写出化学方程式。

【多媒体】动画闪烁乙醇发生化学反应时断键部位。引导学生分析乙醇可以看成是CH3CH3分子中的一个H被—OH取代衍变而来，引出―烃的衍生物‖概念。乙醇的化学性质主要由“O－H”羟基―官能团‖决定，引出―官能团‖概念。并强调“烃的衍生物”的性质主要由―官能团‖ 决定。

【过渡】能源结构的多元化引起了倍受全球注目的环境问题，是当代人类面临的四大问题之一。

[资料]车用乙醇汽油被称为“清洁燃料”，目前世界一些国家作为汽车燃料来使用。同时，用粮食制造的乙醇，是一种生物转化的太阳能，是一种用之不竭的可再生资源。乙醇燃烧过程所排放的二氧化碳和作为原料的生物源生长所消耗的二氧化碳在理论上持平，这对减少大气污染及抑制“温室效应”意义重大。

【目的】寓环保教育于化学教学中，着力提高青少年的环境保护意识，树立环境道德和环境责任感，明确环境保护事业是我国社会主义现代化建设的重要组成部分。让学生懂得化学科学技术是彻底根治当前环境问题的最有力的工具之一，从而提高对化学科学的重要性的认识。

【作业】根据学生的能力及兴趣的不同。设计了三道题目，任选一题。①、查阅资料，了解乙醇的工业制法； ②、查阅资料，并动手自制米酒。

③、查找资料：如果不小心喝多了酒，如何醒酒？

本节课的教学设计思路为：

以与酒有关的诗句引入，激发学生学习兴趣，产生强烈求知欲。通过各小组间进行与酒有关的诗句比赛活动不仅可以让学生了解我国历史悠久、内容丰富的酒文化，而且能够激发学生爱国主义热情，在化学教学中有力渗透民族精神教育。

通过阅读拓展视野中适量饮酒与过度酗酒对人体的影响，以及结合新闻资料“英国工党女议员菲奥娜·琼斯在家酗酒而死”对学生进行生命教育和辨证唯物主义教育。

在推测乙醇分子可能的结构的教学中让学生利用橡皮泥和牙签动手搭建模型，不仅可以增强学生的直观感，将抽象问题简单化；而且可以提高学习兴趣，培养学生动手能力。通过计算机演示实验来探究乙醇的组成和性质，引导学生分析乙醇的分子结构并让学生认识世界是物质的，物质的性质由其结构决定的观点。

在乙醇的氧化反应及脱水反应性质教学中，引导学生通过对比实验探究乙醇在氧气中燃烧与在铜丝加热条件下的不同产物；加热温度不同时脱水产物也不同。得出结论：在不同的反应条件下乙醇脱水产物不同。让学生认识到条件不同，产物不同，即内因是变化的依据，外因是变化的条件这一科学观点。

能源是当代人类面临的四大问题之一。尤其是现在乙醇汽油的推广使用，对石油工业是一个缓冲。结合资料库中的“乙醇汽油”提高青少年的环境保护意识，树立环境道德和环境责任感，让学生懂得化学科学技术是彻底根治当前环境问题的最有力的工具之一，从而提高对化学科学的重要性的认识。

根据学生的能力及兴趣的不同。设计了三道题目，任选一题。

教后反思：

1、对教学设计的反思

在这节课的教学设计中，有力的渗透了“两纲教育”，即通过学生活动和结合新闻资料对学生进行了民族精神教育和生命教育。在教学中也能够较好的体现“一切以学生发展为本”的理念。通过学生探究得出乙醇分子的可能结构，而不是直接把乙醇分子的结构直接给学生；在乙醇性质的教学中，通过对比实验，引导学生探究：条件不同，产物不同。但是总体感觉本节课内容比较多，乙醇脱水反应对比实验探究的不是很充分。可以将能源问题放到下一课时，将这部分内容充分探讨。讲到过度饮酒时，可以让学生回去查找资料“如何解酒？”这样既进行了生命教育又引起学生继续学习的兴趣，一举两得。

2、对教学过程的反思（1）、对课堂提问的反思

这节课整体上课堂提问不是很多，基本上都是学生在学习过程中产生的。但是有一处提问：“如何确定乙醇的分子式？”自我感觉不大自然，有点唐突，认为可以省略。

（2）对合作关系的反思

本节课师生关系、生生关系都是平等的，且合作的很愉快。主要体现在通过与酒有关的诗句比赛这一活动。这一活动不仅可以激发师生的爱国主义热情，锻炼学生的语言表达能力及综合运用知识的能力；而且通过小组比赛，有利于对学生的合作精神和人际交往能力的培养。但是在探究乙醇性质的对比实验中，生生合作有所欠缺，有可能是没有给学生充分时间来分享思考的过程。

（3）、对时间结构的反思

基本上按课时完成教学任务，教学目标特别是对学生进行两纲教育都能实现。但是总体感觉本节课内容比较多，乙醇脱水反应对比实验探究的不是很充分。在以后的教学设计中，还要更充分的给学生探究的时间，也要充分考虑学生的思维过程。

（4）、对实验的反思

教材中有些实验内容是教师演示实验，我将其改成学生上台实验，学生积极性很高，可以很好的培养学生对化学学习的兴趣；但是乙醇氧化成乙醛这个实验效果不是特别理想，如果实验器材充分的话，改成小组实验，则更能激发学生兴趣，效果应该会更好。或者这个实验可以改成：将乙醇加热成乙醇蒸气，铜丝与乙醇蒸气反应，效果应该也会明显很多。

第三篇：zm12.1杜康酿酒话乙醇教案

乙醇

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。唐朝-李白

劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。唐-王维-渭城曲 凉州词 王翰

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。短歌行（曹操）

对酒当歌，人生几何。譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。

这些诗句都是我国古人所留下来的与酒有关的记载。大家知道最先发明酒的是谁吗？杜康。所以我们又把酒称作杜康酒。

今天这堂课呢，我们就来学习与酒相关的知识。酒中的主要成分是乙醇。首先我们来看一下乙醇的物理性质

一、乙醇的物理性质

无色透明液体、有特殊香味、易挥发 密度比水小、可与水任意比互溶—氢键

沸点为78.5℃，熔点为-117.3℃

二、乙醇的分子结构 分子式：C2H6O（大家能不能根据乙醇的分子式推测一下它的可能 结构呢？）

结构i中，与氧相连的氢原子与其它五个氢原子不同 结构ii中六个氢原子是相同的。

接下来我们通过课本51页的实验来进行探究，到底哪一种结构符合要求。

结构式：

结构简式：

（乙醇分子是由乙基和羟基组成的，它可以看做是乙烷分子中的氢原子被羟基取代后生成的化合物。这里的羟基决定了乙醇的化学特性，它被称作是官能团，结构决定性质，那接下来我们就来学习一下乙醇的相关化学性质）

三、乙醇的化学性质

1与活泼金属反应（Na、K、Mg等）脱水反应

①分子内脱水（消除反应）

（联系实验室制乙烯的操作，回忆旧知识

原料、加料顺序、温度计放置位置、气体收集方法）②分子间脱水

3氧化反应 ①燃烧反应

现象：淡蓝色火焰，放出大量的热（用乙醇作燃料有什么优点？

充分燃烧产物不污染环境、乙醇使一种可再生能源、燃烧时放出大量的热。乙醇汽油的推广和使用）②乙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色 ③催化氧化

现象:铜丝由黑色又变为红色，液体产生特殊气味（乙醛的气味）由此可见，实际起氧化作用的是CuO，Cu是催化剂

总反应:

四、乙醇的工业制法

第四篇：振兴苏酒话黄酒解读

“振兴苏酒”话黄酒

访张家港酿酒有限公司董事长黄庭明

“有花有酒有吟咏，便是书生富贵时”。

这是明代姑苏四大才子之一的祝枝山(允明)《新春日》里的两句诗。其实，岂止是“书生”，也岂止是“富贵时”需要“有酒”，当我们的祖先围着篝火狂欢时，就用酒来助兴了。有人说：“要是没有酒，人类世界一定会变得单调许多。”

在苏州超市、商场和宾馆里，酒柜的酒，可谓是品种繁多，玲琅满目，可是仔细看看，江苏品牌的酒，除了“沙洲优黄”，其它少有影响。记者就“振兴苏酒”主旨，采访江苏张家港酿酒有限公司董事长黄庭明。下面，就是他的访谈录。

问：你从事黄酒行业近二十年，请你谈谈黄酒在“振兴苏酒”中的地位和前途。

答：苏酒，主要有白酒、黄酒和啤酒三种。啤酒产量属“小省”；白酒产量可以，而江苏黄酒论产量仅次于浙江，论质量由于我们恪守传统酿造工艺，明显优于浙江。日前，国家有关部门市场抽检并由新华社发布新闻，在四个优质产品中，我们公司的“沙洲优黄”名列第一，就是一个证明。目前，央视记者前来采访我厂“沙洲优黄”优质优产，我这样介绍：“黄酒酒性温和，风格雅致，酒文化古朴而厚重，与江南的风雅显得阳得益彰，脉脉相传，小桥流水，园林昆曲，黄酒丝绸便成了人们对江南的印象了。”我们公司黄酒的质量和产量经过100多年的锤炼，具有鲜明的江南特色的半甜型黄酒酿制工艺逐步完善，并发扬光大，目前已形成年产五万吨优质黄酒的生产能力。这在江苏省也是可以的，应该也能够在“振兴苏酒”中发挥应有的作用。

问：温故而知新。只有了解历史，才能明白振兴苏酒的潜力和前景所在。因此，我想请你介绍黄酒在世界酒史上的地位。

答：我同意你的观点。在世界酒史上，黄酒与葡萄酒、啤酒，列为人类最古老的三大酿造酒，其中，只有黄酒是中华民族的特产，是中国的国粹。年前，美国考古与人类学专家麦戈文在美国《国家科学院学报》上著文认定“中国人9000年前开始酿酒”，并称“这种酒和中国南方地区的米酒很相似。”我以为，这还有待于更多的地上文献和地下考古的证明，不过，我个人认为，产于南方江浙一带的黄酒。有5000年历史，是可以肯定的。不仅历史最古老，而且酿造最独特。我曾经说过，它在曲的发现，并用其曲制酒，复式发酵的酿造方式，有别于世界各国的酿造酒，是我国古代劳动人民的智慧结晶，是对世界饮料酒生产的伟大贡献，并对现代发酵工艺和酶制剂工艺带来深远影响，中外专家学者称之为“中国第五大发明”，国外现代专家研究分析指出，葡萄酒中的红葡萄酒，有软化血管，降低血压，防治心脏病作用，其实，我国古代医疗保健书上早就写道。黄酒有保健作用，既可以作药引，又是中药丸散膏的重要辅料，李时珍在《本草纲目》上说：“诸酒醇不同，唯米(黄)酒入药用”，具有通血脉，厚肠胃，润皮肤，养脾气，扶肝、除风、下气等治疗作用，适量长饮，延年益寿。特别可以引以为豪的是，黄酒的营养功能，西方人曾经因为啤酒含有17种氨基酸而自称为“液体面包”，中国黄酒因含有21种氨基酸而被崇尚营养食品的日本人赞誉为“液体蛋糕”。而且，说“中国黄酒，世界一绝”，绝就绝在，不仅它具有烹饪、营养、保健、药用功能，而且几千年来祖祖辈辈酿造工艺保密工作好，至今我们还拥有自主知识产权。这在世界酒史上，也是绝无仅有的。

问：吴绮在《饮虎丘酒楼》写道：“一曲高歌情不浅，吴姬莫惜倒银瓶”，诗中的“银瓶”，恐是煨黄酒的锡壶，足见当时黄酒消费之盛，请你介绍黄酒在苏州地区的生产和消费的历史和现状。

答：明代唐伯虎在《姑苏杂咏》中诗曰：“小巷十家三酒店，豪门十日一尝新”，黄酒的消费盛况可见一斑。据史料记载，苏州城在唐宋时代就日趋繁华，酿酒业也日益发展．这与特定地理、社会和人性分不开的。第一，苏州是鱼米之乡，具有生产黄酒的优质糯米和水源：第二，苏州又是富饶之地，具有消费黄酒的社会需求，那时，大户人家自酿自饮，小户人家就地就近零沽酌饮，并催生出“酒旗菰叶外，楼影浪花中”(陆龟蒙《江竹》)的黄酒自产和销售的服务业；第三，苏州人生性平和、风雅和灵气，具有中庸文化的性格秉性，这与北方人豪爽，大口喝白酒相比，苏州人则是南方特有的温和、细腻，黄酒的酒性平和、酒体协调，恰巧吻合江南人的风雅与和谐的文化背景。历来，苏州酿酒在全国为最主要地区之一，以宋代熙宁十年(1077年)吴郡酒税情况来看，那时苏州境内设有酒税征收机构近百所，年收酒税700多万贯；从现今情况来看，具有百年历史的张家港酿酒有限公司生产和销售优质黄酒五万余吨，成为江苏黄酒“第一”，而且，荣获国家“绿色食品”认证，食品出口卫生注册，2007年又被认定为国家名牌，从苏酒的著名代表品牌和重点保护产品，成为中国黄酒的著名品牌，产品远销日本、英国、澳大利亚、南美洲，并被选为外交部驻外使馆招待用酒，只要我们保护好黄酒的自主知识产权，就会成为永远的输出国。我们有信心有决心，把张家港酿酒有限公司打造成“我国传统酿造黄酒第一基地”，在振兴苏酒中，发挥独特的，不可替代的积极作用。

问：除了你刚才说的，近日国家有关部门抽检市场，新华社发布新闻，“沙洲优黄”名列红榜以外，据我所知．在国家、省市历次市场抽检中，贵公司的黄酒都有好评，请您破解“沙优”长期保优的秘密。

答：说“秘密”其实也没有什么秘密，无非是坚持一个原则和四项要求。一个原则，就是严格遵循传统酿造工艺，不断推陈出新。四项要求，第一，我们生产企业的土壤、大气和水质，符合无污染标准；第二，主要原材料糯米，宁愿同比贵一点，也一定要选择绿色糯米；第三，整个生产流程，确保安全、无污染；第四，成品酒符合国家标准，达到国家绿色食品的一系列标准，即无污染、无公害、可持续发展。这四项要求，不是检测一次，一劳永逸，而是长期检测，严格把关，以确保每一批成品酒，任何时间，任何单位抽检都是优质的，它不含任何对人体有害成分。不添加任何人工合成的物质。这里补充一点，说“沙洲优黄”没有秘密，其实也有秘密，那就是传统酿造工艺的核心技术，是秘而不宣的，保护我国的自主知识产权，保护我国的国粹——黄酒。

问：我有幸参观公司“沙洲优黄”的生产工艺流程，也发现一些新器械、新设备，如何解读百年老厂，传统产品为与时俱进、独领风骚而采取的老工艺“保风味”，新技术“保质量”?

答：这是我国传统食品行业许多企业都在探索中的课题，像山西的陈醋厂将计算机技术、传感技术和生物技术引入制醋领域．实现了微机调控，管道输送、机械化作业：像浙江的一些黄酒生产企业也在积极运用大型不锈钢发酵罐。我们当然不能固步自封，年年筹措资金，在恪守传统工艺的同时，进行技术改造，2007年就投入4000多万元，我们相信，只要坚持几年技术改造，就一定能打造成功“我国传统酿造黄酒的第一基地”，让老工艺保证黄酒独特风味的，让新技术保证黄酒的优良品质和市场需求。那就是，“沙洲优黄”酒色橙红，酒体协调，清亮透明，醇厚爽口，芳香浓郁，甜而不腻，口感舒适。营养丰富，适量长饮，具有舒筋活血，延年益寿之效。

问：你多次提出打造“我国传统酿造黄酒第一基地”，这是否在你的心目中，黄酒应该也一定在“振兴苏酒”中扮演重要角色?

答：你说得不错。苏酒也许是地域经济的原因，白酒生产基地在苏北，黄酒生产基地在苏南。诚然，白酒要重铸老牌名酒，再创新牌名品，发展地方经济，重振传统产业，是“振兴苏酒”的题中之义，但是我认为不能也不应该忽视和放松黄酒。现在，在全国综合指数排名中，我们生产的黄酒名列前六名，而白酒在同行业中排名较好的就寥寥无几了。因此，只有黄白两酒并举，才能真正“振兴苏酒”。这除了众所周知的原因之外，还有一个至关重要的理由，那就是随着人们健康保健知识的普及和提高，特别是随着对外开放的扩大和持久，黄酒必将是饮用酒的首选。我国已故专家陈从周说得好：“中国文化，说到底就是一句话，园林、昆曲、黄酒。”文化是一个国家，一个民族的根，“把根留住”，不仅能够维系全球华人，即便像世界著名建筑大师贝聿铭，居美几十年，回到老家苏州就要吃家乡菜，喝家乡酒——黄酒，而且能够走向全球餐桌，就像法国的葡萄酒、德国的啤酒来到中国，走向世界一样。只有民族性，才是世界性。只要我们响应中国黄酒协会的倡议“规范黄酒生产，保护国粹形象”，只要我们把黄酒做强做大，随着我们综合国力增强，在世界经济中比重提高，黄酒必然会走向世界。韩国泡菜不就是随着韩国产品，韩国人的足迹走向世界的吗? 问：从我们看，苏南的消费者在饮酒中，一年中大多饮黄酒，而苏北大多饮白酒，这其中有什么因果关系吗？

答：当然是有一定关系的。苏北多饮白酒一是受北方气候寒冷干燥的影响，白酒的刺激感强，容易驱赶寒意。苏南则多温湿，人们也就饮用芳而不烈的黄酒作为酒饮嗜好。长三角的温和气候适合饮用醇而不烈的黄酒，这也就符合中国人的一句老话，“一方水土养一方人”。随着中国流动人口的不断增加，黄酒以其特有的滋养人生作用，将会被越来越多的消费者所了解与饮用。

第五篇：第1课时《杜康酿酒话乙醇》教案分析

第1课时《杜康酿酒话乙醇》教案分析

第1课时杜康酿酒话乙醇

（一）一、设计思想

教材由认识酒类、酒精到学习乙醇的结构和性质，实现了由生活实践感性认识向书本理性认识的飞跃，符合学生认知发展的规律。本节课的主要内容是乙醇分子结构的推断以及乙醇的物理性质，教学设计中应注意从学生生活实际和已有知识出发，组织教学内容。

现代教育理论认为：学习不仅是要让学生掌握知识，更在于让学生去体验知识、原理的形成过程，在获取知识的同时，学习科学方法与科学思想。乙醇分子结构推断过程就是一个让学生体验知识形成过程并认识假设、实验、推理、模型等化学研究的重要手段和方法的好材料。

本节课设计以问题为中心。对学生已有知识经验和教材内容科学分析的基础上，通过多种途径创设问题情景，引发学生的认知冲突，激发学生积极思维的动机，让学生自始至终是在问题的引导下动手、动脑积极思考，从现象到本质，从宏观到微观，既掌握了乙醇的分子结构，又加深了对结构决定性质的认识。

二、教学目标

1．知识与技能

（1）乙醇的分子结构（Ｂ）（2）乙醇的物理性质（A）（3）乙醇的工业制法和用途（A）

2．过程与方法

通过对乙醇分子结构的探究，了解科学研究的一般方法，进一步提高综合探究的能力。

3．情感态度与价值观

（1）通过乙醇的制备，体会我国古代劳动人民的智慧。

（2）通过对乙醇分子结构的探究，培养相信科学、尊重事实的科学态度和勇于思考、勇于探究、勇于创新的科学精神。

三、重点和难点

教学重点：乙醇的分子结构教学难点：乙醇的分子结构的推理

四、教学用品

多媒体，分子球棍模型、比例模型。

五、教学流程

1.流程图

2．流程说明

?引入1：通过呤诵有关酒的诗句，导入新课，使学生在人文气息的熏陶中进入对“乙醇”

的理性学习。

?乙醇制备方法2：通过阅读课本，让学生了解乙醇的两种制备方法。

?乙醇物理性质3：通过观察、提取自己生活经验或经历得出乙醇部分物理性质，并进行

归纳；

?乙醇分子结构4：通过系列问题设计，让学生经历理论推测、实验演示、逻辑推理、数

据分析、得出结论的科学探究过程，形成一定的分析和解决问题的能力。?模型搭建5：通过动手搭建乙醇分子结构模型，进一步感悟、认识乙醇分子结构。?烃衍生物概念6：通过与乙烷分子结构比较，初步感悟烃的衍生物概念。

六．教学案例

１．教学过程

2．主要板书

3．相关链接

?阅读材料

材料一：酒与化学

酿酒技术是我国古代化学成就之一。我国早在公元前2200年就能造酒。人类饮酒的历

史也随着酒的产生一直延续到现在，酒与化学是密切相关的，下面介绍一下酒与化学有关的几个问题：

．酒的度数是酒中含乙醇的体积百分比

酒是乙醇的水溶液，各种饮用酒中都含有不同浓度的乙醇，人们通常所说的酒度即酒的度数，是指白酒中含乙醇的浓度，一般指在20℃时，100mL白酒中所含酒精的毫升数。如：50度白酒是指100mL白酒中含酒精为50mL。啤酒商标上标的度数却不是指酒精含量，而是指麦芽汁中含糖的浓度。通常以每公斤麦芽汁中含糖类物质的质量的1/10为标准，例：每千克麦芽汁中若含有120g糖类物质，该啤酒就是12度。其酒精含量一般为3%—3．5%。

2．酗酒有害健康

各类酒对身体都有一定的刺激作用。长期饮酒或饮酒过量，会对人体产生麻醉和刺激作用。据统计，健康人的体重每千克每次饮用0．6—0．8mL酒精是适量的。这样。体重60kg的人，每次饮用酒精可达36—48mL，相当于50度的白酒72—96mL，也就是一两多不到二两酒。如果每公斤体重摄入酒精量达到l一2mL时，就有微醉的可能：达到4一5mL时，就可能昏迷；达到6mL时。就可能出现急性酒精中毒，并可能引起死亡。许多资抖表明，酒精对肝脏、肾脏、胃肠道、神经系统、循环系统都有一定毒性，一些口腔癌、咽癌、喉癌、结肠癌及上呼吸道癌的患者与过量饮酒也有密切关系，因此，酗酒对身体有害。

3．喝醋不能解酒

在有浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸能跟乙醇发生酯化反应，生成有香味的乙酸乙酯。这种酯化反应在常温下也能进行，但速率很慢，几乎看不出反应，有人错误地认为，乙醇和乙酸不论在什么情况下都能发生酯化反应，当遇到有人喝醉酒时，就让其喝一些醋，以便发生酯化反应而解酒，这种做法是不科学的，因为在人体器官中。短时间内不可能发生酯化反应，这样做不但没有达到解酒的目的，反而又增加了胃肠的负担。

4．工业酒精不能饮用

酒精有工业酒精和食用酒精等。只有食用酒精才能用来勾兑饮用，而工业酒精中常常含有甲醇，甲醇有毒，饮用后会使眼睛失明，量多时则使人中毒致死。由于工业酒精要比食用酒精价格低，所以一些不法商贩就用它来制造假酒，牟取暴利、对于这些劣质酒决不能饮用，否则将危害生命。

固体酒精在餐馆或野外就餐时常用一种白色凝胶状的方便燃料，它就是固体酒精。但是，固体酒精并不是固态酒精，而是酒精与饱和醋酸钙溶液混合而成的一种固态凝胶。固体酒精携带方便，点燃后火焰温度高，无有害气体生成。

材料二：甲醇与假酒中毒

甲醇最初是由木材干馏得到的，因此又称木精或木醇。它是无色透明易挥发有类似酒精气味的可燃液体，沸点在65℃，能跟水、酒精等以任意比互溶。

甲醇有毒，误饮10毫升，就能使眼睛失明，再多饮到一定程度可使人中毒身亡。甲醇在人体小肠内被吸收后，经体内氧化反应依次转化为甲醛和甲酸，而甲醛的毒性比甲醇大30倍，甲酸的毒性也比甲醇大6倍，加之它们在体内转化为co2和H2o的速度很小，又不易排出体外，故造成蓄积中毒。

甲醇一般不令人酩酊大醉，因此中毒时，“酒醉”不是主要症状。误饮假酒后，甲醇中毒的潜伏期一般为8～36小时，不会饮酒者发病较快，但症状一般都在48小时内出现。轻度中毒，可出现头痛、失眠、乏力、咽干、恶心、呕吐及视力减退、上腹部阵发性疼痛；中度中毒，表现为神志模糊、眼球疼痛，由于视觉神经萎缩可导致永久性失明；重度中毒，可发生剧烈头疼、头昏、恶心、意识模糊、双目失明，且有癫痫性抽动、昏迷，最后因呼吸衰竭而死亡。误饮假白酒中毒身亡者，经法医尸检发现，其胃肠粘膜呈现严重肿胀与充血，且有脑水肿、肺水肿等现象。

饮用酒内的乙醇与工业酒精中的乙醇是同种物质，为防止某些制造商用廉价的工业酒精配饮用酒，国家规定在工业酒精中加一定量的甲醇或吡啶。因此工业酒精是绝对不能冲稀后饮用的。为了维护人民身体健康与生命安全，必须严格执行国家食品卫生法，有关部门应加强酒类卫生管理，坚决打击制造假酒的刑事案件。近年来，我国发生多起此类刑事案件，这固然与不法商人的利欲熏心，无视国法有关，同时也是极少数人对科学无知的表现。

?酒酿造方法：?假酒的危害：

七．教学反思

本节课充分体现出了二期课改的教学理念，注重学生的学习主体地位。在乙醇分子结构的探索中，给学生留足了观察、思考、探究、表述的时间和空间；关注学生的学习过程与方法。通过探究乙醇结构，让学生掌握科学研究的一般方法，学会由事物的表象分析事物的本质、变化，获得知识迁移扩展、因果判断分析等方面的技能，进一步提高综合探究的能力，注重学生积极情感的调动及相信科学、尊重事实的科学态度和勇于思考、勇于探究、勇于创新的科学精神的培养。体会和理解有机化学中“结构决定性质、性质反映结构”的化学思想。

课型设计注重教学内容与学生实际相匹配。本节课采用“引导──探究”模式。教师与学生一起发现问题、探讨问题、解决问题，教师是组织者、引导者、合作者。教学中根据学生的能力层次，精心设计问题，站在学生的角度设想探究过程中可能遇到的障碍。