大型酒店开业前总体企划方案

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第一篇:大型酒店开业前总体企划方案

大型酒店开业前总体企划方案

1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。

2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

3、编排各分部门工作计划(根据实际必要情况;下进行修正)。

4、确定培训计划、人员、时间、地点。

5、对当地地区餐饮进行考察,确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才。

7、列出采购清单。

8、培训经理到位。?

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。

(中英文)

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇,制定开业前人员福利方案报批。1

1、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

2、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。

3、招聘厨师长及炉灶大厨,并陆续开始试菜。

4、与员工签定培训合同。

5、员工培训。

6、确定厨师长及大厨人选,并安排到岗日期。

7、确认供应商,进行全面采购,并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格,并制定成完整资料送销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。2

1、举办一连串公关活动,以提高酒店对外知名度。

2、酒店消防安全,控制体系建立,收集安全通道,疏散路线图。

3、确定家具物品安放位置。

4、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡,送财务部成本控制组。

5、配合各部门培训进度,安排计划,确定各部门实地操作,培训日期及地点。

6、设计酒店运转所必须的表格,交财务汇总印刷。

7、考察市场酒店情况;及周边市场情况;,调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略,销售策略报批。

28、印刷所有对客表格。

29、验收酒店电梯,进行测试。30、确认各部各级员工制服款式。3

1、制定酒店销售预算,送总经理审批。

2、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

3、综合布线情况;的跟踪及测试。

4、审核申购合同价格,送总经理审批。

5、确定酒店各级员工工资明细项目。

6、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利,送总经理审批。

7、与花卉供应商联系,确定酒店所需布置面积,并尽快签定合同。

38、将菜肴拍成照片,制作菜谱。

39、成立消防委员会。40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统,安排供应商对安、消部员工进行培训,并开始接受酒店保卫消防工作。4

1、后厨其他人员招聘工作陆续展开。

2、后厨人员到位,展开后厨培训。

3、安排各部门员工接受相关的特别培训。

4、制定购买物品接收入库工作计划。

5、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

6、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

7、考核验收培训。

48、确定霓虹灯方案,并着手制作。

49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。

50、制定订做、发放酒店制服计划,并发放到位。5

1、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。

2、验收酒店监控系统,进行测试。

3、卫生大扫除陆续展开。

4、验收供电系统,并进行测试。

5、验收酒店整套空调系统,进行测试。

6、酒水、原材料陆续到位。

7、召开全体员工大会。

58、着手策划开业庆典方案,确认开业宴请人员。

59、各部门各岗位人员全面上岗,酒店进入试营业状态。60、开业大吉。

大型酒店开业前总体企划方案曾老师

第二篇:酒店开业前的总体计划

酒店开业前的总体计划

1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。

2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

3、编排各分部门工作计划(根据实际必要情况下进行修正)。

4、确定培训计划、人员、时间、地点。

5、对当地地区餐饮进行考察,确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才。

7、列出采购清单。

8、培训经理到位。

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。(中英文)

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇,制定开业前人员福利方案报批。

11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。

13、招聘厨师长及炉灶大厨,并陆续开始试菜。

14、与员工签定培训合同。

15、员工培训。

16、确定厨师长及大厨人选,并安排到岗日期。

17、确认供应商,进行全面采购,并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格,并制定成完整资料送销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。

20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

21、举办一连串公关活动,以提高酒店对外知名度。

22、酒店消防安全,控制体系建立,收集安全通道,疏散路线图。

23、确定家具物品安放位置。

24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡,送财务部成本控制组。

25、配合各部门培训进度,安排计划,确定各部门实地操作,培训日期及地点。

26、设计酒店运转所必须的表格,交财务汇总印刷。

27、考察市场酒店情况及周边市场情况,调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略,销售策略报批。

28、印刷所有对客表格。

29、验收酒店电梯,进行测试。

30、确认各部各级员工制服款式。

31、制定酒店销售预算,送总经理审批。

32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

33、综合布线情况的跟踪及测试。

34、审核申购合同价格,送总经理审批。

35、确定酒店各级员工工资明细项目。

36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利,送总经理审批。

37、与花卉供应商联系,确定酒店所需布置面积,并尽快签定合同。

38、将菜肴拍成照片,制作菜谱。

39、成立消防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统,安排供应商对安、消部员工进行培训,并开始接受酒店保卫消防工作。

41、后厨其他人员招聘工作陆续展开。

42、后厨人员到位,展开后厨培训。

43、安排各部门员工接受相关的特别培训。

44、制定购买物品接收入库工作计划。

45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

47、考核验收培训。

48、确定霓虹灯方案,并着手制作。

49、验收广播、电视、背景音乐等系统进行测试。

50、制定订做、发放酒店制服计划,并发放到位。

51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。

52、验收酒店监控系统,进行测试。

53、卫生大扫除陆续展开。

54、验收供电系统,并进行测试。

55、验收酒店整套空调系统,进行测试。

56、酒水、原材料陆续到位。

57、召开全体员工大会。

58、着手策划开业庆典方案,确认开业宴请人员。

59、各部门各岗位人员全面上岗,酒店进入试营业状态。

60、开业大吉。

餐饮企业促销之道

从企业经营角度来说

● 重视口碑宣传。餐饮业有这么一句话:“金杯、银杯不如口碑”。餐饮业是一种人情味很浓的行业,消费者在某酒店餐厅得到良好的服务,品尝到高质量的菜品,就会成为它的义务宣传员。在众多信息渠道中,消费者对周围相关群体如家庭成员、朋友、同事提供信息的重视程度要远远高于广告信息和推销人员提供的信息,他们特别倾向于从相关群体获取消费信息,并会继续把信息传播给别人,让信息加上人们的主观评价不断传播下去。所以在很多情况下,“口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动。

● 勿强调什么都有。什么都有就等于什么都不太出色,有句俗话最能表达这种意思——“样样通,样样松。”许多酒店餐厅在经营上发生问题,其中最大的问题就是菜式太多了。要知道,菜单愈长,厨房相对就愈大,做菜愈麻烦,时间花得愈多。菜单花样多,耗损会多,库存也会增多,在进货时,也颇伤脑筋。所以,菜单制定要遵循“3S”原则:①standard(标准)②special(特别)③simple(简单)。以简单的菜单,做出更好吃的菜肴,使客人的需要得到满足。同时。菜式越简单,才能精选材料及使单价下降,损失少,制作迅速,加快座位周转率,并使客人容易记住餐厅特色。

● 特设菜单清库存。“今日特餐”,是大部分客人点的菜,因为价钱不贵,味道不差,可能还附送饮料,所以很受欢迎。餐厅推出“今日特餐”,要掌握三个原则:①能大量采购的原材料;②烹饪时间短;③味道有特色。此外,仓库中库存品也可利用“今日特餐”来清理,如欧式餐厅的“special soup”,就是利用前日剩下的材料煮出来的。

● 快上快离是上策。餐厅上菜快,使客人离去快,才能提高座位周转率。

但餐厅不可为提高周转率而赶走客人,或服务态度不佳,这会使客人厌恶而不在上门。服务员应技巧地使客人快些离去。

● 建立和收集《客源档案》。如××领导×年×月×日生日,×公司×年×月×日年庆,×××领导结婚纪念日,到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系,使酒店有一批稳定的客源。大家可以这样计算,若建立有5000客源档案,一年有一次就餐机会,每天就有5000÷360=13.8次,上座概率就五分之一,那么每天也有2—3桌客源。赠券、赠品受欢迎。折价赠券可以邮寄,或附在广告上,也可以当面奉送。赠券上一般标明折价金额或折扣率。它是刺激客人尽早尽快购买的有效工具,尤其是对那些价格敏感型的客人更为有效。如酒店为了吸引回头客人,在客人离店结帐时,送给客人一张折价赠券。这客人下次再来酒店时,凭此券可享X折的折扣。另外,酒店应有特色的小工艺赠品,让客人觉得到酒店吃饭,除了能享受高层次的气氛,还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用,还能提高我们酒店的档次。在发放上可以根据消费的高低,赠品与之相配,但需要专人负责。

● 抱怨处理要周全。一般来说,客人对餐厅投诉,大致有以下几种原因:①上菜太慢;②样品与实际菜肴的份量相差太多;③菜中有异物;④味道太咸或太淡;⑤上错了菜等。餐厅主管人员应事先做出预防以及设计出万一不慎发生后的补救方法。首先,要虚心接受客人的抱怨,仔细聆听客人的指责,冷静地处理,使客人平息怒气,并给客人一定的补偿,使客人心平气和地离去,而且愿意下次再来。

● 餐后服务暖客人。就餐后,客人除得赠品、优惠券外,安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小,却能给客人减少许多麻烦,以此来增加客人对酒店的印象,从而更好的为酒店创造效益。从环境气氛营造角度

来说

● 就餐环境。心理学的原理告诉我们,人对外界事物的认识最初是以感觉开始的,它是其他一切心理活动的基础。餐饮消费者走进餐厅,首先用各种感觉器官去感知周围的一切,用眼去审视、用耳去倾听、用鼻子去嗅,在获得诸多感性认识后,上升为理性认识,通过思维对所感知的事物作出评价、体验,能否获得好感只是瞬间的事。因此,餐厅经营管理者应努力为客人创造一个优美舒适的消费环境。

饭店开业的第一天用什么办法才能吸引客人

★ 开业准备要充分,切忌仓促开业

很多经验不足的经营者,找到合适的店面后总是急于重新装修,马上开业。可是磨刀不误砍柴工,如果想长期经营一家餐厅,要切忌仓促开业,一定要把前期的准备工作做到位后再择机开业,这样才不会使开业时由于准备不足而出现一些意料之外的事情。那么,开业前都有哪些具体工作要做呢?

开一家餐厅,选址、定位、装修自不必说,接下来还有工作人员的招聘培训,申请各种必备的证件、执照,确定菜品,印刷菜单,采购各种物品,以及建立完善的点菜收银等财务制度等等。餐厅开业前的准备工作可谓事无巨细,可是无论哪一样都千万马虎不得,准备不充分就急着开业,一定会出现意想不到的差错,很有可能会使开业时的秩序搞得一团糟。

餐厅工作人员的招聘是不容马虎的,各个部门都要有专人来负责,人与人之间还需要相互配合,权责分明。同样,前厅的服务员也一样,无论前厅经理还是普通的服务员,都应当明确自己的职责,工作中要做到各尽其责。当然还需要前厅后厨的协作配合,最终使餐厅的各部门人员形成一个团结协作的整体。

除此之外,餐厅的采购保管工作也很重要,采购工作要保证餐厅每天日常需要的原料、酒水、饮料、香烟等供应充足,采购工作也是需要开业前就准备到位的,这样不仅可以保证正常的需要,还可以和供货商建立良好的关系,保证缺货时能够及时得到补充。

总之,开业前一定要把相关的准备工作做好,这样在开业时才能做到从容不迫,一炮而红。

★ 菜品质量有保证,切忌口味平淡没特色

一家餐厅最重要的就是前厅和后厨这两部分,要想餐厅实现“开门红”,菜品的质量当然是最重要的,顾客来餐厅吃饭,主要还是希望能够有美味的菜肴,所以餐厅菜品的质量是非常重要的。

菜品的质量首先从原料方面,要求原料新鲜,质量上乘,只有好的原料才能保证成菜的口味和品质。在保证了原料品质的基础上,还有很多因素可以使餐厅好评如潮,比如:

菜量:在很多情况下,餐厅菜量的大小会给人截然不同的感觉,有的顾客认为菜量比较大,吃起来实惠,而有的人则认为,菜量虽小,可是摆盘细腻,感觉菜很精致。那么菜的分量究竟是大还是小呢?这就要取决于餐厅的定位,不同的定位,选择当然也会不同。如果餐厅开在学校、工厂、居民区周围,最好菜量大一些,使人感觉吃起来比较值;如果餐厅开在高档商业区、精品写字楼附近,这样的地方多接待商务宴请或是朋友小聚,所以菜量不一定要太大,但一定要做得精致,这样不但免去浪费,还可以提高餐厅的档次。

口味:菜品的口味也可以有不同的理解,或是吃起来比较地道,保持传统菜的正宗味道,或是比较有特色,只此一家,别无分号,如果顾客喜欢吃,那下次还得再光顾。打造自己餐厅的特色菜是相当重要的,成功的特色菜不仅可以招揽回头客,还可以打响餐厅的知名度。公司总部对菜品特色与口味极大关注,精心研制出一系列专用调味品,向各加盟客户提供,使用后既可突出南粉北面的风格特色,也可使菜品的口味得以丰富和改善,达到上乘佳品。

★ 服务质量要过硬,切忌手忙脚乱出差错

说过了后厨,再说说直接和客人们打交道的前厅服务员。服务员是餐厅给客人留下的第一印象,她们的形象也会代表整个餐厅的形象,所以服务员

不仅要待客热情周到,还要具备控制整个餐厅秩序的能力,办事情从容不迫,井井有条。

据说某餐厅开业时,周围很多居民前去捧场,场面很是热闹,可是由于服务员经验不足,没有接待好刚进餐厅的客人,使很多人挤在门口处找不到桌位。而客人点菜时,由于对餐厅的菜品没有太多了解,而服务员也没有恰当的推荐和介绍,所以点菜的速度很慢,最后使点菜单在后厨造成积压,严重影响了上菜速度。很多顾客等了很久仍没有上菜,等不及就转身走了,那场面是相当的混乱。由于餐厅开业第一天就乱成一团了,无论吃到菜还是没吃到菜的顾客们都纷纷抱怨,餐厅开业第一天便遭遇这种情况,使得周围的人们都对它失去信心,餐厅的生意一直没什么起色,没有多久,便转让他人了。

通过上述例子我们可以看到服务员的重要作用,所以这就要餐厅在开业前做好培训工作,使服务员熟悉业务,提高工作效率和服务的质量。

★ 扩大宣传很重要,酒香也怕巷子深

在许多地方,餐厅都是数不胜数的,每天都有新的餐厅在开业,也有经营不善的餐厅倒闭关门。作为新开业的小字辈餐厅,怎样才能让更多的人知道自己的名号,怎样吸引更多的顾客前来就餐,单凭服务和菜品的质量还是远远不够的,现在是酒香也怕巷子深,所以好酒还要会吆喝才能被更多的人了解。幸运的是,现代社会为我们提供了各式各样宣传自己的方式,我们可以方便地让更多人了解到自己新开业的餐厅。

★ 优惠活动少不了,回头客人要抓牢

餐厅开业优惠酬宾是很常见的,或是打折,或是返券,或是赠送酒水饮料等等,虽然这些方法比较老套,却是相当实用的,目的就是吸引回头客。在餐厅开业的最初阶段,这类优惠活动是很有必要的。并不是说顾客们贪小便宜,可是同样的品质,能少花些钱何乐而不为。所以这些优惠活动势必会吸引许多人前来就餐。当经过开业后一段时间的熟悉了解,餐厅渐渐步入正轨,已经培养起自己相对稳定的顾客,就可以慢慢降低优惠程度,以逐步增加自己的收入。

★ 重视客人反馈意见,发现问题及时纠正

顾客就是上帝,所以餐厅要及时关注顾客的反馈意见或是负面评论,并在最快的时间内对问题加以改正。

如果顾客对餐厅的意见是直接向服务员反映的,那么服务员收到任何顾客的批语意见都应该及时反映给相关负责人,由相关负责人安排协调解决。

如果顾客的反馈意见是写在意见卡或是餐厅的留言册上的,那么餐厅负责人在看到后应及时处理,并将处理结果记录在留言册上,使顾客看到餐厅对待问题的认真态度。

第三篇:美容院开业前如何企划

美容院开业前如何企划

新开美容院一定要仔细规划,表现自我特色、选择好产品。想在林立的美容院中开辟自己的天空,至少要考虑六方面的内容:

1、项目的安全性。好的项目和仪器才能给美容院带来飞跃,产生良好的社会和经济效益;

2、项目的实效性。效果让顾客看到、感觉到,才有说服力,才能带来一个庞大的客户网;

3、广泛的顾客群直接与价位和效果挂钩。大多数顾客接受中档价位,疗效显著、价位适中已成为小资女士和问题性皮肤的首选;

4、完善的服务体系。把所选项目详细地展示出来,为不同顾客的皮肤问题设计不同的治疗程序,为疑难问题做出相应的配方……具备过硬的专业知识,可以少走不必要的弯路;

5、品牌效应。美容院选择知名品牌无疑是明智之举,设备作为美容院的硬件设施,基本上是一次性投资,好的品牌无疑会带来更多的信心和便利;

6、稳定而适当的价格。一而再,再而三的变换价格无疑会让顾客产生不信赖感。

美容院投资者经营六戒:

一戒无备而为。新开店没有良好的信誉,付款快而还本迟,流动资金短缺,财政出现困难,新开店最少要预留三个月的备用流动资金;

二戒样样皆能。随着市场的变化,管理者必须把权力分散,集思广益,自己专注构思经营项目的整体发展;

三戒一手遮天。为保持自己的尊严而不愿和下属沟通,结果换来一道鸿沟,两败俱伤; 四戒盲目择友。当“踏破铁鞋”终于找到一家可合作的美容院时,一定要考虑合作者的背景,千万不可盲目注入资金;

五戒脱离市场。在经营项目时要顺应市场,懂得乘势而起,在萎缩时要懂得转势而变; 六戒反应过敏。有些老板忧心忡忡,即使经营环境和客流量轻微变化就容易坐卧不安。该信息来源于美容人才知识网-http:///detail.asp?comtent_ID=4238&kind=1

第四篇:酒店开业前的总体计划

1、成立筹备小组,确定小组成员及分工,酒店开业前的总体计划。

2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

3、编排各分部门工作计划(根据实际必要情况下进行修正)。

4、确定培训计划、人员、时间、地点。

5、对当地地区餐饮进行考察,确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才。

7、列出采购清单。

8、培训经理到位。?

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。(中英文)

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇,制定开业前人员福利方案报批。

11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

12、酒店管理层和美术兼策划学习vi设计手册。

13、招聘厨师长及炉灶大厨,并陆续开始试菜。

14、与员工签定培训合同。

15、员工培训。

16、确定厨师长及大厨人选,并安排到岗日期。

17、确认供应商,进行全面采购,并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格,并制定成完整资料送销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。

20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作,工作计划《酒店开业前的总体计划》。

21、举办一连串公关活动,以提高酒店对外知名度。

22、酒店消防安全,控制体系建立,收集安全通道,疏散路线图。

23、确定家具物品安放位置。

24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡,送财务部成本控制组。

25、配合各部门培训进度,安排计划,确定各部门实地操作,培训日期及地点。

26、设计酒店运转所必须的表格,交财务汇总印刷。

27、考察市场酒店情况及周边市场情况,调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略,销售策略报批。

28、印刷所有对客表格。

29、验收酒店电梯,进行测试。

30、确认各部各级员工制服款式。

31、制定酒店销售预算,送总经理审批。

32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

33、综合布线情况的跟踪及测试。

34、审核申购合同价格,送总经理审批。

35、确定酒店各级员工工资明细项目。

36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利,送总经理审批。

37、与花卉供应商联系,确定酒店所需布置面积,并尽快签定合同。

38、将菜肴拍成照片,制作菜谱。

39、成立消防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统,安排供应商对安、消部员工进行培训,并开始接受酒店保卫消防工作。

41、后厨其他人员招聘工作陆续展开。

42、后厨人员到位,展开后厨培训。

43、安排各部门员工接受相关的特别培训。

44、制定购买物品接收入库工作计划。

45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

47、考核验收培训。

48、确定霓虹灯方案,并着手制作。

49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。

50、制定订做、发放酒店制服计划,并发放到位。

51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。

52、验收酒店监控系统,进行测试。

53、卫生大扫除陆续展开。

54、验收供电系统,并进行测试。

55、验收酒店整套空调系统,进行测试。

56、酒水、原材料陆续到位。

57、召开全体员工大会。

58、着手策划开业庆典方案,确认开业宴请人员。

59、各部门各岗位人员全面上岗,酒店进入试营业状态。

60、开业大吉。

第五篇:星级酒店开业前的总体计划(精选)

酒店开业前的总体计划

酒店在开业前5个月,需有中层以上岗位的工作人员参与,根据各自部门的职责进行分工,特别是工程部人员需对所有硬件设施进行逐一检查,保安部门需对各出入口安全以及消防、门禁等有系统的工作安排,财务部制定筹备期间的财务审批制度和采购流程。

接下来,各部门按照以下工作安排,进行各自工作的分工:

1、确定初始化数据:电脑、酒店管理系统软件初始化设置、编写;POS机、电话分机数量、型号。

2、公关部编写酒店简介,并随即进入设计印刷。

3、编排各分部门工作计划(根据实际必要情况下进行修正)。

4、确定赴外地培训人员、领队时间。

5、餐饮部对当地地区餐饮进行考察,确定经营方式及菜系。厨师准备人员

配备以及出品分工,成本计划等。尽快配合电脑部在酒店餐饮管理系统编写菜谱。

6、人力资源部对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗

位人才。

7、各部门列出采购清单,由采购跟办。

8、培训经理到位。

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。(中英文)

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇,制定开业前人员福利方

案报批。

11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

12、公关部尽快拿出VI设计手册方案以及VI推进方案。开始实施酒店网

站策划,并在开业前试运营完毕。

13、酒店督导级以上人员培训。

14、与员工签定培训合同。

15、员工培训。

16、确认各部门工作职责以及工作程序,送行政部审核并汇编成册。

17、确认供应商,进行全面采购,并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格,并制定成完整资料并印刷成册送

销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。

20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

21、举办一连串公关活动策划,以提高酒店对外知名度和加强与地方主管

部门的公共关系。

22、酒店消防安全,控制体系建立,收集安全通道,疏散路线图。

23、确定各部电脑安放位置。

24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡,送财务部成本控制组。

25、配合各部门培训进度,安排计划,确定各部门实地操作,培训日期及

地点。

26、设计酒店运转所必须的表格,交财务汇总印刷。

27、市场部考察市场酒店情况及周边市场情况,调查了解市场客源,了解

主要竞争对手的销售策略,提出房价及销售策略报批。

28、印刷所有内部、对客的正式表格。

29、验收酒店电梯,消防系统并进行应急预案的演习和测试。

30、确认各部各级员工制服款式。

31、制定酒店各项预算方案,送总经理审批。

32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

33、综合布线情况的跟踪及测试。

34、审核客房、餐饮、娱乐等价格,以及合同价格,送总经理审批。

35、确定酒店各级员工工资明细项目。

36、确定VIP服务程序,送总经理审批。

37、与花卉供应商联系,确定酒店所需布置面积,并尽快签定合同。

38、确定洗衣房设备到位及安装,安排供应商对洗衣房员工进行操作培训。

39、由中层以上员工成立安防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统,安排供应商对安、消部员工

进行培训,并开始接受酒店保卫消防工作。

41、统一编写酒店服务指南,送至总经理审批后,交财务部发外印刷。

以上是酒店在开业前两个月各职能部门需要跟进的大致工作计划,特殊情况特殊跟办即可,与此同时,公关部需要提交开业策划以及开业的公关策划方案、礼品采购方案,市场部也同时推出开业营销方案。

临时性工作在筹备期间例会解决。

筹备期间,总经理和中层管理人员取消所有假期,以便随时解决各种突发事件、处理各种日常问题和紧急审批程序,实行走动式管理。

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