食品质量安全监督管理 A卷

第一篇：食品质量安全监督管理 A卷

山东大学网络学院2008-2009学年第一学期期末模拟试题

-----------------密--------------------封----------------------线---课程编号：课程名称： 食品质量安全监督管理适用年级：学制:适用专业：试题类别： A(A/B/C/D)

单项选择题：下面每题的选项中，只有一项是正确的，请在答题卡相应题号下将所选的字母标号涂黑。

1、认证审核是指（）A第一方审核 B以组织名义进行的审核 C以顾客或相关方名义进行的审核 D由与组织没有任何关系的机构进行的审核，证明组织的管理体系的符合性声明

2、以下不属于HACCP原理的是（）A危害分析确立预防措施 B描述产品流程图 C建立纠偏措施 D确定关键控制点

3、虚假记录的发现可通过以下哪些途径（）A记录审查发现监控时间间隔有明显的规律性 B必须由总经理任命 C记录的数据过于稳定 D上述都正确

4、HACCP计划的危害分析部分包括（）A确定显著危害 B确定预防措施 C最终产品检验 DA＋B5、食品加工厂在建厂选址应该考虑（）A工厂选址应选择卫生状况比较好的区域 B选择在海边，便于排污 C选择在养殖基地旁边，便于原料运输

D以上都不是

6、“HACCP不是一个零风险的体系。”这句话的意思是（）

A有效的HACCP体系可以提高生产管理水平，而不能确保食品产品的安全

B有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用，而对异常的食品安全危害不起作用

C有效的HACCP体系可以最大限度的减少食品安全危害至可接受水平并可以持续改进，而非消除所有危害

DHACCP体系只对大部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只通过传统的检验方法来解决7、1996年世界卫生组织在《加强国家级食品安全性指南》中明确规定，食品安全性是对食品按其用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种（）

A手段

B方法

C担保

D性质

8、SSOP中为保证水（冰）的安全应达到的关键卫生条件为（）

A用于接触食品及食品接触表面的水的安全供应

B制冰用水的安全供应

C饮用及非饮用水之间没有交叉污染

D以上都是

9、下面ISO9001质量管理体系与HACCP管理体系整合的原则中哪项是不正确的（）

A就宽不就严原则

BPDCA循环运行模式、持续改进原则

C效益最大化原则

D合并同类项原则

10、对雇员的健康与卫生控制包括哪些方面（）

A员工上岗前的健康检查

B定期体检，每年进行一次

C养成良好的个人卫生习惯

D以上都是

二、填空题：请将答题写在相应题号下的横线上。

1、GMP中最关键最基本的内容是。

2、风险分析包括三个相互关联的部分：即、和。

3、食品质量安全市场准入制度是国家质检总局于2001年建立并开始实施的，其内容包括、和。

4、食品中可能出现的危害包括：；。

5、GMP、SSOP控制的是，HACCP重点控制食品安全方面的。

6、CAC在《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》中对关键控制点的定义为：可运用控制，并或，或的步骤。

7、与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息称为。

8、监视可由对加工或关键控制点的（可获得定性的指针）或（可得定量的指针）来完成。

9、食品生产组织应制定的相关文件概括性地描述本组织是如何遵循和执行SSM的要求，此类文件是诸多SSM法律法规在本组织内的实际应用，一般可称为“”，通常也称为“卫生质量手册”。

10、对危害以及导致危害存在条件的信息进行收集和评估的过程，以确定出食品安全的显著危害的过程称为。

判断题：请判断下面论述的正确与否，对的请在后边括号中打“√”，错的打“×”。

1、HACCP 是一种以预防食品安全问题为基础的食品控制体系。（）

2、关键限值一般比操作限值更严格。（）

3、《食品召回管理规定》中所称不安全食品不包括那些可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品。（）

4、关键限值一般比操作限值更严格。（）

5、GMP一般是指政府强制性的食品生产加工卫生法规。（）

6、因果图法是指针对某项不合格从人、机、料、法、环、测等诸多方面，定性的分析，找出不同层次的原因。（）

7、SSOP是维持食品加工中卫生状况的程序，一般与整个加工设施或一个区域有关，不仅仅限于某一特定的加工步骤或关键控制点。（）

8、卫生控制体系关键是时间和温度等参数。食品温度控制不好是导致食品引发疾病和食品腐败最为常见的原因之一。（）

9、SSOP指企业为了达到GMP所规定的要求，保证所加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生

保持的作业指导文件。它没有GMP的强制性，是企业内部的管理性文件。（）

10、对健康有潜在不良影响的食品存在条件不属于食品中危害概念所包含的内容。（）

简答题：

1、简述SSOP的八个方面的内容。

参考答案：

（1）水的安全与卫生；

（2）与食品接触表面的清洁卫生；

（3）防止交叉污染；

（4）洗手、手的消毒和卫生间设施；

（5）防止外来污染物造成的伪劣品；

（6）有毒化合物的处理、贮存和适用；

（7）雇员的健康状况；

（8）昆虫与鼠类的扑灭与控制。

2、请简要列举五种具有代表性的审核方法和技巧。

参考答案：

（1）用提问和听取谈话收集客观证据：在审核过程，审核员提问的内容一般应围绕六个方面，即5W1H：什么（What），为什么（Why），何时（When），哪里（Where），谁（Who），怎样（How）。

（2）抽样验证：审核员可通过抽样审核来收集客观证据。抽样要有代表性，重点对CCP和重要的控制因素进行抽样审核。

（3）编制检查表：检查表可以帮助审核员明确审核的重点、方向和路径。审核员应根据审核目的、审核准则、受审核部门/过程的特点，编好检查表。

（4）、审查文件、资料和记录：文件、资料和记录的查阅是开展审核工作和查找客观证据的重要途径。这方面的审核是HACCP管理体系建立的科学性和合理性的关键。

（5）现场观察：现场观察是现场审核的重要环节，是确定HACCP管理体系是否有效运行的关键。文件制定后是否得到了贯彻和执行，是否具有相应的实施记录，是审查文件记录的另一关键。

3、简述交叉污染三个方面的内容。

参考答案：

（1）员工操作造成的产品污染

预防：对员工进行卫生知识培训，养成良好的个人卫生习惯；员工上岗体检

（2）生、熟（即食）食品的隔离

人流：从高清洁区到低清洁区；水流：从高清洁区到低清洁区；气流：入气控制，正压排气。

（3）防止工厂设计造成的不合理

空间控制：将空间隔开；时间控制：用时间将能产生交叉污染的产品分开。

第二篇：食品质量安全监督管理 B卷

食品安全管理模拟试题

一、单项选择题：下面每题的选项中，只有一项是正确的，请在答题卡相应题号下将所选的字母标号涂黑。

1、对雇员的健康与卫生控制包括哪些方面（D）

A定期体检，每年进行一次B养成良好的个人卫生习惯

C员工上岗前的健康检查D以上都是

2、HACCP（D）

A是一种预防为主的质量管理体系B关注食品对消费者的危害

C强调食品的质量是否满足顾客的要求D上述都对

3、建立和实施HACCP过程中，下列人员应该经过培训（D）

A验证人员BHACCP小组的负责人员

C记录审核人员D以上都是

4、当个人的清洁可能影响食品安全性时,工作人员一定要洗手,例如在下述情况下：（D）

A食品处理工作开始时B去卫生间后

C在处理食品原料或其他任何被污染的材料后D以上都是

5、下面哪项不是与审核有关的原则（B）

A独立性B公正表达C基于证据的方法DA+C6、下面哪项不是SSOP对洗手消毒设施的要求：（B）

A非手动式开关水龙头，任何时候都要保持清洁

B洗手消毒设施的数量越多越好

C有热水供应，在冬季洗手消毒效果好

D有足够洗手设施，既有固定式的也有流水式的7、监控人员可以是（D）

A流水线上的人员B设备操作者C监督员D以上都是

8、HACCP计划的基本宗旨是（A）

A全过程的持续预防B有利于市场营销C食品的质量D减少政府部门的管理

9、审核实施流程是（D）

A首次会议—现场审核—末次会议

B审核准备—首次会议—现场审核—末次会议

C审核准备—首次会议—现场审核—不符合项报告—末次会议—审核报告—跟踪审核

D审核准备—首次会议—现场审核—不符合项报告—审核组内部会议—末次会议—审核报告—跟踪审核

10、制定关键限值的原则是（B）

A越严格越好B合理、适宜、适用、可操作性强C采用微生物限量D以上都不是

二、填空题：请将答题写在相应题号下的横线上。

1、HACCP的概念于20世纪60年代起源于美国。

2、风险评估按危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述四个步骤实施。

3、GMP的中文全称是 良好操作规范；SSOP的中文全称是 卫生标准操作程序。

4、CAC对HACCP的定义是：一个确定、评估和控制那些食品安全危害的系统。

5、生物性危害主要包括病毒、细菌和寄生虫三种。

6、CAC在《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》中对关键控制点的定义为：可运用控制，并预防或消除，或降低到可接受水平的步骤。

7、HACCP是一种以控制危害、预防食品安全问题为基础的食品安全管理体系，而不是一个零风险体系。

8、将收集到的审核证据对照审核准则进行评价的结果称为审核发现。

9、确定CCP的方法很多，一般可以用“CCP判断树”来确定。

10、危害分析可划分为两种活动：找出潜在危害和确定控制措施。

三、判断题：请判断下面论述的正确与否，对的请在后边括号中打“√”，错的打“×”。

1、食品在运输时，特别是运输散装的食品原辅材料时，严禁与非食品物资，如农药，化肥，有毒气体等同时运输，也不得使用未经清洗的运输过上述物资的运输工具。（√）

2、HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。（×）

3、对人类健康造成危害的主要是食品中存在的病原体，所以确定CCP点的CL常常采用微生物指标最合理。（×）

4、HACCP计划中确定监控频率越大越好。（×）

5、风险评估一般由食品卫生科学家来完成，得出的结论可以是定性的或定量的。（√）

6、食品加工企业对检验与化验人员不需要进行体检。（×）

7、欧盟委员会制定发布了一系列监管食品生产、食品进口的规定，通常在欧盟官方公报中以欧盟指令或欧盟决议的形式发布（√）。

8、GMP所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的条件。（√）

9、HACCP计划的基本宗旨是全过程的持续预防。（√）

10、对HACCP计划的每一进程，都要按规定及时进行监控。非连续性监控要规定科学的监控频率，此频率要能反映CCP的危害特征，如果监控数据欠稳定，产品生产量大，则应加大监控的频率。如果偏离关键限值的可能性越大，则增加监控频率。（√）

四、简答题：

1、简述HACCP的七个基本原理。

参考答案：

原理1 进行危害分析

原理2 确定关键控制点

原理3 建立关键限值

原理4 建立监控关键控制点控制体系

原理5 当监控表明个别CCP失控时所采取的纠正措施

原理6 建立验证程序、证明HACCP体系工作的有效性

原理7 建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统

2、CAC于1969年颁布的《食品卫生通则》主要对哪些方面的内容作了规定？

参考答案：

（1）初级生产；（2）加工厂的设计与设施；（3）生产控制；（4）工厂的养护与卫生；（5）工厂的个人卫生；

（6）运输；（7）产品信息和消费者的认知；（8）培训。

3、在HACCP计划执行过程中，当发生一些因素变化时，需要对HACCP计划进行再次确认。请列举至少五项此类变化。

参考答案：

（1）原料或原料来源的改变

（2）产品或加工形式的改变

（3）验证与预期结果相反

（4）反复出现偏差

（5）获得危害或控制的新信息

（6）根据现场观察到的结果，必要时

（7）当分销方式和消费形势发生变化时

第三篇：食品质量安全

浅谈当今中国食品安全问题

班级：英语1110班姓名：张亚梓学号：2011081019

摘要：随着媒体的不断曝光，近些年来，国内食品安全问题频繁发生,双汇瘦肉精引起的多起群体性食物中毒，地沟油变为食用油事件，奶制品行业普遍存在的三聚氰胺事件,以及今年曝光的假羊肉和毒生姜事件。这些食品质量安全问题，不仅引起了国民百姓空前的广泛关注而且也给社会带来了极其恶劣影响。这些事件充分暴露了食品安全管理存在的问题。在本篇文章中，我将简单探讨一下我国食品质量安全问题的原因及对策。

关键词：食品安全原因对策

正文：古语有云：“民以食为天。”食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。目前我国食品质量安全问题十分严重，媒体曝光的食品质量安全事件越来越多，下面我就简单介绍几个重大的食品安全事件。

1.重大食品安全事件。

三聚氰胺奶粉事件。

2008年09月11日东方早报记者简光洲发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注。2008年9月12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。截止到2009年1月9日，全国累计报告患儿近29.6万人。各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。“三鹿问题奶粉事件”发生后，三聚氰胺的阴影依旧不散。2010年7月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。

地沟油事件。

不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

1.3.假羊肉事件。

2013年，媒体曝光称不法商家将未经检验的狐狸、水貂、老鼠等肉品掺杂至羊肉中销往多地的农贸市场。为了降低成本，厂家更是无所不用其极，除了用鸭肉，老鼠肉等廉价肉刷上羊尾油冒充羊肉外，更有一些厂家在加工肉卷时还会注水，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种保水剂的东西。而食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得超过五克。而保水剂超量对于人体钙的吸收会有影响，可能会造成钙的流失，特别对于一些老年人、青少年、孕妇，它的潜在的危害风险是很大的。这种假羊肉从生产批发到零售的各个环节，不管是未经检疫的其他动物肉还是生产过程中，超标添加等行为，都存在着巨大的安全隐患。

2.食品安全问题的特点和原因。

食品安全问题的特点。

食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:

（1）问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。

（2）问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。

（3）制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

食品安全问题的原因。

食品安全问题产生的原因只要有以下几点：

(1)由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。

(2)中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。

(3)消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。首先,消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理。认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。

3.解决我国当前食品安全问题的对策。

面对当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，并采取了多项措施来

保障食品的安全。同时，国家质量监督检验检疫总局、国家工商局和卫生部门也加大了 对生产企业、市场商品的监督抽查力度。目前已形成了全国上下重视食品安全，狠抓食品安全的良好氛围，并取得了许多阶段性成果。从整体上看，我国的食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的食品安全问题，还应做好以下几个方面的工作：

（1）加强宣传教育，提高全民素质

一是对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学

种植养殖知识等；二是加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出发。三是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，食品安全问题才能从根本上得到解决。

（2）完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平

研究并提出既符合WTO有关原则，又适应于我国国情的食品安全技术法规、标准，制

订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准，加快与国际标准接轨的步伐，全面提升国家的食品安全的标准化水平。还要不断提高国家食品安全领域的科技水平和创新能力，为国家食品安全控制提供强有力的科技支撑。

（3）加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为

加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对

涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。各级质量监督管理部门，要经常对农产品和食品实行监督抽查，增加抽查的次数和覆盖面。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。

（4）建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制

建立和完善食品与营养监测系统，坚持重点监控与系统监控结合，监测不同地区、不同

品种食品生产、消费、贸易状况。加强食品信息建设，建立我国食品安全预警系统，保障全民食品消费安全。利用食品安全预警系统，分析不同地区、不同品种的食品生产、食品供给、食品分配和食品贸易等环节安全动态。密切关注和研究市场变化、重大自然灾害对食品供给带来的影响，提前作好各种应对准备，以便及时采取有效措施，确保我国食品安全。

相信在政府企业以及广大群众的共同努力之下我国的食品安全问题会得到很大的好转。相信群众的幸福指数和安全指数也会有所提高，达成真正意义上的为民服务的理念，创建和谐社会。

4.参考文献：

黄大川 《食品安全监管问题及措施研究》 中国知网；

冯俊华 《政府食品安全监管问题研究》中国知网“

刘亚平.《走向监管国家-以食品安全为例》.中央编译出版社.2011-5-1。

第四篇：河北省流通环节食品质量安全监督管理暂行规定

河北省流通环节食品质量安全监督管理暂行规定.txt54就让昨日成流水，就让往事随风飞，今日的杯中别再盛着昨日的残痕；唯有珍惜现在，才能收获明天。

河北省流通环节食品质量安全监督管理暂行规定

2008年01月11日 15时54分19

2主题分类: 产品质量 食品医药 商贸服务

“食品”

“质量安全”

河北省流通环节食品质量安全监督管理暂行规定

河北省人民政府令2007第15号

《河北省流通环节食品质量安全监督管理暂行规定》已经2007年12月11日省政府第92次常务会议通过，现予公布，自2008年2月1日起施行。

二○○七年十二月二十九日

河北省流通环节食品质量安全监督管理暂行规定

第一条 为加强流通环节食品质量安全的监督管理,保障人体健康和生命安全，根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关法律、法规的规定，结合本省实际，制定本规定。

第二条 在本省行政区域内从事流通环节的食品经营和相关监督管理活动，应当遵守本规定。法律、行政法规另有规定的，从其规定。

第三条 工商行政管理部门主管本行政区域流通环节食品质量安全的监督管理工作。县级以上人民政府其他有关监督管理部门按规定的职责，做好流通环节食品质量安全的有关工作。

第四条 任何单位和个人有权向工商行政管理部门或者其他有关监督管理部门举报违反本规定的行为。工商行政管理部门和其他有关监督管理部门应当建立健全举报受理制度，向社会公布本部门的电子邮件地址或者举报电话，及时受理和依法查处举报的案件，并为举报人保密。

第五条 工商行政管理部门和其他有关监督管理部门应当发挥有关行业协会在食品行业

商业信用建设和行业自律中的作用，教育食品经营者遵守食品质量安全法律、法规和国家有关标准，增强食品经营者的法制观念和自律意识。

第六条 食品集中交易市场开办者、食品展销会举办者和食品经营柜台出租企业，应当审查食品经营者的经营资格，明确食品经营者的食品安全管理责任，定期对食品经营者的经营环境、条件、内部食品质量安全管理制度和经营的食品是否符合法定要求的情况进行检查，发现销售不符合法定要求的食品或者其他违法行为时，应当及时制止，并立即报告当地工商行政管理部门。

第七条 食品经营者应当对其销售食品的质量安全负责,不得销售不符合法定要求的食品。

第八条 食品经营者应当确定机构或者人员负责食品质量安全工作，并对购进的食品逐批次进行质量安全状况抽查检验。

第九条 食品经营者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货人的经营资格，验明食品合格证明和产品标识，并建立食品进货台账，如实记录食品的名称、品种、规格、数量、供货人及其联系方式、生产日期、进货时间、保质期或者保存期等内容。

从事批发业务的食品经营者应当建立食品销售台账，如实记录批发食品的名称、品种、规格、数量和流向等内容。在食品集中交易市场销售自制食品的，应当比照从事批发业务的食品经营者履行建立食品销售台账的义务。进货台账和销售台账的保存期限不得少于2年。

第十条 下列食品禁止销售：

（一）未按国家有关强制性标准的要求进行标签标注的预包装食品；

（二）超过保质期或者保存期的食品；

（三）经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常的食品；

（四）违反国家规定没有合格证明的食品；

（五）依法应当检疫、检验但未进行检疫、检验，伪造检疫、检验结果或者经检疫、检验不合格的食品；

（六）不符合有关食品质量安全标准，或者不符合以产品说明、实物样品等方式表明质量状况的食品；

（七）含有国家禁止使用或者超过标准的对人体有毒、有害物质的食品；

（八）依照国家规定实行食品质量安全市场准入制度但未在包装的显著位置清晰标明相应标志的食品。

第十一条 食品经营者销售经加工熟制的散装食品时，应当明示食品的名称、配料清单、生产者（供货人）的名称及其地址、生产日期、保质期或者保存期等事项，并根据不同食品的种类和保质要求，分别采取遮挡、覆盖等措施。

第十二条 有固定经营场所或者柜台的食品经营者销售的预包装食品的标签对该食品有冷藏或者冷冻要求的，食品经营者应当按标签标注的温度存储食品。销售的其他食品因保质、保鲜需要冷藏或者冷冻的，食品经营者应当采取冷藏或者冷冻措施。

第十三条 食品生产者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当向社会公布有关信息，通知食品经营者停止销售，告知消费者停止食用，主动召回食品，并向有关监督管理部门报告。食品经营者应当立即停止销售该食品。食品经营者发现其销售的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当立即停止销售该食品，通知生产者或者供货人，向有关监督管理部门报告，并及时采取退回供货人或者销毁、作无害化处理等有效措施。

第十四条 工商行政管理部门可以采用直观检查、快速检验或者抽样检验的方式，对销售食品的质量进行监督检查，依据检查、检验结果对认为不符合法定要求的食品采取立即停止销售、暂扣、封存等临时控制措施，并依法作出处理决定。快速检验应当使用经检定合格的检测设备和列入国家标准的检验方法。

第十五条 工商行政管理部门应当根据国家有关强制性标准、生产者明示的执行标准或者质量承诺，判定食品质量。

第十六条 对食品经营者销售的食品进行质量检查、检验不得收费。检查、检验所需食品样本应当购买，不得要求食品经营者无偿提供。

第十七条 工商行政管理部门对食品质量安全进行监督检查时，食品经营者应当如实提供被检查食品的票证、账簿、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等有关情况和资料，不得以任何理由拒绝或者阻碍。

第十八条 食品经营者对工商行政管理部门的检查、检验结果有异议的，可以自收到检查、检验结果之日起5日内，依法向组织实施食品质量监督检查的工商行政管理部门或者其上一级工商行政管理部门申请复检。因检查、检验结果错误给当事人造成损害的，依法承担赔偿责任。

第十九条 工商行政管理部门对流通环节不符合法定要求的食品，应当向社会公布和向本级有关监督管理部门通报其名称、品种、规格、批次、生产者、经营者和检查、检验结果，并责令本行政区域内的食品经营者停止销售同一生产者生产的同品种、同规格、同批次的食品。因运输、储存的原因造成不符合法定要求的食品除外。

第二十条 工商行政管理部门应当会同有关部门和单位，建立流通环节重大食品安全事故应急联动机制，制定重大食品安全事故应急预案。在流通环节发生重大食品安全事故时，工商行政管理部门和其他有关部门及单位应当按照规定的职责和应急预案的规定，迅速向本级

人民政府报告，做好事故的应急处置工作。

第二十一条 工商行政管理部门的工作人员在流通环节食品质量安全监督管理工作中有下列行为之一的，依法给予行政处分：

（一）包庇、放纵食品经营违法行为的；

（二）向销售不符合法定要求食品的当事人通报信息，帮助其逃避查处的；

（三）查处食品经营违法行为时失职、渎职，造成严重后果的；

（四）其他滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的行为。

第二十二条 违反本规定第六条、第七条、第九条、第十条、第十三条规定的，工商行政管理等部门应当依照有关法律、法规的规定予以处罚。有关法律、法规未作出处罚规定的，由工商行政管理部门责令限期改正，并对有违法所得的处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款，但最高不超过三万元；对没有违法所得或者违法所得不能计算的，处以五百元以上一万元以下的罚款。

第二十三条 违反本规定第八条、第十一条、第十二条规定的，由工商行政管理部门责令限期改正；逾期未改正的，处以一百元以上二千元以下的罚款。

第二十四条 本规定自2008年2月1日起施行。

第五篇：食品质量安全管理

食品质量安全管理：

质量是企业的生命，也是朗源公司不断发展壮大的基础。

朗源公司一直秉承“质量立业”的理念，从源头入手，全程把控，以高标准的质量和食品安全管理体系来组织生产，建立了完善的标准操作流程和作业指导书；通过科学的制定标准，用心的培训标准，严格的执行标准来推动质量的持续改善和提升。

目前，朗源公司先后通过了BRC食品安全全球标准、ISO 9001质量管理体系、ISO22000食品质量安全管理体系、HACCP食品安全保障体系、GLOBAL GAP全球良好农业规范认证、HALAL清真食品认证以及KOSHER国际宗教洁食认证。

原料采购方面：公司在新疆吐鲁番建立了标准化葡萄生产基地，在烟台建立了标准化果园生产基地，通过统一管理，最大化的保证了原料的质量。

生产加工方面：公司在采用国外先进设备的基础上，通过自主创新，研发出一整套符合欧美标准要求的一体化加工生产线，成为国内唯一通过英国BRC认证的葡萄干自动化加工生产线。生产现场通过精益生产、6S管理等先进管理手段实现了。

产品检测方面：朗源实验室配备有美国Agilent的高效液相色谱仪、气相质谱联用仪，双道原子荧光光度计、美国PE的原子吸收仪等一系列高精密检测设备，同时还拥有多名经过专业培训的检验人员。

朗源公司从原料到成品、从运输到销售，每个环节都进行严格把关，保证了产品的高质量，真正做到了我们对消费者“用心生产、安心食用”的承诺。