食堂食品安全专项督查工作情况汇报

第一篇：食堂食品安全专项督查工作情况汇报

食堂食品安全专项督查工作情况汇报

大安小学2011.10

学校食堂食品安全关系到广大师生身心健康，关系社会和谐稳定。为进一步加强学校食堂食品安全监管，2011年10月11日由县食品药品监管局、教育局、联合学区领导联合组成督查组，在我校自查工作的基础上，对我校食堂食品安全工作进行了专项督查。此次督查，对于我们摸清情况、找出问题、分析原因，为下一步实施有效监管打下了良好的基础。现将督查情况汇报如下：

一、督查的基本概况：

1、督察组重点检查了学校食堂食品安全管理、卫生许可情况、食堂环境、健康体检及培训、落实索证索票制度、清洗消毒、食品加工制作管理以及使用食品添加剂等情况。

2、从检查情况来看，学校校长食品安全意识较强，配备有专职或兼职的食品安全管理人员，负责学校食堂食品安全工作并经常督促和指导。

3、我校有独立的专用食堂，环境整洁。

4、持有有效的经营许可证，从业人员均进行了健康体检。

5、食品原辅材料建立了索证索票和采购验收台帐，餐饮具消毒保洁工作扎实，食品加工过程符合相应的要求。

二、督查存在的主要问题

1、从业人员健康体检未拿到证，建档不完善。

2、学校食堂功能区划分未有标志。

3、学校食堂食品安全设施陈旧。

4、防尘、防蝇、防鼠设施不能达标。

5、食品留样工作有待加强。留样食品未加盖、样品与冰箱其他物品混放，留样记录不全。

6、加工间灶面墙壁、顶部需及时整改。

7、及时更换食品经营许可证。

三、督查工作的几点建议和要求

1、健全并落实学校食堂食品安全责任制度。学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。

2、严格规范学校食堂的管理。制定严格的准入要求，规范学校食堂经营活动，督促工作人员落实各项管理制度。

3、加强对学校食堂的监督和管理。加大对学校食堂食品安全工作的监督检查的力度。

4、要全力防控食物中毒事件的发生。学校要经常进行食堂食品安全工作自查，采取措施排除隐患，一旦发生食物中毒事件，要及时报告卫生、食品药品监管和教育主管部门，迅速控制事态的发展，积极做好相关的应急处理工作。

第二篇：食堂食品安全专项督查自查情况报告

王家坝学校

食堂食品安全专项督查自查情况报告 按上级部门通知要求，我校对学校食堂进行了专项检查，具体情况如下：

1、食品安全方面：建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，有专职食品安全管理人员，开展经常性食品安全工作检查并有记录。

2、许可情况：餐饮服务许可证在有效期内，未超出许可范围经营，没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为。

3、食堂环境：环境定期清洁,保持良好，具有足够的通风、排烟设施，具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施。

4、健康管理及培训：建立了从业人员健康管理制度，从业人员均持有有效的健康合格证明上岗，开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识。

5、落实索证索票制度：采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求。

6、清洗消毒：配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，设立了专用餐饮具保洁设施（柜），消毒人员掌握基本消毒知识。

7、食品加工制作管理：没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品，具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样，存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热。

8、使用食品添加剂情况：未使用。

王家坝小学

2014-4-1

第三篇：2016年市教育局对食堂食品安全专项督查简报

市教育局领导来我校检查半年重点工作暨

校园专项督查简报

加强食堂精细化管理 全面提高食堂管理水平

6月20日，市教育局领导一行对我校学生食堂食品安全专项督查进行了现场的检查和反馈。

经查，对我校食品安全工作非常重视，各校成立了食堂食品安全领导小组，绝大部分食堂能够按照《市教育局对学校食堂管理工作考评细则》加强管理，食堂管理水平整体较高。

对我校学生食堂，操作间宽敞，设施齐全，环境整洁，布局合理，食品留样齐全，加工流程规范，食堂索证索票材料齐全，值得表扬。

检查组在肯定各食堂成绩的同时，对尚不完善之处进行了现场指导，并填写了限期整改通知书。建议如下：

一、要进一步加大食堂操作间的规划，达到食品药品监督局的规范要求，生进熟出，流程清晰，重视洗消间的安排，特别是使用公共餐具的食堂，要把餐具的消毒保洁责任到人，记录到位。部分食堂操作间，要适当改进，增加面积，合理隔断规划，提高效率及操作科学性。

二、要进一步完善防蝇防鼠措施，全面排查，不留死角，特备是换气扇、油烟排放窗、进出门、下水道等，确保食堂环境的整洁卫生。

三、各类食堂管理过程性资料，要进一步强化分工，责任到人，本着“谁负责谁记录、谁签字谁负责”的原则，切实保障资料的真实性和实用性，成为平时食堂管理的“痕迹”。

希望我校能迅速按照整改要求完善工作，召开专题会议，实现工作做细、规范落实、责任在心、成效显著的管理目标。

德江县煎茶镇黄岛希望小学

2016年6月21日

第四篇：2011中学食堂食品安全专项整治工作汇报

中学

关于食堂食品安全专项整治工作汇报材料

州教育局：

州食品药品监督管理局：

为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》要求，根据阿食药监发【2011】103号文件精神。按照文件精神，加强组织领导，采取有效措施，切实做好学校食堂食品安全工作。在上级领导的指导下和学校领导是直接部署下，根据文件要求，结合我校实际情况，全面开展我校的学校食堂食品安全专项整治工作。主要从以下几个方面做好自查整改工作。

一、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。校长与食堂管理人员签订食品安全责任书，食堂管理人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成了健全的学校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校除专人每天对学校食堂进行全面的安全检查工作外，校长、德育处和总务处还将不定期的检查，以便加大监管力度。

二、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。

三、制订并严格落实食品安全管理制度。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。安装了换气扇和一清洗抽油烟机，有效的做好了食堂、储藏室及制作间的空气流通。

四、建立了从业人员健康管理档案，从业人员每年3月上旬，定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。

五、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品安全知识。积极响应教育局的培训计划，对管理人员进行培训。对食堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训，并建立从业人员培训档案。

六、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。

七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。

八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无Du副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过2小时，食用前必须加热。

九、食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必须达到48小时以上。

十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，都

从专门的供应商采购，保证专店购买。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。

十一、学校校长牵头，德育处、总务处定期召开参加关于食堂问题的学生座谈会，将存在的问题，如饭菜品种、质量、服务态度等，及时反映给食堂，并要求限期整改，专人落实检查。

自开展专项联合整治供暖工作以来，在上级主管部门的指导下，严格要求，努力工作。使我校食堂食品安全管理工作步入正轨，食品安全工作走上了一个新的台阶。管理人员和食堂从业人的安全意识进一步提高，安全措施进一步加强，取得了显著的食品安全工作成绩。

四川省中学

二0一一年十一月十八日

第五篇：11中学食堂食品安全专项整治工作汇报

2011中学食堂食品安全专项整治工

作汇报

2011中学食堂食品安全专项整治工作汇报

为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》要求，根据淄食药监办【2011】122号文件精神。按照文件精神，加强组织领导，采取有效措施，切实做好学校食堂食品安全工作。在上级领导的指导下和学校领导是直接部署下，根据文件要求，结合我校实际情况，全面开展我校的学校食堂食品安全校花网专项整治工作。主要从以下几个方面做好自查整改工作。

一、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。校长与食堂管理人

员签订食品安全责任书，食堂管理人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成了健全的学校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。课件下载学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。

二、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。

三、制订并严格落实食品安全管理制度。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。安装了四个换气扇和一个抽油烟机，有效的做好了食堂、储藏室及制作间的空气流通。

四、建立了从业人员健康管理档案，从业人员每年3月上旬，定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时

上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。

五、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品安全知识。积极响应教育体育局的培训计划，派出管理人员进行培训。对食堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训，并建立从业人员培训档案。

六、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质校花网量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料。食品及原料的存

放，严格按照管理要求进行分类存放。

七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。

八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购买原料和食品注意范文网保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过2

小时，食用前必须加热。

九、食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必须达到48小时以上。

十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，都从田庄丰源超市购买，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。新学期以来，在上级主管部门的指导下，严格要求，努力工作。使我校食堂课件下载食品安全管理工作步入正轨，食品安全工作走上了一个新的台阶。管理人员和食堂从业人的安全意识进一步提高，安全措施进一步加强，取得了显著的食品安全工作成绩。