酒吧退单制度及流程

第一篇：酒吧退单制度及流程

酒吧退单制度及流程

☆不同等价格

一、制度

1.未开启酒水可以相互调换。

2.未开启酒水与小吃不可以互换，小吃与小吃不可以互换。

3.特殊情况需向上级汇报，由营业总监级以上签字认可，才可进行酌情处理。

4.换单必须由楼面及出品主管以上人员签字确认为准。

5.按酒水单的标准格式书写操作，其它操作方式无效。

6.酒水单白联交收银、红联交出品、黄联自行保管。

7.高价格换低价格不找补，低价格换高价格须补足差价。

8.开退单必须向主管级以上说明原因，由主管注明原因签字确认。

9.正确书写格式如图所示：

二、流程

客人要求换酒水→服务员确认（数量、是否开启过、收取差价）→把原有酒水交到当区出品部→开酒水单交出品经手人签字→找楼面、出品主管级以上人员签字（由楼面主管级以上人员注明原因）→交收银盖章→白联交收银、红联交出品、黄联自行保管→到落单柜点酒水（客人要求换的酒水）→到收银台交收取的差价、清卡→回岗位等传菜送酒水

换单制度及流程

☆ 同等价格

一、制度

1.同等价格未开启的酒水可以互相调换。

2.酒水与小吃不可以互换，小吃与小吃不可以互换。

3.换单必须由楼面及出品主管级以上人员签字确认为准。

4.特殊情况需向上级请示。由营业总监级以上签字认可，才能酌情处理。

5.按酒水单的标准格式书写操作，其它操作方式无效。

6.酒水单白联交收银、红联交出品、黄联自行保管。

7.正确书写格式如图所示：

二、流程

客人要求调换酒水→服务员确认（数量、是否开过及价格）→交到当区出品部→开酒水单交出品部经手人签字→找楼面、出品部主管级以上人员签字→交收银台盖章→白联（收银）、红联（出品）、黄联（楼面）→领取所调换酒水→出品给客人

第二篇：酒吧充公制度及流程

酒吧充公制度及流程

一、制度

1、所有回收未开酒水或已开未喝完的洋酒，必须拿到吧台充公。

2、充公酒水按公司规定：

1、红酒每支10元。

2、软饮和啤酒每支3元。

3、洋酒从2CM算起，每超过1CM﹡2元并依次类推。

3、由吧台经手人填写充公单，并注明：酒名、数量、台号、日期。

4、充公单必须由吧台经理、楼面经理签名方可生效。

5、如果发现回收酒水未充公而私自存放者一律开除，并不发在职薪水。

6、充公酒水由财务每月核对一次，并提供详细报表给吧台和楼面。

7、当月充公酒提成由财务每月核算后于次月发放。

8、未开酒水直接充入吧台帐面，已开洋酒充入仓库以备招待。

9、已充公的酒水如遇客人需要提回必须要有出品和楼面经理双方签名并盖迄作废章才可办理。

二、操作流程

确定客人离场后遗留为开酒水——服务员收回吧台充公——又吧台经手人点清及确认——由吧台经手人填写酒水充公单——经手人签名——吧台、楼面经理签名——充公单一式三联、吧台、楼面、财务各持一联。

第三篇：酒吧存酒制度及流程

酒吧存酒制度及流程

一、制度：

（1）客人需存的酒需由楼面人员确认，开瓶的啤酒、红酒及单点软饮不予寄存，软饮与洋酒同时方可寄存。

（2）楼面人员把需存的酒拿到指定吧台，由吧台填写存酒卡。

（3）存酒卡一式二联：①吧台②客户

（4）存酒卡填写好后把客户联撕下交给楼面领班级以上交给客人。

（5）存酒卡上需填写的项目：客人姓名、酒名、房号、数号、存限、存酒日期、经手人签名。

（6）①迪吧洋酒寄存期为二十天，红酒的寄存期为十天，啤酒寄存期为五天。每月过期酒类，经财务与酒吧核数后，呈报交总经理并上缴财务及回库登记。

（7）楼面人员一律不准代客人保管存酒的存根，一经发现，视情况严重处理（示为营私舞弊）

（8）每半月由财务部与酒吧及库房对存酒核数一遍。

（9）酒吧营销经理和副总级以上人员可应客人需求代为存酒或保存存酒卡。部长或以上级别可以代为客人存酒，但不可替客人保存存酒卡。

二、流程：

客人要求存酒→楼面核对数量、品名、房号→拿到吧台由吧台人员填写存酒卡→经手人签名确认→楼面在吧台存酒登记本上签名→客户联交楼面领班上交客人→吧台联交酒吧部主管保留→收银联下班后连同营业日报表交财务部。

酒吧存（取）酒补充说明

1、吧员凭提酒卡发放存酒，宾客遗失提酒卡恕不补办，不可提取存酒。（特殊情况由吧台经理和楼面经理级以上人员共同签字认可才可提取）

2、吧台必须定期浏览查阅存酒明细卡对于已过期的存酒必须当日及时退仓，不可私自补办或延长存期，严禁吧员私自将过期酒占为已有。

3、存（提）酒卡及内部明细卡必须准确、清晰、整洁，不可随意涂改，对于有涂改迹象的存（提）酒卡吧台有权一律不予提取。

4、宾客存酒在有效期内希望延长存期必须亲自到吧台补办相关手续，根据有效期限，收回原提酒卡给予注销作废并重新填写存酒卡由吧员、领班、部长、经理签字方可生效，严禁吧员擅自单独操作存酒延期业务。

5、各部门经理、主管、员工不可以在吧台私自存酒、办理存酒手续、吧员有权拒绝办理。严禁吧员私自违规办理一切未经上级主管领导同意的存酒手续，一经发现，予以相应的行政严惩。

6、各部门、主管、员工不可私自接受宾客赠予的提酒卡，对于内部员工未经宾客授权代劳，凭宾客赠卡提酒一律无效，吧台有权不予此卡。

7、各部门经理、主管、员工有义务、有责任将宾客遗留、遗弃或赠予的酒水上交公司，由公司统一管理分配，严禁私自占为已有。

8、宾客存酒不纳入计划内销售量各吧台严禁擅自销售存酒。

9、KTV业务经理、酒吧营销经理可代客存酒并可应客人要求代为保存提酒卡。

第四篇：退单申请

退单申请

退单接入号： 退单地址： 退单原因：

退单单元:红海子路营业厅退单人：联系电话退单时间：2016年5月27日

第五篇：退站流程

1、博士后向博管办提交退站申请报告，阐明理由，须由联系导师和所在院系签署意见、盖章；

2、人力资源处分管领导同意退站申请后，下载《南京大学教职工办理离校手续表》，办理离校手续；

3、申请人到全国博士后网站上下载《博士后退站申请表》（导师、院系签字盖章），同时提交网上退站信息，并由流动站提交博管办；

4、申请人将《退站申请表》和《离校手续表》交博管办；

5、博管办同意退站申请、签署意见后，申请人到江苏省博士后协会办理退站手续，并办理户口迁移等相关手续；

6、申请人到人力资源处档案室办理档案相关手续。