改善店内气氛,提高业绩

第一篇：改善店内气氛,提高业绩

中国百货网门户经营管理中，有很多提升业绩的方法是有形的、看得见的，比如说陈列改善、货品结构调整、促销等等。因为这些方法看得见，所以业绩经常被经营者所运用且争相模仿。不过除了这些之外，还有很多无形的方法也可以提升专卖店的业绩，这些方法虽然看不见，但当真正做到位的时候，对业绩提升的效果也不可小视。比如说改善专卖店气氛、管理方式的改变、员工士气的调节等等。这些方法因为通常不是很快就能见到效果，因而通常被我们的经营者所忽视，其实这些方法要是真正用到位了，带来的效果照样非常显著。今天我们重点来说说，如何通过改善专卖店的氛围来提升店内的业绩。

想弄清楚如何通过改善专卖店氛围来改变业绩之前，我们得先了解店铺的氛围包括哪些因素，只有弄清了这些因素，才能知道从哪些方面着手。一般来说，店铺氛围包含店内人气、音乐、灯光、色彩、产品介绍声、买单声、店员状态等因素，那这些因素到底是怎样决定业绩的呢？该如何通过改变这些因素来改变业绩呢？我们挑其中的几个重点来分析。

首先来看专卖店内的人气部分。不知道大家有没有发现，越是人多的店，顾客就越想进去，越是人少的店，顾客越不愿进去。这个原因相信大家都知道，因为人都有从众心理，当一个店里人多的时候，外面的顾客会产生“这个店会有一些好处或者利益”之类的想法，于是跟着也涌了进来；相反，当一个店人很少，甚至是没有顾客的时候，顾客是不怎么愿意进来的。所以经营者必须想办法提高店内人气的持续稳定，只要有足够的进店人数，业绩也就有了基本的保障。

那具体该怎样做呢？一方面可以通过派单、靠近门口的陈列设置、POP展示等方式来吸引顾客进店；另一方面，在店里顾客不多的时候，要有意识地让顾客在店里逗留的时间尽量久一些，尤其对于那些犹豫不决的顾客，这样可以多些时间争取更大的成交机会。总之，千万不要让顾客断流，因为一旦断流，想再聚一个人流高峰就不是那么容易了。很多店经常会出现这样的情况：有时候顾客一来就全来了，结果忙不开手脚，globrand.com走的时候就全走了，一个都不留，然后就是长时间的断流。这样的情况一定要想办法避免，顾客很多的时候，可以利用快速成交促进顾客购买，快速消化；顾客少的时候，则多用磨单的方法留住顾客，维持人气、做大单。一般来说，一个店一天的人流高峰阶段有四到五个就相当不错了，我们通常把这个阶段叫做旺场，而一天大部分业绩都是靠旺场做的，如果我们能让店里始终保持比较旺的状态，业绩哪有不提升的道理。

接下来要和大家分享如何改善店内的音乐、灯光、色彩等这方面的经验。其实在一般的品牌专卖店里，这三项都是有要求和规定的，因为这些都是品牌形象很重要的一部分。不过我们可以看到很多的经营者在这方面却没有太多的重视。比如音乐，是乱来一通，什么流行就放什么，有什么就放什么，也不管顾客进来时候听到的感受怎样。其实我们应该要知道，在店里播放音乐能让顾客产生一种非常美好的感觉，继而增加顾客的购买欲望；而错误的音乐会让顾客对我们的产品、品牌有一个错误的认识，甚至是被吓跑，所以一定要慎重选择。

关于灯光，一般来说，明亮的相对来说比较好，因为顾客通常都喜欢去亮的地方，而不喜欢黑暗的地方。可我们经常会看到很多的店在顾客多的时候，还能保持充足的灯光，而一旦顾客少的时候，有很多灯熄灭了，使店里变得很昏暗。曾有经营者为此颇为得意，说是节省了电费，控制了成本。殊不知，多少顾客就在这灯光的开关过程中已经流失掉了。颜色方面的设计也很有讲究，在今天就不展开了，一般来说，化妆品店的颜色，要求给人清新、温馨的感觉。

以上说到的两种方面，都是关系到提升顾客进店率方面的，接下来要和大家分享的技巧，是可以直接提升成交率、继而提升业绩的。这个技巧就是“声音”——这里指的是产品介绍声和买单声。产品介绍声音其实就是店员向顾客介绍的时候说话的内容和语气。相信大家都会有这样的感受，当某些店员介绍产品比较精彩的时候，其他旁边的顾客也会凑过来看，听她讲解和介绍，这样一来，她影响的就不只是一个顾客，而是一群顾客了。而当店里顾客比较多我们没办法一对一的时候，如能做到这点，一个人同时对一群顾客介绍产品价值，销售就会变得轻松很多，这其实也是一个店员照顾多个顾客最好的方式。

除了产品介绍声，还有一种声音是可以直接促成交易的，那就是买单声和唱收唱付声。所谓的买单声就是顾客决定买单和买单的时候，你都要喊出来，让全场其他的顾客都听到的声音。具体来说就是：“这位美女买单，收银台在这边，请跟我来”之类的话。而顾客在选购产品的过程中，不断受到这种声音的刺激，从众、攀比的心理就非常容易被激发出来。唱收唱付声就是顾客在收银台买-全球品牌网-单的时候，收银员一定要做到唱收唱付，大声说出：“收您XX元，找您XX 元”之类，一方面避免收款过程中出现差错，另外一方面也是给购买的顾客一个肯定，给其他顾客一个促进。当连续有两三个顾客买单的时候，买单的气氛就可以营造得非常好，那些还在犹豫的、继续讨价还价的顾客受到这方面的刺激，很可能因此快速购买。我曾亲眼见过一个店里的顾客在这种气氛的激发下，三个顾客购买的单一个比一个大，成交速度一个比一个快，由此可见，这两种声音所营造出来的氛围不可小视。

还有一种因素对店的业绩影响也是非常大的，那就是员工的状态。大家都知道，一个员工在状态好的时候和不好的时候，业绩相差是非常大的，因此员工状态的保持就是业绩水平的保持。哪怎样才能让员工有个持续的好状态呢？这主要需要一个良好的管理机制，比如说激励型的店铺会议体系等。在这里特别强调的是，一定要防范员工不良状态的扩散，因为这种扩散是毁灭性的。当有这样的苗头出现时，作为经营管理者一定要及时做出相应的反应动作。比如说某店有一天早上连接好多单都没有做成，员工就可能有些消沉。遇到这种情况，作为管理者要知道，接下来哪怕是个小单，也要想开了以此来鼓励大家的信心；或者也可以采取其他的方法调节，千万不要无视员工的状态，如果稍不留意，一天的业绩就可能在这种状态下给毁了还不知道。

其实，影响专卖店氛围的还有很多因素，先跟各位经营者朋友分享到此，专卖店的氛围，就象是一只看不见却在控制着我们业绩的“隐形的手”，当你发现了这只手，并且能利用这只手帮助你提升业绩的时候，你就会发现，普通的竞争对手想要复制你的东西很难。这样一来，你就拥有了独特的具备自我风格的经营术，业绩想不提升，都难。

第二篇：提高店面的销售业绩

一、提升店铺销售业绩的关键

首先，我们需要了解：谁是我们店铺最重要的人？

顾客是我们最重要的人！

为什么说顾客是我们最重要的人？

我们的业绩（收入）来源于哪里？

当然是来源于顾客！

只有顾客对我们销售的商品和提供的服务满意，才会心甘情愿的购买。因此，提升店铺销售业绩的关键是要让顾客满意。

什么是顾客满意呢？

首先，顾客在购买商品之前，会有一个价值判断或是一种期望，并以此来决定是否购买某公司的商品（服务）。当顾客在购买某公司商品之后，他会进行一个比较，他是否满意是取决于他在购买之前的期望值与购买商品（服务）后所获得的价值。当顾客在购买后所得到的价值低于预先的期望，顾客就会感到不满意；当顾客在购买后所得到的价值与预先的期望与预先的期望相同或超出，顾客就会满意或非常满意。

因此，顾客满意应该是：“顾客通过对一个产品可感知的效果与他的期望值相比较后所形成的感觉状态。”

二、店铺销售业绩受哪些因素的影响

销售业绩= 来客数×客单价

（来客数=进店人数×成交率）

（客单价=购买件数×平均单价）

以10000元营业额构成为例，是当日进店人数是20人，成交率为25%，来客数就是5人，他们客单价是2000元。

从上述构成因素来看，我们只要提高这四顶因素中的其中一项，就可以提高店铺的销售业绩。

（一）提高进店人数

1.广告、传播媒介的宣传力度

顾客在进行购买行为之前都会有一个信息收集的过程，这些信息的来源很多，一方面来源于生活中的常识，周边人群的介绍，在周边人群的介绍中可以形成“法派”的良好口碑。另一方面来源于电视、报刊、杂志、网络等媒体。

因此加强广告媒体的推广力度，有助于顾客的信息收集。在广告媒体投放时要注意，我们品牌的消费群的定位，针对这类特定的消费群他们平时喜欢看什么电视节目、报刊、杂志及看的时间段、地点（活动场合）。媒体与时间段的选择要符合我们的目标，媒体主要以电视台、报刊、杂志。

2.店铺形象

站在顾客的角度来看，当顾客经过一家专卖店时，店铺的形象、风格、定位是否能吸引他的目光，同时与他的需求相符是顾客进店的关键。

3.顾客良好的口碑

通过导购良好的服务，换来顾客的口碑，一传十，十传百。就会让更多的人知道法派，了解法派，钟情法派。

4.促销活动的开展

店铺的招牌，店铺的POP，条幅、海报、吸引顾客进店。

（二）提高成交率

1、服务专业、到位。

2、产品吸引人。

3、购物环境高雅、舒适。

4、较其它竞争对手、我们更有优势。

5、促销活动开展。

（三）提高平均单价

1、附加推销。

2、导购应具有一定的审美眼光。

3、促销活动的开展。

（四）提高购买件数（量）

1、产品配置合理，补货及时、货源充足。

2、服务到位。

3、促销活动的开展。

三、如何提升店铺的销售业绩？

要想提升店铺的销售业绩，我们需要站在顾客满意的角度来分析：

（一）提升产品让顾客对产品满意

产品满意是顾客满意的前提，顾客和企业的关系首先体现在产品细节上，要作到产品满意必须作好以下3方面的工作：

1、了解顾客需求

2、适应顾客需求

为了适应顾客需求，企业不仅要注意观察正在发生的顾客需求变化，并且要先于竞争对手掌握变化，准确掌握变化的情况。

3、提供满意的产品

1）对产品功能的满意

包括产品质量、使用性能、品牌的知名度等，一般顾客对产品的质量、价格等最为敏感，严把产品质量关，决不能把不合格的产品流入市场，让顾客买的放心。

2）对产品品位的满意

产品的设计风格、定位是关键。当顾客走进一家专卖店时，他不是看某一件产品，而是确定他是否走进一家适合自己的专卖店，这时他会迅速的扫视一下专卖店里的陈列，摆放的产品，并决定是否在这家店里停留或进行购买。因此在各区域市场的适应程度如风格、款式、颜色、面料、尺码等，它在很大程度上决定该区域顾客是否购买该品牌，因此对公司而言必须要加强产品开发，多开发与市场定位相符的产品。

（二）提升店铺的服务水平让顾客对服务满意

我们店铺在服务水平的提升显得尤为重要，因为公司从产品开发—采购—生产—店铺—销售。在前期做了大量的工作，到了终端店铺时，可能就因为导购员的一句话、一个不经意的动作、或一个表情而使顾客掉头就走，使前面的工作前功尽弃。当今服装品牌之间的竞争并不是产品的竞争，而是服务的竞争。

实施服务满意的方法：

1、服务意识的训练

服务意识是经过训练才能逐渐形成，作为一种意识，他不能有规则来保持，他必须内化在员工的人生观里，成为一种自觉的思维意识。

2、建立完整的服务指标

服务指标是企业内部为顾客提供全部服务的行为标准，仅有服务意识并不能保证有满意的服务，企业还要建立一套完整的服务指标。作为服务工作的指导和依据。

3、服务满意度考察

员工对顾客的服务是否使顾客满意，必须进行考察。

1）调查方法

a、按时间分定期考察和进行性考察。

b、按对象分全面、典型、抽象考察。

c、按方式分为直接考察、谈话考察、问卷考察。

2）服务考察内容（员工、顾客意见考察）

4、服务满意的行为强化（赞许、奖赏、参与、职务提升）

5、服务满意主要体现在：

1）售前：访问竞争对手

a、确定竞争对手是谁

b、访问竞争对手

①产品结构主推产品、辅助性产品、畅销产品的面料、风格、款式、颜色

②产品价格

③销售情况平时来客数、客单价、假日来客数、客单价。

④促销活动

⑤购物环境，商品陈列

⑥待客方式

⑦找出竞争对手的优点并进行模仿，为自己所用。

2）售中：

3）售后：

①建立和完善顾客档案（）

②建立投诉和建议制度

（三）提升店铺的形象让顾客对形象满意

站在顾客的角度来看，顾客对一个品牌的认识除了广告宣传外，还应该包括该品牌在视觉上是否引起他很大的注意，也就是我们平常说的“第一印象”，店铺形象是否吸引人是顾客进店的关键，如果我们从一开始就没有给顾客留下深刻的印象，那如何才能激发起顾客的购买欲望。这点对于销售价位高的服饰专卖店，显得尤为重要。店铺的形象可分为店铺外部形象和店铺内部形象：

橱窗是最为有效的广告形式，不管是路过的人还是开车经过的人，好的橱窗陈列总能起到吸引顾客的目光，让人停下脚步欣赏、观望。

橱窗陈列起到二个作用：一是品牌形象和风格的展示，二是展示产品的作用。好的橱窗陈列应具备以下几点：

1）橱窗陈列应该要吸引人。

2）橱窗陈列要以展示商品，服务顾客的原则。（要考虑橱窗陈列的高度和它能够带给顾客的信息）

3）橱窗陈列要有主题。

4）橱窗陈列时，商品之间要有内在的联系。

5）橱窗陈列时要有新鲜感。

6）橱窗陈列是要注意灯光，色彩和清洁。

店铺的内部形象主要包括：

1、灯光、色彩

店铺的灯光要求明亮而且要始终打灯，有些店铺为了节省电费经常在白天不开灯或只开一部分灯，影响店铺的形象。店铺的灯光有二种，次色光和暧色光，冷色光主要是金卤灯到照明的效果，暧色光主要是聚光起到一种烘托卖场气氛的作用。

2、装璜、道具

3、摆设

与店铺风格相符，并随着季节变化而改变。春、夏、秋、冬各式象征性植物，在卖场最好能放几盆绿色植物，给顾客一种自然清新的感觉。

4、音乐

与店铺风格相符，应播放舒绶的音乐，如钢琴等高雅音乐，不要放一些街头歌谣，另类音乐。

5、空气

店铺的空气应给人一种清新感觉，店员应外出用餐以免产生异味。在店铺的各个角落放一些空气清新剂。

6、温度

卖场应有空调，特别是严冬和炎夏，保持卖场的合理温度。

7、清洁度

包括橱窗、地面、吸顶、陈列货架、玻璃柜、服饰、配件的清洁，要求做到没有一丝灰尘和指印，在玻璃柜和货柜上不能堆放任何杂物和各种衬衫、鞋子的纸盒保持清爽整洁。

8、员工仪容仪表、制服，言谈举止

9、更衣室

要求有椅子、拖鞋、挂钩、垫子、保持清洁、宽畅、无异味，在更衣室不能堆放杂物和其它物品。

10、顾客等候区

要求有沙发、茶几、茶水、糖果、报刊、杂志、烟灰缸（干净、无烟头）。

11、洗手间

气味清新、地面干燥、有手纸。

12、营业气氛营造

配合节庆，促销活动，活用待机时间，导购员不能离开商品，口离商品，尽量多向员工传授一些商品知识，或好的感兴趣的着装知识，流行趋势，（扩展知识面）

13、商品陈列

（四）提升店铺的管理水平

1、管理人员对员工管理（培训、授权、激励）

作为一名店铺的管理者，除了自身应以身作则外，还肩负培训的职责，提高员工的业务水平，专业技能和确立员工明确的服务意识，让每一个员工都学会站在顾客的立场来考虑问题，我们提供服务的唯一目标：顾客满意。特别是处理顾客投诉的情况时，店铺的经营者应适当的下放权力，尽力让一线的员工或管理者处理，不要事无巨细事必躬亲，因为一线的员工比你更了解当时的情况，你会发现并不是他们不会或者没有能力做，而是他们没有权力做，员工不是不敢做，而是怕做错了受批评，因此应尽量放权给一线的员工并不忘对他们进行奖励。

2、店铺销售管理

销售计划制定、执行和检查

1）销售计划制定的目的是要让每一个员工每天都有目标。

2）销售计划的制定应结合市场的竞争情况、以往的销售情况、品牌的推广力度、广告力度。

3）销售计划制定后，应分解到每一个月，每一天，同时要制定货品的需求计划。

4）每周销售会议分折。

5）每天销售推广早会。

3、开展各种形式的促销活动

促销活动的开展目的：短期的促销可以吸引一部分新顾客，同时也可提高市场占有率和店铺的销售业绩。

1）先确定目标

2）促销对象

3）促销时间（特殊的时间/商场周年庆/新闻和流行话题之热潮/竞争对手促销策略决定）

4）促销主题（激发消费者的购物冲动/让促销活动更易引起消费大众的注意）

5）促销方式与研究（优惠券/赠品/积分点券/奖励/销售现场陈列和时装秀/提供保险或以旧换新/抽奖）

6）媒体的选择与分析

平面媒体

a、报纸

是最佳的平面媒体，因其宣传区域广而深，渗透力强，时效佳。但报纸的费用相对高，不同种类、不同的版面的报纸有不同的层次的读者，应针对此次促销目标消费群，选择合适的版面。

b、杂志

若是做形象广告，提升品牌知名度而言，杂志是最佳的利器。尤其是专门性杂志，因读者群有一定划分，针对性强、效果佳。

c、海报DM

要想达到“最少费用，最佳效果”的，海报应该有最佳的效果。海报应有吸引力和美观实用的作用，让顾客不会随意丢弃。

d、POP

中文的含义是：“购买点的广告场”直接吸引顾客进店，诱发顾客冲动性购买。卖场要吸引顾客进店、购买，气氛很重要，试想一个热闹缤纷的卖场和一个安静平淡的卖场，对消费者的吸引力谁大？

e、户外看板、骑楼及橱窗

立面媒体：

a、电视

b、电台

7）卖场的商品陈列

8）促销效果的评估

这是检验促销活动是否达到预期目标及促销花费是否合算的唯一途径。同时事后的评估也可以为将来促销活动的策划参考。

促销评估的依据是消费者对促销活动的反映。典型的衡量方法是折扣券的回报率、赠品的偿付情况、竞赛和抽奖的参与人数等。而短期的销量变化幅度就是衡量其效果的最好依据。最常见的评估方法是比较促销活动前后及其过程中销售额的变动情形

4、加盟商与总部的关系

加盟商和总部本身就是同坐一条船的，对于总部而言，如果加盟商没有利润，就无法拥有长期稳定的客户，公司也不可能有好的发展：所以公司必须加强对加盟商的管理和扶持力度，而对加盟商而言，如果公司没有发展，加盟商也同样不能发展。因为公司的扶持和加盟商的配合是紧密相连的

第三篇：美发店如何提高店内人气

美发店如何提高店内人气

刚开美发店的老板们往往会面对这样一个问题，就是美发店刚开业没有人气，想要做活动却不知道如何做，那要怎么给刚来业的美发店做活动呢，怎样通过美发店活动给刚来业的美发店带来人气的，只要美发店有了人气，那么这个美发店就已经成功了一半。美发店在开店初期，我觉的搞活动很必要，首先根据顾客选择美发店的标准，美发店在开业之初的活动应围绕如下几点来进行： 1．店头广告

我们的顾客就在我们的身边，可是她们并不认识我们。那么，可以通过什么方法让顾客认识我们，最简单的方法就是利用我们平常各种店头广告了。

店头广告是体现一个店的综合素质的窗口，店周围卫生状况是顾客审视消费环境的一个重要因素；绝对不要用传统的方式（如红色纸）去张贴海报，店内要常备大头笔及白色蜡光纸，每当一个新的活动或通告需要告知顾客，即可在固定的位置张贴；在店门口我们可以让顾客了解到一些她们感兴趣的资讯如收费标准、服务项目与技术内容，以吸引顾客。

店头广告是为来往的人群所设置的，宜采用鲜明的色彩吸引人们。内容多为优惠、促销公告及季节性美容知识等。店头广告的目的是为了给行人一个明确的印象，清楚本店经营内容及风格。2．散发宣传品

宣传品可以是优惠券、代金券，也可以是纯粹关于美容知识的宣传，旨在让顾客不断了解最新的美容知识以产生兴趣，吸引其注意力。3．异类结盟广告

让异类经营者以答谢顾客的形式推广本店服务，永远是一种较为聪明的推广方法，使用这种方法一定要找出一种互惠互利的模式，否则没有人会为你做宣传。以下举几种异类结盟活动的方法：

凡在其店购物（消费）达×××元者可参加本店有奖活动；问答或抽奖 凡在其店购物（消费）达×××元者可获本店价值多少元代金券一张；

本店老客户可获本公司举办顾客活动门券一张。可用的方法有很多种，但这些 法必须有一个共性，就是真的能给美容院带来实际利益。4．内部寻找客源 当你有一个好的主意，你会想到和朋友们分享。当你有了一项好的美容主意，为什么不和朋友分享呢，仅仅因为这个生意是你自己的吗？开业时最需要的 气，让你的朋友来享受你的优惠，如果她有消费能力，吸引她成为你的客户： 果她没有消费能力，吸引她成为你的宣传员；将自己的生意，和朋友共享，会 取朋友的帮助和尊重。将这个方法也教给你的员工，让她们也开发属于自己的 源，给予宽松的提成政策，会收到良好的效果。5．报刊广告

除非联合起来，否则做报刊广告的必要性不是很大。

需要注意的是，所有的开业活动都是为吸引客源而准备，但是开发客源并不是我们的最终目的，我们的目的是通过引导顾客消费来盈利，那么配合客人进店后的消费引导工作很重要。

顾客的消费心理是复杂的，会受很多因素的影响，如是否有适合自己的经营项目、产品品质的感受、产品价格是否适中、服务人员是否专业、店内是否安静等。

第四篇：烘焙店提高销售业绩技巧

烘焙店提高销售业绩技巧

2015-2-27 9:38:53

烘焙需求日益增长，烘焙市场前景广阔。然后遍地开花的烘焙店并非都生意火爆，业绩喜人。这就存在一个烘焙饼店产品销售不佳的问题。今天中国吃网小编就如何增加烘焙饼店的营业额在这里略谈一二，希望对你能有所启示。

经常看到招聘售货员要求有售货经验的，也就是说销售是工作能力的体现，销售做的好你的营业额就会增加，这是必然的。首先作为一名售货员对顾客要有一种亲和感。这个尺度要把握好，如果过分热情让人感觉你的产品卖不出去，对顾客冷漠顾客会不原意购买。售货员对每一个进到饼店的顾客是要礼貌和客气的，不在购物的多和少，哪怕是一块蛋糕，平时走在大街上的人那么多，你拽都拽不来的。作为一个人来讲，售货员也好，在社会上也好，心态应该是正的，光明的，与人为善的。

销售和糕点制作不同，糕点制作者每天面对机器，思想精力灌注在操作上，大多不善言词。而销售不同，每天要面对各种各样的顾客，要适当运用语言，需要和顾客沟通，还要留意顾客对产品质量和价位需求，及时反馈。顾客经常会问到糕点的馅料口味等，这都要加以说明。还有顾客经常会问到添加剂的问题，由于舆论的不正确引导和缺乏市场监管，“添加剂”三个字在我们中国人的眼里成了对人体有害的代名词。顾客问到当然了可以用他能理解接受的层面说说，比如酵母，炮打粉，在专业深层次的不能说了，如果你说到吉士粉，塔塔粉，蛋糕油，顾客会吓得掉头就跑。

现在的顾客对价格都很敏感，每个饼店卖什么，什么卖的好，什么价位都知道，都很精明，饼店生产的透明度越高越好，也就是说顾客最希望看到现做的面包，现做的蛋糕，鸡蛋糖等这些原材料，你说蛋糕里加香蕉了？加牛奶了？顾客会不相信，他们也知道现在什么调味的香精都有，他们相信眼见为实，看到这些顾客会更放心，更愿意买。

饼店经常会有新的顾客光顾，没买过，会尝试性的购买，品尝这个环节很重要，销售员可以适当运用一些语言：“比如买不买都行，先尝一尝”。“这次不买，下次买”。当然品尝了的顾客八九成会购买。

适当的语言运用是一方面，关键还是要有好的产品，顾客的口碑胜过一切，如果产品不行，说的再好下次顾客还是不买你的帐。归根结底还是产品的质量。一名售货员对自己的产品要有足够的信心。有的饼店卖的不好不说自己的产品怎样，做的如何，说顾客消费能力差，或者这就认便宜的，或者找到让自己解脱的理由--------“中国人是没有吃面包的习惯”。

饼店的卫生环境，货品的摆放这些都影响到产品的销售，这些和销售都是息息相关的。

一个饼店应该给人感官视觉上以美的感受，饼店无论货品还是柜台还是个人务求干净整洁，有些人习惯了在脏的环境里工作，加工间，柜台，服装看上去总是脏兮兮的，我想这样不好，很多顾客是注重这方面的，不光食品卫生方面，从另外一个角度讲一个人的干净卫生在社会上会获得别人的尊重，真的是这样的。

饼店货品摆放最好是有玻璃柜台，透明度好，看上去干净卫生。现烤现卖的尽可能不包装，给人一种新鲜感。有一些货品是要有包装的，如切片面包等。卖的快的，新品摆放在重要醒目位置。售货员应该恰到好处的给顾客介绍新品，如果一个饼店一年四季总是这些产品，饼店的顾客会慢慢稀少，正所谓：创业难守业更难。在好的产品时间长了顾客会产生口味和视觉疲劳，应该适当增加新品，更换口味以吸引人的眼球带动人气。我们中国人有排队购物的好习惯。饼店顾客越稀少人气越淡，越冷清，购物是要有人气的，没人气，什么谈不上，再好的糕点也是摆设。有的时候真是不管货品好坏，人多就爱买。

开店应该本着这样一个原则-------我是来作生意，来赚一些钱维持生计的。不是吵架争论的。开店有时会遇到一些不可理喻的人和事，有的人不止是心理变态，甚至魔性都很大。真的不能和他一样的。人世间就是善恶同在的，有些事可以善意的解释，也没必要去争论事情的对和错，忍一忍就过去了。这些人和事毕竟是少的，很少的。不过有的店会遇到这些。在店里几乎看不到和顾客有矛盾，大不了几个蛋糕，几十元钱，没什么的。我想我们每一个做烘焙的人心胸要开阔，人和人之间要学会宽容，不要斤斤计较，一切要拿得起放得下，也不要为蝇头小利而乐而忧。不要每天一味想着怎样多赚钱，怎样把竞争对手打败，你在这上想的太多，刻意去追求的时候啊，你就本末倒置了，你自己就把自己障碍住了，要在产品的质量和服务上多下功夫，这是重要的，你的产品真正做好了，自然你的顾客就会多。

烘焙就是这样，利在无利之上，名在无名之中。小编讲的是真正的生命的理。

记住：优质的产品和良好的服务会牢牢锁住顾客。

佛门修行中讲正信，正念，小编想我们每一个饼店经营者如果都有一个正的心态，思想和行为都打下一个正的基础，一切都透着正，你就会有福分了，你的饼店就会经营好，你的一切都是良性的，你的职业技能就会不断提升，不断的创造出好的产品，你就会得到你所要得到的。

怎么样，看完这些，是不是多多少少有一些感悟，饼店的销售是与饼店老板的管理模式还有员工的销售方法息息相关的，身为老板的你，要有一定的管理经验和管理思想，才能带着你的饼店在激烈的市场竞争中搏得一席之地。

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第五篇：提高单店业绩[小编推荐]

如何做到单店业绩提升200%

转载自： 郭志勇 转载于：2011-07-18 22:45 | 分类：个人日记 阅读：(2)评论：(0)

现今发现大半的加盟商操作思路不清晰，方法匮乏。当被问及“你用什么方式来确保盈利”的时候，大半哑口无言，即对自己的店要怎么赚钱，很多人毫无概念——这也是很多加盟商的真实困惑。

前天有个朋友也问我这个问题，面对这种大面积的单店盈利提升困惑，针对以上问题我们一起来制定一套解决方案，首先启动试点店铺，导入新的运营管理模式，塑造单店运营提升的市场示范店。

最终我们确定的试点店铺为该朋友某县级市的品牌形象店。该加盟店150平方米，经营A品牌已经3年，但业绩一直不愠不火，运营期间尝试了很多的销售提升方法，包括导入金牌店长和绩效管理等业界常规方法，业绩均无较大起色。经过我们的实地考察后，制订了详细的“单店营销”管理方案。

首先，确定该店重新装修方案，其次，确定业务流程，然后，确定开业方案，最后，确定日常销售推广活动，活动过程简述如下。

⑴确定宣传方案。选定该市长途汽车站门口2块大的户外广告牌，该店所处位置周围的2条主要街道的户外公交广告牌作为广告投放媒体。前期投放10天新店装修前的促销广告，中期投放新店盛大开业的促销广告，后期投放品牌理念和形象宣传广告。

⑵智能VIP投放工作。新店装修前的全场促销期间（为期10天），附带一个VIP 卡以旧换新和新VIP卡提前办理之优惠获取活动。新的VIP系统采用与销售管理软件配套的与电脑联网使用的智能VIP卡。同时，现场还附带新店开业促销活动的POP、横幅宣传。

⑶目标客户的寻找和确定。在装修期间，店员店长并未放假，而是进行目标客户的寻找和筛选确定。店员店长一共7人，半天接受“帮扶小组”内运营专家的专业培训，半天出去散发新店开业DM宣传单。该DM单主要是产品优惠和会员优惠2大类别，针对性非常强。散发DM宣传单的区域、数量和VIP目标顾客登记表都有指标控制，每天每人的指标必须严格完成。在完成街头工作以后，开业前一周，店长带领店员拜访意向性强的VIP客户，除详细听取他们的消费需求和解答一些专业常识外，还详细记录他们的消费习惯和综合信息，同时再次宣传新店开业的优惠活动。新店开业前3天内，门店统一短信息通知所有的新老顾客，再次提醒和邀请他们参加盛大的开业活动。

⑷以街头散发DM单和新VIP客户的招揽指标起步，该店制订了每个店员严格的营销指标，包括卖场分区销售任务、VIP顾客新增任务、VIP消费提升任务，并在此基础上实行了新的更有突破性的薪酬绩效管理制度。在这种严格的目标管理下有一些小插曲很值得经营者思考，比如我们固定每个店员的DM传单收集意向VIP客户为30人，其中一位店员只完成了24人，个人业绩不达标，按照规定要扣除不达标部分同比例的月工资。后来大家一商量，店长挺身而出，带领其他5个店员加班帮助这个店员完成了指标！

⑸盛大开业，盛况空前。开业当天，现场人气空前，当日销售突破6万元大关，而之前最好的日销售不过7800元！经统计，上午一共到达老VIP顾客23人，新VIP顾客68人；下午一共到达老VIP顾客14人，新VIP顾客57人！在开业现场，该店老板娘身穿店服，胸带店员胸牌，淡妆，以店员的姿态标准服务于老VIP客户，完全接受店长的现场工作分配和服务安排，当日老板娘个人销售15700元！

⑹延续推进，不断拓展。开业后15天，店员将店长分为2个服务班，每周一次，联系当地大型的生活社区做“男士着装顾问现场服务小组”公益推广活动。老板娘高价从省城聘请交谊舞高手以一月二次的方式来该市施教标准交谊舞，牢牢占据了该市中心广场每晚大型露天的群众交谊舞舞台！

时值十一国庆前夕，许多新人亟待在这举国同庆的喜庆日子完婚，故开业促销活动选择的主商品为套

西，同时配合VIP的独特尊贵价值，所以开业活动主题为“6.6大顺，珍缘国庆”。活动内容为2大项。其一为“婚庆西服，买一送五”，即买一套婚庆西服，送领带+衬衣+皮带+底裤+袜子，此优惠限前60名新人，同时提取西服消费额的10%金额储存在VIP卡中作为免费干洗费用，购买的西服可以由该店免费干洗至此储存金额完毕；其二为“举国同庆，VIP缘分”，十一当日前60名消费金额在588元以上的VIP顾客，额外赠送建国60周年尊贵纪念品一套，其余VIP消费顾客额外赠送袜子一双！“帮扶小组”设计的新店开业方案很快成为当地的范本，新店开业5日后有4家店铺跟进模仿本方案，亦为本文值得参考之处。仅仅3个月时间，A品牌成为当地最为知名的男装品牌之一，月销售同期增长280%！

见此成功榜样，笔者携“帮扶小组”邀请全省加盟商到此参观、考察、学习和研究，后3月内又成功同模式改造4家店，均提升销售200%以上！

在该店改造前的市场调研后，笔者和“帮扶小组”在制订该店盈利模式和运营管理的事宜上可谓呕心沥血，与加盟商反复论证、探讨、修改和完善，历时7个工作日方始确定。在装修期间，店员和店长异常辛苦，半天封闭式专业培训、业务技巧突击，半天完成VIP顾客收集作业，晚上还要开项目跟进会和总结会。本案中老店新生的成功，笔者感受深刻，尤其是重塑单店营销业务流程、VIP顾客增值服务盈利模式和店务运营精细化管理这3大主攻方面，因而特此撰文与诸位分享。

笔者注：“帮扶小组”是由品牌总部或分公司/总代临时跨部门和职种组建而成的“特种部队”，是以货品物流、终端运营、企宣、人力培训这几方面的资深人员和行业高手组建而成的专家团队，旨在综合诊断和调整规范单店运营水平，提升其盈利能力。

3大行招助你销售提升

单店营销业务模式

要理解“单店营销”，我们先分解消费流程。消费行为一般遵循这样的流程：信息认知（含电视、户外路牌、车载、广播、短信、DM传单、路演、口播等）→店招吸引（店面形象，含橱窗，主要为进店率）→商品体验与购买（店内消费影响：店控）→售后服务（基于美誉度的口碑传播）→品牌认知认同（VIP资源积累）这样的循环流程。

“单店销售”是当前鞋服行业大多数店铺的零售状态，基本为“座商”状态，守株待兔。这种局面的形成有历史原因（以前这样生意很好做），有品牌方原因（没有可执行的指导），也有加盟商的原因（系统和本地化不足）。无论什么原因，现在都已经走到历史的尽头，已经发展到“单店营销”时代。对消费行为的流程分解我们发现，传统的“单店销售”位于这个流程中的第三步，仅仅是单店消费行为引导和控制的其中一个环节，主要体现为店内消费控制，其余环节均为自然发展，直接导致消费客源非常有限。通过以上案例我们得知，所谓“单店营销”，就是用一切行之有效的传播方式对店铺3-10公里的目标人群进行信息发布、收索、吸引，通过系列价值活动而转化为店铺的消费者，用专业增值的服务去固化和控制使之转化为基于品牌忠诚度的VIP顾客，从而循环影响周围人群的消费理念，扩大消费群的一种零售管理模式。

按照上述案例，开业前有活动优惠方案准确宣传诱导，有目标消费者的收集和消费跟踪，有现场的VIP优惠增值服务，有后续的公益服务推广，做到将所有引导和控制消费行为的环节交叉组合，统一运用，既发挥整体团队的力量，又将营销任务个人化。这种模式的力量有多大，有数据为证。上述案例中该店未整改前，VIP客户较少，店长店员的亲戚朋友买衣服走的是内部折扣；该店整改后，店员店长的亲戚朋友都被她们自觉转化为VIP客户，VIP的销售已经占到该店的50%左右！

“走出去，引进来”是对单店营销的形象概括。故此我们认为，“单店营销”是新型的单店运营管理模式，实质是一种精准营销的流程再造，将营销行为渗透到消费行为流程的每一个环节，发挥VIP顾客和VIP销售人员的2大基石作用，是传统门店“座商”向“行商”的转变，是更为积极主动的目标销售方式，颠覆了传统的业务流程作业。

所以，笔者建议鞋服零售的加盟商朋友们，先将自己的“单店销售”模式升级为“单店营销”。

VIP系统升级——智能化服务

新一代VIP系统的魅力，我们举例证明。

消费者早上醒来，发现手机短信“尊敬的X先生，A品牌祝福您生日快乐。作为我品牌尊贵的VIP顾客，在您生日当日，我店特为您搭配了一套非常适合您的休闲套装，出席各种宴会场合简介大气，非常适合您的身份，并为您提供生日特惠价8.8折，敬请光临享受属于您的快乐优惠！”（该信息已于前日编好储存在VIP客户资料上，并设置成当日零时限时发送）

消费者来到发信息的A品牌专卖店，掏出VIP卡在收银台上电脑旁边的专用机上刷卡，随之语音提示“尊敬的X先生，欢迎光临A品牌XX店，为您服务的是我们的2#着装顾问X小姐”。

随后2#导购小姐手持生日贺卡礼物现场祝福（该消费者为2#店员客户），店铺音乐立刻转播《祝你生日快乐》。在全场店员的生日祝福中，2#导购小姐手持早已为该消费者搭配好的一套休闲服装引导该消费者试衣（该消费者的所有个人信息，包括年龄、职业、身高、历史消费等消费信息和特点在电脑上的VIP客户档案中有清晰记录，根据记录，2#导购小姐早已经搭配好相关推荐服装）。

试衣完毕，消费者到收银台埋单。收银员告诉消费者“您好X先生，祝您生日快乐。本店在您VIP8.8折的基础上再特殊优惠10%作为生日礼物送给您，不过今天不能当现金使用，我们先储存在您的VIP 卡上，一共是XX元，供您下次消费抵用”，接着又说“恭喜您X先生，您今日消费的VIP分数为XX，您的VIP积分已经达到XX了，仅仅只需再消费XX元即可领取我们价值XX的大礼”（该消费者的折上折转化为同等金额储存在VIP卡中，下次消费时当现金使用；该客户的VIP卡积分随着消费金融同等增加，增加到一定金额可以领取不同积分不同礼品，VIP卡智能记忆和储存）。

2#导购小姐送客至门外再次生日快乐祝福道别。

消费者刚到家，收到短信“尊敬的X先生，感谢您的消费。您今日购买的X服装需要注意的洗涤方式为XX，保养的注意事项为XX”。晚上，消费者又收到一条短信“尊敬的X先生，喝酒请注意XX，保重身体，不易饮酒过量。”（VIP卡中后续服务短信跟踪项目）。

以上即为含消费者识别的新一代智能VIP系统，新一代CRM客户关系管理工具。

国内鞋服行业，VIP卡还停留在“手工作坊”时代。即在“花名册”上登记一下，然后发放一张“第一代身份证”。以后顾客每次过来消费的时候，在埋单的时候才询问顾客有VIP吗？有时候还因为忘记询问顾客的VIP身份而引发折扣和收银矛盾。而与顾客的信息沟通也是“八仙过海”，有直接电话邀请的，有发手机短信的，有用电信部门信息工具的。对于顾客的生日、积分和消费累积抽奖或发放奖品，则是漏洞百出。相对于VIP顾客的衣橱顾问功能而言，则完全是一片空白，仅依靠店员或店长的人为印象和记忆。

新一代VIP卡，实现了信息与智能的整合。首先，卡片使用银行卡似的复合材料，不再是“金”、“银”或者是“钻石”等金属卡，内含智能芯片。该卡可以独立使用，亦可与销售软件（如百胜或单独开发的物流专用软件）配套使用，但均需满足2个点。其一是电脑使用，然后是联网使用（方能支付短信费用）。新一代VIP卡，内含顾客的综合信息，从个人资料到消费记录。持卡者进店后在专用设备上首先刷卡，店员根据持卡者的历史消费进行鞋服搭配推荐，实现了个性服务。至于消费积分、代金返利或短信沟通更是自动信息化（短信事先分类编辑好储存，设定时间准时发放），方便迅捷，不易错过或漏过。

由于市场不断被细分和分流，通过营销创新持续挖掘新的目标客户已经成为单店加盟商的重要任务。而VIP客户的消费在店铺零售中的作用也日趋重要。市场调研证明，地级市以上的店铺，如果VIP消费能占到该店零售额的30-50%，该店盈利将得到较好保障；在县级市以下的店铺，如果VIP消费能占到该店零售额的60-80%，则该店盈利无忧。

具有整合信息和个性服务的新一代VIP卡，在国内知名的鞋服品牌专卖店中已经在发挥越来越重要的作用（部分正在加速普及），所以，笔者建议鞋服零售的加盟商朋友们，升级单店的VIP系统，升级CRM客户关系管理理念和工具。

精细化运营——有效提升执行力

精细化管理，是相对于之前的自然式、粗犷式销售模式管理。

有鞋服专卖店运营经验的加盟商朋友都知道，市面上的单店运营管理有各种各样的版本，可谓百花齐放，百家争鸣。万花丛中，我们姑且简易分类：著名品牌管理版本（本土先行先试品牌）、咨询顾问专家版本（理论+各种版本的整合）、洋派版本（以国际品牌为主）。繁荣市面的有办公文档、电视讲座、专家培训、书籍音像制品等等，让人目不暇接，任何一门一派都足以让我们消化良久。静心细思，却也让人颇多迷茫，到底该采用哪一派的呢？

许多加盟商朋友对这些管理版本囫囵吞枣，不加权衡生搬硬套，结果吃了不少苦头。我们讲的精细化管理，是在符合自己店情的基础上，就单店运营中最重要的几项先做精做细，然后根据执行的需要再来调整或者是提升相关的管理技术，而不是不顾实情偏大求全，没有重点，形似神非。

以本文开篇实操案例中VIP顾客管理为例，这就是典型的精细化管理之一。该店确立了以VIP客户增值服务为主的盈利模式，然后开始创办VIP系统，我们共同来分享一下这其中的VIP系统创办的细致工作。首先，拥有一套VIP管理系统。这个系统包括专用的VIP电脑操作软件、刷卡机、VIP智能卡，当然，需要配套电脑和专用网络，这些都是硬件。

其次，需要设计VIP销售策略—VIP价值所在。这个策略包括非VIP什么折扣、而VIP又是什么折扣；正品销售什么折扣、促销品什么折扣；VIP积分什么方式，返利什么方式，与之相配套的是积分兑奖的规定，积分程度和相应兑奖方式和奖品，返利如何使用；VIP的售后服务如何做，具体又分货品专业保养和顾客关心关怀，包括洗涤保养温馨提示、生日祝福优惠、天气预报、健康资讯等这些嵌入式增值服务，当然，这些都是软件类的。

然后，VIP客户如何收集和建立。从上述案例我们获知这样的几种渠道，第一是店铺内的消费推荐，第二是传单专业跟踪，第三是店员店长为完成销售任务在自己的人脉圈中的培养和挖掘，第四是当地的公益活动获取。每一种方式的背后都有相应的成本在支撑。

最后，是VIP系统的执行。无论是硬件还是软件，要产生效应一定需要人的操作执行，这个操作执行如何分工、跟踪、检查、纠正、完善提升等都是店铺的常规管理内容，这样才能让这种盈利模式发挥最大效能。

精细化管理，不是简单的拿来主义即可解决问题。在单店运营管理上，有2类常规现象。第一是根本不学习，固步自封，排斥外来的先进理念和运营模式，其次是盲目拿来主义，一味照搬照抄，这两种方式都是行不通的。

很多的加盟商朋友们害怕精细化管理，认为这是很高深的东西，实则不然。从上述案例我们获知，真正的精细化管理必须从某一个方面入手，根据自己的实情将这方面首先做到尽善尽美，做到效益最大化，比如上述的VIP管理，直接突破为业绩飙升，包括开业促销方案，细节就很到位。促销方案不是大而化的概念，而是将天时（建国60周年大庆）、地利（县级市的消费环境）、人和（具有纪念性的喜婚和国庆喜庆心理）结合，用主系列商品——套西来有效落地，送建国60周年礼品套装也是充满新意且确定和寻找礼品需要花费心血，VIP卡中储存西服干洗费又与主盈利模式环环相扣，就这样一次促销活动就将该店与周围店铺的差异性和制高点全部凸显，从而水到渠成带来理想的经济效益——这就是促销管理的精细化！在这个过程中，遵循木桶原理，与此相关的其它管理事项再按照轻重缓急配套解决和提升，这样慢慢的就将整体工作提升上来，概括为一句话：重点突破，带动整体。

需要特别注明的是，不同区域不同店铺不同品牌在不同的时空背景下精细化管理的方式不尽相同，这一点我们必须明白。比如上述案例中的店确定以VIP客户的增值服务为主要盈利模式，所以在VIP上做的很全面和完善，并具有针对性，因此成功了。但是你自己的店铺可能在货品管理上需要做到更细致、更深入，这样也能立杆见影的提升你的业绩，所以需要客观斟酌，谨慎根据自己的实情来选择精细化管理的突破事项。

故而建议加盟商朋友们，实现精细化管理并不难，实际上精细化代表自己的盈利模式。建议加盟商朋友们先选择与自己店铺盈利提升最重要的事项去针对性的细化工作，提升盈利的执行力，就自然而然实现了

精细化管理。

总所周知，虽然在政府大规模投资刺激下我国的GDP指数成功实现了硬着陆，但在鞋服零售业，单店销售提升仍然不容乐观。如何在运营成本逐年增加的状况下有效提升单店业绩亦为本业界的热点话题，因而以本文所述之老店新生实操案例及其将成功的3大要素提炼为3大行招与业界朋友共享，希望能对大家有所参考和帮助，提升大家的单店盈利能力。