论酒店实习对旅游管理专业学生择业倾向的影响

第一篇：论酒店实习对旅游管理专业学生择业倾向的影响

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论酒店实习对旅游管理专业学生择业倾向的影响

摘 要:在旅游院校源源不断地培养出旅游专业人才的同时,酒店行业依旧存在人才不足、低进入的现象。本文从酒店实习角度出发,探讨这种人才隐性流失的问题,实证研究酒店实习对于旅游管理专业学生择业倾向的影响。结果证明,实习生对实习酒店的工作报酬、领导水平和培训机会方面的主观评价显著影响其对酒店行业发展的预期和在酒店行业的择业倾向,实习生对酒店行业发展的预期不仅影响到其在实习酒店留职的倾向,也影响到其他酒店求职的意向。研究说明,实习酒店在影响旅游管理专业学生的择业倾向方面扮演着重要角色。据此,文章最后为酒店的实习管理提供了一些建议以供参考。

关键词:酒店实习;旅游管理;择业倾向酒店实习对于旅游管理专业学生培养的重要性

实习是旅游管理专业整体教学计划中极其重要的组成部分,也是学生学习生涯中非常重要的一部分,是学生将所学的基础知识及专业技术知识与实际应用相结合的实践过程。其中,到酒店实习是大多数旅游管理专业学生的选择,这一方面是由于酒店对于实习生的大量需求,另一方面是酒店对于学生的吸引力。

改革开放以来,我国酒店业得到了迅速发展,在数量上的表现尤为突出。我国的旅游涉外酒店(含星级酒店和未评星级酒店)从1978年的23家增加到2年的1481家,其中星级酒店从最初的几十家发展到2年629家,27年又翻番增长到13558家。数量上的急剧增长导致了对人员的大量需求,酒店直接从业人员从1989年的37.6万人(包括星级酒店和未评星级酒店)到27年已超过16万人(只含星级酒店)。同时,酒店数量的激增也加剧了酒店业的竞争,降低成本成为酒店企业的首要选择。旅游管理专业学生在酒店实习之前已接受了系统的基本理论和技能学习,经过短期培训就能顶岗操作,据中国旅游酒店协会的调查数据显示,旅游院校学生在旅游行业实习时间超过半年的院校占56.7%,实习时间在3至6个月的占32.8%[1]。

实习生较长的实习期、较低的实习报酬和较强的专业技能以及酒店明显的淡旺季区分,使酒店可以按照淡季员工需求量配置人力资源,旺季用实习生动态补充,从而避免旺季人手不够、淡季人浮于事,达到用工灵活、降低成本的目的,因而具有高度积极性。当前,我国酒店在人力资源配置中普遍存在使用旅游管理专业实习生的现象,据调查,一些酒店雇佣实习生多达总工作人员的25%[2]。同时,酒店对于多数旅游管理专业学生具有较强的吸引力,到酒店实习成为他们自愿的选择。富丽堂皇的酒店环境,优雅的待人接物方式,广泛接触各阶层人物的机会等等,使学生对酒店工作满怀憧憬和向往。通过酒店实习,提高理论联系实际能力,锻炼自身职业素质,熟悉酒店管理和服务的全过程,掌握酒店服务的技能和技巧,这是多数酒店实习生出发前的心态。当然,选择酒店也有更为现实的原因:完成学业、挣点工资或通过实习了解和实现就业。作为操作性、应用性较强的旅游管理专业,实习是提升和检验学生实际能力的一种途径。目前,各旅游院校都将实习纳入成绩考核,有些专科院系的实习课时已经超过了整个教学课时的3%,每个学生要想毕业,都需按要求完成自己的实习任务。随着高校持续扩招,就业压力日益增加,曾作为理论知识实践的实习行为,正逐步同就业挂钩,演变成预就业。学生把实习作为就业前的热身,真切希望曾经的实习经历能够让自己毕业时顺利找到一份合适的工作。中国旅游高等院校旅游管理专业学生的就业选择

1999年,我国旅游高等院校和中等职业学校共有在校生(特指旅游专业学生)4.9万人,其中高等院校在校生(含大专和本科).83万人,占16.9%。到26年,全国旅游院校在校学生总计有

73.5万人,其中高等院校在校生为36.1万人,占49.1%。16年时间,全国旅游院校在校生人数增长了15倍,而旅游高等院校在校生人数增幅尤为明显,达到43.5倍。从数字上看,似乎中国的旅游院校为旅游企业培养了大量的旅游专业人才,尤其是旅游高等院校数量增加和招生规模的扩大,有助于提高中国旅游企业从业人员的整体素质。但事实并非如此。种种调查显示,更多精彩文章请您关注

尽管近年来酒店从业人员中大专以上学历人员的比例在上升,但与我国旅游业的地位和发展速度不相适应。以开元酒店集团为例,从员工的学历构成来看,高中职高中专的学历人数最多,占有效总数的61.4%,其次为初中以下学历的员工,占216%,大专及以上的员工只有18%[3]。尽管开元集团的人力资源制度有一定的学历导向型倾向,大专以上员工人数已经在同行中占据较高的位置,但这也从另一个角度反映了目前酒店员工学历较低的现象。

正如中国旅游报社社长肖潜辉所说,由于缺乏统计数据,我不知道1年来全行业从业人员的学历水平提高了多少,但有的大学,旅游专业的毕业生大约7%改了行。在市场经济和开放条件下,大学生的流动和改行本属正常,不动反而失常。对一个行业而言,大学生和人才一段时间流出多,一段时间流出少,一段时间趋于平衡,都是正常的,这是市场规律在人才供求中产生作用。但引起我注意的是,可能在一个连续和不短的时间内,旅游业中的大学生一直是-出超.。[4]以上海某高校旅游系毕业生为例,毕业分配到酒店后,第一年的流失率高达5%,其后二年的流失率为8%;五年后,只有少数几个人仍留在酒店工作[5]。

一方面是各级各类旅游院校培养了大量旅游专业学生,每年以两位数的涨幅激增;另一方面是酒店企业人才不足的呼声日益高涨,旅游从业人员的总体素质仍然偏低。究竟是哪个环节出了错?有学者说是人才供需错位[6],旅游院校培养的专业人才中不少人或在择业时转行,或到旅游企业后不久因升迁无望或不能适应企业需要等原因再纷纷流出旅游业;有学者说是酒店业低进入率高流失率导致[7],旅游专业的高校生到酒店就业的比率逐年下降,且招进来的旅游专业大学生流失严重,两年以后仍然留在酒店工作的不到2%。他们的分析有一定的道理,但并不完全正确。如果真是供需错位,就不会出现酒店企业对各旅游院校实习生的争抢,对实习生的大量利用说明了旅游院校培养的人才是符合酒店需求的;而对于低进入率高流失率的分析看到的只是结果而非原因。已有大量学者对旅游企业员工高流失率的原因做了较多的研究,但对于低进入率现象还未引起足够重视。为什么许多旅游院校的专业学生在择业时就转行?为什么旅游高等院校学生到酒店就业的比率逐年下降?如果说高等院校学生进入酒店后的高流失率是明明白白的流失,那么学生在择业时就发生的转行则是隐性的流失,这个数字也许更大更惊人。长期以来,人们忽略了一个过程和细节,就是实习对学生择业的影响。从学校到就业的过程中,所有学生都经历了实习,到酒店实习是其中的主体。为什么一些学生满怀憧憬地到酒店实习后就不再对酒店行业抱有希望?实习到底对学生产生了什么影响?什么因素对学生产生了影响并进而影响到他的择业?基于此,有必要实证研究酒店实习对旅游管理专业学生择业倾向的影响.3.结论与启示

本研究证明,处在职业探索后期的实习生在实习期间对实习酒店及酒店行业发展前景的评价会对其未来职业选择产生显著影响。站在实习生立场,是继续留在实习酒店还是到其他酒店求职或者完全跳出酒店行业,它是学生在主体需求动机、自身条件制约下,从行业前景、职业声望、地位、经济报酬、劳动强度、晋升机会以及自身才能、兴趣、成就感等主客观多方面因素进行综合考虑后做出的选择。在客观因素方面,主要涉及一些人口特征。研究发现,实习生的性别、年龄、学历、实习职位和实习期对其行业发展预期和在实习酒店的留职意向具有显著影响。

在选拔和安置实习生时,应考虑客观实际,不同性别、年龄和学历的实习生要区别对待,如在实习职位和岗位安排上做出灵活调整,奖励、提升或者轮岗。实习期是显著影响因素,虽然不足1个月的实习生对行业发展最乐观也最倾向于留在实习酒店,但并不是要倡导缩短实习期,之所以产生这种结果可能就是实习时间过短,学生对酒店及酒店行业的了解不全面,对酒店的新鲜感尚未消退的缘故。实习期过短只能让实习流于形式,成为参观而非实际锻炼。需要重点考虑的是为何实习半年之后,学生对酒店的态度发生明显转变,这不是某方面因素单独作用的结果,而是与酒店对待实习生的方式态度以及实习生对酒店的主观评价存在着紧密

联系。从主观方面看,实习生对实习酒店的主观评价,包括工作报酬、领导水平、培训机会等,是影响实习生职业评价和择业倾向的主要因素。

首先是工作报酬,它不是单纯的外在物质报酬,如薪酬、福利,还包括更多来自工作本身的内在报酬,如工作成就感、工作挑战性、专长发挥、个人兴趣等,它是影响实习生的行业发展预期、实习酒店留职意向和到其他酒店求职意向的最主要因素。虽然实习生普遍对酒店发放的薪酬不太满意,这主要是由于酒店给予实习生的工资待遇确有不合理之处,与酒店正式员工同工不同酬现象过于明显,而实习生对薪酬福利的期望远远高于酒店所愿意给出的价位;但更重要的是,不少实习生尤其是本科生,或多或少自觉不自觉地将自己定位为管理型人才,不愿从基层做起,而酒店常常把他们安排在某一具体的操作岗位上,很少有轮岗锻炼机会,使他们原有的系统学习和掌握酒店服务流程和技巧的想法化为泡影。单调重复乏味的工作让实习生感受不到来自工作的挑战性和成就感,更觉得自己的所学所长没能得到充分发挥。依据本姆(Bem)和德西(Deci)提出的自我感知理论[9],在外在报酬不能满足的情况下,人们总是寻找工作内在的激励,求得心理平衡,但内在报酬的缺失,使实习生找不到继续从事此工作的理由,产生更多消极负面情绪,影响其行业发展预期和择业倾向。

其次是领导水平,这包括上级给予及时的赞赏、帮助和指导以及充分调动他们的工作积极性等等,它对实习生的行业发展预期和到其他酒店求职具有显著正向影响。实习生毕竟还是学生,需要上级给予及时的赞赏和鼓励,而不是动辄进行惩罚和责骂,刚刚踏入社会的他们,对酒店的工作充满好奇和惶恐,需要得到上级及时的指导和帮助,而不是短期培训后令其独当一面,任其自生自灭;而应在赋予他们责任的同时,也应给予相应的权力,以保证工作的正常进行。

实习生是酒店的新员工,对外,他们在实际工作岗位上的表现,将影响到顾客对他本人及所在酒店的评价;对内,他们也是管理者管理和服务的对象。毕业后实习生的另一只脚能不能跨入酒店行业,在一定程度上取决于实习酒店的领导水平对他们产生的影响。再次,是关于培训机会。令人惊奇的是,尽管实习生普遍期望酒店提供培训,但研究却证明,酒店提供的培训机会越多,实习生的行业发展预期越悲观。通过访谈发现,一些酒店针对实习生进行的培训,类似于大锅饭,企业文化培训姑且不谈,还有涉及技能的培训;但不管实习生来自中专、职高,还是大专或本科,也不管实习生是分配到客房、前厅或者餐饮,都集中到一起从ABC开始教,因此期望从培训中得到提高的本科实习生逐渐丧失了参加培训的兴趣;而一些酒店进行的培训完全停留于形式,只是为了凑数和应付上级管理,内容枯燥、形式单一;对于一些希望成为管理人员的实习生,单调重复的操作性培训让其看不到晋升和发展的希望。所以最终出现了悖论,实习生急切盼望培训,但结果是培训越多越让人悲观。

最后,行业发展预期对择业倾向具有显著正向影响,不仅影响到实习生在实习酒店的留职意向,而且影响到他们实习完成后到其他酒店求职的意向,也就是酒店行业发展预期影响他们在酒店行业从业的倾向。而实习生对酒店行业发展的预期受到对实习酒店主观评价的影响,也就是说,实习酒店在工作报酬、领导水平、培训机会方面的行为影响到实习生对酒店行业发展的评价,进而影响到他们在酒店行业的择业倾向。这是一个关键的结论,它有助于解释为什么很多学生在实习后就跳出了这个行业,实习酒店在低进入率的产生中扮演了关键的角色。所以,酒店人才危机的出现,有员工自身的因素,也有学校专业思想教育不够的因素,还有社会的影响,但主要问题还在酒店用人本身的因素。

4.对酒店实习管理的建议

通过上述分析,我们发现酒店实习对旅游管理专业学生的择业倾向有重要影响,实习酒店扮演了重要角色。因此要增加实习生在业内的择业可能性,减少旅游院校培养人才的隐性流失,提升我国酒店业从业人员的总体素质,促进我国酒店业的可持续发展,酒店企业就必须承担起应有的责任,抛弃短视的偏见。根据研究结果,我们为酒店实习管理提出如下建议,以供参

考。

第一,发放合理薪酬,实行学历津贴制。经济利益作为一种激励因素永远不可忽视,实习生实习期间承担着和正式员工同样的工作,如果没有报酬或报酬过低,会影响他们的工作积极性并产生抵触情绪,因此酒店应支付合理的薪酬。同时为体现对学生多年教育投资的回报,体现酒店对高素质人才的重视,激励现有员工不断进取,酒店可根据实习生不同的学历给予一定的津贴,避免一刀切。

第二,重视内在报酬,使实习生感受来自酒店工作的挑战性和成就感。结合实习生的个人兴趣和特长,可将其安置到适宜的岗位,而不只是作为简单劳动力;在酒店能够接受的时间周期里,为实习生创造在不同部门轮岗的机会,使学生在实习期间能够使所学的知识得到尽可能多的实践运用,让学生在接触新事物的过程中感受到自己的成长和成熟;对实习生的绩效进行及时考核和反馈,根据绩效予以适当提升和奖励,这是对其工作最好的肯定和激励。

第三,创造良好实习环境,关心和帮助实习生。关心实习生的工作和生活,把情感和制度结合起来,在严格执行管理制度的过程中稍带人情味,尽量让他们多吃糖,少挨鞭子,对他们所付出的努力给予充分肯定,在工作不顺利或出差错时不要简单以罚款处置,要增强实习生对服务工作的自信心与自豪感;选择优秀的员工做实习指导教师,给予及时帮助和指导,使学生学到丰富的实践知识;工作量安排应循序渐进,不能一步到位;加深员工和实习生之间的沟通与理解,帮助其逐步适应酒店的管理。

第四,因人因岗提供针对性培训。制定系统的实习项目计划,针对不同学历、不同专业、不同岗位实施培训,避免形式主义;将操作性与管理性培训结合,提高实习生的实际操作技能,也满足其职业发展要求,系统了解酒店管理职能;课堂培训、观察培训、模仿学习、在职训练等多种方法结合使用,提高培训效果。

总之,知识经济条件下,人力资本成为决定企业生存和发展的最重要因素。作为受过高等教育的旅游管理专业学生,具有深厚发展的潜力,是酒店人力资本的重要储备。他们在酒店就职与否,不仅关系到酒店企业的健康发展,更关系到酒店行业整体素质的提升。因此,从实习阶段就开始着手吸引和留住其中的优秀者,防止流失并激发其工作积极性,是我国酒店企业具有战略意义的举措,也是酒店人力资源管理的重要课题。

参考文献:

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125.[8]SuperD E.A life-span, life-space approach to career development[M] Brown D, Brooks L.Career choice and develop-

ment:Applying contemporary theories to practice.San Francisco: Jossey-Bass, 199: 197-261.[9]陈维政,余凯成.组织行为学高级教程[M].北京:高等教育出版社, 24: 177-178.

第二篇：专业实习对旅游管理专业学生择业的影响调查问卷

专业实习对旅游管理专业学生择业的影响调查问卷

您好，这是一份旨在研究专业实习旅游管理专业学生择业的影响调查问卷，感谢您在抽出宝贵的时间参与调查，谢谢合作。并祝您事事顺心，学业有成！

1.您的性别是

A.男

B.女

2.您的家庭位于

A.农村

B.城市

3.您实习的单位是

A.酒店

B.旅行社

C.旅游职业学校

D.其他

4.您参加实习的组织形式是

A.学校或院系的统一安排

B.统一安排与自主实习结合C.学生自主实习

5.实习前您更倾向于哪种抉择

A.直接就业

B.考研

C.两手准备

D.其他途径

6学校学到的专业知识对您实习的工作帮助大吗

A.很大，可以实践所学专业知识技能

B.不大，所学的专业知识完全用不上

C.所学的专业知识对实习工作帮助不大

7.实习后您的择业倾向有无改变

A.改变很大

B没有改变

C有些改变

若您此题的回答是B请转第9题

8.您择业倾向的哪些方面发生变化_______________________

9.通过实习您认为从事旅游业，需具备的最重要的能力是(请选两项最重要的)

A.能吃苦耐劳，忍受委屈和不公

B.敢于大胆创新，打破常规

C.具有竞争意识有长远眼光，不为暂时的辛苦迷惑

D.良好社交能力

E.良好的英语应用能力

F.对旅游业的热爱

10.通过专业实习您对旅游业有了一些了解，毕业后您会从事旅游行业吗

A.会，毕业后直接到旅游业工作

B.会，研究生毕业后会从事旅游业相关专业

C.不会，不喜欢旅游行业的工作氛围

第三篇：旅游管理专业酒店实习之我见

旅游管理专业酒店实习之我见

2010年8月至2011年2月，我们旅游管理专业的学生在学校的安排下，像历届旅游管理专业的学生一样在大三上学期开始我们半年的酒店实习生涯。我们通行的有21人在绍兴开元名都大酒店实习。清晰的记得2010年8月15号那天，我们专业的所有人都聚集在学校门口，每个人都是大包小包的拎着或者拖着，脸上的都是很开心的表情，期待着即将到来的实习。八点钟左右几辆大巴把我们送往不同的酒店。当然，这些酒店都是4颗星以上的。当天下午两点钟的样子我们就到达了目的地。大巴直接把我们拉到了酒店的正大门，映入眼帘的是一栋30层的金碧辉煌的大楼，我们无不惊叹于酒店的豪华。然后就送我们去了酒店的员工宿舍，二者的巨大差距令我们很失望。住宿条件很简陋，几张床加一台电视机、一两个衣柜，卫生间基本上都是摆设，马桶不能用。整层宿舍只有一个公用的卫生间，只有一个开水器，夏天还好，冬天热水压根就供应不足。酒店给我们发了被子和水瓶，安排好之后我们的实习生活就正式拉开了帷幕。

第一个星期，酒店主要给我们进行理论方面的培训，其实主要的内容在学校的时候老师都已经讲解过了，其次就要学习酒店内部的规章制度了，这些东西在课堂上是接触不到的。这让我们对酒店内部的管理及运行有了初步的印象。一个星期之后，酒店培训部门以理论考试的方式检测了我们前一个星期的理论学习成果，大家都通过了这个考试。接着，酒店对我们21个人分了部门，不是在餐饮部就是在管家部，对于这种分法，我们没有选择的余地。分好部门后我们就开始实战练习了。我们四个同学被分在了管家部，酒店安排我们跟在老员工后面，以“师傅带徒弟”的方式对我们进行培训，让我们跟着师傅学习，两三天的时间我们就掌握了主要的工作流程，酒店就开始安排我们单独上岗，每天给我们布置一定的工作量。刚开始的时候每天只用整理四间客房，后来与日渐增，每天至少要整理十间客房，其实那时候我们早就学会了所有的工作内容。而酒店只是让我们每天重复同样的工作，为他们创造效益。餐饮部的同学也是如此，我们最多只要花费两个月的时间就完全掌握了酒店的工作内容。所以我认为，酒店实习是完全有必要的，但这个时间跨度可以缩短，我们实习的目的是去学习书本上学习不到的东西，过长的翻译结果（中 > 英）复制结果 Tourism management hotel internship I see

2010 August to 2011 February, we are professional tourism management students in the school 's arrangement, like the previous professional tourism management students in the three semester we half of the hotel internship career.We accepted 21 of people in Shaoxing Kaiyuan Mingdu Le Grand Large Hotel practice.Remember that day in August 15, 2010, we specialized in all the people gathered in front of the school, everyone is carrying or dragging bags, face is very happy, look forward to the upcoming internship.About eight o'clock few bus took us to a different hotel.Of course, the hotel is 4 star above.On the afternoon of the same day at two o'clock.We arrived at our destination.The bus took us into the hotel's front door, of greet is a 30 layer of beautiful decoration.Building, we are all amazed at the hotel luxury.Then send us to the hotel staff quarters, two person of great disparity is a disappointment to us.Accommodation is very simple, beds and a television, one or two closets, bathrooms are basically furnishings, the toilet can not be used.The dormitories have a public toilet,only a boiling water heater, summer fortunately, winter hot water pressure is insufficient supply.The hotel sent us a quilt and bottle, well arranged our life officially kicked off.The first week, the main hotel to give us the theoretical aspects of the training, in fact the main content in the school when the teacher had

explained, in addition to learning hotel internal regulations, these things in the classroom is not contact the.This allows us to the hotel internal

management and operation have a preliminary impression.A week later, the hotel training departments to theoretical examination way of detecting us one week prior to the theory of learning outcomes, everyone passed the exam.Then, the hotel to us 21 individual department, not in the food and beverage department is in the housekeeping department, for this method, we have no choice.Good sector after we began to practice.We four

students were divided in the housekeeping department, hotel arrangements we're in the old staff behind, to“ master brings apprentice” way to our

training, let us follow the master study, two or three days we will grasp the key processes, the hotel began to arrange our separate induction, every day for us layout certain workload.At the beginning of the day with only four rooms, later with increasing, every day at least ten rooms, but at that time we had learned all the work content.The hotel is just let us every day to repeat the same work, for they create benefit.The food and beverage department students too, our most spend as long as two months to fully grasp the hotel job content.So I think, the hotel practice is absolutely necessary, but this time span can be shortened, we practice the purpose is to learn the book learning thing, too long in outside practice waste of time at school.在外实习浪费了在校学习的时间。

第四篇：旅游管理酒店专业 实习报告2011

2011年暑假社会实践论文

题目在实践中成长

学生姓名祝孔林学号20091201396专业班级09级旅游管理系一班指导教师程金虎

2011年9月18日

对于一个大学生而言，敢于接受挑战是一种基本的素质。虽天气炎热，烈日当头，我毅然踏上了社会实践的道路。亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢？为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。

在中国的经济飞速发展，又加入了世贸组织后，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。

在我的打工生活中，我也明白了许多：在日常的工作中上级欺压、责备下级是不可避免的。虽然事实如此，但这也给我上了宝贵的一课。它让我明白到别人批评你或是你听取他人的意见时，一定要心平气和，只有这样才能表示你在诚心听他说话。虽然被批评是很难受的，而且要明确表示你是真心在接受他们的批评。因为这样才能在失败中吸取教训，为以后的成功铺路。我们要学会从那里跌倒就从哪里爬起来，这才是我所应该做的。

我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中，我能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是如果你只问耕耘不问收获，那么你一定会交得到很多朋友。对待朋友，切不可斤斤计较，不可强求对方付出与你对等的真情，要知道给予比获得更令人开心。不论做是事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周围的人沟通思想、关心别人、支持别人。打工的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦累，也许这就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有过这种感觉，但总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆的。现在想来，二十四天的打工生活，我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧。现今人才市场上大学生已不是什么“抢手货”，而在每个用人单位的招聘条件中，几乎都有工作经验。

在实践的这段时间内，我帮忙接电话，接待客人等，感受着工作的氛围，这些都是在学校里无法感受到的，而且很多时候，我不时要

做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。而且要得到被人的认可，你要去主动去做些事情。在家里，依靠着父母的我们从来不会为生活发愁，有父母悉心的照顾，每天只要用功读书，其它在生活方面的事情从不会动手。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力！

以前总是认为做学生只要做好学生就好了，学生也就是以学习为本分，可是随着社会就业竞争压力的加大，学习固然重要，可是个人的能力却更为重要。以后毕业了，总不能带着书本进入社会，那样总会被社会所淘汰的。

记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。同事，上司之间的关系都要搞好，而且要有能力拉揽客户，要在其中证明你有能力做这个案子。记得在校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。在这次实践中，这一点我感

受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？也许老师是正确的，虽然大学生生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导，有些问题有了有课堂上地认真消化，有平时作业作补充，我有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会实践，社会实践必不可少。毕竟，2年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才，我要在社会实践中多多学习，总结学到的经验，真正的消化为自己所用。

回想这次社会实践活动，我学到了很多，从我接触的每个人身上学到了很多社会经验，自己的能力也得到了提高，而这些在学校里是学不到的。

在社会上要善于与别人沟通是需要长期的练习。以前没有工作的机会，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。

知识的积累也是非常重要的。知识犹如人的血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。这次接触的酿造业，对我来说很陌生，要想把工作做好，就必须了解这方面的知识，对其各方面都有深入的了解，才能更好地应用于工作中。

这次亲身体验让我有了深刻感触，这不仅是一次实践，还是一次人生经历，是一生宝贵的财富。

第五篇：旅游管理系专业酒店实习报告

旅游管理系专业东莞松山湖凯悦酒店实习报告

将尽半年的实习结束了!从对酒店操作的一无所知到现在能熟练的掌握酒店技能;从实习前的冲动鲁莽到实习后的耐心细致这一切的改变都是我再在酒店实习期间所学到所感受到的.在凯悦我学到了许多东西,无论是专业知识还是人际关系.接下来我就详细介绍一下我实习的情况以及我的个人感受.怀着期待的心情我踏上了赶赴东莞的汽车.三月六日我们六位实习生在酒店人事部的陪同下来到了松山湖凯悦酒店.第一次与凯悦酒店接触是酒店开车接我们在车里看到的.那时的松山湖凯悦酒店还在全面施工,这和我们想象中的完全不同.本以为来到酒店就可以试营业了没想到还是一片工地一片黄泥地!那时侯我们心里都有些不高兴,一路上都没什么话一直到酒店员工宿舍我们才感觉好些!因为宿舍很漂亮设施也很好这才让我们感觉到了些凯悦的不同!接下来就是入职培训了,这才是我们正式接触凯悦接触凯悦的文化.一周的入职培训让我对凯悦有了初步了解.接下来我就介绍一下凯悦酒店.东莞松山湖凯悦酒店是一家涉外五星级酒店，由世界著名的凯悦国际酒店管理集团进行管理。与著名的上海金茂君悦大酒店、北京东方君悦大酒店及香港君悦大酒店属同一管理集团。酒店坐落于松山湖畔，四周荔园飘香，环境秀美。酒店占地总面积300亩，主要设施有：300间豪华客房，雄伟大堂、中西特色餐厅、多功能宴会厅、一座国际化多功能会议展览中心、扒房、酒吧、健身中心、会议室、桑拿水疗中心及卡拉ok娱乐中心。

这些都是酒店的硬件最重要的是凯悦集团的理念他的管理模式才是我们最想知道最想了解的.经过短暂的入职培训对凯悦集团也有了初步了解---凯悦集团总部在芝家哥,亚太区的总部在香港.全球一共有200多家凯悦酒店.集团下设三个品牌;包括凯悦,君悦和柏悦.其中柏悦是凯悦集团中的最高品牌.凯悦集团下设的酒店都一五星级为标准其客源多为商务渡假客人.集团以为客人提供最优质的服务为宗旨,通过豪华完善的设施,一流的服务来吸引和留住客人.集团采用四级管理模式即---服务员,领班,副理,经理!这样的管理模式将权利下放给员工,更有利于员工自身的成长.凯悦把员工当成自得客人.我们再做入职培训的时候说过在凯悦有四个客人即----客人,业主,集团,员工，其中最重要的客人就是我们的员工！在凯悦他给你的不仅仅是一份工而是一份职业。集团会给你制定你的发展计划会给你做最系统的培训。

我们旅专的六个实习生有四个被分到餐饮部有两个被分到客房部，我被分到宴会服务部实习！因为酒店还在建设当中所以酒店给我们作系统培训。内容设计餐饮的各个方面包括中餐西餐酒水等。我们的培训员都是各个餐厅的进理副理他们都有丰富的经验还有先进得理念！下面我就介绍一下我们餐饮部的组织架构：

送山湖凯悦酒店餐饮部下设八个经营部门，包括：咖啡厅、送餐部、扒房、荔枝吧、沁园、大堂吧、松山茶居、宴会厅这八个经营部门。每个餐厅都各有特色！

咖啡厅以意式烹饪及新鲜的海鲜而著名。“现烧现卖”能最好的描述这个餐厅的特色。全开方式的厨房能让每个客人都能欣赏到厨师精湛的技艺。

送餐部是全年无休的为酒店内的客人提供高质量的服务和美食。

扒房：被设置在一个阳刚的氛围内，一传统为特色。餐厅为顾客提供来自世界各地的优质肉类及海鲜。顾客可从餐厅的开放式厨房观赏到肉类制作的全过程，从而给客人带来全心的餐饮体验。

荔枝吧：是一个高雅的，具有现代气息的鸡尾酒吧。专业的的调酒师会调制出具有创意的鸡尾酒。荔枝吧以其出色的，品种丰富的高质量的饮品而闻名，还配以个性化的服务和爵式背景音乐。

沁圆：采用全新的用餐理念，整个餐厅全部有私人包厢组成。私人包厢的用餐理念再亚洲十分流行，并成为中餐里比不可少的元素。沁园以提供顶级粤菜为理念配以豪华的包厢设施吸引本地高端市场！

大堂吧：是一个休闲场所，设在酒店的大堂。再这里顾客将享受有更多的空间去休息或阅读。

松山茶居：其设计灵感来自与时至今日仍十分受欢迎的传统“大排挡”。他的设计风格具有现代的风格，同时又结合了地方茶室的特色。即与所有酒店的建筑风格融为一体，但又快乐为客人提供随意，友善和没有压抑感的舒适环境。茶居还可被描述成一个整日饮茶的餐厅。

宴会厅：被优美的松山湖所环绕，建筑设计注重现代气愤和实际结合。先进的视听技术，高雅的桌面装饰品，精致的食品和漂亮的鲜花相结合，构成了这里最大的特色！

在我们培训阶段我们系统地学习了餐饮的各方面知识。知道了许多以前从不知道的东西见到了许多以前没见过的的东西。培训的内容很细致，从怎样收盘子怎样擦杯子开始都一一讲到。可培训的最终目的是为了作用于实践让我们有统一的服务标准。但在培训阶段我们接受的实践几乎就是没有，只能凭空去想象怎么服务。虽然有时回搞一些模拟实操可还是不怎么真实，没有哪个人能进入状态。这一点是我在培训阶段最郁闷的事！培训的前一阶段很有新鲜感所以听的也格外认真。可随着对知识掌握程度的加深对培训的内容有些厌烦了。可不管怎样我的收获很的！餐饮的专业知识也了解的差不多了！我们的培训也不是只是讲，有的时候回有一些实际的东西让我们去尝试！比如说再讲到咖啡的时候他们就搬来了咖啡机拿来了咖啡豆现做咖啡给我们品尝，这样我们对知识的掌握就更深入了！

培训阶段给我最大的感受就是自己的英语欠缺太多！没有英语几乎不能交流。尤其在这种国际管理集团可人大部分是外国人，你不会英语就等于是哑巴！不过每天的英文培训也使我的英语水平慢慢的提升起来。

结束了长达三个月的培训终于等到了酒店试业。酒店的运营也慢慢开始。我们也都进入自己的部门！刚进酒店的一段时间我们很闲。因为就点的一些小工程还没有完工还不能正式对外营业所以我们都去到自己的部门进行小部门培训！我到宴会厅接受的第一个培训----其实与其说是培训还不如说是自学。就是认识各种杯子。当时刚到我们宴会厅的员工就被调去验收那些杯子！那些作过酒店的老员工都清楚杯子的名称和用途而我却不知道，所以我就边做事边问他们！这是我进入酒店学到的第一样东西！

随着时间的推移，酒店的设施也渐渐完善。虽然还不能对外营业可已经可以内部试营业了。就是把内部客人当成真正的客人去对待！那一段时间我们的员工没天都再不同的餐厅用餐。测试每个餐厅的服务。有什么不足有什么需要改进的都和会回馈给这个餐厅让他们改进！那一段时间对员工都是一个提升。作服务的员工提高了自己的服务技能，用餐的同事看到别的同事的不足也自己也会加以改进的。

我们宴会厅真正的试业只在七月中旬。那时正好来了一批新员工酒店为了测试我们宴会厅把就把新员工的入职培训设在我们宴会厅搞。中午还在我们宴会厅吃自助餐。那个时候心理特别紧张，虽然一直想去做真正的服务可是真的到了服务的时候还真的紧张。该做什么都不知道了。幸好有领班指导才勉强作好！那几天总是被老大骂！因为自己没有经验所以有的时候回不知道该作什么，做一些无用功。那几天的我意志特别消沉，不过在领班和同事的帮助下很多问题都得到了解决心态也慢慢转变过来。不在那么急噪做事也不在那么鲁莽，那几天觉得自己长大了好多。

宴会厅是个蛮锻炼人的地方，在这里你要考虑的东西要特别全面做事要非常细心。其实做宴会就是你亲手把它建造起来有要亲手把它毁掉的过程。从空荡荡的宴会厅到客人来时是富丽堂皇其中的一点一滴只有宴会厅的员工才能体会的到。当宴会圆满结束的时候你会觉得特别有成就感。为自己而感到自豪有的时候真的有写不相信这是我们搞出来得。做宴会讲求的的是效率，没有效率就等于没有一切。初到宴会厅动作不怎么快总是被老大说，随着工作的熟悉我的动作也快了起来做事也不在盲目。领班经理对我的表现都很满意。

再凯悦酒店实习挺幸运的，既接受了凯悦系统的培训又被分到宴会厅实习。从凯悦的培训中让我的软件得到了充实再宴会厅实习让我的实践技能和思维方式得到了提高。我的经理告诉我很多东西，他和我的经历有些相似----他也是从实习生做起在他成为上海君悦正式员工的三个月后他被升为领班一年后被升为副理。现在是他进入酒店业的第五个年头现在已经做到经理，真的很佩服他！他对我说只要你想把事情做好就一定可以，再他的人生信条里只有第一，要做就做最好！

其实我们实习生最大的问题就是心态没有调整好，总是眼高手低。看似简单的事不去做遇到难事又作不了。我们半只脚才踏入社会无论从经验上还是资力上都不高。而我们要成功要作好怎么办？只有从最基层做起而且态度要端正！我发现实习生总是觉得自己不如老员工，其实这样想就错了。我们经验可能不如他们可我们不比他们笨只要我们肯学我们会和他们一样甚至比他们作的还要好！

当五个月的实习即将到期的时候。我们几个同学作出了一个很多人难以理解的事情。就是延长实习期二十天（不是学校开学我们会多延长一些时间实习）当时正式酒店用人之际再者我们是第一批经受最系统培训的员工所以酒店非常欢迎我们留下来！同事和我说你们傻了啊放着暑假的机会不玩在这里累死累活的？我对他们说现在是苦点可是我现在吃些苦一会让我以后少吃些苦而且我也不想放弃这个能多学东西的机会！事实证明我的做法是对的。我放弃了暑假回家的机会却换来了更多的经验我觉得很值！

再酒店里让我感触最深的一句话就是“把简单的问题复杂化，把复杂的问题简单化”我们不要把自己当实习生看待，要把实习看成是一份真正的工作去做。不要给自己留有后路没有前进就会掉入悬崖！你要是总想我是实习生我不会应该的，我作不好应该的这样你就错了！你不可能当一辈子实习生吧。总有一天你会踏入社会！所以我想告戒还没有去实习的同学端正自己的态度！还有就是凡事要忍，即使遇到不开心的是也不要冲动要学会忍受你才会成熟起来！

在凯悦让我知道了人际的重要性，其实不仅仅是在凯悦在任何地方人际都很重要。还有英语更重要！现在有些庆幸自己是大二实习了因为这样的话我们大三回来还有查漏补缺的机会，知道自己的欠缺所在在未来的一年中改进它我们会变的更出色！总之凯悦让我的眼界开阔了思维宽广了，知道自己欠缺什么再大三的一年里我会弥补我的不足让自己变的更强的！