2012年第2季度食品质量安全状况分析

第一篇：2012年第2季度食品质量安全状况分析

XX质量技术监督局

2012年第2季度食品质量安全状况

分析报告

2012年第2季度，我县食品安全加工环节整体平稳，没有发生重大食品安全事件。我局坚持“质量是基础，安全是底线”原则，以“关注民生、改善民生”为根本落脚点，紧紧围绕“保安全、促发展”这一中心工作，大力开展食品专项整治，强化重点产品监管，妥善处置食品安全突发事件，全面提升食品质量安全管理水平，切实履行监管职责，确保了全市生产加工环节食品质量安全。

现对我县食品生产加工环节2012年第2季度的质量安全状况,分析报告如下：

一、我县食品生产加工企业的总体状况

今年第2季度，新增食品企业X家X张证，换证企业X家X张证。目前，我县获证食品生产企业XX家，许可证XXX张，主导产品有饮料、粮食加工品、速冻食品、方便食品、饼干糕点、蛋制品、酒类等。

“数量多、规模小、分布散、水平低”是我县食品企业的主要特点。企业数量多，监管人员少，加大了监管难度；企业规模小，市场竞争力低，个别企业为追逐最大利润，偷工减料，以次充好，需要加大对原材料进货把关的监管；企业管理水平低，缺乏专业的技术和管理人才，很难适应不断变化的市场需求，造成企业开工不足，生产不能持续稳定，给食品质量安全埋下隐患；目前，我县尚没有专门针对食品的发展规划，也没有食品行业协会，食品企业的发展处于自发状态，食品企业的分布散乱，缺乏有效的交流平台，信息沟通不畅，监管服务难度大。

二、我县获证食品分类表

三、食品质量安全监管工作状况

为进一步加强食品安全监督管理工作，保障生产加工环节食品质量安全，根据相关法律法规和《XXX质量技术监督局食品安全监管工作计划》规定，我局制定了《XXX质量技术监督局2012年食品安全监管工作计划》。

《计划》明确了以保障食品生产质量安全为宗旨，以贯彻落实《食品安全法》及其实施条例为依托，按照“产品分类、企业分等、监管分级”的理念，对食品生产企业实施科学监管的指导思想；明确了食品生产质量安全保障能力持续提升，区域监管责任制进一步强化，企业质量安全主体责任意识和食品生产质量管理追溯能力明显增强，重点食品和违规使用添加剂、非食用添加物质的违法行为得到进一步遏制，市县两级监督抽查、风险监测和质量分析报告机制日趋完善，动态监管系统确保实时更新，长效监管机制建设有效推进，质量安全水平逐步提高的总体目标；编制了全年具体实施的抽查计划和监管措施。提出切实增强企业质量安全主体责任意识，督促食品企业建立健全原材料进货查验制度，严厉打击滥用食品添加剂和使用非食用物质生产食品，严格规范食品包装标识标注行为，依法处置食品安全大案要案和突发事件。

五、实施 “食品安全1114工程”

按照XX局长关于实施“食品安全1114工程”的意见，我局选定方便食品类行业，XX县的特色食品“X”，并计划逐步推广到XX县的龙头食品“速冻食品”和“果蔬罐头”行

业。

我们制定了《XX县质监局食品安全监管工作指导书（XXX）》和《XX油茶产品监督检查考核表》后，实地到企业验证《指导书》的完善性、指导性能，验证《考核表》的可操作性。我局副局XXXXXX与食品办的工作人员一起，先后深入到十家XX生产企业、速冻食品企业进行现场论证、修改、完善，现在能够在工作中实际运用。

通过实施“食品安全1114工程”，更有利于监管人员发现企业存在的问题，并通过分析发现的问题，找出影响食品质量安全的因素和风险较大的薄弱环节，加强关键控制环节的管理和重点对象的监管，预防和控制食品质量安全风险，进一步增强食品监管的科学性、针对性和有效性，有效督促企业落实主体责任，不断提高食品生产企业质量安全水平，确保人民群众安全健康。

六、食品生产加工环节存在的问题

一是生产加工环节的食品质量安全风险不断加大。来自 “上游”环节的原、辅材料的污染，以及来自“下游”环节的储存、运输、流通不当所造成的次生性食品安全隐患，给处于“上下游”环节中间的食品生产加工业造成很大的食品安全潜在风险。企业为防止污染，多处设防，层层把关，质量管理成本过高。二是部分食品企业从业人员素质差、生产条件差、工艺水平低、管理水平低，存在的质量安全隐患较多。三是相当一部分企业，尤其是中小企业落实食品质量安全主体责任意识和能力较弱。四是部分监管工作界限模糊、不明确。如：食品加工小作坊概念、范围、各职能部门分工、监管办法均模糊不清，相关部门各执己见；农产品的初级加工品还存在混淆不清的情况、一些保健食品与普通食品混淆不清。五是食品安全监管工作经费不足，缺口较大。地方政府拨付用于食品安全监管、监督抽查、风险监测等食品安全工作专项经费严重不足，尤其是食品检验经费不能保证，一定程度上影响了食品监管工作的正常开展。

XX县质监局

食品办

2012.6.30

第二篇：食品质量安全分析报告（本站推荐）

新右旗质监局上半年

食品质量安全分析报告

市质量技术监督局：

2010年上半年我局在旗委、旗政府和呼伦贝尔市质监局的正确领导下，围绕地方经济发展，确保食品质量安全，认真贯彻执行上级文件精神，狠抓食品质量安全监督管理，加大食品质量抽查力度。现将有关情况通报如下：

一、基本情况

我旗食品加工行业主要有肉类食品加工企业，糕点、豆腐、熟食、馒头、切面等小作坊式加工业。

1、肉类食品加工企业。我旗现有肉类食品加工企业9家，并已全部获得市场准入资格，为新右旗大力实施“西旗羊肉”品牌战略奠定了良好的基础。肉类加工企业属于季节性生产，每年的生产期在7月末至12月，因此上半年并未对该类产品进行抽样检验。

为确保旗内已获证的肉类食品加工企业按照市场准入要求生产，我局针对肉类食品加工企业化验员操作水平不足的情况，以免费的形式，专门聘请了经验丰富的老师，手把手的教企业化验人员进行实际操作，真正帮助获证企业把好出厂检验这一关。对不具备市场准入条件的企业，建议政府给予取缔,或按小作坊进行监管，提高质量，打造品牌，以营造一个公平竞争的环境。

2、食品加工小作坊。今年我局下大力气对全旗食品加工小作坊进行了地毯式的排查，并对12家小作坊生产的7个品种15个批次的产品进行了检验，15个品种主要包括豆腐、馒头、糕点、切面、熟食等，不合格批次1个，检验合格率为93.3%。不合格的产品有豆腐1个批次，不合格项为蛋白质含量不合格。根据这一情况，我局对小作坊存在的质量问题进行分析，提出整改要求，通过整改，对不合格产品进行复检，复检合格率达到100％。通过近年来对小作坊的监管与扶持，终于使我旗广大人民群众吃上当地放心食品。

二、认真开展食品安全专项整治工作

（一）加大了对食品添加剂使用的监管

我局按照“全旗统一领导、部门协调配合、各方联合行动”的食品安全工作机制，对使用食品添加剂食品生产加工企业落实了“两项制度”、严把“三关”、实行“三查”，有效的加强了对食品生产加工企业使用食品添加剂的管理。

一是落实“企业建立台帐、监管部门建立登记备案制度”。“企业建立台帐制度”就是要求企业对每批食品添加剂严格进货、入库、使用情况登记管理，对进货渠道不明、质量等级不清的食品添加剂一律不得购入和使用。“监管部门建立登记备案制度”就是要求所有使用添加剂的食品企业，必须按规定进行登记备案，通过

督办我局已对21家企业使用的12类添加剂进行了备案。

二是严把“三关”。严把进货关，要求食品生产加工企业必须实施进货验收制度，必须向供货单位索取生产企业的有效卫生许可证，实行生产许可证管理的产品还需向企业索要生产许可证，以及该批产品的检验合格证明或检验报告和正规进货发票。严把使用关，通过加强对产品配方、出入库管理、计量器具及添加剂使用限量的规范管理，突出关键控制点配料的审核，切实把好使用过程管理关。

三是实行“三查”，加强对食品添加剂使用企业的日常巡查监管。一是检查使用企业是否建立进货验收制度；二是检查使用企业是否建立使用台帐；三是检查使用企业是否按照标准的要求使用食品添加剂。

（二）小作坊监管

建立食品小作坊详细档案，包括小作坊基本信息登记，食品添加剂备案表，并为小作坊印制了进销货台账簿，执法人员定期进行监督巡查，规范小作坊的生产经营。

（三）开展地沟油专项执法检查

在使用环节检查中要求：我局开展食用油加工环节整治，规范食用油生产行为，严格市场准入，坚决取缔无证照地沟油加工点；食用油使用企业要开展自查，严把进货关，严格

遵照索证索票制度，切实履行食品原辅料等进验货索证索票记录制度，保存期不得少于二年。严禁使用无厂名、无厂址、无生产日期、超过保质期或标注不清的食用油；严禁使用非食用或腐败变质的食用油，坚决杜绝“地沟油”流入；确保食用油使用源头的质量安全。对所使用的食用油来源不明的，无证无票的立即停止使用，及时上报。

在废油处理环节检查中要求：部分食用油使用大户（尤其是油炸类食品），我局要求一定要做好过程检验记录，对于使用油的使用数量和更换时间一定要做到记录有据可查，准确无误；对于使用后废油处理方式一定要有明确的记录，并责任到人。

（四）开展节日市场食品安全专项整治工作

在春节、五一、六

一、端午等节日期间，积极组织食品安全大检查，通过整治从源头上有效遏制了假冒伪劣食品流入市场，确保了食品质量安全，保证了人民群众的身体健康。

三、培训情况

上半年分别针对食品流通环节中的商店和餐饮服务企业以及食品生产企业和食品生产加工小作坊负责人举办了共四期培训班，就《食品安全法实施条例》、《食品标识管理规定》、《食品加工市场准入制度》和企业质量诚信体系建设等国家政策法规进行了讲解，共培训269人。通过培训大大

加强了食品生产经营者的知法守法意识，从源头上明确了保障食品安全的责任和义务。

第三篇：食品质量安全

浅谈当今中国食品安全问题

班级：英语1110班姓名：张亚梓学号：2011081019

摘要：随着媒体的不断曝光，近些年来，国内食品安全问题频繁发生,双汇瘦肉精引起的多起群体性食物中毒，地沟油变为食用油事件，奶制品行业普遍存在的三聚氰胺事件,以及今年曝光的假羊肉和毒生姜事件。这些食品质量安全问题，不仅引起了国民百姓空前的广泛关注而且也给社会带来了极其恶劣影响。这些事件充分暴露了食品安全管理存在的问题。在本篇文章中，我将简单探讨一下我国食品质量安全问题的原因及对策。

关键词：食品安全原因对策

正文：古语有云：“民以食为天。”食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。目前我国食品质量安全问题十分严重，媒体曝光的食品质量安全事件越来越多，下面我就简单介绍几个重大的食品安全事件。

1.重大食品安全事件。

三聚氰胺奶粉事件。

2008年09月11日东方早报记者简光洲发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注。2008年9月12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。截止到2009年1月9日，全国累计报告患儿近29.6万人。各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。“三鹿问题奶粉事件”发生后，三聚氰胺的阴影依旧不散。2010年7月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。

地沟油事件。

不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

1.3.假羊肉事件。

2013年，媒体曝光称不法商家将未经检验的狐狸、水貂、老鼠等肉品掺杂至羊肉中销往多地的农贸市场。为了降低成本，厂家更是无所不用其极，除了用鸭肉，老鼠肉等廉价肉刷上羊尾油冒充羊肉外，更有一些厂家在加工肉卷时还会注水，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种保水剂的东西。而食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得超过五克。而保水剂超量对于人体钙的吸收会有影响，可能会造成钙的流失，特别对于一些老年人、青少年、孕妇，它的潜在的危害风险是很大的。这种假羊肉从生产批发到零售的各个环节，不管是未经检疫的其他动物肉还是生产过程中，超标添加等行为，都存在着巨大的安全隐患。

2.食品安全问题的特点和原因。

食品安全问题的特点。

食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:

（1）问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。

（2）问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。

（3）制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

食品安全问题的原因。

食品安全问题产生的原因只要有以下几点：

(1)由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。

(2)中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。

(3)消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。首先,消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理。认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。

3.解决我国当前食品安全问题的对策。

面对当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，并采取了多项措施来

保障食品的安全。同时，国家质量监督检验检疫总局、国家工商局和卫生部门也加大了 对生产企业、市场商品的监督抽查力度。目前已形成了全国上下重视食品安全，狠抓食品安全的良好氛围，并取得了许多阶段性成果。从整体上看，我国的食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的食品安全问题，还应做好以下几个方面的工作：

（1）加强宣传教育，提高全民素质

一是对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学

种植养殖知识等；二是加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出发。三是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，食品安全问题才能从根本上得到解决。

（2）完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平

研究并提出既符合WTO有关原则，又适应于我国国情的食品安全技术法规、标准，制

订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准，加快与国际标准接轨的步伐，全面提升国家的食品安全的标准化水平。还要不断提高国家食品安全领域的科技水平和创新能力，为国家食品安全控制提供强有力的科技支撑。

（3）加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为

加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对

涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。各级质量监督管理部门，要经常对农产品和食品实行监督抽查，增加抽查的次数和覆盖面。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。

（4）建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制

建立和完善食品与营养监测系统，坚持重点监控与系统监控结合，监测不同地区、不同

品种食品生产、消费、贸易状况。加强食品信息建设，建立我国食品安全预警系统，保障全民食品消费安全。利用食品安全预警系统，分析不同地区、不同品种的食品生产、食品供给、食品分配和食品贸易等环节安全动态。密切关注和研究市场变化、重大自然灾害对食品供给带来的影响，提前作好各种应对准备，以便及时采取有效措施，确保我国食品安全。

相信在政府企业以及广大群众的共同努力之下我国的食品安全问题会得到很大的好转。相信群众的幸福指数和安全指数也会有所提高，达成真正意义上的为民服务的理念，创建和谐社会。

4.参考文献：

黄大川 《食品安全监管问题及措施研究》 中国知网；

冯俊华 《政府食品安全监管问题研究》中国知网“

刘亚平.《走向监管国家-以食品安全为例》.中央编译出版社.2011-5-1。

第四篇：食品质量与安全案例分析

案例：

目前，广州市消费者委员会对市内各大超市蛋白型固体饮料，普通型固体饮料，果香型固体饮料和麦片产品开展了比较试验。

本次检验发现有一批次样品存在超标使用着色剂（胭脂红）。胭脂红是人工合成色素，长期大量食用会对人体健康产生影响。

另外，在一些批次的样品中还检测到菌落总数超标。

分析：

根据《食品安全法》第二十条，二十八条对治病性微生物做了限量规定，所以生产厂家在这一方面要负责。

根据《食品安全法》第三十二条，三十三条，三十八条可看出这些生产厂家的未按国家要求生产，所以也要接受惩罚。

根据《食品安全法》第三十九条对食品经营采购者的规定，超市也应该对这些承担责任。

根据《食品安全法》第四十三，四十四，四十五条对食品添加剂的规定，生产厂家同样要对其超标使用食品添加剂负责。

根据《食品安全法》第六十条的规定广州市消费者委员会的抽样调查是符合法律的，是值得其他县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监管部门的学习的。

根据《食品安全法》第五十七、五十八、五十九条规定，给这些生产不符合国家标准食品的厂家发生产许可证的单位要接受相应的处罚。

食品质量与安全1班

罗斐

第五篇：季度党员群众思想状况分析(一季度)

一季度职工思想状况分析

一季度以来，车间广大党员、职工立足春运安全生产主战场，认真开展“安全畅通作表率、春运攻坚当先锋”主题实践活动，克服夜间天窗视线不好、天气寒冷等不利因素和困难，顽强拼搏、奋力进取，圆满完成了春运期间各项工作任务，确保了春运期间的安全生产。本季度，党员先锋模范作用发挥突出，职工思想状态良好，工作积极主动，队伍稳定。

一、党员队伍情况分析

1、一季度，支部党员队伍的整体素质明显提高，党员作用发挥较好，突出表现在三个方面：一是党员都能根据创先争优活动党员承 诺书认真履诺，党员的责任意识自身修养都有不同程度的提高，在安全生产工作中先锋模范带头作用得到充分发挥；二是党员学习理论，自觉加强岗位业务技能学习的积极性普遍高涨，从党员的练功比武中可以看到，党员的平均分数在95分以上，努力争做本岗位的业务骨干和技术能手，积极开展传、帮、带活动，主动带领周围群众岗位成才；三是在车间各项施工和在“安全畅通作表率，春运攻坚当先锋”主题实践活动中，党员的先锋模范带头作用得到了充分发挥，为周围职工群众做出了榜样，展示了党员风采，树立了党员良好的形象。

2、存在的问题及分析

有的党员在完成支部、小组交给的任务中主动性不强，表现在以下几个方面：

（1）安全建议卡的提交上，造成这一问题的主要原因：一是有的党员发现不了问题，认为无建议可提，二是有的党员文化程度不高，无法准确表达。

（2）个别党员手册记录不够规范。

3、整改措施

加强对党员发挥安全监督保障重要性的教育，引导党员从身边安全工作做起，集思广益，为安全生产积极建言献策，操心尽责，时刻以“四优”党员标准要求自己。

二、职工思想状况分析

一季度，车间职工队伍的思想状况较为稳定，“双节”期间，车间支部、车间工会对困难职工进行了家访慰问，力所能及的帮助他们解决实际问题，及时把上级的关怀送到特困职工家中，极大的稳定了职工队伍，确保了车间支部活动的顺利开展和安全生产的顺利进行。

东明线路车间党支部

二○一二年三月三十一日