平旺中学食堂管理整改内容

第一篇：平旺中学食堂管理整改内容

平旺中学食堂管理整改内容

2014.2.27日安监，食监，药监，工商等联合对我校食堂食品安全，食堂管理等进行检查，须整改的内容有如下：

1.及时补充、完善食品采购台账（重点）

2.明确责任人

3.食品留样合更换，食品留样记录要规范

4.从业人员健康证更换

5.仓库的食品存放太靠近墙，食品与食堂用品（洗衣粉）混合存放，冰箱食品的存放没有保鲜袋；

6.食堂水沟的美化，操作间的通风；

7.每一学期签订剩菜剩饭处理合同。

平旺中学

2014.2.27

第二篇：林口中学食堂安全管理整改方案

林口中学食堂安全管理整改方案

9月3日，我县坪上乡新屋基小学食堂发生燃油爆炸，造成4名教师不同程度受伤，住院治疗，根据相关领导的要求，结合我校学生营养改善计划工作的实际，现对我校食堂的设备、燃料、采购、食品卫生等工作进行整改，具体措施如下：

一.整改时限： 2013年9月11日前

二.整改目标 ：

1、食堂安全设备及燃料的检查，使每个操作间都保证安全。

2、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。

3、根据卫生监督所要求，重新布局我校学生食堂的部分功能室，以达到相应的要求。

4、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

5、加强制度的监督管理，优化食堂环境，消除安全隐患。

三.整改措施：

1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，张愿军校长为食堂第一责任人，郭登友副校长分管食堂为直接责任人，王旭，申庆松，王世文为主要责任人。

2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善林口中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制

度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

3、制订食堂领导轮值安排表。郭登友副校长为领导轮值组组长，每天早上上第四节课的教师到食堂陪餐、检查、监督。

4、学校学生成立了生活小组，参与学校食堂卫生安全管理。

5、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度，并在相关功能室挂上标志牌。

6、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。

7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督，建立台账。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。

8、严格按照要求分配好各功能室。

9、餐厅安装网纱，便于通风和防蝇，配菜间和切配间下水道安装纱网以防鼠，各功能间过道内不能积水。

10、对留样食品进行冷藏，时间要保留48小时，并标注菜名，消毒必须坚持完成而且要做好记录。餐具一定要坚持消毒，每次消毒要详细记录。

农村义务教育营养改善计划

林口中学食堂安全管理工作整改方案

林口中学

2013年9月11日

第三篇：员工食堂管理内容

员工食堂管理内容

食堂的计划管理、质量管理、价格管理、技术管理、卫生管理等是单位食堂

管理的日常项目。

1计划管理

计划管理是食堂管理的关键一环，主要指对采购、销售等制定计划。通过

制定计划，可将食堂各部门的工作密切地协调起来，按照各自计划，分工合作，有条不紊地完成任务。

2质量管理

要对食品的质量标准做出规定。要搞好配套的服务设施，如设置好餐桌、椅、放碗橱、洗碗池等，使领导、员工就餐方便。同时，对食堂工作人员的服务

态度、服务项目、服务质量和具体的奖罚条件做出规定，提高服务水平。

3价格管理

食堂必须按质论价，实行保本经营。对食品的成本要认真核算，不能漫天

要价。同时，要经常对食品价格进行监督检查。

4技术管理

要充分发挥工作人员和食堂设备的技术，制作出优质味美的食品，满足领

导、员工的需要。为此，需提高食堂工作人员的技术水平，对他们进行技术培训，并努力钻研烹调技术。

5卫生管理

搞好食堂卫生管理，要做到以下几点：

（1）由原料到成品实行“四不”制度；采购员不买腐烂变质的原料；保管员

不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；服务人员不出售

腐烂变质的食品。

（2）成品实物存放实行“四隔离”生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与

杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离。

（3）食具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。

（4）食堂环境卫生采取“四定）办法，定人、定物、定时间、定质量，划片

分工，包干负责。

(5)个人卫生做到“四勤”勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；清洗衣服、被

褥；勤换工作服。

同时，还要对食堂的炊管人员做好健康检查工作。新调入的食堂炊管人员必

须进行健康检查，取得健康证后方可投入食堂工作，并每年检查一次，凡患有痢

疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等传染病（包

括病源携带者）以及其他有碍食品卫生的疾病，不得在食堂工作。已在食堂工作的，要予以调整，以免传染给他人。

食堂管理制度

食堂工作纪律

第一条 食堂工作人员必须证件齐 全：健康证、上岗证等必备。每年进行一

次健康检查、检查不合格者，不准在食堂工作。

第二条 食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必需对食堂的桌椅、地板进行清洗。餐具清洗干净后，统一消毒。

第三条 坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，账物相符。每月

盘点一次，每月定期公布账目，接受员工的监督。

第四条 提前一天制定隔天的食谱，品种式样多，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。

第五条平等待人，饭菜定量，食品足秤。

第六条 每餐准时开饭。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。

第七条 做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。非相关人员不得进入厨房和保管室。

第八条 下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。

食堂工作人员卫生要

第九条 每天起床后漱口、刷牙、洗脸（整理仪容）。

第十条 每天至少一至二次的沐浴（避免汗臭）。

第十一条 每天工作前或饭后洗手一次，并注意手指甲。

第十二条 制服每天更换一次，并力求整洁。

第十三条 头发梳洗干净，女性工作时应佩戴发网。

第十四条 工作时不穿拖鞋与木屣。

第十五条 不用味浓的香水及发油。

第十六条 打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。

第十七条 不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵。

第十八条 不用手摸头发、揉眼睛。

食堂采购、验收管理

第十九条 采购员凭食堂开出的经部门经理批准的采购单进行采购。

第二十条 采购员菜购物品须在规定时间内凭请购单上注明的需要数量、规格购买。

第二十一条 采购员采购用品，持请购单发票交验收员，验收员验看物品与请购单、发票上数量、质量、规格。验明后，开出验收单，验收单要求小类开列，不可混合，验收单一式三份，财务、仓管存底和会计入账。

第二十二条 采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部由财务部审核同意报销，报总经理批准。

第二十三条 每月验收员将验收单与会计对帐，要求数目清楚，如有错账、漏数由验收员负责。

第二十四条 每月、每季会同财务部与采购员核定执行新价、要求货比三家，做到价廉物美。

第二十五条 发现验收、采购员弄虚作假、假公济私，一经查实，从严惩处。财务部、部门经理要经常检查验收采购和仓管工作。

厨房卫生管理

第二十六条 厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。厨房烹调食物时，材料需要清水洗涤，用过的污水，必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪。

第二十七条 地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

第二十八条 应装置抽油烟机。抽油烟机之油垢应定时清理，而所排出的污油，亦适当处理。

第二十九条 工作厨台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易滋生繁殖蟑螂。

第三十条 工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。以免冲洗地面时，将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入死角处遗留腐烂。

第三十一条 食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。

第三十二条 食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗净后，分类以塑料袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冰冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在常温太久。

第三十三条 凡易腐败的饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，亦防止食物气味在冰箱内扩散或吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过木炭放入冰箱内，可吸尽臭味。

第三十四条 调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

第三十五条 厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所并指定专人管理。

厨房卫生管理标准

第一条 早点

1厨具、设备摆放整齐、干净。

2不锈钢台、架柜、冰柜、烤炉无油迹。

3地面无污迹、无积水、无杂物。冰柜五血水、食品用纸封好，其他食品无变质、无异味。

第二条 后锅

1厨具摆放整齐、干净，表面光亮无污迹。

2炉头、炉台、锅、烟囱无油迹、无杂物。

3汤锅、蒸锅内外光洁，无污迹、无杂物。地面无污迹、无积水、无垃圾。

5墙壁无污迹、无尘。

6天花板无蜘蛛网、无吊尘。沟渠无污迹、无垃圾、无异味，渠盖干净。

第三条 砧板厨具摆放整齐、美观、干净。玻璃窗洁亮，墙壁无污迹，天花板无蜘蛛网和吊尘。

3案台、砧板、水池洁净，无异物、无异味。

4切肉机、绞肉机内外干净，无异物、无异味。

5菜架清洁，菜筐无遗物，内外洗刷干净。

第四条 洗碗

１用具摆放整齐、干净、美观。

２洗碗机内外光洁、无尘，机内无积水、无杂物、无油迹。３放餐台、冲碗池洁净，无油迹杂物。

４不锈钢柜架洁净，柜架上所摆放的东西整齐有序。

５地面干净无死角，水渠无污迹、杂物和异味。

员工餐厅就餐管理制度

第一条 员工餐厅每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。

第二条 公司员工进入餐厅就餐一律要带工号牌，凭餐卡打饭菜。

第三条 就餐人员进入餐厅后，必须排队打饭，不允许插队，不许替他人打饭。

第四条 就餐人员必须按自己饭量盛饭打汤，不允许故意造成浪费。

第五条 员工用餐后的餐具放到餐厅指定地点。

第六条 餐厅内不准随地吐痰，不准抽烟，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

第七条 在餐厅用餐人员一律服从餐厅管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

第八条 就餐人员不准把餐具拿出餐厅或带回办公室占为私有。

第九条 如有违反以上规定者，行政办公室有权给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者或屡教不改者，给予行政处分或除名。

第四篇：食堂管理整改方案

津市五中食堂管理整改方案

近日，津市市纪委接到津市五中食堂违反有关管理办法的举报。经查，学校食堂确实存在一些违反学校食堂管理的有关问题。经学校行政研究，特制订如下整改方案。

一、指导思想

以《湖南省中小学学生食堂管理试行办法》、《常德市中小学校学生食堂伙食费管理办法》等文件为准则，以“服务师生、服务教学”为宗旨，增强法纪观念，强化制度管理，坚持食堂经营“保本不盈利”的原则，确保食堂经营“零利润”，把学校食堂办成管理规范、师生满意、家长支持的形象窗口。

二、领导机构

学校设立食堂整改领导小组。组

长：蔡

勇

副组长：张业中

张良秋

黄凤梅

郭祖安 成员：唐

杰

黄

杰

罗

伟

戴作雄

黄

维

雷汉清

刘

莉

三、整改要求

1、学校学生食堂坚持公益性原则，保证食堂按照“非盈利”要求运行，实行“零利润”管理。

2、严格落实财经纪律，确保会计账目合理合法。

四、具体措施

1、加强食堂管理人员和工作人员的法纪观念教育和业务知识培训，特别是财经纪律的教育，提高遵纪守法的自觉性。

2、坚持岗位责任制，做好定员定岗定责工作，合理配置人员，依岗追责。关键岗位定期轮换。

3、坚持学生自愿的原则，不得强制学生在校用餐。不以学生就餐率考核班主任，不发就餐考核奖。

4、食堂伙食费实行最高限额控制。其标准以市物价局会同教育局等相关部门核定，按当年教育收费文件规定的标准执行。

5、加强学生伙食费管理。学生伙食费执行日清月结，按规定由相关人员签字，在校务公开栏向学生公布收支情况。

6、加强食堂财务管理。分管校长监督落实，建立学生食堂专用账册，实行专帐核算，杜绝做假账。食堂开支要有日清单，一月一结，并编制食堂财务报表。学校教职工用餐的费用与学生的费用分开，独立核算。不得用学生的食堂费用补助教职工伙食。全体教职工（含食堂管理人员、班主任等）实行刷卡消费，与学生同质同价。教职工不予生活补助，学校招待费等其他费用计入学生伙食成本。任何人不得在食堂领取任何名目的津贴。食堂若有少量盈余，必须全额退还学生或用于改善学生伙食。学校办公教学和其他用水、用电和用气的费用不得在食堂列支，任何与食堂无关的费用不得在伙食帐中体现。

7、加强物质采购管理。实行“阳光”采购。建立严格的采购、验收、保管、领用等管理制度。大型采购实行定点，由学校研究决定，采购时，须三人（采买员、行政值班人员、一名教师）以上。临时采

买150元以下由采买员和一名食堂管理人员同时购买。物质采购必须要有证明人、经手人、审批人（分管副校长）等签字后方能入账。大宗采购实行定点采购。物质入库、出库建立台账。

8、加强食堂的安全管理。严把安全、卫生关，明确安全、卫生责任人，严防食物中毒现象发生。不符合卫生要求的食品不得采购，菜品清洗干净。定期清库，将过期、霉变食物清理。食堂日售所有食品按要求留样。

9、健全食堂监督管理机制。成立由校长为组长、分管副校长为副组长的伙管会。成员由家长代表、教师代表、学生代表组成。定期检查食堂管理工作，听取意见和建议，促进学校食堂不断降低成本，改进伙食质量。建立学生食堂内部审计小组，定期检查、审计食堂账目。每期末对本期食堂伙食费收支情况进行审计和财务结算，经分管副校长签字，报校长室后在校内公示。

津市五中 2014.7.18

第五篇：平旺院前演讲稿

平旺小学院前急救演讲稿

冯翠平

平旺小学院前急救演讲稿

大家好！当今社会，可以说，改革已经不是一个新鲜的话题,竞争也早已渗透到社会生活的方方面面，它无时无刻不在向我们昭示着这样一个真理，那就是：唯有改革才有出路，唯有竞争才有希望！科政医院作为省市事业单位岗 尊敬的各位评委、各位领导、各位代表：

大家好！

当今社会，可以说，改革已经不是一个新鲜的话题,竞争也早已渗透到社会生活的方方面面，它无时无刻不在向我们昭示着这样一个真理，那就是：唯有改革才有出路，唯有竞争才有希望！

有改革，就必然有竞争，感谢改革，也感谢竞争，正因为有了改革，有了竞争，才使我有机会站在这里发表竞聘演说。在这里，我真诚地感谢在座的各位评委、各位领导、各位代表，是你们给予了我参与竞聘演说的勇气和决心，是你们给予了我参与改革，参与竞争的勇气和力量！

一、我具有强烈的事业心和责任心，具有良好的医德医风。参加工作以来，我一直把发扬救死扶伤的人道主义精神为己任。

二、我综合素质高，清正廉洁，以身作则，实事求是。无论是在工作上，还是在生活上，我都奉行坦坦荡荡做人，兢兢业业做事的原则，不做损人利己之事，唯求公正廉明。

三、我具有一定的政策理论水平。虽然我只是一名普普通通的教师，但我也非常关心国家大事，更关心我院的改革和发展。

四、我年轻，身体健康，有一股不服输的劲头。面对急救中心繁重的工作任务，年轻、健康是一种优势，可以使我能够以充沛的精力高效地完成各项工作任务。

五、尊敬的各位评委、各位领导、各位代表，如果我能够得到各位的支持与厚爱，我将按照领导的要求去开展工作，重点搞好以下几个方面的工作。

一、完善各种疾病的抢救预案，开展急救模拟练兵活动，进行院前急救、院内救治等演练项目，使医护人员的应急能力得到有效的提高。

二、完善应急预案，健全应急系统，完善应急规章制度、健全应急措施，确

保及时、迅速、高效、有序地应对各种突发的公共卫生事件。

尊敬的各位评委、各位领导、各位代表，如果我竞聘成功，我将努力做到大事讲原则，小事讲风格，共事讲团结，办事讲效率。以共同的目标团结人，以有效的管理激励人，以自身的行动带动人。

谢谢大家！