本店食品安全规章制度

第一篇：本店食品安全规章制度

本店食品安全规章制度

一、食品采购查验

1.采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

2.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

3.设食品、原料验收员

4.验收食品原料，做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。

5.不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及原料

二、场所环境卫生管理

1.周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。

2.积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

3.厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥，无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5.门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

三、设施设备卫生管理

1.公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒，再放进保洁柜中保持干净。

2.保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。

3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，用后消毒，定位存放。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关标准。

2.清洗有专用水池，洗涤剂符合国家标准。

3.消毒后放在专用保洁柜中。

五、人员卫生管理

1.常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。上班应穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

3.上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

4．定期检查身体状况，如患有传染病不应接触食品。

六、人员培训管理

1.从业人员必须经过健康检查和食品安全知识培训，并有食品药品监督管理部门发放的“食品卫生从 业人员健康证”。

2.从业人员积极参加食品药品监督管理部门组织的食品安全知识学习和培训，增强食品安全知识。

七、加工操作管理

1.使用食品添加剂要符合国家卫生标准；调料盛装符合卫生要求。

2.品尝食品要用专用工具；剩余食品妥善保管。

3.用具、容器生熟分开、专用，用前消毒，用后清洗定位存放。

4.各类食品原料使用前分类清洗。

八、投诉管理

1.当发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并告知备餐人员，立即检查同类食品，做出相应处理，确保供餐的安全卫生。

第二篇：本店规章制度

本店规章制度

为了建立一支以养发馆为利益,高素质.高水平的员工团队服务与每一位顾客,本店制定了以下严格的管理规章制度,望各位员工自觉遵守!

1.养发馆上班时间:早上:8.30点----晚上9.00点

2.员工上班时间衣冠整齐干净,佩带工牌.发型盘起,化淡妆.早上8.30分前店内卫生打扫干

净,9.00点左右有店长或店长助理开晨会,跳晨操.3.员工本着热爱本店,以店为家,宣传本店,自觉维护本店信誉,互尊互爱,齐心协力,吃苦耐劳,诚实本分的精神,团结协作,不拉帮结派,不惹事生非,主动做好本职工作,服从分配服从管理,不得埙毁本店形象,透露本店机密.4.员工上班操做必需按照技术流程,不得偷工减料,要有合作精神,做好本职工作的同时,还

要为同事创造条件,注重服务质量,使客人对服务无可挑剔.5.员工上班要热情接待每一位顾客,做到面带微笑,耐心回答顾客的询问,以认真的态度为顾

客做好接待工作,存放好包.和贵重物品等事宜.6.员工上班时不准在规定的范围内打私人电话,严禁在给顾客服务时打电话,严禁在工作场

所内追逐打闹,私自议论等,以及做其它与工作无关的活动.7.员工不得以自己的心情而影响工作质量,将个人情绪带入工作流程或工作场所内指指点

点,指桑骂槐,乱发脾气等.如心情不好或身体不舒服,可告诉店长或组长,到休息室休息.保持良好的工作姿态,精神饱满,给顾客留下好的印象是本店的宗旨.8.员工在工作时面带微笑,有礼貌.负责人.细致,讲效率,说到做到,对工作不推委,不拖拉,接

待顾客要善始善终,交接工作要清楚,无失误,不管顾客表现如何,也绝对不能表现出一丝的不耐烦.9.员工在工作岗位服务要热情,礼貌周到,接待顾客或与顾客和同事交谈要用礼貌用语,上班

要按本店要求的标准进行服务,接送顾客要有道谢声,工作出现差错和失误要有致谦声.10.员工要养成节约用电,用水,节约使用产品和消耗品的良好习惯,爱护本店物品,看到将要

坏的地方立即通知维修.11.顾客有意或无意埙坏本店设备.设施或闹事要立即制止,如严重情况要通知管理人员或老

板,保护好现场,报公安部门处理.12.顾客洗头后冲水要干净 ,服务要周全,不被顾客投诉,做到一客一刷洗,洗头池干净无污垢.13.埙坏本店财务者照价赔偿,严重偷盗本店财务者,交于公安部门处理.14.本店员工不得私自将本店物品带出本店.15.了解各种产品的性能,功效及卡项等,合理地给顾客介绍,不准慢吞吞,不高兴地接待顾客,服务顾客期间,不要丢下顾客不管不顾而和同事互相谈话或干其它事.16.工作过程中,店长或组长在按排调动工作和其它事等有失误时,应保持头脑清醒,缓和后及

时提出改正意见或再报店长和老板处理.17.严禁私自传递客人与客人之间的谈话影响团结.18.员工每个月可休息两天(轮休)有事请假必须提前写请假条,两个人不能同时请假.如员工

辞职必须提前一个月向店长提出辞职报告,以便本店安排.本规章制度望大家遵守!谢谢

第三篇：本店特色[范文]

本店特色 潘氏凉皮面 3元 潘氏凉皮4元 金陵鸭血粉丝6元 淮安盖浇面10元 扬州小馄饨6元 石锅拌饭9元 重庆酸辣粉6元 台湾阳春面6元 素炒凉皮7元 云南米线 青菜米线5元 火腿米线6元 肉酱米线7元 牛肉米线8元 三鲜米线9元 过桥米线10元 炒米线 青菜炒米线6元 火腿炒米线7元 肉丝炒米线8元 宫爆鸡丁炒米线8元 牛肉炒米线9元 大肠炒米线9元 三鲜炒米线10元

秦淮炒饭 蛋炒饭5元 火腿炒饭6元 扬州炒饭7元 青椒肉丝炒饭8元 宫爆鸡丁炒饭8元 鱿鱼炒饭8元 牛肉炒饭9元 大肠炒饭9元 三鲜炒饭10元 开心炒饭12元 铁板炒饭

青椒肉丝铁板炒饭12元 肥肠铁板炒饭12元 青菜面5元 鱿鱼铁板炒饭12元 青菜肉丝面6元 红烧牛肉铁板炒饭12元 肉酱面7元 三鲜铁板炒饭14元 牛肉面8元 重庆砂锅 米饭小碗1元 米饭大碗2元 素砂锅5元 火腿砂锅6元 肉酱砂锅7元 牛肉砂锅8元 三鲜砂锅9元 什锦砂锅10元 河南炒面 青菜炒面5元 火腿炒面6元 鸡蛋炒面7元 青椒肉丝炒面8元 宫爆鸡丁炒面8元 鱿鱼炒面8元 牛肉炒面9元 大肠炒面9元 三鲜炒面10元 大虾炒面12元 上海盖浇饭 土豆丝盖浇饭5元 西红柿鸡蛋盖浇饭6元 青椒鸡蛋盖浇饭7元 鱼香肉丝盖浇饭8元 青椒肉丝盖浇饭8元 宫爆鸡丁盖浇饭8元 红烧土豆牛肉盖浇饭9元 肉沫鱼香茄子盖浇饭9元 川味回锅肉盖浇饭10元 三鲜盖浇饭12元 木桶饭 鱼丸木耳木桶饭12元 红烧大肠木桶饭14元 虾仁木桶饭14元 红烧排骨木桶饭15元 老北京汤面

第四篇：食品安全规章制度

食品安全规章制度

一、食品采购查验

1.采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

2.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。3.设食品、原料验收员

4.验收食品原料，做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。5.不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及原料

二、场所环境卫生管理

1.周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。2.积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

3.厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥，无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5.门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

三、设施设备卫生管理

1.公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒，再放进保洁柜中保持干净。

2.保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。

3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，用后消毒，定位存放。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关标准。2.清洗有专用水池，洗涤剂符合国家标准。3.消毒后放在专用保洁柜中。

五、人员卫生管理

1.常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

2上班应穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。3.上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

4．定期检查身体状况，如患有传染病不应接触食品。

六、人员培训管理

1.从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训，并有卫生执政部门发放的“食品卫生从业人员健康证”。

2.从业人员积极参加卫生部门等单位组织的卫生知识学习和培训，增强卫生知识。

七、加工操作管理

1.使用食品添加剂要符合国家卫生标准；调料盛装符合卫生要求。2.品尝食品要用专用工具；剩余食品妥善保管。

3.用具、容器生熟分开、专用，用前消毒，用后清洗定位存放。4.各类食品原料使用前分类清洗。

八、投诉管理

1.当发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并告知备餐人员，立即检查同类食品，做出相应处理，确保供餐的安全卫生。

时间：2011-5-3

负责人：刘某某

第五篇：食品安全规章制度

食品安全规章制度（食品销售经营者）

目录

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度；

二、食品安全管理员制度；

三、食品安全自检自查与报告制度；

四、食品经营过程与控制制度；

五、场所及设施设备清晰消毒和维修保养制度；

六、进货查验和查验记录制度；

七、主要食品和食用农产品安全信息追溯制度；

八、食品贮存、运输管理制度；

九、废弃物处置制度；

十、食品安全信息公示制度；

十一、食品安全突发时间应急处置方案；

十二、临近保质期食品集中陈列和消费提示制度。

制作单位（公章）：

年月日

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

1、从业人员健康管理制度

建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政管理部门制定的相关规定中的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事直接入口食品工作的食品从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

2、培训管理制度

自行组织或者委托社会培训机构、行业协会，对本单位的从业人员进行上岗前和在岗期间的食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，并建立培训档案。参加培训的人员可以按照规定，享受本市职工培训补贴。

二、食品安全管理员制度

配备食品安全管理人员，全面负责单位的食品安全管理工作，其具体工作如下：制订食品安全规章制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制；制订从业人员食品安全知识培训并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和纸业道德教育。组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位；制订食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录。组织制订食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患；建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。

三、食品安全自检自查与报告制度

各岗位负责人应当每天开展岗位自查；食品安全管理人员应当每周1至2次进行一次食品安全检查，确保各项食品安全措施落实到位。检查内容包括各场所及设施设备是否完好，并能满足正常原作的要求，以及食品进货、存放、陈列和销售过程。发现设施设备破损或无法运作的情况，以及包装不严实、过期、腐烂变质等存在安全隐患的食品，应及时改进，并做好食品安全检查记录。情况严重的，应当报告单位负责人作妥善处理。发现有证据表明可能危害食品安全的食品，应当报告所在地市场监督管理部门依法处理。

四、食品经营过程与控制制度

存放、陈列和销售场所应当保持良好的通风条件，避免阳光直射，保持环境卫生。陈列具有特殊温度、湿度控制要求的食品，应当进行全程温度、湿度监控，确保其符合规定的温度与湿度的要求。发现已变质、超过保质期及其他不符合食品安全的食品，应当立即下架，妥善处理。食品安全管理人员应当在营业期间监控食品经营全过程，确保经营过程安全可控。

五、场所及设施设备清晰消毒和维修保养制度

1、食品贮存与销售经营场所应当保持环境整洁，地面、墙壁、天花板及门窗无损坏并保持良好的状态。

2、空调、通风设施、冰柜、冷藏柜等设施设备应当定期清洗消毒。

3、食品销售设施设备使用后应当立即清洗，存放在清洁的容器或区域内，直接接触食品的应当消毒，非直接接触食品的适时消毒。

4、检验计量器具及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

5、废弃物应当及时清理，清除后的容器应当及时清晰，必要时进行消毒。

6、定期对食品贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备设施进行维护与保养。

六、进货查验和查验记录制度

1、进货查验制度

工作人员应当对采购的食品依法履行检查义务，检查食品感官质量、生产日期或保存期等食品标识，不应当采购快过期或超期食品；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。采购的食品是进口食品的，查验进口食品的合法证明。

2、查验记录制度

购进食品时，工作人员应当如实做好进货台账，内容包括：名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的文件，进货台账应当真实，保存期不少于2年。

七、主要食品和食用农产品安全信息追溯制度

1、根据国家政策法规的规定，利用信息技术手段，履行相应的信息追溯义务，接收社会监督，承担社会责任。

2、须进行信息追溯的食品和食用农产品：粮食及其制品；畜产品及其制品；禽及其产品、制品；蔬菜；水果；水产品；乳品；食用油；经市人民政府批准的其他类别的食品和食用农产品。

3、须追溯的食品安全信息：追溯食品和食用农产品的名称、数量、进货日期、销售日期，以及供货者的名称、地址、联系方式等；追溯食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期；追溯食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫等信息。

八、食品贮存、运输管理制度

1、食品贮存

食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。贮存的食品应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施，固定的存放位置和标识。对贮存的食品应当定期检查，查验食品生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品。

2、食品运输

运输工具应当符合食品安全的要求。食品运输时应避免震荡、撞击，轻拿轻放；防止损伤，不与有毒有害物质混装、混运。

3、温度与湿度控制

贮存、运输有特殊温度、湿度控制要求的食品和食用农产品，应当进行全程温度、湿度监控，并做好监控记录，符合保证食品和食用农产品所需的温度、湿度等特殊要求。监控记录保存期限不得少于2年。

九、废弃物处置制度

本单位对于已经超过保质期的各类食品；因各种原因停止销售，顾客退货的食品；存在安全隐患，经确认不合格的食品，应当按废弃物处置，或者进行无害化处理。废弃物的处置应当交由具备合法资质的单位或个人，同时本单位应当建立废弃物处置台账，台账保存期限不得少于2年。

十、食品安全信息公示制度

在经营场所显著位置设置“食品安全信息公示栏”，公示本单位的营业执照及许可证信息、食品安全管理人员、许可经办人员、日常监督管理人员、本单位投诉举报电话、食品药品监督管理部门投诉举报电话“12331”等信息。

十一、食品安全突发时间应急处置方案

按照食品安全法律、法规、规章、标准或者技术规范，制定食品安全事故防范措施，并由专人定期检查各项措施的落实情况，及时消除食品安全隐患，防止食物中毒等食品安全事故的发生。如若发生食品安全事故，应当立即对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等采取封存等控制措施，防止事故扩大。同时，应当在事故发生后的2小时内，向所在地市场监督管理、卫生计生部门报告。

十二、临近保质期食品集中陈列和消费提示制度

定期对贮存、销售的食品进行检查，及时发现临近保质期、超出保质期、变质及其他不符合食品安全标准的食品集中存放、陈列和出售，并作出醒目提示。采取染色、毁形等措施对超出保质期的食品予以销毁，或者进行无害化处理，并记录处置结果记录保存期不得少于2年。