商丘忆江南酒店员工奖罚管理制度

第一篇：商丘忆江南酒店员工奖罚管理制度

一 奖励商丘忆江南酒店员工奖罚管理规定

1奖励形式：通报表扬、公司嘉奖、授予荣誉称号、奖励晋级。在给予上述奖励时，可发给一次性奖金。

2奖励细则

---积极提合理化建议被采纳后给企业带来较好效益者。---改善经营管理，提高服务质量，做出显著成绩者。

---为宾客提供最佳服务，屡受宾客表扬，为企业赢得良好声誉者。

---修旧利废、降低成本费用做出显著成绩者。

---保护企业财产，保护宾客及同事安全，发现并排除重大隐患，防止重大事故者。

---忠于职守，自觉奉献，表现突出者。

---拾金不昧者。

---为维护企业利益，忍受羞辱，承受委屈者。

---在其他方面做出显著成绩者。

奖励评优标准见另案。

二 处罚

员工应严格遵守忆江南酒店的各项操作流程和管理规定。当员工违反行为准则或酒店制度时，酒店将根据情节轻重，进行不同程度处罚，以下行为包括且不仅包括：。

（一）处罚形式：口头警告、书面警告、严重书面警告并解除劳动合同

（二）处罚细则：

1口头警告: 根据当事人所犯过失的性质，酌情给予50元-100元的经济处罚；

酒店对有下列行为之一的员工，可进行口头警告一次。---无故迟到、早退或未经批准在上班时间外出或早退；---仪容仪表不符合规定标准；

---非因公在宾客活动区穿行或走动；

---当值时唱歌曲、吹口哨、叉腰、插口袋、倚墙靠物、化妆、嬉笑打闹、挖鼻、剔牙、高声喧哗、打响指、剪指甲等；

---当值时扎堆聊天、行为懒散、无精打采、动作缓慢、工作效率低；

---当值时未经批准因私打电话或私自会客；

---当值时翻阅书刊、报纸、杂志、画册或从事与工作无关的事情；

---不使用服务敬语，怠慢宾客，嘲讽或模仿客人动作；---在规定的营业时间内，未能向客人提供服务；

---无故或借故不参加公司和酒店组织的业务培训；

---将个人物品带入工作岗位；

---不遵守岗位责任制，违反操作规程和服务程序；

---工作、服务、卫生未能达到规定标准；

---在早餐区、卫生间吸烟者；

---不按规定时间用餐、将食品带出员工餐厅；

---推委或拒绝其它岗位正当要求者；

---后勤、维修保障人员，接到报修后，无正当理由15分钟内未到达维修现场；

---进出饭店拒绝接受保安人员检查；

---下班后在餐厅、工作岗位睡觉或着便装在宾客活动区内逗留； 除了上述行为外，违反酒店各项规章制度且情节较轻者，酒店将记录口头警告一次，并要求员工对违纪行为做出改进。书面警告：根据当事人所犯过失的性质，酌情给予100元—200元的经济处罚：

若员工无法按照要求改进业绩或出现进一步的违纪行为，酒店将视情节轻重给予书面警告。

---口头警告半年内累计发生两次；

---违反公司假期管理制度，未经批准，或未经公司授权的机构证明擅自休假；

---因服务不到位、怠慢客户、顶撞顾客等被顾客叫服者；---旷工半天以上；

---在后厨区吸烟者；

---因个人原因拒不服从管理人员合理的指挥或工作安排；---办事推诿、不承担责任、耽误工作；

---不能按规定程序为宾客提供服务，导致宾客一般性投诉；---未经批准擅自离开工作岗位长达15分钟以上；

---当值时睡觉、看电视、听录音、打扑克、玩麻将、下棋或变相赌博者；

---偷看、窥视、骚扰客人私生活；

---当值时饮酒或带有酒气上班；

---毁坏酒店配置的公共设施、设备；

---未通过正当渠道、正当方式，反映意见；

---在禁烟区吸烟；

---擅自移动或拆卸消防器材；

---向客人索要小费或其它物品；

---在同事之间、领导之间、员工与领导之间拨弄是非，制造不团结；编造、传播有损酒店或员工声誉的谣言；

---因个人行为不检点，被有关部门批评教育的；

---擅自动用专供客人使用的物品和器具的；特殊情况经济处罚标准：

---因工作安排疏漏或职责缺失造成客户严重不满，以致大厅（或前台）吵闹者，主管罚款200元，经理罚款300元；

---进料没按规定标准办理入库单的，采购员、仓管员、验质员各罚款100元；

---厨房做菜出现原则性质量问题，如菜品上错程序（如未接顾客安排私将凉菜放到后面），坏菜叶，洗菜不净等情况，按菜品原价执行一至十倍的罚款；

---菜品不熟、死鱼做菜上桌，按菜品原价执行十倍罚款；---传菜期间上错房间，或客户点菜漏报漏做的，责任人罚款200元；

---工程服务检修不到位造成严重设备故障或经济损失的，责任人罚款200元；

---客人用餐后没有及时跟单造成漏单的，当值服务员、吧台收银员承担漏单损失；

---签字批准的申购单没有在规定时间内采购到位的，采购人员罚款50元/ 次；

---员工离职没有提前（至少半个月）申请，突然提出离职的，当月工资停发；

---管理者（主管、经理）检查不到位，记录不准确而主观评价员工绩效的，罚款100元；

---后厨、传菜、服务等岗位在工作中损坏餐具、银器的，照价赔偿，在工资造册时扣除；

---管理者考勤审核不准或故意造假的，罚款100---200元。---工作中发现侵占公司财产或私拿公司财物的，执行开除。4 严重书面警告并解除劳动合同

酒店对有下列行为之一的员工，可记录严重过失一次，并解除当事人与企业的劳动合同：

---书面警告一年内累计两次；

---连续旷工两日或全年累计旷工三天以上；

---利用职权之便为其它竞争对手提供信息或服务；

---泄露工资等公司机密信息；

---故意毁坏公司财物、破坏公司设备制造工作障碍；

---违反国家法律、法规、条例，被司法机关追究刑事责任或拘留审查；

---违反国家计划生育规定；

---从关系单位收取贿赂，损害酒店利益；

---随意泄露客人信息、酒店秘密或尚未在酒店内发布执行的各类事项；

---私开客房；

---篡改、伪造、销毁原始记录、帐单、凭证、从中谋利，中饱私囊；

---偷拿酒店、客人、同事物品；

---与客人私做交易、行贿、受贿或有其它不道德行为；---无事生非、打架斗殴、破坏工作秩序；

---违反岗位责任制、安全操作规程、违章指挥造成事故；---因违反国家对食品卫生的有关规定，导致宾客或员工食物中毒；

---对客人投诉意见进行敷衍、涂改、撕毁、不按时上交；---与客人做淫秽性交易或参与此类活动；

---在工作时间从事第二职业或其它与工作无关的营利性活动；---未经许可私自用酒店食品、饮料、物品免费款待朋友、亲属或免费安排住宿；

---服务不周造成客人恶性投诉；

---故意制造、开具各类虚假证明；

---在病休证明上弄虚作假骗取休息；

---将枪支、弹药及其它伤人凶器、易燃、易爆物品带入酒店；---未通过正当渠道、正当方式，反映意见，且不听劝阻，故意扰乱会场、办公秩序或在公共场所、宾客活动区吵闹；

---故意破坏或违反酒店各项规章制度的执行；

口头警告以六个月累计统计。书面警告以十二个月累计统计。累计两次书面警告者，公司将解除劳动合同。

（三）违纪审批

各种程度的违纪行为均应由部门经理确认审批《员工过失单》。

（四）处理权限

口头警告和书面警告，酒店部门经理有行使处罚的权限。解除劳动合同，由部门经理核实后报总经理审批，行政管理部备案。

第二篇：酒店员工奖罚制度

酒店员工奖罚制度

为进一步提高酒店员工素质，规范工作行为，激励员工积极性，特制订此制度。

一，奖励制度

1.员工过生日时，酒店统一为其提供礼物或者购置蛋糕。

2.业务技能优秀，不迟到，不早退，不请假，无旷工。

3.工作积极，团结同事，任劳任怨。

4.礼貌，热情，周到的服务，经常得到客人的好评。

5.所在区域楼层卫生，连续合格数周。

6.从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。

二.惩罚制度

（一）.违反以下规定，每次处罚十元。

1.上班迟到，早退三十分钟以内，（三十分钟以上者按旷工半天处理，月累计旷工3次无全勤）。

2.在工作时间.玩手机.闲聊.嬉戏干与工作无关的事。

3.浪费公物，视情节处理。

4.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

5.工作时间内躺卧.睡觉.对客人指手画脚，品头论足，把个人情绪带入工作中。

6.操作不按照规定，不标准服务，违规操作。

（二）.违反一下规定按次罚款五十元。

1.不服从管理与分配工作。（多次给予开除）

2.对同事恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。

3.工作散漫，粗心大意。

4.对宾客不礼貌，与宾客争辩。

5.当班时擅自离岗，闲逛，干私人事情。

6.不请假，随意旷工。

（三）.违反一下条款给予辞退或开除，造成经济损失的按原价赔偿，触碰刑法的提交司法机关。

1.偷盗同事财务或公有财物。

2.对上司或同事实施暴力或有重大的侮辱行动。

3.蓄意破坏酒店或他人财务。

4.不服从工作安排，调动指挥.无理取闹影响工作秩序。

5.工作不负责任.损坏工具设备浪费原材料，造成经济损失较大的。

6.玩忽职守，违章操作，指挥，造成事故或经济损失较大的。

7.包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。

8.道德败坏，乱搞男女关系，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。

9.连续旷工三天.或月累计三天的10触动刑法，造成影响的，移交司法机关。

以上奖罚项目均由总经理主持并进行落实。

第三篇：酒店员工奖罚制度

酒店员工奖罚制度

为进一步提高酒店员工素质，规范工作行为，激励员工积极性，特制订此制度。一，奖励制度

1.员工过生日时，酒店统一为其提供礼物或活动如统一就餐。

2.业务技能优秀，不迟到，不早退，不请假，无旷工。

3.工作积极，团结同事，任劳任怨。

4.礼貌，热情，周到的服务，经常得到客人的好评。

5.所在区域楼层卫生，连续合格数周。

6.从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。

以上6条，酒店按照月.季.进行评比依据评比结果给予奖励。

二.惩罚制度

（一）.违反一下规定，每次处罚二十元。

1.上班迟到，早退三十分钟以内，（三十分钟以上者按旷工半天处理，月累计旷工3次无全勤）。

2.在工作时间.玩手机.闲聊.嬉戏干与工作无关的事。

3.浪费公物，视情节处理。

4.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

5.工作时间内躺卧.睡觉.对客人指手画脚，品头论足，把个人情绪带入工作中。

6.操作不按照规定，不标准服务，违规操作。

（二）.违反一下规定按次罚款五十元。

1.不服从管理与分配工作。（多次给予开除）

2.对同事恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。

3.随意进入厨房，偷吃.偷拿等

4.工作散漫，粗心大意。

5.在更衣柜存放酒店物品.食品或饮料。

6.上下班拒绝酒店管理人员或授权人员的检查。

7.对宾客不礼貌，与宾客争辩。

8.当班时擅自离岗，闲逛，干私人事情。

9.不请假，随意旷工。

（三）.违反一下条款给予辞退或开除，造成经济损失的按原价赔偿，触碰刑法的提交司法机关。

1.偷盗同事财务或公有财物。

2.对上司或同事实施暴力或有重大的侮辱行动。

3.蓄意破坏酒店或他人财务。

4.不服从工作安排，调动指挥.无理取闹影响工作秩序。

5.工作不负责任.损坏工具设备浪费原材料，赵成经济损失较大的。

6.玩忽职守，违章操作，指挥，造成事故或经济损失较大的。

7.包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。

8.道德败坏，乱搞男女关系，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。

9.连续旷工三天.或月累计三天的10触动刑法，造成影响的，移交司法机关。

以上奖罚项目均由总经理主持并进行落实。

第四篇：酒店厨房奖罚管理制度

酒店厨房奖罚管理制度 为了增长餐馆的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章

制度，必须做到以下几点：

1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。

2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4:30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。

3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。

4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。

5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。

6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。

7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元（严重者交给公安部门处理）。

8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。

9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单。

10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5-50元的罚款。

11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。

12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。以上罚款不是目的，为了御天大酒店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。谢谢合作！御天大酒店厨师长宣二00九年二月

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第五篇：酒店客房部员工奖罚制度

酒店客房部员工奖罚制度

为配合客房各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。

1、诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。

3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。宾馆客房管理制度。以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

仪容仪表:

1、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

2、留发后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手洗澡。

3、不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。

4、上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。

5、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。

6、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

7.工作时间应穿着规定的工作服,穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着黑色袜子，要求袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。

8.服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。

9、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

10、仪容仪表检查不合格罚款首次5元,第2次番倍,当月3次以上罚款50元/次

客房部考勤制度:

1、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。

2、按时参加各岗位例会(客房每天早7:40点晨会、晚17:00夕会)、例会不到者按旷工处理。

3、每人每周倒休一天，遇重要接待任务暂停排休，会后补休。年假按中心规定。

4、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交，如有特殊情况不能提前请假的，应及时通知领班，由领班请示经理。

5、员工请事假，须提前三天至一周上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

6、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情 况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。

7、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。

8、违反考勤制度中相关规定，视情节轻重处罚10-50元/次。

岗位制度:

1、上班时间严禁接打私人电话，严禁接见亲友或闲谈。

2、在服务区域内要做到“三轻”既说话轻、走路轻、操作轻。

3、对顾客服务不宜过分亲热，不可搭拍客人肩膀。

4、宾客的询问不能以“不知道”回答，应尽量查询，如遇客人不当言行，不可针锋相对，应婉转解释。坚持客人永远是对的。

5、面对顾客吃东西、看报纸，不得粗言粗语；不表示私人意见，不谈论国家大事。

6、顾客有所吩咐或要求应立即记录以免忘记，超出职权无法处理应立即向领导请示，不得擅做主张。

7、未经客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悦；当客人外出或应酬时，对其小孩不能疏于照顾，但不得乱给食物。

8、在顾客面前不说不必要的话不做傲慢的动作。

9、如发现客人生病不适或有其他异常情况应立即报告，以免发生意外。

10、养成良好敲门习惯，不得随意进入客人房间，不得任意移动客人房内行李物品，在顾客房间内打扫时应打开房门不得关门。

11、未经确认是否为房客或未经房客同意，不得随意为他人开门。

12、发现遗留物品及时上交并在第一时间内归还客人,不可私自扣留使用.13、续住房间物品（少、错、漏）摆放及卫生不合格或被顾客投诉者罚款100元/次。

14、上班时间必须讲普通话。房间设备无法正常使用或破损必须及时保修。

15、违反岗位制度中相关规定，视情节轻重处罚10-50元/次（第13条除外）。

奖励制度: 1.能够把**干净友好**的服务理念融入到我们日常工作中，受到顾客书面表扬者奖励现金30-50元/次。

2.品行端正、操作技能熟练、爱岗敬业、团结同事、对工作认真负责可参加优秀员工评选，每月选出一名优秀员工（奖品或奖金月底员工大会时当场发放）。

3.爱护公司设备及用具、节约不浪费、能在工作中发现不足提出合理化建议，公司经采纳确有成效。公司按建议贡献程度发放奖励（奖品或奖金月底员工大会时当场发放）。4.<<酒店客房部员工奖罚制度>>在会议上宣读后上墙，所有员工签字确认：