大学饭堂2011年终总结

第一篇：大学饭堂2011年终总结

20xx年初，在学校领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。

一、全年主要工作指标完成情况：（经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。

二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

1、从2011年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从2011年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

3、从2011年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

4、建立健全主管定期随访制度。

5、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运（残奥会）等重大政治活动。

今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。

在膳食处的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000 元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。

四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。（院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求）。

1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月（周）做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。

2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。

3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。

六、一些问题和今后设想

1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。

2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养（培训）力度，增加投入，定向培养，签订使用合同（协议）明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。

3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。

即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。

第二篇：饭堂管理(终)

职工食堂管理规章制度

第一章 总则

第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。

第二条 本规定适用于食堂工作人员、在公司管辖厂食堂就餐的人员。第三条 公司行政综合部、各厂办负责对职工食堂进行管理，定期或不定期抽查食堂食品采购、制作及卫生等情况，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。第二章 食堂工作管理

第四条 食堂管理实行负责制，即由食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。第五条 食堂工作人员负责为就餐员工烹制一日二餐（午餐为主）。第六条 食堂采购履行节约原则，精打细算，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

第七条 食堂用膳一天二餐，式样品种要变化多样，合理搭配每天蔬菜、鱼肉、瓜果等，并确保食品新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

第八条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透。食物不油腻，食用油、味精等尽量降低使用量。

第九条 食堂要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，实行垃圾袋装等各种防护措施，将蝇蚊污染减低到最低限度，基本做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

第十条 食堂桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

第十一条 厨房操作间内地面无污水杂物、生食和熟食严格分开存放，设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网。

第十二条 餐具使用后要清洗干净并消毒，消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志，未经消毒的餐具不得使用。

第十三条 食堂工作人员要待就餐人员全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生、锁好门窗后方可离开。

第十四条 食堂工作人员必须持有健康证，每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。第三章 就餐管理

第十五条 职工食堂为公司内部员工提供工作用餐，原则上不对外。当班职工中午在食堂的工作用餐免费，伙食标准为5元/人.餐。非当班职工午餐及职工晚餐需按标准缴纳。

第十六条 员工每天早上上班签到时需备注是否就餐；在外办事而未能回公司签到就餐的，要提前电话通知食堂工作人员。上班中途因事外出而未能准时赶回就餐的，要提前通知食堂留餐或取消，否则视作就餐。

第十七条 各部、厂如有业务往来人员需在职工食堂就餐的，3人（含）以下，当天向厂办公室申请，3人以上必须提前一天向公司行政综合部申请，由分管领导批准，5人以上的需要总经理批准。业务来往人员，原则上需自付就餐费用，但为公司提供无偿服务或技术援助的，经申请批准可免费就餐，5人次（含）以下的，分管领导可批准，5人次以上的还需总经理批准。自付就餐费，由厂办按6元/人.餐收取。

第十八条 就餐人员应文明用餐，食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

第十九条 有关部、厂没有及时申请，而来客较多且确需就餐的，该部、厂负责人、工作人员应优先安排客人就餐，自己用餐请食堂工作人员另外解决。第二十条 菜肴标准原则上为2荤2素1汤。职工要应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。第四章 奖惩

第二十一条 食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由行政综合部制定。

第二十二条 考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。行政综合部要设置信箱，受理职工意见和投诉等。

第二十三条 考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为合格，60分以下为不合格。第二十四条 连续三次不合格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

第三篇：改进饭堂服务质量的思路(终)

关于饭堂供需现状分析与思路

一、总体情况

问卷调查结果显示，服务对象普遍对饭菜价格、口味存有不满，至于对服务态度、服务效率等方面则认为无突出问题。

二、可能的成因

（一）物价上涨，尤其是农副产品价格上涨加大了饭堂经营压力。

（二）承包的经营企业专业水平不高，导致制作水平低，饭菜口味平庸；规模化程度低，大宗物资低于市场价采购的能力不强，加上管理能力欠缺，成本控制能力不高，均推高了经营成本。

（三）内部员工外出执法或外部人员来访临时就地用餐等情况，以及就餐人员即时决定需求等情况，均增大了供需的不可控性，导致供不应求或供过于求局面出现，前者引致消费者不满，后者造成浪费，经营者进而将上述成本转嫁给消费者。

三、解决思路

（一）持续提升品质

1.饭堂定期组织厨师参加职业技能培训，提高制作水平。2.饭堂每个月底制订次月菜单初稿，由办公室核准，做到荤素搭配，营养均衡。因特殊情况必须调整，可进行微调，但应保证有二大荤、四小荤（即荤素搭配）、二素菜供选择。

3.饭堂根据订餐情况定期分析职工饮食喜好，持续改进制作质量、创新供应款式。

4.为了保障食品安全，防止饭堂使用劣质原料，构建饭堂和消费者的沟通平台，由我局牵头成立“膳食委员会”，成员由各单位一名工作人员组成，组成人员实行动态调整（每月轮换1次）。委员会职责：

（1）每月进行2次突击检查，对饭堂卫生管理相关制度执行情况进行监督；对农副产品、添加剂的索证、验收以及食材加工、餐具的消毒等关键环节进行严控，对发现的问题做好记录，及时向饭堂反馈整改意见，限期整改。

（2）深入群众，了解本单位员工的诉求，定期向饭堂反馈。（以上存在问题、整改意见、群众诉求均需同时知会卫生局办公室，由局办公室跟进饭堂后续整改）

（二）控制成本，建立服务质量评价和激励约束机制 1.通过订餐系统提前1~2周将菜式、份量、售价公开，并由个人至少提前？天（主要取决于主要食材的送货周期）选择订餐的种类及份数，以便饭堂提前核实就餐人数，规避供过于求造成浪费或供不应求导致不满，从而更好的控制成本，为稳定售价创造条件。

2.根据职工对饭堂的评价，对饭堂进行相应的奖罚，鼓励饭 2 堂将更多的精力投注到提高服务意识和服务质量上来。饭堂存在问题多，整改成效不大的作清退处理。主要做法：

订餐的管理：订餐成功后预扣80%饭款，余下20%饭款根据考核结果进行拨付。

（三）控制逐利冲动，加强饭堂和消费者间沟通

实行采购价格公开，加工成本公开。为饭堂引入外部监督的同时，帮助职工合理调整心理预期。每种菜式由饭堂核定价格标准后不得随意上涨，当不得不涨时，探索引入听证程序，增加饭堂成本核算的透明度，让职工拥有对等的知情权和参与权，涨多少不能由饭堂随意定。

（四）服务环节其他方面的改进意见

部分品种实行小份量式供应（特别是早餐的粉、面），同时相应降低售价，适应不同人群的食量差异和多样化的就餐需求。食量大者可购买多份，食量小者可用节余的资金购买其他品种食物。

第四篇：饭堂总结2012[11.19]

饭堂2012年终总结暨2013年工作计划

在公司领导的正确领导和大力支持下，依靠移动公司领导的理解支持和饭堂全体工作人员的共同努力，较好的完成了今年的各项就餐接待任务。

今年主要工作完成情况：

1.加强食品采购准入关，及时检查采购食品质量，杜绝变质、不合格食品进入饭堂。经常深入市场调查了解，货比三家。严把食品采购第一关，让领导、员工就餐能够吃到安全、新鲜、优质的食品。

2.定期对厨房、餐厅的用水、电、管道煤气、设备设施进行检修，对排油烟管道、排污沟渠进行定期清洗，杜绝安全隐患存在。设备设施发现问题及时维修，保证厨房、餐厅设备的正常运转。今年下半年对厨房的冷冻冰柜两台、蒸饭柜进行了维修，更换了部件，这样大大的提高了工作效率。

3.餐厅力行节俭节约，杜绝浪费。从四月份起，餐厅形成节俭的良好氛围，并在饭堂醒目位置悬挂节俭标语，提示就餐人员按需取量，避免浪费。努力在移动公司营造“文明用餐、节俭惜福”的良好氛围，为创建****文明城市起到积极作用。

4.今年上半年饭堂就餐人数在原计划内增加了许多，厨房设备超负荷运作，人员增大许多工作量，经常加班加点，而服务质量也跟不上。后来经过公司领导研究决定，在饭堂IC卡刷卡机升级之际改革，使用餐券用餐，减少了一部分外公司人员就餐人数，减轻了饭堂的工作压力，提高了厨房工作效率，提升了餐厅的服务质量，得到了移动公司的肯定。

5.在就餐人数多，接待任务繁重之时，饭堂员工加班加点，任劳任怨，厨房在菜式方面还不断创新，并得到领导的好评，使接待工作锦上添花，给移动各级领导留下良好的印象。

6.厨房根据四季的变化，每月每周调整菜谱，推陈出新，增加品种花样，让每位员工吃上可口的饭菜，也同时感受到“住家菜”的味道。

7.积极配合行政中心筹备物业公司技能竞赛，定方案、定时间、定设备，为物业公司饭堂竞赛全程服务，保证物业公司饭堂竞赛顺利进行。

明年工作计划为进一步加强移动公司饭堂卫生管理，依据《食品安全法》，结合我饭堂实际情况，使移动员工有一个清洁、舒适的就餐环境，保证就餐、接

待任务的顺利。制定明年的工作计划：

1.要继续进一步加强饭堂工作管理，加强技术培训，提高饭堂员工的业务水平和服务质量。

2.搞好食品采购工作，坚持采购索票索证制度、食品验收制度，采购食品要求新鲜、优质。凡是发现已经变质和腐败和食品，坚决不予采购，以防食物中毒。采购物品要建立台帐作好记录，严禁弄虚作假。

3.抓好安全生产管理工作。节约用水、用电、用气，做好防火、防盗工作。

4.多跑市场，根据时令进行菜谱调整，不仅让领导、员工吃到满意可口的饭菜，也要厉行节约，树立节约光荣、浪费可耻的观念，提高员工主人翁意识。

2012-11-19

第五篇：2021年大学班干部终总结

2021年大学班干部终总结

撰写人：___________

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2021年大学班干部终总结

时间过得飞快，转眼间我的大一生活就要结束了，来到这个学校我什么都不是很懂，但经过一年的相处和锻炼，让我长大了很多，特别是辅导员对我的指导帮助和关心，这一年里我学到了怎样管理班级等等，这期间我对自己职务有很多的思考和感受，现将本学期工作总结如下：

一、本学期完成的主要工作：1:积极的配合学校，系里和几位辅导员的工作，认真努力的对待自己的工作，极力开展各种班会形式来传达学校系里的要求，加强对同学们的思想教育，培养同学们要有良好的道德品质。

2.加强班级管理制度，培养同学们团结，积极的参加各项有意活动，随着课时和知识复杂的加重，同学们开始对学习，自己的前途失去了信心，在这方面，我作为班长，及时向班主任，辅导员反映班里同学目前的学习情况。

3.每天的考勤也都认真的记录，对于迟到，旷课的同学及批评教育，及时反馈给班主任，做好安全宣传工作，因为安全工作例来都是学校各项工作中的一个重点工作，它关系到班里同学们的人身安全，和系里对同学们的关心，因此每天晚自习我总会强调，在宿舍不能用违规电器，注意用电安全，晚上夜不归宿等问题，就是为了让同学们提高对安全知识的了解。

4.学校升本是重中之重，我们班同学在升本期间积极配合学校和系里的要求，打扫卫生，以及参加各项活动，来增强同学们的体质，因此在本学期，我班的跳大绳比赛及各项活动中都取得了较好的成绩。

二.本学期工作中的不足：___班风虽然大有改进，但离预期的目标还有一段的距离，班上的个别同学学习的积极性还不够，部分学生的___意识不够强。___个别班干部的工作能力不强，没有起到一定的带头作用，___能力有点弱，纪律性不强，没有团结向上的意识，虽然帮助与辅导，但仍需进一步培养，同学们的思想教育还不是很到位，学生的个人修养和素质还要在提高。

三.工作展望：经过这一年的努力，我还要在今后的工作中克服缺点和不足，努力将工作做得更好。根据辅导员老师及团总支学生会的工作精神，保持并发挥我们的工作优势，避免并克服工作上的缺点，带领好整个班委会，以争创优秀班级体为目标，努力学习，高质量完成每学期的，确保本班级工作的顺利开导，为本班的健康发展做到新的更大贡献，这一年的努力将为以后打下良好的基础。

员工__年终总结及__工作计划

关于__年置业顾问年终总结

置业顾问个人年终总结范文

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