餐饮企业食品安全检查计划.

第一篇：餐饮企业食品安全检查计划.

食品安全检查计划

为加强本单位食品安全管理,认真落实食品安全管理制度,切实保障消费者的饮食安全,特制订本计划。

一、检查人员

成立专门食品安全检查工作领导小组,负责食品安全检查计划的具体落实。组长: 成员:

二、检查重点

检查重点内容包括个人卫生、环境卫生、、食品贮存、进货台账、加工制作、留样、餐具消毒等。

1、环境卫生:地面是否有残留的食品残渣等垃圾,地面坑洼是否有及有污水,泔水桶是否加盖,水池内外,排污地沟有无堵塞,是否有饭菜残渣,灶台操作台是否干净,整洁。墙面门窗是否干净无污染。

2、食品原料采购是否索证索票,是否进行查验并建立台账。

3、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”是否穿戴工作衣帽,有无带首饰上岗,有无在工作区操作间

吸烟,有无在操作间高声喧哗,有无不良卫生习惯。

4、从业人员是否按流程进行操作,做到生熟、荤素分开,有、无不规范操作现象。

5、库房是否通风、整洁,更衣室衣物是否挂的整洁有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定进行保洁。

7、每餐供餐的饭、菜是否按规定存放留样。

三、检查时间

每天检查一次,建立检查记录台账,对检查中发现的问题及时整改。单位(盖章: 年月日

第二篇：食品安全检查计划

大邹初级中学食品安全检查计划

学校食品安全直接关系到全体师生的身体健康，也是我校重点抓办的工作。为确保学校师生安全，学校进一步落实食品药品监管责任，杜绝假冒伪劣食品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全，特拟定我校食品安全检查计划。

一、建立和完善学校突发性食品安全事故的应急处理机制，制订食品药品安全工作预案。要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。

二、健全食品药品安全信息报告制度。学校一旦出现食品药品安全群体性突发事件，要在规定的时间内准确、及时向相关部门报送情况，决不允许迟报、漏报和瞒报。

三、学校要成立食品安全工作领导小组，由校长任组长，并设立工作办公室。建立健全校内食品安全工作机构。

四、建立各项食品安全工作规章制度。学校经常性地开展监督检查，减少或及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品安全事故的发生。

五、积极开展学校食品安全宣传教育工作。学校要制定安全工作计划中食品药品工作的教育，大力开展食品安全的专题宣传教育活动，倡计划导健康消费。

六、加强校内食品安全管理工作。完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与供货人员签订食品安全责任

状，提出明确的食品药品卫生安全要求。禁止非工作人员进出食堂的加工操作间及食品原料存放间。

在今后的工作中，学校的食品安全工作一定不能放松，学校的食品安全工作稳步提高，这是一个渐进的过程，但是我们不会有时刻不能放松的，一旦放松，学生的健康问题出现了，我校一定我在今后的工作中坚持安全第一，为我校师生创造一个健康绿色的就餐环境。

附：大邹初级中学食品安全工作领导小组

组长：章从明（学校校长）

副组长：王一飞（总务主任）

成员：顾建辉姚福才邹志存 各班主任。

兴化市大邹初级中学

二〇一四年二月十五日

第三篇：食品安全检查计划.

食品安全检查计划

一、成立食品安全监控计划小组,建立检测项目动态调整程序,根据需要随时调整检测项目,负责检测样品的取样送检、留样管理、记录保存、检测结果上报;负责对检出不合格结果进行风险分析评估、原因调查追溯。

二、食品安全监控计划检测样品的范围应当所有出口食品的原料、辅料、成品或半成品和其他影响产品质量的投入品(水质、添加剂等。原料重点监控农兽药残留和重金属;辅料重点监控添加剂和非食品用化学物质;成品重点监控微生物和重金属等有毒有害物。

三、设定的检测项目,应当符合以下要求:

1、国外通报及日常检测中多次检出不合格的物质;

2、我国和主要进口国家(地区禁止、限制使用或被关注的有毒有害物质;

3、出口食品加工、包装过程中使用的化学品;

4、我国特别是目前农作物种植、保鲜、储藏和运输过程中使用的农业化学品;

5、通过环境污染等途径可能污染出口食品或食品原料的有毒有害物质;

6、其他根据本企业风险分析认为应当监控的检测项目。

其中根据第1、2项要求确定的监控检测项目为重点监控项目;根据第3-6项确定的检测项目为一般监控项目。

四、科学地确定监控项目的检测频率。

来自同一受控种植基地或备案饲养基地的、同季(批产出的原料,原则上对重点监控项目进行1次全面检测,对一般监控项目每年进行1次检测。但务必做到不同基地分别监控检测。

对来自固定供应商的相同加工辅料,重点监控项目每年监控检测2次,一般监控项目每年检测1次。但对新确定供应商提供的加工辅料应连续检测3个购进批次并全部合格后再升级为固定供应商。

对成品或半成品的监控检测应结合产品合格评定的要求按生产批次进行检测。但加工、包装、仓储过程中不会造成新的污染的项目不必重复检测。

五、对检测结果的验证。

第四篇：食品安全检查计划

篇一：食品安全检查计划 食品安全检查计划

为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障广大群众身体健康和生命安全，特制定本计划。

成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。组长： 小组成员：

检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、和饭菜出售及服务质量等内容，具体如下： 1.环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。

2.食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。3.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。7.每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。

单位（盖章）： 年 月 日篇二：食品安全检查计划(范本)食品安全检查计划（范本）

为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障广大群众身体健康和生命安全，也制定本计划。

成立专门食品安全检查计划，负责食品安全检查工作。组长： 小组成员：

检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台帐、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备和食品质量。

1.环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。操作台是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。

2.食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。3.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。4.从业人员是否按流程进行规范操作，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室内衣物是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入专柜存放。7.各种垃圾和废弃物是否及时清理。

8.各设施存放是否整齐，外观是否整洁。

9.冷藏冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放。10.是否按规定留样，留样设备是否正常运作。

签字（盖章）：

年 月日篇三：食品安全检查计划 临沭县第五实验小学幼儿园 食品安全检查计划

为切实加强我园食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我园的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。

一、组织领导 组 长：曹风 副组长：高芳

成 员：郝朋朋 徐玲 谢印青

二、检查范围

检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台帐、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备和食品质量。

三、检查内容

1、环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。操作台是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。

2、食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。

3、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。

4、从业人员是否按流程进行规范操作，有无不规范操作现象。

5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室内衣物是否整洁有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入专柜存放。

7、各种垃圾和废弃物是否及时清理。

8、各设施存放是否整齐，外观是否整洁。

9、冷藏冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放。

10、是否按规定留样，留样设备是否正常运作。

四、检查安排

学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。

五、工作要求

（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。

（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。临沭县第五实验小学幼儿园 2014年11月18日

第五篇：食品安全检查计划

食品安全检查计划

为确保过往司乘人员和我单位员工饮食安全，加强食品监管力度，经研究决定在服务区东西餐厅范围内开展食品安全专项检查。现将有关事项通知如下：

一、检查重点及内容：

重点品种：粮、食用油、肉及肉制品、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、水产品等库房原材料。

重点区域：东西餐厅和原材料库房。

重点环节：一是加强采购在蔬菜、调料、肉等购进环节整治。重点加大对水产调料、干货、和豆制品等定期检查监督力度，杜绝国家明令禁止的高毒高残留农药的蔬菜加工和使用。二是加强食品生产加工环节整治。重点查处食品生产过程中滥用添加剂、使用非食品用原料、病死禽畜及回收的过期。坚决防止过期商品购进餐厅或回收再生产成其它食品购进餐厅。各部门要根据各自工作职责组织全面检查，消除食品安全隐患。检查中各部门要加强协作、及时沟通，避免重复检查。

二、检查时间：

每月25日。

三、工作要求：

1、加强组织领导。各部门要增强食品安全的责任意识，加强领导，精心安排，制定食品安全检查方案，确定检查重点，落实工作措施。

2、强化日常监管。各部门要以打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动为契机，扎实开展食品安全专项检查，为服务区过往司乘人员提供丰富、优质、安全食品，营造安全、放心的消费环境。

3、加强信息反馈。各部门要将检查总结以书面形式或电子邮件报送办公室。检查中发现的重要情况要及时向县药监局通报。

陕西省交通建设集团公司

延靖靖边南服务区

二○一一年一月五日