学校与食堂从业人员食品安全责任书--定稿

第一篇：学校与食堂从业人员食品安全责任书--定稿

学校与营养餐工作人员食品安全责任书

为了使中小学（幼儿园）教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与营养餐工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

一、工作职责

1、营养餐工作人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗，工作时必须穿工作服。

3、营养餐工作人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

6、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

9、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

10、营养餐工作人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。

11、禁止非营养餐工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

12、营养餐工作人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

13、坚持食品“留样”48小时,食品留足200克，主食和菜要分开放在已消毒的餐具中。

14、营养餐工作人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。

注：本责任书一式两份，签订双方各执一份。从签订日期开始有效，有效期1年。签订负责人如有变动，新来负责人继续履行。

学校（盖章）：

营养餐负责人签字： 校 长 签 字：

营 养 餐工作人员：

****年**月**日

****年**月**日

第二篇：食堂从业人员食品安全责任书

角奎镇中心小学食堂从业人员食品安全责任书

食品安全关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，学校食堂食品安全，事关广大学生的身体健康和千万个家庭的幸福。为了切实做好学校食堂食品安全工作，确保师生的正常学习和生活。对食堂从业人员的食品安全工作作如下规定：

1、食堂从业人员要持证上岗，每年要定期到医院进行体检。上班期间必须按要求穿戴工作服；注重个人卫生，要勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣物；要严格晨检制度，不得带病工作。女职工不得佩戴饰物、染指甲，男职工上班时间不得抽烟、酗酒。

2、要随时保持食堂内外的干净、整洁。按要求规范使用各种器具；餐具要定期进行消毒处理；加工食品使用的器械、刀具、餐具等生熟要分开。

3、严禁使用违禁有毒器皿装盛食品，严禁食品与其它非食用物品混装混放，食品摆放一定要按要求隔墙离地。

4、不得购买、加工及食用出芽洋芋、四季豆、菌类食品，不得制作、出售凉拌食品给学生，食用咸菜一定要炒透煮熟。

5、食堂内外严禁摆放有毒有害物品，人员离开食堂时必须关门上锁。

6、食品的领取一定要严格查验登记制度。

7、严格做好食品的留样工作，留样食品必须存放48小时以上。以上规定，自签字之日起生效。望各食堂从业人员认真遵照执行，若工作疏忽或不严格执行者，所造成的一切后果由从业人员自己承担。

从业人员（签字）：

角奎镇中心小学

2018年 月 日

第三篇：食堂从业人员食品安全责任书.doc(2010.9)

食堂从业人员食品安全责任书

食品安全关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，学校食堂食品安全，事关广大学生的身体健康和千万个家庭的幸福。为了切实做好学校食堂食品安全工作，确保师生的正常学习和生活。对食堂从业人员的食品安全工作作如下规定：

1、食堂从业人员要持证、亮证上岗，每年要定期到市级以上医院进行体检。上班期间必须穿戴工作服，注重个人卫生，要勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣物，不得带病工作。女职工不得染指甲，男职工上班时间不得抽烟。

2、要随时保持食堂内外的干净、整洁。餐具要定期进行消毒处理，加工食品使用的器械、刀具、餐具等生熟要分开。

3、严禁使用违禁有毒器皿装盛食品，严禁食品与其它非食用物品混装混放，食品摆放一定要隔墙离地。

4、不得购买、加工及食用出牙洋芋、四季豆、菌类食品，不得制作、出售凉拌食品给学生，食用咸菜一定要炒透煮熟。

5、食堂内外严禁摆放有毒有害物品，人员离开食堂时必须关门上锁。

6、食品的领取一定要严格登记。

7、严格做好食品的留样工作，留样食品必须存放24小时以上。

以上规定，望各完小食堂从业人员认真遵照执行，若工作疏忽或不严格执行者，所造成的一切后果由从业人员自己承担。

苍岭 完小食堂从业人员

苍岭镇中心小学 2011年 月 日

第四篇：食堂从业人员食品安全责任书

食堂从业人员食品安全责任书

食品安全关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，学校食堂食品安全，事关广大师生的身体健康和上千个家庭的幸福。为了切实做好学校食堂食品安全工作，确保师生的正常学习和生活。对食堂从业人员的食品安全工作作如下规定：

1、食堂从业人员要持证上岗，每年要定期到医院进行体检。上班期间必须穿戴工作服，注重个人卫生，要勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣物，不得带病工作。女职工不得染指甲，男职工上班时间不得抽烟。

2、要随时保持食堂内外的干净、整洁。餐具要按时进行消毒处理，加工食品使用的器械、刀具、餐具等生熟要分开。

3、严禁使用违禁有毒器皿装盛食品，严禁食品与其它非食用物品混装混放，食品摆放一定要隔墙离地，剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素、分层冷藏、冷冻保存。

4、不得购买、加工及食用出芽洋芋、四季豆、菌类食品，不得制作、出售凉拌食品给学生，食用咸菜一定要炒透煮熟，食用的任何菜类务必反复清洗干净。

5、食堂内外严禁摆放有毒有害物品，人员离开食堂时必须关门上锁。

6、食品的领取一定要严格登记。

7、严格做好食品的留样工作，留样食品必须存放24小时以上。

以上规定，食堂从业人员认真遵照执行，若工作疏忽或不严格执行者，所造成的一切后果由从业人员自己负责。

从业人员（签字）：

学校领导签字盖章：

年月日

第五篇：学校食堂从业人员与学校食品安全责任书

土门二小食堂食品安全责任书

为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。

一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂从业人员是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。

二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。

三、严把食品采购关。

责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。

.五、严把食品贮存销售关。

（1）食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

（2）必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。

（3）食品在烹饪后至师生用餐，一般不超过2小时。

（4）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。

（5）每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。

（6）学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。

六、严把从业人员健康卫生关：

（1）食堂从业人员必须持有健康证上岗。

（2）食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。

（3）食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之日起实施。

学校负责人：

食堂责任人：