16 中小学生个人家居安全常识

第一篇：16 中小学生个人家居安全常识

五.个人家居安全

1.安全用电。

2.雷雨时不要打电话。

3.个人在家要关好门窗。

4.对陌生人来访不要随便开门。

5.陌生人强行闯入，要跑到窗口，大声叫喊。（打110电话）

6.外出游玩要告诉家长行程去处。

7.陌生人称家中有急事，要先打电话与家长联系落实。

8.不单独与陌生人同乘无人看管电梯。

9.不把家中钥匙挂在胸前。

10.不搭乘陌生人便车。

11.开车的陌生人问路要保持距离。

第二篇：中小学生安全常识

中小学生安全常识

一、宿舍的安全防范。

1、提高自我保护意识，提高警惕性，以防坏人有机可乘。

2、晚上睡觉前要关好门窗，并检查门窗插销是否牢固。

3、夜晚有人来访，不要轻易开门接待。对陌生人绝对不能开门。

4、夜晚到室外上厕所，一定要穿好外衣，找同伴一起去，如遇到坏人应全力呼救，并进行自卫，最好不要单独一人上厕所。

5、宿舍内一旦遭到坏人袭击，不要害怕，要鼓起勇气与坏人搏斗，并大声呼救，以获屗来人救援。

6、放学回家，应结伴而，遇到不坏好意的人挑逗或侵害要给予严历斥责，并高声呼救。如果四周无人，又来不及逃脱，要设法其周旋切不可鲁莽与罪犯搏斗。

7、学生不得在宿舍内点蜡烛，不得在床上打闹。

二、道路交通安全

①必须在人行道内行走，没有人行道的，须靠右边行走。

②通过有交通信号控制的人行横道，必须遵守信号的规定；通过没有交通信号控制的人行横道，须注意车辆，不准追逐猛跑，没有人行横道的，须直行通过，不准在车辆临近时突然横穿。

③不准穿越、倚坐人行道、车行道和铁路道口的护栏。

④不准在道路上扒车、追车、强行拦车或抛物击车。家庭生活安全

同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，家庭生活中仍然有许多事情需要倍加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。家庭生活中也有安全问题。

如何防止烫伤？

烫伤是生活中常常遇到的事故。在家庭生活中，最常见的是被热水、热油等烫伤。如何防止烫伤呢？

1．从炉火上移动开水壶、热油锅时，应该戴上手套用布衬垫，防止直接烫伤；端下的开水壶、热油锅要放在人不易碰到的地方。

2．家长在炒菜、煎炸食品时，不要在周围玩耍、打扰，以防被溅出的热油烫伤；年龄较大的同学在学习做菜时，注意力要集中，不要把水滴到热油中，否则热油遇水会飞溅起来，把人烫伤。

3．油是易燃的，在高温下会燃烧，做菜时要防止油温过高而起火。万一锅中的油起火，千万不要惊慌失措，应该尽快用锅盖盖在锅上，并且将油锅迅速从炉火上移开或者熄灭炉火。

4．家里的电熨斗、电暖器等发热的器具会使人烫伤，在使用中应当特别小心，尤其不要随便去触摸。

如何安全使用高压锅？

用高压锅做饭，节省时间和能源，许多家庭都使用它。高压锅在使用时，锅里的温度高、压力大，所以安全问题十分重要。

l．使用高压锅之前，首先要检查锅盖的通气孔是不是通畅，安全阀是不是完好无损。

2．在使用中，不要触动高压锅的压力阀，更不要在压力阀上加压重物或者打开锅盖。

3．饭菜做好以后，不能马上拿下压力阀或者打开锅盖，要耐心地等待锅里的高压热气释放出来后，才能拿下压力阀，打开锅盖。

如何安全使用刀具？

日常生活中经常需要使用菜刀、水果刀、剪刀等刀具，这些刀具锋利、尖锐，使用不慎，就可能造成伤害。在使用刀具时应当注意：

1．使用刀具时应当注意力集中，不用刀具比划、打闹，更不能拿着刀具互相开玩笑，以免误伤别人或自己。

2．刀具暂时不使用时，要妥善保存起来，放在安全稳妥的地方，不要使刀具的尖和刃部突出、暴露在外，以防止刀具被碰落而伤人或者有人不慎触碰而受伤。

如何安全使用煤气？

人们通常把天然气、石油液化气、煤气等可燃性气体都叫做煤气。煤气给人们生活带来了许多方便，但如果使用不当，它也会造成灾难。使用煤气要注意以下各点；

1．认真阅读燃气器具等的使用说明书，严格按照说明书的要求操作、使用。

2．使用人工点火的燃气灶具，在点火时，要坚持“火等气”的原则，即先将火源凑近灶具然后再开启气阀。

3．经常保持燃气器具的完好，发现漏气，及时检修；使用过程中遇到漏气的情况，应该立

即关闭总阀门，切断气源。

4．燃气器具在工作状态中，人不能长时间离开，以防止火被风吹灭或被锅中溢出的水浇灭，造成煤气大量泄漏而发生火灾。

5．使用燃气器具（如煤气炉、燃气热水器等），应充分保证室内的通风，保持足够的氧气，防止煤气中毒。

使用煤炉取暖怎样预防煤气中毒？

目前我国北方许多地区冬季取暖仍采用煤炉，因使用炉火不慎而造成煤气中毒的事故常有发生，怎样防止煤气中毒呢？

1．用煤炉取暖，一定要安装烟筒和风斗。

2．定期清扫烟筒，保持烟筒通畅，如果发现烟筒堵塞或漏气，必须及时清理或修补。

3．经常打开门窗通风换气，保持室内空气新鲜。

4．伸出室外的烟筒，还应该加装遮风板或拐脖，防止大风将煤气吹回室内。

如何安全用电？

随着生活水平的不断提高，生活中用电的地方越来越多了。因此，我们有必要掌握以下最基本的安全用电常识：

l．认识了解电源总开关，学会在紧急情况下关断总电源。

2．不用手或导电物（如铁丝、钉子、别针等金属制品）去接触、探试电源插座内部。

3．不用湿手触摸电器，不用湿布擦拭电器。

4．电器使用完毕后应拔掉电源插头；插拔电源插头时不要用力拉拽电线，以防止电线的绝缘层受损造成触电；电线的绝缘皮剥落，要及时更换新线或者用绝缘胶布包好。

5．发现有人触电要设法及时关断电源；或者用干燥的木棍等物将触电者与带电的电器分开，不要用手去直接救人；年龄小的同学遇到这种情况，应呼喊成年人相助，不要自己处理，以防触电。

6．不随意拆卸、安装电源线路、插座、插头等。哪怕安装灯泡等简单的事情，也要先关断电源，并在家长的指导下进行。

如何安全使用电器？

如今，电视机、电冰箱、洗衣机、电熨斗、吹风机、电风扇等家用电器越来越多地进人了家庭。使用家用电器，除了应该注意安全用电问题以外，还要注意以下几点：

1．各种家用电器用途不同，使用方法也不同，有的比较复杂。一般的家用电器应当在家长的指导下学习使用，对危险性较大的电器则不要自己独自使用。

2．使用中发现电器有冒烟、冒火花、发出焦糊的异味等情况，应立即关掉电源开关，停止

使用。

3．电吹风机、电饭锅、电熨斗、电暖器等电器在使用中会发出高热，应注意将它们远离纸张、棉布等易燃物品，防止发生火灾；同时，使用时要注意避免烫伤。

4．要避免在潮湿的环境（如浴室）下使用电器，更不能使电器淋湿、受潮，这样不仅会损

坏电器，还会发生触电危险。

5．电风扇的扇叶、洗衣机的脱水筒等在工作时是高速旋转的，不能用手或者其他物品去触摸，以防止受伤。

6．遇到雷雨天气，要停止使用电视机，并拔下室外天线插头，防止遭受雷击。

7．电器长期搁置不用，容易受潮、受腐蚀而损坏，重新使用前需要认真检查。

8．购买家用电器时，要选择质量可靠的合格产品。

在居室内活动应怎样注意安全？

在家中居室内活动，还有许多看起来细微的小事值得同学们注意，否则，同样容易发生

危险。这主要有以下几个方面：

l．防磕碰。目前大多数家庭的居室空间比较狭小，又放置了许多家具等生活用品，所以不应在居室中追逐、打闹，做剧烈的运动和游戏，防止磕碰受伤。

2．防滑、防摔。居室地板比较光滑，要注意防止滑倒受伤；需要登高打扫卫生、取放物品时，要请他人加以保护，注意防止摔伤。

3．防坠落。住楼房，特别是住在楼房高层的，不要将身体探出阳台或者窗外，谨防不慎发生坠楼的危险。

4．防挤压。居室的房门、窗户，家具的柜门、抽屉等在开关时容易掩手、也应当处处小心。

5．防火灾。居室内的易燃品很多，例如木制家具、被褥窗帘、书籍等等，因此要注意防火。不要在居室内随便玩火，更不能在居室内燃放爆竹。

6．防意外防害。改锥、刀、剪等锋利、尖锐的工具，图钉、大头针等文具，用后应妥善存放起来，不能随意放在床上、椅子上，防止有人受到意外伤害。

烫伤了怎么办？

生活中发生烫伤，可以采取以下几种措施：

l．对只有轻微红肿的轻度烫伤，可以用冷水反复冲洗，再涂些清凉油就行了。

2．烫伤部位已经起小水泡的，不要弄破它，可以在水泡周围涂擦酒精，用干净的纱布包扎。

3．烫伤比较严重的，应当及时送医院进行诊治。

4．烫伤面积较大的，应尽快脱去衣裤、鞋袜，但不能强行撕脱，必要时应将衣物剪开；烫伤后，要特别注意烫伤部位的清洁，不能随意涂擦外用药品或代用品，防止受到感染，给医院的治疗增加困难。正确的方法是脱去患者的衣物后，用洁净的毛巾或床单进行包裹。受了外伤怎么办？

受了外伤，比较严重的，需要送医院诊治。比较轻微的，可以按照下述方法来处理：

1．出现伤口并且出血的，需要清洗伤口并擦涂消毒、消炎的外用药，如消炎粉、红药水、创可贴等。此外还要注意：保持伤口局部的温暖干燥；可多吃鸡蛋、瘦肉、豆类、乳类等蛋白质含量多的食品；适当服用维生素C或多吃些新鲜蔬菜和水果；合理换药，保持清洁。这样做，有利于伤口的痊愈。

2．肌肉、关节、韧带等扭伤的，不能立即按摩或热敷，以免加重皮下出血，加剧肿胀。应当立即停止活动，使受伤部位充分休息，并且冷敷或用冷水浸泡。待24小时至48小时以后，皮下出血停止再改用热敷，以促进消散瘀血，消除肿胀。

怎样预防异物进入气管？

气管是人呼吸的通道，如果误将异物吸入气管，就有可能引发咳嗽、呼吸困难、窒息，甚至危及生命。怎样预防异物进人气管呢？

1．气管异物一般是从口腔误食进入的，所以不要将钮扣、玻璃珠、图钉等物含在嘴里。这样既不卫生，又容易发生危险。

2．吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹，以免将口中的食物误吸入气管内。

3．一旦有异物进人气管，应立即送往医院诊治。

沙尘等异物进入眼睛怎么办？

如果有煤屑、沙子进人眼睛里，千万不要用手去揉，而应当采取下列方法：

1．异物进人眼睛便会引起流泪，这时可以用手指捏住眼皮，轻轻拉动，使泪水进人有异物的地方，将异物冲出来。

2．可以请人用食指和拇指捏住眼皮的外缘，轻轻向外推翻，找到异物，用嘴轻轻吹出异物，或者用干净的手帕轻轻擦掉异物。翻眼皮时要注意将手洗干净。

3．如果眼中的异物已经嵌入角膜，或者发现别的异常情况，千万不要随意自行处理，必须请医生处置。

日常生活中怎样注意饮食卫生？

日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：

1．养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

2．生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

3．不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

4．不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

5．不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

6．不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

保护视力应当注意什么？

中小学生的主要任务是学习，所以养成良好的用眼卫生习惯，保护视力十分重要。为此，应当做到：

1．读书、写字的姿势要端正，眼睛与书本的距离应保持大约30厘米。

2．连续读书、写字1小时左右要休息片刻，或者向远处眺望一会儿。

3．不要在昏暗的光线下或阳光直射的条件下看书、写字。

4．不要躺在床上读书，也不要在走路或者乘坐汽车时看书。

5．不要长时间看电视、操作电脑或者玩电子游戏机。

6．每天坚持定时做眼保健操，预防近视眼。

第三篇：中小学生社会生活安全常识

中小学生社会生活安全常识

中小学生虽然年龄尚小，但已经不同程度地接触了社会。目前社会治安中仍然存在一些问题需要解决，社会上还存在违法犯罪现象，中小学生遭到不法分子侵害的情况也时有发生。所以，中小学生很有必要学会正确认识遇到的人和事，明辨是非，区分真善美和假恶丑，提高预防各种侵害的警惕性，消除对危险的麻痹和侥幸心理。同时也要树立自我防范意识，掌握一定的安全防范方法，增强自身的防范能力，使自己在遇到异常情况时，能够冷静、机智、勇敢地去应付。

一、受到不法分子侵害如何报警

中小学生受到违法犯罪分子的直接威胁和侵害，仅凭同学们自身的力量很难防范，最有效的方法就是向公安部门报告。

1、匪警电话的号码是110。这个号码应当牢记，以便发生异常情况时及时拨打。

2、拨打110电话，要简明、准确地向公安部门报告案件发生的地点、时间、当事人、案情等内容，以便公安部门处理。

3、打报警电话是事关社会治安管理的大事，千万不要随意拨打或以此开玩笑。

二、怎样避免陌生人闯入家中

当同学们独自在家时，要注意避免陌生人进入而发生意想不到的危险。

1、独自在家，要锁好院门、防盗门、防护栏等。2．如果有人敲门，千万不可盲目开门，应首先从门镜观察或隔门问清楚来人的身份，如果是陌生人，不应开门。

3、如果有人以推销员、修理工等身份要求开门，可以说明家中不需要这些服务，请其离开；如果有人以家长同事、朋友或者远方亲戚的身份要求开门，也不能轻信，可以请其待家长回家后再来。

4、遇到陌生人不肯离去，坚持要进人室内的情况，可以声称要打电话报警，或者到阳台、窗口高声呼喊，向邻居、行人求援，以震慑迫使其离去。

5、不邀请不熟悉的人到家中做客，以防给坏人可乘之机。

三、外出或在公共场所自我防范

外出或在公共场所，同学们遇到的社会情况会比较复杂，尤其需要提高警惕，在自我防范方面应当注意：

1、应当熟记自己的家庭住址、电话号码以及家长姓名、工作单位名称、地址、电话号码等，以便在急需联系时取得联系。

2、外出要征得家长同意，并将自己的行程和大致返回的时间明确告诉家长。

3、外出游玩、购物等最好结伴而行，不独来独往，单独行动。

4、不接受陌生人的钱财、礼物、玩具、食品，与陌生人交谈要提高警惕。

5、不把家中房门钥匙挂在胸前或放在书包里，应放在衣袋里，以防丢失或被坏人抢走。

6、不独自往返偏僻的街巷、黑暗的地下通道，不独自一人去偏远的地方游玩。

7、不搭乘陌生人的便车。

8、外出的衣着朴素，不戴名牌手表和贵重饰物，不炫耀自己家庭的富有。

9、携带的钱物要妥善保存好，不委托陌生人代为照看自己携带的行李物品

10、不接受陌生人的邀请同行或做客。

11、外出要按时回家，如有特殊情况不能按时返回，应设法告知家长。

四、被歹徒盯上怎么办

社会上一些不法分子、为了某种目的，常会以中小学生作为侵害对象，遇到这种情况可以采取下列措施：

l、发现被歹徒盯上，不能惊慌，要保持头脑清醒、镇定。同时，根据自己的体力和心理状态、周围情况、歹徒的动机来决定对策、2、如果只是被歹徒盯上，应迅速向附近的商店、繁华热闹的街道转移，那里人来人往，歹徒不敢胡作非为；还可以就近进入居民区、求得帮助。

3、如果被歹徒纠缠，应高声喝令其走开，并以就地拣到的木棍、砖块等作防御，同时迅速跑向人多的地方。

4、遇到拦路抢劫的歹徒，可以将身上少量的财物交给歹徒，应付周旋，同时仔细记下歹徒的相貌、身高、口音、衣着、逃离方向等情况，待事后立即向民警或公安部门报告。

5、如果遇到凶恶的歹徒，自己又无法脱离危险，就一定要奋力反抗，免受伤害。反抗时，要大声呼喊以震慑歹徒；动作要突然迅速，打击歹徒的要害部位，在此过程中要不断寻找机会脱身。

6、应切记，不到迫不得已时不要轻易与歹徒发生正面冲突，最重要的是要运用智慧，随机应变。

五、做好学生宿舍的安全防范措施

学生宿舍，特别是女生宿舍，也常常成为不法分子侵害的目标。学生宿舍的安全防范应注意：

1、增强自我保护意识，提高警惕性，不给坏人可乘之机。

2、晚上人睡前要关好门窗，并检查插销是否牢固。

3、夜晚有人来访，不轻易开门接待；陌生人生来访，一定不要开门，坚决拒之门外。

4、夜晚到室外上厕所，要穿好衣服，结伴同行，最好携带电筒以及防卫用具等。

5、假期不回家的学生，应集中就寝，避免独居一室。

6、宿舍中可以准备一些木棍等防卫用具，一旦遭受袭击，要团结一致；坚决自卫，与坏人搏斗；同时大声呼救或者设法报警，以求得援救。

第四篇：中小学生食品卫生安全常识

中小学生食品卫生安全常识

一、个人怎样预防食物中毒？

1、饭前便后要洗手；

2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用；

3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；

4、不购食来路不明和超过保质期的食品；

5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）；

6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；

7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品；

二、中小学生购买食品应注意哪些问题?

1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4、食品是否适合自己食用。

5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

三、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯？

1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；

2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；

4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；

5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；

6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；

7、不吃无卫生保障的街头食品；

8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

9、许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升.

第五篇：中小学生饮食安全常识

中小学生饮食安全常识 一、十条食品安全提示

世界卫生组织指出．尽管各国在食品种类、方便性和安全性方面有进步，但由微生物污染引发的疾病案例不论是在发达国家还是在发展中国家都在上升。据估计，发展中国家每年约有210万人死于与食品和水相关的疾病造成的腹泻。为了保护人们免受食品相关疾病的影响，亚洲营养信息中心日前发出了10条食品安全提示：

l．认真对待“有效期”和“保质期”，不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品加工商报告。

2．假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌、假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助当局查处不法商贩，防止此类事件重现。

3．生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。

4．不要将热食物放人冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。

5．将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。

6．记住在准备食物和吃饭前一定洗手。

7．处理生鲜食物的用具使用后，处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前，用具必须彻底清洗。

8．认真选择食品采购和就餐的地点。确保其人员、餐具和其他设施都干净整洁。这是反映餐馆包括“幕后”设施、卫生标准的重要指标。

9．热食物应该很热，冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。在会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。

10．如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，金科玉律是“煮食、烹调、削 皮或扔掉”。

二、饮食安全三大注意 细菌是无处不在的，很多细菌都具有其特殊的功能，但是有一部分细菌称 为病源菌，在进入人体后会导致疾病。细菌在室温(5℃一60℃)下可在含蛋白质和营养素的畜肉、禽肉、海产、蛋制品和乳制品中生存，病源菌是看不见、闻不到且吃不出的。

食物中毒的潜在危机可由适当的食物处理、保存和烹调步骤来消除。注意饮食安全应从以下几方面来防范：

1．安全保存守则

在低温下保持低温食物，适当的保存可降低细菌的生长和交叉污染的危机。适当地包装和储存肉品在冰箱的底部，以避免肉汁液滴在其他食物上，将生鲜肉、禽肉和海鲜分别包装。确定冰箱的温度在4℃以下，维持冷冻库的温度在-18℃以下。已打开包装的食品应在2—3天内食用完毕或是将产品冷冻。请于冰箱或微波炉中将冷冻肉解冻，解冻后请立即烹调。

2．食物处理安全守则

细菌可以经人、调理柜表面、动物、生食和已烹调的食物来传播。这些交叉污染是家庭里食物中毒常见的来源。遵守以下基本原则可减少交叉污染：

使用不同的刀子、盘子、砧板或器具来处理生食和熟食；如果使用相同的器具．则应在使用前用肥皂水和热水清洗；绝对不要将煮好的肉放在盛装生肉的盘子：腌渍畜肉、海鲜和禽肉时，应使用有盖的非金属容器，并将其放在冰箱中；处理食物前，一定要用温和肥皂水洗手；并清洗所有的食物接触表面；当您生病或觉得不舒服时，请让别人处理食物。

3．食物烹调安全守则

烹调是避免食物中毒很重要的步骤，细菌可很快地被高温杀死。请遵守以 下事项：

牛绞肉、香肠、卷烤肉、猪肉和鸡肉应烹调至最少75℃，产品中心不再是粉红色、流出的肉汁为透明的；牛排和整块烤肉可以煮三分钟，因为细菌只存在整块肉的表面；一般并不建议食用非常生的肉类；熟肉应在食用后立即冷藏，或在烹调2小时内冷藏；剩熟肉应加热到75℃以上。

三、生活中饮食卫生注意事项

生话中保持身体健康的首要问题就是时刻注意饮食卫生，防止“病从口入”。生活中的饮食卫生，主要有以下几个方面：

l．注意饮水卫生

一般来说，生水是不能饮用的．饮用水必须经煮沸消毒过滤。

2．瓜果一定要洗净或去皮吃

吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受农药污染外，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。

3．慎重对待每一餐，不要饥不择食．不要暴饮暴食

对于外卖的食品。要确保其生产经营单位的安全可信度。自己烹调食物，要注意合理搭配，避免发生食物相克中毒事故。

四、怎样预防食物中毒

食物中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败变质的食物，或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性过程为主的疾病。食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病，所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征。

预防食物中毒要做到以下几点：

(1)不吃变质、腐烂的食品。

(2)不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品。

(3)不生吃海鲜、河鲜、肉类等。

(4)生、熟食品应分开放置。

(5)切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食。

(6)不食用病死的禽畜肉。

(7)不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。

五、为什么不能喝生水爰变质饮料

生水中可能含有一些致病微生物如细菌、病毒、寄生虫或虫卵等，此外还可能含有一些对人体有害的化学成份。当饮用了这些不卫生的生水后，就容易患病。而经过加热煮开后的水，致病微生物已被杀死，某些有害化学成份经加热后分解，对人体致病的可能性大大降低或消除了。

变质饮料中有大量的细菌繁殖，这些细菌产生的有毒、有害产物会致人体中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、高热、抽搐等症状，甚至危及 生命，所以变质饮料不能喝。

六、蔬菜中的毒物有哪些

蔬菜富含人体所必需的矿物质、维生素和膳食纤维，是每天必须摄人的食物，对于人体健康具有非常重要的作用，多吃蔬菜对防治很多慢性疾病也很有好处。中国营养学会的《中国居民膳食指南》建议，每天要吃500克左右的蔬菜。虽然蔬菜中的尼古丁并不存在什么真正的危害，但有些蔬菜确实是含有一些天然有害物质的，会影响人体辞康。

生物碱：未成熟的青番茄含生物碱，食用后可导致中毒，引起恶心、呕吐等中毒症状。

龙葵素：土豆贮存时间过长易发芽，发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。一般来说最好不要食用发芽的土豆，如果要食用也必须先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。

皂素：未炒熟的豆荚类食物(刀豆、扁豆、油豆角)中含有皂素，食用后会中毒。防止方法主要是烹调时不要贪图脆嫩或色泽，要充分加热破坏其所含毒素．最好采用烧煮等方法，使其由绿变黄烧熟后再食用。

光敏性物质：芹菜、苋菜、莴苣、菠菜、胡萝卜、茴香、油菜、马齿苋、紫云英、马兰头等蔬菜，在人体内可分解出一种光敏性物质，导致过敏体质者产生蔬菜日光性皮炎，出现局部皮肤瘙痒、灼热感、水肿、瘀斑或水泡等症状。

秋水仙碱：鲜黄花菜(又名金针莱)中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。食用鲜黄花菜时，一定要放入水中浸泡2小时以上，待秋水仙碱溶解后再食用。

酵米面黄杆菌：腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

黄樟素：腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

霉变毒素：山芋储藏不当，特别是在碰伤裂口的地方，因黑斑病菌作用而引起霉变。若食用可中毒，轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者则有体温升高、呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔放大等症状，甚至危及生命。

亚硝酸盐：有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，储藏过久，会 发生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。腌制不透的泡菜、酱菜和酸菜中，有害的亚硝酸盐大多在腌制后约一星期达到高峰，如果此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。

七、纯净水饮用中存在的问题

现在许多单位和家庭都在使用饮水机饮用纯净水，喝桶装纯净水正在逐渐成为现代都市人生括的一种新时尚，但是人们往往忽略的是：对于纯净水而言，比纯净更重要的是干净、卫生。

有关监督单位做过抽查，发现市面上存在着一些不合格的桶装纯净水。主要是因为生产厂商在未得到有关部门的卫生许可下，就擅自灌装纯净水并且对外销售，这些假冒伪劣的水，卫生状况必然存在严重问题，并且对人体也会构成很大危害。因此，消费者购买纯净水时一定要选择正规的供应点和厂家，不能够为了省几块钱，置自己和家人的健康于不顾。

除了水的质量外，水桶的卫生问题也是细菌超标的一个主要原因。正规厂家的优质水桶不仅质量轻，而且坚固，无接缝，透明度也较好。而许多小型水站的杂牌水桶就制作租糙，里面也不干净。因此消费者在购买水的时候，也应该注意一下水桶的质量。

除了上面提到的两点外，饮水机的卫生也不容忽视。据了解．饮水机如果长时间不清洗或消毒。机内的储水胆就会滋生和寄生大量的细菌，对人体构成危害。

八、旅行中饮食卫生注意事项

旅行中的饮食卫生，主要有以下几个方面：

1．注意饮水卫生

一般来说，旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为量理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代替水。

2．瓜果一定要洗净或去皮吃

吃瓜果一定要去皮，瓜果除了受农药污染外，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。

3．慎重对待每一餐，饥不择食要不得

高中档的饮食店一般可放心去吃，大排档的可有选择地吃，摊位或沿街摆卖(推车卖)的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能 去碰。

4．学会鉴别饮食店卫生是否合格。合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。

5．在车船或飞机上要节制饮食

乘行时，由于没有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。

九、春节要注意饮食卫生

春节是中国人最大的团聚假日，互相宴请是传统的礼节。但是，如今宴请的菜肴都以鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等高蛋白、高脂肪、高热量的食品为主，而吃的粮食、蔬菜较少，加上频频举杯饮酒，或不注意食品卫生，常常会吃出令人不愉快的结果。因此．了解有关疾病预防知识是很有必要的。

过节时，每家都会多买些食品，餐桌上冷拼热炒、各色点心品种繁多，如果在操作时生熟交叉污染或未烧熟煮透，或是当天吃不完，隔天又未再彻底加热．就可能引起以呕吐、腹痛、腹泻为主要症状的食物中毒。

春节正值感冒、病毒性肝炎易发季节，而现今大多数家庭都没有使用公用筷的习惯，餐具也不能做到顿顿消毒，在频繁的交叉接触中，通过食品、食具以及吐沫常使这些传染病得以传播。

在多吃鸡、鸭、鱼、肉等富含麸酸钠的食品后，在体内会被分解成谷氨酸和酪氨酸，它们在肠道细菌作用下又会转化成能干扰大脑神经细胞功能的有毒物质，通常会在餐后0.5至l小时间突然出现头晕、心慌、脉搏加快、血压上升、气喘、下颌颤抖、上肢麻木的所谓“美味综合症”。

人体在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下会激活胰腺分泌胰蛋白酶，当胰蛋白酶分泌量过多时，就会消化胰腺本身而出现持续而剧烈的腹痛，并伴有发热、恶心、呕吐的急性胰腺炎症状。

高脂肪饮食是胆囊炎、结石症急性发作的主要诱因，其发病特点是右上腹疼痛，伴阵发性绞痛，并向左肩、右背放射痛，还可有发热、恶心、呕吐、黄疸等症状。

过饱食，过咸食，酗酒及吸烟，或过度兴奋都可引起血压升高、心前区疼 痛、一时性失语或偏瘫，甚至出现急性心肌梗塞及中风。

酒精实际上是一种毒物．饮少量低度酒一般不会产生明显的健康损害．但饮酒过量或酗酒则会出现语无伦次、行动不稳、意志失控等酒精中毒症状以及其他一些“乐极生悲”的不良后果。

有嘌呤代谢紊乱的人，若多吃了鱼、肉等富含核酸、嘌呤及高脂肪的食品后，尤其是再喝酒或是过度疲劳极易诱发跖趾、拇趾或其他关节剧烈疼痛、红肿、疼痛等为特征的痛风病症。

因此建议在饮食时要注意饮食卫生、要细嚼慢咽、不要暴饮暴食，不要只吃荤菜，要少吃油腻的食品，少饮酒，不要忘了应同时多吃些蔬菜和适量的粮食，让吃进去的营养达到相对平衡，其代谢产物达到酸碱平衡，防止出现高血脂、体重骤增及其他不良后果。

十、洋快餐的不卫生隐患

你肯定吃过洋快餐，那薯条容易散落、没有餐具可用、吸管谁都能抓，这 些安全隐患应当引起人们的重视。

首先是薯条。热腾腾的薯条被服务员迅速盛入纸袋后，无法立足的薯条袋便立即躺倒在托盘上，蓬松的薯条迅速散落出来，托盘上是一张色彩缤纷的广告单，这张纸不是由可食用的油墨印制的而且也未经过消毒。

接着是吃薯条的问题。店方没有提供可用的餐具，如牙签或小塑料叉之类，于是顾客只能用手直接抓着薯条吃。洋餐厅确实有洗手间，但并不宽敞，而且直接用手抓着吃不是大多数中国人的就餐习惯。有些人将用手抓过的薯条头剩下，还有极少数人小心翼翼地借着餐巾纸抓取薯条，而大多数人，特别是孩子都是直接拿着薯条大吃大嚼。

吸管的取用也是个问题。在较著名的洋快餐店里，吸管或放在店堂的某一固定处，或放在交款台前。如吸管一旦被污染的手摸过，无论触及何处，总逃不过插进饮料或人口的命运。而在交款台取吸管更为危险，它意味着顾客一手交完钱，一手就要去接触吸管。这时的卫生条件实在是难以保证的。

四.卫生防病饮食安全

主要是肠道、呼吸道。

（一）预防传染病 1.常见传染病的传播途径与预防知识。传染病传染的三个基本环节： ① 传染源：病人、病畜、老鼠等

② 传播途径：空气、食物、土壤、昆虫 ③ 易感人群：少年儿童是易感人群 2.预防肠道传染病

① 注意传染源，发现病人及时治疗，与病人密切接触的要检查。② 切断传染途径：加强环境卫生、保护水源、厕所清洁。消灭苍蝇、老鼠。饭前便后要洗手。③ 预防接种疾苗 3.预防呼吸道传染病

发病因素：气温低、室内活动人群聚集。人受凉，抵抗力低，易感染。

预防方法： 病人隔离 不随地吐痰 教室开窗通风换气 4.预防虫媒传染病

狂犬病 乙型脑炎 由动物传播 虫子传播 5.预防非典

早报告 早隔离

早治疗 勤通风 勤打扫 勤洗手 勤锻炼 勤消毒