食堂安全教育考试试题

第一篇：食堂安全教育考试试题

食堂岗前安全教育考试试题

单位： 姓名：时间： 得分：

一、填空：（30分，每题3分）

1、常见食品中毒种类、2、防止食品受到细菌污染应注意、。

3、几种常见的细菌有：、、、4、四害都包括

5、桐油引起食物中毒的潜伏期在30分钟至小时。

6、食品贮存应做到分类、分架、。

7、食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手工作时必须佩带

8、使用燃气时，要有人照看，防止火焰被、或被风吹熄，请使用带有

9、燃气灶使用周期为年。

10、定期检点各、二、判断题：（20分，每题2分）

1、采购时应向依法取得食品卫生许可证的生产经营单位和依法设置的农贸集市内采购（）

2、食物使用遵循先进先出，不用及时清除变质和过期食品（）

3、冷藏冷凍儲藏温度要符合存放要求（）

4、易腐食品应尽量缩短常温下存放时间，加工后应及时使用或冷藏（）

5、工地食堂卫生，要注意生熟食分开，夏季注意食物变质，严禁用“工业用盐”代替食用盐防止中毒。（）

6、专人加工制作，非专间操作人员不得擅自进入专间不得在熟食间内从事与熟食加工无关的活动（）

7、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品（）

8、为防止化学性食物中毒，不使用来历不明的油，加工用油使用前应闻味辨别。（）

9、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源（）

10、采购的食品应不必进行验收（）

三、选择题（每题2分，共20分）

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A．道德谴责B．民事责任C．刑事责任2、1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A．一年B.二年C.三年D.四年

3、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮十分钟再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）

A、四季豆B、蘑菇C、山药

A、未满16周岁 B、年满16周岁未满18周岁 C、年满18周岁未满20周岁

4、细菌性食物中毒在哪个季节高发？

A、冬季B、春季C、夏秋季

5、生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过（）小时。

A、1小时B、2小时C、3小时

6、生熟食品的加工工具及容器应（）并有明显的区分标志。

A、分开存放B、一起存放C、随意存放

7、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A．道德谴责B．民事责任C．刑事责任

8、食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。

A．可以B.不可以C.有权

9、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（）

A、每半年B、每年C、每两年D、每三年

10、、患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（）

A、病毒性肝炎B、痢疾 C、活动性肺炎D、化脓性或渗出性皮肤病E、以上都选

四、问答题：（30分）

食堂从业人员卫生要求有哪些？

食堂岗前安全教育考试试题答案

一、填空

1、细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒

2、保持清洁、生熟分开、使用安全的水、食品原料

3、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、面包酵母菌、沙门氏菌

4、苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂5、46、隔墙、离地存放

7、洗净消毒、口罩

8、汤水溢熄、自动熄火9、810、2002年11月1日

二、判断

1、√

2、Ⅹ

3、√

4、√

5、√

6、√、√

8、√

9、√

10、Ⅹ

三、1、B2、C

3、A

4、C、5A6、A7C8、B9B、10E、四、1、答： ①食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。②食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。③食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

第二篇：安全教育考试试题

安全培训考试试题

姓名车间分数

一、选择题（每题2分，30×2=60）

a单选题

1、发酵车间使用的危化品是（）

A、蒸汽B、豆油C、丙醇D、硫酸铵

2、二氧化碳灭火器不能灭（）

A、油脂类B、金属类C、液体类D、含碳固体类

3、灭火器灭火期间，至少距离火源（）米

Ａ、1B、2C、3D、44、海因里希安全法则显示，当一个企业有（）违章或隐患就有一个死亡或者重伤发生。

A、100B、200C、300D、400

5距地面（）米以上，工作斜面坡度大于45度，工作地面没有平稳落脚点或有震动的地方，应视为高空作业。

A、2B、3C、4D、56、罐内使用照明需要安全电压是（）伏以下。

A、12B、36C、110D、387、进罐检查检修，搅拌电机不但在现场控制箱处停，还要在（）断闸。

A、罐培室B、检消室C、机修室D、配电室

8、乙炔气瓶、氧气瓶的间距必须大于()米

A、3B、4C、5D、69、对于危化品，为了减少毒性暴露，作业人员还需从自身进行防护，以作为补救措施。作业人员本身的控制分两种形式：第一使用防护器具；第二（）

A、讲究个人卫生B、现场警戒C、不违章操作D、有应急预案

10、皮肤接触碱性危化品污染后，先用大量水冲洗，然后用再涂上()

A、3%-5%的硼酸溶液B、1%--3%稀盐酸溶液

C、3%--5%的纯碱溶液D、3%--%的酒精溶液

11、如果是被开水或蒸汽烫伤，应立即将患部浸入凉水中，或用自来水冲洗，以促使局部散热，降低烫伤皮肤表面的温度，减轻疼痛。水温越低效果越好，但不能低于。

A、-7℃B、-5℃C、-4℃D、-6℃

12、加强安全管理，通过安全教育提高员工的安全意识，注重现场安全监督（经常到车间纠正违章行为），（）造成的事故完全可以预防的！

A、人的因素B、环境因素C、物的因素D、管理因素

13、在雷雨天气，不要走近高压电杆、铁塔和有避雷针的接地导线周围（）内，以免雷击时造成触电

A、15米B、20米C、25米D、30米

14、特种设备的作业人员必须经过相关的安全培训，由（）发的证件，持证上岗。

A、国家相关部门B、车间工段C、公司安全部门D、生产部

15、火灾一旦发生之后的（）分钟，最容易扑救

A、3----5B、5---7C、7--9D、8—1016、酸类物质少量泄漏后，使用（）法处理

A、中和法B、围堵法C、低温冷却法D、固化法

17、配电箱、插线板必须保持完好，不得有破损或将带电部份裸露出来，配电箱

一定要装漏电保护器，如有漏电现象，要求在（）秒内自动切断电源

A、0.01B、0.03C、0.05D、0.0718、进入冬季，生产上受到冷冻的管道最好的处理方式（）

A、用火烤B、敲打C、热水或蒸汽解冻D、切割管道

19、多年来的事故教训和预防事故的实践表明，事故的发生是有一定规律性的（）。

A、事故的发生具有偶然性和必然性B、突然性

C、不确定性D、敏感性

20、超过（）米的梯子，工作时顶部应加固；

A、3B、4C、4.5D、5

b、以下为多项不定项选择题

1、人的不安全行为中的三违：()

A、违章指挥B、违章操作C、违反劳动纪律D、违反法律

2、灭火的四种基本方法()

A、隔离法B、窒息法C、冷却法D、抑制法

3、预防安全事故的三大支柱（）

A、安全技术对策B、安全教育对策C、安全管理对策

4、对发生的事故，要“四不放过”原则，下列哪些项目属于四不放过（）

A、事故原因未查清不放过；B、当事人和群众没有受到教育不放过C、事故责

任人未受到处理不放过，D、没有制订切实可行的预防措施不放过。并组织在车

间或工段学习。

5、急救处理程序化，可采取如下步骤：（）

A、先除去伤病员污染衣物；B、然后冲洗C、共性处理D、个性处理E、转送医院。

6、安全管理中的“四全管理”：（）

A、全员B、全面C、全过程D、全天候E、全方位

7、安全三宝是指（）

A、安全帽B、安全网C、安全带D、安全锤

8、我国的安全生产管理工作，必须坚持（）的方针。

A、安全第一B、预防为主C、综合治理D、以人为本

9、安全教育对策： 即采用各种有效的安全教育措施，提高员工的安全素质。分

为：

A.安全思想意识教育；B.安全操作技能教育。

C、安全逃生教育D、安全器械教育

10、危化品具有（）等性质；在生产、运输、使用、储存和回收

过程中易造成人员伤亡和财产损毁；需要特别防护

A、爆炸性B、易燃C、毒害D、腐蚀E、放射性

二、判断（每题2分，20×2=40）

1、配制稀硫酸时可以将水缓缓加入浓硫酸中（）

2、进汽油、酒精库不能穿带铁钉鞋。（）

3、危化品泄漏后，可以在低洼处滞留（）

4、扑救化学品火灾时，灭火人员可以单独灭火（）

5、凡在盛有或盛过危险化学品的容器、设备、管道等生产、储存装置及处于甲、乙类区域的生产设备上动火作业，应将其与生产系统彻底隔离，并进行清洗、置换，取样分析合格后方可动火作业。（）

6、登高作业时必须系安全带，可以不戴安全帽（）

7、发生火灾时，可以乘电梯迅速逃离（）

8、操作砂轮机时，2---3人可以同时操作一台砂轮机（）

9、扑灭碱金属、活泼金属、氢化物火灾时可以用水（）

10、高空作业时，可以携带10公斤以上的物件上下（）

11、危化品发生泄漏后，疏散人群应向下风疏散（）

12、管道打压可以使用热水进行（）

13、发生火灾，拨打急救电话号码为120（）

14、任何人不得擅自使用灭火器、消防栓，非火警情况，不得启动火灾报警器，不得堵塞消防通道、安全出口，不得破坏任何消防设施！（）

15、事故发生后，要按照：救人先于救物，先重伤后轻伤，先重点后一般的原则处理。实施过程中可按照个性处理。（）

16、、易燃、易爆物品（乙醇、丙酮），使用时严禁一切明火，操作时，室内要通风；（）

17、发酵罐放罐后，可以立即进入罐内进行检查、检修或清洗作业（）

18、烫伤后，将患部浸入凉水，水温越低越好（）

19、乙炔气瓶不得躺倒放置，并应设防倒装置（）

20、领用危化品时，可以一次性领用一年的量，放置在存储间慢慢使用（）

第三篇：食堂工作人员考试题考试试题

食堂工作人员考试题考试试题

一、选择题（每题3分，共30分）

1、安全食品应该包括？（A）

A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品 C、水、蔬菜、面包

2、下列说法不正确的是：（C）

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B、空腹不宜饮茶 C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

3、以下哪种食品可以食用？（C）A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆

4、电气设备着火时，应使用（D）灭火。A、湿棉被 B、泡沫灭火器 C、黄泥 D、干粉灭火器

5、眼睛里溅入调味品或化学物品应

A、立即用清水缓缓冲洗（A）B、用手揉揉

D、不用处理，过片刻就好了 C、尽快完成工作后就医治疗

6、使用电器前应当（A）

A．仔细检查设备，按照操作规程操作 B、不用检查，直接就可以操作 C．家用电器不存在安全隐患 D、其它

7、为避免触电，如果工作地面潮湿，使用电动工具的人应当。（D）A、站在干燥的铁板上 B、站在绝缘的干燥板上 C、穿布鞋操作 D、穿防静电鞋操作

8、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（B）A、红烧 B、清蒸 C、油煎

9、下列行为符合食堂管理制度的有（C）。A、随地吐痰 B、敲打桌椅 C、自觉排队 D、代打饭菜

10、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（C），可减少亚硝酸盐的危害。

A、绿色食品 B、新鲜蔬菜 C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮

二、判断题：（在括号内对“√”，错“× ”，每题3分共计30分）

1、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭 菜、小白菜、生菜。（×）

2、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。（×）

3、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。（×）

4、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。（√）

5、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。（√）

6、工作完毕时可以先清洗设备，不用切断电源。（×）

7、安全教育包括技术教育，安全知识教育和安全理论及教育方法。（×）

8、环境卫生实施“四定”制度，即定人，定物，定时间，定质量。（√）

9、操作设备时不得戴头巾、围巾、发辫放入帽内，防止卡入设备中。（√）

10、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐。（×）

三、问答题：（第一题20分、第二题20分，共40分）简述对食堂安全管理方面的建议和意见。

1、加大食品安全的宣传教育力度，提高公民的食品安全意识、卫生意识和法律意识，充 分动员社会力量实施监督。

2、重视队伍建设，加大设备、设施和人员的配备，保证依法行政的力量。

3、对经营人员，要进行诚信教育，区政府有关部门要通力合作，密切配合，对不法行为 坚决予以查处。

4、要加强对食品安全工作的监察，防止“以罚代法”、“监督缺位”、“拖延不办”、“互相推诿”等现象的发生，形成生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法行为露头就打 的高压态势。

第四篇：外来施工人员安全教育考试试题

外来施工人员安全教育考试试题

施工队名称：姓名：成绩：

一、选择题（共18分，每题3分）

1、安全带适用于以下作业（）

A 吊物B 悬挂

C高处作业

2、消火栓在以下哪种情况下才可以使用（）

A 生产急需用水随遍可以使用B 任何时间都可以随便使用

C只有发生火灾时才可以使用D车间主任允许后可以用于生产系统补水

3、正常压力的灭火器指针应该指示在（）

A 绿区B 红区

C 黑区

4、如有化学品溅到眼睛里，应用（）进行冲洗

A 洗眼器B 水龙头

C 循环水

5、如有化学品泄漏，逃生是正确方向是（）

A 原地不动B 下风向

C 上风向

6进入设备内作业应办理的手续是（）

A动火作业证B设备内安全作业证

C高处安全作业证

二、填空题（共36分，每空3分）

1、动火作业必须办理（），一级动火作业批准人为（）。

2、漏电保护器的使用是防止（）。

3、凡在（）及其以上有可能坠落的高处进行的作业,均称为高处作业。

4、特殊危险动火作业的《动火安全作业证》由动火地点所在单位主管领导初审签字，经厂主管安全防火部门或人复检签字后，报（）终审批准。一级动火作业的《动火安全作业证》由动火地点所在单位主管领导初审签字后，报工厂安全主管或安全员复检签字后，报（）终审批准，一级动火作业的作业时间为()小时。

5.使用气焊动火作业时，氧气瓶与乙炔瓶间距应不小于（）,二者与动火作业点

均应不小于（）,并不准在烈日下爆晒.6.进入厂区禁止携带手机，必须戴好（），穿好（），工作时戴好（）.三、问答题（共46分）

1、灭火的基本方法是什么？

2、焊工在焊接时应注意哪些事项？

3、高处作业有哪些安全要求？

第五篇：班组三级安全教育考试试题

班组安全教育考试试题

姓名单位成绩

一、填空题：（每题1分，共25分）

1、三级安全教育制度是企业安全教育的基础制度，三级教育是指（）、（）、（）。

2、我国的安全生产方针是（）、（）。

3、当今世界各国政府采取强制手段对本国公民实施的三大安全主题是（）、（）、（）。

4、我国的消防工作方针是（）、（）。

5、《中华人民共和国安全生产法》正式颁布实施的时间为（）。

6、《中华人民共和国职业病防治法》通过的时间为（）。

7、“三不伤害”活动是指（）、（）、（）。

8危险识别和评价考核的因素有（）、（）、（）。

9、生产过程中的“三违”现象是指（）、（）、（）。

10、职业病防治工作坚持（）（）的方针，实行（）（）。

二、选择题（每题2分，共10分）

1、国家标准（GB2893-82）中规定的四种安全色是（）

A、红、蓝、黄、绿B、红、蓝、黑、绿C、红、青、黄、绿D、白、蓝、黄、绿

2、电焊作业可能引起的疾病主要有（）

A、电焊工尘肺B、气管炎C、电光性眼炎D、皮肤病

3、漏电保护装置主要用于（）

A、减小设备及线路的漏电B、防止供电中断

C、减少线路损耗D、防止人身触电事故及漏电火灾事故

4、在密闭场所作业（O2浓度为18%，有毒气体超标并空气不流通）时，应 选用的个体防护用品为（）

A、防毒口罩B、有相应虑毒的防毒口罩

C、供应空气的呼吸保护器D、防尘口罩

5、在下列绝缘安全工具中，属于辅助安全工具的是（）

A、绝缘棒B、绝缘挡板C、绝缘靴D、绝缘夹钳

三、简答题（每题10分，共40分）

1、操作现场违章表现范围有哪些？

2、一下五种工种工人上岗除穿戴工作服、工作鞋外，还应穿戴什么劳动保护用品？ 车工：

钻工：

起重工：

电焊工：

气焊工：

3、风险消减措施有哪三种？

4、用水救火应注意什么？

四、问答题（第一题15分、第二题10分）

1、消防安全管理中的“两懂、三会、四记住”的内容？

2、哪些行为为设备操作违章行为？

答案：

一

1、入厂教育、车间教育和岗位（班组）教育

2、“安全第一、预防为主”

3、健康、安全、环境

4、预防为主、消防结合5、2002年11月1日6、2001年11月27日

7、不伤害自己、不伤害别人、不被别人伤害

8、人、环境、财产

9、违章指挥、违章操作、违反劳动纪律10、10、预防为主、防治结合，分类管理，综合治理

二

1、A2、A3、C4、D5、C

三

1、设备转动部分防护罩（栏）缺损或未关好就开车操作；检修带电设备时在配电形状处不断电或未挂

警示牌；高处作业或有高处作业、有机械化运输设备下面工作而不戴安全帽的。

2、车工：戴护目镜；钻工：戴安全帽、手套；起重工：戴安全帽、手套；电焊工：戴防护

面罩、手套；气焊工：戴护目镜、手套。

3、（1）减少事故发生的可能性；（2）限制事故的范围和时间；（3）控制事故、降低事故长期和短期的影响

4、（1）不能扑救带电火灾；（2）不能扑救油类火灾；（3）不能扑救遇水起化学反应的火灾；（4）不

能扑救赤红的金属；（5）不能扑救精密仪器，贵重文物档案火灾。

四、1两懂：（1）懂防火灭火知识；（2）懂消防器材使用性能。三会：（1）会报警、火警电话119；（2）会使用消防器材；（3）会扑灭初期火灾。四记住：（1）报警一定要说清着火单位、地点、线路；（2）泡沫灭火机千万不能灭点火；（3）微机和重要设备着火用1211灭火机；（4）使用二氧化碳灭火机防冻伤。

2、（1）设备传动部分防护罩（栏）缺损或未关好就开车操作；（2）进入机械设备内抢修运转部件不设监护或未采取重复断开动力源措施；（3）任意开动非工种设备；（4）特种作业未取证者独立操作；（5）超限使用设备；（6）非特种作业人员从事特种作业；（7）设备上有安全装置，而开车时不使用；（8）开动以查封的设备；（9））任意拆除设备的安全装置；（10）不按规定使用吊、索具。