酒店销售部门的岗位职责及日常工作内容

第一篇：酒店销售部门的岗位职责及日常工作内容

酒店销售部门的岗位职责及日常工作内容？

1.岗位职责

(1)协助部门经理处理销售部业务和行政工作。

(2)负责将酒店的各项文件和指令送达有关人员，将部门的报告、文件汇总上报或送达有关部门。

(3)协助经理作好月度、季度及年度总结。

(4)协助经理作好销售业务统计工作。

(5)负责部门的业务及行政档案分类存放，收集市场信息，供部门业务人员参阅。

(6)协助部门经理作好客源成份、流量和成本分析。

(7)负责部门的日常事务，办理部门人员国内外出差的有关安排。

(8)协助部门经理协调与各部门的工作关系。

2.任职要求

(1)思想品德(同经理标准)

(2)知识水平

①专业知识

熟悉秘书业务，了解统计及档案管理的基本知识。了解酒店的销售业务，掌握计算机的应用知识。

②政策法规知识

了解企业法和旅游涉外的有关规定。

③其他知识

了解国内外旅游业和酒店业发展的基本情况，了解销售学、管理学和公关学的基本原理。

(3)工作能力

①根据部门经理的要求，按照部门管理工作规定，能妥善作好文秘及档案工作。能熟练运用相关知识起草有关部门的报告、通知和工作汇报。

②根据销售业务、营业计划及成本预算控制，运用统计学的知识，作出统计报表，报告。③能根据酒店营销发展的需要，收集各有关经济、社会，旅游业和酒店的信息，并分类入档，供业务人员参阅。

④对酒店各部门的基本功能和操作有较深的认识，具有联系各部协同工作的能力。

(4)学历、经历、培训与身体素质

①学历：具有中专以上学历。

②经历：从事酒店工作两年以上。

③培训：通过本岗位资格培训，取得“岗位培训证书”。

④身体素质：身体健康，精力充沛，仪表端庄。

酒店公关销售部经理岗位职责

在总经理室的领导下负责酒店的市场开发、客源组织和酒店商品的销售工作。

1定期分析市场动向、特点和发展趋势，从经济效益和社会效益考虑，设立市场目标，每季度在总经理室的组织下，召开营销研讨会，与一线营业部门协商拟定季度销售意见，报总经理审批，并根据指示组织实施。

2经常走访客户，掌握第一手资料，并审阅销售人员提交的《熟公司走访记录》以及《新公司走访记录》。根据市场变化，为销售研讨会提供相关信息，并不断改进。

3协调各部门之间的关系，加强横向沟通和合作。

4审阅销售组、预订中心及美工组提交的年（半年）度计划，及年（半年）度工作总结。5拟定部门年（半年）度工作计划和年（半年）度总结。

6审核特别服务活动的策划方案，组织和督导员工工作。合理调配使用部门内部人员，调动员工的积极性，提高员工的工作效率和水平。

7签定住房优惠协议、旅行社房价协议及各种合作协议、认刊合同、广告宣传服务协议。8 审阅《工作报表》并批复有关请示。审阅宾馆对外认刊及发布的宣传稿件。

10统筹和落实酒店内外的公关宣传工作。

11对外通过接待、出访、新闻媒介等，力求在公众面前树立宾馆的最佳形象。

12对内做好各部门的推销和宣传活动等，管理美工制作，以达到宾馆经营的宣传目标。13接待重要客人，如VIP。

14审批《美工制作申请表》，组织并督导美工人员进行美工设计、制作，审核制品质量，维护宾馆的格调和声誉。

15对重大美工制作，如重大宴会会场布置、大型广告等，聘请并监督广告专业人员完成并审核。

16负责酒店服务标识和追溯性的统筹和监控。

17对馆内各项重要接待、会场布置、场景气氛组织好拍摄记录工作的跟进。

18制定筹备礼品计划，上报总经理室审批并按批复执行落实。

酒店公关营销部文员、营销员岗位职责和工作说明

文员

直属上级：营销部经理

联系部门：同经理

「岗位职责」

负责文件的打印、分发等工作，接待好来访人员。

「工作说明」

1、准备好各种销售文件、备忘录、租房协议、合同和销售契约等。负责各种文件的打印、下发和上报工作；

2、协助经理处理来访、来电、来函及接待等行政事务；

3、做好部门考勤、员工餐券发放等日常工作；

4、做好有关会议记录、整理、打印等文秘工作；

5、回答客户的一般询问，并在自己的职责范围内帮助客户解决问题；

6、完成经理交办的其他工作。

营销员

直属上级：营销部经理

联系部门：同经理

「岗位职责」

在公关营销部经理的领导下，做好酒店的公关销售工作，积极争取客源，负责将客户意见及时反馈到有关部门，为客户提供良好的服务。

「工作说明」

1、根据酒店市场销售计划，按照客源构成的比例要求，完成商社客户、旅游团队和散客的销售任务，完成销售指标；

2、与客户保持密切的业务联系，按照不同的季节、不同市场情况提出不同的销售价格；

3、分析客户心理，了解客户对酒店设施的要求和各方面的需求，有针对性地进行销售，向公关营销部经理提供客户信息；

4、积极地参加酒店举办的各种促销活动，开发新客户；

5、利用关工技巧和销售技巧，广交各界人士，扩大酒店影响。开展有计划的销售活动，每次外出销售，都必须写销售报告，为每个客户建立档案，并有计划地发展新客户。

第二篇：酒店销售部门的岗位职责及日常工作内容

酒店销售部门的岗位职责及日常工作内容？

在总经理室的领导下负责酒店的市场开发、客源组织和酒店商品的销售工作。

1定期分析市场动向、特点和发展趋势，从经济效益和社会效益考虑，设立市场目标，每季度在总经理室的组织下，召开营销研讨会，与一线营业部门协商拟定季度销售意见，报总经理审批，并根据指示组织实施。

2经常走访客户，掌握第一手资料，并审阅销售人员提交的《熟公司走访记录》以及《新公司走访记录》。根据市场变化，为销售研讨会提供相关信息，并不断改进。

3协调各部门之间的关系，加强横向沟通和合作。

4审阅销售组、预订中心及美工组提交的年（半年）度计划，及年（半年）度工作总结。

5拟定部门年（半年）度工作计划和年（半年）度总结。

6审核特别服务活动的策划方案，组织和督导员工工作。合理调配使用部门内部人员，调动员工的积极性，提高员工的工作效率和水平。

7签定住房优惠协议、旅行社房价协议及各种合作协议、认刊合同、广告宣传服务协议。审阅《工作报表》并批复有关请示。审阅宾馆对外认刊及发布的宣传稿件。

10统筹和落实酒店内外的公关宣传工作。

11对外通过接待、出访、新闻媒介等，力求在公众面前树立宾馆的最佳形象。

12对内做好各部门的推销和宣传活动等，管理美工制作，以达到宾馆经营的宣传目标。

13接待重要客人，如VIP。

14审批《美工制作申请表》，组织并督导美工人员进行美工设计、制作，审核制品质量，维护宾馆的格调和声誉。

15对重大美工制作，如重大宴会会场布置、大型广告等，聘请并监督广告专业人员完成并审核。

16负责酒店服务标识和追溯性的统筹和监控。

17对馆内各项重要接待、会场布置、场景气氛组织好拍摄记录工作的跟进。

18制定筹备礼品计划，上报总经理室审批并按批复执行落实。

酒店公关营销部文员、营销员岗位职责和工作说明

文员

直属上级：营销部经理

联系部门：同经理

「岗位职责」

负责文件的打印、分发等工作，接待好来访人员。

「工作说明」

1、准备好各种销售文件、备忘录、租房协议、合同和销售契约等。负责各种文件的打印、下发和上报工作；

2、协助经理处理来访、来电、来函及接待等行政事务；

3、做好部门考勤、员工餐券发放等日常工作；

4、做好有关会议记录、整理、打印等文秘工作；

5、回答客户的一般询问，并在自己的职责范围内帮助客户解决问题；

6、完成经理交办的其他工作。

营销员

直属上级：营销部经理

联系部门：同经理

「岗位职责」

在公关营销部经理的领导下，做好酒店的公关销售工作，积极争取客源，负责将客户意见及时反馈到有关部门，为客户提供良好的服务。

「工作说明」

1、根据酒店市场销售计划，按照客源构成的比例要求，完成商社客户、旅游团队和散客的销售任务，完成销售指标；

2、与客户保持密切的业务联系，按照不同的季节、不同市场情况提出不同的销售价格；

3、分析客户心理，了解客户对酒店设施的要求和各方面的需求，有针对性地进行销售，向公关营销部经理提供客户信息；

4、积极地参加酒店举办的各种促销活动，开发新客户；

5、利用关工技巧和销售技巧，广交各界人士，扩大酒店影响。开展有计划的销售活动，每次外出销售，都必须写销售报告，为每个客户建立档案，并有计划地发展新客户。责」

「岗位职

第三篇：酒店销售部门日常工作内容概述

酒店销售部门日常工作内容概述

酒店营销部是集酒店推广和销售于一身，是酒店连接市场、对外建立商务关系、扩大销售的纽带，是同社会各界、传播媒体建立和保持良好关系的桥梁；是了解客源市场和竞争信息的耳目；是总经理制定营销决策的参谋智囊。营销部要同房务部合作，对酒店的开房率负责。营销部既要组织客源又要组织接待服务，既要同各部门合作，又要跟踪检查监督协调，以保证接待计划的实施和优质服务。越是竞争激烈，生意淡季，越要千方百计寻求赢利机会；越是生意兴隆，越要居安思危，注意发现潜在危机，提出相应对策。营销部的主要任务是确立销售目标，制订销售计划；开发客源市场，捕捉一切机会增加赢利，提高酒店知名度；积极宣传酒店，推销酒店产品；开展市场调查，提供分析预测；建立预测和销售网络；与客户保持和发展业务关系；与酒店内部各部门沟通协作，共同完成总经理下达的营业指标。

1.定期分析市场动向、特点和发展趋势，从经济效益和社会效益考虑，设立市场目标，每季度在总经理室的组织下，召开营销研讨会，与一线营业部门协商拟定季度销售意见，报总经理审批，并根据指示组织实施。

2.经常走访客户，掌握第一手资料，并审阅销售人员提交的《熟公司走访记录》以及《新公司走访记录》。根据市场变化，为销售研讨会提供相关信息，并不断改进。

3.协调各部门之间的关系，加强横向沟通和合作。

4.审阅销售组、预订中心及美工组提交的年（半年）度计划，及年（半年）度工作总结。

5.拟定部门年（半年）度工作计划和年（半年）度总结。

6.审核特别服务活动的策划方案，组织和督导员工工作。合理调配使用部门内部人员，调动员工的积极性，提高员工的工作效率和水平。

7.签定住房优惠协议、旅行社房价协议及各种合作协议、认刊合同、广告宣传服务协议。

8.审阅《工作报表》并批复有关请示。.审阅宾馆对外认刊及发布的宣传稿件。

10.统筹和落实酒店内外的公关宣传工作。

11.对外通过接待、出访、新闻媒介等，力求在公众面前树立宾馆的最佳形象。

12.对内做好各部门的推销和宣传活动等，管理美工制作，以达到宾馆经营的宣传目标。

13.接待重要客人，如VIP。

14.审批《美工制作申请表》，组织并督导美工人员进行美工设计、制作，审核制品质量，维护宾馆的格调和声誉。

15.对重大美工制作，如重大宴会会场布置、大型广告等，聘请并监督广告专业人员完成并审核。

16.负责酒店服务标识和追溯性的统筹和监控。

17.对馆内各项重要接待、会场布置、场景气氛组织好拍摄记录工作的跟进。

18.制定筹备礼品计划，上报总经理室审批并按批复执行落实。

营销部日常工作内容与工作程序的详细分解介绍说明

（一）散客接待

1.散客接待

（1）电话订房

A．当街道电话订房时，先向对方问好，告之以部门、姓名，详细询问并记录对方姓名、单位及电话。

B． 记录对方订房的数量、人数、抵离本店的时间、商定房间种类以及价格，客人的付款方式及特殊要求。

C．请对方明确是确认定房（即有支付保证的预订），还是预订。如系确认订房，必要

时请对方预付款并记录，在客人抵店前一天与财务确认。

D．谈话结束时，勿忘向对方表示感谢和欢迎光临。

（2）电传、传真订房

当接到客人、旅行社的电传、传真订房时：

A.询明客人要求、预订种类（确认订房或者6：00订房）。

B．询明客人费用的支付办法，哪些费用由客人来结算，哪些由旅行社来结算。

C．发现客人提供的资料不完备的，要电话或者复电要求客人补交确认；我方报价和条件发生变化时，须重新报价请对方确认；需预付款的则请客人预付。

（3）其他事项

A．如果旅行社合同订房，以挂帐 付款时，必须在订房单上注明挂帐号码、付款方式（现金支票）等。

B． 如果为无合同旅行社订房，且报满价而又未注明无佣金，则需按照国际惯例给旅行社10%佣金；也可以享受16免1的优惠或者8免半的优惠。

C．如果房间全部售出，且超额预订，不得已而谢绝客人预订房，应婉言相告，表示遗憾，建议客人另择来店日期，争取客人理解，留下良好印象。

2.接待

（1）对下述客人，经办人员要亲自落实有关事宜，必要时出面接待：需要快速办理入住的客人；须送礼品的客人；VIP客人。

（2）VIP接待程序

A．在VIP 入住前三天、一天分别落实房间预订、礼遇品、特殊要求。

B．客人入住前，向有关部门分送VIP 通知单，提出服务与协作要求。

C．客人到达当天，要落实房号，检查礼遇品是否已经送到房间，在客人抵达时，参与大堂迎接。

D．在客人迁前，关照前台收款为客人快捷服务。

（二）团队接待

1.团队订房

（1）对自来任何单位、团体、旅行社的团队客人预报、意向应立即

填写团队预订单，在预订单上注明“预报”字样并存档。

（2）每天查阅预订档案，按照提前30天15天7天 3 天1天的程序落实在案预报。团队预报提前7天、散客预报提前3天，一经落实，立即进入预订受理程序。

（3）预订受理

A．接到有关方面发出的订房计划后，应立即查阅旅行社档案，查阅客

房状况，提出房价建议，确认订房。确认后将订房计划复印存档。

B．填写团队确认单，标明RESERVED字样，送经理签批。

C．团队预定单子原件送预订处，复印存档。

D．需要时，根据确认和团队预订单，做订房合同，送经理签批。在合同存档页注明合同发出日期和签字回复日期后存档，其他页寄出，注意应

在收到订房电传或者传真的3天内寄出，在传真件收到后的1天内回传

（4）需要时，提前书面通知有关部门，提出服务和协作要求，并在团队入住前和在店活动前跟踪检查、确保落实。

（5）对由于各种原因取消的团队预订，按合同规定书面通知财务部

追收房费，并通知预订处取消该预订。

2.团队订餐

由于本酒店无餐饮部，故此项事宜不做表书。

3.团队进住

（1）对于大型团（一般为30人以上，本酒店的情况，20人以上为

大型团队），在到达前提醒行李处、行李部等做好准备工作，并索取该团的房号，抽查房间。

（2）团队到达时，销售部接待人员代表酒店在门前表示欢迎，及时

与接待部陪同人员联系，确认是否有新的要求。

（3）VIP团队，营销经理要亲自落实有关入主手续和在店活动的全

部细节。

4． 团队结帐

（1）及时通知财务部准备好所有必要的收费资料，包括订房合同。团队订房通知单由接待处（没有专门的接待部门，就是指前台接待）在客人入住后转给前台出纳。

（2）注意团队离店时间，了解结帐情况（付款人、付款方式等），记录存档。

（3）结帐时如果有疑问和分歧，应立即协助弄清问题，帮助客人尽快办妥离店手续。

（4）对有订房合同暂时未交押金或预付款的团队，如对方信誉良好，可先安排客人付清应付费用离店，然后协助财务催款；否则应请客人在离店前结清一切费用。

5.团队评价

（1）定期统计各关系单位安排的团队数、入住房间数量和天数、平均定价、时间分布、客人投诉，评价其订房习惯、付款信誉、经营策略、市场潜力、存在问题等。

（2）根据评价结果，提出修改合同条款、价格和工作目标等建议。

酒店公关营销部文员岗位职责和工作说明

上级：营销部经理

1、准备好各种销售文件、备忘录、租房协议、合同和销售契约等。负责各种文件的打印、下发和上报工作；

2、协助经理处理来访、来电、来函及接待等行政事务；

3、做好部门考勤、员工餐券发放等日常工作；

4、做好有关会议记录、整理、打印等文秘工作；

5、回答客户的一般询问，并在自己的职责范围内帮助客户解决问题；

6、完成经理交办的其他工作。

酒店营销部经理岗位职责和工作说明

上级： 总经理

下级： 销售经理秘书美工

职责：

1.编制营业计划以及预算计划，策划重要营销活动，报总经理批准后组织实施。参加

展销会，主持销售会议，签署总经理授权的业务合同。

2.根据营业推广计划以及预算，控制本部经营成本及费用。控制本部门营业用品的 购

置，消耗与备存。

3.组织下属开展市场调查，掌握产品、市场、竞争信息，及时向总经理提供分析预测

和对策。建立营销档案和资料文库。

4.参与价格与优惠政策的制定并认真分析执行。控制散客和旅游团队的比例。定期评

估平均房价。

5.建立、巩固、扩展销售网络，与国内外、区内外重要客户保持联系。亲自接待重要

客人及大型团队，进行重要营业专访。

6.定期核定并严格控制营销部的人员编制，使各岗位工作满负荷、快节奏、高效率要

求。

7.制定本部门各级岗位职责和工作程序。对下属考勤并每月定期考核评估，根据其表

现评定浮动工资等级，提出奖惩意见。

8.模范遵守酒店员工守则和各项规章制度，依据制度严格要求和管理下属及酒店员

工，确保员工仪表行为符合酒店的规范，使营销部工作制度化、程序化、规范化、科学化。

9.有计划高标准地坚持岗位培训，不断提高下属业务、外语能力和综合素质，提高营

销水平和服务质量。

10.教育下属遵守国家和地方政策法规，结合营销工作宣传本酒店，搞好公共关系，树立

酒店良好社会形象，提高酒店在国内外的知名度。

11.及时沟通信息，主动协调与各部门合作，确保对客服务和酒店收益，随时征求下属以

及各部门的意见和合理化建议，不断改进管理和服务工作。

12.审核并签署职权范围内应上报的总经理的各项工作报告、采购计划、报销单据及对外

文书等

13.主持部门的例会和临时会议，传达总经理的指令，听取下属工作汇报，解决营销工作

中的问题，下达工作指令。

14.对工作中发生的非常情况要随时上报总经理。完成总经理交办的其他工作。

酒店销售经理岗位职责和工作说明

上级： 营销部经理

职责：

2.制定分管市场的 月 周销售计划，报本部门经理批准后确保完成。

3.负责分管市场的开发。同国内外客户建立、保持并发展业务联系，争取潜在客源和

扩大销售，积极开展公关工作，树立酒店良好形象。

4.根据酒店政策、合同规定和经理指令，处理往来函电，接待到访并客，负责同国（区）

内外可户的函电联络，提供报价结算佣金，负责接待、统计等项工作。

5.负责有关团队、散客订房接待，落实VIP接待计划，主动协调与有关部门的关系，尽可能满足客人的在店需求。

6.主动征求客人的意见，认真接受客人投诉并及时妥善处理，维护酒店声誉。

7.开展调查研究，积极获取客源市场和行业竞争信息。及时向经理报告和建议，为经

理制定各项计划提供有关资料、数据、负责建立业务档案。

8.完成总经理交办的其他工作。

酒店美工的工作职责和工作说明暂时不做具体表述。

第四篇：部长岗位职责及日常工作内容

部长（主管）岗位职责

1.在经理的领导下，检查落实餐厅规章制度的执行情况和各项工作完成情况；

2.检查服务员仪容仪表，工作纪律，服务态度，督导服务员认真落实餐厅的规章制度，发现问题及时纠正，做好班组领导工作；

3.安排、带领、督促、检查员工认真做好餐前准备，包括餐厅环境卫生、桌椅摆放，餐厅铺台、餐具用品和酒水饮料的准备，保证开餐服务需要。及时如实地向经理反映工作情况，汇报各员工的工作表现；

4.正式开餐后，督导服务员认真做好迎接客人、特式菜品介绍和酒水推销等工作，并亲自参加服务工作，确保服务质量标准。协助经理增强所属员工的凝聚力，向上级汇报客人投诉；

5.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量加强公关意识，树立餐厅的良好形象；

6.餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和良好的环境； 7.按要求做好餐厅灯具、电器设备的定时开关工作，确保节能降耗；

8.做好员工的考勤、排休、培训工作，不断提高员工素质，严格把关并评估员工表现； 9.主持每周班务会，听取所属服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自已的意见、设想，并上报经理。搞好班组之间的协调工作，互相帮助，积极解决可能出现的问题，起到良好的互助作用；

10.掌握餐厅所有的消费项目，组织好人员的调配工作，并每日盘点损耗品；

11.检查员工对餐厅物品的使用情况，出现问题及时纠正，检查上客情况，防止漏单、错单； 12.值班期间做好安全检查和每日用电量的登记，认真填写值班记录本； 13.完成上级领导交办的其它工作。

部长（主管）日常工作流程

一、每日日常工作流程 1、11:30—11:45组织全体员工准时参加班前会，检查员工的仪容仪表和随身服务用品，对不符合要求者进行提醒或处理并进行记录。对上一班次本区域人员工作状况进行点评，本班次所辖区域的人员分工及工作进行安排和要求

工作重点：A、上一班次所辖区域和人员工作状况的点评

B、所辖区域人员的合理调配

C、餐前准备工作的合理安排 2、11:45—13:00带领本区域员工进行餐前准备工作，包括桌面、椅子、沙发的卫生清洁；烤炉的准备调试；摆台；烤盘、备用餐盘和杯具的准备；翻台清洁用品的准备等； 工作重点：A、按时间、分片区的将餐前准备工作合理分派至本区域员工，做到任务到人、时间清晰、内容明确

B、按照工作分派，及时做好工作进度和工作纪律的检查、督促和记录3、13:00—13:15安排本区域员工按指定位置立岗待客，进行餐前准备工作的自查 工作重点：A、员工精神状态的调整

B、对员工立岗时的站姿进行要求和检查

C、卫生的检查、记录以及即刻整改

D、各类物品准备情况的检查 4、13:15—13:30陪同经理进行餐前准备工作的抽查 工作重点：A、对抽查中发现的问题进行记录并承担相应责任5、13:30—14:00配合迎宾引领用餐客人，并安排餐位 工作重点：A、掌握预订情况及客人姓名

B、根据客人要求和空余餐位情况，迅速将预订客人和散客引领至合适餐位

C、与迎宾、收银员及时沟通空余餐位情况，避免出现失误

D、引领期间，做好客户沟通及餐厅的相关介绍 6、14:00—16:00带领本区域员工按标准和流程做好餐中服务工作，确保员工之间工作的协作配合，避免出现脱岗、空岗、服务断档等，必要时进行员工的补位工作，及时处理突发事件和客人投诉

工作重点：A、员工对客服务时礼节礼貌的要求和督促

B、员工服务态度和工作纪律的要求和督促

C、关注和检查员工是否按照规定的服务流程和操作规范及时、主动的提供对客服务工作

D、做好员工服务工作的组织、分配、协调和管理

E、及时调整员工的工作状态

F、客人投诉的处理 7、16:00—18:00值班部长带领值班人员做好午餐收尾工作及下午茶服务工作 工作重点：A、做好值班人员的工作安排并进行检查、督促

B、以身作则，不得出现脱岗、睡觉、吃零食等情况

C、对值班人员的工作纪律进行检查，不得出现脱岗、睡觉、吃零食、嬉笑打闹等与工作无关的事情

D、E、根据客人离开及卫生清扫情况，及时关闭相应区域的灯具开关8、18:00—18:15组织人员参加晚餐班前会，内容同第一条 9、18:15—19:00带领本区域员工进行晚餐餐前准备工作，具体内容同第二条 10、19:00—19:15餐前准备工作的自查，具体内容同第三条 11、19:15—19:30安排本区域员工按指定位置立岗待客，陪同经理进行餐前准备工作的抽查，19:30值班部长准时打开换气开关，其他具体内容同第四条 12、19:30—20:00引领用餐客人，并安排餐台，具体内容同第五条 13、20:00—22:30带领本区域员工按标准和流程做好餐中服务工作

工作重点：A、具体内容同第六条 14、22:30—营业结束 值班部长带领值班员工迅速做好餐后收尾工作及卫生检查、安全检查等，并做好值班记录

重点工作：A、22:30关闭换气开关

B、做好值班人员的工作安排并进行检查、督促

C、根据客人离开及卫生清扫情况，及时通知吧台关闭相应区域的灯具开关

D对服务员、传菜生和保洁等各项卫生收尾工作进行检查，检查合格后，方能通知员工下班

E、与后厨值班人员一起进行安全检查，记录电表剩余电量，确保水、电、燃气的关闭及安全

F、在每日值班记录本进行值班内容的详细记录并签字，记录内容包括：最后一桌客人离开时间；值班收尾人员名单；卫生收尾情况；电表剩余电量；水、电、燃气关闭情况；安全检查情况等

G、关闭所有灯具电源后下班、锁门

第五篇：酒店部门岗位职责

酒店内各部门岗位职责

领班岗位职责 职务名称：前厅部领班

直接上级：前厅部主管

直接下级：服务员

本职工作：领导、督查责任区内的工作。

工作职责：

1、查、督导服务员的日常工作，带领他们做好餐前、餐中、餐后的各项工作。

2、对员工要有规划性的培训。

3、管理顾客信息及资料，安排好回访工作，提高顾客再消费能力。

4、归纳整理相关业务知识，计划、实施各种激励评比活动。

5、做好各种销售数据分析（返券、永券、客流、礼品销售、酒水销售等），为促销活动提供依据。

6、配合做好酒楼举办的各项大型活动和宣传及实施等服务工作。

7、掌握部门的人员编制情况，了解员工的离职原因控制员工流失率。

8、对部门的工作有月总结与计划，并定时组织有关会议。

9、做员工每月出勤表。

10、及时处理顾客投拆，满足顾客需求，做好补充服务。

11、做好与员工的思想沟通，了解员工工作与生活情况，及时给予有效的帮助。权力范围：

1、对本部门的各项事宜有监督、检查和权限内的决定权。

2、对客人的投拆有权直接处理，超出权限应请示上级。

3、对本区域内员工的任用有建议权。

权力限制：

1、对员工的离职、跨部门的调动安排，需请示上级。

2、不得借公司的职权进行私人业务活动。

3、各种优惠活动必须按照公司的规定执行，特殊情况需请示上级再作处理。素质要求：

熟悉管理知识，熟悉工作流程；组织、管理、协调能力强，有较强的语言组织能力亲和力；有相关专业的业务技能培训能力；了解当地民俗文化。

服务员岗位职责

职务名称：餐厅服务员

直接上级：前厅部领班

直接下级：服务实习生

本职工作：严格按照服务程序与标准的要求,为客人提供优质服务.工作职责：

1、在前厅管理人员的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。

2、作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。

3、按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。

4、了解客人的需求，并热情的在我服务范畴内准确及时的满足他们，5、了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。

6、作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。

7、接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。

8、服从上级下达的任务，而且努力去完成。

9、按餐厅规定着装，配戴工号牌；

10、负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。

11、负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理；

12、负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高；

13、服从安排并积极完成上级所分配的各项工作。

服务员的素质标准

1、必须接受餐饮专业培训

2、了解并掌握餐厅的服务程序和标准，具有熟练的服务技能。

3、必须熟记 酒店的内容及价格。

4、具有一定的语言表达能力和应变能力，必要时要掌握一些酒店常识。

5、表达能力强，善于交际，能自尊自爱。

传菜员的工作职责

直接上级：传菜组长/领班，直接下级：传菜实习生。

工作职责：将一切菜品、锅底等快捷、准确传送到指定的台位。

岗位职责

1、传菜员主要属于前厅管理，但也应听从厨房的合理安排。

2、做好传菜区域卫生工作，准备并清洁传菜所用的一切工用具。

3、负责油碟、蒜泥、葱花、香菜末、干油碟、备用调味盐、备用味精、备用醋等一切调味品的领用、保管和制作工作。

4、准备好前厅所需的茶水。

5、准确快捷的将菜品、锅底、小吃等传送到指定台位，做到不端错菜，不漏端菜。

6、负责传接顾客或服务员的点菜单，看清菜品名称、数量、桌号和要求。

7、严格把关菜品质量，杜绝不合格的菜品上桌，发现质量问题应拒绝传送，并告知厨师长。

8、做好前厅和厨房的桥梁作用，了解沽清菜品和小吃，并及时告之前厅服务员，以便更好地为顾客服务。

9、谢绝陌生人进入厨房重地。

10、做好餐后收台、收尾工作。

注意事项

1、回收餐具时必须轻拿轻放。

2、传菜过程中必须步速稳快，注意安全。

素质要求

1、接受过餐厅服务的基本培训。

2、了解餐厅服务工作的程序。

3、身体健康，吃苦耐劳，严谨认真的工作态度和作风。

4、熟悉餐厅台号，熟悉和掌握餐厅的菜品与价格。

5、熟练掌握宴会、酒会、零餐的上菜程序

迎宾员的工作职责

直接上级：前厅领班

工作职责：以热情周到的态度做好餐厅的接待工作。

岗位职责

1、上岗要衣着整洁，仪容端庄，笑容可掬，彬彬有礼。

2、保持个人清洁卫生，不带口臭，身上没有异味，不吃带有异味的食品。

3、搞好区域卫生，认真做好开餐前的一切准备。

4、负责接听电话，接受顾客订餐服务，记录顾客姓名、单位名称、订餐时间、就餐人数、联系电话等内容，并随时保持与顾客联系。

5、熟悉餐厅台号，及时安排顾客就座，如遇特殊情况及时向上级领导报告。

6、熟悉客源基本情况，准确的称呼熟客，并与同事建立良好的关系。

7、客满时，安排顾客在候餐区就座，并为顾客端送茶水、小吃，提供报纸、杂志。

8、顾客询问餐厅的情况，要热情、耐心的回答，时听取顾客的意见，并将顾客意见及时反馈给前厅领班。

9、顾客离开餐厅时，为其推门，热情的送出餐厅，再次感谢他们的光临。

10、谢绝顾客拍照、录象。

11、完成顾客档案统计工作及交接班工作。

素质要求

1、身高1.68米以上，五官端正，性格外向，机智灵活。

2、普通话流利，熟悉公关知识、餐饮知识和旅游知识，并能学以致用。

3、热爱餐饮工作，敬业爱岗，组织协调能力强。

4、熟悉台号、餐厅特色，熟悉服务员工作程序。

注意事项

引领宾客时：

1、面带微笑，站立于门口，姿势正确，对宾客要主动热情。

2、安排宾客就餐时，要根据宾客不同情况带位。

3、如宾客有随身物品需要存放时，应询问顾客存放的物品是否有贵重物品，征询客人意见后，将客人衣服及物品存放在指定位置。

客人等位时：

1、如有数批宾客同时到达，要逐一带位，并安排等位的客人先来先坐。

2、当餐厅顾客全满时，应按先后顺序安排好顾客；并按次序发号。

3、留座的宾客如迟迟没来时，应及时与宾客联系，看其是否还来就餐。

4、开餐期间，迎宾员应保持门口地段的清洁卫生。

5、随时关注店里的宾客上座情况，确保准确迅速的安排。

餐厅收银员岗位职责

直接上级：前厅主管

直接下级：收银实习生

工作职责：准确快速的结算账单

岗位职责

1、收银员必须忠于职守营业，收入如数上缴、长短款如数上报，不得营私舞弊，不得弄虚作假。

2、熟悉本餐厅菜品价格、名称、打单准确、清晰、快捷。

3、积极与服务员及其他同事配合，对客人态度热情，不得与客人争吵或有其它无礼行为。

4、不得随意增减价格，变动收费标准。

5、凡属支票结帐，均在支票背后填清电话号码，顾客姓名，身份证号码；凡签结算，签单人必须是签单名册上的人，否则不予签单，签单表上必须写明签单人工作单位、姓名及签单时间，分经理签字后方可生效。

6、收银员严格按结帐单上金额收款，款收妥后，收银员必须盖章，随意涂改无效。若有差错，需涂改或作废时，必须由经理级人员签字，方可生效，结帐单不得遗失，帐单也应及时如数交给财务。

7、当班时间不得随意离开收银台，应集中精力做好本职工作，不允许其它任何为代做或帮做，否则，一旦出现差错，由当班收银员自行负责。

8、当班时间不得随身携带私为款和包袋到收银台，以免和营业款混淆，不得自行兑换外币，凡收到外币，应由楼面经办人员注明“本单位外币”字样，外币如数上缴。

9、收银员保管备用金，必须保证它的完整，不得挪用，财务部将不定时进行抽查。

10、必须在上班前备好所需要票据、帐单、发票、零钞等。做好上班前一切准备工作。

11、工作完毕后，应根据结帐单如数填写缴款单、将钱款于下班前交财务部。填缴款单时，必须按不同收款形式填制，即现金、支票、外币、签单等，各填一份，发便财务作帐。

12、必须遵守楼面制定的其他制度。

素质要求

1、具有一定财务知识，熟悉工作流程。

2、工作审慎细致，做到银票两清，避免工作失误和事故。

3、原则性强，严格财务纪律。

4、具有一定得总结与分析能力，对客人消费构成能够精心统计分析以供上级参考。

注意事项

1、小心操作所使用的电脑、计算器、验钞机等设备，并做好清洁保养工作；

2、准确打印各项收费帐单和发票，及时，快捷收好客人应付的各项费用，对各种钞票必须能够验明真伪，对签名结账的必须有依据；

3、接受使用信用卡结账业务，并严格按程序进行操作；

4、在每班结束后，将当班收到的款项做收银员每班汇总表；

5、认真做好每班的交接，做好备用金及未完成事宜的交接；

餐厅酒水员岗位职责

直接上级:前厅领班

工作职责：负责餐厅酒水的出售和推销

岗位职责

1．开餐前备足酒水及服务用品，检查并做好吧台内外的卫生工作。2．宴会厅酒水员应按客人要求或订餐标准为客人配齐各类酒水。

3．准备好酒水车和展示台。

4．检查酒水单是否清洁正确。

5．迅速准确的为服务员提供所点酒水、饮料，并做好记录工作，以备餐后填写销售日报。

6．为客人提供特色酒水服务。

7．及时将客人对酒水品种的要求向餐厅经理汇报，以便提请补购计划或降低滞销酒水的采购量。

8．结束工作时，将展示酒水收回，清点帐目，检查酒水存放安全

素质要求：

1、勤快、耐劳、条理性强。

2、自律性强，自爱、自重、不贪。

3、反应灵敏，手脚麻利。

4、身体健康，无不良生活习惯。

注意事项：

1、注意酒水、饮料等是否需要补货，根据营业情况准备好适量的酒水；

2、注意检查冰箱是否正常运行，保证冷冻酒水充足；

3、发放酒水时，注意仔细核对服务员所开据的酒水单台号、名称、数量、规格是否清楚；