东方新世界小区会所的承包经营方案Microsoft Office Word 文档

第一篇：东方新世界小区会所的承包经营方案Microsoft Office Word 文档

东方新世界小区会所承包经营方案（附件）

现状分析：

一、内部配套：体育会所与休闲会所

二、场地概述： 1个篮球场馆、1个露天网球场（接近闲置）、2个室内常温游泳池、2个室外游泳池-闲置，3个乒乓球场、3个羽毛球场、1个健身室（闲置）、1个攀岩区（闲置）、3个壁球场（基本闲置）、1个桌球室。

（网球场需要保留返修，羽毛球场和篮球场为共用场地，壁球球场和乒乓球场为共用场地。

我们的目标：让社区生活绿色生态，为宜家创生物业公司省心放心、提升物业管理的知名度、美誉度，超体管理下的会所将成为宜家创生物业管理有限公司旗下受业内称赞的标杆小区会所，提升宜家创生的品牌价值。全面开发宜家创生所属楼盘的小区会所。

广州超体健身有限公司（简称“超体”）简介：

超体前身4S运动康体复中心成立于2013年与万科·金域华府、碧桂园·凤凰城物业合作，后来更名为 “超体”，宗旨是：“我运动，我快乐！”传递正能量的健身与健康的生活方式，专门为楼盘社区会所提供专业配套项目管理与服务的管理公司，解决楼盘业主的健身锻炼问题、解决健康养生问题、少儿少年教育问题、解决老人休闲娱乐问题，提供便捷、专业、舒适、品质的小区会所服务，使业主的亲人与朋友足不出楼盘，就可以享受健身锻炼、疼痛康复、娱乐休闲、预防疾病、小孩艺术培训教育服务。健身康复类课程：空中瑜伽课程，运动康复课程，小团体课程，晨训充电课，瑜伽，普拉提，体能训练、减肥塑身、疼痛康复，亚健康调理、三高慢性病的运动康复计划，一对一的私人服务课程等。

少儿培训类课程：少儿游泳、少儿跆拳道、少儿拉丁舞等舞蹈、绘画班、书法班等兴趣班！

我们与万科物业合作后取得的成效：

1、改善了健身房无人管理，健身会所的闲置现状，发挥会所的价值，物尽其用。

2、丰富了健身康复课程，给业主锻炼运动选择，为业主及家人的身心健康保驾护航，创造和睦的会所生活环境，幸福家园、和谐社区。

3、把原有的空置场地与联盟公司“名师教育机构”合作，提供优质的教育辅导服务，给业主一个便捷、放心、安全、专业的子女教育选择，从而提高了业主对万科·金域华府的物业好评，增加了万科的品牌形象。

4、超体将在“万客会”上架健身服务课程，提供网络运动指导给万科业主。总之超体将致力于让业主在小区会所，就可以享受到专业高效的健身健康服务、子女教育服务、老人康乐服务，打造舒适健康和谐的品牌小区的会所，让小区业主安居乐业、和谐家园。在减少物业管理的人力物力，为物业公司创收的同时，优化了物业管理服务品质，提升物业公司的知名度、美誉度，让人们在选购楼房时更中意选择由贵物业公司管理旗下的楼盘！东方新世界小区会所合作策划方案： 合作后，一、将调整增设以下四个项目：

1、专业健身房。提供健身指导、运动康复服务，强身健体，提高业主体能体质。

2、恒温泳池。泳池改造后，一年四季可以享受恒温游泳锻炼的乐趣。

3、老人康乐。提供红外线理疗、养生保健等康乐服务（健康养生视频）

4、子女教育培训。提供名师教育、蒙氏等少儿启蒙教育，国学传统文化教育，培养孩子的习性与秉性-知书达理的品质；快乐体操-目前国家体委推崇发展的青少年体育促进子女身心健康生长发育。

二、投资项目预算说明：

项目

一、专业健身房，提供健身指导，运动康复，强身健体，私人教练课程指导。

我们知道小区会所，有没有健身服务是一个小区档次和业主品质生活的重要体现，现在新售楼盘，小区健身房也是一大亮点，而售后，目前多少小区健身会所没有人去健身，闲置或者被培训机构，或美容机构占用，造成了项目变更、资源的浪费，也有许多会所在亏损营业，业主不是没有健身需求，而是因为健身需要专业指导、优质的服务，才可以让枯燥无味的健身充满了趣味，容易坚持，收获健康！所以，小区会所交给专业团队管理，势在必行。

我们的优势：专业做健身管理服务的公司，课程品质高，针对性、个性化指导效果好，可以满足小区业主的不同需求。因为公司老总就是专业出身：专业体育学院毕业、专业健身房一线课程指导与服务、专业针对性个性化运动康复课程服务体系的创立者，12年的行业工作经验。

预算：装修预算40万，器材设备80万。我们选用目前国际前沿品牌的健身器材，购置跑步机，太空漫步机，多功能训练器械等，地板将用多功能训练地胶，打造一个五星健身会所。项目

二、恒温泳池，把现在的常温泳池改造成一年四季可以享受恒温游泳锻炼的乐趣。

游泳作为人类的生存技能，某种环境下，掌握游泳技能能自救也能救人，而现在小学升初中的初考必考游泳项目，可见国家对游泳技能的学习和不会游泳的伤害预防做了教学部署，同时体现了游泳项目对青少年的成长的重要性。所以泳池常温改恒温，非常有必要进行整改。这也是提高小区档次的一个重要标志。

我们的优势：此项目有我们的合作伙伴“广州碧泽泳池管理有限公司”共同经营开发

广州碧泽游泳池经营管理有限公司简介： 公司主要经营管理游泳池项目：承包范围（公园游泳池、小区游泳池、并对私家游泳池提供专业的水质管理）本公司从2006年经营管理游泳池至今，游泳池承包管理项目不断发展。我们以诚信为宗旨，以安全第一、服务至上的标准管理每个游泳池，对管理的每个游泳池聘请专业的救生员、水质处理员、持证上岗，按国家标准配备人员，并对每个游泳池投保。

发展状况：碧泽游泳池主要以游泳池承包经营管理，做游泳池的设备设施，以及药物和游泳池的经营管理；范围遍布广州市周边各个区域，以质量和诚信服务为宗旨，不断发展，并在各个区域开设专业的游泳池经营管理有限公司。

专业管理：公司实行专业化游泳池经营管理，按照国家高危险安全经营管理为理念，实行专业人才、专人管理。（律师、医师、救生员、业务员、水质处理员、教练员等），专业人才30余人，可以满足不同游泳池的经营管理合作方案，同时开展与游泳项目有关的培训、竞赛、交流，推广等工作。本公司有十余年游泳池经营管理和游泳培训经验，花都区合作地点，就多达20余处；

最好的服务：碧泽游泳池经营管理有限公司经营的游泳池如下； 1、2006¬年——2016年；花都区新都城市花园游泳池。2、2007年——2012年；花都豪利花园游泳池。3、2010年——2016年；花都区凯旋国际游泳池。4、2010年——2016年；花都嘉怡华庭游泳池。5、2014年——2018年；花都中房雅景湾游泳池。6、2010年——2016年；花都大运家园。等等

专业项目：碧泽游泳培训部在花都常年招生，拥有专业的游泳指导教练，随到随学，因人施教，络绎不绝的学员达一千多人，向区、市推荐优秀学生进行专业化训练，我司经营管理的游泳池每年与区体育局、居委会共同举办一年一次的“我爱运动”游泳友谊比赛，培训的学员都可以免费参加，深得体育局、居委、物业、业主、宾客、培训学员的一致好评，在2013年8月31日比赛中被花都区电视台全程宣传。

我们的预算：装修+器材设备115万，在原有基础上，改造增加恒温加热系统，支持现有500-800立方水恒温作业的加热体系。项目

三、老人康乐，服务项目有主动与被动结合的运动、心理、睡眠、保健、远高远红外线养生等内容。

随着人口老龄化，社区老人越来越多，我们开展这一项目主要目的是提供一个主动与被动结合养生的场所，让老人健康快乐安享晚年。“引领健康产业，推广健康文化，品味健康生活” 项目背景 ：深圳市远高保健产品有限公司在中国取得突飞猛进的发展，在激烈的市场竞争中凭借自律守法的经营、卓越优质的产品、先进科学的管理，精良细致的服务赢得了社会的广泛认可与信赖，更直接保障了所有消费者的信心。至今，共荣获各级政府、管理部门嘉奖数十次。预算：装修15万，器材设备20万

项目

四、子女教育培训。

1、提供名师教育、蒙氏等少儿启蒙教育，国学传统文化教育，培养孩子的习性与秉性，培养知书达理的品质，还有中小学生成绩提供培训、家教、托管等少儿项目，有专业的师资储备支持和专业团队管理。

2、快乐体操-目前国家体委推崇发展的青少年体育智力健康生长发育，注重趣味性，互动性，完成单个或者多个与大脑思维有关的单个或者多个动作，刺激孩子们的末梢神经，符合少年儿童的大脑智力发育需要，还可以帮助孩子长身体个头，倒立等动作发展孩子的协调能力，快乐体操培养孩子们学到礼仪、尊重师长、团结友爱、获得健康，完成生理到心理的素质拓展，让孩子终身受益。

我们的合作伙伴：

1、名师教育简介：广州市明师教育服务有限公司成立于2002年，是广州市教育局认可的民办精品教育机构之一，是广州市杰出课外教育品牌以及有着“资深教育家”的知名口碑，每年为100多万中小学生提供优质的教育服务。明师设立了60多所校区，600多名员工与近千名教师用毅力书写下了辉煌发展的篇章，用坚强闯过一个个市场的风尖浪头。在激烈的市场竞争下，越战越勇，在课外培训行业里独树一

2、蒙氏教育简介：2005年7月落户中国上海，是国内首家全面系统贯彻蒙特梭利教育理念的早教学校。

并与国内外顶级专业研究机构开展合作：美国barry大学、art&heart（美国）基金会、美国蒙特梭利协会、英国MM出版集团等全球顶尖专业机构，把国际最前沿的早期教育理念引入蒙特梭利早教课堂。

专业培训合格的蒙特梭利早教指导师，透过0-6岁适龄化的早教环境，帮助孩子建立快乐、自信、善于表达与自我解决问题的能力。

婴幼儿通过自立获得身体的独立；通过自由的使用其选择能力获得意志上的独立；通过没有干扰的独立工作获得思想上的独立。

我们深谙孩子的成长之路，跟随孩子的脚步，让教育自然发生。

目前蒙特梭利早教网络已经覆盖全国20多个省市，70多个城市。成为中**婴家庭最值得信赖的早教品牌！

预算：装修20万，器材设备30万

场地改造说明：

1、保留天台网球场，并进行翻新，大概需要投资20万，篮球与网球共用一地，篮球架采用可活动式，需要时推出。

2、原有的篮球场一半需要改成健身会所力量区，一半做少儿体操项目。

3、原有的壁球场其中一个隔层，下层做操房上层做教育，另一个不变，与乒乓球共用。

4、台球室，改造做办公室，乒乓球室做瑜伽室。

5、因为整个会所的墙体已经残旧，需要翻新。其他保持原有不变，如有改变再补充！

要求与探讨问题：

1、攀岩项目，出于市场价值与投资回报率考虑，我们可否计划取消攀岩项目，请指示。

2、壁球室其中一室，考虑转换为少儿教育，或者老人康乐服务项目，请指示。

3、泳池改造恒温泳池的可能性，是否有足够的380v电压？是否有预留空间进行恒温加热系统的安装？建议是用气还是用电来供热？

4、桌球项目可否取消，可否把桌球室与泳池接待室打通？

5、在项目宣传广告和推广方面，物业公司能给予我哪方面的支持？在小区出入门口能否设立广告牌？能否派发传单？ 6我们希望能开放一部分对外会员，可以配合物业共同进行对外会员的监管，确保小区的安全。

7、对外会员停车问题希望得到解决，划分一小部分临时停车位给小区会所的外来会员使用。

8、对于小区内的宣传活动物业要给予一定的支持，每个月有一次举办活动的机会，允许设立广告牌，允许派发传单。

广州超体健身有限公司

2015/8/10

电话： ***（韦）

方新世界小区会所承包经营方案（附件）

广州超体健身有限公司2015、8、10

电话：***

第二篇：淮安恒大名都小区会所管理方案

淮安恒大名都会所体验方案

一、简介：

恒大名都会所是集营销及娱乐健身功能于一体的超五星级高档会所，是恒大地产向外界展示其企业文化与企业品牌的窗口，它不仅体现出恒大地产在产品上优质，更展现出恒大作为地产一个品牌企业，它不仅仅只是一个地产开发商，更重要的是他将给恒大的业主们提供的一个更为优质、周到、人性的管理服务服务理念。

一楼：营销接待大厅、水吧、游泳馆、更衣室2间、洗手间3间。

二楼：健身房1间、瑜伽室1间、动感单车室1间、洗手间2间、更衣室2间、办公室3间、会议室1间、阅览室1间。

三楼：棋牌室9间，舞蹈室1间，琴房4间，绘画室2间，台球室2间，乒乓球室2间、卫生间2间、多功能室1间 四楼：儿童活动室1间。

二、人员配备（总人数6人）

服务范围说明：

1、一楼服务员（4名）负责吧台（1名）、游泳馆（2名服务员、1-2名救生员）；

2、二层服务员（1名）

负责健身房、会议室、阅览室；

3、三层服务员（1名）

负责乒乓球室、台球室、棋牌室等。

三、会所每日开放时间：

上午9:00-11:00，下午14:00-17:00

四、工作流程：

1、会所服务员每天提前10分钟上岗，上岗后仔细阅读前日工作日志，认真做好交接工作。

2、会所服务员每天为业主提供体验卡的登记服务。并负责向业主介绍体验办法和提醒业主进场、离场时间。开放前半小时检查会所的设备、器具卫生，检查各种器具、设备是否完好，并填写《会所活动场所设备设施巡检表》。/ 11

3、会所服务员在下班之前应填好当日相关表格，对当日会所功能室的使用情况以及需要交接事项做好记录，以便于次日接班服务员做好交接。次日当班人员在接班后要认真阅读上班的交接班记录，达到交接清楚。

4、会所服务员下班时，盘查会所各种设备、物品、宣传单页等，确保完整无损。并将各种物品复位，摆放好，填写《会所吧台功能室交接表》并签字，以便早班了解情况。钥匙收好。最后空调关好，窗户关好，锁好各个房门，关闭灯，方可离开。

会所一楼吧台服务员岗位职责

早晨上班后先清理一楼楼吧台及检查各功能室卫生，然后主要负责一楼吧台服务事项，应对会所一楼进入人员进行接待，如有业主需要到会所娱乐场所进行活动，会所服务员应对业主进行指引；如有客户进入会所，会所服务员也应热情接待，询问来访目的，并进行相应指引。

对送水情况进行管理监督，会所服务员每天对吧台现存水量进行盘查，如有缺水现象，及时打电话督促送水公司。送水公司送水时，会所一楼管理员负责对送水数量进行记录，并给送水人员做好登记。会所一楼泳池吧台服务员岗位职责

早晨上班后先领取泳池所需拖鞋等物资，检查清理吧台及检查泳池、更衣室内卫生，然后主要负责泳池吧台服务事项，应对会所泳池体验人员进行接待，做好体验卡登记，身份确认，对年龄较小儿童应要求家长陪同，并对家长进行指引进入泳池，告知注意事项。救生员岗位职责：

（1）如有客户进入泳池，救生员员也应热情接待，并进行相应指导，做好救护准备工作。注意休息，保证身体体质及精神状况良好，保证泳池救生员值班时有良好的工作状态。

（2）值班须提前15分钟进场，上班时佩戴好工作牌，穿好工作服，检查泳池设备和救助工具，检查泳池卫生，做好开场前的准备工作，按时开放游泳池。

（3）游泳池开放期间，救生员的思想要进入高强度的安全警惕状态，要有高度的工作责任心和使命感。

（4）泳池开放其间，协助客服做好验卡工作。（5）工作期间密切关注泳池内参泳者的状况，特别是入池处，深浅分界区，儿童跨区域游泳情况，发现异常或有求救信号，应果断迅速采取有效的救助措施。

（6）值班期间，不允许与他人闲聊，不允许擅离岗位，不允许做好、与工作无关的其他事情，有事通知保安经理尽快处理。

（7）对参泳者的不文明行为及违反泳池管理规定的行为要予以规劝和制止。

（8）遇上雷雨恶劣天气或其他不利于游泳者安全的特殊情况，要及时安排/ 11

清场，将游泳池关闭

（9）积极收集反馈泳客队泳池有关安全与卫生的各种意见和建议。（10）与公司员工要团结互助，接待参泳者要态度和蔼，文明值勤。

会所二、三楼服务员岗位职责

对会所各功能室进行管理，如棋牌室，健身房，乒乓球室台球室等。对来体验的客户做好登记，根据客户体验项目领用相关物品，并对使用过程中进行指导正确使用方法，避免对器材损坏。对相关领用物品及体验时间做好登记。

五、功能室管理制度：

销售大厅管理制度

1、展示厅样品由清洁工负责日常维护，每天进行展示厅及样品的清洁工作；

2、客服人员应对展示厅样品按规定位置以规范的摆放；

3、客服人员应确保展示厅灯光、音响正常

4、严禁无关人员（客人除外）坐卧展品；

5、客服人员应对进出展示厅的产品名称、产品编号、颜色、数量作详细、准确的记录；

6、进入展示厅人员，必须注意所携带的笔或其他硬物不得在样品上画写，展示厅人员有责任制上此类似行为；

7、严禁携带易燃易爆物品进入展示厅，经常检查用电、防盗设施性能是否良好，灭火器使用期限等，发现问题，及时解决以确保防盗、防火及用电安全。

8、对进入水吧客户，提供茶水服务，15分钟1次。应耐心,热情及时服务到位。

健身房使用须知

1、若有业主来到健身房体验时,首先引领业主告知各项器材设备使用方法,记下开始时间,并询问其它需求,如有客人需用茶水等,应耐心,热情及时服务到位。

2、巡查指导客户使用器材,如有损坏物品,应委婉的告知并按价赔偿，并及时填写在《会所日常工作交接班记录》，并上报会所负责人。

3、及时清洁器材的卫生,并开窗通风,节约电量,白天尽量不开灯。

4、客人体验完毕,记录下结束时间，并询问客人对我们的服务还有什么不满意之处,请提示宝贵意见,以待更好的服务。

5、如业主在会所服务员下班后还未结束,会所服务员应与当班保安做交接工作。

6、定期安排保洁清洗健身房地板,每日清理健身器材，保证健身房的清洁卫生，7、每日对器材情况检查，发现损坏及时上报。/ 11

8、定期对器材进行保养。

9、指导客户正确使用器材。

10、使用健身房设施请遵守有关规章制度及操作说明，保持室内良好秩序，禁止吸烟、吐痰、乱扔杂物；

11、请先了解各种健身器材的使用方法、功能，并按说明及操作规范正确使用健身器械，请勿违规操作，请勿随意玩弄器材，以免造成伤害；

12、进入健身房着装请以运动服、运动鞋、旅游鞋、软底鞋为主；

13、活动前请做热身运动，活动中请勿与他人交谈，以免影响锻炼效果及引发意外；

14、如需技术指导请咨询管理人员，切勿自行操作，以免运动伤害；

15、如出现器材故障请及时通知管理人员，并立即停止操作；

16、未经允许，禁止将健身器材拿（推）到室外或任意挪动，以免损坏或丢失器材；

17、严禁酒后及身体患有不适合运动者进入健身房进行锻炼；

18、十二岁以下儿童进入健身房，应有成人陪同，并履行全程监护义务；

19、如未遵守本须知，造成不良后果，责任自负，因人为原因损坏设备或设施应照价赔偿；

20、务必保管好随身携带的贵重财物，如有损失本场所概不负责。乒乓球室使用须知

1、为顾客介绍该娱乐项目使用规则、营业时间。在吧台为顾客办理登记手续，告知顾客的使用时间节点，并引领顾客进入相应的娱乐场所。提醒客户保持室内良好秩序，禁止吸烟、吐痰、乱扔杂物；

2、请爱护乒乓球台及其他设施，未经许可请勿挪动球台位置；

3、请保持室内安静，请勿大声喧哗、打闹；

4、请爱护室内设施和体育器具，请勿将衣物挂在球网上，请勿坐在乒乓球台上；

5、请自觉爱护乒乓球桌，请勿用球拍和不正确技术敲打桌面；请勿私卸球网；

6、请勿拉拽过廊护网，请勿压靠护网，以免发生坠落危险；

7、因人为原因损坏设备或设施应照价赔偿；

8、务必保管好随身携带的贵重财物，如有损失本场所概不负责。台球室使用须知

1、为顾客介绍该娱乐项目使用规则、营业时间。在吧台为顾客办理登记手续，告知顾客的使用时间节点，并引领顾客进入相应的娱乐场所。台球器材非常昂贵，请大家正确使用，自觉爱护；

2、使用前、后均应检查核实器材确实无损，数量齐全后方可活动或退场，并按指定室台号活动；

3、台球娱乐时请勿打“跳球”、“扎枪”或其它有损器材设备的举动，严禁/ 11

对台球桌磕碰，保持台球桌、台球杆、台球、台泥的完好无损，凡损坏者应照价赔偿；

4、严禁吸烟，室内电器设备请勿私自乱调整，防止使用不当损坏或引发火灾；

5、室内请保持安静，请勿大声喧哗，不影响他人活动；

6、请保持室内整洁卫生，请勿乱丢废弃物，请勿随地吐痰；

7、务必保管好随身携带的贵重财物，如有损失本场所概不负责。瑜伽室使用须知

1、进入场地活动请穿不掉色的软底专用鞋，更换后方可入场；

2、个人财物请妥善保管，请勿随意放置；

3、请勿携带易燃、易爆、易腐蚀等危险物品及宠物入室；

4、请勿携带食品、有色饮料及含酒精饮料入室；

5、请爱护室内设施，请勿随意触动室内音响等设施和消防、电器开关；

6、注意言谈举止、文明礼让，请勿大声喧哗、嬉戏打闹；

7、请勿在室内乱刻乱画，请勿吸烟、随地吐痰、吐口香糖、乱扔瓜果皮核等垃圾；

8、请勿酒后入室；

9、因人为原因损坏设备或设施应照价赔偿；

10、务必保管好随身携带的贵重财物，如有损失本场所概不负责。绘画室使用须知

1、保持室内良好秩序，请勿吸烟、吐痰、乱扔杂物；

2、个人物品请妥善保管，请勿随意放置；

3、爱护室内设施，服从管理人员的管理和安排；

4、注意言谈举止、文明礼让，请勿大声喧哗、嬉戏打闹；

5、请勿酒后入室；

6、因人为原因损坏设备或设施应照价赔偿；

7、务必保管好随身携带的贵重财物，如有损失本场所概不负责。琴室使用须知

1、保持室内良好秩序，请勿吸烟、吐痰、乱扔杂物；

2、请勿携带食物、饮料、宠物、违禁品进入本室；

3、应注意室内各种设备的维护，如有损坏应照价赔偿；

4、注意言谈举止、文明礼让，请勿大声喧哗、嬉戏打闹；

5、请勿酒后入室；

6、务必保管好随身携带的贵重财物，如有损失本场所概不负责。多功能室使用须知

1、管理人员应熟知设备的性能，保证设备正常运行，并发挥其应有的作用；

2、定期做好设备的保养、维护工作，做好日志记载，保证设备正常无损；

3、严格按照设备的操作步骤进行，凡不按程序操作造成设备无法正常运行/ 11

者，责任自负；

4、引导全体人员要特别注意室内卫生，请勿吸烟、丢弃果皮纸屑、瓜籽皮和口香糖等杂物；

5、管理人员要活动前调试好设备，保证设备以最佳状态工作；

6、活动结束后管理人员应共同检查设备的完好情况，做到设备归位管理；

7、请勿携带宠物、违禁品进入本场所；

8、应注意室内各种设备的维护，如有损坏应照价赔偿，如需移动设备时，应事先征得管理人员的同意；

9、务必保管好随身携带的贵重财物，如有损失本场所概不负责。棋牌室使用须知

1、若有业主来到棋牌室体验时,首先引领业主到棋牌室,选定位置,然后告知棋牌室使用方法,记下开始时间,并询问其它需求,如有客人需用茶水等,应耐心,热情及时服务到位。保持室内良好秩序，禁止吐痰、乱扔杂物；

2、爱护本室设备和活动器材，如发现损坏、丢失，请及时向工作人员说明；

3、非工作人员不准把麻将及室内配置物品带出本室；

4、本室禁止存放个人物品；

5、严禁赌博或变相赌博等违法活动；

6、因人为原因损坏设备或设施应照价赔偿；

7、务必保管好随身携带的贵重财物，如有损失本场所概不负责。

8、每隔30分钟进入棋牌室询问并察看,如有损坏物品,应委婉的告知并按价赔偿，并及时填写在《会所日常工作交接班记录》，并上报会所负责人。

9、及时清洁棋牌室的卫生,并开窗通风,节约电量,白天尽量不开灯。

10、客人体验完毕,记录下结束时间，并询问客人对我们的服务还有什么不满意之处,请提示宝贵意见,以待更好的服务。

11、如业主在会所服务员下班后还未结束,会所服务员应与当班保安做交接工作。

游泳使用须知：

1、入水前按规定清洗和消毒身体。

2、专家建议游泳前先做些准备活动，剧烈运动后不宜游泳。

3、睡眠不足，身体过于疲劳，或情绪激动，身体不适者都不宜游泳。

4、酒后不宜游泳。

5、过饥、过饱不宜游泳。

6、浅水区严禁跳水。

7、少儿游泳必须有大人陪同。

8、游泳时间不宜过长，上岸后应及时擦干以防着凉。

9、游泳者须穿符合规格的干净、深色 和不退色的泳衣泳裤，禁止穿内衣内裤进入泳池游泳。不得裸泳。

10、在游泳时发生身体不适或特殊情况，要及时呼救或上岸停止游泳。入游/ 11

泳池者须穿合格游泳衣裤。

11、入池须持《健康证》，在进入游泳池之前须到更衣室沐浴过全身，并到泡脚消毒池进行蓡脚消毒。

12、严禁患有肝炎、心脏病、皮肤癣疹（脚癣）、重症沙眼、急性内膜炎、中耳炎、肠道传染病、精神病等患者和酗酒者进入游泳池游泳。

13、严禁在游泳内吸烟、吐痰、大小便。严禁在泳池内洗涤物品或乱丢其他物品，严禁将宠物带入池内或泳池周边卫生场所，不得有污染游泳池水质的行为。

14、游泳池、更衣室的通道及卫生设施应保持清洁无异味并应定期消毒。

15、保管好自己的衣物和私人物品，服从泳池管理员的管理。

16、所有游泳者要注意安全，不得将玻璃器皿带入池内，严禁在池内或泳池周边打闹嬉戏、大声喧哗，严禁跳水，潜水，攀爬，不会游泳者或儿童严禁进入深水区游泳。

17、身高1.2米以下的儿童，每名儿童游泳须有能力的监护人陪护，否则不得进入游泳池游泳。

18、入池前必须做好准备活动，下水前用水撩脚、胸、背部，以免抽筋，下水前自觉进行全身沐浴，自觉脱鞋将脚经过消毒池后方可下池游泳。

19、爱护游泳池的设备设施及公物，如有损坏须照价赔偿，未经许可，严禁动用救生器材。

20、禁止携带沐浴露、洗发水、香皂、食品、饮料进入游泳池，非游泳者禁止进入游泳池内。

21、严禁在非开放游泳池时间及非正常渠道进入游泳池，否则发生事故，责任自负。

22、如果游泳者违反泳池管理规定，或其他不属于我公司责任的行为发生溺水等伤害事故，由游泳者负全责。泳池更衣室使用须知：

1、更衣室的使用分男更衣室和女更衣室，不得混用。

2、更衣室的使用时间和游泳池开放的时间一致，其他时间严禁使用。

3、参泳者游泳前须到更衣室更衣，将衣物叠好放好，贵重物品及衣物须自行保管如有丢失自行负责。

4、使用水笼头沐浴时请按规定操作，文明使用，用完关闭到位。

5、使用厕所时请自觉冲水，更衣室沐浴房严禁大小便，不准随地吐痰，不乱丢果皮纸屑杂务，严禁在更衣室内吸烟，保持厕所、更衣室的卫生清洁。

6、请自觉爱护更衣室的各种设施设备，如有损坏照价赔偿。

7、更衣室及卫生间每天安排专人维护清洁，共同维护和保持更衣室的清洁卫生。

8、请节约用水、用电，不在更衣室清洗个人衣物。/ 11

六、客服人员管理制度

1、客服人员要求：

（1）客服人员当班时可采取正确坐姿，当有客户进入服务范围应施行站立式微笑服务；当班时间不可使用手机、阅读不相关书籍、聚众聊天等。（2）确保物品及设备、环境的卫生，保持用品及设备的完好。精心，细致的保管好机器、设备，如发现任何设备故障能及时报修，如若丢失物品、现金或人为损坏用品、设备应自行赔偿。

（3）负责物品摆放、检验，如出现质量问题应及时上报；每天晚上下班时吧台商品收入会所仓库。对货物应做定期盘点。

（4）自觉遵守相关管理规定，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。善于学习，掌握各负责场所服务技能；

（5）按规定着装，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情；

（6）每天要按程序，按规定和要求清理场管内卫生，要认真细致，要管理好场管内物品，发现问题及时报告；

（7）检查清理时，不得乱动和私拿顾客物品，不准向顾客索要物品及接收礼品，拾到遗失的物品要主动交还或提交主管处理；（8）不准他人随意进入吧台，不准无关人员私自操作；

（9）工作时间不准离岗，有事向上级请假，不准私自换班和替班；

（10）认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报和处理；

（11）会所服务员应熟悉小区内楼宇、公用设施、配套设施、道路等情况，熟悉小区周边配套情况，对业主访客提出的有关问题能够正确地回答。会所服务员应熟悉公司的内部电话和销售电话，如有业主咨询，应正确指引。

2、卫生及茶水服务管理

（1）公用茶具应每日清洗消毒。

（2）各场馆茶水提供，每30分钟提供一次。

3、仪容仪表管理规定

（1）仪表

A工作时间应穿着规定的工作服；

B工作服要整洁、挺直，按规定扣好上衣扣、裤扣等；

C工作服上衣袋，裤袋内禁止装杂物，以保持工作服的挺直；

D服务员上岗不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指（除婚戒）等； E服务员着装后，应自我检查，检查合格后方可上岗。（2）仪容

A服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方；

B男士留发，后不盖领、侧不遮耳，女士留发，后不垂肩，前不遮眼。勤理发、勤剪指甲、勤洗手、洗澡； / 11

C男士不留小胡子、大膑角，女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水； D女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹； E保持口腔卫生上岗前不吃异味食品；

F面带笑容，亲切和蔼，端庄稳重，不卑不亢。（3）仪态： A坐姿

身体挺身、垂心垂直向下，腰部挺起，双肩放松，双膝并扰，手自然放在膝上，双目平视，面带微笑；

（A）坐时不要把椅子坐满（服务员应坐椅子的三分之二），但不可坐在边沿；

（B）不可前俯后仰，摇腿跷脚，不可将腿跨在扶手或茶几上；（C）在上司或客人面前不可双手抱在胸前； B立姿

（A）挺胸，收腹，抬头，目光平视，面带微笑；

（B）双臂自然下垂或在体前交叉，左手上右手下，保持服务的最佳状态；

（C）女服务员站立时，双脚成“V”字型，双膝紧靠，脚后跟靠运费，男服务员站立双脚与肩宽；

（D）站立时不可叉腰，弯腿或手扶柱子、服务台、墙等；

（E）站立时不可叉在衣服口袋内，不能伸懒腰，弄头发等小动作；（F）站立时脚步不能打拍子，不能三两聚在一起闲聊。C走姿

（A）昂首，挺胸，两臂自然下垂摆动，腿要直，女服务员直一字步，男服务员行走双脚跟平行；

（B）行下次时汪准摇头晃脑，吹口哨，吃零食，不得手叉口袋；（C）行走时不得奔跑，跳跃进，不得宾客中间穿行；（D）客过站定，主动让路并点头示意问好；

（E）在走廊内行走，应靠右边，不得用手扶墙；

（F）三人以上要分散行走，不能三五成群，行走时不得勾肩搭背，边说边笑或打闹。

七、突发事件管理：

1、会所服务员遇到突发事件，第一时间通知会所负责人，会所服务员先稳定事态，并及时做好《会所日常工作交接班记录》

2、组织架构和工作职责 会所应急处理小组： 应急处理组长：罗超 应急处理副组长：林旺富

设备应急处理维护负责人：武云亮 / 11

秩序应急处理负责人：林旺富 现场应急处理的救生员：1-3人（保安部安排人员培训、通过救生员资格证）

4、应急处理小组的主要工作职责：

当会所发生突发事故后，现场应急处理成员必须上报应急处理组长，正副组长及相关责任人立即到达现场进行调查处理。相关应急处理的负责人必须服从组长指挥和安排，协助突发事故的简单应急救助，保护事故现场、做出紧急避险措施、控制现场局势及保证客人安全等工作，及时向上级领导报告突发事件及现场情况。

5、报告电话：

物业办公室：051789865605 紧急救护电话：（医院）120

6、事故处理：

发生游泳场所危害健康事故时，管理人员及员工应镇静，不慌乱，及时了解包括事故发生的地点、时间、发病情况、死亡人数、可能发生原因，已采取措施和发展趁势等内容，并做好详细记录，同时协助医疗抢救人员做好事故处理和伤员抢救工作。根据情况主要完成下列任务：

暂停导致游泳场所危害健康事故作业区域，控制事故现场，防止事态扩大，尽量把事故降低到最低限度。

协助医疗卫生机构救治遭受或者可能遭受急性危害人员.（2）协助卫生监督员对事故地点进行现场录象、照相、勘验，提取与事故有关的证据，并陈述当时现场情况，协助卫生监督员尽快查明公共场所危害健康事故发生的经过、原因、人员伤亡情况和程度。

（3）讨论分析事故责任，根据卫生监督机构提出的卫生监督意见书提出防范事故再次发生应采取的改进措施，对事故责任人追究责任。

（4）以书面报告形式向公司上级领导，在由公司向地方卫生监督机构汇报该次公共场所事故经过、原因、人员伤亡情况、内部处理情况和整改措施等。

八、预防管理：

1、为预防业主在会所活动过程中发生意外情况，会所服务员应随时提醒业主相关的游艺须知，使用注意事项。维持业主会所正常秩序，合理有序安排业主参加活动，敢于制止违反业主会所管理规定的行为，如在会所内乱丢、乱吐、乱涂、吸烟、赌博、损坏设施等。发生严重违规劝阻不听事件，及时向会所负责人报告情况，妥善处理。儿童在儿童娱乐场玩耍时，须有大人跟随。各活动室有吸烟现象，应注意防火。

2、会所娱乐场所管理：会所娱乐场所包括台球室、乒乓球室、健身室、棋牌室、儿童游乐室、会议室、阅览室等。各活动场所按规定的时间开放，因设施或场所维修保养等特殊情况而停止使用时，应事先做好相关的通知工作，取得业主的理解。非规定时间的开放应得到管理处经理的允许。业主在娱乐场活动完毕后，服务员将业主使用的设备、器具复位，并检查设备、器具是/ 11

否完好，如有损坏、确定职责归属，并进行相应处理。

3、器械及物品管理：由服务员建立《业主会所器械物品明细表》，对所有器械物品的数量及完好情况进行管理，组织设备保养，设备损坏超出维修解决能力范围，联系维修厂家进行维修。

4、钥匙管理:会所服务员应对会所所有的钥匙建立《钥匙台帐》,并对钥匙的放置地点进行明确.如公司人员借用钥匙，需签字确认，并告知借用人员及时送还。在交接班时做好交接，使下一班服务员知悉钥匙管理状况，便于工作顺利开展。

5、公司人员参加活动管理: 公司内部人员使用功能室,会所服务员要在《会所吧台物品及功能室使用表》上进行记录,并要求相关人员签字确认.王胜

淮安恒大名都 / 11

第三篇：东方国品高档餐饮会所简介

东方国品高档餐饮会所简介

“东方国品”是由黑龙江格尔餐饮有限公司和郑州联盟旺角酒店管理有限公司强强联袂打造的一家高档次、高品位的餐厅，位于郑州市郑东新区东风路与众意路交叉口东南角，面积3000余平方米；主要经营高档燕鲍翅、经典时尚艺术私房菜。

“东方国品”完善的管理体系、科学的经营理念、人性的企业文化是黑龙江格尔餐饮有限公司经营管理东方国品的基础；格尔公司近十年深谙饮食精髓，更悟美食、文化、时尚之内函，更奠定了东方国品高贵品质。

黑龙江格尔餐饮有限公司是一家餐饮投资连锁机构，始建于2001年，公司深谙饮食精髓，感悟美食、文化、时尚之内函。创建伊始，公司秉承“高品位、时尚、创新、多元”的经营理念，励精图治，将中华深厚的饮食文化、人文风情和现代时尚观念有机融合，融为一体，以丰富的元素再造时尚都市的餐饮新亮点，形成了独具一格的传统与现代、文明与时尚相结合的经营风格；本着“凝聚热情，务实开拓，缔造品牌，绽放异彩”的企业理念，先后创办了直属品牌：壹加壹时尚东北菜、麻辣百分百、天泽酒楼。现在黑龙江、吉林、辽宁、河北和海南特区等地，共拥有二十余家风格迥异的特色餐饮店，总营业面积：二万余平方米，员工一千余人。

八年的发展历程，格尔公司“以人为本”，采用独创的“快乐管理”模式，提倡自律为主、有效约束为辅，通过简洁高效、轻松愉快的管理，使员工、企业都获得快乐和满足。“让顾客获得愉悦的经历”是我们的服务宗旨，希望顾客在充分享受美食的同时，更通过精神的舒爽而感受快乐。

2009年公司制定了10年发展战略规划，在北京吸纳志同道合有识成功之士加盟，使公司在人力资源上鉴定了更坚实的基础；公司将立足北京，以差异化经营打造企业核心竞争力，通过自主发展和连锁加盟等方式，积极促进各种优势资源的整合，要在中国餐饮的大舞台上创造辉煌！

“东方国品”开业之际，我们正在寻找高素质、有理想而又务实的有志人士加盟。我们真诚对待所有加盟本企业的各位同事，努力为其创造一个有活力、健康、进步、发展的工作平台，同是在生活上给于良好的生活保障与关心，充分体现本企业的文化内涵。

选择“东方国品”就意味着选择了在人生上得到了历练，使其在社会文化上、人情世故上、人格品德上、职业技能上充分得到锻炼，促使其能尽快成才，创造更美好的生活。

面试地址：郑州市郑东新区东风路与众意路交叉口东南角东方国品餐饮筹备处

第四篇：职工食堂承包经营方案

职工食堂承包经营方案

一、指导思想和总体目标

(一)指导思想

职工食堂是职工在就学过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在校方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好学校教学工作.(二)总体经营目标

----切实保障所有住读职工的生活,按日平均2500人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量3500人的需求.----满足高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,基本配餐标准:3.85—4.40元,平均日就餐标准4.36元.为保证最低需求,配有2—3元的生活标准,以满足所有职工的生活之需求.----保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标,为了最大限度适应校方对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费1.8万元,合计为21.80万元.----年餐费收入283.40万元,经营毛利水平16.3%;经营费用20.42万元;经营费用率7.21%;经营者年利润3.92万元;利润率为1.38%(具体指标详见附表).二、建立健全有一中食堂特色的管理模式

(一)校方自始至终参与食堂管理,指导是食堂经营管理工作,要求校方成立专门的班子参与经营之中监督,指导,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效.(二)学校的管理监督职责:

1,监督审批,经营者的服务品种与价格;

2,检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;

3,抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;

4,管理售饭卡系统,向经营者结付餐费.5,协调职工就餐秩序.(三)经营者实行电脑化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况,以提供明细监督依据.(四)建立利益调控机制,保证校方,经营者的合作关系长期有效.本方案是按就餐职工日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的,且成本费用均是按低标水平估算的,购销价格允许浮动5%左右,为此,建议:按就读职工的多少控制收回投资之比例,即就餐职工每超过200或下降100人,按比例调整收回投资(收回投资和管理费)之比例.三,经营估算情况

(一)经营指标

1,餐费营业收入283.40万元,其中富裕家庭类比重30%,750人,日平均餐费标准5元/人,年97.50万元;中等收入家庭类比重30%,750人,日平均餐费标准4.40元/人,年85.80万元;一般收入类比重40%,1000人,日平均餐费标准3.85/人,年100.10万元.就餐实际天数每月按26天,每年按10个月.2,材料成本182.61万元,材料成材成本64.53%.共分粮,油,豆制品,肉蛋,蔬菜,调料六大类21个品种,其日,月年消耗定额见《成本消耗明细表》.3,燃料27.36万元.燃料费率9.65%,其中日耗煤800公斤,每公斤0.45元,月耗10800元;水电月耗7600元;柴油日耗70.8升,月耗2124升,每升4.22元,月为8963元,月耗为27363元,三种燃料年耗为27.36万元.4,工资27.29万元,费率为9.63%,月薪经理1100元,副经理1000元,楼层食堂主管800元,管理人员450—600元;食堂主厨400—500元,勤杂工350元,加停工期间管理人员工资8400元,每年工资27.29元,详见《工资及定员明细表》.5,校方收回投资(包括管理费)21.80万元,费率为7.69%,其中:收回投资20万元,食堂管理费1.8万元.6,企业管理费用20.42万元, 费率为7.21%,详见《企业管理费明细表》.7,经营者利润3.92万元,营业收入-材料成本-燃料-工资-校方收回投资-企业管理费=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92万元.按简易核算:总收入-总成本=利润,即:283.40-279.48=3.92万元.计算成本率为98.72%,利润率1.28%.(二)投资指标

为了提高花色品种和解决饭菜保温问题,以及必要的流动资金需投入资金40万元,其中:设备投资8万元,流动资金32万元.四、经营管理措施

(一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系,配备专一的食品卫生质量监督员,所有员工要与公司签定卫生安全责任状,把卫生安全责任落实到每个人,所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明,所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡,方能进入.三（更多精彩文章来自“秘书不求人”）是建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题应即时向校方报告和有关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度.(二)增加花色品种,完善保温措施,改善职工就餐质量.一是添置必要的设备,从提高花色上减少就餐人数的流失,如增加油饼,馅饼,千层饼,热干面,清汤,胡辣汤等品种或产量,满足职工之需求,增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具,保证职工吃上热气腾腾的饭菜,三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度,品种数量等进行抽查,并向校方反馈.(三)管理机构与责任制.根据一中食堂的建设特点和经营指导思想,确定“统一经营,统一管理,统一核算,内部分组责制考核”为经营者的食堂运行机制.1,经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立:郧县一中食堂管理部,履行具体经营管理职责,以郧县一中食堂名义对内对外开展工作.生产部门为三个生产车间,一个品种开发车间作为生产加工主体,各车间按计划生产同样产品,以销售量作为目标考核的依据;成立财务,仓库,采购,质检等部门以统一管理和收发财物,把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中.管理机构如图.2,工资水平与郧县实际水平相适应,实行差别工资管理,食堂管理部经理月薪1100元,副经理1000元,食堂生产车间主管800元,其它均控制在350—600之间,以降低成本保证食堂正常运行,工资定员表如下:

(四),成本费用管理.职工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报,管理者必须强化成本管理,向管理要效益.一是成立采购组,对蔬菜市场变化随时做出反映,在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道,降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度,对所有材料成本进行量化管理,按日反映出材料成本的购进,销售,加工,库存情况,以及时做出补货措施,杜绝人情货,人情价,凡进货物均要复称,核价,做到日计量,月盘存,对数量长短及时处理;三是量化管理费用,严格按照计划核销管理费用,在计划范围内,对部分费用实行包干,对部分项目实行目标合同管理,确保每项费用控制在计划范围内,以确保食堂正常运行.五、建立健全配套的管理制度

在开展经营的1个月内建立合同目标管理,食品卫生安全,安全操作规程,各环节岗位责任制,精神文明建设,内部员工奖惩等六项管理制度,使经营管理行为有章可循.每套制度装订成册,均报校方一份,以争取监督管理。职工食堂管理实施方案

为解决好公司职工的伙食问题，努力做好职工食堂的工作与管理，让职工能吃饱吃好及补充日常必要的伙食营养，确保职工投入工作的体力、精力、效率，使绝大多数职工满意。公司职工食堂的工作正式由本人负责接手管理。鉴于公司职工食堂原存在的不足及管理环境现状，特对职工食堂的具体工作管理提出以下实施方案：

一、用餐环境的管理：

1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。

2.由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。

3.将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。

4.明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。

二、厨房工作人员的管理：

1.所有厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。

2.将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。

3.制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。

4.明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。

三、食堂用餐人员的统计与管理：

1.每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至行政科

2.所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭（管理人员除外）。

3.人事部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，行政部将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。

四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制：

1.职工的伙食人均每日成本（包括厨房的人工成本在内）为人民币8.00元，人工成本人均约占0.7元，食品采购成本人均约合7.3元(其中预计人均食品日成本分摊为：大米约1.3元，食油约0.70元，肉食品成本约2.5元，素菜成本为2.5,其它调料副食品约占0.3元。)2.采购费用由食堂管理负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，每月由财务科提供当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制。

3.原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购，由专人统一支付费用，特殊情况视情而定。

4.每周一定期一次性支付给食堂负责人：肉、素菜食品的采购费用，再由负责人根据实际情况联系相关供应商采购送菜又或按1-2天的费用支付给责任厨师到市场购买，市场购买责任厨师应每日下午前到行政科对帐，并交食堂管理负责人审核。

5.食堂管理负责人每周一到财务科核报上周食堂所有的采购费用，每月初收集整理好上 职工食堂管治工作方案

为了实现公司“服务广大职工生活需要，为职工创造良好生活条件”的要求，积极为全体职工营造良好的生活环境，切实发挥职工食堂服务及保障作用，特制定本办法。

一、经营方式

自主经营，自行采购，独立核算的经营方式。

二、定员、用工方式及薪酬 １、定员：

厨师３人、面点师２人、炊事员３人、领班１人、服务员８人、食堂会计1人、保管员1人。

用工人数可根据食堂运行情况调整。２、用工及薪酬

职工食堂除管理人员以外的工作人员全部为临时工，试用期为３个月，工资实行月包干；厨师、面点师、领班基本工资由公司承担；临时工的工资试用期期间由公司支付，进入职工食堂成本，试用期结束后，由职工食堂承担。

三、就餐管理

（一）员工就餐：

1、员工就餐实行刷卡结帐。

2、公司每月定期将员工生活费打入职工就餐卡中。

3、就餐卡余额不足时，可自行到财务科充值，就餐卡丢失可补办新卡，每张卡收取工本费15元。

4、公司内不享受生活费的员工和临时工，可自行到财务科购卡充值，严禁使用现金。

（二）非本公司员工在职工食堂一律凭就餐卡就餐。长期就餐者可根据有关单位出具证明到财务科办理购卡及充值，每张卡收取15元押金。

（三）对外接待：

1、接待办理

各部门接待来宾时，须提前到综合办公室办理就餐手续，综合办公室根据来宾情况设定就餐标准，经分管领导签字确认后开具《就餐结算单》，由职工食堂根据《就餐结算单》安排就餐和结算。

2、烟酒领用

烟、酒由综合办公室发放，随《就餐结算单》领出，做好使用登记。

3、接待权限

（1）大矿副总经理每月批准接待就餐费用为（）元，副总工程师每月批准接待就餐费用为（）元，批准就餐费用超出核定费用部分由签字负责人承担。接待费用超出如需对外接待时必须由董事长或总经理签字。

（2）小矿副总工程师每月批准接待就餐费用为（）元，批准就餐费用超出核定费用部分由签字负责人承担。接待费用超出如需对外接待时必须由副总经理签字。

（3）各部门未经领导签字批准不得对外接待。

（4）职工食堂严禁私自安排接待，否则一律不予结算，并追究责任。

4、接待规格

（1）集团公司领导、市级及以上官员 30－70元/人〃餐（2）能化公司领导、县级及以上官员、特殊关系人员

20－50元/人〃餐

（3）地方一般干部、兄弟单位 10－30元/人〃餐（4）一般人员工作餐 2－10元/人〃餐（含早餐）

四、食堂管理

１、成立职工食堂管理工作小组，成员由后勤服务中心、综合办公室、纪委、工会、财务科、人资科、计划科组成。负责对职工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量、价格等方面的监督管理，每周进行一至二次检查。

2、严格遵守公司的规章制度，树立全心全意为公司服务的思想。讲究职业道德，文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责；做到饭熟菜香、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。

3、按时上下班，坚守工作岗位，服从公司安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

4、遵守财经纪律。食堂财务须服从服务于公司财务，员工就餐一律刷卡，禁止收取现金，任何人在食堂就餐须按规定标准收费；不允许出现设“小金库”、帐外物资、贪污挪用公款等不正之风，一经发现，解除劳动合同，并赔偿相应损失。

5、坚持实物验收制度。职工食堂要搞好成本核算，物资要有专人管理，每月盘点一次，做到帐物相符，每月上旬公布上月的收支明细表，接受员工的监督；食堂收支帐目要求清晰、准确，日清月结，每月做到收支基本平衡。

6、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记、有帐目；放置的所有物品(公家或个人)，不得随便搬动、私自带走或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

7、工作人员应做好个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗；凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作。

8、计划采购。严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。在保证质量的前提下，要尽可能到批发市场或超市购买物美价廉的蔬菜、米、油等；购买的米、面、油、肉类等必须注明来源。

9、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。制定一周菜谱，于每周一上午公布，菜价明码标价，写在黑板上；早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。

10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

11、食堂工作人员加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，对违反规定的一次罚款10元，罚款交给财务科统一管理。

12、食堂设立意见箱，由职工食堂管理工作小组负责管理。食堂工作人员应与工作小组经常沟通，并主动、积极地听取员工对用餐的要求和意见，共同改进食堂工作。

五、经营管理

1、职工食堂实行核定经费收支，定额补助的内部核算办法。食堂每月底进行一次成本核算工作，结算食堂盈亏。若有亏损，公司将根据食堂经营情况考核，按亏损数额给予补助；若有盈利，可适当拿出一定比例给食堂员工奖励或给职工加餐，节余部分转入下月。

2、水电费由公司无偿提供，如使用燃气，费用进入食堂成本。如使用煤炭做燃料，公司无偿提供。

3、职工食堂要加强固定资产、低值易耗品的管理。要设置设备台帐和清册，责任管理，详细登记，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齐后损坏维修、丢失，进入食堂成本；对新增的低值易耗品经公司审核，进入公司费用。

4、职工食堂采购物资必须及时报账，对货到未付款的物资要及时挂帐处理，以保证食堂成本核算的真实性。

六、考核与评比

职工食堂工作考核、成本考核结果与厨师、厨工的绩效奖金直接挂钩。

七、附 则

本办法由职工食堂工作小组制定、解释，自发布之日起施行。

第五篇：食堂承包经营方案

食堂承包经营方案

食堂承包经营方案

一、指导思想和总体目标

(一)指导思想

职工食堂是职工在就学过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在校方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好学校教学工作.(二)总体经营目标

----切实保障所有住读职工的生活,按日平均2500人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量3500人的需求.----满足高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,基本配餐标准:3.85—4.40元,平均日就餐标准4.36元.为保证最低需求,配有2—3元的生活标准,以满足所有职工的生活之需求.----保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标,为了最大限度适应校方对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费1.8万元,合计为21.80万元.----年餐费收入283.40万元,经营毛利水平16.3%;经营费用20.42万元;经营费用率

7.21%;经营者年利润3.92万元;利润率为1.38%(具体指标详见附表).二、建立健全有一中食堂特色的管理模式

(一)校方自始至终参与食堂管理,指导是食堂经营管理工作,要求校方成立专门的班子参与经营之中监督,指导,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效.(二)学校的管理监督职责:

1,监督审批,经营者的服务品种与价格;

2,检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;

3,抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;

4,管理售饭卡系统,向经营者结付餐费.5,协调职工就餐秩序.(三)经营者实行电脑化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况,以提供明细监督依据.(四)建立利益调控机制,保证校方,经营者的合作关系长期有效.本方案是按就餐职工日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的,且成本费用均是按低标水平估算的,购销价格允许浮动5%左右,为此,建议:按就读职工的多少控制收回投资之比例,即就餐职工每超过200或下降100人,按比例调整收回投资(收回投资和管理费)之比例.三、经营估算情况

(一)经营指标

1,餐费营业收入283.40万元,其中富裕家庭类比重30%,750人,日平均餐费标准5元/人,年97.50万元;中等收入家庭类比重30%,750人,日平均餐费标准4.40元/人,年85.80万元;一般收入类比重40%,1000人,日平均餐费标准3.85/人,年100.10万元.就餐实际天数每月按26天,每年按10个月.2,材料成本182.61万元,材料成材成本64.53%.共分粮,油,豆制品,肉蛋,蔬菜,调料六大类21个品种,其日,月年消耗定额见《成本消耗明细表》.3,燃料27.36万元.燃料费率9.65%,其中日耗煤800公斤,每公斤0.45元,月耗10800元;水电月耗7600元;柴油日耗70.8升,月耗2124升,每升4.22元,月为8963元,月耗为27363元,三种燃料年耗为27.36万元.4,工资27.29万元,费率为9.63%,月薪经理1100元,副经理1000元,楼层食堂主管800元,管理人员450—600元;食堂主厨400—500元,勤杂工350元,加停工期间管理人员工资8400元,每年工资27.29元,详见《工资及定员明细表》.5,校方收回投资(包括管理费)21.80万元,费率为7.69%,其中:收回投资20万元,食堂管理费1.8万元.6,企业管理费用20.42万元, 费率为7.21%,详见《企业管理费明细表》.7,经营者利润3.92万元,营业收入-材料成本-燃料-工资-校方收回投资-企业管理费=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92万元.按简易核算:总收入-总成本=利润,即:283.40-279.48=3.92万元.计算成本率为98.72%,利润率1.28%.(二)投资指标

为了提高花色品种和解决饭菜保温问题,以及必要的流动资金需投入资金40万元,其中:设备投资8万元,流动资金32万元.四、经营管理措施

(一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系,配备专一的食品卫生质量监督员,所有员工要与公司签定卫生安全责任状,把卫生安全责任落实到每个人,所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明,所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡,方能进入.三是建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题应即时向校方报告和有关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度.(二)增加花色品种,完善保温措施,改善职工就餐质量.一是添置必要的设备,从提高花色上减少就餐人数的流失,如增加油饼,馅饼,千层饼,热干面,清汤,胡辣汤等品种或产量,满足职工之需求,增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具,保证职工吃上热气腾腾的饭菜,三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工

出任的流动食品质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度,品种数量等进行抽查,并向校方反馈.(三)管理机构与责任制.根据一中食堂的建设特点和经营指导思想,确定“统一经营,统一管理,统一核算,内部分组责制考核”为经营者的食堂运行机制.1,经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立:郧县一中食堂管理部,履行具体经营管理职责,以郧县一中食堂名义对内对外开展工作.生产部门为三个生产车间,一个品种开发车间作为生产加工主体,各车间按计划生产同样产品,以销售量作为目标考核的依据;成立财务,仓库,采购,质检等部门以统一管理和收发财物,把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中.管理机构如图.2,工资水平与郧县实际水平相适应,实行差别工资管理,食堂管理部经理月薪1100元,副经理1000元,食堂生产车间主管800元,其它均控制在350—600之间,以降低成本保证食堂正常运行,工资定员表如下:

(四),成本费用管理.职工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报,管理者必须强化成本管理,向管理要效益.一是成立采购组,对蔬菜市场变化随时做出反映,在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道,降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度,对所有材料成本进行量化管理,按日反映出材料成本的购进,销售,加工,库存情况,以及时做出补货措施,杜绝人情货,人情价,凡进货物均要复称,核价,做到日计量,月盘存,对数量长短及时处理;三是量化管理费用,严格按照计划核销管理费用,在计划范围内,对部分费用实行包干,对部分项目实行目标合同管理,确保每项费用控制在计划范围内,以确保食堂正常运行.五、建立健全配套的管理制度

在开展经营的1个月内建立合同目标管理,食品卫生安全,安全操作规程,各环节岗位责任制,精神文明建设,内部员工奖惩等六项管理制度,使经营管理行为有章可循.每套制度装订成册,均报校方一份,以争取监督管理.