房务部与前厅员工安全责任制5篇范文

第一篇：房务部与前厅员工安全责任制

浙江省经贸培训中心

治安安全、消防安全、食品卫生、环境保护

工作目标管理责任书

（前厅）

为了实现“消除事故隐患、控制事故发生，确保安全经营”的目标，为了落实“安全第一、预防为主”的政策方针，杜绝特、重大安全事故和减少其它各类事故的发生，首先从修订、完善规章制度入手，督促检查执行情况，重点抓落实，实现“消除事故隐患、控制事故发生，确保安全经营”的目标。现由培训中心与前厅签订2015年度《浙江省经贸培训中心治安安全、消防安全、食品卫生、环境保护工作目标责任书》。

一、实现目标

1、实现全年无特、重大安全事故发生；

2、实现全年无特、重大设备事故发生；

3、实现全年无卫生、环境污染事故发生；

4、实现全年无各类工伤事故发生；

5、实现全年食品卫生、环境监测合格率在96%以上。

二、双方责任

1、根据“谁主管、谁负责”的原则，建立前厅部消防安全、卫生、环

境工作责任制。在安排工作任务的同时，如安排安全、消防、卫生、环境保护工作，做到计划、布置、检查、总结、评比同步进行。前厅部负责检查、督促班组安全、消防、卫生、环境保护制度的落实情况。

2根据规章制度，前厅部对部门所辖的范围内的安全负责。

3、中心每月对前厅部的上述内容检查一次，前厅应每天对各岗位进行

检查，并做好记录。对检查中发现存在的事故隐患，由保安部和办公室填写《限期整改通知书》，送往前厅部，整改后由办公室和保安部对整改结果进行验证，并做好记录、反馈给宾馆。

4、前厅员工应熟悉消防器材的使用方法，严禁将消防器材挪作它用；

5、前厅发现火警，应立即通知消控中心，在得到准确信息后应立刻前

往报警地点查证。如发生火灾时，应立即向宾馆、值班经理、保安部报告并组织抢救，同时应迅速，安全地组织宾馆疏散。发生其它事故时，应先对人员进行抢救，尽可能保护好现场，以便公安部门调查取证。

6、前厅员工要认真做好住客登记和贵重物品存放记录，以便于公安部

门大检查；

7、总台人员应管理好现金及保险箱的安全，发现问题及时报告。

8、前厅员工上岗前必须由保安部对其进行《消防安全知识》培训，由

客房部对其进行细致的安全和专业培训，并作好记录。中心每年组织的安全知识考试，全体人员应积极参加，每次考试都应有记录可查。

三、具体细节

1、前厅员工应积极参加保安部组织的消防知识培训和消防演练，提高

部门人员的消防知识和消防实战技能；

2、前厅值班人员每天必须检查本部门的电器设备及消防器材，使其完

好率100%

3、值班人员交接班时，应将特别事项交待清楚，接班人员未到达时，不得擅自离岗或先行下班，以防发生突发事故；

4、要认真巡视对各隐蔽角落应特别留意，不得存放易燃易爆物品及其

它杂物；

5、仓库管理员每天必须对仓库储存物进行检查，对易燃物品要与其它

物品分隔存放；

6、员工下班前，要认真检查所有设备，并关闭所有电源和电器开关，确保安全后，方可离开；

7、发现离岗、串岗及脱岗等违纪人员，领班也应承担相应责任，并按

违纪人员捐款的50%捐款；

四、奖罚措施

中心下达的给每个部门《治安安全、消防安全、食品卫生、环境保护》

工作目标的基础上，中心实行奖励，奖励办法：

1、部门所获的奖励，根据《治安安全、消防安全、食品卫生、环境保

护》工作目标执行情况而定奖金，按责任轻重，对安全工作的贡献大小，分配到领班及员工等人；

2、对违反安全消防规章制度（锅炉违章操作）管理台账不规范对事故

发生有责任者，违法乱纪章违纪多的班组，领班年终取消奖励；

3、对坚持原则，举报违章者，给予一定的奖励；

4、对认真巡回检查，发现重大事故隐患及时报告处理，避免重大事故

发生的有功人员给予一定的奖励；

5、积极提出合理化建议，实施后对安全管理、预防事故发生效果显著 的，给予一定的奖励；

6、凡属违章指挥者，违章作业者，一经发现，立即调离原岗位；

7、以上安全目标管理责任书请各部门落实到每个班组，做到定人定位。该责任书一式二份，双方各执一份，自签订之日起生效

浙江省经贸培训中心：

房务部责任人签字：

房务部领班签字：

员工签字：

2015年

月

日

第二篇：房务前厅部服务案例

【服务案例---生命的责任】

2010年3月某天，房务中心接到1220房间某国外宾道格拉斯先生的电话,他反映自己感觉胸闷、胸口疼痛和身体乏力。大堂副理在接到通知后立即联系酒店医务室医生给客人做了检查。经诊断，该客人心律不齐、血压偏高,酒店医生建议客人到大医院进行系统的就诊。14:00左右，酒店大堂副理陪同客人前往义乌市某某医院就诊。医院医生在给客人测了血压和检查了心电图,之后诊断此客人为冠心病，医生为客人配了药，并建议客人回酒店休息。次日10:30左右，大堂副理再次询问客人身体情况，客人讲述仍有失眠和身体乏力的现象，但胸口疼痛的症状与昨天相比有所好转。大堂副理再次联系了酒店何医生为客人测量血压，检测显示客人在服药之后血压有所下降。15:30大堂副理与何医生再次来到客人房间为客人测量血压，测量结果显示客人血压已经正常，为此客人非常高兴，并表示自己在午睡了之后身体感觉比早上舒适多了，但酒店何医生仍建议继续留心观察客人情况，并告诉客人如有任何不适立即与酒店取得联系。

4月1日早上，大堂副理与医生再次来到1220房间给客人重测血压，血压为160mmHg，心脏跳动异常，病情出现反复，尽管客人自己表示胸口疼痛的症状比昨天有所好转，但为确保客人安全负责，酒店何医生仍建议客人去医院复查心超和心电图。客人同意后，大堂副理立即陪同客人前往某某医院，医生在做了心电图之后，诊断客人为突发性的心肌梗塞，病情十分危急，需立即送重症监护室急救，医生表示他们将根据客人的病情情况随时考虑实施手术。同时，医生也表示鉴于手术的难度与医疗设施方面等因素，建议客人转院到市中心医院接受治疗。11:50左右，大堂副理陪同客人乘坐医院的救护车到了中心医院急诊室进行诊治。

由于道格拉斯先生是独自一人来义乌采购，身边没有其他朋友,酒店就成为其在义乌唯一的“家”。在客人治疗期间，酒店为客人垫付了所有的医疗费用，并精心安排好客人的生活起居，为客人代请保姆，负责24小时看护和照顾客人。在酒店人员的精心照料下，客人的身体得到了快速的恢复。道格拉斯先生经过近一周的治疗，终于在4月6日治愈出院。道格拉斯先生在回到酒店的那一刻，他激动的说：我很庆幸自己选择了这样一家负责的酒店,在我生命遇到危险的时候能够像对待家人一样，无怨无悔的付出所有，竭尽所能。海洋酒店就是我在中国的“家”。

缺少案例分析

【服务案例--优质的礼宾服务】

3月某日9:00，1519房外宾M女士到前台要求找酒店的管理人员反映问题。前台致电大堂副理前往接待客人。经过沟通了解得知，这位阿根廷外宾并不是向酒店投诉而是向大堂副理重点表扬了行李房的督导小王。M女士向大堂副理讲诉了这样一个经历：3月某天她在晚上入住的酒店，行李生小王热情的为其搬运行李，并且细致的为其介绍房间设施设备，告诉她设备的使用方法。当自己在大堂再次遇到行李生小邓的时候，自己随口说了下感觉房间面积比较小。小王就非常主动的向其推荐了酒店豪华行政套房，并且带领其参观了房间。客人找酒店管理人员只是想让酒店知道：酒店细致的服务让她非常的感动，特别是小王这样的员工，让她感觉特别的有信赖感。

【案例分析】

上诉案例中行李生小王因为自己热情、主动的服务赢得了宾客的赞赏，这样的案例可能在酒店各处都时常会有发生。宾客的感动其实很简单，有的时候可能就只是那一点点的主动，那一点点的付出。宾客其实都放在心上，点滴的服务才能汇聚成宾客的满意。

【服务案例--“家外之家”的诠释】生病案例类似于第一篇

2014年9月，入住3天的1806房客人打电话给房务中心要求打扫房间，客房服务员进入房间后，发现客人有呕吐现象，随即上报大堂副理小孙，并报告了客人当时的情况。小孙接到电话后随即查看此客人信息，发现此客人是一位60多岁的老太太，于是便和行政接待服务员小张一同去1806房间，此时客人已虚弱的躺在床上无法起身，小孙见状便询问客人是否有朋友或是代理公司可以陪同其去医院就医，客人称只有自己第一次来义乌，没有任何的朋友或代理公司。考虑到情况紧急，于是便安排小张帮助客人准备外套、毛巾等，与礼宾员小陈一起，安排酒店车辆送客人前往中心医院。到达医院后，小张和小陈协助客人做了各项的检查，一直在医院陪同客人到点滴结束。回酒店休整的几天时间里，酒店服务员也是关怀备至。停留在酒店的一周时间里，客人表示：我们就像是她的家人，对她照顾备至，让她在异国他乡感受到了温暖。她表示以后来义乌一定要住在海洋酒店，海洋就是她在中国的另一个“家”。

【案例分析】

首先，生病的客人是一位60多岁的老太太，在中国没有其他亲人陪同，心里的无助可想而知。客人住在我们酒店，我们就要让她感受到我们对她的重视，何况是在客人需要我们帮助的时候。从此案例中看出，不管是客房服务员发现客人病情时的及时上报，还是大堂副理得知情况后的问候并及时送客就医，还是前台员工和礼宾员的一路陪同客人就医，还是接下来几天的时刻关注与问候。如果不是我们对待家人般的服务，我们不会的得到客人的认同与感谢。也正是我们对待他们如同家人，才让这么多的客人把海洋当做自己的另一个“家”，这也正是每位员工努力诠释着的“家外之家”。

【服务案例---细心服务】

2014年10月某天下午4时左右，一辆出租车从远处驶进大厅门口的雨棚下，礼宾员小龙在大外岗像往常一样给客人拉门、护顶、问候，提醒客人不要遗忘随身携带的物品。这时,杨先生一家四口快速的下了出租车，转身走进了大堂。在关上门的瞬间，小龙看到了副驾驶座上有一部比较老旧的手机和几个硬币，此时小龙示意出租车司机稍等。小龙走进大堂与杨先生确认是否有遗落物品，后经确认遗落在副驾驶的手机就是杨先生本人的。杨先生取回自己的手机后用一口东北的口音笑着对小龙说：“谢谢你啊小伙子，多亏你帮着多看一眼。” 小龙微笑着说：“不客气，下回乘车后您可得记得检查是否有遗留物品啊。”

【案例分析】

礼宾员小龙在站大外岗为客人提供开车门服务，虽然每天的工作都是重复同一个动作，重复同一句话，但他一直保持“细心服务”。提醒客人不要忘记随身携带的物品的同时，发现掉落在出租车里的手机和零钱，一个小提醒，为客人避免了不必要的麻烦，赢得了客人的赞扬。服务从小事做起，只有保持“细心服务”的品质，才能把每次服务，打造成一篇杰作。

【服务案例--耐心细致的服务】

2014年9月23日下午三时左右，胡先生急匆匆的来到商务中心，与商务中

心文员小露说：我这里有一份文件，我想在文字上做调整，文件已经复制在U盘里了，你看看能不能改？”小露接过U盘读取信息后发现，原来胡先生说的改动是在图片的文件上做修改，而且文件的格式是PDF格式，无法在原图上更改文字，小露有些犯难，这该如何操作？这时，小露想到了美图秀秀，平时自己经常使用美图秀秀来修自己的照片，她想文字应该也是可以用这软件来更改的吧，于是便告诉胡先生自己需要一些时间来修改这些文字，请其耐心等候。小露用美图秀秀橡皮一点点擦掉原来的文字，再粘贴上新的文字，经过一个多小时的努力，终于将胡先生的文件修改好了。胡先生感到万分感谢,并称：“来这之前，我已经去了很多酒店，都解决不了，本来我想要是还不行，就要回杭州取原文件了，非常感谢你帮我解决了一个大问题，还耽误了你的下班时间。”胡先生说完递给小露100元钱说：“这个你一定要收下。”小露微笑着说：“不用不用，这是我的本职工作，能为您解决问题我很高兴。”胡先生写了一封表扬信称赞了小露的耐心细致。

【案例分析】

小露面对客人的要求，没有推辞，想方设法帮助客人解决。面对客人的酬谢，婉言地拒绝给宾客留下了好的印象。工作认真，耐心，细心，具备良好的职业道德修养，已经过下班时间，但还是坚持服务到底，始终微笑服务，做到“宾客至上，服务第一”。

【服务案例---想客人所想】

2014年10月某日，办好离店手续的客人山岛鸿子找到礼宾员小王着急的说：“我已经退房了，马上就要去上海。但是，我有一个非常重要的快递还没有收到，是工厂给我寄过来的样品。你可以帮我看看我的快递寄到酒店了没有？”

小王根据客人提供的信息查询了这两天的快递信息，发现邮件记录上并没有1526房的登记记录。便对客人回复说：“酒店暂时没有您的快递信息，可能快递还在路上，您有快递的单号吗？可以根据快递单号跟踪快递的具体信息，便可以查询到什么时候快递将会到达酒店。”听完小王的提议后，客人立即与工厂取得联系，拿到了快递的单号。根据单号信息小王立即为客人查询到快递还在上海，下一站才是义乌。便与客人说明了情况：“快递大概还需要一天时间，才能到达义乌。收到快递后，我们会在第一时间通知您，到时候您可以选择转寄，也可以让您的朋友代取。”客人了解了情况后，留下了联系方式，小王跟进了快递的后

续工作。第三日客人便收到了她的快递包裹，为此，客人致电酒店表示非常感谢小王的细致周到的服务，为她排忧解难。

【案例分析】

小王在得知客人有快递问题没有得到解决寻求酒店帮助时，没有随便应付了事，而是快速、细心的为客人查询快递的动向，将快递转交至客人手中。正是这种想客人之所想，急客人之所急，赢得了客人的赞扬。

【案例分析】

酒店业有这样一句话“酒店就是客人的家外之家”。海洋酒店在处理道格拉斯先生心肌梗塞一事上充分的展现了这一点。客人的事就是家人的事，急客人之所急，想客人之所想，这正是酒店的责任所在。

第三篇：高星级酒店-房务&前厅部-专业术语

前厅部培训

19.TERMINOLOGY

专业术语

a)Reports 报表

 Revenue(Rooms) Miscellaneous Rev  Service Tax/Charge  Occupancy(Occ) Average Rate(AVR) RevPar Revenue generated by room sales 收益（房间）

卖房收入

Revenue generated by sales of misc.items 杂费收益

杂项服务的收入

Tax/Charge for consumption of services;usually 15% 服务税/费

服务消费的税收/费用；通常是15%

Percentage of rooms occupied vs rooms total 住房率

占用房的百分比比上房间总数

Rooms Revenue divided by number of rooms平均房价

总房数除以房间总收入

Revenue per available room;Figure combines Occ & AVR(Occ*AVR/100);essential number e.g.for comparisons between hotel properties

RevPar

每间可用房的收入；数据包括入住率，平均房价（入住率*平均房价/100）；基本数量，特指比如房间和酒店收入的比例

b)Business Mix & Segments 合作业务商

 Corporate  Meeting Booking by e.g.IBM, Ford, etc.合作公司

由IBM，福特公司订的房间

E.g.companies that have functions 会议

比如公司在酒店开会  FIT

(Free)Individual Traveler;books directly or via Call center

有预定的散客

（自由）个体的旅行者，直接预定或是通过电话预定

 BTA / Agent  Group Business Travel Agency, Business & Leisure Agency 商业旅行社

商业旅行社，休闲旅行社

Tours & Groups business 团队

团队

 Leisure/Weekend Stays with leisure/weekend background 休闲/周末

到酒店度假或是度周末

c)Sources 客源

 Direct  Call Center  HDX Guest booked directly in hotel 直接预定

客人直接在酒店预定

Guest booked in Call Center in Guangzhou 电话中心

客人通过广州的电话中心预定

Guest booked via Call Center, GDS, Corporate or

online.客人通过电话中心，GDS，合作公司或是网上预定

 System Delivery(Asia roughly 10%)系统传送（亚洲大约有10%）

 Agent

d)Payment 付费方式 BTA, Leisure Agent, Meetings Agent 代理商

商业旅行社，旅行社，会议代理

 Cash  CC  Cheque  City ledger  Voucher Cash payment in RMB or foreign currency

现金

用人民币或是外汇付费

Credit Card 信用卡

信用卡

Only company cheques guaranteed;Travelers cheques 支票

只有公司支票可以使用；旅行支票

Bill to Company 城市挂账

由公司付费

E.g.voucher by agent 凭证

旅行社凭证

e)Room Status Front Office(Fidelio/Opera)前厅房态

 Occupied(O)Room is occupied —> main status 占用

房间被占用----〉主要房态

 Vacant(V) Due-In  Checked-In(CI) Stayover  Due-Out  Checked-Out(CO)

f)Room Status Housekeeping 管家部的房态 Room is vacant —> main status 空房

房间未被占用----〉主要房态

A reservation has been made;guest is checking in same day

已经有预定并且客人预计会在同一天到店

Guest is checked into a vacant-inspected room;Status change 登记入住

客人登记入住酒店；房态变化

Guest stays

入住期

客人的入住期

Guest checks out on same day

客人预计会在当天离店

Guest has left hotel and is checked out 退房

客人要离开酒店，办理退房

 Occupied(O) Vacant(V) Vacant Dirty(VD) Vacant Clean(VC) Vacant Ready/Inspected  Occupied Dirty  Occupied Clean Room is occupied —> main status 占用

房间被占用—>主要房态

Room is vacant

—> main status 空房

房间未被占用—> 主要房态

Room has not been cleaned yet 空的脏房

房间还没有做好清洁

Room has been cleaned by room attendant 空的干净房

房间已被房间服务员打扫干净

Room has been inspected by supervisor 已检查过的空房

房间已经由主管检查过

Room is occupied, has not been cleaned 占用的脏房

房间被占用，还没有做清洁

Room is clean, has already been cleaned 占用的干净房

房间是干净的，已经被打扫过了 e/f)Room Status Discrepancy —> Main Room Status varies between FO and HSKP

房态差异—>前厅部与管家部的主要房态变化  Vacant Occupied(VO)FO displays room as V;HSKP displays room as Occupied 前厅部的房态显示是空房；管家部的房态显示是占用房

 Occupied Vacant(OV)FO displays room as Occupied;HSKP displays room as Vacant 前厅部的房态显示是空房；管家部的房态显示是占用房

g)Housekeeping terminology 管家部专业术语

 Out Of Order(OOO)A Room which cannot be sold due to e.g.maintenance 维修房

不能出售的房间，比如，需要维修

 No Need Service(NNS)The guest does not need any service.不需要服务

客人不需要任何服务

 Sleep Out(SO) No Baggage(NB) Light Baggage(LB) Double Lock(DL) Extra Bed/Cot  Baby Cot  Adaptor An occupied room with the turned down beds not been used.外宿

占用房间的床未被使用

An occupied room without any baggage.没有行李

没有行李的占用房

An occupied room with very little baggage, e.g.a handbag 小型行李

只有一些小型行李的占用房，比如 一只手提包

Room which is double locked from the inside 双重锁定

从房间内部双重锁定

Additional bed for a guest room;guest pays extra charge

加床

在客房内要多加一张床；客人要另外付费

A baby bed;usually free of charge 婴儿床

儿童床；不收费

An electrical plug;Fits various electrical plugs into Chinese standard electric system 中国的接线板

接线板；在标准的电板上可以插入多个插头  Transformer An electric device used to change the voltage of an appliance;usually from 110V(US)to 220V

转换器

用来转换电压的电动装置；通常从110伏到220伏

h)Front Office General 前厅部概述

 Lost And Found Items left behind by guests;kept in Housekeeping

失物招领

客人遗留下的物品；由管家部保管

 Complimentary Room  VIP  Long Staying Guest  Do Not Disturb(DND) House Use(HU) Late charge A room provided to a guest free charge

免费房

给客人提供的免费房

Very Important Person;special service and amenities will be provided by the guest

贵宾

非常重要的人；给客人提供的特别的服务和赠品

A guest staying in the hotel for a minimum period of 2-3weeks.—> “Long Stay”

长住客

客人最少在酒店住了2至3周—> 长住

Notice card for the door indicating guest does not want any disturbance

免打扰服务

客人挂在门上的提示牌标明客人不想要任何打扰

A room occupied by staff or for any other in-house purpose

内部员工用房

员工用房或者是由于其他内部原因用房

A guest is charged for services after he checked out;

usually via credit-card

稍后付费

客人办理离店手续之后再付费；通常是通过信用卡

第四篇：房务部简介

房务部（ROOMS DIVISION）简介

一、房务部简介（Introduction of Rooms Division）

房务部为酒店内最繁忙、工作最繁重、最重要的部门之一，其下分属两大酒店主要部门：前厅部及客房部（Front Office g Housekeeping）其中前厅部又是下设接待出、总机房、行李部等分部，甚至还设有订房部、商务中心、车务部，而客房则下设楼层组、公共地方组（PA）、办公室分部，齐全者还设有洗衣房、布草制服房及园林绿化部。

二、房务部服务项目：

1、整理房间（Make up R.m

Servise

g

Tidy up

R.m

S ervice

g

Clean

up R.m

Service)；

2、开床服务（Turn-down bed

Service）

3、洗衣服务（Laundry

Service）

4、婴孩照看服务（Baby

Service）

5、小型酒吧（Mini

Bar）

6、衣物缝补服务（Clotes

Mending）

7、擦鞋服务（Shoe

Shining

Polishing）

8、物品遗失服务（Lost

Supplies）

9、叫醒服务（Morning

Call g Wake Up

Call）

10、客用物品供应服务（Guest

Rm

Supplise）

11、暂供特殊物品服务（Special

Guest Loan Item）

12、免费供应冰水（Free

Drinking

Water）

13、二次清理服务（Second

Mahe

up

Service）

14、供应鲜花（Florist）

三、房部简介：

1、定义：又称管家部、房务部，是酒店内专司负责管理客房服务及确保楼层各处经常显示舒适及崭新面貌的部门。对旅馆方面而言，增加提供一切有关服务事宜尤其重要，如婴孩看护服务、交收洗衣、失物招领、擦皮鞋服务及整理房间等。

2、目标及重要性：（Objective

and

important

of

HSKP

Dept）

1）旅馆最主要的是客房服务，为确保客房的整洁、舒适及安全，便要时刻保持水平的服

务，对客人的礼貌，满足客人之需要，使其有宾至如归之感，而向亲友，商界人士介绍，从而赢得良好的声誉，无形中便形成最有效的免费宣传，此为客房部之最大目标： 2）除上述重要性外，客房部还需要加上客房管理所耗费的大量人力、物力的成本管理客

房部公有小组二十四小时全日工作，需要雇用大量员工，其新酬支出至不巨大，加上客房物料及清洁用品的消耗，其成本计算会是旅馆的一项重大支出，故能直接影响旅馆利润。

3）旅馆的内部装修和园林美化作重新维修均需很大的费用。为保持维修费用能合理，节 省的使用，使酒店保持崭新的面貌，客房部需与保养部，园林合约商及杀虫公司保持紧密的联系及配合必要的维修服务。此外整体员工的工作制服、布草、洗衣设备及洁净器材，同样是酒店的生大投资成本，客房部有责任计划保持所用设备和物品的均衡和节约，以减至最少的再投资，使酒店能缩减支出费用而增加纯利润。

4）由此看来，客房部应以专业知识及良好的人事管理推动员工上下齐心，紧密联系，务 求做到以最低的消耗得到最大的效益。

四、前厅部简介：（Introduction

cf

Front

Office）

1、前厅部设于酒店内宾客过往频繁的大厅内，是酒店服务群体中的先锋部队，代表整个酒店向客人提供客房销售、入住登记及帐务处理等各项服务的部门。总服务台是前厅最显眼的部分，它执行前厅的大多数功能，是兵客最初接触和最后接触的地方，是联络酒店前台和后台的纽带，总台因与客人之间密切关系，既是兵客投诉，也是咨询查询处，又是一切服务的协调中心，因而理所当然就又成为宾客和酒店联系的纽带。

2、前厅部的功能（Function

of

Front

Office)1）销售客房：（1）接受预定；（2）接待临时散客；（3）办理入住登记手续；（4）分配客房； 2）提供酒店服务信息；（1）酒店内部设备设施情况；（2）酒店外部活动及地点时间； 3）协调宾客服务工作；（1）联络前台及后台；（2）处理宾客问题及投诉；

4）控制房间状态（协调客房销售和房务状况）（1）已出租客房状况；（2）清扫中的客房问题及状况；（3）待修房状况； 5）负责处理宾客帐务；（1）建立宾客帐务；（2）及是时登记账目；（3）监督宾客信用状况；（4）记录宾客消费情况； 6）结账：（1）准备账单；（2）核对账单；（3）办理结帐手续；

7）建立牢记档案（宾客历史资料）：记录宾客历史资料（个人资料），以备查核。

五、客房部的功能：（Function

of

Housekeeping）

1、清洁—— 确保酒店里每一个角落均要达到整洁、整齐的状态，包括客房、公众地方及酒 店外观：

2、舒适—— 酒店内每一个角落均要保持恬静优雅，便于宾客处于优美的环境，渡过其安逸 的时刻，尤其以楼层上的客房更为重要；

3、魅力——（吸引力）颜色的设计是气氛的制造者。客房部的行政管理人员需要与酒店内 部的设计及装设，并且积极提供专业之意见及提示改良的建议，务使设计及装设均达到美观和实用的功效。

4、安全—— 尽量减低任何导致房客发生意外之可能性，在客房之楼层内由于房间服务员直 接接触房客，对发生的保安问题能提供给有关部门作一步的改善。

1、鞠躬礼

2、点头礼

3、举手注目礼

4、掌手礼

5、吻手礼

行手礼时的几个注意点：

1、握手必须由长官或长者先伸手后方能握之。

2、与女宾会面时，若女宾不先伸手，则不能行握手礼，但于部属不在此限。

3、和初次见面的女客通常不行握手礼，只行鞠躬行。

4、主人对客人有先伸手，握手的义务，但对于上级或长者，则另当别论。

5、握手礼，需脱手套，但如因穿大礼服，戴有手套不宜脱去之时则可不用脱手套说明原因，请求原谅。

6、尊贵的戴手套和他人握手、女宾也可戴手套和他人握手。

7、和男宾握手愈紧愈能表示有情之身,但则和女宾握手则需稍为轻些。

8、如果手上有疾病，可向对方声明，请求原谅，不行握手礼。

9、握手时不可混乱，切记做交叉，如偶尔错误，则应重新握之，握手不可左右上下摇晃。

三、服务工作中的礼貌礼节

1、迎送场合：掌握客情，按要求组织好迎送人员，提前到迎送地点，客到时应笑脸相迎，主动问好，帮助提送行李，开门引进，照顾老弱病残，客走时挥手告别，并将：“谢谢”“再见”待车开后，客人看不见我方时，才可散去。

2、握手场合：男服务员一般不主动与女外宾握手，如女外宾主动与我方人员握手时，因注意握手是不宜过重，与男外宾握手防止用过重，要有所准备。

3、送茶场合：客到茶到，毛巾到，出茶迅速，落杯要轻，送茶时不要讲话，如必要时注意不要口对茶杯，根据不同对锡身份，依次盅茶。

4、相遇场合；在客房走廊或院内等公共场所，遇见客人应主动问好，一般按时间以早、中、晚为宜，如知道对方的姓名或职称，一同问好，则效果更好。

5、歉意场合：凡办错了事或未办成事，或不小心撞了人家或设备不好，客人提意见等等都有失礼，都应主动打招呼表示歉意。

6、交谈场合：与客人交谈全世界事项等，应注意到： A、走立

B、面向客人

C、态度和蔼

d、为搔头、摸耳

7、引路场合：如以手势（石手）表示引路，手不要举得太高，声音不宜过响，如果在前面引路，一般在客人右前方三尺左右为宜，不宜走得太快，也不宜走得太慢。

8、进客人房场合：进客房，首先要先敲三下房门，征得同意，方可入内，进房办事或打扫房间均将房门打开，办完事迅速离开。

9、引座场合：将客人有礼貌地指引到目的地，用外语或其它语言示意：“请坐”。

10、叫人场合：如客人在房间内应弄清对象，走到客人正前方，声音恰当，讲情内容。

11、收费场合：做到精神饱满集中，衣冠端正，不抽烟，不穿拖鞋、短裤、不穿汗衫、背心、不伸腰、打瞌睡、翘腿等不规则动作。

四、服务员应有仪表和个人卫生。

服务人员的衣着要注意不掉扣，露胸不挽衣、卷裤，不忘扣风领扣、西服要干净挺直，衣着要干净整洁，皮鞋要经常擦拭保持光亮，个人卫生要做到： 五勤：勤洗澡、勤理发、勤刮胡须、勤刷牙、勤剪纸甲。三要：工作要前后洗手，大小便后要洗手，早晚要漱口。

五不：在来宾面前不掏耳，不剔牙，不抓头皮，不打哈欠，不撬鼻。

二注意：值勤任务时，不吃韭菜、大葱等强烈气味的食品，在来宾前咳嗽，打喷嚏，用手帕掩住口鼻，不要转过身，背向来宾。

五、服务人员应有的仪容仪表。

1、仪容：

A、头发整洁、勤洗、勤理发

B、不留胡须

C、衣着

D、化妆 E、鞋袜

F、指甲

G、头饰、口臭

H、饰物不带

2、仪态：是指人体的行为中的姿式的风度。

A、态度要热诚，微笑不虚伪，真心为客人着想精神焕发，热情大方，敬业乐业遇困难不会退缩。

B、礼貌：发扬传统，扬长避短，多用礼貌用语。

C、轻松自然，用心去笑，友好和善，不面容呆板,面肌僵硬,莫嘻皮笑脸或大声奸笑,讥笑。D、大方：心胸开朗，热情活泼，笑不露齿，不要金口难开要主动服务。E、成熟：勿如玩童，探虚寻陷私及密秘，勿翻弄把玩抑制好奇心。

3、举止：去除不合工作要求之不良习惯，养成有礼之风，风度雅致，留意杜绝多余的动作及不规则动作，如吐痰，乱扔垃圾脏勿搔手手弄姿，举止文雅大方。A、站姿

B、坐姿：两脚平放

C、雅臻的步态：步伐象风一样轻盈稳健，上体正直，不低头，眼睛平视，面带微笑，双手垂直，自然摆动。肩部要放松，重心稍向前，重心在脚尖、脚掌正前方，步位，脚步落到地上时的位置，步度，走路的姿势。D、优美的动作：

（1）上下梯，头要正，背要伸直，胸要挺括，臀部要收膝，腰部要弯曲。（2）取低处物品，不要弯上身，不要翘臀部要利用蹲或膝曲。

（3）行走路线，尽量往右走，如有急事与客人相遇，起前需打招呼说对不起，否则不超道，不并排，在适当的距离首先要注视客人点头致意，态度恭敬，要向客人说礼貌用语。（4）客房服务员可边工作边行礼，如果能暂停手中工作来行礼客人会感到你对他相当尊重。（5）适当的手势，运用适当的手势，会增加感情表达，手势不宜多过大，掌心向上。基本的服务用语（语气、语速）欢迎光临 服务员在工作中要注意以下几点：

1、低人一等

2、看客施礼

3、自始自终不卑不亢落落大方。

什么叫礼貌？

一、定义：

礼：是人与人之间和谐相处的一切意念，守则和行为。貌：和谐相处的具体表现。

礼貌：是缺一不可的成份，在搞清楚礼的思想的原则之后礼貌就会自然而生。

二、为什么要重视礼貌？

A、生为服务业的一份子，礼貌服务是我们成功的关键。

B、待人以礼是中国人传统美德，和气生财更是中国人日常生活之座佑铭。C、令宾客有宾至如归之感，才能搞好营业。

三、怎样才能做到礼貌服务？

A、要了解你的客人的需要，才能使工作胜任。

B、了解你的商品，对商品要了如指掌，象客人提供有关介绍，清楚酒店所有的服务设施。C、了解你的工作，清楚认识自己的工作范围，了解酒店各部门的工作，通过合作务使工作更顺利。

D、举止温文，急躁或慢调失礼均使人觉得每有礼貌。

E、注视聆听，留心、客人讲的话语，从而知道他们的要求留意四周发生的事，他们与你有关，勿望眼睛是“灵魂”之窗，他能与客人勾能于意识。

F、笑口常开，笑乃有善之表现，表现你的个人，亦能给客人一份亲切感，上班时将个人的烦恼 忘掉。

G：整体清洁，仪容 乃礼貌之一部分，亦是个人形象，注意个人卫生衣着齐净，工作环境之清洁卫生，亦与你有切身关系。

H：谈吐 得题注意用自己语气，用“魔术”字眼，如：多谢、对不起、请等，声线于调自然，说话清楚。有不清楚处，礼貌的请客人重复或解释。乐于助人，助人乃快乐之本，有能力帮即表示能干，以第一时间去招待客人，对同事与对客人一样，一视同仁，尽量减少误会有不能处理之事，向上级请示，客人要求不一定在你的工作范围之内，切记应尽量向客人提供协助，忌拖延或漠不关心之态度。

四、如何提供礼貌优良服务 A、友善微笑

B、服务满足客人合理要求

C、效率，快速做事之决定与技巧安排 D、服务态度

风土人情

一、日本

日本来宾的生活习惯和我们有许多共同之处。用筷子，爱喝茶，主要喝绿茶，有饭店一杯茶的习惯。晚睡早起，爱整洁，讲卫生，房间里从不乱放东西。换洗衣服一般外送洗涤，但内衣，衬裤，袜子和手帕一般都自己洗。

日本来宾大多数信仰神道（日本有的宗教）和佛教，佛教徒遵守“过午不食”的教规，这一点在接待中要注意。

注：佛教中食饭讲究分段吃，一日三餐，佛学讲人类吃饭叫段食，也称搏食，印度人用抓，中国人用筷子，外国人用叉子，反正用手，所以叫搏食。早晨是天人吃饭，中午是人道吃，晚上是鬼道吃，佛的制度，以人道为中心，日中一食，后世佛教徒过午一点即不食。（现也不一定，还有吃零食的）。

日本来宾爱吃牛肉，鸡蛋、清水大蟹、海带、精猪肉、青菜和豆腐等，不喜欢肥肉，猪内脏和羊肉。

二、新加坡

新加坡的华人多心佛教，马来人和巴基斯坦人多信奉伊斯兰教。新加坡人的生活水品就亚洲来说是比较高，公次与日本，主食吃米饭与包子，不吃馒头。

三、泰国

泰国百分之九十的人以上都信奉佛教，泰国人很讲礼貌，平常不能碰他的头，忌用作用递送食物，因为佛教和伊斯兰教一样，认为左手是脏的。泰国来宾特别爱吃辛辣菜肴，喜欢多放鱼喽，味精，但是不喜欢酱油，不爱吃红烧，不吃牛肉。

四、美国

美国来宾的生活特点是比较随便，自由自在，早晨 起的比较迟，晚上睡的晚。不喜欢喝茶，爱吃水或矿泉水，女宾不大欢迎送毛巾，因为脸上有化妆品，指甲上有脂红。

五、英国

英国来宾的特点是冷静，寡言少语，不随便，讲礼貌，不轻易支感情，表态。大多数人信奉佛教（欧美人一般忌1 3）。

英国人喜欢大房间，不愿和人合住，对妇女比较尊重，走路前，乘电梯让女的先行。英国人喜欢喝茶，早晨起来都要喝一杯浓茶，且有喝午茶的习惯，午后点钟时间在左右。

六、西德

西德人的特点是勤勉、矜持，有朝气、守纪律、好清洁、爱音乐，早晨一般都起得早，百分之四十九信奉基督教，百分之四十七信天主教。德国人早餐较简单、主餐是行午餐，德国人是属于肉食民族，平时较节俭，但旅行游览期间，希望尽可能享受一番。

佛教

佛教节

农历四月初八

基督教

复活节

每年春分月圆后第一个星期日

十二月二十五日

伊斯兰教

穆斯林

圣诞节回历三月十二日

开斋节

回历十月一日

宰牲节

回历十二月十日（吉乐邦节）

圣神将临节

复活节后第五十天

圣母升天节

八月十五日 附：“忌讳”杂说

（一）俗话说：矮子面前不说短。接人持物，应知此俗理。人们均知阿Q有一个不大不小的毛病，他头上有一块癞疮疤，很快别人说起“秃”字，后来连“光”字“亮”字等都不愿意人们提及，为此还常常与别人拳脚相见，其实这就是忌讳。

（二）忌讳内容：

A、生理方面：如眼睛、嘴崩、缺牙、耳背、脸麻、脚短、背驼、五官违常、肥瘦失宜等。

B、家庭不睦不幸：如父母双亡、父母离异、婆媳不和、父子关系紧张、子女品德不良、晚年膝下荒凉、身有难言之隐患、不治之症、是联等。

C、个人为人处世方面的短处，学业能力不足，种种不够体面的经历的现状，亦都是人们不望年及的敏感，神经质忌讳。

D、特别的风俗习惯。如回有不吃猪肉，忌讳说猪，怕有骂他是猪，西方有不喜欢别人打听其年龄、工资等，过节忌讳别人上吉利门讨俩，遇有喜厌，蛋白质有说不吉利的语言等等。

故千古以来，一直都有“矮子面前不说短打人不打脸，骂人不揭短”的教训。

（三）避忌讳方法：

A、改换说法。寻找代替词。如有跛子应客气的说：“您的脚不方便靖先走”。对聋子则照顾性说“你耳聋，请坐前边”，其他如胖为富态，瘦为精悍，流血受伤是挂花，棺材为寿村.........总之不能直说，更不可说俏皮话，隐语成开玩笑引人不快。

B、注意场合。不乱叫雅号，人家大公子刚出狱，你就公天祝贺，爱人犯错，你当逢外人数落等。

C、注意对象，忌对牛弹琴。如学外语的，你却说汉字还认不全，却又学什么蚯蚓文字；又如，爱喝酒的人最恨酒涨价，你不要老跟他说又涨价啦。

D、入境回俗，入乡随俗。四川人图吉利，把舌头叫招财；南京结婚忌讳送伞作礼；上海人看望病人，忌讳带苹果，是因为揩音在作怪，因此语与“病故”谐音。总之应该着人家当地的习俗，才受欢迎。

第五篇：房务部2010工作总结

长沙旺府酒店策划管理有限公司益阳商务酒店 房务部

房务部2010工作总结（2010.1-2010.11）

伴随着新年脚步的临近，过去繁忙紧张的一年已划上圆满的句点。在酒店领导的正确指导下，2010年我部门顺利完成了上级领导下达的各项经营、管理指标。现将今年工作总结如下：

2010年（1-11月份）客房完成的营业总额为6053384万，月均完成550307.63万，客房出租率为56.23%，平均房价 元。会议室共出租208场，出租率为19%。

一、回顾一年中的工作业绩、重大事件及主要工作内容。

1、加强各岗工作管理。酒店做为新开张的头一年，部门各项工作从生疏到熟悉，再到逐步完善。部门在一年在，在加强工作上面做出如下成绩：

A、规范各岗工作流程、制定并实施各项标准。在2010年中，客房部《各岗位说明书》已运行实行并走入正轨；且逐步完善了楼层、PA、房务中心各项岗位流程。

B、打造学习氛围，形成学习习惯。从开张起，房务部就对部门员工的学习做了计划安排，每周一为全员学习日，并制定了主题学习月。由部门长或各分部主管对当月须加强的主题内容进行培训。在一年当中，员工已经自觉形成学习习惯，知道培训的知识须掌握，不用通知也知道周一须学习。相对而言，培训的方式、课程安排还很欠缺，员工积极性并不高，对学习的兴趣也不是很浓厚。这方面，将是来年的工作重点。

C、6常管理的推行与坚持。本部从4月份起在六常小组总的推行下开始实施6常，在房务部全体员工的努力下，本部在六常评比中取得了较好成绩。但六常做为一个管理工具真正运用在日常工作中，为此，部门规定每周三为六常检查日，对六常不到位的方面，按所拟定的制度进行奖罚。从今年执行的情况来看，部门物资管理较好，常清洁、常规范方面做得较为到位，基本达到物品都有家、有人管，卫生无死角等。

2、跟进改善工程问题。

A、本，部门重点跟进客房卫生间防水、墙体防水工作。在工程部努力下，以及外请人员施工。至本月以上二个工程均已全部扫尾，但墙体防水做为老大难问题还未根治，部分重换的墙纸又已起霉，墙体防水工程还需尽快启动。

3、VIP接待任务的顺利完成。开张初期，本部门在各方面技能还不熟练的情况下，顺利接待了市人大会议。

4、积极采取措施，节能降耗，控制成本。2010（1-11月），本部共计回收拖鞋双，原价成成本1.8元/双，回收成本0.3元/双。共计节约整。

5、全员合伙制的实施。

长沙旺府酒店策划管理有限公司益阳商务酒店 房务部

二、来年工作安排及计划

1、带领部门员工，努力完成公司下达的经营指标。力争平均每月做到65万的营业额。

2、加强日常管理，调整培训方法与课程安排，加强员工应变能力、综合素质及表达能力，需要提高。

3、PA机械技能的提升。开张一年有余，酒店的石材护理还不太理由，还需学习，提升。

4、持续落实6常的工作，将工作常态化，坚持每项工作。

5、自我能力的提升，除日常所需的专业知识外，还须多学习管理书籍，参考学习方案掌握运用，带领本部员工打造优质的服务团队。

6、加强对地毯、墙纸、家具等成品采取措施进行保护。在节约水电、一次性耗品等的同时，对设备设施的爱护、保养也是节能的侧面体现。教育员工平日爱惜保护设备设施，勤检查，发现问题及时报修，有效制止损坏设备设施的行为，维修时也注意提醒施工人员避免带来新的维修项目，也可采取控制客房洗地毯次数，控制保洁液体的配比浓度等方面来保护成品。

三、建议

1、公司开张已一年有余，也留有较多的老员工，是否给员工设定职业生涯规划，从管理层甚至到PA，让每一位员工明确自己目标而为之努力。

2、建议公司完善激励机制，对于学习深造方面，应铺好道路，让真正努力的学习参加深造与学习。并安排针对性的课程进行培养，更进一步提升员工积极性，增加归属感。

以上是我部门2010年的工作总结及2011年工作计划重点概述。我部门相信，在公司及酒店领导的正确带领下，在全体员工的共同努力下，房务部工作一定能再上新台阶！

房务部：陈名丽

2010-12-22