企业食品安全责任书[优秀范文五篇]

第一篇：企业食品安全责任书

食品安全责任书

（肉类 食 品）

为加强食堂食品卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全体员工身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。

1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。

3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检验检疫，须向采购员提供检验合格证或化验单。

4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。

5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。

此责任状一式二份，食堂与食品供应商各执一份。

食堂责任人（签字）：供应商（签字）

年月日年月日

食品安全责任书

（菜 店 食 品）

为加强食堂食品卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全体员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。

1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商须拥有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。

3、供应商所配送的蔬菜必须新鲜无腐烂，必须无残留农药。

4、加工的食品类（豆腐、肉丸、鱼类等产品）必须保证是当天生产的，新鲜、无异味、无变质，非劣质加工产品。

5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。

此责任状一式二份，食堂与食品供应商各执一份。

食堂责任人（签字）：食品供应商（签字）

年月日年月日

第二篇：餐饮服务企业食品安全责任书

餐饮服务企业食品安全责任书

为加强餐饮服务企业食品安全管理，落实食品安全“第一责任人”责任，树立诚信经营意识，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规及要求，特制定本责任书：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标准；建立食品安全管理组织，设专职或兼职食品安全管理员；建立健全食品安全管理制度，牢固树立安全第一、诚信经营的理念；落实食品安全“第一责任人”责任。

二、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案管理制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员不得从事直接入口食品工作。加强从业人员食品安全知识培训，建立培训档案。

三、保持餐饮经营场所内外环境整洁，专间区域、地面与排水符合要求，专用区域、卫生间符合要求，餐厨废弃物处置符合要求。

四、食品加工工具和餐具清洗、消毒、保洁符合要求。采用化学消毒的至少设3个专用水池，采用人工热力消毒的，至少设2个专用水池，鼓励使用消毒柜和自动清洗消毒设备 ；使用的洗涤剂、消毒剂应符合有关食品安全标准和要求。

五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

六、建立并落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度。不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。严禁购进、贮存、使用亚硝酸盐；

七、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。凉菜配置、裱花操作符合要求，专间内使用紫外线进行消毒。学校食堂不得制售凉菜。学校食堂及集体聚餐50人以上的食品应留样，每个品种不少于100克，冷藏存放48小时以上。

六、定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

八、建立健全并落实食品安全日常管理措施，及时发现食品原料质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工、销售并及时向食品药品监管局报告。

九、制作公示监督栏。自觉接受食品安全监管部门和社会监督，重视并妥善解决消费投诉和纠纷。

餐饮单位名称（盖章）： 会宁县县食品药品监督管理局（盖章）

法定代表人签字: 单位负责人签字：

2012 年 月 日

二0一二年

会宁县餐饮服务单位食品安全

责 任 书

餐饮单位名称：

责 任 人：

会宁县食品药品监督管理局：

责 任 人：

二0一 年 月 日

第三篇：食品安全责任书

食品安全责任书

为切实监管好辖区食品市场，保障广大消费者的人身健康和合法权益，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》的规定，甲、乙双方特签定本责任书。

一、乙方必须完善进货手续。进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。

二、乙方必须完善进销台帐的建立及登记。每次购进的食品种类、数量、价格必须如实登记。销售食品也应建立相应的台帐，并将进、销货台账于每月25日前报甲方。

三、乙方进购食品，必须同进货商索取相应的手续，进货商提供的各项手续（复印件），食品经营者应保存二年以上，以备存查。

四、乙方在食品经营活动中，应根据消费者需要向消费者出具售货发票，并对销售食品进行日常清理，将清理情况登记造册备查。

五、乙万经营的食品必须随时接受甲方的检查，对存在重大质量问题的食品，必须立即下架停止销售。主动同甲方报告，并及时告知消费者，将售出的不合格食品召回一并交甲方处理。

六、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准：未制定国家标准、行业标准的，必须符合保障人体健康和人身、财产安全的要求。

七、乙方不得销售以下食品：

（一）没有食品检验合格证明的食品。

（二）没有中文标明的食品名称、生产广名和厂址的食品。

（三）没有食品合格证明材料的食品。

（四）无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品。

（五）过期、失效、变质食品。

（六）冒用他人厂名、厂址的食品。

（七）伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品。

（八）掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品。

（九）注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。

八、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品一经发现，不得投放市场销售，应自觉退市。

九、乙方不得进销来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者一切后果由乙方承担。

十、乙方必须严格执行不合格食品退市制度。如在进购食品中因疏忽购进不合格食品，由乙方自行退市。乙方隐匿不报，被甲方发现甲方将责令乙方强制退市并依法进行处理。

十一、乙方不建立进、销台账不执行自查、退市、召回制度的，甲方有权进行督促责令限期改正或停业整顿并依法进行查处。

十二、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品给消费者造成人身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任并自觉接受甲方的检查处理，构成犯罪的，移送司法机关处理。

十三、本责任书一式二分，甲、乙双方各执一份，经双方签字后长期有效。

甲方： 乙方：

年 月 日

第四篇：食品安全责任书

学校（园）食品安全管理目标责任书

为了认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，加强对学校食品安全工作的领导，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监管力度，保障师生的生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，促进我镇教育事业的健康发展。根据上级有关食品安全管理的规定，特制定《汾城联校学校（园）食品安全管理工作目标责任书》。

一、责任主体

学校食品安全管理工作实行校（园）长负责制，校（园）长为学校食品安全工作第一责任人，事务长为学校（园）食品安全管理工作直接责任人。

二、责任内容

1、成立以校（园）长为组长的食品安全管理机构，加强对学校（园）食品安全工作的领导，加强食品安全监管队伍建设，把食品安全工作提到议事日程，加强检查和督促，层层落实责任制。

2、通过多种形式加强对师生的食品安全知识法规的教育，提高师生对食品安全的意识。事务长、炊工要积极参加上级有关部门组织的业务培训活动。

3、制定措施，严禁学生在学校周边地区小摊档购买食品（零食），防止购买到不符合卫生质量标准的食品。

4、加强对学校（园）食堂的管理。食堂工作人员、生活教师必须经过健康体检，并持有上岗证，方可上岗；饭堂必须按照有关卫生要求的程序正规操作，饭堂购买的一切食品，必须符合卫生质量标准；每餐的菜必须取样保存，以备检查，防止食物中毒事件发生。

（六）学校应加大食品安全配套设施投入和做好专项经费的预算，定期检查和更换安全配套设施。

（六）与食品安全工作有关部门密切配合，切实做好学校食品安全管理工作。

三、考核与奖惩

中心小学年终对各小学完成上述责任目标的情况进行考评。对食品安全管理工作成绩显着的单位和责任人，给予通报表扬；对食品安全管理工作不达标单位和责任人，给予通报批评。对由于工作失职，不履行领导责任，导致发生后果严重、影响恶劣的食品安全事故，依照有关规定追究有关领导责任。

学校（盖章）

食品安全责任单位（盖章）

食品安全责任人签名：

食品安全责任人签名：

第五篇：食品安全责任书

食品安全责任书

甲方： 乙方：

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、加强对食品安全工作的领导，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的督管力度，维护公司正常的经营秩序，特制定本责任书。

一、甲方责任及义务

1、根据企业食品加工场所及性质制定食品安全管理细则及注意事项明细

2、甲方应设有宽敞、布局合理的工作操作间；

3、具有于生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离；

4、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或设施，有相应的消毒、更衣、采光、照明、防腐、防尘、放蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾的废弃物的设备或者设施；

5、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

6、甲方应严格按照《产品质量法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》、《中华人民 共和国食品安全法》等规定条列对新进员工进行培训和定期考核，并登记存档，当事人并做培训签字；

7、甲方有权利对员工个人卫生安全知识考评不合格或有其他严重恶劣行为的员工进行劝退 或开除处理；

8、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、责任化，对餐厅前厅和厨房各岗位工作人员进行 严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各司其职，各负其责；

9、制定各岗位统一的工作操作制服及相关配件。

二、乙方责任及义务

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品标准。

2、不得使用三无的产品及原材料;

3、不得领用接近保质期的产品及原材料;

4、应保持环境卫生、个人卫生、用具卫生、装饰卫生保持干净清爽；

5、素菜外形不正常的原料不得加工使用；

6、冰镇菜使用的冰块需经过制冰机特殊处理，特殊情况下加柠檬汁双重杀菌，确保食品的安全性；

7、加工好的成品严禁隔夜未煮沸销售;

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8、保鲜冰箱的温度保持在零下3—5摄氏度;

9、物品摆放遵循名家管理法则固定地方摆放，且保证先进先出，后进后出的原则；

10、保管储存遵循生熟分开的原则；

11、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严

格控制;保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定及要求；

12、保持生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所

环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

13、严格按照甲方食品加工的设备布局和工艺流程标准要求进行操作，防止待加工食品与直

接入口食品、原材料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

14、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得讲食品与有毒、有害物品一同运输；

15、严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性

异常的加工材料或食品；

16、严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其它制品作为加工食材；

17、积极配合执法部门依法进行产品质量监督检查和日常监管工作。

18、每个人必须持有健康证上岗。

1、责任追究

1、本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》及甲方制定的《食品加工安全标准》为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将由本部门责任人和各岗位操作人全部承担。

2、若在经营过程中出现因食品安全不到位导致的客诉事件，各岗位操作人及负责人必须妥善处理，并承担由此所带来的损失及责任；

3、若出现顾客食品投诉事件，除由岗位操作负责人承担一切后果外，部门将责令整改，同时予以部门1000元的罚款；

4、若出现重大食品安全事故，所造成的一切后果及刑事责任一律由操作者及岗位负责人承担，同时我公司有权终止与其的劳动关系。

四、本责任书一式二份，公司留存一份，各部门留存一份，自双方签字之日起生效。

（签字盖章）：（签字盖章）： 年 月 日 年 月 日 公司 ： 项目负责人 ：

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