26食品安全检查管理制度(精选合集)

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第一篇:26食品安全检查管理制度

食品安全检查管理制度

为规范餐饮服务食品安全检查管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章,制定本管理制度。

1、餐饮服务单位应当依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务经营活动,对社会和公众负责,采取有效管理措施,保证餐饮服务食品安全,接受社会监督,承担社会责任,按照餐饮服务许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂《餐饮服务许可证》。

2、建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;制订本单位食品安全管理档案;建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理,对食品生产经营全过程实施内部检查并记录,落实责任到个人,积极预防和控制食品安全事件,严格落实监督部门的监督意见和整改要求。

3、食品安全管理员需严格按照职责要求,组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理等各项食品安全制度。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划,采用全面检查、抽查与自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品安全管理员每天在加工操作时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员指导,每天开展岗位或部门自查,指导、督促、检查员工违反制度要求操作的行为。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问题及时整改,并提出限期改进意见,做好检查记录。

8、检查中发现同一类问题两次指出未改进的,按本单位有关规定处理。

9、各种检查结果记录归档备查。

单位(盖章)

年月日

第二篇:食品安全检查管理制度

食品安全自查管理制度

为规范餐饮服务食品安全检查管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食 品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章,制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准及对社会和公众负责的态度,食堂采取有效管理措施,保证餐饮服务食品安全,接受社会监督,承担社会责任。

二、公司建立食堂安全管理组织机构,配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理员,对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人,严格落实监督部门的监督意见和整改要求。

三、食品安全管理人员须认真按照职责要求,组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划,采用全面检查、抽查与自查相结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在加工操作时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位人员要服从食品安全管理员指导,每天开展岗位自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。

八、检查中发现同一类问题两次指出未改进的,按公司有关规定处理。

九、各种检查结果记录归档备查。

乌鲁木齐金新尚餐饮有限公司 2016年10月

第三篇:食品安全综合检查管理制度

太平洋影城(深圳8号仓店)

食 品 安 全 检 查 管 理 制 度

食品安全检查管理制度

为规范餐饮服务食品安全检查管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食 品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章,制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务经营活动,对社会和公众负责,采取有效管理措施,保证餐饮服务食品安全,接受社会监督,承担社会责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理员,对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人,严格落实监督部门的监督意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划,采用全面检查、抽查与自查相结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在加工操作时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员指导,每天开展岗位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。

八、检查中发现同一类问题两次指出未改进的,按本单位有关规定处理。

九、各种检查结果记录归档备查。

第四篇:食品安全检查管理制度

食品安全检查管理制度

为规范餐饮服务食品安全检查管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

一、依照法律及法规和食品安全标准从事餐饮服务活动,采用有效管理措施,保证食品安全,按照许可经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮许可证,接受社会监督,承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的人员,对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人,严格落实监管部门的监管意见和改进要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织落实管理人员和从业人员食品安全培训,员工健康管理、索要发票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、坏境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划,采取全面检查、抽查与自查结合形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员指导,每天开展岗位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各环节全面现场检查,发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。

八检查中发现的同一类问题经两次支出仍未改进的,按本单位有关规定处理。九各种检查结果记录归档备查。

第五篇:冷库食品安全检查管理制度

雨润农产品集团南京分公司(桥林)

冷库食品安全检查管理制度

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雨润农产品集团南京分公司(桥林)

食品安全检查管理制度

雨润农产品集团南京分公司(桥林)

(3)司磅检验货物无误后,保管员引导客户进入库内,由客户自己开门进行入库工作,需要安排装卸的队的由冷库方工作人员统一安排。

(4)保管员跟踪入库货物安全摆放,符合库内降温要求。(5)司磅对提供装卸服务的客户开具《雨润农产品桥林冷库入库单》(一式五联,二联联交客户,二联交结算中心,一联交保管)由客户确认签字。

2、零租库入库

(1)客户在货物入库前需提供相应证件,如动物货物检疫合格证明、进口肉类现场检验检疫原始记录单、卫生许可证明等等。

(2)司磅需要现场检查货物质量,货物腐败、变质、过期、有异味等严禁入库。

(3)客户来货申请办理入库前,需由司磅员检验合格后方可办理入库;

(4)客户到货需要提供到货信息,如品种、数量等等;(5)货物入库完毕,保管员、司磅员、电梯员必须核对来货品种与数量,确认一致;

(6)冷库库管根据到货情况合理安排库位摆放;

(7)保管员、司磅员、电梯员必须使用磅码单记录来货品种与数量,并与客户(或委托人)核对数字,核对无误后由司磅根据入库磅码单开具《雨润农产品桥林冷库入库单》(一式五联,二联交客户,二联交结算中心,一联交保管);三份入库磅码单必须合订后交结算

雨润农产品集团南京分公司(桥林)

中心存档。

(8)对每笔零租库货物进出,保管员需及时登记流水账、单据帐,保证帐实相符;

雨润农产品集团南京分公司(桥林)

也为了散热通风、消防工作、建筑安全、收发作业,货垛必须留有墙距。库房墙距一般距离为30cm左右。

3、柱距。为了防止库房柱子的潮气影响货物,也为了保护仓库建筑物的安全,必须留有柱距。柱距一般为10cm左右。

4、顶距。货垛堆放的最大高度与库房排管的距离,称为顶距。顶距能便于装卸搬运作业,能通风散热,有利于消防工作,有利于收发、查点。顶距一般为20cm左右,具体视情况而定。

5、灯距。货垛与照明灯之间的必要距离,称为灯距。为了确保储存商品的安全,防止照明灯发出的热量引起靠近商品燃烧而发生火灾,货垛必须留有足够的安全灯距。灯距按规定应有不少于20cm的安全距离。

雨润农产品集团南京分公司(桥林)

正常气味。

次质:眼皱缩凹陷、晶体浑浊;外表干燥、黏手,新切面湿润;肌肉发软,指压后凹陷不能恢复;无异味,腹部有些异味。

变质:眼干缩凹陷、晶体浑浊,表面极度干燥、黏手,新切面湿润黏手;肌肉松弛、指压后凹陷不能恢复,并有明显的痕迹;有腐败味或霉味,腹部内有臭味。

3,冷冻鸭、鹅质量标准(解冻后)

新鲜:眼球平坦或稍有凹陷;皮肤有光泽,呈淡黄色、乳白色、淡红色,肌肉切面有光泽;皮肤湿润不黏手,肌肉有弹性,指压后凹陷不明显;有鸭、鹅固有气味。

次质:眼球皱缩、晶体浑浊;皮肤无光泽、肌肉切面有光泽;皮肤干燥或黏手,肌肉切面湿润、弹性差、指压后恢复较慢;有轻度异味。

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