南江县妇幼保健院职工食堂

第一篇：南江县妇幼保健院职工食堂

南江县妇幼保健院职工食堂

承包经营招标文件

（第二次）

招标公告

第一部分 招标项目要求

第一章 招标项目概况第二章 承包经营要求第三章 承包费用

第二部分 投标须知

1.关于招标方式

2.关于招标文件

3.关于投标方

4.关于投标文件

5.关于开标

6.关于定标

7.关于废标

目

录

职工食堂承包招标公告

招标编号：南妇幼竞标〔2018〕1号

经研究决定，南江县妇幼保健院职工食堂对外承包，按照相关规定采用竞争性磋商方式进行公开招标，邀请具有相应资质和承包意向的个人或企业参加投标，具体内容如下：

1．招标内容：职工食堂承包经营权（第二次）。2．投标开始时间：2018年9月14日上午11:30；

投标截止时间：2018年9月18日上午9:00。3．投标地址：南江县妇幼保健院总务科

4．投标报名时须向招标方缴纳投标保证金1000元，招标结束后，未中标者当场返还，中标者冲抵承包管理费。

5．开标时间和地点：2018年9月18日上午9:00，南江县妇幼保健院七楼会议室。

南江县妇幼保健院

2018年9月14日

第一部分 招标项目要求

第一章

招标项目概况

1．用餐人数：招标方平时在食堂用餐的员工和病员约100余人，根据医院业务淡旺季变化有所变动。

2．医院职工食堂1个，每天需向6个楼层的职工和病员送餐。

3．食堂设备：食堂所需的炉灶、桌椅、蒸饭设备、碗筷、冰柜、操作台、消毒柜等所有设施设备均由招标方提供。投标方需提供相应的设备保证金人民币1万元，承包期满后，在厨房设备完好无损的情况下，招标方将设备保证金全额退还。

第二章

承包经营要求

1．承包期限：自承包合同签订之日起一年。

2．投标方必须严格执行招标方的各项规章制度，服从招标方领导，并制订和实施配套完善的内部管理制度。招投标双方应签订《食堂承包合同》。

3．投标方在保证菜品质量的前提下，相同数量和菜式的菜品价格应低于市场价格，同时招标方员工就餐可享受一定的优惠政策。4．投标方负责食堂的饮食卫生安全，并签订《饮食安全卫生责任书》。招标方严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐人员身体健康，影响招标方声誉，投标方必须承担由此造成的一切责任和经济损失，招标方有权无条件终止合同，并没收管理费和设备保证金。

5．投标方如果是企业法人，则投标方须在招标方规定的时间内自行办理卫生许可证等相关证件。食堂内的工作人员属于投标方的员工，与招标方不存在任何雇佣、委托等劳动关系，食堂工作人员的人身安全责任由投标方负责。如因用电、用火、用气等引起的事故或发生意外伤亡，由投标方承担全部责任。

6．投标方可以承接医院职工或病员的小炒服务，小炒菜品的标准由投标方自行确定。

7．由于招标方的行业特性，投标方在承包期间须向特殊病员（如孕产妇）提供夜间营养餐，食堂夜间需有人值班。

第三章 承包费用

1．承包期间的水费、电费、煤气费等费用均由投标方自行承担。

2．投标方中标后与招标方正式签订《食堂承包合同》时，需向招标方支付食堂设备保证金人民币1万元整。

3．投标方在承包期间需向招标方缴纳质量保证金3.6万元，招标方在承包期间有权对投标方每月进行食堂质量考评，考评以职工满意度和病员满意度为标准，总满意度需达到60%及以上，如果低于60%，招标方按每月3000元扣除质量保证金，承包期满退还余下的质量保证金。若投标方连续两月总满意度低于60%，招标方可约请投标方就食堂管理进行谈话；连续三月总满意度低于60%，招标方可向投标方提出警告；连续四月总满意度低于60%，招标方有权中止承包合同，同时扣除全部剩余质量保证金。

4．投标方在承包期间需向招标方支付管理费4万元。

第二部分 投标须知

投标方必须认真阅读以下内容，以免造成投标失败。1．关于招标方式

本次招标采用竞争性磋商的方式进行公开招标，投标方按照招标方的要求编写投标文件提交招标方。招标方组织成立评标小组对投标文件进行综合评价，最终确定中标方。

2．关于招标文件

本招标文件仅适用于本次招标公告中所叙述项目的招标。在投标截止日期前，招标方可主动地或依据投标方要求澄清的问题而修改招标文件，并以书面形式通知所有投标方。投标方在收到该通知后应立即以文字形式予以确认。招标文件的修改书将构成招标文件的一部分，对投标方同样具有约束力。

3．关于投标方

对投标方的资质要求：投标方须具有三年以上从事餐饮行业或职工食堂承包工作经验。投标方所有工作人员都必须具有符合规定的健康证。如投标方为企业法人，还须提供企业法人营业执照、卫生许可证等资质文件（查验原件，复印件存档）。如投标方为个人，须提供个人身份和健康证明（查验原件，复印件存档）。

投标方必须由法定代表人或其委托代理人（委托代理人须持有法定代表人签署的授权书）参加投标、开标仪式，并在评标过程中随时接受招标方就投标文件内容提出的质询，并予以解答。

4．关于投标文件

投标方必须保证所提供的全部文件资料的真实性，如发现弄虚作假，当即取消投标资格，并没收投标保证金。投标文件应包括下列部分：

（1）投标方在同行业对比中所具优势的说明（可附相关菜品搭配说明）。

（2）关于投标方行业经验的说明以及可提供的早、中、晚、夜餐菜品、主副食的品种数。

（3）投标方的资质证明文件及可查询的荣誉证书。（4）投标文件须打印并由投标方法定代表人或其委托代理人签字。投标方应将投标文件装订并将密封好的文件交招标方，投标文件一式三份（一正本，二副本）。（5）自投标截止之日起，投标文件的有效期为30天。5．关于开标

（1）招标方按招标公告中规定的时间和地点公开开标。投标截止时如投标方少于三家，招标方有权宣布此次招标无效。

（2）开标时，投标方须由法定代表人或其委托代理人（具有法定代表人签署的授权书）参加并签到，否则视为该投标方自动弃权。开标时，先检查投标文件密封情况，确认无误后拆封查验投标人资质。如开标后发现废标，致使投标方少于三家，招标方有权宣布此次招标无效，并重新组织招标。

6．关于定标

（1）招标方根据综合评估结果选出中标方。

（2）向中标方发出中标通知书，并公示3个工作日。7．关于废标

有下列情况之一的投标书将作废标处理：（1）投标书未密封或密封不全。

（2）投标方为企业的无单位公章和法定代表人或委托代理人的印鉴或签字；投标方为个人的无印鉴或签字。

（3）内容不全或字迹模糊、难以辨认、修改或涂抹痕迹明显。

（4）投标书逾期送达。

第二篇：南江水利工程基本情况

一、基本情况

截止2010年共有各类水利工程14692处，其中：中型水库1座；小（1）型水库5座；小（2）型水库50座；山坪塘3457口；石河堰29道；引水渠埝949条；机电提灌站158处；水轮泵站13处；微水池10019口；其他工程11处。总蓄引提能为7058万m3（其中微水池145万m3），有效水量5040万m3，占总水量的71.4%，有效灌面15.15万亩，占总耕面积的35.25%，农业人平0.27亩，保证灌面13.58万亩，占总耕地面积的32.07%，农业人平0.24亩。

二、水利工程除险加固情况

目前正在进行除险加固的水利工程共625处，其中：水库除险加固11处，山平塘除险加固154处，其它工程460处。

三、正在建设的水利工程情况

目前正在进行建设的水利工程800处，其中：供水工程180处，其它620处。

第三篇：职工食堂管理办法

食堂管理办法

第一章 总则

为加强和促进公司职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，特制定本办法。

第二章 岗位职责

1、综合办总务科负责对职工食堂的管理、综合办办公室协助与监督食堂管理工作。

2、食堂管理及工作人员包括食堂管理员、厨师、帮厨、服务员。职工食堂要牢固树立为职工服务的思想，工作人员尽职尽责，做到服务周到，待人热情，饭菜可口

3、食堂管理员职责：

3.1、负责原料验收和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理；

3.2、负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒；

3.3、及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师向办公室提供每周配菜单，供办公室参考，不断调整伙食品种。

3.4、负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省。

3.5、负责对食堂每日收支进行统计；

4、厨师职责：

4.1、讲究营养，保证饭熟菜香；

4.2、爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；

4.3、搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁；

4.4、严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。

4.5、负责每日食堂工作的综合安排

5、服务员职责：

5.1、服务要规范、得体、大方,不得与就餐人员发生口角；

5.2、搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染；

5.3、要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽；

5.4、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请假；

5.5、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

6、帮厨职责：

6.1、负责洗菜，洗碗，打菜、打扫餐厅卫生等相关辅助厨师工作。

6.2、负责厨房用具的消毒工作。

7、财务负责人员

7.1、负责对每日买回菜品的数量进行验收

第三章 收费管理

1、公司员工就餐，每天标准8元，员工每天承担3元，公司补贴5元，员工每月餐费由人事在工资中统一扣除。

2、外来人员凭《就餐券》就餐，就餐券统一到公司财务领取，每张就餐券8元。

第四章 员工就餐规则

1、员工在规定的时间内就餐，取餐时自觉排队，不得插队。

2、就餐后，用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中，3、杜绝恶意浪费，坚持吃多少打多少原则，由综合办人事科负责监督。

4、食堂场所内严禁吐痰及乱扔垃圾。

5、严禁浪费，对于浪费食物者，发现一次给予口头警告，发现二次以上（含2次）记过处理。

6、一般规定必须在职工食堂统一就餐，特殊岗位特殊要求，但严禁将饭菜带入办公楼内用餐。

第五章 采购管理

5.1、大宗物资（面、米、油、调料等）由综合办根据价格合理、质量好、信誉高的原则比价选择所需物品的供应商，每月分批采购。

5.2、食堂管理员、厨师等相关人员不定期到南京众彩物流进行价格调研、核定供应商每周提供各类品种单价。

5.3、大宗及当日物资到货后，厨师协助食堂管理员做好验收工作。验收程序：

5.3.1、验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。

5.3.2、验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

5.3.3、其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。

5.3.4、验收合格后，由厨师、食堂管理员在菜单上签字；不合格的，必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂；由验收工作失职造成事故的，公司将追究相关责任。

5.3.5、每日采购的数量必须由财务部门和食堂负责人以及厨师共同验收，以保证帐物相符。

第六章 卫生管理

6.1、厨师个人卫生

6.1.1、讲究个人卫生，衣着干净整洁，无不良习惯。

6.1.2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。

6.1.3、工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。

6.1.4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物及其它物品。

6.1.5、发现自己染病须及时报告，暂停工作。

6.2、食品卫生

6.2.1、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。

6.2.2、肉食、鱼类等要保持鲜活。严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等；

6.2.3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

6.2.4、熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。

6.2.5、剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。

6.2.6、变质变味食品不得再烧煮。

6.2.7、鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。不得与药品、杂品等物品混放。

6.2.8、包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。

6.2.9、过夜隔夜食品须回锅加热食用，不食用变质食品，当餐（天）未食用完食品应在0-10℃中冷藏保存。

6.2.10、温设施必须正常运转。冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。冷冻温度必须低于-18℃，冷藏温度必须保持在0-10℃。

6.3、餐具卫生

6.3.1、打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面。

6.3.2、食（饮）具清洗必须做到一抹、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

一抹：将剩余在食（饮）具上的残留食品倒入垃圾桶内并抹干净；

二洗：是将刮干净的食（饮）具用加洗涤剂的水或2％的热碱水洗干净。

三冲：是将经清洗的食（饮）具用流动水冲去残留在食（饮）具上的洗涤剂

或碱液。

四消毒：洗净的食（饮）具按要求进行消毒。

五保洁：将消毒后的食（饮）具放入清洁、有门的食（饮）具保洁柜存放。

6.3.3、用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。

6.4、厨房卫生

6.4.1、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。

6.4.2、切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

6.4.3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。

46.4.4、油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。

6.4.5、清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

6.4.6、定期清洗冰箱冰柜，每周两次对冰箱冰柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。

6.4.7、总务负责人每天进行卫生检查；各部门每周进行一次卫生检查；综合办负责人每月组织一次卫生检查。各类检查应有检查记录，发现严重问题应有改进及奖惩记录。

6.4.8食堂内班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。使用食品包装材料符合卫生要求。

6.5、餐厅卫生

6.5.1、地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。

6.5.2、桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘。

6.5.3、墙壁门窗、风扇等定期清洁，无蛛网。

6.5.4、每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。

6.5.5、剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

第七章 安全管理制度

7.1、未经许可，除食堂工作和管理人员外任何人员不得进入厨房，不得在非就餐时间进入餐厅。

7.2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。

7.3、厨房设置灭火器。

7.4、厨房及就餐区严禁吸烟。

7.5、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

7.6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

7.7、食堂管理员负责每天监督检查食堂的安全。

7.8、食堂管理人员应对食堂所有材料、菜品、用具等损耗情况进行统计、分析、查明原因。如认为因素造成损失，追究其当事责任。

第八章 健康管理制度

8.1、食堂人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证及卫生知识培训证后，方可上岗。凡患有痢疾、肝炎、伤寒、活动性肺结核、渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病，不得参加接触直接入口食品的制售及食品洗涤工作。

8.2、食堂人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。

第九章 小餐厅的特别管理

设施及用具配备：实木桌椅，碗、碟等整套餐具，摆放要求根据五星规范。

于用餐前二十分钟将所需餐具摆放整齐。

服务人员穿戴整洁。

未经允许，其他人员不得擅自进入干部餐厅用餐；

小餐厅用餐人员需爱护设施与用具，不得无故破坏。

第四篇：职工食堂管理办法

职工食堂管理办法

一． 目的为规范员工的的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

二． 适用范围

适用于公司食堂管理

三． 职责

1.食堂负责人

1.1负责对食堂的日常管理；

1.2负责食堂日常物质采购；

1.3负责对每日菜品质量的跟踪；

1.4负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省；

1.5负责对食堂每日收支进行统计；

2.厨师

2.1负责对每日饭菜的具体操作；

2.2负责每日下午4时前向负责人提出次日菜品计划；

2.3负责每日食堂工作的综合安排；

2.4负责每日菜品的验收

3.副手

3.1 负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁；

3.2 负责菜品的洗切；

3.3 负责餐具的清洗和消毒；

4.财务负责人员

负责对每日买回菜品的数量进行验收

四． 程序及内容

1.就餐价格：职工午餐按20餐80元标准购买餐券，先购买餐券后进餐，临时进餐按每位五元收费。

2.就餐时间：每日中午11：45开始提供工作餐，1：15停止对外提供工作餐。

3.就餐管理：

3.1员工就餐时应将餐票交给食堂人员，食堂人员收到餐票后给员工提供工作餐，无餐票时，食堂人员应拒绝提供工作餐；

3.2不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹；

3.3讲究用餐环境，食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒；

3.4食堂专人打菜，专人收款，互相监督，除指定人员外他人不得收取现金；

3.5职工打饭一律自带餐具，对外提供一次性餐具，每套收取0.5元；

4.食堂收支管理；

每月25日，食堂负责人对当月收支进行结算，并对下月开支进行计算交财务部门。

5食堂卫生管理

5.1食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生；

5.2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑；

5.3食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

5.4食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁；

6安全管理

6.1 除食堂工作人员外，他人不得进入厨房；

6.2 厨房清洁用品应和调味品分开摆放；

6.3 厨房配置防火器具；

6.4 食堂工作人员下班前锁好门窗，注意防盗；

6.5 食堂人员严格注意操作流程，预防事故。

7采购和报销

7.1 菜品采购由食堂提供菜品种类和数量，指定专门供货商提供；

7.2 采购的物品必须保证新鲜，严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等；

7.3 每日采购的数量必须由财务部门和食堂负责人以及厨师共同验收，以保证帐物相符；

7.4 食堂负责人将每日收支进行记录，并做好统计

8.惩罚条例

8.1 遵守公司各项管理规定，违者罚款10－100元，情节严重者予以辞退；

8.2 保证为员工提供合理的饮食，凡适用劣质原材料者，予以辞退处理；

8.3 为员工提供良好的服务，凡被员工投诉且办公室调查属实

者，视情节给予20－100元处罚；

8.4 妥善保管食堂用具，故意损坏，照价赔偿；

8.5 准时开工，不得消极怠工，违者罚款50－100元；

8.6 遵守食堂安全管理规定，不得让闲杂人员进入厨房，违者罚款50元；

8.7 厨房菜品、调料等每日如实记录开支，不得私自藏菜，一经发现予以辞退；

8.8 严格遵守收票打饭的规定，违反者罚款50元；

8.9对食堂原料合理利用，杜绝浪费，一经发现视情节予以罚款50－100元；

8.10 不得将危险品（如毒鼠强、杀虫水等）带入厨房工作区，一经发现予以辞退，情节严重者交由公安机关处理。

办公室

第五篇：职工食堂承包合同

职工食堂承包合同

甲方：xxxxxxx 乙方：xxxxxxxxxx 经协商xxxxxxx有限公司承包xxxxxxx职工食堂，本着平等、自愿、守信的原则，为明确责、权、利特立合同如下： 甲方：

1、提供标准的厨房、食堂用房；

2、提供灶具、炊具、冷冻、冷藏等设备；

3、提供水、电、气、暖，保证正常使用；

4、按每天xxx人，每人每天xxx元，每月xxx天计算，一年需支付给乙方xxxx万元，（xxxxxx仟元整）承包费（包含人员工资）。各项小型业务培训工作餐及临时来人就餐单独计费结帐。

5、为乙方提供免费住宿。

乙方：

1、选派有素质，有技术的厨师为甲方服务，并遵守甲方的规章制度；

2、按早餐四道小菜，两个主食，两个汤（粥）,午餐四菜（一主荤、一半荤、两个青菜）一汤，两个主食，按规定的时间为全体职工提供用餐，为值班人员提供晚餐、双休、节假日用餐；

3、每月公布食堂、菜谱，每周小调整，每月大调整，提供的膳食要符合营养标准，并及时公布，接受甲方监督；

4、不得提供腐蚀、变味、变质的食品；

5、负责灶具、炊具的使用、维护、维修，餐具的消毒；

6、负责厨师技术培训，道德素质教育等管理；

7、接受甲方在食谱、菜谱方面的合理化意见并及时改进；

8、负责厨房安全生产、环境和食品卫生，若发生问题由乙方承担。

其他未尽事宜，双方协商解决。

此合同书一式两份，双方各持一份，自

****年**月**日起至

****年**月**日止，有效

年，若遇特殊情况一方不能履行职责，无意向出包或承包，需提前一个月告知对方，再做商议。

甲方：

乙方：

理事长（代理人）签字:

法人（代理人）签字：

****年**月**日

****年**月**日