会所经营方案

第一篇：会所经营方案

会所经营方案

一、经营定位分析

市场分析

1、会所所处花园路纬三路交叉口，位处繁华地带，本身不符合经营会所要求的私密性，对于会所经营产生一定风险；

2、2014年花园路修地铁2号线，交通不便利，势必对会所经营产生较大影响，这是第二风险因素；

3、中央加大反腐倡廉力度，严禁吃喝风，整个餐饮市场低迷，降入历史最低点；

会所优势

1、会所硬件设施比较到位，定位多样性、服务功能完善；以餐饮为主，辅以茶艺、棋牌、字画、商务洽谈等项目；

2、会所周围善舞写字楼较多，客源较集中，便利营销推广；

3、会所经营费用低，全年费用（房租、工资）在100万左右，减轻运营压力

4、会所距离原材料采购市场近（纬三路市场），能降低采购成本、仓储成本；

5、公司本身拥有强大的客户资源。

综合上述市场情况和会所本身的现有状况，建议考虑以商务消费、中高人群消费与会员相结合的运

营模式。

二、顾客的消费心里

1、打造自己的特色会所。如：公关营销形象和素质，高雅的消费环境，特色突出、菜品稳定、服务

项目齐全等；

2、成熟的商业洽谈氛围和人脉基础；

3、会所会员的私密性（当下尤为重要）

4、打造自己的会所品牌

三、会所经营模式的分析与操作

1、整理之前的会员资料，细分会员层次（VIP、普通）

2、建立会员的综合服务管理流程和标准

3、为会员提供特色餐饮、商务、娱乐、艺术文化氛围（提高员工的服务质量）

4、组建公关营销团队，重点是营销人员的素质

5、营销：如

（1）根据行业分类，举办各行会员交流活动

（2）举办各种商业PARTY和节日活动

（3）定期举办美食节活动，邀请会员参加

（4）定期举办文化艺术活动，邀请会员参加

（5）会员棋牌类比赛活动

四、经营战略定位

当下的会所经营不是单纯的依靠环境、豪华装饰。而是依托现代的经营理念和经营思路，不断的求实

创新，才能始终处于不败之地。

1、人才战略

利用各种手段吸取和经营管理人才，公司自身的客户只是一部分，前期运营是招募附近高端商务会员；

2、特色战略

（1）特色菜品（2）服务特色（3）营销特色（4）经营策划特色

第二篇：会所经营方案

为更好地对项目配套建设的会所进行经营管理，给业主提供方便、周到、快捷的服务，提升项目的品质，特提出初步的会所经营方案，供公司领导参考。

会所经营的目的：

１、丰富业主的日常活动，提供便利的服务；

２、提升项目品质，增加项目竞争力；

３、促进公司资产保值增值。

会所经营模式：

实行会员制的经营方式，以社区业主为会员的主要组成部分，同时吸引部分优质社区外会员。

会所经营范围：

突出游泳健身的健康休闲理念，同时配套餐饮、茶艺、超市、医疗、美容以及大众休闲、便利服务等项目，力争使其成为全时、全能、全民的多功能活动场所。

游泳健身区域提供游泳、健身（器械、跳操、形体、网球、羽毛球）、理疗（放松性健康保健、日光浴、休闲小食品）等服务；

超市除提供日常生活用品外，还须提供洗衣、家具饰品的摆放等服务；

展览展示区提供艺术品、书画以及非经常性的展示的时装、家具或举办一些业主联谊活动等服务；

美容康体区提供美容、美体以及日常的理发等服务；

医疗提供便民的日常药品以及紧急救护、普及医疗知识等服务；

茶艺区是饮茶、欣赏茶艺表演以及具有较高私密性的交流场所；

大众休闲区提供为社区大多数业主服务的棋牌等娱乐；

餐饮区提供简单的便捷的快餐服务；

其他应业主需要提供的一些服务如家居保洁、小时工等物业管理公司部提供的专项服务。

会所经营功能分区：

略

会所经营的收入来源：

1、会员卡销售收入；

2、出租超市、餐饮、茶艺、美容店等的租金收入；

3、提供便民服务含会员卡以外的消费收入；

4、其他收入。

会所经营的支出费用：

1、管理成本；

2、维护成本；

3、不可预见成本；

4、税金支出。

会所经营一些建议：

1、成立会所经营公司，明确责权利的关系，实现专业化、集约化的管理，从而也最大限度的实现公司资产保值增值以及为业主提供更优质的服务；

2、完善会所夜景照明；

3、网球场将其中一个改为三个羽毛球场，并增加夜间照明。

第三篇：会所经营方案

文章标题：会所经营方案

为更好地对项目配套建设的会所进行经营管理，给业主提供方便、周到、快捷的服务，提升项目的品质，特提出初步的会所经营方案，供公司领导参考。

会所经营的目的：

１、丰富业主的日常活动，提供便利的服务；

２、提升项目品质，增加项目竞争力；

３、促进公司资

产保值增值。

会所经营模式：

实行会员制的经营方式，以社区业主为会员的主要组成部分，同时吸引部分优质社区外会员。

会所经营范围：

突出游泳健身的健康休闲理念，同时配套餐饮、茶艺、超市、医疗、美容以及大众休闲、便利服务等项目，力争使其成为全时、全能、全民的多功能活动场所。

游泳健身区域提供游泳、健身（器械、跳操、形体、网球、羽毛球）、理疗（放松性健康保健、日光浴、休闲小食品）等服务；

超市除提供日常生活用品外，还须提供洗衣、家具饰品的摆放等服务；

展览展示区提供艺术品、书画以及非经常性的展示的时装、家具或举办一些业主联谊活动等服务；

美容康体区提供美容、美体以及日常的理发等服务；

医疗提供便民的日常药品以及紧急救护、普及医疗知识等服务；

茶艺区是饮茶、欣赏茶艺表演以及具有较高私密性的交流场所；

大众休闲区提供为社区大多数业主服务的棋牌等娱乐；

餐饮区提供简单的便捷的快餐服务；

其他应业主需要提供的一些服务如家居保洁、小时工等物业管理公司部提供的专项服务。

会所经营功能分区：

略

会所经营的收入来源：

1、会员卡销售收入；

2、出租超市、餐饮、茶艺、美容店等的租金收入；

3、提供便民服务含会员卡以外的消费收入；

4、其他收入。

会所经营的支出费用：

1、管理成本；

2、维护成本；

3、不可预见成本；

4、税金支出。

会所经营一些建议：

1、成立会所经营公司，明确责权利的关系，实现专业化、集约化的管理，从而也最大限度的实现公司资产保值增值以及为业主提供更优质的服务；

2、完善会所夜景照明；

3、网球场将其中一个改为三个羽毛球场，并增加夜间照明。

《会所经营方案》来源于xiexiebang.com，欢迎阅读会所经营方案。

第四篇：月子会所的经营方案

月子会所的经营方案

在现代社会里，女性们开始有很大的自主权，并且拥有独立经济，不再因经济问题而限制了所有行动，也随着社会的进步，女性注重起自身的保养，害怕老化、老来得病等等，而且女性在调养身体最好的三大时机就是青春期、生产过后及更年期，在这当中选择生产过后的调养来做为本文章的探讨主题。

坐月子是中国妇女特有现象，有别于欧美国家的产后休息几天就正常工作，所以欧美国家妇女老化的快，也比较容易体力不佳以及容易生病，传统说法是坐月子坐不好会影响妇女未来的身心健康（例：头痛、腰酸背痛、视力减退等等），因此老一辈的人特别在意坐月子的相关问题，但老一辈的人毕竟生长在较困苦的环境里，能使用的资源有限或粗糙，以至于坐月子时必须特别注意，像是不能洗头洗澡、最好不要喝生水等等，但看在资讯科技时代的新女性眼里，这些事根本就难以遵守。

过往的中国社会里大部分女性从小在家里就扮演着未来妈妈的角色，帮忙母亲照顾弟弟妹妹、煮饭烧菜等一切事物，都是在怀孕、结婚、生子后，对自己、家人和孩子就像是一种先行演练。但是现在社会观念变了，在一胎化的影响下，每个家庭里的小孩就像是小王子、小公主，在生小孩以前可能都没照顾过任何人，而且随着职业妇女的增加，妇女在家庭里所扮演的角色愈来愈模糊了，就连好好的照顾自己都可能有问题。所以在现代女性面临到坐月子的问题时，通常是由婆婆或妈妈进行照料，但长辈老旧的坐月子观念却不一定能得到媳妇女儿的认同，使得在坐月子过程中出现了很多不必的争议问题，而且老人家煮的食物偏向愈油愈好，也没有考虑到产后的身材问题，这更是令现代新女性没有办法认同的。

因此，市场上因应而生出现了所谓的坐月子中心、产后护理之家，甚至有更方便的外送月子餐，这些都是希望去解决现代妇女生产后所面临到的问题，在不懂如何坐月子及照料新生儿到来的情况下，或是在经济条件的约束下，还是可以利用这些机构去选择对自己最好的调养方式，这些机构多着重身体调养及新生儿照护，且有提供休养的空间，也可以兼顾希望调理身体又不让身材变型的产妇心声。

基于以上的阐述北京雅月汇健康科技有限公司旗下的雅月汇月子会所是为分娩后的准妈妈提供坐月子的服务机构，本会所将传统坐月子的方法进行科学系统的总结，并结合了现代、健康、时尚的生活理念，从新妈妈护理、饮食、塑身、美容、心里、婴儿护理、婴儿SPA等方面进行全面呵护。

会所配备丰富经验的妇产科、儿科、心理、营养等各学科专家和资深护理人员组成的专业团队，定期母婴专业巡视、专业指导，做到及时发现间题及时解决问题。专业的美容和美体塑身服务，为每位新妈妈在短期内重塑完美体态而努力。

会所拥有星级酒店多年经验的专业厨师和营养专家的携手，根据产妇的个体差异，制订不同膳食调理方案。为确保母婴健康，合理搭配营养膳食，确保每位新妈妈，拥有一个健康的体魄，迎接美好的生活！

(一)月子会所的定义

月子会所顾名思义是指一个提供让产妇坐月子的场所，也就是提供产后未满两个月之妇女为期一至两个月休养或疗养的机构，由专业人员或有组织的团体提供正式、全天化、且常规化照顾，也提供照顾新生儿的服务及其他附带的服务，而产妇只须负担一笔费用，即可在此接受全套的坐月子服务，包括住宿空间、饮食料理、营养支持、新生儿照顾、产妇保健医疗资询及瘦身美容等服务。(二)月子会所经营概况

目前国内月子会所提供舒适甚至媲美五星级旅馆的宽敝舒适个人空间，精致专业的中医养生调养药膳，专业医疗护理服务，并不断对周边商品的推陈出新，并以高成本的商业包装，使得月子会所成为一种提供高级享受的服务业，以下分别介绍月子会所的基本服务内容： 1.药膳调养：

月子会所依循传统脉络，针对产妇的日常饮食及药膳的需求，聘有专业的营养师与中医师，调配产妇的日常饮食与坐月子药膳，通常一天供三餐正餐，与二至三餐点心，其中包含产妇专用的产后药膳补品，与数日的生化汤。2.舒适住宿：

月子会所提供舒适的住宿以及软硬件设备（雅月汇月子会所位于北京四星级酒店里），以供产妇做适当的休息，甚至可以让其家人一起陪宿，营造出高级套房的观念，以吸引产妇及家人的入住意愿，因此在硬件设备上，可以说标榜着高档次的住宿配件皆有，而其目的就是要产妇在坐月子的时候有充足的休息时间与人性化的空间，而来这里的家属也有回家的感觉。3.育婴照顾：

专业的护理人员提供24小时的照顾；产妇可依个人意愿决定是 否亲自哺乳；并有小儿科医师定期替婴儿做健康检查；也有提供产妇哺乳指导；若是有需要隔离照护者，为了避面感染的可能性，有设置隔离空间以保障其他健康婴儿。4.保健谘询：

聘请中医师、小儿科医师、妇产科医师，针对产妇不同需求给予 产后护理咨询，并依照医师嘱咐给药、伤口换药与检查等服务，并提供产后运动、乳房护理、产妇与婴幼儿营养咨询等，并不定期举办妈妈教室或讲座服务。5.其他服务：

月子会所除了提供依照合约规定上的服务项目外，基于商业 行为及消费者需求的考量，另外提供许多额外付费的服务，例如：洗头服务、SPA瘦身美容护肤服务、待产服务、纪念品等，举凡坐月子所需的商品与相关服务，消费者皆可在业者多角化的经营方式中取得满足。6.计费方式： 月子会所依照本身的空间、硬件设备与提供的服务不同有所 差别，通常一天的费用约为1500-3000元不等，内容包括住宿费用、六餐伙食、营养药膳、24小时母婴精心照顾、衣服清洗消毒、保健咨询、基本盥洗用品等等。其中合同的签订多以月计算，一个月下来约需要四万多元上下不等。(三)坐月子之原因与重要性

1、坐月子的原因

坐月子文化是中国传统农业社会中很重要的一项生活动态，亦被认为是有助于产后妇女的身体健康。所谓的「坐月子」，多指产妇自分娩到满月为止，提供为期28到90天，包括食、衣、住、行等整体照顾，借着不受干扰、不必为外务分心的时机，取得生理、心理与社会角色的平衡，以利肩负新身份的责任，表现出适当的行为。但除非产妇或婴儿特别衰弱，否则多以 30 天为限，恰为一月之期，故称「坐月子」。

坐月子的方式主要核心内涵是来自中国人对阴阳冷热的观念，相信妇女生产过程中因为失血而导致身体变寒，在「疗寒以热药」的中医调养信念下，坐月子习俗就以此主要的原则，在地大物博的汉人民族社会中，被发展出不同坐月子的习俗而传承至今，在现今的社会中，仍然扮演产后妇女调养最重要的核心。

其实女性在怀孕期间，子宫撑大，内脏都被胎儿压迫变了型；一旦生产，子宫呈为真空状态，内脏因不再受压迫而产生松垮的状态，此时内脏有急速要收缩回原来样子的本能；若能够在这个时候用正确坐月子的方法协助内脏恢复原有的状态，就有机会让内脏迅速的恢复到原来的弹性、高度﹝也就是位置﹞、及功能，这样就是体质改变；而因为体质改变了，就有可能将原来身体的症状减轻甚至是消除，进而达到脱胎换骨的目的。

2、坐月子的重要性

坐月子期间因错误的饮食及生活方式，会破坏全身细胞和内脏收缩回来的本能，而造成内分泌、荷尔蒙严重失调以及内脏下垂，而内脏下垂就是所有妇女病的根源。产妇若在坐月子期间造成内脏下垂体型，内脏运作即不活泼且会产生胀气，除了会压迫神经产生腰酸背痛外，日积月累还会从最弱的器官开始产生症状，例如：生理不顺、内分泌失调、溃疡、肿瘤、体力及记忆力减退、眼睛疲劳、黑斑、掉发及皱纹等未老先衰的症状。所以产妇若是没将月子坐好，便有可能生了一胎即老了十几岁，或是变成老太太的体型、体力、骨质疏松、钙质流失，甚至会提早更年期。

坐月子虽然不能直接治疗任何症状，也不能减肥，但的确有机会因方法用对，而改善体质，让细胞及内脏重新生长，恢复活泼及弹性，原本身体上的一些疾病，也可能随之减轻或消除，同时将偏差的体型逐渐恢复成正常体型。若原本体质就不错的女性，如果也能利用正确的方法，将月子坐好，那么自然能让怀孕时撑大的肚皮消回去（但肚皮表层断裂及松垮，则需约6个月的时间才会慢慢恢复），且体力也能恢复未怀孕前的活泼强健。

（四）产品4P/4C理论 营销手法中常用的管理理论4P：产品、价格、通路、促销，随着时代进步现已转向了4C：顾客需求、顾客成本、顾客方便性、顾客沟通。可以看到，4C的观点中无处不体现「顾客是中心」，一切都以顾客为关注焦点。

「消费者为中心」已是当今营销主要的侧重要点，如仍停留在以企业为中心，营销就往往便只能着重于生产观念、产品观念和推销观念；这些观念集中在提高生产效率、产品质量和以自我为中心，在市场千变万化的情况下，不再有能力影响顾客的行为，最终还是会造成营销管理体系的停滞不前，面对激烈市场竞争往往无法克敌取胜，极易陷入困境。

转向以消费者为中心，就应当视顾客需求，予以生产供应。也就是「顾客的需要，就是主要目标」，以消费者为中心是为最终实现一级差别价格销售而向每位顾客索取所愿意支付的最高价格，并不是以企业产品成本为出发点。

（五）目前雅月汇月子会所的经营状况：

规 模：总面积1000平方米，有扩展空间（会所入住在北京一家四星级酒店里，如果有需求，可以直接租楼下的客房）1、15间套房 2、1间配奶间，1间婴儿室 3、1间膳食房、1间瑜伽室、2间美容室、1间洗涤间、1间接待室、1间消毒室

经营地点：四环内四星级酒店9层-10层

服务内容：对产妇及新生儿进行产褥期28天的照护服务； 人员配置：前台2人;产妇护理人员10人（包括护士长）；

婴儿护理人员10人（包括护士长）；

市场营销人员：5人；

厨房：4人（厨师

1、面点师

1、营养师

1、杂工1）

保洁：2人

专家：3人（妇科、儿科）

美容师、形体塑造师：2人 管理人员2人 利润分析/月：

一、收入及成本

1、营业额收入：15人次*40000元/人月，约60万元/月；

2、费用约：41万/月

房租金：8万元/月；

人员工资：约计20万元/月；

水电：约2万元/月；

月子餐：约计3万元+职工餐约2万元/月；

税收：1万元/月；

市场营销：2万元/月 其它用品：3万元/月；

3、年营业额:约720万元.成本约492万元

4、年利润:228万元.二、第一年内优惠价收入及成本

1、营业额收入：7人次*30000元/人月（前期优惠价格计算），约21万元/月；

2、年营业额:约252万元.成本约228万元

3、年利润:24万元.三、其它增值服务：

1、婴儿SPA：70元/次

同时可以接纳未在我月子会所居住的婴儿（出生后一至十个月的婴儿）游泳、洗澡、抚触，可以办卡消费，分1000元、2000元、3000元的消费卡。

2、美容护理项目：根据项目不同收费100-200元/次，可办卡消费 面部补水、祛斑消黄、眼部除皱、颈部收紧、玉手养护

3、塑身美体项目：根据项目不同收费100-400元/次，可办卡消费 全身减肥、瘦腰腹、瘦胯部、瘦大腿

4、产后调理项目：根据项目不同收费100-300元/次，可办卡消费 艾灸疗法、五行经络、全身排毒、背推拉筋、乳腺疏通

5、产后恢复项目：根据项目不同收费100-400元/次，可办卡消费 祛妊娠纹、停乳回乳、卵巢保养、调理体质

5、产后瑜伽项目：100元/次

四、投资费用预计：

设施改造费用180万元； 房屋押金、前期费用20万元； 家具：家电： 50万元；

被服、窗帘、儿童床上用品、服装约 18万元； 前期2011年11月份-2012年9月份人员工资约100万元 房租14个月约96万元； 流动资金：约30万元；

因此，总投资约500万元

第五篇：2012年会所经营调整方案

2012年会所经营调整方案

由于目前的企业经济不景气，政府机关受三公经费的影响和市场的竞争也比较激励；会所将经营进行调整以来刺激市场增加营收。

一、服务调整：

A、服务要标准专业化和个性化 中餐厅VIP接待服务流程（1）餐前准备

1：开餐前厅房的环境检查

1）灯光 明亮，无坏灯泡，灯具清洁透明

2）空调 运转正常，冷热适中，保持厅房内空气清新 3）墙壁 整齐清洁，无尘,墙纸无破损无污垢，油垢

4）家具 干净无尘，无破损脱漆，桌椅摆放整齐，布局合理，工作台摆放整齐

5）地面 无纸屑，杂物，无水迹油迹，保持清洁干净，卫生间地面干净，无异味

6）餐台 台布无破损，餐具完好无油渍，摆放规范，转盘透明无油迹，无指纹，主位是否突出 7）酒水车 是否干净完好，8）酒水 提前询问客人酒水，备入包房，如有鲜榨果汁须用保鲜膜包好，放入厅房，高档红酒需备冰桶、和醒酒器。

9）音响 运转正常，背景音乐音量适中，电视操作正常，音量适中 10)花草 厅房绿色植物无枯叶无黄叶,鲜花保持新鲜

11)卫生间 恭桶、洗手池、清洁无污渍、水迹，各类物品光亮、无污垢、水迹，纸篓整洁，洗手液8分满；

12）装饰品 壁画整洁，装饰品无灰尘，摆放到位 ；

13报刊架 检查报纸是否是当日的报纸，且完好无损 ； 2：餐前用具的准备

1）毛巾 毛巾提前备入毛巾柜中，根据季节加温，毛巾托保持清洁，无油迹 2）开水壶 开水壶必须提前打好开水

3）托盘 干净整洁，无污渍，油渍，备足数量。4个

4）用具准备 a:根据菜品准备好调味料，用味碟每人每位摆好，洗手盅人手一个，里面放有花辨和柠檬片

b:根据菜肴服务准备好各类餐用具（如，分更、汤勺、瓷更，刀叉等）

c:准备好服务用具如（打火机、笔、开瓶器、吸管、等）

d:准备好各种茶叶，茶杯，带柄茶杯、茶碟、飘逸壶

e：准备好一定数量的餐具和口布，并叠好一定数量的鲍鱼花 5）用品准备 各类纸巾一次性用品的准备，并按规定摆放好（2）餐中服务

1：迎客 a:经理、领班站立在电梯门口，与会藉经理一起迎接客人，礼貌热情向客人问好，并根据情况能以姓氏称呼VIP客人，及时引领客人进入包厢。

b:并在第一时间接过客人手中的物品安放好,按要求将客人的衣帽挂好.c:从主宾开始即时为客人上毛巾,根据情况在茶几上倒好欢迎茶,并从主宾开始服务水果,用餐碟盛好 水果带上果叉递给客人，2:拉椅让座 值台人员必须站立于主宾及主人位处,以便及时为客人拉椅让座,并及时先主宾后主人拉椅,尽可能为 每一位客人拉椅让座。

3：问酒水 询问主人酒水是否开启，其中先白酒后红酒再软饮（如有洋酒必

须提前准备冰块、苏打水，以备 客人需要），与吧台密切配合，在第一时间内完成酒水饮料的斟倒，保证供应。

4：开餐 待一切准备工作就绪后，服务员及时上好上好桌上的热茶和热毛巾，请客人入座开席。席前如遇客 人致祝酒词，值台服务员必须停下手中的工作，站立服务，保持安静，（餐厅主管视开餐状况提前 通知上菜，掌握上菜的速度）。冷菜、大菜、海鲜等热菜应先上调料或洗手盅，再上菜，有汤汁的 菜肴分派上桌时均需跟上瓷调羹，炖盅类菜肴上桌需跟垫底碟。所有菜肴必须上桌后报菜名。

6：席间应注意事项 a、席间提供点烟服务。b、客人起身敬酒时、值台员应及时拉椅。C、上菜时，掌握好上菜速度，要 先将前面所上之菜肴整理后再上下一道。D、特色菜肴进行适当介绍（主要介绍口味、原料或制作的 特点），有些菜肴趁热食用或较烫的要提醒客人。E、至少上两道毛巾，第一道客人入座后奉上，第二道毛巾，在上水果之前必须及时更换毛巾，（毛巾更换方法：托盘放好（装好毛巾的）毛巾盘，撇脏毛巾时用另外的毛巾夹夹入托盘，再用毛巾夹夹干净毛巾上给客人）。服务中要始终保持有人在包厢内，不能出现“真空”，注意休息处和卫生间的保洁。F、餐中随时注意帮主宾主人分菜。G、与后台协调：餐厅领班及时将客人用餐情况传递给厨师长，上菜过程中做到前后台衔接妥当、步 调一致。H、斟酒、换蝶及。I、餐中适时的准备热的米饭 ；

7、征求用餐意见 当蔬菜上完后，主管询问主人对菜肴的质量及服务是否满意，征求客人是否需要添加菜肴和需要什 么主食。征得客人意见后备好果盘及茶水。上水果之前收走所有不用餐盘，留有果汁杯。给每位客 人干净 的骨盘及果盘果叉，最后上餐后茶或水果（以示有始有终）。

8、结账 客人提出结帐前要事先将帐单核对好，提前拿入餐厅，若客人提出先送客人再来结帐财应请示部门经理和值班经理，决不允许当着众多客人的面坚持要求先结帐。

9、送客 客人用餐结束，客人离座时应及时拉椅，递送客人衣物，主要客人协助穿衣拿物。服务员首先 检查餐厅有无遗留物口提醒客人携好随身物品，将客人的衣帽取出为客人服务，及时打开包间大门，部门经理携同服务员送至酒店大门口，微笑道别，并欢迎客人 再次光监。

10、收市 待客人全部离去后服务员方可收台，将餐具整理恢复做好下一餐准备工作，出主管根据客人的用餐情况，及时填写客史档案，记录存档并做好接待总结经。

二、出品调整 二楼

A、菜品要求精细美观、装盘大气、华而不虚；

B、要保留好的精点的主菜，并且要把他的文化演绎出来（产地、功效、特点）；增加会所特色招牌菜菜肴；

C、降低原材料的成本，增加绿色环保健康食品；

D、还要推出些有衢州地方特色的菜肴，以便给外地的贵宾品尝也推广衢州的推广越西岸。E、提高对高档菜肴的烹饪品质（如燕、鲍、翅）。一楼

A、主要是以衢州本地口味的菜肴为主，B、营养靓汤 C、甜品、点心 D、特色时尚小炒 F、收费标准调整：

会所由原来的以高端客户为主，调整为高、中端客户为主。收费项目也进行了一系列的调整：

A、一楼音乐主题餐厅可以零点，人均消费标准最低100元/人，一楼包厢最低消费标准1000元/桌

所有一楼消费除酒水其他任何消费不收取服务

B、二楼包厢人均收费标准为300元/人，甘辞包厢最低消费为1000元/桌；品清包厢最低消费为5000元/桌

C、除会员和协议单位外以外的客户在二楼消费收取消费总额10%的服务费；

D、在会所任何场所自带酒水按瓶收取，（白酒按200元/瓶收取，红酒、按黄酒60元/瓶收取）

E、一楼会议其言场租1800元/场，每天按早、中、晚分三场LED1500元/场收取）

G、环境氛围升级

A、会所的整体形象升级包括会所的；硬件：按照每个包厢的不同风格进行调整主要还要突显特点和设计风格；包括餐具、装饰品；软件：全体员工的精神面貌（服装要得体美观这也是一道风景、礼仪、行为举指要加强培训规范）

B、一楼音乐主题餐厅要根据经营形式从桌椅的摆设、和大厅布臵进行调整，要符合温馨氛围；

H、调整后的宣传

A、前期宣传主要是以推出多功能会员卡来吸引顾客，B、投放阳光杂志

C、以二楼的消费带动一楼的消费，主要是以吃多少送多少的开式，（二楼包厢消费满2000元送300元，满3000元送500元，满5000元送1000元）