饭店部门的分类

第一篇：饭店部门的分类

饭店部门的分类

饭店部门分为前线部门和后勤部门，前线部门分为餐饮部、客房部、前厅部、公关部。后勤部门分为总经理办公室、人力资源部、财务部、安全部、销售采购部、工程部。

前线部门

餐饮部：由宴会预订、餐厅服务、会议服务、厨房、客房送餐、酒吧及餐务等组成。主要职能如下：

根据客人的具体要求，举办各种类型的宴会、酒会、招待会、国际会议等，向客人提供不同风味的精美食品和优质服务。

举办各种美食节和时令、节日特选等餐饮活动，不断推出新菜，吸引更多的客人来店用餐，为酒店创造良好的声誉。

提供各类会议服务。

严格餐饮成本控制，不断提高经济效益。

客房部：由客服服务、洗衣房、PA卫生及客房中心等组成。

主要职能如下：

为客人提供高标准的客房服务。

负责做好客房及公共区域清洁卫生。

负责洗涤客房和餐厅的所有织品、客人衣物及全店员员工的制服。

负责客房设备、用品管理，降低营业成本。

公关部：由策划、美工设计、信息整理及公关接待等组成。

主要职能如下：

酒店CI设计与执行，并运用各种媒体和公关手段进行企业形象的系统宣传。

策划各种经营性主题活动、专项促销活动和其他公关活动，并协同其他部门共同实施。收集、整理和分析酒店内外资料，为总经理室的决策服务。

参与酒店企业文化建设，营造积极向上的企业氛围。

与社会各界保持良好的沟通，做好酒店重要客人的接待工作。

前厅部:由总台、礼宾、商务预订、大堂副理、行政楼层等组成。

主要职能如下：

负责接待所有抵店客人。

联络和协调酒店对客服务工作，及时将客房预订、实际到客情况、房间报告及客人的特殊要求等顾客服务信息传递给其他有关部门。

提供预订、问询开房、礼宾、行李寄存及运送、商务中心、电话转接、机场接送等各类前厅服务。

负责接受并处理客人投诉。

后勤部门

总经理办公室：一般由文员、后勤、档案管理员等组成。

主要职能如下：

根据总经理的要求起草各类公文。

安排总经理召集的有关会议和活动。

负责酒店内外各类文件及有关资料的收发、传阅、立卷、归档、保管等，并负责酒店档案管理和印章、介绍信的管理。

制定必要的管理制度，规范办公秩序和程序。

负责检查和督促总经理各项工作指令的贯彻和落实。

接待访客，协调内外关系。

负责行政车辆的管理和使用。

人力资源部：由人事管理、劳动工资福利和员工培训、质检员等组成。

主要职能如下：

根据国家和地方的劳动人事政策、法规，制定酒店人事管理、劳动工资福利和员工培训等方面的规章制度。

根据酒店实际情况组织机构和岗位，确定各岗位的职责和任职要求。

负责新员工的招聘，组织员工培训，进行考核。

对员工进行考核和奖惩，增强凝聚力，调动积极性，挖掘和发展员工潜在工作能力。组建质检培训网络，制定并落实《服务质量评审细则》，监督服务操作规范化、程序化。财务部：一般由结账组、审核信用组、成本控制组、会计组、计算机组等组成。主要职能如下：

负责向客人提供结账收银服务。

审核酒店当天的营业情况，并编制成营业日报表供总经理室参考。

负责酒店营业成本和费用的控制与管理。

负责酒店各类采购物资的验收及付款。

负责酒店财务核算，编制财务报表。

负责酒店计算机系统软、硬件的维护与管理，并对操作人员进行培训。

制定和完善酒店财务操作和管理制度。

负责酒店日常运转资金的管理。

安全部：由内保、警卫、门卫及消防等组成。

主要职能如下:

指导并协助酒店各部门采取措施，做好防盗、防火、防灾等安全保卫工作，逐步健全安全防范规章制度，积极推行安全工作责任制，保障住店客人和员工的人身财产安全。

对酒店员工开展安全教育，进行安全工作程序及技术的培训。

执行日常的安全巡逻和监视工作。

与当地公安、消防等部门保持良好的工作联系。

销售采购部：由酒店营业员、客户经理、采购人员、仓库管理员等组成。

主要职能如下：

分析研究酒店的营销环境，根据市场和酒店自身的条件选择合适的目标市场。制定合理的价格政策，研究、预测和拓展客源市场。

重点销售酒店客房、宴会和会议产品，并与各主要客户保持良好的业务关系。树立酒店良好的市场形象，不断扩大酒店知名度，逐步提高市场占有率。

负责酒店物资、食品等的供应。

负责酒店总仓库的管理，保持合理的库存。

采购物品做的价格中、质量上乘、供货及时。

及时了解市场行情，保持与各供应商的联系。

工程部：由运行组、暖通组、维修组、强电阻、弱电组等组成。

主要职能如下:

根据酒店对客服务要求和设备运行规范，经济合理地安排、调度各系统设备运行，为宾客提供舒适、优雅、安全的环境。

对酒店机械、电气、暖通等设备及建筑装潢等设备进行日常维修和保养，并根据需要进行预防性维护和更新改造，以保证酒店设施、设备的正常运转。

对酒店设备、设施的日常运行与维修费用等开支进行管理和控制。

第二篇：部门分类

部门分类1·组织部长

2·宣传部长

3·秘书部长

4·支教部长

5·义诊部长

6·家访部长

7·普法部长

8·财务部长

9·后勤部长

10.外联部长

注：每个部长负责组织开展活动，并非只有其一人进行，其余各部成员均参与各项活动。

第三篇：饭店分类教案

公开课教案

课

题：饭店的分类 授课人： 课

型：新课

授课班级：10春饭店班

授课时间：2011年3月21日（星期一上午第二节课）授课地点：10春饭店班教室 教学目标

知识目标：

1、掌握饭店分类的目的及常用的划分标准

2、掌握按经营性质划分饭店类型及其各自的特点

3、掌握按计价方式划分所包含的内容

技能目标：能大致分辩出不同饭店的经营类型

教学重点：按经营性质划分的饭店类型及其各自的特点 教学难点：商务型饭店定义 教学方法：讲授法、设疑提问法 教学课时：一课时 教学过程

一、导入新课

师：上周五给同学们布置了一个任务，预习饭店的分类，完成了没？ 生：完成了（集体回答）

师：那好，老师就来检查一下你们预习的效果如何（完成的质量如何）。

同学们请看墙壁上所呈现的几幅图画，你们的直观印象是属于什么饭

店，第一幅、第二幅、第三幅、第四幅。

同学们回答正确吗，生：完全正确

师：哈哈，看来你们是胸有成竹，信心满满呀

你们回答正确与否，那就随老师一起去探索饭店分类的“奥秘”吧。

说到分类这个词，同学们都不陌生吧！

按年龄层次的划分，我们可以把人类分为儿童、青年、老人

按性别可分为女生、男生

按照社会的道德标准，我们可以简单的划分为好人或者是坏人

老师的问题来了，同学们有没有想过为什么要对这些事物进行分类，而对饭店进行分类的目的是什么？ 分组讨论，请两个代表发言 生：回答（学生鼓掌）

师：刚刚这两位同学都说得非常好。总结出就

①利于推销 ②便于比较 ③饭店的市场定位

④方便客人选择

⑤饭店分类便于饭店投资建设决策 师：因此对饭店的进行分类重要不重要呀！生：非常重要

二、新课教学

饭店有不同的分类标准，今天我们就来学习较为常用的四种分类方法

1、按照饭店经营的性质，也可以说是该饭店所接待的客源市场进行分类 商务型饭店又称为暂住型饭店（1）位于城市的中心或商业中心附近

（2）接待商务客人、旅游客人及因为各种原因作短暂逗留的其他客人（3）适应性广，在饭店业中占有较大的比例（4）一般来说对价格的敏感度不高

2、度假型饭店

（1）位于海滨、山区和温泉附近

（2）接待以娱乐、休闲、度假为目的顾客，季节性强

（3）娱乐、康乐设施完善，周边环境优美，享受大自然的景色

3、长住型饭店

（1）主要接待住宿时间较长，在当地短期工作或度假的客人或家庭（2）饭店与宾客之间鉴定租约

（3）建筑布局多采用家庭型，以套房为主，提供厨房设施，宾客自理饮食

（4）服务亲切、周到、针对性强（5）饭店的组织、设施、管理较为简单

4、会议型饭店

（1）主要接待各种会议团体。

（2）通常设在大都市和政治、文化中心，或交通方便的游览胜地

（3）设置足够的多种规格的会议厅或大的多功能厅（4）必须具备各种规格的会议设备（5）提供高效率的接待服务

5、汽车饭店

（1）常见于欧美国家公路干线上（2）设施、设备较为简单，规模较小（3）以接待驾车旅行者为主

2、饭店的经济类型

内资饭店企业

港澳以投资饭店企业

外商投资企业

3、根据饭店的计价方式

（1）欧式计价饭店

欧式计价饭店的客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。世界各地绝大多数饭店均属此类。（2）美式计价饭店

美式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。（3）修正美式计价饭店

此类饭店的客房价格包括房租和早餐以及一顿正餐（午餐或晚餐）的费用，以便客人有较大的自由安排白天活动。（4）欧陆式计价饭店

欧陆式计价饭店的房价包括房租及一份简单的欧陆式早餐即咖啡、面包和果汁。此类饭店一般不设餐厅。（5）百慕大计价饭店

此类饭店的房价包括房租及美式早餐的费用。目前，房租含早餐的计价方式已为许多中国饭店所采用。

4、按照饭店规模划分

根据饭店所拥有的客房数量的多少以及饭店设施规模大小，饭店可分为大、中、小型三类。目前，300间以下的通常被认为是小型饭店，300—600间为中型，600间以上为大型。

三、本课小结

本课主要讲述了饭店常用的分类方法，重点是按经营性质也就是客源市场划分酒店的类型及其各自的特点。对于酒店从业人员来说，了解饭店常用的划分方法及每种类型酒店的特点才能在以后的工作中做到心中有数，对于不同的酒店运用不同的服务理念提供针对性的服务。

四、布置作业

选择本地区的一家酒店按经营性质对它进行分类，说明原由；并实地考查该饭店的结构布局，为我们下节课要学的内容奠定基础。

五、课后反思

第四篇：酒店部门分类范文

负责行政车辆的管理和使用。

人力资源部：由人事管理、劳动工资福利和员工培训、质检员等组成。

主要职能如下：

根据国家和地方的劳动人事政策、法规，制定酒店人事管理、劳动工资福利和员工培训 等方面的规章制度。

根据酒店实际情况组织机构和岗位，确定各岗位的职责和任职要求。

负责新员工的招聘，组织员工培训，进行考核。

对员工进行考核和奖惩，增强凝聚力，调动积极性，挖掘和发展员工潜在工作能力。

组建质检培训网络，制定并落实 《服务质量评审细则》，监督服务操作规范化、程序化。

财务部：一般由结账组、审核信用组、成本控制组、会计组、计算机组等组成。

主要职能如下：

负责向客人提供结账收银服务。

审核酒店当天的营业情况，并编制成营业日报表供总经理室参考。

负责酒店营业成本和费用的控制与管理。

负责酒店各类采购物资的验收及付款。

负责酒店财务核算，编制财务报表。

负责酒店计算机系统软、硬件的维护与管理，并对操作人员进行培训。

制定和完善酒店财务操作和管理制度。

负责酒店日常运转资金的管理。

安全部：由内保、警卫、门卫及消防等组成。

主要职能如下

:

指导并协助酒店各部门采取措施，做好防盗、防火、防灾等安全保卫工作，逐步健全安

全防范规章制度，积极推行安全工作责任制，保障住店客人和员工的人身财产安全。

对酒店员工开展安全教育，进行安全工作程序及技术的培训。

执行日常的安全巡逻和监视工作。

与当地公安、消防等部门保持良好的工作联系。

销售采购部：由酒店营业员、客户经理、采购人员、仓库管理员等组成。

主要职能如下：

分析研究酒店的营销环境，根据市场和酒店自身的条件选择合适的目标市场。

制定合理的价格政策，研究、预测和拓展客源市场。

重点销售酒店客房、宴会和会议产品，并与各主要客户保持良好的业务关系。

树立酒店良好的市场形象，不断扩大酒店知名度，逐步提高市场占有率。

负责酒店物资、食品等的供应。

负责酒店总仓库的管理，保持合理的库存。

采购物品做的价格中、质量上乘、供货及时。

及时了解市场行情，保持与各供应商的联系。

工程部：由运行组、暖通组、维修组、强电阻、弱电组等组成。

主要职能如下

:

根据酒店对客服务要求和设备运行规范，经济合理地安排、调度各系统设备运行，为宾

客提供舒适、优雅、安全的环境。

对酒店机械、电气、暖通等设备及建筑装潢等设备进行日常维修和保养，并根据需要进

行预防性维护和更新改造，以保证酒店设施、设备的正常运转。

对酒店设备、设施的日常运行与维修费用等开支进行管理和控制

第五篇：公司部门分类及主要职责

一：人力资源部（教育）1 ：负责公司人力资源的开发、使用等战略规划的制定。2 ：制定和完善公司各项规章制度。3 ：办理合同签订，解除终止等手续，拟定薪资标准，维护人员变更等信息。4 ：公司内勤事宜维护，和内、外部人事关系的协调。5 ：组织新进人员的入职训练（理念培训和技能培训）二：企划部 1 ：负责公司项目企划工作的全面掌控。包括组织、参与、指导企划方案的制定 完成公司营销推广项目的整体策划创意、设计与提报，并指导专案策划与设计，配合完成日常推广宣传工作； 2 ：完成公司所有识别系统的整合与策划设计，公司内部大型活动的组织策划； 3 ：负责公司品牌推广、企划工作，建立和发展公司的企业文化、产品文化、市 场文化和管理文化 4 ：

负责制定和完善公司各种产品的整体营销策划和具体实施方案，负责完成产

品营销策划中相关组织和机构的开拓、联络、协调等； 5 ：完成网络企划、项目企划、招商企划、常规企划、企业文化企划，经销商管 理企划等工作。三：市场部 1 ：实现企业销售目标，制订和实施销售计划。2 ：市场调研与市场预测，策划，销售工作的监察与评估。3 ：组织和指导销售人员的工作实施，对销售人员的业绩进行考评。4 ：参与和指导市场调查与信息情报的搜集整理。5 ：就企业经营活动出现的新问题提供紧急解决方案。6 ：参加各种招商会、交易会，寻找商机承接项目。7 ：配合各部门对销售人员进行部间断的培训并考核。四：财务部（物流）1 ：

组织制定公司各项财务管理制度、内部控制管理和考核办法，并组织实施、监督，确保公司资产安全、有效运作。2 ：组织有关部门编制财务预算，并负责分析汇总，报总经理批准并执行。3 ：

依据内部控制制度，实行财务监督，确保公司资金使用在受控的情况下运行。4 ：根据经营计划组织制定成本、费用目标，并进行分解、控制、分析 与评价。5 ：参与固定资产增减变化的核算及折旧、报废、报损等帐务处理。6 ：物资采购价格审核，组织核算的成本分析，为公司产品提供价格依据。7 ：负责公司的工资，提成，福利的计算与发放。8 ：

严格按照公司规定的程序和手续收发货品，及时做好存卡记录、月盘点和统

计工作，确保出入物品与订单和账目准确无误。9 ：做好货品质量检验、包装、装箱、托运和售后服务工作。